一、品牌设备及应用方向概述

CB的设备体系具有较鲜明的专业餐饮与食品零售属性，其核心产品并不是单一类别，而是围绕旋转烤制、红外烹饪、热风烹饪、食品复热保温、热食展示、披萨烘烤、Kebab及热狗快餐制作，以及部分食品包装、刀具卫生和肉串前处理形成多个专业方向。

从现有产品结构来看，CB主要可以分为以下几类：

1．专业旋转烤鸡及红外烹饪设备，包括传统电热旋转烤鸡炉、PLANET红外行星式旋转烤炉、LEONARDO红外多功能旋转烹饪设备以及CHICKEN MASTER智能烤鸡系统；

2．商用热风及复热烹饪设备，包括FCE加湿热风循环烤箱、PRIMUS复热保温烤箱以及FORMULA grill XS红外热风组合式高速烹饪设备；

3．商用披萨烘烤设备，以PIZZA-CB专业电热层炉体系为主要方向；

4．熟食保温与零售展示设备，包括EVB、EVA、VR-PLANET以及自助Grab & Go热食展示方向；

5．热狗及Snack设备，包括W系列滚轴式烤肠机、蒸汽式香肠加热设备和TP系列热狗面包加热设备；

6．Kebab、Shawarma及Gyros设备，包括IR、KEBAB-VE立式红外旋转烤肉设备和C-90电动切片刀；

7．食品包装辅助设备，包括DIPA手动保鲜膜包装设备以及SDC包装工作站；

8．厨房卫生与食品前处理设备，包括PLEXI、STL、STA刀具消毒设备，以及CB 54、CB 225肉串切割成型设备。

CB当前产品结构仍明显围绕专业Rotisserie、热风烹饪、熟食展示及餐饮零售设备展开，同时延伸至披萨、Snack、Kebab和部分食品处理领域。

在实际项目中，CB更适合进入：

大型商超熟食区、专业烤鸡店、熟食连锁中央厨房、五星级酒店、西餐厨房、酒店宴会厨房、Cook-Chill中央厨房、专业披萨餐厅、Bistro、Brunch、Food Hall、便利店热食区、影院及交通枢纽餐饮、Kebab及中东餐饮、肉类加工区和精品食品零售项目。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，CB更适合定位为：

专业旋转烤制＋熟食热加工＋热食零售展示＋特色快餐设备品牌。

其优势并不是试图覆盖厨房所有工艺，而是围绕几个非常明确的高频运营节点建立设备体系：

烤制 → 保温 → 展示 → 销售

以及：

复热 → 最终烹饪 → 即时出餐

同时向热狗、Kebab、食品包装和肉类前处理等专业工位延伸。

本文主要帮助客户判断：

1．CB不同旋转烤鸡设备应该怎样选择；

2．PLANET、LEONARDO和CHICKEN MASTER分别适合什么项目；

3．FCE、PRIMUS与FORMULA grill XS在厨房中的角色有什么不同；

4．熟食保温、复热和前场展示为什么不能混为一种设备；

5．披萨、热狗、Kebab等专项产品应该如何进入独立设备体系；

6．大型商超、酒店、中央厨房及连锁项目如何组合多台CB设备。

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二、品牌主要设备体系快速判断

客户需求或应用场景	主要设备方向	对应产品系列
专业烤鸡店、熟食门店，需要传统、直接、灵活的批量旋转烤制	商用电热旋转烤鸡炉	E系列、电热P系列
大型商超熟食、专业烤鸡连锁，需要多烤叉动态红外烤制	红外行星式旋转烤炉	PLANET系列
高标准熟食生产，需要红外烹饪并强化程序管理和自动清洗	多功能红外旋转烹饪设备	LEONARDO系列
大型商超、烤鸡连锁，需要大批量烤鸡、保温和自动清洗	智能红外热风旋转烤鸡系统	CHICKEN MASTER
五星酒店、西餐、中央厨房，需要多层热风烹饪并适度加湿	加湿热风循环烤箱	FCE系列
酒店宴会、Cook-Chill、医院学校配餐，需要批量复热及短时保温	商用复热保温烤箱	PRIMUS系列
Bistro、Brunch、精品轻餐，需要小空间快速完成多种热食	红外＋热风＋接触热高速烹饪设备	FORMULA grill XS
专业披萨店、意大利餐厅和酒店披萨档口	商用电热披萨层炉	PIZZA-CB系列
烤鸡、熟食出炉后需要员工售卖或顾客自助	热风保温展示设备	EVB、EVA、VR-PLANET系列
Grab & Go、便利热食及高客流自助零售	自助式热食展示	EVB SELF、EVA B LED系列
便利店、影院、QSR，需要滚轴烤肠持续展示销售	电热滚轴烤肠机	W系列
热狗项目希望利用蒸汽加热香肠	蒸汽式香肠加热设备	SW、2P、4P系列
热狗门店需要同步完成面包加热	热狗面包加热设备	TP系列
Kebab、Shawarma、Gyros现场连续烤肉	电热红外立式旋转烤肉炉	IR、KEBAB-VE系列
Kebab门店高峰即时切肉	电动Kebab切片刀	C-90
商超、中央厨房多SKU人工覆膜包装	手动食品保鲜膜包装设备	DIPA系列
包装同时需要整合称重、贴标及操作台	食品包装工作站	SDC系列
肉类、食品加工厨房进行刀具卫生管理	刀具消毒设备	PLEXI、STL、STA系列
烧烤中央厨房及肉店进行规格化肉串加工	手动肉串切割设备	CB 54、CB 225

CB的产品选择并不能按照“小、中、大”简单排列。

更加合理的选型路径应该是：

最终产品 → 烹饪或处理方式 → 单批需求 → 高峰小时需求 → 前后工序 → 自动化程度 → 对应系列。

例如，同样是每天销售烤鸡：

一家精品熟食店更加重视灵活批次；

大型商超更加重视高峰连续补货；

连锁中央厨房则进一步关注标准程序、多人操作一致性和清洁管理。

对应设备自然会从传统E系列、电热P系列，逐步进入PLANET、LEONARDO或CHICKEN MASTER等不同路线。

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三、不同产品系列的选择逻辑

1．传统旋转烤鸡炉、PLANET、LEONARDO与CHICKEN MASTER怎么选择

这是CB项目最重要的一层判断。

如果项目需要的是：

结构直接、容量容易理解、由厨师根据营业情况灵活控制的传统旋转烤鸡设备，

可以首先从E系列及电热P系列判断。

它们比较适合：

专业烤鸡门店、中型商超熟食、餐厅烤鸡工位以及生产量较稳定的传统Rotisserie项目。

如果项目进一步强调：

多组烤叉在红外热源前不断改变位置，使烤鸡、烤肉等产品形成动态旋转烤制，

则应该进入PLANET系列。

PLANET从较小容量一直延伸到大型及双腔设备，更适合专业烤鸡店、大型商超熟食和高强度熟食生产。

如果项目希望进一步解决：

程序化烹饪；

复杂红外料理；

多种肉类产品；

以及设备自身清洁管理，

则可以重点判断LEONARDO系列。

而当项目核心已经非常明确：

每天大量制作整鸡，并且设备需要把烹饪、热保持和自动清洗整合成一个高强度熟食生产节点

时，CHICKEN MASTER更值得进入比较。

因此不能简单认为：

CHICKEN MASTER一定比PLANET“更好”。

真正的问题应该是：

项目需要传统Rotisserie、行星式红外烤制、多功能红外料理，还是高度标准化的专业烤鸡生产。

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2．FCE、PRIMUS和FORMULA grill XS不能互相替代

三类设备外观看起来都属于“烤箱类设备”，但应用逻辑完全不同。

FCE主要承担：

从生料或半成品开始进行热风烹饪。

它更适合肉类、鱼类、蔬菜、焗烤以及部分烘焙生产。

PRIMUS主要承担：

已经完成前端生产的食品进行复热和热保持。

因此更适合：

酒店宴会、中央厨房Cook-Chill、医院及机构配餐。

FORMULA grill XS则主要解决：

小份、高频、快速订单。

它通过热风、红外和接触热结合，更适合Bistro、Brunch、精品咖啡轻餐及连锁终端Finishing。

所以可以简单理解为：

正式批量烹饪 → FCE

冷却后重新进入供应状态 → PRIMUS

单份订单快速最终完成 → FORMULA grill XS

设备角色确定以后，后面的容量和型号判断才有意义。

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3．复热设备和热保温柜为什么不能混用

这是酒店、熟食和中央厨房项目中经常发生的配置错误。

PRIMUS的角色是：

把较低温状态或冷却后的食品重新带回适合供应的状态。

EVB、EVA和VR-PLANET的角色则是：

食品已经烹饪完成以后，在销售或服务以前继续保持热状态。

两者在生产流程中的位置不同。

例如中央厨房采用Cook-Chill：

烹饪 → 快速冷却 → 冷藏 → PRIMUS复热 → 出餐前等待。

如果出餐还需要一定缓冲，则复热后还可能进入短时间保温。

而商超烤鸡项目更加典型的流程是：

PLANET或CHICKEN MASTER完成烤制 → EVB/EVA热展示 → 顾客购买。

如果把已经冷却的烤鸡直接放入普通热展示柜，希望设备承担完整复热任务，就容易超出其合理使用边界。

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4．员工售卖型与顾客自助型热展示要分开判断

CB的热食展示产品并不是只有不同宽度。

其真正的差异在于：

谁来拿食品。

EVB等柜台式设备更加适合：

工作人员管理产品、员工完成售卖。

EVB SELF进一步允许：

员工从后方补货，顾客从前方自行取餐。

EVA B LED则更加适合：

开放型、多层、自助式热食展示区域。

因此商超熟食项目采购热柜时不能只问：

“要一台多大的保温柜。”

更应该先确认：

员工递给顾客，还是顾客自己拿。

这种经营方式会直接决定柜体结构和整个前场动线。

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5．热狗设备需要按照香肠状态和出餐方式选择

CB在热狗方向提供了三条明显不同的路线。

W系列通过持续旋转的加热滚轴完成烤肠，适合：

便利店、影院、体育场馆、交通枢纽以及QSR。

它的核心优势是：

产品可以持续展示，顾客能够直观看到烤肠状态。

SW、2P、4P则采用蒸汽方式加热香肠。

这条路线更加适合希望减少干式烘烤、保持香肠相对湿润状态的项目。

TP2、TP4、TP6则主要负责热狗面包，通过专用加热位置使面包提前达到适合组装的状态。

所以一个专业热狗项目甚至可以形成：

香肠设备＋面包加热设备＋酱料分配＋组装工作台

而不是依靠一台设备完成全部动作。

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6．Kebab项目必须把烤肉和切肉作为连续工序理解

CB在Döner Kebab、Shawarma和Gyros方向形成：

IR系列、KEBAB-VE系列＋C-90电动切片刀

的组合关系。

立式旋转烤肉炉负责：

肉柱持续旋转；

外层逐步受热成熟；

形成适合切取的烤制表面。

C-90负责：

及时把已经成熟的外层切下。

所以真正影响高峰效率的不是：

一根肉柱最多可以装多重。

而是：

表层成熟速度与切肉速度能不能匹配。

如果炉子持续产生熟肉层，但人工切片太慢，肉品容易继续受到过多热作用；

如果切得过快，下一层还没有达到适合状态，同样会影响产品。

因此Kebab设备应该按照：

肉柱规格＋高峰份数＋烤制速度＋切片节奏

统一判断。

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四、典型项目配置思路

1．大型商超熟食及烤鸡零售中心

项目主要需求通常包括：

整鸡批量烤制；

午晚餐高峰连续补货；

出炉产品保温；

顾客直接看到熟食；

部分产品自助取餐；

闭店后设备清洁。

比较典型的系统可以形成：

生鲜冷藏＋腌制准备＋PLANET / LEONARDO / CHICKEN MASTER＋EVB或EVA热食展示＋包装＋称重贴标＋前场销售。

如果属于传统高销量烤鸡，可以从PLANET判断。

如果希望进一步强化烹饪程序和自动清洁，则可以比较LEONARDO和CHICKEN MASTER。

出炉后的产品则进入EVB、EVA或对应自助展示体系。

这里最重要的是：

烤炉产能必须与展示柜容量和真实销售速度匹配。

如果一炉出鸡过多，而前场每小时只能销售少量产品，再大的烤炉也可能只是把库存压力转移到保温区域。

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2．烤鸡连锁中央厨房与门店组合

连锁烤鸡项目需要决定一个非常重要的问题：

烤鸡是在中央厨房完全制作，还是在门店完成最终烤制。

如果强调现场香气、视觉和现烤体验，通常仍然需要在门店配置Rotisserie。

中央厨房可以承担：

原料验收＋分割修整＋腌制＋定量＋冷藏配送。

门店则形成：

冷藏待烤＋CB旋转烤鸡设备＋热保持＋展示＋包装销售。

如果单店销量高且SKU较集中，可重点比较CHICKEN MASTER。

如果不同门店销量差距较大，则PLANET不同容量层级更容易形成分级配置。

总部不应要求所有门店使用完全相同的大容量设备。

更加合理的是：

按门店等级建立不同产能配置。

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3．五星级酒店宴会及Cook-Chill厨房

酒店宴会的核心问题往往不是烹饪能力不足，而是：

大量食品不能全部在客人入席前几分钟才开始制作。

更加合理的生产关系可以形成：

原料冷藏＋预处理＋FCE等热风烹饪设备＋快速冷却＋冷藏储存＋PRIMUS复热＋热保持＋宴会出餐。

其中：

FCE负责前端正式热加工；

快速冷却设备负责把食品进入可管理的低温状态；

PRIMUS负责在服务时间接近时完成批量复热。

如果宴会菜品复热后仍需短时间等候，还可以进一步配置专业热保持设备。

这套系统真正解决的是：

把生产时间与服务时间分开管理。

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4．Bistro、Brunch及连锁轻餐终端

这类项目通常面积不大，却可能同时销售：

Panini；

Focaccia；

三明治；

鱼类；

鸡肉；

蔬菜；

小型披萨；

焗烤食品。

如果每一种产品配置一台专门设备，厨房很快会被工作台和热设备占满。

此时可以形成：

台下冷藏＋GN备料＋中央厨房半成品＋FORMULA grill XS＋装盘/包装＋出餐。

中央厨房提前完成：

腌制、分份、部分熟制或预制。

门店则负责：

Finishing和最终快速烹饪。

这种配置更适合：

商业综合体、Food Hall、精品咖啡轻餐、Brunch以及Fast Casual。

这里真正追求的不是一炉做很多食品，而是：

一台紧凑设备能够连续完成很多个不同的小订单。

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5．Kebab、热狗及高频Snack项目

Kebab门店可以形成：

肉类腌制＋肉柱组装＋IR或KEBAB-VE立式烤肉炉＋C-90切片刀＋面包/卷饼加热＋蔬菜配料＋酱料＋组装出餐。

热狗项目则可以形成：

香肠冷藏＋W系列滚轴烤肠机或蒸汽香肠设备＋TP面包加热＋酱料＋包装＋销售。

这两类项目有一个共同特点：

设备通常直接靠近顾客和出餐线。

所以除了产能，还必须关注：

操作宽度；

前场展示；

员工补货；

油脂及残渣处理；

通风；

以及高峰人员站位。

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五、品牌应用方案分类汇总

1．旋转烤鸡与红外熟食烹饪设备

这一类是CB最具有代表性的产品方向之一，从传统电热旋转烤制、PLANET行星式红外烤炉一直延伸到LEONARDO和CHICKEN MASTER自动化熟食生产系统。

1．《全国CB商用自动清洗红外旋转烤炉在商超熟食、烤鸡连锁、中央厨房及团餐中的应用方案》

2．《全国CB商用红外旋转烤炉在商超熟食、烤鸡连锁、中央厨房及团餐中的应用方案》

3．《全国CB商用智能红外热风旋转烤鸡炉在大型商超熟食、烤鸡连锁、中央厨房及团餐中的应用方案》

4．《全国CB商用电热旋转烤鸡炉在专业烤鸡店、商超熟食、熟食连锁及中央厨房中的应用方案》

5．《全国CB商用红外行星式旋转烤鸡炉在大型商超熟食、专业烤鸡店、烤鸡连锁及中央厨房中的应用方案》

2．专业烤箱、复热及高速终端烹饪设备

该方向覆盖批量热风烹饪、Cook-Chill复热、专业披萨烘烤以及轻餐高速Finishing，对应酒店、中央厨房、披萨店及小型高效率终端厨房等不同运行逻辑。

1．《全国CB商用复热保温烤箱在五星酒店宴会、中央厨房、Cook-Chill及医院配餐中的应用方案》

2．《全国CB商用加湿热风循环烤箱在五星酒店、西餐厅、中央厨房及专业烘焙中的应用方案》

3．《全国CB商用电热披萨炉在专业披萨店、意大利餐厅、连锁披萨及酒店披萨工位中的应用方案》

4．《全国CB商用红外热风组合式高速烤炉在Bistro、Brunch、轻餐连锁及开放式厨房中的应用方案》

3．熟食保温与前场热食展示设备

这一方向连接烤制设备与最终销售，主要解决产品出炉后的热保持、熟食库存缓冲、员工补货以及顾客自助取餐，是商超熟食和烤鸡零售系统的重要组成部分。

1．《全国CB商用热风循环食品保温柜在商超熟食、烤鸡连锁、酒店宴会及中央厨房中的应用方案》

2．《全国CB商用烤鸡热风保温展示柜在商超熟食、烤鸡连锁、外带熟食及热食零售中的应用方案》

3．《全国CB商用自助式热食保温展示柜在商超熟食、Grab & Go、交通枢纽及连锁轻餐中的应用方案》

4．商用热狗及Snack设备

热狗设备需要把香肠加热方式、面包准备、高峰库存和现场展示共同考虑。CB分别提供滚轴、蒸汽及面包加热路线，可对应不同门店运营方式。

1．《全国CB商用电热滚轴式热狗烤肠机在便利店、影院、交通枢纽及QSR中的应用方案》

2．《全国CB商用蒸汽式香肠加热保温机在热狗店、便利店、影院及交通枢纽中的应用方案》

3．《全国CB商用热狗面包加热烘烤机在热狗店、便利店、影院及交通枢纽中的应用方案》

5．Kebab、Shawarma及Gyros设备

这一产品方向围绕“立式肉柱持续烤制＋成熟表层即时切片”建立完整工位，适合中东餐厅、Kebab连锁、Food Hall及商业综合体快餐项目。

1．《全国CB商用电热红外立式旋转烤肉炉在Kebab、Shawarma、Gyros及中东餐饮中的应用方案》

2．《全国CB商用电动Kebab烤肉切片刀在Döner Kebab、Shawarma、Gyros及中东餐饮中的应用方案》

6．食品保鲜膜包装设备

该方向适合大型商超、生鲜食品、中央厨房和预制菜等多SKU包装环境，从独立台式覆膜设备逐步延伸至包含称重和贴标位置的完整包装工作站。

1．《全国CB商用台式手动食品保鲜膜包装机在商超生鲜、中央厨房及预制菜包装中的应用方案》

2．《全国CB商用手动食品保鲜膜包装机在大型商超生鲜、中央厨房及预制菜包装中的应用方案》

7．厨房刀具卫生管理设备

该方向主要服务肉房、中央厨房和食品加工环境，把刀具清洗后的卫生管理单独形成设备节点，并根据项目流程提供UVC与热水浸入等不同方向。

1．《全国CB商用厨房刀具消毒器在商超肉类、中央厨房、食品加工及五星级酒店中的应用方案》

8．肉串前处理与规格化加工设备

这一方向主要解决传统肉串和Arrosticini等产品的大量重复切割问题，通过固定肉块截面和批次加工方式，为后续穿串、腌制、包装及烧烤建立更稳定的规格基础。

1．《全国CB商用手动肉串切割成型机在烧烤店、肉串加工、中央厨房及商超肉类中的应用方案》

通过上述应用方案，可以建立较清晰的CB查询路径：

传统旋转烤鸡 → E系列、电热P系列

专业红外行星式烤鸡 → PLANET

多功能红外烹饪＋自动清洗 → LEONARDO

大型标准化烤鸡生产 → CHICKEN MASTER

多层热风烹饪 → FCE

Cook-Chill及批量复热 → PRIMUS

小型终端高速烹饪 → FORMULA grill XS

专业披萨 → PIZZA-CB

熟食热保持与销售 → EVB / EVA / VR-PLANET

热狗 → W / SW / P / TP

Kebab → IR / KEBAB-VE / C-90

人工覆膜包装 → DIPA / SDC

刀具卫生管理 → PLEXI / STL / STA

肉串规格加工 → CB 54 / CB 225

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六、该品牌适合哪些项目

CB的核心优势在以下类型项目中更加容易体现。

1．大型商超熟食及食品零售

这是CB产品组合能力较强的场景之一。

可以形成：

旋转烤鸡＋热保持＋自助展示＋食品包装

的连续关系。

对于希望现场烤制、即时销售并提高熟食视觉效果的大型商超，CB具有较明确的产品匹配逻辑。

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2．专业烤鸡店及熟食连锁

如果烤鸡属于核心主营产品，可以从：

E系列；

PLANET；

LEONARDO；

CHICKEN MASTER

不同层级进行判断。

规模越大、标准化要求越高，对程序控制、热保持和清洁效率的关注程度通常越高。

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3．五星级酒店与大型宴会

酒店更加适合关注：

FCE热风烹饪；

PRIMUS复热；

部分旋转烤制；

热保持

等设备。

尤其宴会和Cook-Chill项目，设备需要从整个生产时序考虑，而不能只按照一台烤箱的容量判断。

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4．Bistro、Brunch及精品轻餐

FORMULA grill XS等紧凑型组合烹饪设备更加适合：

面积有限；

菜单较多；

单份订单频率高；

需要快速Finishing

的项目。

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5．披萨店及意大利餐厅

PIZZA-CB系列可以承担专业电热披萨层炉角色。

但如果项目属于极高温那不勒斯披萨、超大型连续披萨生产或者需要更复杂智能披萨系统，则仍应进一步比较其他专业披萨品牌和炉型。

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6．便利店、影院、交通枢纽及QSR

W滚轴设备、蒸汽香肠设备、TP面包加热设备及Grab & Go热展示更适合：

即取即走；

产品标准化；

人工数量有限；

高峰集中

的快餐和零售场景。

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7．Kebab、中东餐饮及Food Hall

IR、KEBAB-VE和C-90可以形成：

烤肉＋切肉

的专业工作单元。

特别适合长期稳定经营Döner、Gyros及Shawarma的门店。

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8．中央厨房、肉类加工及食品零售后场

DIPA、SDC、刀具消毒器和肉串切割设备，可以作为大型食品准备系统中的专项设备使用。

其角色是：

解决某一个高频工序。

如果客户需要的是完全自动化工业包装线、连续肉类切割生产线或大型食品工厂整体生产线，则应进一步比较工业级设备品牌。

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因此，CB并不是一个适合“整间厨房全部使用同一品牌”的传统全品类厨房品牌。

其更加合理的定位是：

在旋转烤制、熟食热加工、热食展示、Snack和特色食品加工这些专业节点上，提供具有针对性的设备组合。

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七、项目选型需要确认的信息

CB产品跨度较大，正式咨询和采购以前建议至少确认以下信息。

1．项目真正需要解决什么工序

首先明确属于：

烤鸡；

烤肉；

热风烹饪；

复热；

披萨；

热食保温；

热食展示；

热狗；

Kebab；

食品包装；

刀具卫生；

还是肉串加工。

工序没有确定以前，不应该直接进入型号比较。

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2．加工什么食品

烤鸡项目需要确认：

整鸡重量；

其他禽类；

烤肉；

Roast Beef；

是否同时制作其他熟食。

FCE需要确认：

肉类；

鱼类；

蔬菜；

焗烤；

还是烘焙。

不同食物结构会直接影响设备类型。

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3．单批生产数量

尤其是Rotisserie项目，需要明确：

一炉准备烤多少只鸡；

平峰需要多少；

高峰需要多少。

不能只提供一天总销量。

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4．最高峰小时销量

如果每天销售200只鸡，却有100只集中在晚餐前两个小时完成销售，那么设备必须围绕高峰设计。

同样：

热狗；

Kebab；

披萨；

Grab & Go热食

都应该计算高峰小时订单。

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5．设备负责完整烹饪还是最终Finishing

这是FCE、FORMULA grill XS及PRIMUS之间的重要区别。

客户需要明确：

食品从生料进入设备；

从半成品进入；

还是从冷藏熟制状态进入。

不同初始状态对应完全不同的烹饪逻辑。

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6．是否采用Cook-Chill

如果中央厨房或酒店采用：

提前生产＋快速冷却＋冷藏＋统一复热，

则需要在规划阶段同时考虑：

前端烹饪；

快速冷却；

冷藏；

PRIMUS复热；

以及最终出餐。

不能只购买一台复热设备而忽略整个温度管理链条。

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7．烤鸡是否需要直接展示销售

如果烤鸡设备放在商超前场或开放式厨房，设备同时具有：

生产和展示

两种角色。

项目需要提前确认：

顾客视线；

员工补货；

玻璃门开启；

热展示；

包装

等动线。

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8．熟食由员工销售还是顾客自助

如果员工销售，可以重点考虑员工服务型展示结构。

如果顾客自己取餐，则需要进一步判断EVB SELF、EVA等自助结构。

运营方式必须在设备采购前确定。

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9．高峰前需要储备多少热食

熟食零售项目不能把所有产品全部现点现烤。

需要计算：

午餐前；

晚餐前；

活动开始前

允许建立多少热食库存。

这个数字会同时影响：

烤炉容量和热展示容量。

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10．披萨项目需要确认具体产品结构

需要明确：

披萨直径；

薄底还是厚底；

直接石板烘烤还是烤盘；

每日数量；

高峰小时数量；

单层还是双层生产。

披萨炉不能单纯根据餐厅座位数选择。

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11．热狗项目需要确认食品状态

应判断希望使用：

滚轴烤制；

蒸汽加热；

还是其他方式。

同时还要确认：

高峰同时准备多少根；

是否需要面包预热；

是否属于员工制作还是顾客自助。

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12．Kebab需要确认肉柱规格

需要确认：

肉柱重量；

高度；

直径；

每天使用几根；

营业时间；

午晚餐高峰份数。

只有这样才能判断IR或KEBAB-VE的合理规格。

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13．Kebab项目是否需要电动切片

当每天订单量较高时，还需要进一步评估：

人工切片能否跟上烤制节奏。

如果切肉已经成为高峰瓶颈，则可以进一步判断C-90等专业工具。

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14．是否需要自动清洗

自动清洗并不是“配置越多越好”。

如果Rotisserie每天高强度生产大量油脂和肉汁，闭店清洗已经形成明显人工负担，LEONARDO或CHICKEN MASTER的清洗体系会更具有价值。

如果只是低频小批量烤制，则需要重新评估投资与实际使用需求。

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15．是否具备给排水条件

部分加湿、自动清洗和相关厨房设备会涉及现场水路。

正式采购前需要按照最终型号核对：

给水；

排水；

水质；

水压；

以及现场清洁条件。

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16．排烟与通风

Rotisserie、Kebab、FORMULA grill XS及其他热加工设备在不同食品和使用强度下都会产生热量、油脂或烟气。

项目不能简单因为某种技术能够减少烟气，就直接理解为完全不需要排风。

最终需要结合：

菜单；

油脂量；

营业强度；

开放式或封闭式厨房；

当地机电及消防要求

进行判断。

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17．电压、频率和功率

CB不同设备规格的电制可能不同。

进口设备正式订购以前，应确认：

项目地区；

现场电压；

频率；

相数；

配电容量。

不能在设备已经到场后才重新确认配电条件。

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18．附件及实际工作容器

Rotisserie可能涉及：

不同烤叉；

烤篮；

肉类附件。

FCE和PRIMUS则涉及GN容器、烤盘及层架系统。

披萨炉还需要匹配实际披萨尺寸。

主机与附件应该同时确认。

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19．食品包装项目需要确认包装宽度和流程

如果采购DIPA或SDC，需要提前确认：

托盘尺寸；

包装膜宽度；

每天包装数量；

是否同时称重；

是否贴标；

是否需要形成完整包装工作站。

多SKU小批量与工业连续包装属于完全不同的设备逻辑。

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20．刀具卫生项目需要确认刀具数量和卫生制度

需要确认：

每天多少把刀；

最长刀具尺寸；

肉房还是综合厨房；

是否采用UVC路线；

还是热水浸入式处理。

同时必须明确：

刀具消毒不能替代正常清洗。

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21．肉串项目需要先确定肉块规格

CB 54与CB 225最大的差异并不是简单的生产数量。

采购前应先确认：

传统肉串还是Arrosticini；

肉块目标尺寸；

每串块数；

单串目标重量；

每天串数。

只有成品标准明确以后，设备型号才有实际意义。

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22．项目地区、交期及服务条件

进口设备还需要提前确认：

项目城市；

设备数量；

预计进场时间；

开业或投产日期；

安装准备；

技术资料；

后续配件和服务需求。

最终具体设备安装、电气、给排水、排烟、清洁和使用条件，应以实际确定型号的技术要求及品牌方说明书为准。

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八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，是一家长期专注于国际品牌商用餐饮及食品设备供应与应用服务的专业公司。

公司主要面向全国厨房工程公司、设备经销商与贸易商、酒店及连锁餐饮企业、中央厨房、食品加工企业和其他专业客户，提供从多品牌设备选型、海外采购、进口供应，到技术资料、原装配件及售后服务的持续支持。

公司长期经营、供应和服务的国际专业设备涉及100多个品牌，产品范围覆盖食品加工、西厨烹调、咖啡饮品、披萨烘焙、巧克力、商用制冷、清洗消毒、自助餐配套、配餐送餐以及船舶厨房设备等多个专业领域。

对于CB这种产品方向较多、但每一个产品线专业边界非常清晰的品牌，深圳市招财猫酒店设备用品有限公司更加重视：

客户到底需要解决哪个真实工序。

公司可以协助客户进行以下工作。

1．品牌及产品系列资料整理

协助客户理解：

E系列；

PLANET；

LEONARDO；

CHICKEN MASTER；

FCE；

PRIMUS；

FORMULA grill XS；

PIZZA-CB；

EVB；

EVA；

W；

IR；

KEBAB-VE；

DIPA

等不同体系的实际配置角色。

避免只看到CB品牌名称，却把功能完全不同的设备放在一起比较。

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2．不同品牌及不同设备路线应用分析

例如同样需要烤鸡，市场上存在：

传统旋转烤鸡炉；

行星式Rotisserie；

热风旋转烤鸡炉；

红外烤鸡炉；

组合式熟食烹饪设备。

公司可以结合多个国际品牌产品体系，帮助客户判断：

CB哪一类产品真正适合项目，以及什么情况下应该进一步比较其他专业品牌。

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3．项目需求和实际产能核算

根据：

每日销量；

高峰小时需求；

单批装载；

每天批次数；

产品重量；

营业时间；

前场库存量

等信息，帮助客户建立合理的设备产能层级。

尤其Rotisserie项目不能只按照设备最大装载数量判断。

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4．具体型号及配置方向判断

例如：

传统烤鸡选择E还是P；

高产红外烤鸡是否进入PLANET；

自动清洗项目选择LEONARDO还是CHICKEN MASTER；

宴会复热是否适合PRIMUS；

酒店热风烹饪是否适合FCE；

轻餐终端是否真正适合FORMULA grill XS。

这种判断比简单按照设备参数大小排列更有实际价值。

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5．完整工艺流程分析

CB很多设备天然存在上下游关系。

例如：

Rotisserie＋热展示；

FCE＋快速冷却＋PRIMUS；

Kebab炉＋C-90切片刀；

DIPA＋称重＋贴标；

肉串切割＋穿串＋腌制＋包装。

公司可以帮助客户从完整生产系统判断设备，而不是孤立看待单台机器。

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6．项目尺寸、电力、给排水及排烟核对

进口设备正式采购以前，可以结合实际型号帮助客户确认：

设备安装尺寸；

电压和频率；

配电容量；

给排水；

通风排烟；

人员操作空间；

产品进出方向。

这一步对于酒店、商超和开放式厨房尤其重要。

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7．多品牌厨房系统配置

大型酒店、商超及中央厨房通常不可能全部采用一个品牌。

例如一个熟食中央厨房还可能同时需要：

冷藏；

真空包装；

快速冷却；

肉类切割；

洗涤；

配餐运输；

包装。

公司可以结合多品牌设备资源，帮助客户判断CB应该承担哪一个系统节点，而不是为了推广单一品牌而扩大其适用范围。

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8．进口采购与交期沟通

专业进口设备从确认型号到最终使用，通常还涉及：

海外采购；

生产或备货；

国际运输；

进口；

国内项目交付。

公司可以根据项目计划协助客户整理采购及交付节点，使设备供应尽量与项目开业和投产时间保持衔接。

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9．技术资料、原装配件及售后沟通协助

专业Rotisserie、烤箱和食品处理设备往往需要长期高频运行。

针对公司供应的设备，可以根据品牌、型号和实际项目情况，为客户提供：

技术资料查询；

原装配件沟通；

远程技术支持；

寄送检修；

以及适当的现场服务资源协调。

公司更加关注的是：

设备交付多年以后出现实际问题时，客户仍然能够获得清晰、持续的支持。

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深圳市招财猫酒店设备用品有限公司主要服务对象包括：

厨房工程公司、酒店用品公司、专业设备经销商、贸易公司、连锁餐饮总部、商超熟食项目、酒店集团、中央厨房、食品加工企业、熟食加工企业、船舶厨房工程公司以及其他专业商用餐饮及食品设备客户。

对于CB项目，更合理的采购路径应该是：

项目场景确认 → 食品及菜单确认 → 具体工艺确定 → 每日产量核算 → 高峰需求判断 → 设备角色确定 → CB系列选择 → 具体型号及附件判断 → 前后工序组合 → 电力、给排水及排烟确认 → 采购交付 → 长期配件与售后支持。

真正专业的CB设备选型，不是判断：

“哪一台设备功能最多。”

而是判断：

哪一类设备能够在真实厨房或食品零售系统中，把某一个关键工序长期、稳定、清晰地完成。

对于烤鸡项目，是把烤制、保温和销售连接起来；

对于宴会项目，是把提前生产与最终复热连接起来；

对于轻餐项目，是把中央准备和门店Finishing连接起来；

对于Kebab项目，是把烤制与切片连接起来；

对于熟食零售，则是把后厨生产和顾客最终取餐连接起来。

这正是CB多条专业产品线在商超熟食、酒店餐饮、连锁餐饮、中央厨房及食品零售项目中更值得关注的系统应用逻辑。

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。