一、品牌设备及应用方向概述

GAM是意大利商用餐饮设备品牌，产品方向主要包括披萨制作、食品动态加工及商用洗涤。围绕披萨生产，可配置螺旋式面团搅拌机、面皮成型机、电热烤炉、冷藏备餐工作台及储存柜；洗涤设备则覆盖玻璃杯、日常餐具和大型厨房器具等不同对象。

主要应用项目包括专业披萨餐厅、连锁餐饮门店、小型面包房、酒店特色餐厅、咖啡馆及商业厨房。在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌体系中，GAM可作为披萨工位及餐饮加工、洗涤环节的配套选择，与其他品牌的发酵、速冷、包装和运输设备衔接。

本文帮助客户按生产任务查找系列，再进入对应应用方案核对型号与安装条件。目前站内符合筛选条件的文章集中于披萨生产、冷藏备餐及专业洗涤，食品动态加工不另编造文章入口。

二、品牌主要设备体系快速判断

GAM官网部分产品入口已转至Minerva Omega Group产品体系。PIZZA-TEK、WASH-TEK为集团产品部门名称，不应当作具体机型，也不能将集团全部产品直接归入GAM。表内型号用于确定查找方向，供货品牌、版本及附件仍需逐项核实。

三、不同产品系列的选择逻辑

1．先确定披萨类型，再选择烤炉

圆形披萨可比较VEGA、ANTARES及POLARIS；托盘披萨与面包则应进入CENTAURI、SIRIO方向。CENTAURI侧重托盘披萨，SIRIO应结合面包工艺及蒸汽配置评估。炉膛温度、有效高度、烤盘尺寸和烘烤节奏，比单纯比较功率更有意义。

MYTO与ATLAS虽均适合紧凑工位，但并非可以任意互换。小型高温披萨制作与普通烘烤、复热的需求不同；单张装载结构也不应直接承担高峰期多张并行出品任务。

2．和面机按配方与批次选择，不按缸体容积直接换算

SOFIA、ANNA需要结合面粉用量、面团总重、含水率、最小批量及每日批次数比较。额定面团重量不等于面粉重量，单批装得下也不代表能够满足连续排产。

高含水率、低含水率或特殊配方，应进一步核对转速、适用负荷及实际搅拌效果。机头与搅拌缸结构也应结合取料、清洁和批次周转方式选择。

3．面皮成型机是否适合，取决于目标饼底

RM为单辊组方向，R、RE为双辊组方向，可用于面团压延与厚度调整。

但不能据此认定所有披萨配方都适合机械成型。若产品强调手工延展、边缘气孔或特定组织，应先试机确认；面团重量也不能直接换算成最终直径。

4．冷藏备餐与库存储存应分工配置

Euro Norm工作台解决制作工位附近的储存、操作和配料取用；立式TN、BT柜分别对应冷藏与冷冻库存。

选择TP、TPI时，应核对配料盆制式、数量及附件范围；带抽屉的结构还需确认哪些空间具有制冷功能，不能把全部储物空间都当成冷藏容量。Euro Norm配套中的不锈钢配料盆及部分周转容器，也需单独核对是否包含在订单内。

5．洗涤设备按清洗对象和回收高峰选择

玻璃杯、餐盘、烤盘及汤锅的装载要求不同，应分别比较洗杯机、前开门式、揭盖式及器具清洗机。机械或数字控制不是唯一判断条件，还需核对有效开口、篮筐、供水、水质、排水与加热恢复能力。

设备标注的程序时间不等于实际每篮周转时间。除渣、装卸、补水升温及洁净餐具整理，都应计入工作负荷。

四、典型项目配置思路

以下为配置逻辑示例，不代表已实施案例，具体型号和数量需结合现场确认。

1．专业披萨餐厅与连锁门店

以SOFIA或ANNA完成面团制备，结合发酵安排选择手工整形或RM、R、RE辅助成型；Euro Norm工作台负责配料操作，VEGA或ANTARES等烤炉承担出品，TN、BT储存柜提供补货库存。

后场按餐具回收量配置前开门式或揭盖式洗碗机，形成生产与清洗两条动线。配置重点是让面团准备、现场制作和烘烤能力相互匹配。

2．披萨切片店与小型面包房

托盘披萨可重点比较CENTAURI，兼营面包时进一步评估SIRIO及其蒸汽条件。和面、醒发、烤盘周转、烘烤和冷却包装应一并安排。

若多个产品需要不同烘烤条件，应核算分腔或分时生产，避免全部依赖同一炉腔反复切换。

3．酒店意大利餐厅及开放式披萨档口

以高峰出品稳定、空间协调及后场补给为重点。可组合专业披萨炉、冷藏备餐工作台与独立储存柜；小型特色工位可评估MYTO，但需单独核算订单承接能力。

吧台杯具与后厨餐具可分开清洗，同时统筹排热、配电及设备检修空间。

4．咖啡馆、酒吧及轻餐饮门店

杯具占主要周转量时，可优先比较MG、RGG等洗杯机方向；餐盘和咖啡杯混合回收较多时，进一步比较MD、RGD前开门式洗碗机。

存在稳定的披萨或轻食烘烤需求时，再根据产品工艺配置MYTO或ATLAS，并配套冷藏与备料设施。

5．中央厨房及食品加工配套工位

GAM可用于特定面团制备、试制烘烤和器具清洗环节。搅拌批次可比较ANNA，烤盘及容器清洗可比较RGW、RGWY方向。

大型项目应按工位负荷判断适配性，不将餐饮级单机直接视作整厂连续生产线。

五、品牌应用方案分类汇总

截至2026年11月6日，站内核验并去重后，共收录10篇GAM“全国＋应用方案”文章。以下按设备任务分类，保留原始链接，并清理标题中的多余空格。

1．披萨与面包电热烘烤

适用于圆形披萨、托盘披萨及面包等不同出品方向。选型应先核对产品工艺、炉腔装载和蒸汽需求，再结合高峰订单确定炉层及设备组合。

1．《全国GAM商用专业电热披萨烤炉在专业披萨餐厅及连锁披萨厨房中的应用与选型方案》

2．《全国GAM商用托盘式披萨及面包电热烤炉在披萨切片餐厅与专业面包房中的应用与选型方案》

2．面团搅拌与披萨面皮成型

连接配方准备、面团批次生产和后续成型。应同时判断搅拌负荷、面团温度、发酵排程及压延适配性，避免单机处理速度与后端烘烤脱节。

1．《全国GAM意大利商用螺旋式面团搅拌机在专业披萨餐厅及烘焙中央厨房中的应用与选型方案》

2．《全国GAM商用单辊式及双辊式披萨面皮成型机在专业披萨餐厅与连锁披萨门店中的应用与选型方案》

3．披萨冷藏备餐与原料储存

分别承担制作工位就近取料和后场分类库存管理。需结合配料种类、补货频率、冷藏冷冻要求及容器制式，明确工作台与立式柜的分工。

1．《全国GAM商用披萨冷藏备餐工作台在专业披萨餐厅及连锁披萨门店中的应用与选型方案》

2．《全国GAM商用立式冷藏冷冻储存柜在专业披萨餐厅及连锁餐饮厨房中的应用与选型方案》

4．杯具及日常餐具清洗

适用于咖啡馆、酒吧、餐厅和酒店的餐具周转。应区分杯具、餐盘与混合餐具回收，结合篮筐、开口高度、装卸方式和现场水电条件选择。

1．《全国GAM商用台下式玻璃杯清洗机在精品咖啡馆、酒吧及酒店酒廊中的应用与选型方案》

2．《全国GAM商用前开门式洗碗机在精品咖啡馆、酒吧及中小型餐饮门店中的应用与选型方案》

3．《全国GAM商用揭盖式洗碗机在五星级酒店、商业厨房及团餐厨房中的应用与选型方案》

5．大型厨房器具清洗

面向烤盘、汤锅及食品加工容器等清洗任务。选型应以最大器具尺寸、污垢类型和批次需求为依据，并同时规划预处理、装卸与洁净器具存放。

1．《全国GAM商用大型厨房器具清洗机在五星级酒店、中央厨房及食品加工工厂中的应用与选型方案》

六、该品牌适合哪些项目

GAM更适合需要组合配置披萨生产设备、备餐冷藏与独立洗涤工位的专业餐饮项目，尤其是披萨餐厅、连锁门店、小型面包房、酒店特色餐厅及咖啡酒吧。

其配置角色既可以是门店主力生产设备，也可以是大型厨房中的专门工位设备，具体取决于型号及实际负荷。供应规模应通过批次、烘烤周期和餐具回收高峰判断，不能仅凭门店面积确定。

对于工业连续和面、自动分割成型、隧道式连续烘烤、超大规模集中洗涤或大型冷库储存，应进一步比较其他设备类型。追求特定手工披萨组织的项目，也应保留人工整形或其他成型方式的比较空间。

在大型酒店、中央厨房及食品工厂中，选型应落实到具体工序，不能仅凭项目规模或品牌名称推断整套设备均适用。

七、项目选型需要确认的信息

1．产品与配方

披萨或面包类型、面粉特性、含水率、单个面团重量、目标尺寸、厚度及成品组织要求。

2．产量与排程

每日出品量、高峰每小时订单、单批面团量、发酵周期、烘烤时间，以及搅拌、成型和烘烤之间的衔接方式。

3．冷藏与备餐

库存量、配料种类、补料频率、所需温区、烤盘及配料盆规格，工作台长度和操作人数。

4．洗涤负荷

回收高峰、餐具和器具尺寸、篮筐类型、污垢程度、预冲洗安排、洁净餐具储存及人员配置。

5．现场与交付

电压、频率、相制、总配电容量、排热通风、给水温度与压力、水质、排水位置、进场及维修空间，以及项目所在地、启用时间、附件和培训需求。

旧目录、站内文章与当前官网可能存在型号命名或配置差异。正式采购应以拟供货设备的技术页、铭牌及订单确认文件为准，不宜仅凭型号后缀推断电气、排水泵或附件配置。

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司，服务工程公司、酒店用品公司、经销商、连锁总部、酒店、中央厨房、食品加工厂、船舶厨房及其他商用项目客户。

公司可协助整理GAM及其他品牌的系列资料，比较不同设备的应用边界，核对产能、尺寸、电源与现场条件，并提供具体型号和配置方向判断，以及进口采购、交期、技术资料和售后沟通协助。

对于同时涉及面团加工、烘烤、冷藏与洗涤的项目，公司重视各环节之间的能力匹配，并根据实际需要开展多品牌组合分析。长期服务以资料准确、交付沟通和持续支持为基础；针对公司销售的设备，可结合具体情况协助原厂配件查询、远程技术沟通及售后资源协调，服务范围以项目和订单约定为准。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，
结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，
用于设备选型与应用参考。
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