采购决策摘要

GAM WASH-TEK系列商用揭盖式洗碗机，适合五星级酒店、中大型餐厅、宴会厨房、学校食堂及团餐厨房，主要用于餐盘、杯具及日常餐饮器具的集中清洗。设备采用上揭盖结构，适合配置在独立洗碗间或餐具回收清洗区域。采购时应重点比较机械与数字控制版本、50×50cm清洗篮规格、排水泵及热回收配置。超大型连续流水清洗需求则应考虑通道式洗碗机。

一、项目应用背景与采购需求

酒店、餐厅及团餐厨房在早餐、午餐和晚餐高峰期，会集中产生大量餐盘、杯具及餐饮器具。传统台下式洗碗机在装卸高度、操作姿势和高峰周转方面可能受到限制。

揭盖式洗碗机通过上提式机盖完成装卸，适合配合进出餐具台形成相对完整的清洗工位。

核心采购问题：如何根据餐具回收量、清洗高峰及现场空间，选择合适的控制版本和排水、热回收配置？

二、品牌背景与WASH-TEK系列定位

GAM International是意大利Minerva Omega Group旗下的商用设备品牌，其WASH-TEK DIVISION专门布局专业餐饮清洗设备，产品包括揭盖式洗碗机、台下式洗碗机、玻璃杯清洗机及大型器具清洗机。

揭盖式洗碗机分为机械控制和数字控制两条产品线，主要面向酒店、餐厅、食堂及专业餐饮后勤清洗区域。其产品定位侧重较高的装卸便利性、清洗篮容量及日常清洁维护。

三、设备在项目中的核心作用

设备主要承担餐具回收后的集中清洗工作，基本流程为：

餐具回收 → 残渣清除 → 分类装篮 → 揭盖装载 → 自动清洗 → 漂洗 → 取出检查 → 洁净餐具存放。

典型应用包括酒店宴会餐具清洗、餐厅日常餐盘周转、学校食堂集中洗碗及团餐厨房餐具回收。

设备本身不能替代前端残渣清除，也不能代替洁净餐具的分类存放和卫生管理。

四、运行逻辑与主要结构特点

WASH-TEK揭盖式洗碗机有以下值得关注的设计：

1. 揭盖式操作结构

采用弹簧平衡辅助的揭盖手柄，降低日常开合操作负担。部分型号在关闭机盖后自动启动清洗程序，有利于形成连续的装卸节奏。

2. 清洗槽结构

采用无焊缝、无尖角的成型清洗槽，并配有可拆卸过滤结构，方便清除餐具残渣和日常清洁。

3. 数字控制与机械控制

机械线和数字线对应不同操作方式。数字线采用LCD显示及触控按键，适合需要更直观程序管理的厨房；机械线则适合操作要求相对简单的清洗工位。

4. 热回收配置

部分型号可以选配蒸汽冷凝及热回收装置，将清洗过程中产生的湿热蒸汽用于预热进水。该配置有助于改善洗碗间的湿热环境，但需要结合安装条件和实际使用强度评估。

五、主要型号与规格选择

目前品牌公开产品资料列有以下型号：

• MH50T、MH50TP：机械控制系列。

• RGH50、RGH50P：数字控制系列。

• RGH50BTP、RGH50BTPHR：数字控制系列，具有不同的锅炉、排水及热回收配置。

上述型号主要采用50×50cm清洗篮，具体配置不能仅凭型号后缀判断，应以对应技术文件为准。

选型建议：

• 常规餐厅及中型厨房：优先比较MH50TP、RGH50等型号。

• 需要数字化操作的酒店厨房：可比较RGH50系列。

• 重视排水及热回收配置的项目：重点评估RGH50BTPHR。

六、适用场景与使用边界

该系列适合五星级酒店、中大型餐厅、宴会厨房、学校食堂、医院配餐厨房及商业综合体餐饮后勤区域。

需要注意：

1. 主要清洗普通餐盘、杯具及餐饮器具，不应将其等同于大型厨具清洗机。

2. 如果项目每天需要连续处理大量餐具，应评估单机揭盖式与通道式洗碗机的配置差异。

3. 清洗篮规格不代表所有餐具都能同时装入，必须考虑餐盘直径、杯具高度及餐具摆放方式。

七、常见配置错误

**只看清洗程序时间：**忽略装卸、残渣清理和餐具周转，容易高估实际处理能力。应按照完整工作流程评估。

**忽略排水泵配置：**不同型号的排水配置存在差异，可能影响现场排水方案和安装成本。

**忽略洗碗间布局：**揭盖操作需要预留上方开盖空间，并合理安排进出餐具台，避免影响人员通行。

八、采购取舍与配置价值

GAM揭盖式洗碗机适合需要兼顾装卸便利性和餐具清洗周转的专业厨房。

机械线适合操作流程较简单的清洗工位；数字线适合希望通过程序选择管理不同清洗任务的项目。对于使用频率较高、洗碗间湿热明显的场所，可进一步评估热回收配置。

如果项目餐具量特别大、要求持续流水作业，则不应单纯增加揭盖式洗碗机数量，应同步比较通道式洗碗系统。

九、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

某五星级酒店宴会厨房需要处理宴会餐盘、杯具及自助餐餐具。可以先评估50×50cm清洗篮的适配性，再根据宴会高峰、操作人数和排水条件选择机械或数字控制版本。

如果洗碗间湿热较明显，可进一步评估带热回收配置的型号。最终设备数量应根据宴会批次和实际周转时间确定。

十、系统组合配置

建议将揭盖式洗碗机与以下设备配套：

• 进餐具台及残渣清理区域。

• 出餐具台及洁净餐具存放架。

• 软水设备及专用清洗剂、漂洗剂。

• 根据现场条件配置蒸汽冷凝或热回收装置。

重点保证脏污餐具与洁净餐具分区，避免清洗完成后的二次污染。

十一、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司供应与服务

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供GAM商用揭盖式洗碗机的型号选型、进口采购及项目配套服务，协助核对控制版本、电气参数、排水泵、热回收及配套附件。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及二手机、翻新机及非原厂仿制产品。符合实际采购条件的订单，可根据进口报关情况提供相应资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；质保期满后，可继续提供有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

十二、采购交付与长期使用

采购前应确认电压、频率、相制、进水压力、排水方式及设备安装尺寸。交付时建议保存铭牌、使用说明书、电气资料及原装配件清单。

日常使用应定期清洁过滤器、清洗槽和喷淋部件，并根据当地水质评估软水配置，减少水垢对加热及清洗系统的影响。

十三、项目判断总结

GAM揭盖式洗碗机适合中大型酒店、餐厅、宴会厨房及团餐项目。选型重点是：

• 机械控制还是数字控制。

• 50×50cm清洗篮是否满足餐具规格。

• 是否需要排水泵及热回收。

• 每日清洗量及高峰周转要求。

• 现场供水、排水及开盖空间。

不必一味选择配置最多的型号，应优先满足项目真实清洗需求。

采购前建议确认

1. 日均及高峰餐具清洗量。

2. 餐盘直径、杯具高度及清洗篮需求。

3. 选择机械控制还是数字控制。

4. 是否需要排水泵及热回收装置。

5. 项目电压、频率及相制。

6. 现场进水压力、水质及排水条件。

7. 设备安装位置、揭盖高度及进出餐具台尺寸。

如需确认型号、配置、采购价格及交期，可提供项目需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司进一步核对。

相关型号参考

GAM MH50T 商用机械式揭盖洗碗机

适合中型餐厅、酒店后厨及日常餐具清洗工位。采用50×50cm清洗篮，机械控制，适合操作流程相对简单的餐饮项目。

GAM MH50TP 商用机械式揭盖洗碗机

适合酒店厨房、宴会餐饮及中大型餐厅，采用50×50cm清洗篮，标准配置包含排水泵，适合需要配套主动排水方案的清洗区域。

GAM RGH50 商用数字控制揭盖洗碗机

适合五星级酒店、商业厨房及团餐项目。采用50×50cm清洗篮，提供三档清洗程序，适合需要根据餐具污染程度调整清洗周期的场景。

GAM RGH50BTP 商用数字控制揭盖洗碗机

适合中大型餐厅、酒店及集中供餐厨房。采用50×50cm清洗篮，配置排水泵及非承压锅炉，适合需要明确排水配置的项目。

GAM RGH50BTPHR 商用热回收揭盖洗碗机

适合清洗频率较高、洗碗间湿热较明显的酒店及团餐厨房。采用50×50cm清洗篮，配置排水泵及热回收系统，可进一步评估其能源利用和环境改善价值。

资料核验信息

• 主要依据：GAM WASH-TEK系列官方产品页面及具体型号技术资料。

• 核验日期：2026年11月5日。

• 已核实机械控制、数字控制及部分排水、热回收配置差异。

• 具体电气版本、配置和当前供应状态以品牌最新技术文件及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文依据GAM品牌方公开产品资料及可核验技术信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的经验进行分析。

文中型号、参数及应用建议仅供项目选型参考，不同地区和设备版本可能存在差异，具体以最新技术文件、铭牌及正式订单为准。应用建议不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

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