采购决策摘要

GAM WASH-TEK系列大型厨房器具清洗机，适合五星级酒店、大型中央厨房、团餐配送中心及食品加工工厂，主要用于清洗大型汤锅、烤盘、食品周转容器及各类厨房生产器具。选型重点不是单纯追求大容量，而是匹配器具尺寸、装载高度、污染程度及每日清洗批次。对于以普通餐盘、杯具为主的项目，则应优先考虑常规商用洗碗机。

一、项目应用背景

大型酒店厨房、中央厨房和食品加工工厂，每天除了清洗餐具，还需要处理大量烤盘、汤锅、GN容器、加工工具及周转器具。

这些器具往往尺寸较大、重量较高，部分还附着油脂、淀粉和干结食物残留，普通洗碗机难以满足其装载和清洗需求。

GAM大型厨房器具清洗机主要解决大型器具集中清洗问题，适合需要减少人工刷洗、规范清洗流程及提高器具周转效率的项目。

核心采购问题：如何根据器具尺寸、污染程度和每日清洗量，选择合适的清洗篮规格及设备型号？

二、品牌背景与WASH-TEK系列定位

GAM International是意大利Minerva Omega Group旗下的商用清洗设备品牌。集团自1945年起从事肉类及食品加工设备的设计与制造，并通过WASH-TEK产品线布局专业清洗设备。

大型器具清洗机在该系列中对应Ware Washers产品类别，主要面向大型厨房、食品加工场所、超市及专业餐饮后勤清洗区域。

官方资料显示，该系列提供不同清洗篮规格，覆盖50×60cm至131×70cm，并包含数字控制及机电控制等产品配置方向。采购时应结合具体型号确认控制方式及技术配置。

三、设备在项目中的核心作用

设备主要承担大型厨房器具的集中清洗任务，典型流程为：

器具回收 → 残渣清除 → 必要时预浸泡 → 装篮 → 机器清洗 → 漂洗 → 取出检查 → 沥水及存放。

不同场景的主要清洗对象有所区别：

• 酒店厨房：大型汤锅、烤盘、烹饪容器及厨房用具。

• 中央厨房：GN容器、食品周转箱、加工器具及生产托盘。

• 烘焙工厂：烤盘、烘焙模具及生产辅助器具。

• 肉类及水产加工中心：适合机器清洗的加工容器和工具。

设备不能代替前端残渣清除和顽固污渍预处理，也不能代替项目自身的卫生管理制度。

四、运行逻辑与主要结构特点

WASH-TEK大型器具清洗机主要通过高压水流及不同时间的清洗程序处理大型器具。

其主要特点包括：

1. 多档清洗程序

官方资料列有不同时间的清洗程序，部分型号支持120秒、240秒、360秒及600秒程序，可根据器具污染程度选择。具体程序以对应型号为准。

2. 大尺寸装载空间

系列清洗篮规格覆盖50×60cm至131×70cm，可用于不同尺寸的烤盘、容器及大型厨具。实际选型还需要核对有效装载高度。

3. 不锈钢结构

设备采用不锈钢结构，适合专业厨房清洗环境。采购时应同时关注清洗槽清洁、过滤结构及日常维护便利性。

4. 控制方式

系列资料包含数字及机电控制配置。不同控制版本的操作方式和程序管理能力需要结合具体型号确认，不应默认所有型号具有相同功能。

五、主要型号与规格选择

RGWY60P、RGWY63P、RGW63BTP、RGW70BTP、RGW131BTP、RGWA60BTP、RGWA63BTP及RGWYA63P。

其中，RGWY63P的公开资料明确列出：

• 清洗篮尺寸：56×63cm。

• 有效装载高度：65cm。

• 清洗程序：120秒、240秒、360秒、600秒。

• 电气版本：400V三相、50Hz。

• 标准配置包括排水泵、洗涤剂分配器及漂洗剂分配器。

以上仅代表RGWY63P，不可直接套用到其他型号。

MINERVA OMEGA GROUP srl

实际选择可按以下思路：

• **中小型器具清洗需求：**优先核对较小篮筐规格及实际装载高度。

• **酒店及中央厨房：**重点考虑大型汤锅、GN容器和烤盘能否完整装入。

• **大型食品加工场所：**根据最大器具尺寸、批次数量及连续作业要求评估较大规格。

不能仅凭篮筐尺寸推算每小时清洗数量，实际处理能力还取决于装卸时间、预处理和器具周转。

六、适用场景与使用边界

该系列适合五星级酒店、宴会厨房、大型中央厨房、团餐配送中心、食品加工工厂及专业烘焙生产区域。

但采购时需要注意三个边界：

1. 如果主要清洗普通餐盘和杯具，配置大型器具清洗机可能造成空间和投资浪费。

2. 对于严重焦化、干结油脂及特殊加工残留，需要先确认预处理要求，不能认为机器清洗可以完全替代人工处理。

3. 对于尺寸特别大或重量较高的器具，必须确认有效装载空间、承载条件及装卸方式。

七、项目常见配置错误

只看清洗篮尺寸，不核对器具高度。 可能出现器具无法放入或装载后影响喷淋的问题。采购前应提供最大器具的长、宽、高及照片。

忽略预处理和周转时间。 即使清洗程序较短，人工装卸和残渣处理仍可能成为瓶颈。应按照完整清洗流程计算实际工作量。

忽略水质及排水条件。 水垢会影响加热和内部水路，排水能力不足则可能影响连续作业。应提前核对供水、水压、水质及排水要求。

八、采购取舍与配置价值

GAM WASH-TEK系列的主要选型价值，在于不同清洗篮规格能够适应不同尺寸的大型厨房器具。

对于酒店及中央厨房，建议优先考虑最大常用器具的装载需求，而不是直接选择最大规格。

对于食品加工工厂，还应考虑每日清洗批次、器具污染程度及生产班次。如果大型器具数量较少，未必需要配置过大的设备；如果需要频繁清洗大型托盘，则应优先评估装载空间和连续作业节奏。

九、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

某大型中央厨房需要清洗GN容器、烤盘、汤锅及食品周转器具。采购时应先统计最大器具尺寸和每日回收批次，再对照RGWY63P等型号的有效装载空间进行评估。

如果常用器具能够满足该规格，可以优先比较相应型号；如果大型托盘无法装入，则需要评估更大规格，而不是通过增加人工调整装载方式。

设备数量还应结合清洗班次、装卸人员及高峰周转需求确定。

十、系统组合配置

大型器具清洗区域建议按照脏污区和洁净区分开规划。

前端配置器具回收、残渣清除及必要的预处理区域，中间配置大型器具清洗机，后端安排沥水、检查和分类存放区域。

项目还应根据实际情况考虑软水设备、专用清洗篮、清洗剂及漂洗剂，并预留设备开门、装卸、维护和排水空间。

十一、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司供应与服务

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供GAM商用大型厨房器具清洗机的设备选型、进口采购及项目配套服务。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及二手、翻新及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或工厂直接采购并由公司进口报关的订单，可根据订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；质保期满后，可继续提供有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

十二、采购交付与长期使用

采购前应确认设备电压、频率、相制、进水压力、排水方式及安装尺寸，并核对清洗剂、漂洗剂和软水配置要求。

交付时建议保存设备铭牌、技术资料、电气图纸、使用说明书及原装零配件清单。长期使用中，应定期检查过滤结构、喷淋部件、加热系统及水垢情况。

十三、项目判断总结

GAM WASH-TEK大型器具清洗机适合大型酒店厨房、中央厨房和食品加工场所，尤其适用于普通洗碗机无法方便处理的大尺寸器具。

采购时最重要的是：

• 最大器具尺寸与有效装载空间。

• 日均及高峰清洗批次。

• 清洗程序与实际污染程度。

• 供水、水质及排水条件。

• 电气版本、安装空间及附件配置。

不需要因为项目规模大就直接选择最大型号，真正需要匹配的是器具尺寸和实际清洗工作量。

采购前建议确认

1. 主要清洗对象及最大器具尺寸。

2. 每日清洗量及高峰批次。

3. 器具污染类型及预处理要求。

4. 设备型号、清洗篮规格及有效装载高度。

5. 项目电压、频率、相制及供电条件。

6. 现场供水、水压、水质和排水条件。

7. 设备安装空间、开门空间及配套附件。

如需确认型号、配置、采购价格及交期，可提供项目资料，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司进一步核对。

相关型号参考

GAM RGWY63P 商用大型厨房器具清洗机

适合需要清洗中大型厨房器具的酒店、中央厨房及专业食品加工场所。清洗篮56×63cm，有效装载高度65cm，适合根据实际器具尺寸进行配置评估。

资料核验信息

• 主要依据：Minerva Omega Group官方WASH-TEK产品页面及2025年公开清洗设备产品目录。

• 资料核验日期：2026年11月5日。

• 已确认系列规格范围及RGWY63P部分技术参数，其他型号的详细参数和配置需逐一核实。

• 具体供应版本以最新技术文件、铭牌及正式订单为准。
  

专业说明与来源声明

本文依据GAM及Minerva Omega Group公开产品资料整理，并结合商用厨房设备项目应用经验进行分析。文中应用场景和选型建议属于专业应用判断，不代表品牌方对具体项目的官方性能承诺。具体配置以最新技术文件及正式订单为准。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理、编辑及专业分析。未经许可，请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。品牌名称、商标、型号及原始技术资料的知识产权归对应品牌及权利人所有。