一、品牌设备及应用方向概述
CHUBU的商用餐饮设备体系具有明显的“专项工序设备＋专业餐饮系统”特征。它并不是单纯围绕某一种厨房设备发展，而是从餐饮现场真实存在的冰品制作、饮品加工、食品预处理、IH烹饪、桌边烧肉、铁板料理、小型烘烤、炊饭及出餐保温等不同任务出发，建立多个相对独立的产品方向。
从现有产品体系看，CHUBU主要包括：
1．Hatsuyuki初雪商用刨冰与碎冰设备，覆盖块冰刨冰、方冰刨冰、刨冰碎冰两用、多功能冰料刨削及专业碎冰等不同用途；
2．商用冰沙及冷冻饮品设备，主要包括杯式Smoothie制作和Frozen Drink冷冻饮品加工方向；
3．PRO CHEF食品预处理设备，包括蔬菜切片、切丝、切碎、磨蓉、葱类切割、蔬菜脱水、土豆去皮、火腿切片、绞肉、水果切片及榨汁等；
4．IH电磁烹饪设备，从专业后厨单头、双头IH炉具延伸到客席嵌入式IH、桌边火锅、铁板烧及其他现场烹饪应用；
5．JOYTEC无烟烧肉炉系统，主要面向日式烧肉、和牛烧肉、烧肉连锁及其他桌边烤肉项目；
6．铁板烧桌与专业平面扒炉，包括IH、电热、燃气铁板烧桌，以及厨师专业料理工位使用的Griddle；
7．专业小型电热烤箱，目前主要围绕小型专业披萨烘烤与年轮蛋糕制作形成独立设备路线；
8．商用炊饭设备，主要服务羽釜米饭、釜饭以及日式米饭类专业生产；
9．商用保温与专项加热设备，包括自助餐开放式保温、羽釜米饭保温以及牛排蓄热块高温加热保管等不同用途。
因此，CHUBU不能简单理解为“日本刨冰机品牌”，也不能只按照“日本食品加工设备品牌”进行归类。
在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，CHUBU更适合定位为：
专业冰品饮品加工＋食品前处理＋日式餐饮烹饪＋桌边料理＋专项热加工设备品牌。
其典型应用项目包括：
专业刨冰店、精品甜品店、咖啡及新茶饮门店、五星级酒店、中央厨房、商超食品加工中心、日本料理店、日式烧肉店、高端和牛餐厅、铁板烧餐厅、火锅餐厅、精品披萨店、Brunch、日式米饭专门店以及其他需要专业小型加工与烹饪设备的商业项目。
本文主要帮助采购方判断：
1．CHUBU不同产品体系分别解决什么问题；
2．Hatsuyuki刨冰、Frozen Drink和普通饮品搅拌有什么区别；
3．PRO CHEF为什么更适合按照具体备料工序配置；
4．专业后厨IH和客席IH应该如何区分；
5．JOYTEC烧肉炉为什么必须与排烟、桌体及餐厅运营一起规划；
6．铁板烧桌和普通平面扒炉为什么不能简单互换；
7．CHUBU小型烤箱、炊饭和保温设备在项目中分别承担什么角色；
8．如何根据具体需求进入对应的CHUBU全国应用方案。
二、品牌主要设备体系快速判断
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客户需求或应用场景 |
主要设备方向 |
对应产品系列 |
|---|---|---|
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专业日式刨冰店，需要使用块冰制作细腻刨冰 |
块冰刨冰机 |
Hatsuyuki HA、HB等系列 |
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精品甜品、咖啡、新茶饮，使用标准方冰制作刨冰 |
方冰刨冰机 |
Hatsuyuki HC系列 |
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酒店、甜品、酒吧既需要刨冰又需要碎冰 |
刨冰＋碎冰两用设备 |
Hatsuyuki CS系列 |
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冷冻水果、奶冰、风味冰等特色冰品 |
多功能冰料刨削设备 |
Hatsuyuki HD系列 |
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鸡尾酒、饮品及食品展示主要需要碎冰 |
专业碎冰设备 |
Hatsuyuki Ice Crusher方向 |
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精品咖啡、新茶饮、健康饮品，直接制作Smoothie |
杯式冰沙设备 |
SM500A |
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酒店酒吧、冰沙店、Frozen Drink项目，需要冰料处理与混合 |
冷冻饮品制作机 |
SB-20N、SB-20J |
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中央厨房、酒店、商超，需要多种蔬菜切片、切丝、磨蓉 |
商用蔬菜切配设备 |
PRO CHEF SS系列 |
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饺子馅、熟食及中央厨房需要快速切碎蔬菜 |
蔬菜切碎设备 |
PRO CHEF CV系列 |
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拉面、日料等需要大量切葱 |
商用专业切葱设备 |
PRO CHEF SW系列 |
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根菜、萝卜等需要磨蓉 |
根菜磨蓉设备 |
PRO CHEF RG系列 |
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沙拉、叶菜清洗后需要快速脱水 |
商用蔬菜脱水机 |
PRO CHEF VS系列 |
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中央厨房需要土豆及部分根菜去皮 |
商用去皮设备 |
PRO CHEF HP系列 |
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酒店冷厨、熟食、肉类前处理需要切片 |
火腿及肉类切片设备 |
PRO CHEF MS系列 |
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肉类前处理需要绞碎 |
商用绞肉设备 |
MM系列 |
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水果甜品及中央厨房需要规则水果切片 |
水果切片设备 |
ST系列 |
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五星级酒店、中央厨房，需要专业电磁加热 |
厨房用IH炉具 |
DB、DD、DL系列 |
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火锅、日料、小锅料理，需要顾客桌边IH |
客席嵌入式IH |
DR系列 |
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日式烧肉、和牛烧肉，需要桌边无烟烤制 |
风管式无烟烤肉炉 |
JOYTEC JWP、JX、JGA、CHU系列 |
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日式铁板烧、和牛铁板烧、Chef Counter |
铁板烧桌 |
DT、JTT、JTG系列方向 |
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酒店早餐、汉堡、厨师料理工位需要平面煎扒 |
专业Griddle |
MH系列方向 |
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精品披萨、咖啡轻餐需要紧凑型专业披萨工位 |
小型电热披萨烤箱 |
MPZ系列 |
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精品烘焙、伴手礼门店制作年轮蛋糕 |
年轮蛋糕专用烤炉 |
BUE系列 |
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日料、米饭专门店进行羽釜炊饭 |
商用羽釜炊饭设备 |
GCK系列 |
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日式釜饭餐厅进行多份釜饭制作 |
商用釜饭炊饭设备 |
JKM系列 |
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酒店自助餐、精品热菜点进行开放式保温 |
自助餐保温设备 |
FWB系列 |
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日本料理、定食、米饭专门店进行羽釜米饭保温 |
羽釜保温设备 |
FHW系列 |
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牛排餐厅进行高温蓄热块预热及储存 |
Pellet Heater |
FPS系列 |
CHUBU的设备体系虽然跨度较大，但整个品牌存在一个非常统一的选型逻辑：
先确定具体工序，再确定设备类型；先确定实际工作对象，再比较型号。
例如：
“做冰”不是一个完整需求；
“做细腻块冰刨冰”“把方冰加工成碎冰”“制作Frozen Drink”才是可以进行设备选型的需求。
同样：
“做日料”也不是设备需求；
“大量切葱”“制作羽釜米饭”“桌边烧肉”“Chef Counter铁板料理”才是具体工序。
这也是理解CHUBU产品体系最重要的入口。
三、不同产品系列的选择逻辑
1．Hatsuyuki块冰、方冰、碎冰和多功能刨冰设备怎么选择
CHUBU旗下Hatsuyuki产品体系不能全部统称为普通刨冰机。
专业刨冰首先应该判断：
使用什么冰。
如果一家日式刨冰专门店需要通过整块冰制作轻盈、蓬松的日式刨冰，应首先从HA、HB等块冰设备判断。
如果项目已经拥有标准商用制冰机，希望直接利用方冰制作刨冰，则HC系列更加容易融入现有设备体系。
如果门店菜单既需要：
刨冰甜品；
又需要鸡尾酒、冷饮使用的碎冰，
那么CS刨冰＋碎冰两用设备更加值得比较。
如果产品已经进入：
冷冻水果；
牛奶冰；
风味冰；
其他特色冷冻原料，
则应进入HD多功能冰料刨削方向。
因此，Hatsuyuki选型的第一步不是比较设备大小，而是建立：
冰源 → 最终冰型 → 菜单 → 高峰产量
之间的关系。
2．SM500A与SB-20系列解决的是两种不同饮品生产逻辑
CHUBU商用饮品设备并不是普通高速搅拌机的简单延伸。
SM500A更适合从：
杯式Smoothie制作
的角度理解。
这类设备更适合：
水果Smoothie；
健康饮品；
精品咖啡延伸饮品；
部分新茶饮及果昔产品。
SB-20N与SB-20J则更加接近：
冰料处理＋饮品混合
形成Frozen Drink。
所以，如果门店主营的是水果Smoothie，和一家以冰沙、Frozen Cocktail、冰咖啡及大量冰基饮品为主的项目，设备选择不应该相同。
采购前真正需要确认的是：
饮品的主体是水果，还是冰。
3．PRO CHEF应该按“哪个人工动作最重复”选择
PRO CHEF的设备体系非常适合中央厨房和大型酒店理解。
它没有试图用一台万能机器完成所有加工任务，而是将食品前处理拆解成：
切片；
切丝；
切碎；
磨蓉；
切葱；
脱水；
去皮；
肉类切片；
绞肉；
水果切片
等不同工序。
例如：
SS系列解决切片、切丝和部分磨蓉；
CV系列解决蔬菜切碎；
SW系列负责葱类；
RG系列负责根菜磨蓉；
VS系列负责蔬菜脱水；
HP系列负责去皮；
ST系列负责水果切片。
所以项目真正应该寻找的是：
厨房每天哪个人工动作最占时间。
如果一家中央厨房每天需要大量清洗生菜，但切菜数量并不高，那么VS脱水设备可能比增加一台切菜机更加有价值。
如果是一家拉面中央厨房，每天大量处理大葱，则SW系列的优先级可能明显高于通用蔬菜设备。
4．专业厨房IH和客席IH必须分开规划
CHUBU IH体系最大的特点之一，是同时覆盖：
后厨专业烹饪
和
顾客餐桌现场烹饪。
DB、DD、DL等厨房IH设备主要服务：
酒店热厨；
中央厨房；
日料后厨；
汤汁；
煮制；
炒制；
小锅料理
等专业烹饪任务。
DR系列则主要进入客席。
例如：
日式小锅；
火锅；
涮涮锅；
一人锅；
多人共享锅。
二者最大的区别并不仅是功率。
客席IH还必须同步考虑：
桌体开孔；
锅具底径；
顾客操作；
线路隐藏；
多桌同时运行；
前场清洁；
以及整个餐厅的总电力负荷。
因此，几十张桌的IH火锅餐厅，本质上已经是一个机电工程项目，而不是采购几十台小型电磁炉这么简单。
5．JOYTEC应该按照烧肉店完整系统判断
JOYTEC的产品体系主要包括：
JWP；
JX；
JGA；
CHU
等不同路线。
它们不仅存在控制方式上的差别，还可以对应不同烤制介质和经营定位。
因此一家高端和牛烧肉店选择设备时，需要同时判断：
希望采用什么热源风格；
主要肉类是什么；
顾客需要怎样的现场烧肉体验；
每张桌每天翻台多少次；
内部水槽及油脂管理方式；
排烟如何设计；
补风如何组织；
闭店以后如何清洁。
JOYTEC最大的项目边界在于：
无烟烧肉炉不能脱离排风系统单独理解。
炉具、桌体、风管、排风、补风和餐厅机电条件，应尽量从设计阶段共同确认。
6．铁板烧桌与平面扒炉解决的是两种餐饮模式
CHUBU现有铁板设备同时包括：
IH式铁板烧桌；
电热式铁板烧桌；
燃气式铁板烧桌；
以及专业Griddle。
前三类主要面向：
顾客桌边料理；
日式铁板烧；
御好烧；
文字烧；
部分和牛及海鲜现场烹饪。
专业Griddle则更偏向：
厨师工位。
例如：
Chef Counter；
酒店早餐；
汉堡肉饼；
煎蛋；
牛排及海鲜煎制。
因此，铁板烧桌的核心是：
餐桌本身就是烹饪现场。
Griddle的核心则是：
厨师拥有一个连续平面煎烤工位。
这两个项目不能只根据铁板面积进行比较。
四、典型项目配置思路
1．五星级酒店综合餐饮项目
大型酒店很可能在不同餐厅同时使用多个CHUBU产品体系。
例如：
酒店甜品及季节冰品区可配置Hatsuyuki刨冰设备；
酒店饮品区可以根据菜单配置Smoothie或Frozen Drink设备；
中央备料间配置PRO CHEF切菜、脱水及水果切片设备；
日料餐厅配置IH及羽釜米饭保温；
自助餐厅可以配置FWB开放式保温设备；
牛排餐厅则可以根据出餐方式配置FPS高温Pellet Heater。
这类项目中，CHUBU并不是形成一条单一生产线。
其角色更接近：
分散进入多个专业餐饮工位的专项设备体系。
所以酒店项目采购时，不应该用同一个“品牌预算”一次性决定所有型号。
更合理的是让：
甜品部；
饮品部；
日料厨房；
西厨房；
自助餐厅
分别按照真实任务确定设备。
2．日式烧肉及高端和牛餐厅
日式烧肉项目可以形成：
肉类冷藏及分切＋腌制备料＋餐桌冷藏/备餐＋JOYTEC无烟烧肉炉＋桌体及风管系统＋排风补风＋餐具回收清洗。
如果餐厅还提供：
釜饭；
小锅料理；
日式配菜，
还可以进一步配置：
CHUBU IH；
JKM釜饭炊饭设备；
PRO CHEF部分前处理设备。
对于一家成熟烧肉项目而言，最重要的是不要把无烟烧肉炉当作后期补充设备。
因为一旦桌数和炉具确定，就会直接影响：
风管；
吊顶；
排风机；
补风；
桌体尺寸；
过道
等一系列工程条件。
3．日式铁板烧与Chef Counter项目
专业铁板烧项目可以形成：
肉类及海鲜冷藏＋冷藏工作台＋预处理设备＋CHUBU铁板烧桌或Griddle＋排烟系统＋调味及小料区＋出餐台。
如果是顾客围坐的铁板烧餐厅，可以从：
IH式；
电热式；
燃气式
铁板烧桌方向判断。
如果属于酒店Chef Counter、高端和牛料理或开放式厨师操作台，则可重点考虑专业Griddle方向。
这里需要特别关注：
铁板面积与座位数之间的关系。
铁板过小，高峰期间不同客人的订单会相互占用工作面；
铁板过大，但每天只有少量订单，又会造成空间和能源配置过度。
4．中央厨房及大型食品备料中心
这类项目更加适合发挥PRO CHEF多工位组合优势。
典型流程可以形成：
蔬菜验收＋清洗＋SS切片切丝＋CV切碎＋SW切葱＋RG磨蓉＋VS脱水＋分份＋冷藏＋后续烹饪。
如果项目同时处理：
土豆；
水果；
火腿；
肉类，
还可以进一步增加：
HP去皮；
ST水果切片；
MS肉类切片；
MM绞肉
等不同工位。
这里真正需要避免的是：
看到PRO CHEF设备型号较多，就全部采购。
正确方法应该是：
按照每日高频工序逐台增加。
只有已经形成稳定工作量的工序，才值得独立建立设备岗位。
5．精品甜品、咖啡及新茶饮复合门店
这类门店可以形成：
制冰机＋Hatsuyuki刨冰/碎冰设备＋SM500A或SB-20系列＋冷藏水果及原料＋糖浆配料＋前场出杯。
如果主营日式刨冰，应重点判断块冰还是方冰。
如果主营Smoothie，则更关注杯式饮品流程。
如果主营Frozen Drink或Frozen Cocktail，则应关注SB-20方向。
如果门店同时经营：
咖啡＋甜品＋少量披萨，
还可以增加MPZ系列小型披萨烤箱。
这样可以让一家面积有限的精品门店形成：
冷饮＋甜品＋轻热食
三个独立但紧凑的产品节点。
五、品牌应用方案分类汇总
1．商用刨冰与碎冰设备
这一方向覆盖块冰、方冰、刨冰碎冰两用及专业碎冰等不同冰处理方式，主要服务刨冰甜品、酒店甜品、咖啡茶饮、Cocktail和部分食品展示，应首先从冰源及最终冰型判断设备。
1．《全国Chubu商用刨冰与碎冰设备在专业刨冰店、精品甜品店、五星级酒店、高端酒吧中的应用方案》
2．商用冰沙与冷冻饮品制作设备
该方向主要区分杯式Smoothie与冰基Frozen Drink两种生产路径，适合精品咖啡、新茶饮、酒店酒吧及专业冰沙项目，选型重点是菜单结构、单杯流程与高峰出杯量。
1．《全国Chubu商用冰沙与冷冻饮品制作机在精品咖啡、新茶饮、酒店酒吧、冰沙店中的应用方案》
3．商用食品预处理与备料设备
PRO CHEF覆盖蔬菜切配、切碎、切葱、磨蓉、脱水、去皮、肉类切片、绞肉及水果加工等多种专项工序，适合根据中央厨房真实人工瓶颈逐项配置。
1．《全国Chubu商用食品预处理与备料设备在中央厨房、五星级酒店、商超中的应用方案》
4．商用无烟烧肉设备
JOYTEC主要服务日式烧肉、高端和牛、烧肉连锁及商业综合体餐饮，需要将炉具、烤制方式、桌体、排烟、补风和高峰翻台作为完整系统共同规划。
1．《全国Chubu商用无烟烤肉炉在日式烧肉店、高端和牛烧肉、烧肉连锁、商业综合体中的应用方案》
5．商用铁板烧桌与平面扒炉
这一方向同时覆盖IH、电热、燃气桌边铁板烧和厨师专业Griddle，适用于日式铁板烧、和牛料理、五星级酒店及Chef Counter，选型首先应区分客席料理与厨师料理。
1．《全国Chubu商用铁板烧桌与平面扒炉在日式铁板烧、和牛铁板烧、五星级酒店、Chef Counter中的应用方案》
6．商用IH电磁烹饪设备
CHUBU IH既覆盖酒店及中央厨房的专业后厨炉具，也延伸到火锅、小锅料理和客席嵌入式IH，适合按照功率、锅具、席位数量及建筑总电力进行系统判断。
1．《全国Chubu商用IH电磁烹饪设备在五星级酒店、中央厨房、火锅餐厅中的应用方案》
7．商用小型专业电热烤箱
该方向主要围绕MPZ专业小型披萨烤箱和BUE年轮蛋糕烤炉展开，更适合精品咖啡、轻餐、披萨及特色烘焙项目建立独立小批量生产工位。
1．《全国Chubu商用小型专业电热烤箱在精品咖啡厅、精品披萨店、烘焙店中的应用方案》
8．商用电热保温与专项加热设备
这一体系包含自助餐保温、羽釜米饭保温及牛排Pellet高温蓄热等完全不同的末端温度管理任务，不能只按普通保温柜逻辑进行比较。
1．《全国Chubu商用电热保温与加热设备在五星级酒店、自助餐厅、日料与牛排餐厅中的应用方案》
通过以上八类文章，可以建立较清晰的CHUBU应用查询路径：
专业刨冰、碎冰 → Hatsuyuki
Smoothie、Frozen Drink → Drink Equipment
蔬果及食品备料 → PRO CHEF
日式烧肉 → JOYTEC
铁板烧、Chef Counter → Teppan / Griddle
后厨及客席电磁烹饪 → IH
精品披萨、年轮蛋糕 → Oven
自助餐、羽釜米饭、Steak Pellet保温 → Warmer
而CHUBU现行产品体系中的炊饭设备，可作为品牌产品体系继续进行独立选型判断；由于本次相关文章来源中未发现符合条件的对应“全国＋应用方案”文章，因此未强行加入上述文章索引。
六、该品牌适合哪些项目
CHUBU产品跨度较大，因此“适合哪些项目”不能用一个场景概括全部产品。
1．专业日式刨冰、甜品及冰品项目
Hatsuyuki尤其适合：
日式刨冰专门店；
精品甜品店；
酒店甜品档；
日料餐后甜品；
新茶饮季节冰品；
商业活动冰品档口。
其核心角色是：
专业冰料处理及刨冰出品设备。
2．精品咖啡、新茶饮及酒店酒吧
SM500A、SB-20等设备主要承担：
Smoothie；
Frozen Drink；
部分Frozen Cocktail；
冰咖啡及冷冻饮品。
如果项目只制作普通奶昔或少量搅拌饮品，也应同时比较其他专业商用搅拌设备，而不是为了使用CHUBU而强行配置Frozen Drink设备。
3．五星级酒店和大型中央厨房
PRO CHEF、IH、Griddle、Warmer等设备均可能进入酒店体系。
但这些设备一般分散在：
食品预处理间；
日料厨房；
早餐档；
自助餐；
牛排餐厅；
宴会及其他专项工位。
CHUBU更适合作为酒店多品牌厨房中的专项设备品牌，而不是完整热厨设备总包品牌。
4．日式烧肉及高端和牛餐厅
JOYTEC是这一场景最明确的产品方向。
尤其适合已经把：
炉具；
桌体；
排烟；
补风；
翻台；
清洁
纳入完整工程设计的专业烧肉项目。
如果只是普通餐厅偶尔提供桌上烧烤，则需要进一步评估是否有必要进入完整风管式无烟烧肉系统。
5．日式铁板烧及Chef Counter
CHUBU同时覆盖：
顾客桌边铁板烧；
厨师操作型Griddle。
因此既可以进入日式御好烧、文字烧，也可以进入高端和牛Chef Counter及酒店现场料理。
这里的重点不是单纯追求设备火力，而是：
铁板面积、能源方式和厨师操作模式。
6．日式火锅、涮涮锅及小锅料理
客席嵌入式IH更加适合：
一人锅；
两人锅；
多人共享锅；
日式涮涮锅；
部分桌边炸物及其他IH料理。
项目越大，越需要重点计算总电力负荷，而不是只关注单台设备功率。
7．日式米饭、釜饭及专业米饭项目
GCK、JKM及FHW体系可以分别承担：
炊饭；
釜饭生产；
米饭保温。
这类项目适合：
日本料理；
定食；
米饭专门店；
日式旅馆；
酒店日料餐厅。
但炊饭和保温必须分开理解。
FHW不能代替真正的炊饭设备。
8．精品咖啡、轻餐及特色烘焙
MPZ与BUE更加适合：
菜单集中；
单品明确；
厨房面积有限
的商业项目。
如果客户需要的是每天大量生产披萨，或者专业面包及综合烘焙生产，则应进一步比较大型专业披萨炉、层炉、热风炉和工业烘焙设备。
总体而言，CHUBU最适合以下类型的采购逻辑：
已经知道某个具体工序需要优化，希望寻找针对性很强的专业设备。
如果客户希望通过一台大型万能设备覆盖多个完全不同的工序，CHUBU不少专项产品反而未必是最直接的方向。
七、项目选型需要确认的信息
CHUBU产品跨度较大，采购前应按照具体设备方向确认信息。
1．首先确定具体设备类型
需要明确项目到底需要：
刨冰；
碎冰；
Frozen Drink；
蔬菜前处理；
IH；
烧肉；
铁板烧；
烤箱；
炊饭；
还是保温。
不能只提出：
“需要一台CHUBU设备。”
2．刨冰项目需要确认冰源
需要确定：
块冰；
方冰；
冷冻水果；
风味冰；
还是其他专用冰料。
不同冰源对应不同Hatsuyuki设备路线。
3．刨冰还是碎冰
刨冰甜品强调冰体细腻和蓬松程度；
酒吧碎冰更加关注颗粒状态和处理速度。
如果两种需求同时存在，可进一步判断CS两用方向。
4．饮品设备需要确认菜单结构
需要明确主营：
Smoothie；
Frozen Drink；
冰咖啡；
Frozen Cocktail；
还是其他冰基饮品。
SM500A与SB-20的工作逻辑不同，不应该只比较机器外形和功率。
5．PRO CHEF需要确认具体原料
应提供：
卷心菜；
葱；
胡萝卜；
白萝卜；
土豆；
沙拉叶菜；
水果；
火腿；
肉类
等主要原料。
专业食品加工设备必须从真实原料出发。
6．确认最终加工形态
需要的是：
切片；
切丝；
切碎；
磨蓉；
脱水；
去皮；
切葱；
水果切片
还是其他结果。
即使原料相同，不同最终形态也可能使用完全不同设备。
7．每天实际加工量
需要尽量提供：
公斤数；
份数；
杯数；
颗数
等实际数字。
例如：
每天切多少公斤葱；
每天脱水多少批生菜；
每天制作多少杯Frozen Drink。
这种数据比单纯说“五星级酒店”更有意义。
8．高峰任务集中时间
每天加工50公斤原料，如果允许8小时完成，与要求1小时内全部完成，对设备层级要求完全不同。
因此还需要确认：
每天总量＋高峰生产窗口。
9．IH项目需要确认后厨还是客席
后厨IH主要关注：
锅具；
功率；
生产强度；
厨师操作。
客席IH则进一步涉及：
桌体开孔；
席位；
顾客使用；
线路；
多台同时开启。
两者必须分开规划。
10．IH项目需要计算总用电
如果一家餐厅配置数十个客席IH，即使每台设备单独功率并不特别高，总电力负荷仍然可能非常可观。
因此大型项目需要提前与：
电气设计；
配电柜；
线路；
建筑供电条件
共同核对。
11．烧肉项目需要确认烧烤方式
JOYTEC需要进一步明确：
标准燃气；
不同烤制介质；
还是炭火方向。
餐厅主营：
和牛；
牛舌；
内脏；
猪肉；
海鲜
等产品，也会影响烤制方式判断。
12．烧肉炉必须提前确认排烟
需要统计：
桌数；
单台设备排气需求；
总排风量；
补风；
风管走向；
设备与排烟系统连接条件。
不能在装修完成后再决定无烟烧肉炉型号。
13．铁板烧项目需要确定谁在烹饪
如果顾客参与桌边料理，应重点判断铁板烧桌。
如果由专业厨师在Chef Counter集中烹饪，应重点判断Griddle等专业工位。
运营模式不同，设备结构也不同。
14．确认铁板实际工作面积
需要根据：
座位数；
菜单；
一次同时处理的肉类、海鲜和蔬菜数量；
高峰订单
计算有效铁板面积。
不能只看整张桌子的外形尺寸。
15．烤箱项目需要明确主营产品
MPZ主要服务专业小型披萨。
BUE则针对年轮蛋糕。
如果项目主营：
面包；
可颂；
蛋糕；
大量披萨
等其他产品，应进一步比较对应专业烘焙设备，而不是强行使用CHUBU小型烤箱。
16．炊饭项目需要明确米饭类型
需要区分：
羽釜米饭；
釜饭；
普通大锅米饭；
大量团餐米饭。
不同出品方式对应不同设备。
GCK、JKM更适合具有明确日式炊饭方式的项目。
17．米饭保温按照供餐周期选择
不能只根据全天米饭总量选择FHW设备。
真正需要统计：
早餐一次要保多少；
午餐一次要保多少；
晚餐一次要保多少。
决定设备的是：
一个供餐周期的同时保温量。
18．自助餐保温与再加热需要区分
FWB类设备承担的是：
已经处于适合供应温度的食品继续保温。
它不能被当成专业复热设备。
如果食品已经冷却，需要重新加热，应采用专业复热或烹饪设备。
19．牛排Pellet项目需要确认餐具体系
FPS设备采购以前应先确认：
餐厅是否真正采用高温蓄热块上桌；
使用什么尺寸；
高峰需要同时周转多少；
一块Pellet平均多久回收。
只有桌边服务方式已经确定以后，设备才有意义。
20．确认电压和频率
CHUBU大量日本商用设备原始电制可能与国内常规项目存在差异。
正式采购前必须根据最终型号核对：
电压；
频率；
相数；
功率；
现场配电能力。
不能根据设备体积推测用电条件。
21．给排水、燃气及排烟条件
不同CHUBU设备涉及的工程条件差异较大。
例如：
烧肉可能涉及燃气和风管；
部分食品加工设备需要附近具备清洁条件；
饮品和刨冰工位涉及冰源、排水和卫生管理；
客席料理还涉及前场机电条件。
这些都应在设备确认阶段完成核对。
22．清洁维护方式
刨冰、饮品、蔬菜加工、烧肉和铁板设备接触的食品状态完全不同。
需要根据具体设备建立：
每日清洁；
刀具清洁；
油脂处理；
食品残渣处理；
设备内部清洁
等不同管理方式。
23．项目地区与交期
进口设备需要提前确认：
项目城市；
设备数量；
预计进场日期；
正式开业或投产时间；
现场工程进度；
后续配件及服务需求。
具体安装、操作、安全和清洁要求，最终应以实际确定型号对应的品牌技术资料和说明书为准。
八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家长期经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司。
公司长期服务：
厨房工程公司；
酒店用品公司；
商用设备经销商；
贸易企业；
连锁餐饮总部；
酒店集团；
日本料理项目；
中央厨房；
食品加工企业；
商超食品加工；
船舶厨房工程项目
以及其他专业商用餐饮及食品设备客户。
公司长期经营多个国际专业设备品牌，产品体系覆盖：
食品加工；
西厨烹调；
咖啡及饮品；
烘焙；
披萨；
巧克力加工；
商用制冷；
清洗消毒；
自助餐配套；
配餐送餐；
船舶厨房
等多个专业领域。
对于CHUBU这样产品方向较多、而不同系列之间功能差异又非常大的品牌，多品牌及多设备体系的应用判断尤其重要。
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以协助客户进行以下工作。
1．品牌和产品系列资料整理
帮助客户梳理：
Hatsuyuki；
Drink Equipment；
PRO CHEF；
IH；
JOYTEC；
铁板烧及Griddle；
Oven；
Rice Cooker；
Warmer
等不同产品体系。
首先建立品牌产品地图，再进入具体型号判断。
2．不同品牌及不同设备方向应用分析
例如：
专业刨冰还可以比较其他日本及国际刨冰设备；
食品前处理可以比较综合切菜机与专项切配设备；
IH可以比较不同专业厨房电磁设备；
烧肉可以比较其他无烟烧肉系统；
铁板烧可以比较专业日式铁板及西式Griddle。
公司不会因为客户最初咨询CHUBU，就把所有项目需求都限制在一个品牌内部。
3．项目需求与产能核算
根据不同设备分别整理：
每日杯数；
食品加工公斤数；
烧肉桌数；
高峰翻台；
IH席位；
铁板座位；
炊饭数量；
保温量
等数据。
让项目从“设备名称”进一步进入可以量化的选型阶段。
4．具体型号及配置方向判断
例如帮助客户进一步判断：
Hatsuyuki应该选择块冰还是方冰；
Frozen Drink是否适合SB-20；
PRO CHEF需要SS、CV、SW、RG还是VS；
厨房IH需要DB、DD还是DL方向；
客席IH需要什么功率及席位结构；
JOYTEC应该从JWP、JX、JGA还是CHU方向判断；
铁板项目应该采用IH、电热、燃气还是独立Griddle。
5．设备之间的系统组合
对于CHUBU项目，公司更加关注设备是否真正进入整个运营流程。
例如日式烧肉店不仅需要烧肉炉，还需要考虑：
桌体；
排烟；
冷藏；
食品前处理；
洗涤。
五星级酒店则可能同时需要：
刨冰；
食品备料；
IH；
Griddle；
Warmer。
中央厨房则可能需要：
PRO CHEF＋其他品牌肉类加工＋真空包装＋制冷及清洗设备。
通过多品牌组合，更容易建立完整厨房系统。
6．尺寸、电制及工程条件核对
对于具体型号，可以进一步协助客户确认：
设备尺寸；
安装高度；
电压；
频率；
相数；
功率；
燃气；
给排水；
排烟；
操作空间
等条件。
特别是IH、烧肉炉及日本原装电气设备，应尽量在采购前完成工程核对。
7．进口采购与交期协调
专业进口设备从确定型号到进入项目，通常还涉及：
海外采购；
备货或生产；
国际运输；
进口；
国内交付。
公司可以结合项目开业、装修及投产节点，协助客户进行采购与交期沟通。
8．技术资料、原装配件及售后沟通协助
CHUBU不同产品长期运行后涉及的配件体系也完全不同。
例如：
刨冰设备涉及刀片；
食品切配设备涉及切割组件；
烧肉炉涉及炉体及内部工作部件；
IH涉及电气及控制部件；
饮品设备涉及食品接触组件；
炊饭及保温设备涉及相应专用附件。
针对公司供应的设备，可根据品牌、型号和项目实际情况，为客户提供技术资料整理、原装配件沟通、远程技术支持、检修协调以及适当的售后服务资源支持。
对于进口专业设备而言，长期使用价值不仅取决于购买当天设备能够运行。
更重要的是：
多年以后仍然能够找到正确的技术资料、零配件以及服务衔接路径。
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司服务对象包括：
厨房工程公司、酒店用品公司、商用设备经销商、贸易公司、五星级酒店、日式餐饮连锁、烧肉品牌、火锅餐饮、精品甜品饮品品牌、中央厨房、商超食品加工项目、食品工厂、船舶厨房工程公司及其他专业商用项目客户。
对于CHUBU项目，更合理的采购判断路径应该是：
项目场景确认 → 具体工序确认 → 食材或产品确认 → 每日及高峰工作量计算 → 设备类型确定 → CHUBU产品系列判断 → 具体型号及附件确认 → 电力/燃气/给排水/排烟条件核对 → 前后设备组合 → 进口采购交付 → 长期配件及售后支持。
CHUBU真正值得理解的地方，不是它拥有多少种设备。
而是其大量产品都围绕一个非常具体的问题展开：
把餐厅里每天重复发生的一项工作，做成一个职责清楚的专业工位。
刨冰工位只解决冰；
PRO CHEF解决备料；
JOYTEC解决桌边烧肉；
IH解决电磁烹饪；
铁板设备解决现场煎烤；
Oven解决特定小批量烘烤；
炊饭设备解决日式米饭生产；
Warmer解决出餐前最后一段温度管理。
只有先看清这些设备在真实运营系统中的位置，才能真正判断CHUBU哪一条产品线适合项目，以及哪些需求应该进一步比较其他品牌和其他设备类型。
版权说明
本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。
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