第一部分｜项目应用背景

在专业刨冰店、日式甜品店、精品咖啡厅、茶饮门店、五星级酒店甜品厨房以及高端酒吧项目中，冰已经不再只是饮品里的基础辅料。

对于专业刨冰店而言，冰本身就是产品主体。

对于咖啡厅和茶饮店而言，冰的颗粒状态会进入季节限定甜品、冰饮和特调体系。

对于高端Cocktail Bar而言，碎冰的颗粒大小、出冰速度以及高峰期补冰效率，会直接影响调酒工作节奏。

对于海鲜餐厅、商超生鲜和专业Catering项目而言，碎冰还承担食材保冷和展示辅助任务。

因此，同样叫“商用刨冰与碎冰设备”，实际上至少存在四种完全不同的需求：

✔ 块冰刨冰——重点追求轻盈、蓬松的日式刨冰状态
✔ 方冰刨冰——重点解决常规制冰机冰块快速加工
✔ 刨冰＋碎冰两用——适合菜单结构复杂、空间有限的项目
✔ 专业碎冰——重点服务鸡尾酒、冷饮、料理展示及保冷

这四类设备不能混为一谈。

如果一家专业刨冰店真正需要的是以冰砖制作细腻蓬松的刨冰，却配置普通方冰碎冰设备，最终产品方向从一开始就错了。

反过来，如果酒店酒吧主要需要大量Cocktail碎冰，却选择一台以精品刨冰为核心的冰砖机，同样会造成设备能力与岗位任务不匹配。

所以，在项目规划阶段，首先要判断的不是“刨冰机多少钱”，而是项目到底需要什么样的冰。

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第二部分｜品牌工程应用背景

Chubu，即日本株式会社中部コーポレーション，创立于1942年，其食品设备业务长期覆盖商用刨冰机、厨房加工设备、IH设备以及其他专业餐饮设备。品牌资料显示，Chubu在1949年已经开发氷削机，1955年开始以“Hatsuyuki／初雪”品牌销售刨冰设备，1974年又开发了方冰刨冰机。(中部コーポレーション)

因此，在理解Chubu商用刨冰与碎冰设备时，需要先明确一个品牌关系：

Chubu是制造商主体，Hatsuyuki初雪是其非常具有代表性的刨冰与冰处理产品品牌。

目前Hatsuyuki产品体系并不是只有一种刨冰机，而是已经形成：

HD多功能刨削系列、HA/HB块冰刨冰系列、HC方冰刨冰系列、CS刨冰碎冰两用系列以及专业Ice Crusher碎冰系列。 (中部コーポレーション)

这套完整度较高的设备梯度，使Chubu在实际项目中能够对应：

专业刨冰甜品、

咖啡茶饮、

酒店甜品、

酒吧Cocktail、

日式餐饮、

冷制料理、

海鲜展示，

以及需要碎冰保冷的不同应用。

真正具有工程价值的地方，就是不同冰料、不同成品和不同岗位，都有不同的设备路径。

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第三部分｜品牌可信

Chubu在商用冰削设备上的专业积累，并不是近期形成。

从1949年开发氷削机，到1955年启用初雪品牌，再到1974年开发方冰刨冰机，其产品路线实际上伴随着餐饮行业制冰方式的变化持续演进。(中部コーポレーション)

早期餐饮刨冰更多依赖大块冰。

随着商业制冰机普及，餐厅能够直接获得标准方冰，于是方冰刨冰设备的价值迅速提高。

今天的Hatsuyuki系列又进一步延伸到：

冷冻水果、

风味奶冰、

台湾式冰品、

Cocktail碎冰、

料理冷盘用冰，

以及一机两用的刨冰＋碎冰。

这说明Chubu对商用冰设备的理解并不是停留在“把冰打碎”。

它真正长期研究的是：

冰以什么原料形态进入机器，最后又应该以什么状态进入产品。

这正是专业刨冰设备与普通碎冰设备之间最重要的技术边界。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

在实际项目运行过程中，Chubu商用刨冰与碎冰设备通常承担以下任务：

✔ 专业日式刨冰制作
✔ 雪花感、蓬松型冰品制作
✔ 方冰快速刨削
✔ 奶冰及风味冰产品加工
✔ 冷冻水果刨削
✔ Cocktail碎冰生产
✔ 酒店吧台冰饮备料
✔ 冷制料理冰元素制作
✔ 海鲜、鲜果展示碎冰补充
✔ 高峰期甜品与冷饮快速出品

例如一家精品日式刨冰店。

设备的核心任务不是简单“有冰就能刨”，而是要把冰砖稳定转化为适合承载糖浆、水果、奶油及其他配料的蓬松冰体。

此时HB系列属于核心出品设备。

而一家酒店酒吧可能完全相反。

它真正需要的是：

制冰机生产方冰 → 碎冰设备快速加工 → Bartender直接进入Cocktail制作。

设备的位置、工作节奏和最终价值都不一样。

因此，Chubu这条产品线真正应该按照“冰的最终用途”配置，而不是按照机器外形配置。

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第五部分｜设备运行特点

Chubu Hatsuyuki系列最独特的核心优势，可以概括为：

不同冰料，使用不同刨削路径。

第一，冰砖刨冰与方冰刨冰明确分开

HB系列使用约13cm级块冰，核心方向是制作蓬松、轻盈的专业刨冰。

HC系列则直接使用商业制冰机常见的方冰，设备部署更加灵活，特别适合咖啡、餐厅、便利店及非专业刨冰主营场景。(中部コーポレーション)

第二，刨冰与碎冰不是同一个加工结果

刨冰强调削。

碎冰强调破碎。

CS系列把两种模式组合到一台设备中，可以通过模式切换分别完成刨削和碎冰，因此特别适合空间有限、菜单同时包含甜品和Cocktail冷饮的项目。(中部コーポレーション)

第三，HD70AA进一步突破传统“水冰”

HD70AA并不是普通冰块刨冰机。

它可以处理冷冻水果、风味冰、奶冰等原料，并采用可拆卸卡匣结构，使食品接触部分更容易独立清洗。(中部コーポレーション)

这意味着它适合的已经不仅仅是传统刨冰店。

它更适合：

创新甜品、台湾式冰品、削草莓、咖啡甜品及酒店创意冷菜。

第四，产品层级非常清楚

手动、基础电动、大容量方冰、专业冰砖、多功能以及刨碎两用设备并存。

真正专业的采购，不是找到一个“万能型号”，而是选择最符合项目菜单结构的型号。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

Chubu商用刨冰与碎冰设备的规格层级，不能简单理解成“小型、中型、大型”。

真正有指导意义的分级方式是：

冰料来源＋目标冰质＋出品规模＋菜单复杂度＋工位职责。

第一层｜HA-110S：手动块冰刨冰层

HA-110S属于经典手动块冰刨冰设备。

它不依赖电动驱动，通过手摇完成冰砖刨削，品牌现行资料给出的参考刨冰能力约为0.7kg/分钟。(中部コーポレーション)

这一型号更适合：

日式主题甜品店、季节性档口、主题乐园、海滨餐饮、文旅项目以及强调现场手作感的门店。

它的工程价值不在于承担大型连续生产。

而在于：

不依赖电源、现场感强、能够形成独立的手作刨冰体验。

对于追求昭和风、日式传统感的项目，这一层级具有明显的场景价值。

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第二层｜HB310B2：标准专业冰砖刨冰层

当项目真正把日式刨冰作为稳定销售产品时，就应该进入电动块冰刨冰设备。

HB310B2是非常典型的专业冰砖刨冰型号。

它适合：

专业刨冰店、日式甜品店、精品咖啡厅、酒店甜品厨房以及商业综合体冰品档口。

这一层级的核心价值，是建立一个稳定的冰砖主力出品工位。

对于每天有明确刨冰高峰，但又不追求超大碗型展示的项目，HB310B2的产品定位相对直接。

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第三层｜HB600A：大份量与高峰型冰砖刨冰层

HB600A在标准冰砖刨冰基础上进一步扩大了盛接和操作空间。

Chubu将其定位为适合“蓬松刨冰＋大份量盛装”的BASYS Longray型号，现行资料显示其冰削能力约1.8—2.2kg/分钟，额定工作时间20分钟。(中部コーポレーション)

它更适合：

高客流专业刨冰店、商业综合体甜品主力店、五星级酒店夏季冰品档口、度假酒店及高销量精品甜品项目。

如果菜单设计中存在：

高塔式刨冰、

大份量水果刨冰、

多层配料冰品，

那么设备下方与盛接空间的重要性会明显增加。

这也是HB600A与普通基础型号之间真正的项目差异。

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第四层｜HC-18C：紧凑型方冰刨冰层

并不是所有项目都适合提前准备冰砖。

大量咖啡厅、餐厅、便利店及酒店本身已经配置商业制冰机，可以稳定获得方冰。

HC-18C就是针对这种运营结构。

这一型号适合：

精品咖啡厅、茶饮门店、餐厅甜品工位、小型酒店吧台及季节性刨冰菜单。

它的优势在于不需要重新建立专用冰砖供应体系。

直接利用现有方冰，就可以增加刨冰类菜单。

对于“刨冰不是主营、但需要增加夏季产品”的门店，这种配置往往更加合理。

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第五层｜HC-S32B：标准方冰主力层

当方冰刨冰成为稳定业务时，可以进一步进入HC-S32B。

该型号可以一次容纳更多方冰，并属于连续工作型设备；其方冰刨削能力明显高于紧凑型HC-18C。(中部コーポレーション)

因此更加适合：

中高销量咖啡厅、甜品店、酒店自助餐、商业综合体档口以及多SKU冷饮门店。

这一层级真正解决的是：

不用冰砖，同时又需要较稳定的高峰供应。

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第六层｜HC-77B：大容量高速方冰层

HC-77B属于Hatsuyuki方冰刨冰体系中的大容量型号。

招财猫现有资料标明其冰斗一次可以容纳约70—77颗方冰，属于高容量方冰加工设备。(招财猫酒店设备)

它更适合：

大型酒店自助餐厅、高流量茶饮甜品、商业综合体大型冷饮档口、便利店中央型冷饮工位以及活动餐饮。

如果项目已经拥有稳定的大型制冰系统，而且不计划建立冰砖制作与储存体系，那么HC-77B这种大容量方冰方案往往更加符合运营逻辑。

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第七层｜CS-S32A：刨冰＋碎冰双任务层

有些项目最难配置。

比如五星级酒店酒吧。

下午可能需要甜品刨冰；

晚上又需要大量Cocktail碎冰。

再比如度假酒店：

餐厅需要刨冰，

酒吧需要碎冰，

Pool Bar又同时需要两种。

如果分别配置两台设备，吧台空间可能不够。

这时CS-S32A的价值就非常清晰。

品牌资料显示，其同时具备Ice Slice与Ice Crusher两种工作模式，使用约3cm方冰，可以通过切换实现刨削和破碎。(中部コーポレーション)

因此更适合：

酒店酒吧、Cocktail Bar、精品咖啡、综合餐厅、度假酒店以及空间紧凑的复合型吧台。

它真正解决的是：

一台设备承担两个冰处理岗位。

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第八层｜专业碎冰层：酒吧与保冷逻辑

如果项目完全不需要刨冰，只需要碎冰，就不应该为了“功能多”去选择刨碎两用机。

Chubu的专业Ice Crusher逻辑更加直接：

将方冰快速打成适合饮品、料理展示和食材保冷使用的碎冰。

品牌目前的HA-1700属于手动碎冰路径，可以形成约12mm级参考碎冰，并明确用于Cocktail、料理、果物展示及保冷等用途。(中部コーポレーション)

因此，酒吧或海鲜项目真正应该先问：

我要的是刨冰，还是碎冰？

这一个判断，能够直接排除大量错误型号。

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第九层｜HD70AA：创新冰品与冷冻水果层

HD70AA应该单独理解。

它不是传统意义上的“更大型刨冰机”。

它是一条不同产品路线。

设备可以处理：

冷冻草莓、风味奶冰、台湾式奶冰，以及适合卡匣尺寸的其他冷冻原料。

食品接触部分可以从主机上拆下清洗，对含糖、含乳或水果原料的甜品项目尤其重要。(中部コーポレーション)

所以HD70AA更适合：

精品甜品店、创新咖啡厅、五星级酒店甜品研发、台湾式冰品、削草莓项目及餐饮研发厨房。

这也是Chubu产品体系中非常有差异化的一条线。

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第七部分｜适配项目类型

综合来看，Chubu商用刨冰与碎冰设备尤其适合以下项目。

核心应用场景

✔ 专业刨冰店
✔ 日式甜品店
✔ 精品甜品店
✔ 精品咖啡厅
✔ 茶饮门店
✔ 果汁冰沙店
✔ 餐厅甜品饮品工位
✔ 五星级酒店甜品厨房
✔ 酒店自助餐厅
✔ 酒店酒吧
✔ 高端Cocktail Bar
✔ 便利店冷饮区
✔ 度假酒店
✔ 商业综合体甜品冷饮档口

辅助应用场景

✔ 海鲜餐厅
✔ 日料寿司刺身店
✔ 商超生鲜区
✔ 水果店
✔ Brunch西餐厅
✔ 主题乐园
✔ 海滨餐饮
✔ 专业Catering
✔ 食品饮品研发厨房

但必须强调：

不是所有场景都应该买同一种设备。

甜品店关注冰质；

酒吧关注碎冰；

海鲜项目关注保冷；

咖啡厅关注设备体积和菜单扩展；

专业刨冰店则必须把冰砖、刀片状态、刨削效果和高峰能力放在最核心的位置。

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第八部分｜项目中常见配置问题

问题一：把刨冰机和碎冰机当成同一类设备

这是最常见的错误。

刨冰是刀刃削下来的冰。

碎冰是冰块被破碎后的颗粒。

两者最终使用场景不同。

问题二：只看每分钟产量，不看冰料来源

如果厨房每天只有商业制冰机生产的方冰，就必须考虑方冰设备。

购买冰砖型设备以后再发现现场根本没有稳定冰砖供应，会直接影响营业。

问题三：专业刨冰店却只使用普通方冰

方冰刨冰可以满足很多菜单，但如果品牌核心卖点本身就是蓬松型日式刨冰，通常更应该首先评估HB块冰体系。

问题四：酒店吧台分别采购过多单功能设备

如果一个吧台同时只有中等刨冰和碎冰需求，可以优先评估CS两用设备。

设备配置不是越多越专业。

减少无效占台同样是工程优化。

问题五：忽略刨冰后的盛装空间

大碗、高塔、多层配料冰品对机器下方空间要求明显不同。

HB600A这类设备的价值就不只是产量，还包括大份量冰品出品便利性。

问题六：把HD70AA当普通冰块机使用

如果只是加工普通方冰，没有必要优先选择HD70AA。

它真正的价值是：

冷冻水果、奶冰及风味冰的产品创新。

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第九部分｜品牌应用特点

Chubu Hatsuyuki在真实项目中的特点可以归纳为：

✔ 块冰与方冰设备体系分开
✔ 刨冰与专业碎冰体系分开
✔ 拥有刨冰＋碎冰二合一型号
✔ 拥有冷冻水果和风味冰专用路径
✔ 从手动到高容量电动形成多个层级
✔ 可以适配甜品、酒吧、酒店、餐厅和保冷展示等不同用途
✔ 长期围绕专业商业刨冰形成独立产品体系

因此，Chubu真正的优势并不是“刨冰机型号很多”。

而是：

每一种冰产品，都有相对清晰的设备答案。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家五星级度假酒店为例。

酒店同时拥有Lobby Lounge、全日餐厅、Pool Bar和甜品厨房。

如果只配置一种刨冰设备，很难覆盖全部岗位。

更合理的结构可以是：

甜品厨房：HB600A

承担专业日式冰砖刨冰和大份量甜品。

Lobby Lounge：HD70AA

承担削草莓、奶冰和创新甜品。

Pool Bar：CS-S32A

同时承担冷饮刨冰和Cocktail碎冰。

这样形成三个完全不同的工位：

精品刨冰＋创新甜品＋酒吧碎冰。

设备数量虽然增加，但每一台机器的职责非常清楚。

这比让一台设备不断切换不同冰料、不同生产方式，更适合高标准酒店运营。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

专业日式刨冰店

HB310B2或HB600A作为核心出品设备。

高客流门店可以考虑主机＋备用机结构，避免旺季核心产品完全依赖单一设备。

精品咖啡厅

HC-18C或HC-S32B。

如果刨冰只是夏季菜单延伸，优先利用现有方冰体系更加合理。

精品创新甜品店

HB系列＋HD70AA。

一个负责传统专业刨冰，一个负责奶冰、风味冰和冷冻水果。

五星级酒店

HB600A＋CS-S32A或HD70AA。

根据甜品厨房与酒吧需求拆分工位。

高端Cocktail Bar

如果同时需要刨冰和碎冰，可评估CS-S32A；

如果核心需求只有碎冰，则应该直接进入专业Ice Crusher逻辑。

海鲜餐厅及商超生鲜

重点评估专业碎冰能力，而不是精品刨冰效果。

这里设备服务的是：

展示、铺冰和保冷。

这正体现了同一品牌不同产品体系之间的工程分工。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

在全国进口商用餐饮设备项目实施过程中，深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与Chubu及其Hatsuyuki初雪系列等国际商用设备的选型、进口供应、项目交付与售后服务支持。

这里需要特别说明一个站内品牌分类逻辑：

招财猫目前将Chubu制造商主体与Hatsuyuki初雪刨冰产品品牌分别建立品牌入口。

您提供的Chubu品牌入口 id=204 当前主要收录Chubu其他食品加工设备；实际刨冰与冰处理产品，则集中收录在Hatsuyuki品牌入口 id=211，目前可以核对到HB310B2、HB600A、HD70AA、HC-S32B、CS-S32A、HA-110S、HB320A、HC-18C、HC-77B等型号。(招财猫酒店设备)

因此，对于国内客户而言，采购Chubu刨冰设备时不能只问：

“哪个型号产量最大？”

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在前期选型中更应该帮助项目判断：

✔ 使用冰砖还是方冰
✔ 是否已有商业制冰机
✔ 需要刨冰还是碎冰
✔ 刨冰是否属于主营产品
✔ 每小时实际出杯量
✔ 是否需要大份量高塔冰品
✔ 是否加工奶冰或冷冻水果
✔ 酒吧是否需要Cocktail碎冰
✔ 单店还是连锁标准化配置
✔ 是否需要主机＋备用机
✔ 电气条件是否匹配中国项目
✔ 后续刀片与耗材如何规划

公司依托多品牌进口设备项目经验和全国项目服务协同能力，可围绕前期选型、设备供应、交付衔接以及后续售后支持进行持续配合。

对于专业刨冰项目而言，设备不是夏天买来用几个月的小工具，而是主营产品的生产设备。

找到能够理解冰料、菜单和设备之间关系的专业供应团队，更有助于降低选型错误和后期调整成本。

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第十三部分｜行业发展趋势

未来商用刨冰与碎冰设备的市场不会只属于夏季传统刨冰。

更明显的趋势正在形成：

✔ 日式精品刨冰走向全年化
✔ 奶冰、风味冰和冷冻水果产品增加
✔ 咖啡与甜品进一步融合
✔ 酒吧碎冰需求更加专业化
✔ 酒店开始将刨冰纳入甜品及自助餐体系
✔ 方冰设备更容易进入普通餐饮门店
✔ 冰砖设备继续服务专业精品刨冰
✔ 一机两用设备进入空间紧凑的复合吧台
✔ 冷冻酱汁、冷制料理等新应用继续拓展

特别值得关注的是HD70AA这一类设备。

当“冰”从单纯的水冰，转向：

水果、

牛奶、

咖啡、

茶、

果汁、

风味液体，

刨冰设备就不再只是传统夏季设备。

它开始进入菜单创新设备的范畴。

这也是Chubu Hatsuyuki系列未来最值得关注的应用方向之一。

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第十四部分｜判断总结

对于专业刨冰店、精品甜品店、咖啡厅、五星级酒店、高端酒吧及商业综合体冷饮项目而言，Chubu商用刨冰与碎冰设备真正的选型逻辑非常清楚：

先决定做什么冰，再决定买什么机器。

如果核心产品是专业日式蓬松刨冰：

优先看HB块冰体系。

如果门店已有方冰制冰机，希望增加刨冰菜单：

重点看HC系列。

如果吧台同时需要刨冰和Cocktail碎冰：

重点看CS两用系列。

如果核心任务就是碎冰：

应该选择专业Ice Crusher。

如果希望开发削草莓、奶冰、台湾式冰品和创新冷甜品：

HD70AA才是更值得关注的产品路径。

这就是Chubu与普通“单一刨冰机品牌”最大的不同：

它不是提供一台机器，而是围绕块冰、方冰、碎冰、风味冰和冷冻水果建立不同设备路线。

当项目把：

冰料来源 → 冰质目标 → 出品数量 → 菜单结构 → 工位位置

五个问题判断清楚以后，型号选择就会清楚很多。

这才是Chubu Hatsuyuki商用刨冰与碎冰设备在中国酒店、餐饮、甜品及酒吧项目中的真正工程应用价值。

相关型号参考

HATSUYUKI HB310B2冰砖刨冰机

适用于专业刨冰店、日式甜品店、精品咖啡厅及酒店甜品厨房，适合中高频冰砖刨冰供应，通常作为日式蓬松刨冰及招牌冰品的核心出品设备。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=5441

HATSUYUKI HB600A冰砖刨冰机

适用于高客流专业刨冰店、商业综合体甜品主力店及五星级酒店冰品项目，适合中高强度集中供应，通常作为大份量精品刨冰的主力配置。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=10287

HATSUYUKI HC-77B专业高速方冰刨冰机

适用于大型咖啡甜品店、酒店自助餐、茶饮冷饮及商业综合体高流量档口，适合中高强度方冰集中加工，通常作为已有制冰系统项目的高速主力刨冰工位。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=347

HATSUYUKI CS-S32A冰块刨冰碎冰一体机

适用于酒店酒吧、Cocktail Bar、综合餐厅及复合型咖啡甜品项目，适合中高频刨冰与碎冰交替需求，通常作为空间有限吧台的一机双任务配置。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=349

HATSUYUKI HD70AA多功能刨冰机

适用于精品甜品店、五星级酒店甜品厨房、创新咖啡厅及食品饮品研发项目，适合中等至中高频特色冰品供应，通常作为奶冰、冷冻水果及风味冰的创新甜品工位。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=18174

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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