第一部分｜项目应用背景

在五星级酒店、中央厨房、高端火锅、Shabu-Shabu、寿喜烧以及商业综合体全电厨房不断发展的背景下，商用IH电磁烹饪设备已经从单一辅助炉具，逐渐进入厨房主烹饪、客席锅物、开放式料理和标准化餐饮系统。

传统燃气设备解决的是成熟热厨需求，而IH真正改变的，是热源组织方式。

在一个大型项目里，IH可能同时出现在：

后厨汤锅工位、

开放厨房煮制工位、

客席一人一锅、

多人Shabu-Shabu餐桌、

寿喜烧餐桌、

铁板烧互动区域，

甚至Gyoza饺子煎制工位。

因此，项目真正面对的已经不是“要不要买一台电磁炉”。

而是：

✔ 后厨需要多大功率
✔ 一个锅还是两个锅同时工作
✔ 客席是一人一锅还是多人共享
✔ 桌体需要多大开孔
✔ 使用什么底径的IH锅具
✔ 多台设备同时开启时总电力是多少
✔ 电气容量是否与建筑条件匹配
✔ IH产生的热负荷与实际料理排烟如何处理
✔ 连锁项目能否形成统一锅具、统一火力和统一操作标准

Chubu商用IH电磁烹饪设备真正的价值，就在于它不是只有一款台式炉，而是从0.8kW客席小锅，一直延伸到5kW专业厨房主炉，并进一步覆盖双头炉、饺子煎制、铁板烧与客席炸物。

这使IH可以从一台设备，真正变成一个项目系统。

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第二部分｜品牌工程应用背景

Chubu在IH领域的产品积累具有明确时间基础。

品牌发展资料显示，Chubu于1993年开始开发电磁烹饪设备，此后不断扩展商用IH应用，并在2012年推出30cm宽的紧凑型IH炉具。当前IH产品体系已经形成专业厨房炉具＋客席嵌入式设备两大方向。(中部公司)

厨房端目前包括：

DB20SAB、DB25SAB、DB20SBA紧凑型系列；

DD30TAB、DD50TAB紧凑专业系列；

DD30TBB、DD50TBB标准专业系列；

DL30SAB、DL60TBB双头纵向系列；

以及DD15CA IH饺子煎制设备等。(中部公司)

客席端则包括：

DR08SAR / DR08SBR一人锅；

DR09SAA、DR1BMA一至两人锅；

DR18SAA二至四人锅；

并继续延伸到DT30TAB IH铁板烧桌和DVB14SAA IH串炸桌。(中部公司)

这说明Chubu对IH的理解并不是“用电代替燃气”。

其真正产品逻辑是：

不同锅径、不同席位、不同烹饪负荷，对应不同IH功率与设备结构。

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第三部分｜品牌可信

Chubu创立于1942年，食品设备体系长期覆盖专业厨房设备，并于1993年进入IH电磁烹饪设备开发。当前公司正式产品范围中，CHUBU IH已经与Hatsuyuki、PRO CHEF、JOYTEC等形成独立专业设备体系。(中部公司)

对于工程项目而言，更值得关注的是其产品梯度。

从0.8kW的一人一锅，到0.9kW、1.4kW、1.8kW嵌入式客席炉；

从2kW、2.5kW轻负荷厨房炉，到3kW标准设备，再到5kW高功率专业炉；

同时还存在双头纵向、IH饺子煎制、铁板烧和串炸等专项设备。

这套结构说明Chubu不是围绕一台设备反复做尺寸变化。

而是在解决：

轻加热怎么做，标准烹饪怎么做，高负荷怎么做，客席怎么做，专项料理又怎么做。

这才是品牌在大型厨房和连锁项目中真正具有工程参考价值的部分。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

在实际项目中，Chubu商用IH电磁烹饪设备可以承担：

✔ 后厨汤汁、酱汁与锅物加热
✔ 面汤、日式高汤等稳定煮制
✔ Shabu-Shabu客席加热
✔ 寿喜烧桌边烹饪
✔ 一人一锅火锅
✔ 酒店开放厨房现场煮制
✔ Gyoza饺子批量煎制
✔ 御好烧及铁板料理
✔ 客席串炸互动料理
✔ 全电厨房热源补充与主力烹饪

尤其是在全电厨房项目中，IH并不是一个孤立设备。

它通常会与：

蒸烤箱、

电炸炉、

电平扒炉、

保温设备，

共同构成完整的电气热厨系统。

这意味着设备选型必须从整个厨房总负荷出发。

如果一台5kW设备没有问题，但厨房同时运行二十台5kW设备，问题就完全不同。

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第五部分｜设备运行特点

Chubu IH系列真正有辨识度的优势，可以概括为：

厨房端做功率分级，客席端做席位分级，专项料理再单独配置。

一、2—2.5kW解决轻负荷与辅助烹饪

DB20SAB、DB25SAB属于300mm宽紧凑型设备，适合锅底约120—250mm的IH锅具；DB20SBA进一步缩短机身深度，适合空间受限位置。(中部公司)

这类设备更像：

辅助IH烹饪工位。

二、3kW成为标准专业厨房层

DD30TAB和DD30TBB进入三相200V、3kW级别。

前者宽度300mm，更强调有限台面中的高密度配置；

后者宽度450mm，更接近标准专业工作位。(中部公司)

三、5kW进入高负荷主烹饪层

DD50TAB与DD50TBB把单头功率提升至5kW。

这类设备更加适合需要快速升温、较大锅具以及更高热负荷的专业厨房主锅工位。(中部公司)

四、双头设备强调单位宽度利用率

DL30SAB与DL60TBB采用纵向双头结构。

特别是DL60TBB，在300mm机身宽度内形成两个3kW工位，总功率达到6kW。(中部公司)

对于开放厨房和狭长工作台，这种结构的价值非常明确：

不是增加厨房长度，而是增加单位台面烹饪密度。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

Chubu IH真正合理的项目分级方式，不是“小型、中型、大型”。

而应该按照：

岗位任务＋锅具底径＋单头功率＋炉头数量＋客席人数＋同时开机率

进行配置。

第一层｜DB20SAB / DB25SAB：轻作业辅助IH工位

DB20SAB为2kW，DB25SAB为2.5kW，两款均采用单相200V，机身宽度300mm，适配锅底约120—250mm的IH锅具。(中部公司)

适合：

Brunch咖啡厅、酒店行政酒廊、小型日料厨房、研发厨房以及五星级酒店辅助烹饪位。

常见任务包括：

汤汁保温与复热、

小锅酱汁、

少量煮制、

开放档口轻负荷料理。

这一层级的关键词是：

灵活，不是重负荷。

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第二层｜DB20SBA：超紧凑空间层

DB20SBA同样为2kW，但机身深度进一步压缩到约320mm。(中部公司)

这类设备特别适合：

狭窄吧台、开放厨房、移动料理台附近及操作纵深受限的位置。

项目选择它的理由不是需要更高功率。

而是：

正常IH设备放不进去。

这就是工程选型与单纯参数比较的区别。

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第三层｜DD30TAB / DD30TBB：3kW标准专业烹饪层

进入3kW以后，设备角色开始从辅助位转向标准专业工位。

DD30TAB采用300mm窄机身；

DD30TBB则为450mm标准宽度。

两款均使用三相200V，并适配更大的专业锅具底径。(中部公司)

更适合：

五星级酒店专业厨房、日料餐厅、中央厨房及开放式热厨。

如果一个岗位每天需要稳定承担：

汤锅、

面汤、

酱汁、

炖煮，

而不是偶尔加热，3kW层级通常更加合理。

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第四层｜DD50TAB / DD50TBB：5kW专业高负荷层

当锅具尺寸、装载量和回温要求明显提高，就进入5kW层级。

DD50TAB继续保持300mm宽紧凑布局；

DD50TBB则对应450mm标准专业位置。(中部公司)

更适合：

大型酒店厨房、大型中央厨房、高负荷汤汁与锅物工位。

这里必须强调：

5kW不是简单比3kW“更高级”。

如果厨房只是小锅低负荷料理，配置过大的功率只会增加配电压力。

真正应该选择5kW的项目，是确实需要更高热负荷和更快恢复能力的岗位。

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第五层｜DL30SAB / DL60TBB：双锅并行层

很多专业厨房的问题不是单锅火力不足，而是：

同一时间需要两个锅。

DL30SAB为两个1.5kW工位；

DL60TBB则为两个3kW工位，并采用纵向布局控制整体宽度。(中部公司)

它们更适合：

开放式厨房、面档、酒店日料、寿喜烧备餐区以及需要两个小锅同时运行的工位。

与两个独立单头设备相比，双头纵向结构更有利于节省横向台面。

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第六层｜DR08SAR / DR08SBR：一人一锅客席层

客席IH首先解决的不是“火力越大越好”。

而是人数。

DR08SAR和DR08SBR均属于0.8kW一人锅级别，适配小底径锅具。

其中DR08SAR把控制直接设置在上部；

DR08SBR则采用独立控制盒，并增加80℃保温设定。(中部公司)

非常适合：

一人一锅火锅、个人Shabu-Shabu、单人寿喜烧以及商业综合体个人锅物。

如果一家餐厅有60个客位，就意味着可能同时存在几十个0.8kW负荷。

因此，客席项目最重要的不是单炉功率。

而是：

同时开机率。

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第七层｜DR09SAA / DR1BMA：一至两人锅层

DR09SAA为0.9kW低功率方案；

DR1BMA提升至1.4kW，并提供5档火力与80℃保温功能。(中部公司)

适合：

双人寿喜烧、小型Shabu-Shabu、高端日料客席及讲究桌面整洁的锅物项目。

其中DR09SAA更适合项目重点控制客席总电力负荷时考虑；

DR1BMA则在单桌烹饪能力上进一步提升。

这就是客席IH项目非常关键的权衡：

单桌体验与全店总负荷必须一起算。

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第八层｜DR18SAA：二至四人共享锅层

DR18SAA为1.8kW，适配锅底最大可到约320mm，并配置5档火力和80℃保温。(中部公司)

其项目定位非常清楚：

多人共享锅。

更适合：

高端火锅、

Shabu-Shabu、

寿喜烧、

五星级酒店日料餐厅。

如果项目按四人一桌规划，DR18SAA比一人一锅设备更符合餐桌结构。

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第九层｜DD15CA：IH Gyoza专项烹饪层

Chubu并没有让普通IH炉具包办所有料理。

DD15CA就是专门为Gyoza饺子煎制建立的IH设备，采用三相200V、5kW级热源。(中部公司)

这对于：

日式Gyoza餐厅、饺子连锁、开放式煎饺工位

具有非常明确的应用价值。

它体现了Chubu IH产品线一个重要特点：

当某一种料理足够高频，就从通用炉转向专用设备。

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第十层｜DT30TAB与DVB14SAA：客席互动料理扩展层

Chubu客席IH还继续延伸到铁板和炸物。

DT30TAB为IH铁板烧桌，铁板约600×360mm，温度范围约100—220℃；

DVB14SAA则为IH串炸桌，油量约5.4L，温度范围约100—170℃。(中部公司)

因此，Chubu所谓IH产品体系并不只是“锅”。

它可以继续服务：

御好烧、铁板烧、串炸等顾客互动型餐饮。

这也是这一系列真正完整的地方。

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第七部分｜适配项目类型

Chubu商用IH电磁烹饪设备主要适合：

核心应用场景

✔ 五星级酒店专业厨房
✔ 大型餐饮中央厨房
✔ 连锁餐饮中央厨房
✔ 高端火锅餐厅
✔ 一人一锅连锁
✔ Shabu-Shabu
✔ 寿喜烧餐厅
✔ 五星级酒店日料餐厅
✔ 日式铁板烧
✔ 御好烧餐厅
✔ Gyoza饺子餐厅
✔ 商业综合体全电厨房
✔ 开放式厨房
✔ 高端会所私宴餐厅

辅助应用场景

✔ 大型西餐厅
✔ Brunch咖啡厅
✔ 酒店行政酒廊
✔ 学校医院企业团餐
✔ 养老康养厨房
✔ 烹饪学校
✔ 便利店熟食后厨
✔ 餐饮研发厨房

其中，IH真正特别适合的是：

希望减少客席明火、降低燃烧产生的废热和废气，并强化烹饪标准化管理的项目。

Chubu也明确将减少排热、无燃烧废气以及温度与操作管理作为其IH客席设备的重要应用方向。(中部公司)

但需要强调：

IH不等于不需要排烟。

牛排、煎炸、铁板等料理本身产生的油烟和水汽，仍然必须根据菜单和项目条件进行通风设计。

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第八部分｜项目中常见配置问题

问题一：按照家庭电磁炉思维选择商用IH

专业厨房最大的区别是使用时间、锅具重量和高峰负荷。

2kW、3kW、5kW分别有不同岗位。

不能只看设备能否把水烧开。

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问题二：只算一台设备，不算全店同时开机

这是客席IH项目最常见的工程错误。

例如一人一锅餐厅，如果配置60台设备，即使单台功率只有0.8kW，理论装机负荷已经进入完全不同的数量级。

必须计算：

总桌数＋同时开机系数＋其他厨房设备＋空调＋照明。

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问题三：锅具没有提前确定

Chubu不同型号对锅底尺寸有明确要求。

例如厨房型与客席型之间，适配锅径差异非常大。(中部公司)

IH项目不能设备先买，最后随便采购锅具。

应该：

锅具与IH一起选。

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问题四：忽略单相与三相差异

DB系列轻负荷机型多采用单相200V；

DD专业机型大量采用三相200V；

客席嵌入型又以单相200V为主。(中部公司)

进入中国项目以后，必须根据现场供电条件进行专业核对与配套。

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问题五：以为IH就没有厨房热负荷

IH不产生燃气燃烧废气，设备周边排热也可以降低，但锅内食材仍然会产生蒸汽、油烟和显热。(中部公司)

所以：

火锅可能重点关注蒸汽；

铁板重点关注油烟；

炸物则同时关注油烟和热量。

设备热源改变，并不意味着厨房通风设计可以取消。

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第九部分｜品牌应用特点

Chubu IH体系在项目中的特点非常清楚：

✔ 从0.8kW到5kW形成完整功率梯度
✔ 后厨IH与客席嵌入式IH明确分开
✔ 单头与双头设备并存
✔ 一人锅、双人锅、多人锅有清晰层级
✔ 30cm窄体专业IH适合高密度厨房布局
✔ Gyoza、铁板、串炸拥有专项IH设备
✔ 客席设备强调桌体嵌入与独立控制
✔ 产品逻辑适合全电厨房系统化配置

这意味着Chubu真正提供的不是：

“一种IH电磁炉。”

而是：

从后厨到餐桌的一整套IH热源路径。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家中型高端Shabu-Shabu餐厅为例。

项目拥有：

60个客位，

客席采用四人共享锅，

同时设置后厨汤底和酱汁准备区。

可以形成两套设备逻辑。

客席区：DR18SAA

承担二至四人共享锅物加热。

每桌独立控制，方便顾客根据煮制阶段调节火力。

后厨：DD30TBB＋DD50TBB

3kW设备承担日常汤汁、小批次煮制；

5kW设备承担更大锅量和高峰快速恢复。

这样形成：

客席低功率多点分布＋后厨中高功率集中生产。

真正的工程重点，则是提前计算：

客席IH装机容量、

后厨IH负荷、

配电回路、

同时开机率，

以及空调与其他电厨设备共同运行后的建筑总电力需求。

这才是一家全IH锅物餐厅真正应该在设计阶段完成的工作。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

一人一锅连锁

DR08SAR、DR08SBR或DR09SAA。

重点控制全店同时开机负荷和桌体标准化。

高端Shabu-Shabu与寿喜烧

DR1BMA或DR18SAA。

按照一至两人锅或二至四人共享锅进行配置。

五星级酒店专业厨房

DD30TBB＋DD50TBB。

不同功率对应不同锅量，避免所有工位一律配置最高功率。

中央厨房

DD50TAB/DD50TBB作为高负荷单锅工位，再结合DL60TBB建立双锅并行节点。

开放式厨房

DD30TAB、DD50TAB等30cm窄体设备，更容易提高有限操作台的设备密度。

Gyoza专业餐厅

DD15CA作为专项煎饺设备。

御好烧及互动铁板项目

DT30TAB。

将IH直接从后厨延伸到客席烹饪。

Chubu IH真正成熟的配置方式，就是“一个岗位对应一个功率层级”，而不是整家厨房买同一种设备。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

在全国进口商用餐饮设备项目实施过程中，深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与Chubu等国际品牌设备在酒店、中央厨房、连锁餐饮及专业厨房项目中的选型、供应、交付和后续技术支持。

目前招财猫已经建立Chubu独立品牌体系，现有收录产品主要覆盖PRO CHEF食品加工及其他Chubu专业设备。(招财猫酒店设备)

对于IH项目而言，真正专业的前期沟通必须比普通设备更加深入。

公司在项目判断中，需要结合：

✔ 后厨还是客席使用
✔ 一人锅还是多人锅
✔ 使用什么材质和底径的锅具
✔ 单台功率
✔ 单相还是三相
✔ 总设备数量
✔ 高峰同时开机率
✔ 项目总配电容量
✔ 桌体开孔及控制盒位置
✔ 厨房散热与排烟方式
✔ 清洗时是否存在进水风险
✔ 中国电气条件如何进行工程衔接
✔ 后续配件及技术支持如何持续管理

对设备进行匹配。

尤其是大型火锅或全电厨房，真正应该采购的不是几十台独立电磁炉。

而是：

一套经过总功率核算的IH系统。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司依托多品牌进口设备经验及全国项目服务协同能力，可以围绕设备资料、选型判断、供应交付、零配件以及后续技术服务需求持续衔接。

对于Chubu这类产品层级细、工程接口多的IH设备而言，能够在项目初期把设备、锅具、桌体和电力条件一起核清楚的供应团队，更有实际价值。

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第十三部分｜行业发展趋势

未来商用IH设备的应用会越来越明显地向几个方向发展：

✔ 商业综合体全电厨房比例提高
✔ 客席明火进一步减少
✔ 一人一锅与小型锅物继续普及
✔ 厨房热源根据岗位进行功率分级
✔ 开放式厨房更关注环境舒适度
✔ 连锁餐饮更加重视火力标准化
✔ IH与专用料理设备进一步融合
✔ 项目设计阶段更加重视总配电容量

尤其需要看到一个变化：

过去餐饮项目讨论燃气时，会先计算燃气总负荷；

但一些项目改成IH以后，却容易忽略电力同样需要总量设计。

未来更成熟的全电厨房，一定会从：

“买多少设备”

转变为：

“在什么时间，有多少设备会同时工作。”

这才是商业IH真正进入系统化应用阶段的标志。

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第十四部分｜判断总结

对于五星级酒店、大型中央厨房、高端火锅、一人一锅、Shabu-Shabu、寿喜烧、全电厨房以及开放式餐饮项目而言，Chubu商用IH电磁烹饪设备真正有价值的地方，是它建立了非常完整的功率和应用梯度。

DB20 / DB25——轻负荷辅助烹饪；

DD30——3kW标准专业工位；

DD50——5kW高负荷主烹饪；

DL系列——紧凑双头并行；

DR08——一人一锅；

DR09 / DR1BMA——一至两人锅；

DR18——二至四人共享锅；

DD15CA——Gyoza专项；

DT30TAB——IH铁板烧；

DVB14SAA——客席IH串炸。

所以，真正专业的采购逻辑不是：

“Chubu哪一台IH功率最大？”

而是：

“我的每一个烹饪岗位到底需要多少功率？”

然后再把：

锅具 → 人数 → 功率 → 单相/三相 → 同时开机率 → 总配电 → 桌体与厨房布局

逐层核算。

这才是Chubu商用IH电磁烹饪设备在中国五星级酒店、中央厨房、高端火锅与全电餐饮项目中的真正工程应用价值。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。