第一部分｜项目应用背景

在五星级酒店自助餐、宴会、行政酒廊、日本料理、高端米饭专门店以及Steakhouse等项目中，很多客户把“保温”理解得过于简单。

实际上，餐饮项目中的保温至少存在三种完全不同的任务：

已经完成烹饪的菜品，需要在自助餐台上维持适宜供应状态；

已经完成炊饭的米饭，需要在羽釜中继续保持适合出餐的温度；

牛排或汉堡排上桌后，需要通过高温蓄热块继续提供桌边余热。

三种任务虽然都叫“加热或保温”，但温度区间、设备结构和服务对象完全不同。

一家五星级酒店早餐厅，需要的是开放式餐盘保温；

一家日式米饭专门店，需要的是羽釜米饭长时间保温；

一家高端Steakhouse需要的，却不是普通保温柜，而是提前把专用金属蓄热块保持在高温状态，供牛排上桌时使用。

因此，Chubu商用电热保温与加热设备在项目中的真正价值，不是单纯“让东西保持热”。

而是：

针对不同出餐终端，把热量留在真正需要的位置。

这也是项目规划阶段必须首先判断的问题。

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第二部分｜品牌工程应用背景

Chubu当前Warmer系列并不是一组功能相近的普通保温柜，而是由三种非常明确的设备体系组成：

FWB60A Buffet Warmer——自助餐及餐盘保温；

FHW20A / FHW30A羽釜保温设备——炊饭完成后的米饭专用保温；

FPS55B / FPS70B Pellet Heater——牛排用蓄热块高温加热与保管。

Chubu在现行产品资料中也明确将这一产品线划分为Buffet Warmer、Hagama Warmer与Pellet Heater三个方向。

这套结构非常有特点。

它不是通过把同一种保温箱不断做大来建立系列，而是从餐饮现场不同的“最后一道温度管理”出发开发设备。

换句话说：

自助餐保的是菜；

羽釜保的是饭；

Pellet Heater保的甚至不是食品，而是服务牛排出餐的高温蓄热介质。

这就是Chubu Warmer系列最需要被准确理解的地方。

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第三部分｜品牌可信

Chubu成立于1942年，长期面向酒店、餐厅、快餐连锁、便利店及餐饮服务项目开发专业商用设备，其产品思路长期强调紧凑、专业和针对具体工序。招财猫Chubu品牌资料同样显示，该品牌设备面向专业餐饮服务环境，并由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合国内项目需求提供选型、交付及技术支持。

在Warmer产品线上，这种专业性体现得尤其明显。

FWB60A只负责开放式自助餐保温；

FHW系列只负责羽釜米饭保温；

FPS系列则专门围绕Steak Pellet建立高温蓄热系统。

设备职责越清楚，项目管理越容易清楚。

这也是Chubu这类产品在酒店、日料和牛排餐厅中具有工程参考价值的重要原因。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

在实际项目中，Chubu商用电热保温与加热设备主要承担：

✔ 自助餐热菜供应区的餐盘保温
✔ 酒店早餐及宴会小型热菜保温
✔ 日式米饭出餐前的羽釜保温
✔ 定食、旅馆及日料餐厅米饭供应衔接
✔ 牛排蓄热块预热与高温保管
✔ Steakhouse高峰期连续出餐准备
✔ 减少后厨主烹饪设备被保温任务占用
✔ 将“烹饪完成”与“顾客实际食用”之间的温度损失进行控制

这里最重要的工程概念是：

保温设备不能替代烹饪设备。

FWB60A不是用来把冷菜重新加热成热菜；

FHW不是电饭煲；

FPS也不是牛排烹饪炉。

它们全部位于烹饪完成之后。

真正承担的是：

出品完成 → 等待供应 → 顾客食用

这一段流程里的热量管理。

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第五部分｜设备运行特点

Chubu Warmer系列最独特的核心优势，是不同任务采用完全不同的温度逻辑。

第一，FWB60A属于低至中温开放式保温

FWB60A采用平面式开放结构，可将耐热餐具直接放置在设备上进行保温，现行资料显示其保温温度约30—90℃。

所以它真正适合的是：

已经完成烹饪、即将进入自助餐供应的食品。

第二，FHW系列重点是米饭品质保持

FHW30A标准保温区间为70—90℃，调节范围可进一步覆盖30—120℃，品牌给出的参考保持时间约6小时。

这说明它不是简单“热着就行”。

它解决的是：

米饭已经做好，但客人不是同时到达，如何把集中炊饭与持续出餐衔接起来。

第三，FPS系列进入完全不同的高温层

FPS55B、FPS70B标准保温温度达到约300℃，库内调节范围为50—320℃。

原因很简单：

它保的不是食品，而是供牛排、汉堡排使用的金属蓄热块。

因此Chubu Warmer实际上横跨：

几十摄氏度的菜品保温

到

三百摄氏度级的牛排蓄热系统。

这就是该系列非常鲜明的专业边界。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

Chubu这一产品体系不能按照普通“容量从小到大”进行排列。

更加有指导意义的方式是：

保什么＋保多久＋在哪里供应＋需要什么温度。

第一层｜FWB60A：自助餐开放式保温工位

FWB60A为600mm宽级开放式电热保温设备，功率仅200W，保温范围约30—90℃，还可以配置木质装饰框。

这一设计非常适合：

五星级酒店自助早餐、行政酒廊、Brunch、自助餐厅及精品餐饮前场。

它的核心角色不是后厨设备。

而是：

直接进入顾客可以看到的餐线。

对于酒店项目，这一点尤其重要。

因为自助餐设备不仅需要保温，还必须考虑：

台面高度、

餐具尺寸、

餐线视觉，

以及补菜时工作人员的操作路径。

FWB60A更适合作为小型独立热菜点位，而不是替代大型GN水浴式自助餐系统。

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第二层｜FHW20A：2升级米饭保温层

Chubu现行资料体系仍保留FHW20A，明确对应2升类型羽釜保温。

它更适合：

中型日本料理店、日式定食、精品米饭专门店、日式旅馆以及对米饭呈现方式较重视的餐厅。

如果项目每天的米饭出品量稳定，但单次供应规模并不特别大，2升层级更加容易匹配。

它通常承担的是：

厨房完成炊饭之后，到前场连续盛饭之间的中间保温节点。

这里需要特别强调：

米饭项目不能只看总日产量。

真正应该判断的是：

每一个供餐时段需要同时保多少饭。

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第三层｜FHW30A：3升级主力米饭保温层

FHW30A进一步进入3升级别，配置3.3升羽釜，标准保温温度70—90℃，参考保持时间约6小时。

更适合：

五星级酒店日料餐厅、较高销量日式定食、大型日式餐饮及日式旅馆。

与FHW20A相比，它真正增加的不是“技术档次”。

而是：

单次米饭供应规模。

因此，项目选FHW20A还是FHW30A，最重要的问题就是：

这一锅饭要服务多少客人。

如果一家大型日料餐厅同时有多个出饭点，也不一定必须使用一台设备承担全部任务。

根据服务区域拆成两个独立羽釜工位，反而可能更加符合实际出餐节奏。

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第四层｜FPS55B：小型Steak Pellet高温系统

FPS55B专门对应直径约55mm的小型Chubu 710 Pellet，可一次存放最多约91个，并将蓄热块维持在约300℃的高温状态。

它真正适合的是：

高端Steakhouse、日式牛排、连锁牛排以及需要使用小型桌边蓄热块的餐厅。

设备角色非常明确：

提前把蓄热块准备好。

牛排做好以后，Pellet不需要临时占用炉头或烤箱加热。

高峰期直接从设备中取用，就可以进入上桌环节。

这能够减少：

烤箱、扒炉和燃气炉被非烹饪任务占用。

对于高翻台牛排项目，这个价值非常实际。

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第五层｜FPS70B：大型Steak Pellet高温系统

FPS70B与FPS55B采用相同的高温保管逻辑，但对应更大的70mm级Chubu 710 Pellet，单机最多约77个。

它更加适合：

高端厚切牛排、日式牛排餐厅、旗舰Steakhouse以及需要更大蓄热介质的项目。

这里不能简单理解成：

“70B比55B高级。”

它们真正的区别是：

最终使用什么尺寸的Steak Pellet。

项目必须先确认：

牛排餐具、

铁板形式、

蓄热方式、

Pellet尺寸，

最后再决定FPS55B还是FPS70B。

而且Chubu明确要求FPS系列配合其710专用Pellet使用，不能把其他规格的蓄热块直接等同替换。

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第七部分｜适配项目类型

核心应用场景

✔ 五星级酒店自助餐厅
✔ 大型自助餐厅
✔ 酒店宴会
✔ 行政酒廊
✔ 日本料理店
✔ 日式定食店
✔ 高端米饭专门店
✔ 日式旅馆
✔ 五星级酒店日料餐厅
✔ 高端Steakhouse
✔ 日式牛排餐厅
✔ 连锁牛排品牌
✔ 商业综合体精品餐饮

辅助应用场景

✔ Brunch咖啡厅
✔ 高端西餐厅
✔ 专业Catering
✔ 企业VIP餐厅
✔ 日式炸猪排店
✔ 日式烧肉店
✔ 高端会所私宴
✔ 餐饮研发及样板厨房

但需要注意：

并不是以上所有项目都需要三类设备。

自助餐看FWB；

米饭看FHW；

牛排Pellet看FPS。

项目是什么场景，只决定了初步范围。

最终还是要回到实际出品流程。

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第八部分｜项目中常见配置问题

问题一：把保温和再加热混为一谈

已经变冷的食品，不应该简单依靠FWB60A完成重新加热。

保温设备应该接收处于适宜热状态的食品。

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问题二：米饭只按全天总量选设备

一家餐厅全天销售100kg米饭，并不代表需要一次保温100kg。

真正应该按照：

早餐、午餐、晚餐各个时间段的集中供餐量

配置。

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问题三：Steak Pellet临时放进烤箱加热

少量营业时可以勉强处理。

但进入高峰以后，几十块Pellet会持续占用主烹饪设备。

FPS系列最大的意义，就是把这项工作从主烹饪设备中独立出来。

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问题四：FWB60A被当成大型宴会保温系统

FWB60A更适合开放式、小型前场保温点。

如果是大型宴会几百人同时供餐，应根据餐线规模重新核算整体热保温设备，而不是简单增加一块保温板解决所有问题。

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问题五：忽略日本电气规格

FWB60A与FHW系列采用日本单相100V体系；

FPS55B和FPS70B则采用单相200V、3.6kW电气系统。

中国项目必须在采购前完成电制与配电条件确认。

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第九部分｜品牌应用特点

Chubu Warmer体系的应用特点可以归纳为：

✔ 不同温度任务明确分开
✔ 前场菜品保温与后厨保温分开
✔ 米饭建立独立羽釜保温路径
✔ Steak Pellet建立独立高温蓄热路径
✔ 设备普遍紧凑，容易建立专项工位
✔ 不占用大型烹饪设备完成单纯保温任务
✔ 不同型号与实际餐具、羽釜和Pellet直接对应

所以，这个系列最值得理解的一句话是：

保温不是一个温度，而是一项具体任务。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家五星级酒店为例。

酒店同时拥有：

全日制自助餐厅、

日料餐厅，

以及Steakhouse。

如果从整个酒店系统考虑，可以形成三套完全不同的Chubu配置。

自助餐厅：FWB60A

设置在部分精品热菜、早餐或行政酒廊餐线。

强调小型开放式热菜保温。

日料餐厅：FHW30A

承担米饭从集中炊饭到持续盛饭之间的保温。

保证厨师不需要为了每一个小批次重新开锅。

Steakhouse：FPS55B或FPS70B

在牛排出品区域建立专门Pellet加热保管工位。

晚餐高峰时，厨房能够快速调用预先完成蓄热的Pellet。

三台设备都叫Warmer。

但三个工位之间几乎没有任何可以互相替代的关系。

这正是Chubu产品体系的专业价值。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

五星级酒店自助餐

FWB60A作为精品餐线辅助保温点，与大型热自助餐设备配合使用。

日式米饭专门店

FHW20A或FHW30A，根据单个供餐周期的米饭供应量选择。

高销量日料餐厅

多个FHW工位可以分别对应不同餐区或不同供餐节奏。

高端Steakhouse

FPS55B或FPS70B＋对应710 Pellet＋牛排铁板/餐具系统。

大型牛排连锁

必须进一步计算：

门店座位数、晚餐峰值、平均每桌Pellet需求量和周转周期。

决定一台FPS是否足够。

真正成熟的设备组合方式，不是看一台设备最大能装多少。

而是看：

高峰一分钟之内，厨房到底需要调用多少。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

在全国进口商用餐饮设备项目实施过程中，深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与Chubu以及众多国际品牌设备的选型、海外采购、进口供应、项目交付和后续技术支持工作。

招财猫现有Chubu品牌入口已经建立该品牌长期供应体系，并明确提出根据国内项目需求提供设备选型、交付和技术支持服务。

对于Chubu Warmer这种“看似简单、实际用途高度专业”的设备，公司在前期更应该重点核对：

✔ 保温的是菜、米饭还是Pellet
✔ 前场使用还是后厨使用
✔ 实际目标温度
✔ 一次供应多少份
✔ 高峰持续多长时间
✔ 米饭按2升还是3升级别规划
✔ 牛排使用哪一种Pellet尺寸
✔ Pellet高峰周转数量
✔ 是否需要多个独立保温点
✔ 日本电气规格如何与中国项目匹配
✔ 后续专用Pellet及配件如何持续供应

真正专业的采购，不应该只问：

“这台保温机多少钱？”

而应该先问：

“它在整个出餐流程中负责哪一段？”

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在中国市场长期承担Chubu等进口商用设备的专业供应与项目衔接角色，对需要从选型、进口供应到后续配件和技术服务持续衔接的项目而言，是值得重点对接的专业渠道之一。

对于全国不同地区项目，公司可根据设备类型、品牌技术要求及当地实际条件进行售后服务协调与技术支持衔接，使设备采购不止停留在交货环节。

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第十三部分｜行业发展趋势

未来餐饮保温设备的发展，不会只是继续扩大容量。

更明显的趋势会是：

✔ 不同食品建立不同保温温区
✔ 前场保温设备更重视视觉融合
✔ 米饭等核心主食形成独立品质管理
✔ 牛排等高端产品进一步强化桌边余温体验
✔ 主烹饪设备不再承担无效保温任务
✔ 小型专项设备进入更多精品餐饮项目
✔ 高峰周转能力成为采购的重要指标

尤其是在高端餐饮中，顾客越来越关注：

食物端上桌的那一刻是不是处于理想状态。

厨师在后厨把产品做好，只完成了一半。

从出炉、出锅到顾客真正吃下第一口，中间这几分钟的温度管理，同样属于出品质量的一部分。

Chubu Warmer恰恰服务这一段经常被忽略的流程。

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第十四部分｜判断总结

Chubu商用电热保温与加热设备真正的产品结构非常清楚。

FWB60A＝自助餐及前场热菜保温；

FHW20A / FHW30A＝2升、3升级羽釜米饭保温；

FPS55B / FPS70B＝不同尺寸Steak Pellet高温加热保管。

它们没有谁比谁“高级”。

真正不同的是工作任务。

自助餐项目应该问：

我要保多少道菜？

日料项目应该问：

一个供餐周期需要保多少米饭？

Steakhouse应该问：

晚餐高峰需要同时准备多少Pellet？

保温对象 → 温度 → 数量 → 时间 → 出餐位置 → 高峰周转

六个问题判断清楚，型号选择就会变得非常直接。

这就是Chubu商用电热保温与加热设备在中国五星级酒店、日料、自助餐和牛排项目中的真正工程应用价值。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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