PIETROBERTO是意大利专业烘焙设备制造商，主要面向面包生产、糕点加工及专业烘焙领域，产品覆盖面团搅拌、分割、搓圆、整形、醒发、烘焙及自动化生产线等多个环节。
从品牌产品体系来看，PIETROBERTO的核心价值不仅在于提供单台烘焙加工设备，还在于能够围绕不同面包产品的加工工艺，将多种设备组合成相互衔接的生产系统，满足专业面包房、连锁烘焙中央工厂及大型食品加工企业的不同需求。
品牌主要设备方向包括：
1．面团搅拌与和面设备
包括螺旋和面机、双臂和面机、叉式和面机、行星搅拌机，以及固定缸、可拆卸移动缸和液压翻转式等不同结构的和面设备。
主要用于面包面团、披萨面团、特色发酵面团及其他烘焙原料的搅拌加工。
2．面团分割与定量加工设备
包括自动容积式面团分割机、液压式分割机及其他分割加工设备。
主要用于面团定量分割、批次加工和标准化面团坯制备，适合需要控制面团重量及提高加工效率的生产环境。
3．面团分割搓圆与成型设备
包括手动、半自动及全自动分割搓圆设备，以及多排式分割滚圆设备。
主要服务于餐包、汉堡面包、圆形面包及其他需要标准化分割和搓圆的烘焙产品。
4．面团整形及压延设备
包括圆锥式搓圆机、滚筒式搓圆机、法棍整形机、长条面包整形机及面团压延设备。
主要用于面团搓圆、延展、整形及不同面包形态的加工。
5．醒发及烘焙设备
包括中间醒发设备、醒发室、热风烤箱、模块化烤箱及旋转烤炉等。
主要用于面团加工后的醒发和最终烘焙，满足不同产品及生产规模的工艺需求。
6．自动化烘焙生产线
包括面包生产线、小型自动化面包生产线、多产品生产线、汉堡面包及餐包生产线，以及其他组合式生产系统。
可以根据产品种类、生产能力和工艺流程，将面团加工、分割、搓圆、整形、醒发及后续烘焙等工序进行系统化配置。
在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的国际品牌商用烘焙设备供应体系中，PIETROBERTO主要对应专业面包生产、面团加工及烘焙自动化领域。
本文以品牌产品体系和已经发布的19篇具体设备应用方案为基础，帮助客户建立从设备类型、产品系列到实际生产场景的对应关系，便于专业采购人员、厨房工程公司及烘焙项目投资方进行设备筛选和项目配置。
PIETROBERTO的产品体系可以按照面包生产流程分为面团搅拌、面团分割、分割搓圆、面团整形、醒发烘焙及自动化生产线几个主要方向。
以下结合品牌公开产品目录和本次已发布的应用方案进行整理。
| 客户需求或应用场景 | 主要设备方向 | 对应产品系列或设备 |
|---|---|---|
| 专业面包面团批量搅拌 | 固定缸螺旋和面机 | EASY、FAST |
| 大批量面团加工及转运 | 可移动缸螺旋和面机 | EASY E、FAST A、UNICORNO、GRIFONE |
| 面团机械卸料及生产线衔接 | 液压翻转式和面机 | EASY R、NUOVA VITTORIA |
| 特殊面团加工 | 双臂和面机 | FENICE |
| 传统面包及硬面团加工 | 叉式和面机 | VITTORIA |
| 大型工业化面团加工 | 工业级搅拌设备 | SINCROMIX 600 |
| 蛋糕、奶油及西点原料搅拌 | 行星搅拌机 | BLUMIX、MIX、SIRENA |
| 面团自动定量分割 | 容积式分割机 | OMEGA、V系列、VD系列 |
| 面团手动分割与搓圆 | 手动分割搓圆机 | DRM |
| 面团半自动分割与搓圆 | 半自动分割搓圆机 | DRS |
| 面团全自动分割与搓圆 | 全自动分割搓圆机 | DRA、SART |
| 搅拌缸提升及卸料 | 搅拌缸提升翻转设备 | Elevator |
| 面团后续加工 | 搓圆、整形及压延设备 | Conical Rounder、ART、EMME、SuperMec、Baguette Moulder、RUNNER |
| 面团醒发 | 中间醒发及醒发设备 | Automatic Intermediate Proofers、Proofer |
| 面包烘焙 | 专业烘焙设备 | Fan Oven、Modular Oven、Rotative Oven |
| 多工序连续化生产 | 自动化生产线 | Bread Plant、Mini Universal Line、Fast Line、Automatic Multi-product Line等 |
说明：
1．表格中的部分名称为具体设备名称或设备类别，不代表全部都是独立的产品系列。
2．不同产品系列之间存在容量、结构、操作方式和生产能力差异，具体配置应以对应型号的原厂技术资料为准。
3．PIETROBERTO官方网站将产品划分为Individual Machines（单机设备）、Production Lines（生产线）、Proving and Baking（醒发与烘焙）等产品类别，并提供Make up Lines等面团整形生产线相关产品信息。
PIETROBERTO的设备选型可以按照三个层次理解：
第一层：单机加工设备
解决某一个具体生产环节的问题，例如和面、搅拌、分割、搓圆和整形。
第二层：工序组合设备
将面团加工、定量分割、搓圆及整形等设备进行组合，减少人工搬运，提高生产流程的衔接效率。
第三层：自动化生产系统
根据产品结构和目标产能，配置多台设备及输送、醒发和烘焙系统，形成相对完整的面包生产流程。
PIETROBERTO的设备种类较多，项目采购时不能只按照设备名称、容量或自动化程度选择，而应结合面团特性、生产批次、产品类型及现场工艺进行判断。
1．螺旋和面机、双臂和面机与叉式和面机如何选择？
这三类设备都可以用于面团加工，但搅拌结构和工艺特点不同。
螺旋和面机：适合常规面包面团及专业烘焙生产。EASY、FAST、UNICORNO、GRIFONE等设备可根据固定缸、移动缸、翻缸结构和生产容量进一步选择。
双臂和面机：FENICE系列采用双臂搅拌结构，适合对面团搅拌方式有特殊要求的专业烘焙工艺。
叉式和面机：VITTORIA系列适合需要叉式搅拌方式的传统面包及特色面团加工。
不能简单认为某一种搅拌结构适合所有面团。应结合面团含水率、配方、搅拌时间、温升控制和最终产品质量进行判断。
2．固定缸、移动缸和液压翻转式和面机如何选择？
这是大型面包工厂和中央烘焙中心采购时需要重点考虑的问题。
固定缸式：适合生产工位固定、面团卸料和转运需求相对简单的加工环境。
可移动缸式：适合需要将搅拌缸与面团一起转运，并通过备用缸组织连续批次生产的项目。
液压翻转式：适合需要通过机械翻转完成面团卸料，并与后续分割设备衔接的生产流程。
EASY、FAST、UNICORNO、GRIFONE及NUOVA VITTORIA等设备涉及不同结构形式，必须落实到具体型号进行核对。
如果项目需要将大容量搅拌缸中的面团直接转运至分割车间，还应同时考虑搅拌缸提升、翻转卸料及后续设备的接口条件。
3．行星搅拌机与专业面包和面机如何分工？
BLUMIX、MIX及SIRENA等行星搅拌设备主要服务于多种烘焙原料的搅拌和混合。
常见加工对象包括：
蛋糕面糊；
奶油及乳化类原料；
蛋液及糖类混合物；
西点馅料；
其他适合行星搅拌方式的烘焙原料。
螺旋和面机则主要用于专业面包面团的加工。
对于同时生产面包、蛋糕、甜点及其他烘焙产品的中央工厂，应根据不同加工工艺分别配置设备，而不是让一台行星搅拌机承担所有面团加工任务。
4．手动、半自动和全自动分割搓圆设备如何选择？
DRM、DRS和DRA分别对应手动、半自动及全自动分割搓圆设备。
DRM：适合生产规模相对有限、产品种类较多、人工参与度较高的面包房及酒店饼房。
DRS：适合希望提高分割和搓圆效率，同时保留一定人工操作灵活性的专业烘焙项目。
DRA：适合生产批次较多、重复加工频率较高、需要提高自动化程度的生产环境。
SART多排式分割搓圆设备则可用于需要更高批次加工效率的专业面包生产项目。
具体选型应核对面团重量范围、单次加工数量、分割精度、模具规格、产品形态及实际生产节拍。
5．容积式分割机与分割搓圆机有什么区别？
OMEGA等容积式分割设备主要承担面团定量分割任务，适合需要连续输出一定重量面团坯的生产流程。
DRM、DRS、DRA及SART等分割搓圆设备则将分割与搓圆工序结合，适合餐包、圆形面包及其他需要标准化圆形面团坯的产品。
如果项目生产的是法棍、吐司或其他长条形面包，还需要进一步配置相应的整形设备。
因此，采购时需要先确定产品最终形态，再判断分割设备是否需要与搓圆、整形设备组合使用。
6．单机设备与自动化生产线如何选择？
对于精品面包房、酒店饼房及中小型烘焙门店，单机配置通常更加灵活，可以根据生产需求逐步增加设备。
对于连锁烘焙中央工厂及大型食品加工企业，应重点评估：
面团搅拌与供料能力；
分割及搓圆效率；
中间醒发容量；
后续整形能力；
输送系统衔接；
烘焙设备处理能力。
当多台设备需要连续运行时，必须考虑整线的实际瓶颈，而不是简单地将各台设备的标称产量相加。
根据PIETROBERTO的产品特点，以下选择五类具有代表性的项目进行说明。
1．中高端专业面包房及精品烘焙工坊
项目主要需求：
以欧式面包、吐司、餐包、特色发酵面包及部分西点产品为主，需要兼顾面团质量、加工灵活性和多品种生产。
通常配置：
EASY或FAST系列螺旋和面机；
根据特殊工艺选择FENICE双臂和面机或VITTORIA叉式和面机；
BLUMIX、MIX或SIRENA系列行星搅拌机；
DRM或DRS分割搓圆设备；
相应的整形、醒发和烘焙设备。
系统配置角色：
螺旋和面机负责常规面包面团加工，特殊搅拌设备承担特定配方生产，行星搅拌机负责西点原料处理，分割搓圆及整形设备负责面团后续加工。
2．连锁烘焙品牌及区域中央工厂
项目主要需求：
多个门店需要统一面包产品规格、面团重量和生产流程，要求提高集中加工效率，减少不同操作人员之间的加工差异。
通常配置：
中大型螺旋和面设备；
自动容积式面团分割机；
DRA或SART等分割搓圆设备；
自动中间醒发设备；
长条面包整形及其他成型设备；
配套输送和烘焙设备。
系统配置角色：
中央工厂负责面团集中加工、分割、搓圆和成型前处理，再根据产品工艺安排中间醒发及后续烘焙或冷冻配送。
3．汉堡面包、热狗面包及餐包生产项目
项目主要需求：
产品规格相对固定，对面团重量、分割一致性、搓圆效果及生产效率有明确要求。
通常配置：
螺旋和面设备；
B-MAC分割搓圆设备；
BMAC + FORMING STATION组合设备；
自动中间醒发设备；
后续烘焙设备。
系统配置角色：
通过分割、搓圆和后续成型设备的组合，完成汉堡面包、热狗面包及小型餐包等产品的面团加工。
对于更高产量的项目，可以进一步评估Fast Line及其他自动化生产线。
4．大型面包生产工厂及食品加工企业
项目主要需求：
需要持续生产圆形面包、长条面包、餐包及其他标准化面包产品，重点关注生产效率、工序衔接和设备长期运行能力。
通常配置：
SINCROMIX 600等工业级搅拌设备；
OMEGA或V系列容积式分割设备；
圆锥式搓圆机；
自动中间醒发设备；
长条面包成型设备；
自动输送及烘焙设备。
系统配置角色：
以面团加工为起点，建立连续的分割、搓圆、醒发和成型流程。
具体生产线应根据产品种类、目标产量、面团重量和生产节拍进行设计。尤其需要核对上游搅拌能力与下游分割、醒发和烘焙能力是否匹配。
5．酒店饼房及综合餐饮中央厨房
项目主要需求：
同时生产面包、餐包、蛋糕、甜点及其他烘焙产品，需要兼顾不同原料和产品的加工要求。
通常配置：
EASY或FAST系列螺旋和面机；
BLUMIX、MIX或SIRENA系列行星搅拌机；
DRM或DRS分割搓圆设备；
面团整形设备；
Proofer醒发设备；
Fan Oven或Modular Oven等烘焙设备。
系统配置角色：
通过螺旋和面机与行星搅拌机分别承担面包和西点原料加工，再根据实际出品结构配置分割、整形、醒发及烘焙设备。
酒店项目还需要考虑厨房空间、操作人员技能、设备使用频率及早餐、宴会等高峰期供应能力。
（一）螺旋和面机、双臂和面机及特殊面团搅拌设备
该类设备主要承担专业面包生产中的面团搅拌与加工任务，涵盖固定缸、可移动缸、液压翻转及不同搅拌结构。适用于专业面包房、连锁烘焙中央工厂、大型面包生产线及特色面团加工项目。
1．《PIETROBERTO NUOVA VITTORIA 大型升降倾倒式双螺旋和面机在工业化面包工厂及自动化烘焙生产线中的应用与选型方案》
2．《PIETROBERTO FAST 系列大型固定缸式螺旋和面机在专业面包工厂及中央烘焙生产中心中的应用与选型方案》
3．《PIETROBERTO FAST A 大型可移动缸式螺旋和面机：面包工厂与中央厨房应用及选型方案》
4．《PIETROBERTO EASY R 液压翻转式螺旋和面机：面包工厂与自动化分割车间应用及选型方案》
5．《PIETROBERTO EASY E 移动缸式螺旋和面机：面包工厂与中央烘焙应用及选型方案》
6．《PIETROBERTO EASY 固定缸式螺旋和面机：面包工厂、披萨与中央烘焙应用及选型方案》
7．《PIETROBERTO VITTORIA 叉式硬面团和面机：传统面包、皮塔饼与特色面食应用及选型方案》
8．《PIETROBERTO FENICE 大型双臂和面机：高端面包工厂与中央烘焙生产应用及选型方案》
9．《PIETROBERTO FENICE 双臂仿手工和面机：高端面包、披萨与意式发酵糕点应用及选型方案》
10．《PIETROBERTO GRIFONE 大型工业级可移动缸式螺旋和面机在面包工厂及冷冻面团生产中的应用与选型方案》
11．《PIETROBERTO UNICORNO 大型可移动缸式工业螺旋和面机在面包工厂及中央面团加工中心中的应用与选型方案》
（二）行星搅拌设备应用方案
行星搅拌设备主要用于蛋糕面糊、奶油、蛋液、馅料及其他烘焙原料的搅拌和混合，适用于酒店饼房、专业西点工厂、连锁烘焙中央厨房及综合烘焙生产项目。
1．《PIETROBERTO MIX 可调速行星搅拌机：酒店饼房与专业西点生产应用及选型方案》
2．《PIETROBERTO BLUMIX 行星搅拌机：西点工厂、酒店饼房与中央烘焙应用及选型方案》
（三）面团分割及分割搓圆设备应用方案
该类设备主要承担面团定量分割、等份加工及搓圆成型任务，适用于餐包、汉堡面包、圆形面包及其他标准化面团加工项目。不同设备在自动化程度、加工方式和生产效率方面存在差异，应结合目标产量和面团规格选择。
1．《PIETROBERTO DRM 手动面团分割搓圆机：精品面包房、酒店饼房与区域烘焙中心应用及选型方案》
2．《PIETROBERTO DRS 半自动面团分割搓圆机：面包房、酒店饼房与披萨中央厨房应用及选型方案》
3．《PIETROBERTO DRA 全自动面团分割搓圆机：餐包、酒店饼房与披萨中央厨房应用及选型方案》
4．《PIETROBERTO SART 多排式面团分割滚圆一体机：餐包工厂与中央烘焙应用及选型方案》
5．《PIETROBERTO OMEGA 液压式自动容积面团分割机：面包工厂与中央烘焙应用及选型方案》
（四）搅拌缸提升与翻转卸料设备应用方案
该类设备主要服务于大型面团加工工位，承担搅拌缸提升、转运及翻转卸料等辅助工作，帮助大型和面设备与后续分割、加工工序衔接，适用于工业化面包工厂及自动化烘焙生产车间。
1．《PIETROBERTO 搅拌缸提升翻转卸料机：面包工厂与中央烘焙生产线应用及选型方案》
PIETROBERTO的产品覆盖面团加工和专业烘焙生产的多个关键环节，其主要应用价值在于满足不同规模烘焙企业的单机设备需求，以及多工序生产线的组合配置需求。
1．专业面包房及精品烘焙工坊
适合需要专业面团搅拌、分割、搓圆和整形设备的经营场所。
这类项目通常以单机配置为主，根据面包品种、每日生产批次和加工工艺选择设备。
2．连锁烘焙企业及区域中央工厂
适合需要统一面团加工流程、控制产品规格和提高门店出品一致性的企业。
随着门店数量和集中生产需求增加，可以逐步从单机加工转向组合式加工设备及自动化生产系统。
3．专业汉堡面包及餐包生产企业
适合汉堡面包、热狗面包、餐包及其他标准化小型面包生产项目。
重点关注面团重量、分割一致性、搓圆质量、成型方式及单位时间生产量。
4．大型面包生产工厂及食品加工企业
适合对生产连续性、设备衔接和自动化程度有较高要求的企业。
需要根据目标产量、产品类型及工艺流程，对搅拌、分割、搓圆、醒发、整形及烘焙设备进行整体评估。
5．酒店饼房及综合餐饮项目
适合同时开展面包、蛋糕、甜点及其他烘焙产品制作的专业厨房。
可以通过螺旋和面机、行星搅拌机、分割整形设备及烘焙设备组合，建立不同产品的加工工位。
6．披萨及特色面团加工项目
适合具有专业披萨面团加工、特色发酵面团及相关烘焙产品生产需求的项目。
应根据面团配方、加工方式和生产规模，选择适合的搅拌及后续加工设备。
应用边界需要注意：
PIETROBERTO虽然覆盖多个面包及烘焙加工环节，但并不意味着所有项目都需要采购其完整设备体系。
如果项目主要生产披萨、可颂、丹麦酥皮、蛋糕或其他特殊烘焙产品，应根据实际工艺进一步比较专用设备。
对于大型中央工厂，还需要特别关注设备之间的产能匹配、工序衔接、生产节拍和维护条件，避免单台设备能力较高，但整条生产线无法充分发挥产能。
在采购PIETROBERTO设备之前，建议工程公司、烘焙企业及设备采购人员重点确认以下条件。
1．产品类型及加工工艺
明确主要生产欧式面包、吐司、餐包、汉堡面包、法棍、披萨面团、蛋糕及其他烘焙产品。
不同产品对搅拌、分割、搓圆和整形方式的要求不同。
2．面团加工要求
确认面团含水率、配方特点、软硬程度、单批次重量、搅拌时间及目标面团温度。
对于特殊面团，应提前确认设备结构及加工方式是否适合实际配方。
3．产能及生产规模
明确每日面团加工总量、每批次面团重量、每小时目标产量、单个面团重量范围、每日运行时间及高峰期生产强度。
不能仅根据设备最大标称产能确定整线配置。
4．设备结构及自动化程度
对于和面设备，需要确认固定缸、可移动缸或液压翻转结构。
对于分割设备，需要确认手动、半自动或自动操作方式。
对于生产线，需要确认设备之间的自动输送、转运和控制方式。
5．设备安装条件
重点核对设备外形尺寸、设备重量、地面承重、安装空间、进出料方向、维护空间及生产线预留长度。
对于可移动缸及大型翻转设备，还需要考虑搅拌缸转运通道、提升高度和卸料位置。
6．电气条件
确认项目现场电压、频率、相数、额定功率及接线要求。
进口设备不能默认欧洲原厂电气配置与中国项目现场完全一致，应以具体型号的原厂电气资料为准。
7．生产线配套条件
如果采购自动化生产线，还需要确认上游面团供料方式、分割重量、中间醒发时间、成型工艺、托盘尺寸、输送方式及烤炉装载能力。
各工序必须按照实际生产节拍进行匹配。
8．采购及长期使用条件
确认项目所在国家或地区、交货地点、预计交期、进口采购要求、技术资料、原装配件供应及后续技术支持安排。
对于出口海外的中国工程项目，还需要提前核对设备最终使用地的电气标准、安装要求和当地维护条件。
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，是一家长期专注于国际品牌商用餐饮及食品设备供应、项目设备配套及技术支持服务的专业企业。
公司持续整合国际品牌设备资源，长期经营、供应及服务的专业品牌覆盖100多个领域，产品涉及食品加工、西厨烹调、咖啡饮品、商用烘焙、披萨、巧克力、商用制冷、清洗消毒、自助餐配套、配餐送餐及船用厨房设备等专业领域。
在PIETROBERTO等国际烘焙设备的项目应用中，我们更加关注设备与实际生产工艺之间的匹配关系，而不仅仅是产品型号和采购价格。
针对不同客户的项目需求，公司可以协助开展以下工作：
1．品牌及产品资料整理
协助客户整理PIETROBERTO原厂产品目录、系列资料、具体型号、技术参数及相关产品信息。
2．不同设备系列应用分析
根据面团加工方式、产品种类、生产批次和加工强度，分析螺旋和面机、双臂和面机、叉式和面机、行星搅拌机及其他设备的适用范围。
3．项目产能与配置核对
结合面包产品规格、每日生产量、小时产量及现场工艺流程，协助判断设备配置方向。
4．具体型号及系统配置建议
根据项目实际需求，协助筛选适合的设备型号，并分析单机配置与自动化生产线之间的区别。
5．进口采购及交付协调
协助客户进行海外品牌设备采购、供应商沟通、交期确认、进口资料及项目交付协调。
6．技术资料及后续支持
根据设备品牌和具体项目情况，协助客户获取原厂技术资料、原装配件信息，并协调远程技术支持及相关售后服务资源。
公司主要服务对象包括：
全国厨房工程公司及酒店工程企业；
商用烘焙设备经销商及专业供应链企业；
连锁烘焙品牌及区域中央工厂；
专业面包房及大型食品加工企业；
星级酒店及综合餐饮项目；
中央厨房及食品生产企业；
船舶厨房工程及其他海外工程项目客户。
对于国内承接海外酒店、烘焙工厂及食品加工项目的工程公司，公司也可以提供国内统一采购、海外项目设备配套及相关供应链协调支持。
我们始终认为，专业设备采购不只是找到一个品牌和型号，更重要的是设备是否真正适合项目工艺、产能要求及长期使用条件。
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版权说明
本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，
结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，
用于设备选型与应用参考。
未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。
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