采购决策摘要

PIETROBERTO NUOVA VITTORIA是面向大型专业烘焙生产的升降倾倒式双螺旋和面机，提供150 kg、200 kg、250 kg及300 kg四种面团容量。其核心价值不仅是大批量面团搅拌，更在于通过搅拌缸升降、倾倒结构，将面团直接卸入工作台、接料斗或输送带。适合大型面包工厂、中央烘焙工厂及自动化面团生产线。选型重点是匹配单批次面团重量、卸料高度、卸料方向及下游接料设备。

一、设备定位：解决大型面团生产的搅拌与卸料问题

在大型烘焙工厂中，和面设备的采购不能只考虑搅拌容量，还必须考虑搅拌完成后如何卸料、转运及衔接下一道工序。

对于单批次150—300 kg面团的生产项目，人工取面和转运可能成为生产组织中的实际负担。

PIETROBERTO NUOVA VITTORIA将大型面团搅拌与升降倾倒结构结合，使设备能够完成：

• 大批量面团集中搅拌。

• 搅拌缸机械升降及倾倒。

• 根据生产线布局选择左右卸料。

• 将面团卸至工作台、接料斗或输送带。

它的核心价值是：不仅完成大批量和面，还解决大批量面团如何卸出的问题。

二、品牌与系列技术定位

PIETROBERTO是意大利专业烘焙及食品加工设备品牌。NUOVA VITTORIA属于其大型升降倾倒式和面设备系列。

根据品牌原厂《NUOVA VITTORIA》技术目录，该系列具有以下特点：

1. 斜轴环绕式双螺旋搅拌工具： 采用铸造不锈钢搅拌工具，品牌强调其能够改善面团充气效果，减少过度搅拌及面团温升。

2. 搅拌缸旋转结构： 搅拌工具与搅拌缸分别驱动，配合完成面团加工。

3. 机械升降倾倒： 搅拌缸可以提升并倾倒，直接向下游设备卸料。

4. 多种卸料高度： 标准提供1.0 m、1.8 m及2.1 m，其他高度可向品牌方提出需求。

5. 左右卸料选择： 根据生产线布局确定卸料方向。

6. 控制系统： 标准控制面板具有搅拌周期计时、速度切换及卸料位置操作控制，另提供100程序电脑控制版本。

需要注意，100程序电脑控制属于可选配置，不应默认所有设备均包含该功能。

三、设备在生产流程中的核心作用

NUOVA VITTORIA主要承担大型面团生产的前端搅拌及机械卸料任务。

上游：原料准备

面粉、水、酵母、盐及辅助配料的称量与投放。

本设备：搅拌与卸料

通过双螺旋结构完成面团搅拌，达到工艺要求后，提升搅拌缸并倾倒卸料。

下游：面团加工

• 自动分割及定量。

• 面团滚圆、整形。

• 中间醒发及最终醒发。

• 烘烤、冷却及包装。

对于自动化生产线，NUOVA VITTORIA可以直接向接料斗或输送带卸料，但整线连续运行仍需配置相应的接料、输送及分割设备。

机械倾倒不等于整线自动化。 下游设备联动、自动计量及安全联锁需要另行确认。

四、关键结构及采购价值

1. 斜轴双螺旋搅拌工具

设备采用斜轴环绕式双螺旋搅拌工具，品牌强调其能够使面团充分充气，并减少搅拌过程中的过度处理和温升。

适用于法棍、吐司、餐包、汉堡面包等专业烘焙面团的批量制备。

不同面团的含水量、硬度及搅拌要求不同，不能直接使用同一套搅拌时间和速度参数。

2. 搅拌缸升降与倾倒卸料

这是该系列最重要的采购价值。

设备通过集成式升降结构，将搅拌缸提升至指定高度，再旋转至卸料位置，将面团倒入工作台、接料斗或输送带。

对于大型面包工厂，这意味着可以减少大批量面团人工取出和二次搬运。

但采购时必须提前确定接料设备高度、开口尺寸、卸料方向及面团落料位置。

3. 独立驱动与机械结构

品牌原厂资料显示，搅拌工具旋转、搅拌缸旋转及相关升降机构采用独立电机驱动，主要传动采用齿轮结构。

设备机架及搅拌缸支撑底座采用铸铁结构，升降立柱采用钢制结构。

与面团接触的搅拌缸及安全防护部件采用不锈钢，搅拌工具采用铸造不锈钢。

相关电机防护等级为IP44，控制面板防护等级为IP55。

4. 控制系统

标准控制系统包括搅拌周期计时、速度切换、工作循环选择及搅拌缸卸料位置操作控制。

可选100程序电脑控制版本，适合具有多种配方及重复生产管理需求的工厂。

采购时应明确区分程序控制、定时控制与整线自动联动，不能将三者视为相同功能。

五、型号规格及选型建议

原厂目录明确列出四种面团容量：

各型号适用定位

• NV 150： 适合具有较大批次需求的专业面包工厂及区域烘焙中心。

• NV 200： 适合连锁烘焙中央工厂及中大型面团加工生产线。

• NV 250： 适合大型面包工厂及集中式自动化烘焙生产中心。

• NV 300： 适合具有300 kg级别单批次需求的大型工业化面团生产企业。

卸料高度及型号后缀

例如，NV 200/18代表200 kg面团容量、1.8 m卸料高度的配置。

品牌还提供其他卸料高度的需求评估，但需单独确认。

选型逻辑：先确定面团容量，再确定卸料高度，最后确定左右卸料方向。

不能先购买设备，再被动调整整条生产线适应设备。

六、核心与辅助应用场景

核心应用场景

1. 大型专业面包工厂及工业化烘焙生产中心

用于法棍、吐司、餐包、汉堡面包及欧式面包的大批量面团搅拌，适合单批次150—300 kg需求，并需要机械化卸料的专业生产企业。

2. 连锁烘焙品牌中央工厂及区域配送中心

集中制备各门店所需面团，通过倾倒卸料衔接分割、整形及醒发设备，适合具有统一配方和集中生产管理要求的连锁企业。

3. 自动化面包生产线及大型面团加工车间

适用于配置接料斗、输送带、自动分割机及后续成型设备的生产线，重点解决大型批次面团的卸料与工序衔接问题。

4. 大型冷冻面团及预制烘焙食品生产工厂

用于冷冻面团、预制面包等产品生产前的集中搅拌，可与分割、成型、冷冻及包装工序配套。特殊配方需验证实际工艺适配性。

辅助应用场景

1. 大型酒店集团及餐饮集团中央厨房

用于专业烘焙部门集中制作面包面团，满足多个酒店及餐饮场所的供应需求。

2. 大型食品加工及烘焙OEM代工工厂

适合承接大批量面包及烘焙产品订单的食品加工企业，承担前端集中和面任务。

3. 大型工业化披萨及面团制品生产企业

可评估用于披萨及其他适合螺旋搅拌工艺的面团生产，具体需结合配方、含水率及实际加工负载确认。

使用边界

• 小批量、多品种生产，未必适合150—300 kg的大容量设备。

• 没有接料斗或输送设施，无法充分发挥机械倾倒的价值。

• 高含水量、特殊硬度面团，应先验证配方适配性。

• 现场空间必须满足设备升降、倾倒及检修要求。

• 要求无人化生产的项目，还需落实控制接口及安全联锁。

七、采购取舍：为什么选择NUOVA VITTORIA？

大型和面机采购，不能只比较容量。

如果项目主要解决的是面团批量大、人工卸料负担重、需要直接对接输送设备的问题，NUOVA VITTORIA更值得优先评估。

如果项目主要解决的是不同批次面团整缸转运，则应比较FAST A。

八、典型项目配置示例

某大型面包工厂生产法棍、吐司及餐包，单批次面团需求约200 kg，后续配置自动分割机及面团输送系统。

建议优先评估：

• 主设备：PIETROBERTO NV 200。

• 卸料高度：根据接料斗确定/10、/18或/21。

• 卸料方向：根据输送线位置确定左侧或右侧。

• 控制系统：根据配方数量评估标准控制或100程序电脑控制。

如果实际批次达到250—300 kg，再比较NV 250及NV 300。

设备数量应根据生产时间窗口、完整批次周期、清洁换批及下游处理能力确定，不能仅按照每日总面团重量简单推算。

九、上下游设备配套

NUOVA VITTORIA应作为大型面团生产线的前端核心设备进行规划。

原料准备： 面粉储存输送、自动称量、水计量及辅助配料系统。

搅拌卸料： NUOVA VITTORIA、接料斗及面团输送系统。

后续加工： 自动分割机、滚圆机、整形机、中间醒发及最终醒发设备。

成品生产： 烘焙烤箱、冷却及包装设备。

其中，接料斗是该系列项目配套中的关键环节。必须确认卸料高度、开口尺寸、面团落料范围和下游输送能力。

十、公司供应与项目配套支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供PIETROBERTO NUOVA VITTORIA设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对该系列，公司可协助落实：

1. 根据单批次面团重量核对NV 150、NV 200、NV 250及NV 300。

2. 根据现场接料设备确认卸料高度、左右卸料方向及相关尺寸。

3. 核对设备电压、频率、相制、控制系统及订单配置。

4. 根据铭牌、序列号及品牌资料协助确认原厂零配件。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

海外项目可结合实际供应路径提供国内选型、采购、发运及相关技术资料支持，不承诺未经落实的海外现场售后能力。

十一、采购交付与长期使用

NUOVA VITTORIA属于大型升降倾倒式设备，采购前必须落实：

电气条件： 核对实际电压、频率、相制及功率。原厂目录列有不同电气版本，中国项目应按现场380V/50Hz条件确认。

安装条件： 设备重量约1.36—1.81吨，必须核对地面承载、进场通道、安装基础及检修空间。

运行空间： 除静态外形尺寸外，还应核对搅拌缸升降、倾倒过程中的空间范围。

安全配置： 确认防护结构、操作位置、卸料区域隔离及相关安全控制。

十二、项目采购判断总结

PIETROBERTO NUOVA VITTORIA的采购价值在于：大批量双螺旋搅拌、机械升降倾倒，以及与下游接料系统的直接衔接。

适合大型专业面包工厂、连锁烘焙中央工厂及自动化面团加工生产线。

采购时抓住五个关键点：

1. 根据单批次面团重量选择150、200、250或300 kg规格。

2. 根据接料设备高度选择/10、/18或/21。

3. 根据生产线方向确定左侧或右侧卸料。

4. 根据后续生产能力确定接料斗、输送及分割设备。

5. 核实电气、控制版本、安装空间及安全配置。

最终建议： 如果项目需要解决的不只是大型面团搅拌，而是大批量面团如何快速、合理地卸入后续生产线，NUOVA VITTORIA就是值得重点评估的设备。选型的关键是让搅拌能力、卸料条件和下游产能真正匹配。

采购前建议确认

1. 主要生产产品及面团配方。

2. 常用及最大单批次面团重量。

3. 计划选择的设备容量。

4. 接料斗或输送带的实际高度。

5. 左侧或右侧卸料要求。

6. 现场电压、频率及相制。

7. 安装位置、进场通道及地面承载。

8. 是否需要100程序电脑控制版本。

初步沟通可先提供主要用途、批次重量、接料高度及项目所在地；正式报价前，再落实电气、控制配置、卸料方向和安装条件。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上资料，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

1. PIETROBERTO NV 150 — 150 kg升降倾倒式双螺旋和面机

适合大型专业面包房及区域烘焙中心，适用于150 kg级别单批次面团生产，可根据接料设备选择不同卸料高度。

2. PIETROBERTO NV 200 — 200 kg升降倾倒式双螺旋和面机

适合连锁烘焙中央工厂及中大型面团生产线，重点评估200 kg批次需求与下游接料能力。

3. PIETROBERTO NV 250 — 250 kg升降倾倒式双螺旋和面机

适合大型面包工厂及集中式烘焙生产中心，适用于较大批次面团搅拌及机械化卸料。

4. PIETROBERTO NV 300 — 300 kg升降倾倒式双螺旋和面机

适合大型工业化烘焙生产线及专业面团加工企业，重点匹配300 kg批次需求与接料、输送及分割能力。

资料核验信息

• 主要依据：PIETROBERTO NUOVA VITTORIA原厂技术目录（用户提供，4页）及品牌产品页面。

• 核验日期：2026年11月13日。

• 已核对四种容量、三种标准卸料高度、左右卸料方式、主要结构及重量规格。

专业说明与来源声明

本文主要依据PIETROBERTO品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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