第一部分｜项目应用背景

专业鲜意面真正进入餐厅日常经营以后，设备选型不能只解决“把面做出来”。

真正需要解决的是：

一天做多少公斤？

高峰备货集中在几个小时？

长面、短面、面片是否需要共用一台主机？

随着门店增加，现有设备还能不能跟上生产节奏？

La Pastaia TR系列的特点，就在于它不是一个单一产量设备，而是形成了从餐厅级到中央生产级的完整梯度。

当前TR体系可以从约8kg/h级TR70，逐步进入12kg/h、23kg/h、28kg/h、48kg/h、65kg/h乃至85kg/h级。

因此它真正适合的，不只是单店意大利餐厅。

还包括：

专业鲜意面店、五星级酒店西餐厨房、连锁意餐中央厨房以及中型鲜意面生产中心。

采购真正要做的，是把生产量放回型号体系里。

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第二部分｜品牌工程应用背景

La Pastaia TR系列围绕一个非常明确的设备逻辑展开：

同一台设备完成和面与挤压，再通过模具改变最终鲜意面形状。

加入面粉、水或蛋液后，设备先完成面团混合。

随后切换至挤压状态，通过不同模具生产所需面型。

同时还可以通过挤压形成面片，为后续Ravioli及其他夹心意面生产提供前端基础。

真正值得关注的是：

随着型号提高，La Pastaia并没有只增加搅拌槽容量。

TR95以上开始进一步强化：

挤压套筒冷却、自动短面切刀、意面表面风干以及更大的面片输出能力。

再向TRD110发展，则进入：

双搅拌缸连续生产。

TR150进一步进入高产量专业生产。

所以TR系列真正体现的是：

从餐厅分批生产，逐步向连续化鲜面生产升级。

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第三部分｜品牌可信

商用鲜面机真正需要长期稳定的，不只是电机。

高频生产最容易暴露的问题通常是：

面团批次衔接；

长时间挤压温升；

短面切割；

不同模具之间的切换；

生产结束后的清洁。

La Pastaia TR系列在这些节点上形成了较完整的专业配置。

不同型号可通过更换模具生产不同面型。

工作部件支持正反两个方向运转，并能够拆卸，为内部清洁提供直接条件。

TR95、TR110、TRD110及更高等级型号进一步使用带冷却的挤压套筒。

这意味着设备开始针对：

更长生产时间下的挤压状态

进行控制。

真正专业的鲜面设备，不是第一批面能够做好。

而是：

上午第一批和连续生产后的最后几批，设备仍然拥有稳定工作的基础。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

La Pastaia商用鲜意面和面挤压成型机主要承担：

✔ 鲜意面面团混合

✔ 长意面挤压成型

✔ 短意面挤压成型

✔ 通过更换模具进行多SKU生产

✔ 输出面片，为Ravioli等夹心意面提供前端基础

✔ 部分型号自动完成短意面切割

✔ 中高产量型号控制挤压区域温升

✔ 双缸型号减少批次之间的等待

✔ 为餐厅向中央生产升级保留型号路径

因此TR系列并不是一台普通“制面机”。

更加准确的项目定位应该是：

专业鲜意面生产平台。

菜单发生变化，可以更换模具。

产量发生变化，可以升级型号。

生产方式发生变化，还可以从单缸走向双缸连续生产。

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第五部分｜设备运行特点

一、和面＋挤压集中在同一设备

TR系列首先完成面团混合，再切换至挤压。

对于专业餐厅来说，这种结构最大的价值是：

减少独立和面机与挤压机之间的人工转运。

特别是在厨房空间有限时，一台设备承担两个核心动作，更符合商业厨房的实际布局。

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二、模具决定菜单，而不是主机决定菜单

TR系列通过更换模具，可以形成不同鲜意面产品。

所以采购时真正应该同时确定：

设备型号＋核心面型＋模具数量。

如果只选主机，却没有按照实际菜单确定模具，设备采购仍然没有完成。

主机决定生产能力，模具决定产品结构。

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三、TR95开始进入冷却挤压路线

从TR95级开始，设备的重要变化之一是：

挤压套筒配置冷却。

当日产量提高、连续工作时间延长以后，挤压区域的状态越来越值得关注。

因此TR95与TR70、TR75之间，不只是23kg/h与8—12kg/h的区别。

它实际上是：

普通餐厅分批生产向专业鲜面工坊运行逻辑的一次升级。

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四、自动切刀改变短意面生产节奏

TR95、TR110、TRD110等型号标配电子短面切刀。

生产短意面时：

设备完成挤压以后即可持续切割。

这比员工长时间守在模头前人工控制切断，更适合持续批量生产。

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五、双缸真正解决的是“上一批没结束，下一批不能准备”

TRD110采用：

15＋15kg双搅拌缸。

其核心价值不是简单增加总容量。

而是建立：

一个批次正在挤压，另一个批次可以准备

的连续生产结构。

对于中央厨房而言，这比单纯增加电机功率更加重要。

因为大量生产最怕的不是机器速度慢。

而是：

每做完一批都要停下来等下一批和面。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

La Pastaia TR系列真正应该按照生产规模逐级判断。

1.TR70——8kg/h级专业餐厅基础路线

TR70单批约2.5kg，最大参考产量约8kg/h，面片宽度约160mm。

适合：

精品意大利餐厅、

五星级酒店特色意面档口、

鲜意面主题门店。

它仍然强调：

中小批量、多批次、多面型。

如果每天只有20—30kg鲜面需求，TR70往往比大型设备更加合理。

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2.TR75/E与TR75——12kg/h级高频餐厅路线

TR75/E和TR75进入约12kg/h级。

单批约5kg，面片宽度约180mm。

更加适合：

专业鲜意面门店、

高端意大利餐厅、

酒店西餐主厨房

以及小型中央厨房。

相比TR70，这一级开始更适合每天几十公斤鲜面持续备货。

TR75/E仍然保留相对紧凑的专业厨房属性。

TR75则进入更完整的标准专业设备结构。

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3.TR95——23kg/h级鲜面工坊路线

TR95参考产量约：

23kg/h。

单批约：

9kg。

面片宽度约：

230mm。

从这一型号开始，设备配置明显加强：

挤压套筒冷却；

电子短面切刀；

意面风干风扇。

因此TR95是整个系列中非常重要的分界点。

它更适合：

鲜意面零售加工店、

中型鲜面工坊、

连锁品牌前置中央厨房。

如果鲜面已经从餐厅菜品变成正式生产商品，TR95通常值得重点判断。

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4.TR95 INOX——同产量、不锈钢落地路线

TR95 INOX保持约23kg/h级生产能力与230mm级面片宽度。

真正不同的是：

机身结构进一步面向不锈钢专业生产环境。

对于每天运行时间较长、对生产区清洁管理要求较高的加工项目，可以重点判断INOX版本。

它不是“更高产量TR95”。

而是：

相同生产等级下的不同机身配置路线。

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5.TR110——28kg/h级大单批生产路线

TR110单批提升至：

15kg。

最大参考生产能力约：

28kg/h。

面片宽度达到：

280mm。

同时具备：

冷却挤压套筒、

电子短面切刀、

风干风扇。

相比TR95，TR110真正提高的是：

单批规模＋面片宽度＋持续生产能力。

适合：

中型中央厨房、

专业鲜面加工中心、

日需求明显达到百公斤级的项目。

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6.TR110 S——48kg/h级强化单缸路线

TR110 S仍然保持15kg级单缸结构和280mm面片宽度，但最大参考生产能力提高至约：

48kg/h。

它通过强化挤压机构、套筒和驱动系统，提高生产能力。

所以TR110与TR110 S真正代表两条不同采购逻辑：

TR110——28kg/h常规专业生产。

TR110 S——同级单缸结构下进一步提高挤压效率。

如果企业需要更高小时产量，但仍希望维持单缸生产逻辑，TR110 S更值得判断。

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7.TRD110——34kg/h级双缸连续路线

TRD110参考产量约：

34kg/h。

双搅拌缸为：

15＋15kg。

面片宽度约280mm。

它的数字看起来比48kg/h的TR110 S低。

但不能因此认为TR110 S一定“更高级”。

两者重点完全不同。

TR110 S追求：

更高单缸挤压能力。

TRD110追求：

双缸减少批次等待。

对于SKU稳定、连续生产时间长的中央厨房，TRD110的生产组织优势非常明确。

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8.TRD110 S——65kg/h级高产双缸路线

TRD110 S进一步把双缸连续生产提升至约：

65kg/h。

仍然采用15＋15kg双缸及280mm级面片体系。

同时配置强化挤压结构。

这一型号更加适合：

连锁意面品牌中央厨房、

中型鲜面生产中心、

高频配送型鲜面项目。

到了这一层级，设备已经不能只按照“餐厅机器”理解。

它承担的是：

真正持续集中生产。

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9.TR150——85kg/h级大型专业鲜面路线

TR150单批容量约：

70kg。

最大参考生产能力约：

85kg/h。

面片宽度进一步达到：

380mm。

同时支持工作速度调整，并配置挤压套筒冷却、自动短面切刀及风干系统。

这一型号明显适合：

大型连锁餐饮中央厨房、

鲜面食品加工企业、

区域型专业生产中心。

TR150与TR70之间已经不是简单的“大小关系”。

而是：

从餐厅制作设备跨越到了专业生产设备。

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10.TR150＋MS80＋NS TR——连续化生产线升级

当TR150单机仍然无法满足生产组织要求时，La Pastaia还提供：

MS80混合系统＋NS TR输送系统＋TR150

的组合路线。

MS80负责进一步承担前端面团准备；

NS TR把面团送入TR150；

TR150专注后端挤压。

这时生产模式已经从：

一台机器轮流完成和面与挤压

升级为：

不同设备分工形成连续生产。

这就是TR系列真正完整的升级终点之一。

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第七部分｜适配项目类型

La Pastaia TR系列核心适合：

✔ 专业鲜意面店

✔ 意大利餐厅

✔ 手工意面工坊

✔ 五星级酒店西餐厨房

✔ 高端西餐厅

✔ 连锁意面餐厅中央厨房

✔ 鲜意面零售加工店

✔ 中型鲜意面生产中心

✔ 餐饮中央厨房意面加工区

✔ 专业意面品牌生产厨房

其中TR70、TR75更靠近餐厅。

TR95、TR110进入专业鲜面生产。

TRD110、TRD110S及TR150则明显向中央厨房和集中加工发展。

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第八部分｜项目中常见配置问题

问题一：只看最大kg/h

产量不是唯一判断标准。

还必须看：

单批容量和批次等待时间。

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问题二：认为48kg/h的TR110 S一定优于34kg/h的TRD110

两台设备结构逻辑不同。

一个强调强化挤压；

一个强调双缸连续生产。

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问题三：主机选得很大，模具却没有提前规划

没有合理模具组合，再高产量也不能形成完整菜单。

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问题四：需要Ravioli，却认为TR系列可以自动包馅

TR系列可以生产面片。

真正包馅与最终成型仍需要RV系列或其他对应设备。

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问题五：TR150生产很快，后端接料、冷藏跟不上

真正高产量项目必须同步计算：

接面、

分份、

冷藏、

包装

以及配送能力。

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第九部分｜品牌应用特点

La Pastaia TR体系最大的特点可以概括为：

8kg/h → 12kg/h → 23kg/h → 28kg/h → 48kg/h → 65kg/h → 85kg/h。

同时从：

单缸

逐步进入：

强化挤压、双缸连续、前后端设备分工。

设备通过更换模具保持多面型生产能力。

中高规格进一步加入：

冷却、

自动切刀、

风干。

所以TR系列最值得项目采购方关注的，不是一台机器有什么功能。

而是：

企业今天处在哪个生产层级，下一次增长会升级到哪里。

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第十部分｜典型项目配置示例

假设一家连锁鲜意面品牌拥有5家门店。

每店每天平均需要：

20kg鲜意面。

总需求约：

100kg/日。

如果中央厨房希望在4小时内完成主要生产：

平均需要约：

25kg/h。

此时TR70、TR75明显偏小。

TR95的23kg/h也已经接近满负荷。

更加合理的判断范围就会进入：

TR110或TRD110。

如果品牌最大的痛点是：

小时产量，

可以重点比较TR110。

如果真正的痛点是：

一批结束以后总要等下一批和面，

则TRD110双缸路线可能更符合中央厨房生产逻辑。

型号选择不是看谁数字更大，而是看生产线究竟堵在哪里。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

餐厅鲜面路线

原料称量 → TR70/TR75 → 模具挤压 → 接面 → 分份 → 冷藏 → 烹饪

专业鲜面工坊路线

原料 → TR95/TR110 → 自动短面切割/长面接料 → 分份 → 冷藏或包装

中央厨房连续生产路线

原料准备 → TRD110/TRD110S双缸生产 → 接料 → 分装 → 冷藏 → 门店配送

大型集中生产路线

MS80混合 → NS TR输送 → TR150挤压 → 后端整理/包装

如果生产Ravioli：

则进一步形成：

TR系列面片输出 → RV夹心意面设备 → 后处理。

成熟的系统不是让一台机器完成所有事情。

而是：

每台设备只承担自己最适合的生产节点。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与La Pastaia等国际专业鲜面及食品加工设备在国内酒店、餐厅、中央厨房和食品加工项目中的供应、选型与系统配置。

针对TR系列，公司通常重点确认：

✔ 每天生产多少公斤
✔ 高峰集中生产几个小时
✔ 单批希望处理多少
✔ TR70或TR75是否足够
✔ 是否已经进入TR95级需求
✔ TR110还是TR110 S
✔ 单缸高产还是双缸连续更重要
✔ 是否需要TRD110或TRD110S
✔ 是否需要TR150
✔ 长面、短面比例
✔ 面片是否用于Ravioli
✔ 需要多少套模具
✔ 后端是否需要冷藏包装
✔ 电力和设备空间条件
✔ 未来门店扩张数量
✔ 项目所在地及后续服务需求

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司同时经营多个国际鲜面设备品牌，可以把La Pastaia不同规格与其他品牌对应设备放到同一产量、产品和项目逻辑中比较。

结合长期进口设备供应经验及全国不同地区的售后服务支持资源，公司能够继续衔接设备采购、模具配置、规格升级判断及后续技术服务。

真正重要的不只是设备到货，而是项目运行以后仍有人持续衔接。

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第十三部分｜行业发展趋势

专业鲜意面生产正在从：

单店手工制作

走向：

标准化门店生产＋中央厨房集中生产。

设备需求也正在从：

“能不能和面挤面”

升级成：

✔ 多SKU模具体系
✔ 挤压区域冷却
✔ 自动短面切割
✔ 双缸连续生产
✔ 中央厨房集中供应
✔ 更宽面片输出
✔ 夹心意面前端衔接
✔ 自动输送
✔ 前后设备连续化
✔ 后端冷链与包装衔接

未来真正成熟的鲜面项目，会越来越少用“一台机器参数最大”作为采购逻辑。

而会更关注：

每一个生产节点是不是匹配。

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第十四部分｜判断总结

La Pastaia TR系列可以按照几个清楚的生产等级判断：

TR70——8kg/h级。
适合餐厅与小型鲜面门店。

TR75/E、TR75——12kg/h级。
适合高频餐厅及专业鲜面店。

TR95——23kg/h级。
开始进入冷却挤压、自动切刀的专业鲜面工坊路线。

TR110——28kg/h级。
适合大单批中央厨房生产。

TR110 S——48kg/h级。
强调强化挤压与更高单机小时能力。

TRD110——34kg/h级双缸。
重点解决连续生产与批次等待。

TRD110 S——65kg/h级。
进入更高强度中央生产。

TR150——85kg/h级。
进入大型专业鲜面生产中心。

再继续向上，可以进一步结合：

MS80＋NS TR＋TR150

建立连续化生产结构。

所以采购前真正需要回答：

一天多少公斤？

几小时做完？

单批量多少？

最需要解决的是产量不足，还是批次等待？

后端能不能接住？

这几个问题比“哪台机器最大”更重要。

La Pastaia TR系列真正的核心优势，不是型号多，而是从8kg/h级餐厅鲜面生产，到双缸连续生产，再到大型专业生产，都沿着同一套和面、挤压、换模与系统扩展逻辑逐步升级。

对采购方而言，最好的型号不是系列中能力最高的一台，而是能够准确卡在当前产量、当前生产窗口和未来扩张节点上的那一台。

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相关型号参考

LAPASTAIA TR75/E制意面机

适用于专业意大利餐厅、五星级酒店西餐厨房及鲜意面门店，适合中等强度、多批次鲜面供应，通常作为8kg/h级设备之后的餐厅主力升级配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=19125

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LAPASTAIA TR95制意面机

适用于专业鲜面工坊、零售鲜面加工店及小型中央厨房，适合中高强度持续生产，通常作为需要冷却挤压与自动短面切割的专业主力配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=19126

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LAPASTAIA TR110制意面机

适用于中型鲜面生产中心、连锁餐饮中央厨房及较大鲜面门店，适合高频批量供应，通常作为需要更大单批处理量与较宽面片输出的主力设备。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=19127

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LAPASTAIA TRD110双缸制鲜面机

适用于连锁意餐中央厨房及中型鲜面加工中心，适合长时间连续生产，通常作为需要减少和面与挤压批次等待、提高生产连续性的双缸配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22914

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LAPASTAIA TRD110S落地式双缸制鲜面机

适用于较大型中央厨房、区域鲜面供应中心及专业生产项目，适合高强度集中生产，通常作为双缸连续路线中进一步提高整体供应能力的高产配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22915

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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