DAUB的产品体系具有非常鲜明的专业烘焙属性，其核心并不是烤箱、醒发箱或和面机，而是围绕面团分割、滚圆、整形、压块，以及面包烘烤完成后的切片、装袋与封口建立完整的中前段和后段加工体系。

从DAUB现行产品结构来看，可以分成六个主要设备方向：

1．面团分割设备，以ROBOCUT和SLIM为主要体系，分别对应批次式液压分割和连续式真空定量分割；

2．面团分割与滚圆设备，包括DR系列和SLIM Globe系列，用于把整批面团进一步转化为重量相对稳定、形态规则的面团球；

3．独立面团滚圆设备，以Globe、Globe+为代表，用于已经完成定量分割的面团连续滚圆；

4．面团分割与整形设备，包括Ecotrad、Roboform以及Robotrad系列，覆盖法棍、长形面包及多种面团规格化整形；

5．面团与油脂压块设备，以ROBOPRESS为核心，为可颂、丹麦酥和其他层酥产品的后续压延建立较统一的面团或油脂初始形态；

6．面包切片及包装设备，以D/Cross Slicer、D/EasyClip及D/Packaging Line为主要体系，从门店现切逐步延伸至中央厨房和半工业连续切片包装。DAUB官方目前将产品明确划分为Dividing dough、Rounding dough、Moulding dough、Pressing dough、Slicing bread和Packaging bread等方向。

因此，DAUB并不是单纯的“面团分割机品牌”，也不是只生产面包切片机。

更加准确的项目定位应该是：

专业面团规格化加工＋面包切片＋面包后段包装设备品牌。

其典型应用项目包括：

专业面包房、Artisan Bakery、法棍工坊、精品欧包门店、连锁烘焙中央厨房、大型商超Bakery、汉堡面包生产厨房、披萨中央厨房、可颂及丹麦酥中央工厂、包装吐司生产中心以及半工业面包加工项目。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，DAUB更适合承担：

面团完成和面之后，到最终醒发、整形、烘烤之前的规格化加工节点，以及面包冷却以后到切片、装袋和封口之间的后段生产节点。

可以把DAUB的典型应用关系理解为：

和面 → 基础发酵 → DAUB分割 → 滚圆/整形 → 醒发 → 烘烤 → 冷却 → DAUB切片 → 装袋 → DAUB封口/包装。

本文主要帮助客户判断：

1．ROBOCUT和SLIM分别适合什么面团分割方式；

2．DR和SLIM Globe应该如何选择；

3．Globe独立滚圆设备什么时候更合适；

4．Robotrad和Roboform分别解决什么面团整形任务；

5．ROBOPRESS为什么不能被理解为普通起酥机；

6．D/Cross Slicer不同层级分别适合门店还是中央厨房；

7．什么时候只需要EasyClip，什么时候应该进入完整Packaging Line；

8．如何让DAUB设备与和面、醒发、烘烤和包装设备形成真正连续的生产系统。

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二、品牌主要设备体系快速判断

客户需求或应用场景	主要设备方向	对应产品系列
专业面包房，需要整批面团一次压制并分成固定数量	液压批次式面团分割机	ROBOCUT（R）、ROBOCUT（S）及Automatic、Variomatic版本
中央厨房、高含水面团项目，需要连续定量分割	真空式连续面团分割机	SLIM 700、1400、1700、2500、2×200
面包房、披萨厨房，需要一批面团同时完成分割与滚圆	批次式分割滚圆机	DR、DR Flex、DR Robot、DR Robot Automatic、DR Robot Variomatic
中央厨房、高含水或柔软面团，需要连续分割并自动滚圆	真空式连续分割滚圆设备	SLIM Globe 700、1400、1700、2500、2×200
已有独立分割设备，只需要连续滚圆	商用面团滚圆机	Globe、Globe+
Artisan Bakery、长时间预发酵欧包，需要分割并进行规格化造型	面团分割整形设备	Robotrad-p+、Robotrad-s、Robotrad-s Form、Robotrad-t
法棍及长形面包，需要已分割面团连续拉长整形	法棍及长形面包整形机	Roboform
小批量烘焙项目需要格栅式面团整形	手动/辅助面团分割整形	Ecotrad
可颂、丹麦酥、Puff Pastry生产，需要面团或油脂预压块	面团与油脂压块机	ROBOPRESS、ROBOPRESS VARIOMATIC
精品面包店、商超现烤区，需要现场切片	台式/落地式面包切片机	D/Cross Slicer 200、202
连锁面包门店需要更加自动化的切片	自动面包切片机	D/Cross Slicer 204 Automatic
烘焙中央厨房需要连续切片	连续式面包切片机	D/Cross Slicer 208
半工业面包生产需要高产连续切片	高产面包切片机	D/Cross Slicer Hi-Cap
门店或中央厨房已有切片、装袋工位，只需标准封口	面包袋封口机	D/EasyClip、D/EasyClip+
中央厨房需要切片、辅助装袋、输送、封口连续衔接	面包切片包装线	D/Packaging Line Cross Slicer 208、Hi-Cap

DAUB的产品选择不能简单按照：

门店小就买小型号，中央厨房大就买大型号。

更加合理的判断路径应该是：

面团或面包当前状态 → 要完成的工序 → 单个产品重量/尺寸 → 批次式还是连续式 → 每小时需求 → 自动化程度 → 后续工序 → 对应设备系列。

例如同样每天处理500kg面团：

一家Artisan Bakery可能分成多个批次，需要不断切换不同面包产品；

另一家汉堡胚中央工厂可能长时间连续生产同一个克重。

两者真正需要的分割技术并不相同。

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三、不同产品系列的选择逻辑

1．ROBOCUT和SLIM怎么选择

这是DAUB面团分割体系中最重要的一层区别。

ROBOCUT属于：

批次式液压面团分割。

操作逻辑可以理解为：

放入一批面团 → 压制 → 分割成固定数量 → 取出 → 再进入下一批。

ROBOCUT又分为：

圆形面团盆的R系列；

方形面团盆的S系列；

并进一步提供基础、Automatic和Variomatic等不同自动化程度。

这种设备尤其适合：

专业面包房；

多SKU Bakery；

餐包及汉堡胚；

法棍前处理；

需要一批一批灵活生产的中央厨房。

SLIM则属于另一条技术路线：

连续式真空定量分割。

设备采用真空方式吸入并定量切断面团，重点减少传统高压力定量过程中对柔软、高含水面团的不必要压缩，适用于需要连续输出标准重量面团块的项目。DAUB现行SLIM产品包括700、1400、1700、2500和2×200等不同重量范围。

因此可以理解为：

多品种、批次生产 → ROBOCUT

连续定量、高含水或柔软面团 → SLIM

真正应该先判断的是生产方式，而不是简单比较理论产量。

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2．DR与SLIM Globe应该怎样选择

这两类设备都可以同时完成：

分割＋滚圆。

但工作逻辑不同。

DR系列采用批次式生产。

一批面团进入设备以后，完成分割，再通过滚圆动作形成多个面团球。

其产品体系包括：

DR；

DR Flex；

DR Robot；

DR Robot Automatic；

DR Robot Variomatic。

不同版本主要体现：

分割盘是否可以更换；

分割是否采用液压辅助；

工作循环是否自动；

压力、滚圆时间、速度及其他参数是否能够进一步调节。

因此，DR非常适合：

多SKU面包房；

餐包；

汉堡胚；

不同克重产品；

每天批次不断切换的专业烘焙项目。

SLIM Globe则是：

连续式真空定量＋连续滚圆。

面团完成真空分割以后，直接进入滚圆系统，形成重量和形态更加统一的面团球。

这种结构更适合：

披萨中央厨房；

汉堡胚中央生产；

柔软面包；

较高含水面团；

需要持续供料的食品加工项目。

因此：

批次灵活、多规格切换 → DR

连续生产、减少中间人工转运 → SLIM Globe

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3．什么时候选择Globe，而不是分割滚圆一体机

Globe和Globe+只承担：

滚圆。

它们并不负责控制每个面团块的重量。

所以这类设备真正适合的是：

前端已经有称量或分割设备；

但人工滚圆已经成为新的瓶颈。

典型流程可以形成：

和面 → SLIM或其他分割设备 → Globe滚圆 → 面团箱 → 发酵。

这种模块化配置最大的优势是：

前端分割和后端滚圆可以根据项目分别配置生产能力。

例如一家披萨中央厨房已经拥有一台专业连续分割机，未来产量增加以后，可以通过增加独立滚圆工位扩展生产，而没有必要重新采购一套分割滚圆设备。

因此：

一体化优先 → DR / SLIM Globe

已有分割系统、需要独立扩充滚圆能力 → Globe / Globe+

这是两种不同的产线规划方式。

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4．Robotrad和Roboform应该怎样理解

DAUB的Moulding体系不能简单翻译成一个“面团整形机”。

Robotrad系列更加适合：

分割＋模格造型。

根据不同产品，可以利用可更换格栅形成：

长形；

方形；

圆形；

三角形；

法棍胚

等不同面团形态。

Robotrad-s等设备尤其适合已经经过较长时间预发酵的Artisan Bread，通过分割以后再利用格栅完成相对温和的后段造型。

Roboform则属于另一种逻辑：

已经完成分割的面团，连续辊压并拉长。

更加适合：

法棍；

长条欧包；

三明治长面包；

其他长形面包。

Roboform通过多组压面辊及输送带使面团逐步形成目标长度，更接近专业法棍整形机，而不是分割设备。

因此：

整批面团需要分割并按格栅形成不同形状 → Robotrad

已经分割，只需要连续拉长成法棍或长形面包 → Roboform

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5．ROBOPRESS为什么不能当作起酥机

ROBOPRESS主要用于：

把整块面团或黄油压制成较统一的矩形块。

这一步通常位于专业起酥机之前。

例如可颂生产：

和面 → 基础面团处理 → ROBOPRESS预压块 → 黄油块准备 → 包油 → 起酥机压延 → 折叠 → 成型。

ROBOPRESS可以处理面团，也可以处理油脂。

其核心价值是：

在进入起酥机以前，尽量让面团块和油脂块形成相对规则的初始状态。

这样可以减少操作人员在起酥机前几道压延过程中不断修整原料形状的时间。

ROBOPRESS与ROBOPRESS VARIOMATIC均属于DAUB现行压制设备，其中Variomatic进一步提供自动工作循环及程序化控制。

所以：

ROBOPRESS负责预压块

起酥机负责连续压延和折层

两台设备不能互相替代。

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6．D/Cross Slicer应该按照切片工位层级选择

DAUB的D/Cross Slicer形成了非常清晰的商业梯度。

D/Cross Slicer 200 Table Top

适合：

精品面包房；

商超现烤区；

门店顾客购买后现场切片。

其核心是紧凑的门店切片工位。

D/Cross Slicer 202

进入落地式专业门店应用，适合每天具有稳定切片量的面包店。

D/Cross Slicer 204 Automatic

进一步采用自动切片工作逻辑，更适合：

连锁门店；

高客流Bakery；

员工需要同时承担包装和顾客服务的场景。

D/Cross Slicer 208

开始进入连续生产方向。

更适合：

烘焙中央厨房；

区域面包供应中心；

包装吐司；

三明治面包生产。

D/Cross Slicer Hi-Cap

则进一步进入半工业高产连续切片。

DAUB的Cross-Slice系统采用交叉斜向切割方式，可用于包括新鲜面包在内的多种面包；官方还提供不同刀片、润滑和装袋辅助配置，以适应不同面包类型及后续包装要求。

因此，真正的选型路径是：

门店按需切 → 200/202

门店自动切 → 204

中央厨房连续切 → 208

半工业高产切片 → Hi-Cap

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四、典型项目配置思路

1．专业Artisan Bakery及欧包工坊

这类项目的核心通常是：

多种面团；

较长发酵；

不同克重；

法棍和欧包并存；

希望在提高效率的同时不过度增加面团机械处理。

典型流程可以形成：

专业和面机＋基础发酵＋ROBOCUT或DR系列＋Robotrad / Roboform＋最终醒发＋专业层炉＋冷却＋D/Cross Slicer 200/202。

如果产品主要在门店当天销售：

切片通常属于顾客购买后的最后处理动作。

这时并不需要配置大型连续切片包装线。

DAUB在这类项目中的核心角色是：

面团规格化＋专业面包整形＋门店后段切片。

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2．法棍及长形面包中央厨房

法棍项目更加重视：

面团克重；

长度；

粗细；

最终外形；

每小时连续生产节拍。

可以形成：

和面＋预发酵＋ROBOCUT/Robotrad分割＋Roboform或Robotrad-s Form整形＋最终醒发＋烘烤＋冷却。

如果产品需要预切包装，还可以继续连接：

D/Cross Slicer 208＋包装系统。

在这条生产线上：

ROBOCUT解决重量；

Robotrad或Roboform解决外形；

切片机解决最终成品规格。

每一个环节承担不同任务。

不能因为某台设备同时具有几个功能，就忽略整线产能匹配。

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3．连锁烘焙中央厨房

连锁烘焙中央厨房通常需要同时处理：

吐司；

餐包；

汉堡胚；

欧包；

部分法棍；

包装切片面包。

典型设备关系可以形成：

和面＋发酵＋DR / SLIM / SLIM Globe＋滚圆或整形＋醒发＋烘烤＋冷却＋D/Cross Slicer 208或Hi-Cap＋D/Packaging Line＋装箱配送。

这类项目最大的难点不是某一台设备产量不足。

而是：

面团加工速度、烘烤能力、冷却时间、切片速度和包装速度必须尽量保持同一个生产等级。

如果每天能够烘烤5000条面包，但后端切片工位只能处理其中一部分，冷却后的成品就会不断积压。

如果切片很快，但包装仍然依赖低效率人工扎袋，新的瓶颈又会出现在最后一道工序。

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4．披萨中央厨房

DAUB虽然是专业烘焙设备品牌，但其分割和滚圆体系同样可以进入专业披萨中央厨房。

完整流程可以形成：

披萨和面机＋基础松弛＋SLIM或SLIM Globe＋面团球检查＋面团箱＋冷藏发酵＋门店配送。

如果项目每日面团球数量中等，而且不同克重SKU较多，可以进一步研究DR系列。

如果属于：

长时间连续生产；

高含水面团；

多个门店集中配送；

则SLIM或SLIM Globe的连续式生产逻辑更值得比较。

DAUB在这里承担的是：

标准面团球生产节点。

它并不负责：

开饼；

配料；

最终披萨烘烤。

因此必须与其他披萨设备共同配置。

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5．可颂及丹麦酥中央烘焙厨房

专业层酥生产可以形成：

和面＋面团冷却＋ROBOPRESS面团预压块＋ROBOPRESS黄油块准备＋专业起酥机＋折层＋冷藏松弛＋切割成型＋醒发＋烘烤。

在这个系统中：

ROBOPRESS不是最终压延设备。

它真正承担的是：

为起酥机建立更加统一的原料入口。

当项目每天只是少量手工可颂生产时，人工可以完成初步整理。

但当中央厨房每天需要处理很多批：

面团；

黄油；

层酥产品，

前端预压块逐渐会成为一个值得独立设备化的工序。

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五、品牌应用方案分类汇总

1．面团分割、滚圆与定量加工设备

该方向覆盖批次式分割、连续真空定量、分割滚圆一体化及独立滚圆等生产方式，适合从面团性质、单团重量、SKU数量和生产连续性建立具体选型路径。

1．《全国DAUB商用面团分割与滚圆设备在专业面包房、烘焙中央厨房、披萨中央厨房中的应用方案》

2．《全国DAUB商用面团定量分割机在专业面包房、烘焙中央厨房、披萨中央厨房中的应用方案》

对应主要产品关系可以理解为：

ROBOCUT → 批次式液压分割

SLIM → 连续式真空定量分割

DR → 批次式分割＋滚圆

SLIM Globe → 连续真空分割＋滚圆

Globe → 独立滚圆

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2．面团分割、整形与油脂压块设备

这一方向主要服务欧包、法棍、可颂和丹麦酥等专业生产，把面团分割、造型以及进入起酥工序之前的面团和油脂规格整理独立成专业生产节点。

1．《全国DAUB商用面团分割整形设备在专业面包房、法棍生产、连锁烘焙中央厨房中的应用方案》

2．《全国DAUB商用面团与油脂压块机在可颂生产、丹麦酥、中央烘焙厨房中的应用方案》

对应主要产品关系为：

Robotrad → 分割＋格栅造型

Roboform → 法棍及长形面包连续整形

Ecotrad → 小批量格栅分割整形

ROBOPRESS → 面团及油脂预压块

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3．专业面包切片设备

该方向从精品门店台式按需切片一直延伸到烘焙中央厨房及半工业连续切片，选型重点是面包尺寸、切片厚度、面包状态、每小时数量以及切片后是否立即进入包装。

1．《全国DAUB商用专业面包切片机在专业面包房、连锁面包店、烘焙中央厨房中的应用方案》

对应主要产品层级为：

D/Cross Slicer 200 → 台式零售切片

D/Cross Slicer 202 → 专业门店切片

D/Cross Slicer 204 Automatic → 自动门店切片

D/Cross Slicer 208 → 中央厨房连续切片

D/Cross Slicer Hi-Cap → 半工业高产连续切片

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4．面包装袋封口与包装设备

该方向主要解决切片完成以后人工装袋、袋口封闭、日期管理以及切片与包装节拍衔接问题，可从独立桌面封口逐步进入包含切片、吹袋、输送及封口的连续包装系统。

1．《全国DAUB商用面包装袋封口与包装设备在包装切片面包、连锁烘焙中央厨房、半工业面包工场中的应用方案》

对应主要产品关系为：

D/EasyClip → 独立袋口封闭

D/EasyClip+ → 封口＋日期信息

D/Packaging Line Cross Slicer 208 → 中型连续切片包装

D/Packaging Line Cross Slicer Hi-Cap → 高产半工业切片包装

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通过以上六篇应用方案，可以进一步建立DAUB完整的项目查询关系：

批次面团分割 → ROBOCUT

连续真空定量分割 → SLIM

批次分割滚圆 → DR

连续分割滚圆 → SLIM Globe

单独滚圆 → Globe

欧包分割造型 → Robotrad

法棍及长形面包整形 → Roboform

面团及黄油预压块 → ROBOPRESS

门店到中央厨房面包切片 → D/Cross Slicer

袋口封闭 → D/EasyClip

切片＋包装联线 → D/Packaging Line

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六、该品牌适合哪些项目

从整个品牌体系来看，DAUB更适合那些已经进入专业化、重复化和具有明确产能要求的面团及面包生产项目。

1．专业面包房与Artisan Bakery

适合：

ROBOCUT；

DR；

Robotrad；

Roboform；

D/Cross Slicer。

这类项目通常需要在：

保持面团工艺特点

与

降低大量重复人工

之间找到平衡。

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2．法棍及欧包生产项目

Robotrad和Roboform具有非常明确的应用方向。

尤其当：

法棍；

Sub Roll；

长形欧包

每天生产数量已经明显增加以后，人工整形更容易成为人员瓶颈。

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3．连锁烘焙中央厨房

这是DAUB多产品体系最容易形成组合配置的场景。

可以同时出现：

分割；

滚圆；

整形；

切片；

包装。

项目可以按照真实生产规模逐步从单机设备进入半连续生产系统。

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4．汉堡面包和餐包生产

DR、SLIM Globe等设备可以承担：

定量＋滚圆。

后面继续进入：

醒发；

最终成型；

烘烤。

对于要求面包胚规格统一的连锁餐饮中央厨房，这一环节具有明确价值。

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5．披萨中央厨房

SLIM、SLIM Globe和部分DR设备可以用于：

披萨面团定量及滚圆。

尤其适合：

需要大量标准面团球；

多门店统一配送；

希望降低人工称量

的项目。

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6．可颂、丹麦酥及层酥中央工厂

ROBOPRESS更适合进入：

中大型层酥生产。

如果每天只是少量精品可颂，人工初步整理配合专业起酥机即可。

当面团和黄油预整形已经形成明显人工负担时，独立压块设备才更具有实际价值。

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7．包装吐司及三明治面包生产

D/Cross Slicer＋D/Packaging Line尤其适合：

包装吐司；

切片三明治面包；

早餐面包；

零售袋装面包。

这里DAUB的角色已经从烘焙前段延伸到：

成品后处理。

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8．大型商超Bakery

商超项目可以根据：

门店现场切片

或

后台中央切片包装

选择完全不同的设备。

门店服务可以从200、202、204判断；

中央生产则进一步进入208、Hi-Cap及Packaging Line。

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DAUB并不适合替代整个烘焙工厂。

如果项目主要需要：

面粉自动输送；

大型和面；

自动发酵系统；

大型隧道烤炉；

连续冷却；

完全自动成型；

工业包装；

高速装箱码垛，

则仍需结合其他专业品牌构建完整生产线。

DAUB更加典型的系统角色是：

把面团中前段规格化，以及把面包烘烤后的切片包装工序专业化。

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七、项目选型需要确认的信息

DAUB产品种类较多，正式采购前建议重点确认以下条件。

1．首先确定具体需要解决什么工序

需要明确是：

分割；

分割＋滚圆；

单独滚圆；

分割＋整形；

法棍整形；

压块；

面包切片；

面包装袋封口；

还是切片包装联线。

设备类型必须先确定。

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2．加工什么面团

应明确主要产品属于：

餐包；

汉堡胚；

法棍；

欧包；

吐司；

披萨；

可颂；

丹麦酥；

高含水面包；

其他特殊面团。

面团产品不同，适合的机械作用方式不同。

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3．面团含水率是多少

这一数据对于：

SLIM；

SLIM Globe；

Robotrad；

Roboform

尤其重要。

较高含水和较柔软的面团通常需要更加关注：

机械压力；

粘性；

面团结构保护；

出料状态。

不能单纯根据克重选型。

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4．单个面团目标重量

需要明确主力产品分别是多少克。

例如：

50g餐包；

90g汉堡胚；

250g披萨球；

350g法棍；

800g欧包。

重量范围直接决定分割设备规格。

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5．每天生产多少个面团单位

应尽量提供：

每天件数。

单纯提供“每天多少公斤面团”还不够。

同样500kg面团：

50g一个；

和500g一个，

对应生产件数相差十倍。

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6．最高峰需要在多长时间完成

这是决定批次式还是连续式设备的重要因素。

如果允许整个班次分散生产，ROBOCUT和DR等批次设备可能已经足够。

如果要求短时间连续输出大量面团，就需要进一步判断SLIM或SLIM Globe。

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7．一天有多少种面团规格

多SKU项目更加关注：

换规格速度；

分割盘；

重量范围；

清洁；

设备调整。

如果长期只生产一个重量规格，则可以更加重视连续产量。

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8．批次生产还是连续生产

这是DAUB选型的核心问题。

需要回答：

每次放一整块面团进入机器，然后完成一整批；

还是持续把大量面团送入设备并不断得到标准面团块。

前者更接近：

ROBOCUT / DR。

后者更接近：

SLIM / SLIM Globe。

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9．分割后是否需要马上滚圆

如果需要：

可以直接研究DR或SLIM Globe。

如果分割以后还要进行特殊整形，则不一定要先滚圆。

例如部分法棍和Artisan Bread工艺需要根据最终产品单独判断。

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10．已有分割设备还是新建整线

如果已有一台可靠的分割机，但人工滚圆已成为瓶颈，可以考虑Globe。

如果属于全新项目，则可以比较：

分割＋独立滚圆

和

分割滚圆一体

两种路线。

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11．是否生产法棍和长形面包

如果是，应进一步确认：

面团重量；

最终长度；

面包粗细；

每小时数量；

面团发酵程度。

再判断Robotrad、Roboform或其他设备组合。

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12．是否需要不同面团形状

Robotrad的应用价值与格栅形状密切相关。

如果项目长期需要：

长形；

方形；

圆形；

三角形

等多种产品，应在采购时同时确认具体模格。

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13．是否生产可颂和丹麦酥

如果需要ROBOPRESS，则应进一步确认：

面团批次；

油脂块规格；

起酥机宽度；

进入起酥机前希望形成什么尺寸的矩形块。

ROBOPRESS必须与后端起酥机共同规划。

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14．面包切片发生在哪里

需要明确：

顾客购买以后现场切；

后场提前切；

中央厨房集中切；

还是切完立即包装。

这一答案直接决定：

200/202/204

还是

208/Hi-Cap。

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15．面包类型

需要确认主要切：

吐司；

欧包；

黑麦；

果料面包；

三明治面包；

较新鲜面包。

不同面包状态可能影响：

刀片；

润滑；

切片速度

等具体配置判断。

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16．最大面包尺寸

需要提供实际：

宽度；

高度；

长度。

面包能否进入切片区域，是型号判断的基础。

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17．需要的切片厚度

连锁及中央厨房最好在设备采购前已经确定标准切片厚度。

例如：

吐司；

三明治；

早餐面包

可能采用不同标准。

具体刀片间距应按照长期主力产品确认。

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18．每小时需要切多少条面包

这是D/Cross Slicer最重要的选型数据。

需要区分：

全天总量

和

集中切片量。

门店一天切300条，与中央厨房一个小时切300条，不属于同一种工作强度。

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19．切片以后是否马上包装

如果顾客直接购买：

切片机可能已经完成最终任务。

如果需要中央配送：

就需要继续考虑：

装袋；

吹袋；

封口；

日期；

输送。

这时才有必要进入D/EasyClip或Packaging Line。

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20．是否需要日期打印

D/EasyClip和D/EasyClip+最大的应用区别之一，就是后者可以进入日期管理需求。

如果产品需要：

跨日配送；

货架销售；

生产日期管理，

则应提前确认。

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21．包装线需要什么封口形式

进入D/Packaging Line以后，还需要进一步确认：

包装袋；

袋口封闭方式；

后续标签；

装箱工艺。

不能只确认切片速度。

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22．切片和包装产能是否匹配

如果切片机每小时完成大量面包，但人工装袋工位速度明显偏低，仍然会形成成品积压。

因此需要计算：

切片；

开袋；

装袋；

输送；

封口

每一个工位的真实能力。

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23．设备前后如何转运

中央厨房需要进一步考虑：

面团桶；

周转箱；

面团车；

面包筐；

输送台；

成品箱

等物流方式。

设备产量越高，人工抱取和来回搬运越容易成为新的瓶颈。

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24．设备清洁空间是否足够

面团设备会产生：

面粉；

面团残留；

油脂；

碎屑。

切片设备则会产生大量面包屑。

正式设计时需要为：

设备打开；

零件清洁；

刀片区域维护；

碎屑清理；

机器移动

预留足够空间。

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25．电压与频率

不同DAUB设备可能采用：

单相；

三相

等不同电制。

正式采购以前需要根据最终型号核对：

电压；

频率；

相数；

功率；

现场配电容量。

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26．设备进场条件

部分分割、滚圆、切片和包装设备体积及重量较大。

采购前应核对：

门宽；

货梯；

走廊；

转弯；

楼面；

设备最终位置。

避免设备到场后无法进入生产区域。

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27．项目未来是否继续扩产

如果目前只是单店，但已经明确未来建立中央厨房，可以在设备层级上适当预留产能。

但如果未来计划并不确定，不建议长期购买明显超出实际需求的大型连续设备。

合理的原则是：

当前产能＋明确增长计划＋适当安全余量。

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28．项目地区及交期

进口专业设备还应提前确认：

项目城市；

设备数量；

正式投产时间；

计划进场时间；

国际采购周期；

后续技术资料及配件需求。

最终具体电气、设备安装、面团适配、操作、安全、清洁和维护要求，应以最终确认型号对应的品牌方技术资料与说明书为准。

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八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，是一家长期专注于国际品牌商用餐饮及食品设备供应、进口采购、项目选型和应用服务的专业公司。

公司主要服务：

厨房工程公司；

酒店用品公司；

专业商用设备经销商；

贸易企业；

连锁烘焙总部；

专业面包房；

五星级酒店；

披萨连锁；

中央厨房；

烘焙中央工厂；

食品加工企业；

船舶厨房工程公司

以及其他专业商用餐饮及食品设备客户。

公司长期经营多个国际专业设备品牌，产品体系覆盖：

食品加工；

西厨烹调；

咖啡饮品；

面包烘焙；

披萨；

巧克力加工；

商用制冷；

清洗消毒；

自助餐配套；

配餐送餐；

船舶厨房

等多个专业方向。

对于DAUB这类专业烘焙机械品牌，多品牌设备应用能力尤其重要。

因为客户真正需要解决的问题不是：

“DAUB哪一台机器最大？”

而是：

“我的烘焙生产线到底是哪一道工序已经形成瓶颈？”

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以协助客户进行以下工作。

1．品牌和产品系列资料整理

帮助客户梳理：

ROBOCUT；

SLIM；

DR；

SLIM Globe；

Globe；

Robotrad；

Roboform；

Ecotrad；

ROBOPRESS；

D/Cross Slicer；

D/EasyClip；

D/Packaging Line

之间的功能关系。

避免把：

分割机；

滚圆机；

分割滚圆机；

整形机

混为同一种设备。

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2．不同品牌及不同设备路线应用分析

专业面团加工市场还包括：

面团分割机；

分割滚圆机；

连续滚圆机；

法棍整形机；

披萨面团分割滚圆系统；

工业面包成型线

等多种设备路线。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以结合多个国际品牌，根据实际面团、产量和工艺判断：

DAUB是否适合当前项目，以及哪些工序应进一步比较其他专业品牌。

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3．项目产能与生产节拍核算

根据：

每日面团公斤数；

单个面团克重；

每天产品数量；

SKU；

高峰加工时间；

面包切片量；

包装量

等数据，帮助客户建立真正可执行的设备规格范围。

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4．具体系列及型号方向判断

例如帮助客户进一步判断：

ROBOCUT还是SLIM；

DR还是SLIM Globe；

是否需要独立Globe；

Robotrad还是Roboform；

ROBOPRESS是否真正有必要；

D/Cross Slicer 204还是208；

EasyClip还是完整Packaging Line。

这种判断比单纯比较设备参数更加接近真实生产。

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5．完整烘焙生产线组合分析

DAUB并不生产整座面包工厂里的所有设备。

一条完整生产线还可能需要：

面粉储存；

和面；

发酵；

起酥；

醒发；

烘烤；

冷却；

制冷；

包装；

装箱。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以结合多品牌产品体系，把DAUB放在真正适合的加工节点，同时用其他品牌补充缺失环节。

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6．披萨中央厨房的多品牌组合

披萨项目可以形成：

专业和面机＋DAUB SLIM/SLIM Globe＋面团周转箱＋冷藏发酵＋其他品牌披萨工作台＋专业披萨炉。

这样可以根据每个工序选择真正适合的设备，而不是为了追求单一品牌统一而降低整体系统匹配度。

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7．烘焙后段切片包装规划

对于包装吐司和连锁中央厨房，公司可以进一步帮助客户判断：

面包冷却以后何时进入切片；

切片后是否立即装袋；

需要几名操作人员；

需要EasyClip还是Packaging Line；

切片、包装和装箱能力是否处于同一产能等级。

这对于大批量包装面包项目尤其重要。

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8．尺寸、电制和现场条件核对

正式采购前可以结合具体型号进一步核对：

设备尺寸；

电压；

频率；

相数；

安装位置；

人员操作空间；

设备清洁空间；

面团及成品流向；

进场路线。

大型烘焙中央厨房尤其适合在工艺设计阶段就完成这些确认。

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9．进口采购及项目交期沟通

专业进口烘焙设备从确认型号到最终交付，通常涉及：

海外询价；

生产或备货；

国际运输；

进口；

国内交付。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以结合项目的：

厂房施工；

设备进场；

试生产；

正式投产

等节点协助进行采购和交期沟通。

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10．技术资料、原装配件及售后沟通协助

DAUB设备长期运行过程中可能涉及：

分割盘；

滚圆盘；

格栅；

刀具；

面包切片刀片；

密封件；

传动部件；

液压部件；

真空系统部件；

电气控制件；

包装封口相关组件

等专业零配件。

针对公司供应的设备，可以根据具体品牌、型号及实际项目情况，为客户提供：

技术资料整理；

原装配件沟通；

远程技术支持；

检修协调；

以及适当的售后服务资源支持。

专业烘焙机械的采购价值并不只体现在设备交付当天。

真正影响长期生产的是：

多年运行后出现易损件更换、型号资料查询和技术问题时，是否仍然能够找到清晰的支持路径。

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对于DAUB项目，更合理的采购判断路径应该是：

产品类型确认 → 面团性质与含水率确认 → 单个克重确定 → 日产数量计算 → 批次或连续生产判断 → 分割方式选择 → 是否需要滚圆 → 是否需要整形 → 是否需要ROBOPRESS预压块 → 烘烤后是否切片 → 门店或中央切片判断 → 是否包装 → DAUB具体系列选择 → 前后工序产能匹配 → 电力及现场条件核对 → 进口采购交付 → 长期配件与售后支持。

DAUB设备真正值得项目客户理解的，并不是某一个型号能够达到多高的理论产量。

更加重要的是：

它能够把烘焙生产中几个长期依赖人工经验的关键动作，逐步变成职责明确、产能可计算、前后能够衔接的专业生产工位。

对于面团端，是：

分割、滚圆、整形和压块。

对于成品面包端，是：

切片、装袋和封口。

当这些节点与和面、发酵、烘烤、冷却及物流系统形成合理匹配以后，DAUB才能真正发挥其在专业面包房、烘焙中央厨房、披萨中央厨房和半工业面包生产项目中的系统应用价值。

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。