第一部分｜项目应用背景

当真空包装设备进入五星级酒店、高端西餐厅、精致餐饮、日式料理和连锁中央厨房以后，采购判断已经不能停留在“能不能把空气抽走”。

这些项目真正关心的是：

不同食材能不能分别建立包装程序；

不同厨师换班以后能不能保持相近的处理结果；

牛排、海鲜、酱汁类食材和易变形食材能不能采用不同真空逻辑；

Sous-vide低温烹饪前端能不能形成标准化包装；

一道成熟菜品的包装参数能不能保存下来重复使用。

LAVEZZINI CHEF LINE主厨系列正是在普通全自动台式腔式设备基础上，进一步强化“主厨程序化管理”的专业产品体系。

当前系列包括：

LCX300、LCX350、LCX400、LCX450、LCX450D、LCX500、LCX800。

它们并不是简单按照机器尺寸从小到大排列。

整个系列真正围绕：

20组用户程序、Chef主厨辅助程序、Step Vac、Soft Vac、Extra Vac、One Touch、Gastrovac以及活塞式封口系统

建立更精细的专业厨房真空处理平台。

对于已经把真空包装纳入菜品生产流程的厨房来说，这才是CHEF LINE最明确的应用价值。

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第二部分｜品牌工程应用背景

LAVEZZINI台式腔式真空包装设备当前形成三个清晰层级：

AUTOMATIC LINE；

CHEF LINE；

PREMIUM LINE。

Automatic Line更强调：

基础全自动运行＋5组常用程序。

CHEF LINE则进一步提升为：

20组用户程序＋Chef主厨程序＋4.3英寸彩色显示＋Step Vac＋Soft Vac＋Extra Vac＋活塞式封口。

到了Premium Line，则进一步把：

惰性气体、

Busch泵、

真空传感器、

液体传感器

以及40组程序等高级配置整合到更高等级设备中。

因此CHEF LINE真正位于一个非常明确的位置：

比普通全自动设备更强调烹饪工艺管理，但又不要求每一个项目都直接进入Premium满配系统。

对于高端餐厅和酒店来说，这种层级非常实用。

设备不是功能越多越好。

真正重要的是厨房能不能长期用得上。

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第三部分｜品牌可信

CHEF LINE真正有辨识度的地方，并不是把显示屏从3.5英寸换成4.3英寸。

真正的变化是：

设备开始按照“菜品”管理真空程序。

20组用户程序意味着一家餐厅可以分别建立：

牛排程序；

羊排程序；

鱼类程序；

蔬菜程序；

酱汁半成品程序；

Sous-vide鸭胸程序；

腌制程序；

易碎食材程序。

Chef主厨辅助程序进一步让设备从普通包装机器走向：

厨房加工工具。

这对于人员轮换明显的酒店、连锁餐饮和中央厨房尤其重要。

主厨真正需要留下来的不是一句：

“这个食材抽轻一点。”

而应该是：

一个可以被下一位员工直接重复执行的程序。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

LAVEZZINI商用智能台式腔式真空包装机主要承担：

✔ 牛排及高价值肉类标准化分装

✔ Sous-vide低温烹饪前包装

✔ 海鲜及鱼类真空处理

✔ 不同产品真空程度程序化管理

✔ 易碎食品柔和抽真空

✔ 复杂食品分阶段真空处理

✔ 真空腌制与风味处理辅助

✔ 酒店宴会批量备料

✔ 中央厨房半成品标准包装

✔ 通过20组程序降低厨师岗位差异

因此CHEF LINE在厨房中的真正定位并不是：

真空包装辅助设备。

更加准确地说，它已经成为：

主厨生产工艺的一部分。

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第五部分｜设备运行特点

一、20组程序是CHEF LINE最直接的生产价值

Automatic Line只有5组用户程序。

CHEF LINE提升到：

20组。

如果厨房只有：

肉类、

鱼类、

蔬菜

三类常规包装，

5组程序可能已经够用。

但对于一家五星级酒店或精致餐饮厨房来说：

不同部位肉类、

不同Sous-vide菜品、

不同海鲜、

不同腌制流程

很快就会超过5种。

20组程序真正服务的是：

复杂菜单。

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二、Step Vac适合需要分阶段控制的产品

Step Vac可以理解为：

分阶段建立真空状态。

对于部分含水量较高、结构敏感或需要更加细致控制的食材来说：

一次直接快速达到目标真空状态，不一定是最佳方式。

通过阶段性控制：

可以给厨房更多工艺调整空间。

因此它更接近：

厨师工艺工具

而不是普通包装按钮。

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三、Soft Vac服务的是易压、易变形食品

并不是所有产品都适合强力真空。

例如：

部分熟食、

柔软食材、

精致烘焙半成品

或者容易变形的产品。

Soft Vac的应用逻辑就是：

不是抽得越彻底越专业，而是保持食材结构才专业。

这也是CHEF LINE比普通“只有一个真空强度”的设备更符合精致餐饮项目的地方。

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四、Extra Vac服务更高真空要求

与Soft Vac相反：

部分肉类、Sous-vide食材或特殊储存场景需要更充分的真空处理。

Extra Vac则提供进一步强化真空过程的能力。

所以CHEF LINE真正形成的是：

Soft——柔和；

Step——分阶段；

Extra——进一步强化。

厨房可以根据食材，而不是让所有食材迁就同一程序。

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五、活塞式封口是整个CHEF LINE的结构升级

CHEF LINE采用：

活塞式封口系统。

这一结构与CHEF LINE的专业定位是匹配的。

设备在高频包装过程中：

不仅要稳定抽真空，

封口同样必须保持稳定。

真空包装失败，很多时候并不是因为泵没有抽到目标状态。

而是：

封口最后没有真正可靠完成。

所以真正专业的设备必须把：

真空＋封口

作为一个完整系统判断。

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六、倾斜托板是含汁液产品的重要项目选配

CHEF LINE可以选配：

液体倾斜托板。

当产品袋内包含一定汁液、肉汁或流动性内容物时：

让袋口高于产品主体，有助于建立更合理的腔体包装姿态。

但需要特别强调：

CHEF LINE并没有把液体传感器作为标准功能。

如果项目大量、长期处理液体产品，并希望设备自动识别液体沸腾状态：

则应该进一步判断Premium Line。

这正是不同设备等级的真实边界。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

LAVEZZINI CHEF LINE目前形成七个型号。

真正专业的选择方法应该是：

腔体尺寸＋封口条＋真空泵＋单/双封条＋产品结构

共同判断。

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1.LCX300——300mm封口＋10m³/h紧凑主厨路线

LCX300真空室约：

310×350×120mm。

封口条：

300mm。

油式真空泵：

10m³/h级。

重量约：

35kg。

这是CHEF LINE中非常紧凑的规格。

适合：

精品西餐厅、

精致餐饮厨房、

日式料理店、

小型Sous-vide厨房。

如果项目主要处理：

单份牛排、

鸭胸、

鱼排、

小规格分份食材，

LCX300已经能够把20程序和Chef功能完整带入有限的台面空间。

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2.LCX350——350mm封口＋10m³/h均衡型餐厅路线

LCX350真空室约：

360×400×190mm。

封口长度：

350mm。

真空泵仍为：

10m³/h级。

与LCX300相比：

真正变化的是腔体空间明显增加。

尤其高度由120mm增加到约190mm。

这使LCX350更适合：

高端牛排餐厅、

五星级酒店特色厨房、

精品肉类加工店。

对于大多数中型专业厨房而言：

LCX350是一款非常值得重点判断的均衡规格。

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3.LCX400——400mm封口＋20m³/h专业主力路线

LCX400真空室约：

410×450×220mm。

封口条：

400mm。

油式真空泵直接进入：

20m³/h级。

这意味着LCX400相对LCX350已经不是简单增加50mm。

它同时发生：

腔体扩大＋泵能力翻倍。

更加适合：

五星级酒店、

高端Sous-vide厨房、

牛排及肉类料理餐厅、

中型中央厨房。

如果项目每天存在大量集中备料：

LCX400往往是真正进入高频专业厨房的关键规格。

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4.LCX450——450mm＋20m³/h大规格单封条路线

LCX450真空室约：

460×500×220mm。

封口条：

450mm。

真空泵：

20m³/h级。

它更加适合：

大块肉类、

较大Sous-vide包装、

酒店宴会备料

和

中央厨房分份。

从LCX400升级到LCX450：

主要购买的是：

更大的有效包装空间。

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5.LCX450D——双450mm封条批量包装路线

LCX450D是整个系列中非常值得特别理解的型号。

其真空室约：

500×460×220mm。

配置：

2×450mm封口条。

真空泵：

20m³/h级。

所以LCX450D与LCX450的区别，不是简单多一个字母。

真正重要的是：

双封口工作边。

对于多个小袋同时进入一个真空循环的中央厨房来说：

双边封口布局能够提高腔体利用方式。

例如同一批次处理多份：

牛排、

鱼排、

鸭胸

或标准半成品。

此时设备提高效率的方式不是单纯缩短抽气时间。

而是：

一次循环能够更加充分利用真空室。

这就是中央厨房非常实际的工程价值。

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6.LCX500——500mm封口＋20m³/h大型台式路线

LCX500真空室约：

520×520×220mm。

封口条：

500mm。

真空泵：

20m³/h级。

重量约：

78kg。

到了这一规格：

虽然仍属于台式腔式设备，

但项目规划已经不能再把它理解成普通“小台面机器”。

工作台承重、

人员操作空间、

开盖高度

和

包装袋周转区域

都需要正式纳入厨房布局。

更加适合：

五星级酒店主厨房、

中型中央厨房、

精品肉类生产中心。

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7.LCX800——820mm长腔体＋双400mm封条特殊高容量路线

LCX800是真正需要单独理解的一款设备。

其真空室约：

820×420×200mm。

封口布局：

2×400mm。

真空泵：

20m³/h级。

设备重量约：

80kg。

它并不是单纯：

“比LCX500再大一级。”

LCX800真正改变的是：

腔体长度和双边包装布局。

更加适合：

长规格产品、

多个小袋批次并排处理、

中央厨房集中包装

以及需要更高腔体利用率的项目。

所以LCX800应该按照：

包装布局

判断，而不是只按照“最大型号”判断。

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8.CHEF LINE怎样真正分级

可以直接理解为：

LCX300——紧凑型主厨设备。

LCX350——餐厅均衡型。

LCX400——20m³/h专业主力。

LCX450——大腔体单封条。

LCX450D——双450mm批次效率。

LCX500——大型台式腔体。

LCX800——长腔体双边批次路线。

真正选择时：

不要只问：

厨房有多大。

而应该问：

一次到底准备放几袋进去。

这才是腔式设备真正的项目逻辑。

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第七部分｜适配项目类型

LAVEZZINI CHEF LINE核心适合：

✔ 五星级酒店厨房

✔ 高端西餐厅

✔ 精致餐饮厨房

✔ 日式料理店

✔ 牛排及肉类料理餐厅

✔ Sous-vide低温烹饪厨房

✔ 连锁餐饮中央厨房

✔ 精品肉类加工店

✔ 熟食及Deli加工店

✔ 中小型食品加工厨房

这一系列尤其适合：

菜单复杂、食材价值高、需要多程序管理并强调跨班次重复性的项目。

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第八部分｜项目中常见配置问题

问题一：5组程序已经够用，却直接上CHEF LINE

如果项目只有两三种普通包装任务：

Automatic Line可能更加合理。

设备配置应该服务真实需求。

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问题二：以为CHEF LINE就是带液体传感器

不是。

液体倾斜托板属于可选配置。

液体传感器属于Premium Line更高等级配置。

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问题三：只看LCX450D的泵没有比LCX450大，就认为没有意义

LCX450D升级重点是：

双封条布局。

它解决的是一次循环的包装布置效率。

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问题四：一次只放一小袋，却长期使用LCX800

如果腔体利用率很低：

大机器反而意味着每次需要处理更大的真空空间。

所以必须根据真实批次布局选机。

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问题五：20组程序全部随意建立

程序多并不等于管理好。

真正合理的方式应该按照：

菜品、

食材类别

或者标准生产工艺

建立命名和管理规则。

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问题六：忽略后端Sous-vide及快速冷却能力

真空包装只是系统前端。

如果低温慢煮能力不足，或者熟制以后无法及时冷却：

真空包装机配置再高，也无法解决整条生产节拍问题。

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第九部分｜品牌应用特点

LAVEZZINI CHEF LINE可以用几个关键词理解：

20 Programs。

管理复杂菜单。

Chef Programs。

让设备进入专业烹饪流程。

4.3-inch Color Display。

提升厨房操作信息可读性。

One Touch。

减少重复操作。

Step Vac。

分阶段建立真空。

Soft Vac。

保护易压产品。

Extra Vac。

满足更深入真空要求。

Piston Sealing。

强化封口系统。

Gastrovac。

延伸外部容器真空应用。

因此这一系列真正的“智能”不是屏幕更大。

而是：

设备可以根据不同食材采取不同真空逻辑，并把成熟工艺长期保存下来。

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第十部分｜典型项目配置示例

假设一家五星级酒店西餐及宴会厨房每天需要处理：

牛排80袋；

鸭胸40袋；

海鲜50袋；

Sous-vide蔬菜30袋；

宴会半成品约100袋。

合计约：

300袋/日。

而且有：

十余种不同产品程序。

这时候Automatic Line的5组程序已经明显紧张。

CHEF LINE的20组程序更符合管理需求。

如果300袋主要是单份食品：

可以重点判断：

LCX400。

如果高峰期大量采用两个方向同时排列多个标准袋：

则：

LCX450D

的双450mm封条会更有项目价值。

如果每天产品种类很多，但实际总量只有80—100袋：

LCX350可能反而更加准确。

智能设备的选型，同样不能脱离真实产量。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

Sous-vide高端西餐路线

食材分切 → 调味 → LCX程序化真空 → 低温慢煮 → 快速冷却/即时出品

牛排餐厅路线

原料肉 → 分割 → 调味/腌制 → CHEF LINE → 冷藏备料 → 烹饪

五星级酒店宴会路线

集中原料处理 → 不同菜品分份 → 调用不同Chef程序 → 批量真空 → 冷藏 → 宴会生产

中央厨房路线

标准原料 → 称重分份 → LCX450D/500/800 → 标签 → 冷藏/配送 → 门店生产

研发厨房路线

新配方 → 调整Soft/Step/Extra Vac → 建立产品程序 → 测试 → 固化成熟参数

这一流程真正体现了CHEF LINE的价值：

试验成功一次以后，不需要下一班员工重新猜。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与LAVEZZINI等国际专业真空包装设备在国内五星级酒店、高端餐饮、中央厨房及食品加工项目中的供应、选型与系统配置。

针对CHEF LINE项目，公司通常重点确认：

✔ 一天包装多少袋
✔ 同时需要多少种包装程序
✔ Automatic Line的5组程序是否已经不足
✔ 是否大量使用Sous-vide
✔ 是否存在易压食材
✔ 是否需要Step Vac
✔ 是否需要Soft Vac
✔ 是否需要Extra Vac
✔ 是否处理含汁液食品
✔ 是否需要液体倾斜托板
✔ 是否真正需要液体传感器
✔ 300、350还是400mm封口
✔ 是否需要450mm大腔体
✔ 双封条是否能够提升批次效率
✔ LCX500是否更适合大包装
✔ 是否需要LCX800长腔体
✔ 后端低温烹饪能力
✔ 快速冷却能力
✔ 项目所在地及后续服务需求

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司已经形成LAVEZZINI从：

外抽系列、Automatic Line、Chef Line、Premium Line到大型落地真空系统

的多层级采购判断路径。

对于CHEF LINE这样的专业设备：

真正重要的不是告诉客户“这是更高级的一款”。

而是帮助客户判断：

20组程序到底有没有实际价值；

Soft、Step、Extra Vac到底会不会真正用到；

还是项目其实用Automatic Line已经足够。

结合长期进口设备供应经验与全国不同地区的售后服务支持资源，公司能够进一步衔接设备采购、规格核对、项目配置及后续技术服务。

真正重要的不只是设备功能丰富，而是客户买回去的每一个功能都能够真正进入生产。

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第十三部分｜行业发展趋势

高端餐饮真空包装正在从：

单纯保鲜

逐渐进入：

数字化工艺管理。

特别是在精致餐饮、Sous-vide和连锁中央厨房中：

真空参数本身开始成为菜品标准的一部分。

未来设备会越来越强调：

✔ 多程序储存
✔ 主厨工艺固化
✔ 易碎食材柔和真空
✔ 分阶段真空
✔ 高真空程序
✔ 双封条批次包装
✔ 真空腌制
✔ Sous-vide流程联动
✔ 快速冷却协同
✔ 从厨师经验向系统程序转化

过去一个成熟厨师可能会说：

“这个鱼不要抽太狠。”

未来更加成熟的中央厨房会直接形成：

鱼类Soft Vac程序。

这就是专业厨房标准化正在发生的变化。

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第十四部分｜判断总结

LAVEZZINI CHEF LINE目前形成七个明确型号：

LCX300——300mm＋10m³/h。

适合精品餐厅、小型Sous-vide厨房。

LCX350——350mm＋10m³/h。

腔体明显增大，适合中型专业厨房。

LCX400——400mm＋20m³/h。

进入酒店、高端西餐及中央厨房专业主力等级。

LCX450——450mm＋20m³/h。

重点增加大包装空间。

LCX450D——2×450mm＋20m³/h。

重点解决多个包装袋在同一循环中的批次布局效率。

LCX500——500mm＋20m³/h。

适合更大包装规格及大型台式项目。

LCX800——820mm长腔体＋2×400mm封口＋20m³/h。

更加适合长规格产品以及高腔体利用率的集中包装项目。

所以采购CHEF LINE之前最值得回答：

厨房到底有多少种稳定菜品程序？

Automatic Line的5组程序够不够？

是否真正需要Soft、Step、Extra Vac？

一次包装几袋？

最大袋子多大？

是否需要双封条？

是否大量处理液体，已经需要Premium Line？

这些问题清楚以后，CHEF LINE的选择就会非常准确。

LAVEZZINI CHEF LINE真正的核心价值，不是把普通真空包装机增加更多按钮，而是把主厨原本存在于经验中的真空处理逻辑，转化成20组可以保存、调用并跨班次重复的生产程序。

对于高端餐饮而言，真正的智能设备不是替厨师做决定，而是把已经证明正确的决定稳定地重复出来。

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相关型号参考

LAVEZZINI LCX300主厨专用真空包装机

适用于精品西餐厅、日式料理店及小型Sous-vide厨房，适合中等强度、多菜品分份处理，通常作为有限台面空间内建立Chef程序化真空工位的紧凑配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22978

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LAVEZZINI LCX350主厨专用真空包装机

适用于五星级酒店特色厨房、高端牛排餐厅及精品肉类加工区，适合中等至中高强度备料，通常作为需要更大腔体但仍重视台面空间的均衡配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22979

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LAVEZZINI LCX400主厨专用真空包装机

适用于五星级酒店、高端西餐、Sous-vide厨房及中型中央厨房，适合中高强度多程序生产，通常作为Chef Line进入20m³/h等级后的专业主力配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22980

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LAVEZZINI LCX450D主厨专用双封条真空包装机

适用于酒店宴会厨房、连锁中央厨房及批量Sous-vide生产区，适合较高强度集中包装，通常作为需要在单次循环中提高多袋布局效率的双封条配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22982

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LAVEZZINI LCX500主厨专用真空包装机

适用于大型酒店厨房、中型中央厨房及专业肉类加工项目，适合较高强度、大规格食材包装，通常作为需要500mm级封口和大型台式腔体的高配主力设备。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22983

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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