产品定位：面向专业餐饮与中等批量肉类加工的22型绞肉机

FAMA当前官方资料显示，该型号标称产量约300公斤/小时，螺旋转速为每分钟140转，进料口直径约52毫米，出肉筒直径约82毫米，标准孔板为6毫米。

设备采用抛光不锈钢机身，不锈钢盛肉盘和料斗，并配备不锈钢自磨孔板。绞肉组件可根据供货版本选择食品级铸铁、铝或不锈钢结构。

其专业定位不是替代所有肉类加工设备，而是承担去骨鲜肉经过分割和修整后的绞制任务，为饺子馅、包子馅、肉丸、肉饼、肉酱、香肠馅和预制菜馅料提供相应颗粒基础。

主要用途：把肉块转化为可进入后续工序的肉馅

专业肉馅生产通常包括原料验收、冷藏、分割、修整、切块、绞制、配料、搅拌、成型和包装或烹饪。

TI-22位于分割修整之后、调味搅拌之前。

螺旋推进装置将符合要求的肉块送向刀具和孔板，形成相应颗粒。标准6毫米孔板适用于较多常规肉馅，其他产品需要根据工艺确认孔径。

设备解决的是绞制效率和颗粒基础，不会自动确定肥瘦比例，也不会代替肉温管理、搅拌和成型。

300公斤/小时产能应该怎样理解

300公斤/小时是官方标称生产能力，不是任何条件下都能保证达到的固定产量。

实际生产会受到肉块大小、原料温度、筋膜含量、孔板孔径、绞制次数、投料节奏和清洁时间影响。

中央厨房应根据每批肉量和允许加工时间计算，而不是直接用每日总量除以300。

多品种生产还要考虑猪肉、牛肉、羊肉和调味肉之间的清洁转换。真实可用产能通常低于完全连续状态下的理论值。

140转/分钟螺旋速度的应用意义

螺旋转速属于设备传动参数，用于形成相应推进节奏。

转速不能单独代表肉馅品质。原料修整、刀孔板状态和人员投料同样影响结果。

项目采购时不宜只比较不同设备的转速数字，而应看设备能否在实际肉类和孔板条件下稳定完成目标批次。

不锈钢机身与绞肉组件材质的区别

TI-22官方资料列明抛光不锈钢机身、不锈钢盛肉盘和料斗。

绞肉组件则存在食品级铸铁、铝和不锈钢版本。不同版本在价格、重量和清洁管理方面可能存在差别。

客户采购时应在报价和订单中明确组件材质。产品名称中的“不锈钢绞肉机”，不应被理解为所有版本的每一个内部部件完全相同。

标准6毫米孔板适合哪些产品

6毫米属于常见肉馅颗粒规格，可用于部分饺子馅、包子馅、肉丸、肉饼、肉酱和调理产品。

汉堡肉饼可能需要保留更明显颗粒，部分丸类或细腻馅料又可能需要其他孔板或进一步加工。

客户应以产品测试确定孔板，而不是把标准孔板用于所有菜品。

FAMA提供不锈钢自磨孔板，有利于刀孔板在正常配合下保持切割状态。长期使用仍需要按照制度检查和更换。

通风电机与油浴齿轮的真实价值

TI-22采用通风异步电机，并带热保护。硬化钢齿轮在油浴结构中运行，用于传递绞肉所需动力。

这些结构服务于专业环境下的稳定使用，但不能被理解为设备可以无限连续超负荷工作。

肉块过大、筋膜过多、孔板堵塞或投料不当，仍会影响运行。项目需要按照品牌要求安排原料和批次。

可拆卸绞肉组件与日常卫生

生肉设备的清洁管理直接影响食品安全。

可拆卸绞肉组件有利于日常清洁和检查，使接触肉料的主要部件能够按照要求处理。

具体拆卸、清洗、消毒、干燥和重新装配方法，应以品牌方说明书和专业培训为准。普通员工不应在运行状态下处理内部刀具，也不应自行改变结构。

24伏控制与推料工具

FAMA资料显示，设备采用24伏控制，并配备食品级ABS推料棒。

低压控制和配套推料工具服务于专业使用安全，但不能代替人员培训。

使用人员不应以手直接推压肉块，也不应绕过安全要求。发现异常时应停止继续使用，并由负责人或专业人员判断。

可选反转功能和香肠灌装套件

反转功能和香肠灌装套件属于可选配置。

反转是否需要，应根据产品、原料和项目操作逻辑判断。香肠灌装套件适合部分小批量应用，但生产量较大时，独立灌肠机通常更有利于持续生产。

客户不应默认所有TI-22均包含这些功能，采购时必须确认供货清单。

典型场景一：酒店中餐和宴会厨房

酒店可使用TI-22制作肉丸、肉饼、包馅产品、肉酱和宴会菜品。

多个餐饮区域共享时，集中设置肉类预处理区有助于统一颗粒和卫生管理。

酒店需要根据宴会批次和日常需求计算，避免设备只在大型宴会时使用。

典型场景二：酒店西餐厨房

西餐厨房可用于汉堡肉饼、肉酱、香肠馅、肉丸和酥皮肉馅。

固定孔板有助于为后续搅拌和成型提供相对一致的肉馅基础。

牛排和整块肉类仍使用其他设备处理，绞肉机不会替代完整西餐肉类加工系统。

典型场景三：饺子、包子和馅饼门店

肉馅颗粒会影响包制和口感。

TI-22适合每日肉馅用量稳定的专门店或区域中央厨房。低用量小店应比较更小型号。

连锁品牌可通过统一孔板和绞制工艺，减少不同门店之间的差异。

典型场景四：汉堡、肉饼与肉丸项目

设备可以处理牛肉、猪肉或混合肉，为称量、搅拌和成型提供基础。

项目需要同步控制肥瘦比例、肉温和绞制次数。

肉丸和部分乳化产品还可能需要搅拌、斩拌或打浆设备。

典型场景五：火锅和烧烤店

若门店自制肉滑、丸类、肉饼或香肠，TI-22可以承担前端绞制。

如果肉馅只是偶尔使用，设备配置价值有限。

连锁品牌更适合把设备放在中央厨房或区域加工中心。

典型场景六：肉类门店与精品生鲜超市

门店可根据顾客选择现场绞肉，也可以提前生产肉馅和肉饼。

不同肉类和调味产品之间需要安排清洁。若肉料需要长时间保持低温，应评估冷藏绞肉设备。

典型场景七：企业、学校和医院食堂

集中供餐项目需要在固定时间准备肉丸、肉饼和包馅产品。

TI-22可减少人工剁肉，并帮助不同班次统一颗粒。

医院和学校项目还应强化批次、温度和清洁记录。

典型场景八：中央厨房与团餐配送

中等批量、多品种生产是TI-22较典型的应用方式。

设备可以连接前端分割和后端搅拌、成型流程。

若后端设备能力较低，不应为了追求高产能而让肉馅长时间等待。

典型场景九：预制菜与肉制品加工

适合研发、小批量和特色产品生产。

单一产品连续大规模生产时，应评估工业绞肉机、Unger系统和自动输送设备。

TI-22不能处理带骨原料，也不应替代冻肉破碎、斩拌和乳化设备。

哪些客户更适合

每天有稳定鲜肉绞制任务的酒店、餐饮和肉类门店。

单批肉量处于中等范围，需要在有限时间完成的项目。

希望统一颗粒，并建立孔板、肉温和批次制度的连锁品牌。

具备固定人员、冷藏条件和生肉清洁区域的客户。

需要多品种灵活生产，而非单一产品连续工业生产的中央厨房。

哪些客户不一定适合

每天只使用少量肉馅的小型餐厅。

主要加工带骨肉、冻硬肉或坚硬原料的项目。

需要内置冷藏料斗并保持持续低温的肉类门店。

每小时需要处理远高于300公斤的工业生产线。

完全不做培训、肉温和清洁管理的客户。

采购前需要确认的关键条件

首先确认每日总量和最大单批量。

其次确认主要肉类、肉块状态、肥瘦比例和目标颗粒。

还要确认标准6毫米孔板是否适合产品，是否需要其他孔径。

采购方应核对绞肉组件材质、单相或三相电气版本、反转和灌装套件是否包含。

现场需要规划稳定工作台、接料容器、冷藏转运和清洁区域。

产能不能脱离前后工序计算

绞肉前需要分割、修整和切块，绞肉后需要配料、搅拌、成型或包装。

若前端每小时只能准备少量肉块，绞肉机无法持续运行。

若后端搅拌和冷藏能力不足，肉馅会在接料区积压。

专业项目应以整条流程的最低能力作为产能判断，而不是只看绞肉机标称数字。

普通TI-22与冷藏绞肉机如何选择

TI-22适合肉料从冷藏区取出后及时分割、绞制并进入下一工序的项目。

若顾客现场点单不连续、肉料需要长时间停留在料斗，或者生产制度要求加工区域持续低温，冷藏绞肉机更有配置价值。

两种设备不是简单的高低档关系，而是对应不同温度管理方式。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的供应与项目支持价值

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司拥有30多年进口商用餐饮及食品加工设备行业资源，并形成100多个国际品牌合作体系。

在FAMA TI-22项目中，公司可结合客户肉量、单批时间、产品颗粒、冷藏条件和后续工序，帮助判断该型号是否匹配。

多品牌解决方案能力使客户可以比较普通绞肉机、冷藏绞肉机、Unger系统和更大产能设备，而不是把所有肉类项目导向同一型号。

正规进口、原厂正品、合理价格、配件确认、专业选型和全国服务协调，有助于设备从采购进入长期使用。客户仍需按照品牌方说明书落实人员培训、清洁和日常维护。

产品总页面总结

飞马FAMA TI-22是一款适合专业餐饮与中等批量肉类加工的22型绞肉机。

约300公斤/小时标称产能、每分钟140转螺旋速度、52毫米进料口、82毫米出肉筒和标准6毫米孔板，构成其基本加工定位。

抛光不锈钢机身、不锈钢盛肉盘、可选绞肉组件、通风电机、油浴齿轮和可拆卸结构，服务于专业厨房的效率、卫生和长期使用。

它适合酒店、饺子包子品牌、汉堡肉饼门店、肉类专卖店、食堂、中央厨房和中小型预制菜项目。

它不适合带骨、硬冻肉、大规模连续工业生产或缺少冷链与卫生管理的场景。

客户真正需要判断的，不是300公斤/小时这个单一数字，而是设备能否与自身肉类状态、颗粒要求、单批产量、后续工序和长期食品安全管理形成合理匹配。

进一步理解FAMA TI-22绞肉机的应用与配置路径

客户在评估FAMA TI-22绞肉机时，通常不会一次性完成采购判断，而是会逐步从应用场景、成本结构、客户匹配、常见疑问、真实案例等不同角度建立理解。核心总页面解决的是设备定位、标称产能、绞肉组件、适用原料和配置边界等整体认知，以下内容则围绕“从设备认知到合理配置”，帮助客户继续完成更具体的项目判断。

如果客户希望从酒店厨房、肉馅门店、中央厨房及肉类加工流程出发，进一步理解FAMA TI-22绞肉机的实际配置价值，可以继续参考：

《飞马FAMA TI-22不锈钢绞肉机如何在不同肉类加工场景中解决备料问题并带来实际价值》

这篇文章重点分析设备在鲜肉分割之后、调味搅拌与成型之前的流程位置，并说明不同餐饮业态面临的人工、颗粒一致性和批次衔接问题。它是核心总页面在应用场景层面的延伸，用于判断设备能否真正改善现有肉类预处理环节。

如果客户希望从人工剁肉、小型设备和长期运营成本角度进一步判断，可以继续参考：

《飞马FAMA TI-22不锈钢绞肉机与传统人工剁肉及小型设备的成本对比分析：真实运营视角》

这篇文章不只比较设备采购价格，还分析人员时间、体力消耗、肉温变化、后端等待、清洁转换和停机风险等隐性成本。它帮助采购方理解专业绞肉机是否能够成为流程效率投入，而不是单纯增加设备支出。

如果客户需要判断自身项目与该型号的匹配程度，可以继续参考：

《飞马FAMA TI-22不锈钢绞肉机适用于哪些客户？精准客户识别与配置建议》

这篇文章从每日肉量、单批加工量、颗粒要求、冷藏条件和后续工序等方面区分不同匹配层级。它与核心总页面共同构成选型基础，可避免仅因项目需要肉馅便直接配置300公斤/小时等级设备。

如果客户对孔板规格、适用肉类、电气版本、绞肉组件、清洁和安全边界仍有具体疑问，可以继续参考：

《飞马FAMA TI-22不锈钢绞肉机常见问题FAQ：采购前必须了解》

这篇文章将采购沟通中的常见问题转化为逐项确认条件，帮助客户核对带骨及冻硬原料边界、冷藏需求、选配功能和卫生管理要求。它承担的是采购路径中的疑问核对作用，使核心页面中的总体信息进一步落实到现场条件。

如果客户希望通过典型连锁餐饮中央厨房理解设备如何进入实际生产，可以继续参考：

《飞马FAMA TI-22不锈钢绞肉机典型应用案例解析：如何帮助连锁饺子品牌提升肉馅效率与稳定运行》

这篇文章通过典型项目逻辑，呈现原料标准、孔板管理、批次排程、清洁转换和后端搅拌衔接的变化。它帮助客户把设备参数与人员分工、肉温控制及连锁标准化联系起来，是从产品认知进入项目落地判断的重要环节。

通过核心总页面与上述专题内容，客户可以依次完成设备认知、场景分析、成本理解、客户筛选、疑问核对和项目落地判断。客户真正要判断的，并不是单一设备参数，而是该设备是否真正适合自身经营场景、出品结构与长期运营需求。

版权说明：

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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