1.FAMA TI-22是一款什么类型的设备？

它通过螺旋推进、刀具和孔板，将符合要求的肉块加工成相应颗粒的肉馅。它不是冻肉破碎机、锯骨机，也不是完整肉制品生产线。

2.官方标称产量是多少？

FAMA当前资料标示TI-22的产量约为300公斤/小时。

这是在适合原料、正常孔板、稳定投料和设备状态良好的情况下形成的标称能力。实际产量会受到肉块大小、温度、筋膜、孔板孔径、人员节奏和清洁停顿影响。

3.每天加工多少肉更建议配置？

没有统一公斤数，需要结合允许完成时间判断。

如果每天稳定加工几十公斤以上，人工剁肉或小型设备已明显占用人员，TI-22通常更有配置价值。若每天只有几公斤，较小设备可能更合理。

4.设备标准孔板是多少毫米？

官方资料显示，TI-22标准配置为6毫米孔板。

6毫米适用于较多常规肉馅，但不同饺子、汉堡、肉丸和香肠产品可能需要其他颗粒。其他孔板是否适配及是否包含，应在采购时确认。

5.绞肉机能把肉绞得越细越好吗？

不一定。

颗粒越细，肉的组织变化和温升管理要求可能越高。汉堡肉饼、饺子馅和肉丸对颗粒的需求并不相同。

孔板和绞制次数应服从产品工艺，而不是一味追求细腻。

6.TI-22可以加工哪些肉类？

通常可用于符合设备要求的去骨猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及相应混合肉。

不同肉类的筋膜、脂肪和温度差异较大，需要进行适当分割和修整。具体适用范围应以品牌方说明书为准。

7.可以绞带骨肉吗？

不应把普通绞肉机用于带骨原料。

骨头、硬质异物和不符合要求的原料可能损伤刀具、孔板和传动系统。带骨产品应使用锯骨、骨肉分离或其他专用设备。

8.可以直接加工硬冻肉吗？

普通TI-22不应被当作冻肉破碎设备。

深度冻结且坚硬的肉块，通常需要使用专门的冻肉绞肉机或破碎设备。肉料具体允许状态应以产品说明书和工艺要求为准。

9.原料温度为什么重要？

肉温会影响肉馅组织、脂肪状态和食品安全。

绞肉机可以缩短加工时间，但不会主动冷却原料。项目仍需控制分割、绞制、接料和后续处理时间，并保持合理冷链。

10.TI-22是全不锈钢结构吗？

FAMA当前资料显示，机身、盛肉盘和料斗采用不锈钢结构，标准孔板也为不锈钢。

绞肉组件可根据供货版本选择食品级铸铁、铝或不锈钢。采购时应确认具体配置，不能只根据“不锈钢绞肉机”名称推断所有部件材质。

11.设备进料口和出肉筒尺寸是多少？

官方资料显示，进料口直径约52毫米，出肉筒直径约82毫米。

进料口尺寸并不代表可以投入同样直径的不规则大肉块。肉块准备仍需符合品牌方要求，以保持顺畅加工。

12.螺旋转速是多少？

TI-22官方标示螺旋转速为每分钟140转。

转速是设备设计参数之一，但不能单独代表肉馅质量。刀孔板状态、肉温、筋膜和投料方式同样重要。

13.单相电和三相电版本都可以选择吗？

FAMA资料显示，该系列存在230伏单相以及230/400伏三相供电版本。

中国项目应以实际进口供货型号和现场电源条件为准，采购前确认电压、频率、插头及保护要求。

14.设备带反转功能吗？

反转功能属于可选配置，并非所有TI-22均默认包含。

客户如认为生产流程需要，应在报价和订单阶段明确，不能等设备到场后再根据产品名称判断。

15.可以用于灌香肠吗？

FAMA提供可选香肠灌装套件。

绞肉机配套灌装适合程度取决于产品批量和工艺。专业香肠生产量较大时，独立灌肠机通常更适合持续作业。

16.设备适合酒店宴会厨房吗？

适合有稳定肉馅、肉丸、肉酱和汉堡肉饼加工需求的酒店。

酒店应统计中餐、西餐、宴会和员工餐厅的合计用量，再判断是否集中配置。

17.饺子馆和包子铺是否适合？

每天稳定制作肉馅，并希望统一颗粒的门店匹配度较高。

小型门店如果每日加工量很低，可以评估更小型号。连锁品牌则可以考虑在区域或中央厨房集中使用。

18.肉类专卖店和生鲜超市是否适合？

适合现场绞肉或预制肉馅业务较稳定的门店。

门店需要规划不同肉类之间的清洁、接料容器、冷藏和顾客可视区域。若需要持续保持料斗低温，应评估冷藏型绞肉机。

19.中央厨房可以把它作为主力设备吗？

中等批量、多品种的中央厨房可以将TI-22作为主力或分区绞肉设备。

若每天连续加工数吨原料，或者需要自动输送，单台设备可能不足，应评估更高产能系统。

20.食品加工厂是否适合？

适合研发、小批量、特色产品线和中等规模分批生产。

大型工业肉制品厂通常还需要冻肉破碎、Unger绞肉、斩拌、乳化、搅拌和成型系统。

21.设备是否需要固定人员使用？

不一定只允许一名员工，但应由经过培训的人员操作。

不同班次应采用相同的原料、孔板、清洁和异常反馈标准。设备负责人宜管理孔板、配件和维护记录。

22.为什么不应直接用手压肉？

绞肉机内部包含运动螺旋和刀组，必须使用设备配套的推料工具，并遵守品牌方安全要求。

任何时候都不应绕过防护或将手伸入进料区域。

23.清洁维护复杂吗？

设备接触生肉和脂肪，需要在使用后按照说明书完成清洁。

可拆卸绞肉组件有助于卫生管理，但具体拆卸、清洁和装回方法应接受专业培训，不能凭经验随意处理。

24.加工不同肉类之间需要清洁吗？

需要根据项目卫生制度安排。

牛肉、猪肉、羊肉、禽肉和调味肉之间可能涉及交叉污染、宗教饮食或过敏原管理，不能只在每天结束时统一清洁。

25.设备出现出肉变慢时应该怎么处理？

出肉变慢可能与肉块、筋膜、孔板、刀具、温度或设备状态有关。

使用人员不应在运行状态下自行处理内部部件。应停止继续强行投料，并由负责人按说明书或专业技术建议判断。

26.正规渠道采购为什么重要？

TI-22存在不同材质绞肉组件、电气版本和选配功能。

来源清晰有助于确认完整型号、供货配置、孔板和后续配件。正规渠道不能替代正确使用，但可以降低型号不清和配件不匹配的风险。

27.深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以提供哪些参考？

公司可结合客户每日肉量、产品颗粒、冷藏条件和后续工序，协助判断TI-22是否适合。

如客户更需要冷藏绞肉机、Unger系统或大型工业设备，也可通过多品牌方案进行比较。

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本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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