采购决策摘要

英国MONO商用落地式面团整形机适合五星级酒店饼房、中央烘焙厨房及专业面包生产线的吐司、法棍、短棍及欧式面包整形。主要包括Twin-Sheeter、Combination、Metro及Multi系列，MONO同时供应JAC法棍整形设备。选型应先核对单件面团重量、目标长度及产品形状，再比较压辊结构、整形压力、进料方式与生产节拍。Combination可处理较长法棍并提供人工或机器进料版本，但最高小时产量不等于整线实际产能，落地安装也需分别确认设备高度、电气及操作空间。

一、先确定面包重量与目标长度，再比较整形机

中央烘焙生产负责人、酒店饼房负责人及面包工厂采购人员，应先整理主要产品的单件面团重量、整形长度、含水比例及高峰小时件数。

例如，同样使用500 g面团，生产吐司与法式长棍的整形要求不同。吐司需要控制卷制紧密度及装模形状，法棍则更关注面团延展长度、外形均匀性和内部结构。

面团重量范围不等于成形长度范围。 即使设备能够处理1,000 g面团，也不代表可以整形成700 mm长的面包。

对于天然酵母面包、高含水量乡村面包及需要保留较多内部气泡的产品，还应验证机械滚压对面团结构的影响。

如果主要生产的是圆形乡村面包或不规则手工面包，也不能仅凭产品重量符合规格，就认定落地式滚压整形机适合全部工艺。

二、落地式整形机在生产流程中的实际作用

MONO面团整形机主要位于面团分割、中间醒发之后，与最终醒发、装盘或装模工序衔接。

其工作原理是将预先分割的面团送入压辊，经过滚压、卷制及压力调整，形成符合生产要求的长条形、短棍形或吐司面团。

本系列主要包含MONO自有品牌Twin-Sheeter、Combination、Metro、Multi，以及MONO供应的JAC Unic、Tradi和Forma法棍整形机。

其中，MONO自有系列重点覆盖吐司、模具面包、短棍及部分长法棍生产；JAC系列则侧重法棍及长条形面包整形。

需要注意，MONO落地式产品目录中的部分设备可以采用台式主体配独立底座的安装方式。被归入落地式产品目录，并不代表每款设备均采用一体式落地机身。

采购时应明确主机、底座和进出料附件的实际配置。

三、主要型号区别与选型判断

根据MONO公开技术资料，主要型号参数如下：

型号	面团重量参考	成形长度参考	最高小时件数
MONO Twin-Sheeter	56—1,000 g	152—300 mm	1,200
MONO Combination	250—1,000 g	152—710 mm	960
MONO Metro	56—1,800 g	152—380 mm	1,200
MONO Multi	56—1,000 g	152—300 mm	1,200

以上为设备参考加工范围，实际表现仍需结合面团配方、发酵状态及整形要求确认。

Twin-Sheeter与Multi适合短棍、吐司及常规模具面包。 Twin-Sheeter增加一组压辊，有利于进一步控制面团厚度和卷制状态。

Metro的主要区别在于更大的面团重量上限。 其单件重量参考最高1,800 g，适合需要处理较大吐司面团及部分欧式面包的工位，但成形长度仍以380 mm为参考上限。

Combination的突出特点是较长的成形范围。 其参考长度可达710 mm，适合需要兼顾吐司、短棍及法棍的专业生产厨房。

不能因为Combination标称960件／小时低于其他型号的1,200件／小时，就直接认定其整体配置价值较低。产品长度、成形方式与生产线衔接能力，同样是采购判断的重要依据。

四、压辊结构与成形压力，应根据面团工艺选择

MONO Multi通过双组压辊及卷制机构完成面团整形，可调节压面压力、整形宽度及最终成形压力。

Twin-Sheeter在此基础上增加第二组压辊，适合需要进一步控制面团压延及卷制状态的生产工位。

Metro采用双组压辊与两组卷制链条，有助于控制面团卷制形状和接缝状态，更适合较宽重量范围内的吐司及短棍加工。

Combination通过双组压辊及可调整形机构处理不同形状的面团，并设置专用撒籽操作区域，方便部分特色面包的表面配料加工。

但这些结构并不意味着设备可以自动识别面团配方或判断面筋状态。

对于天然酵母面包和高含水量面团，过度滚压可能影响气泡结构；对于吐司和三明治面包，压力不足则可能影响卷制紧密度。

正确的整形压力应通过实际配方测试确定，而不是一味提高压力或增加滚压次数。

五、Combination适合人工操作，也可评估生产线衔接

对于中央烘焙工厂，除了单台设备的整形能力，还应关注进料方式。

MONO Combination提供人工进料及机器进料版本，后者可与MONO Fusion面包生产系统衔接。

如果酒店饼房或精品面包房主要采用人工分割、人工投料及人工接料，独立整形设备通常更容易融入现有生产流程。

如果中央烘焙工厂需要与分割机、中间醒发机组成半自动或自动化生产线，则应重点评估机器进料版本。

人工进料与机器进料不是同一种交付配置。 即使主机型号相同，也不能默认设备具备自动对接其他生产线的能力。

跨品牌整线组合还应核对输送高度、方向、速度、面团间距及安全联锁条件，避免设备到货后出现接口不匹配。

六、不同烘焙项目如何进行配置取舍

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的实际项目案例。

某连锁烘焙中央厨房主要生产600—900 g吐司及300 g短棍，每小时计划加工500—700件面团。

如果产品长度集中在300 mm以内，可将Multi与Twin-Sheeter纳入比较；如果经常生产较大面团，则应进一步评估Metro。

如果项目新增600 mm左右的法棍生产需求，原有短棍整形设备即使重量范围满足要求，也不一定能够完成目标长度，可将Combination纳入评估。

对于五星级酒店饼房，日常可能同时生产吐司、早餐餐包、法棍及特色面包，应先判断哪些产品适合机械整形，哪些仍需人工或专用设备处理。

对于大型中央烘焙工厂，整形机标称最高960或1,200件／小时，并不意味着分割、醒发、整形及装盘工序均能够达到相同速度。

实际配置应计算投料、出料、产品切换及下游接收能力，不能只根据单台设备的最高小时件数决定整线产能。

七、JAC法棍整形机适合哪些补充需求

MONO落地式产品目录还包含JAC Unic、Tradi及Forma法棍整形机。

三款设备的单件面团重量范围均参考50—1,200 g，最高加工能力为1,200件／小时，主要用于法式长棍及短棍加工。

**JAC Unic：**适合以常规法棍整形为主要任务的专业面包厨房。

**JAC Tradi：**增加速度调节功能，适合希望根据面团及操作节奏调整运行速度的工位。

**JAC Forma：**提供扁平面团输出功能，适合需要兼顾部分扁平面团加工的项目，但不能直接替代专用披萨压片机。

这些设备可结合相应不锈钢底座形成落地工位，具体底座和移动配置需按订单确认。

对于以吐司及较大模具面包为主的项目，应优先比较MONO自有整形系列；对于法棍占比较高的专业生产厨房，可进一步比较JAC系列的工艺适配性。

八、安装与长期运行，不能只看主机占地

MONO不同整形机的外形及电气条件差异较大。

Twin-Sheeter机身高度参考1,770 mm、重量168 kg；Metro高度1,610 mm、重量230 kg；Combination高度1,825 mm、重量470 kg。

Multi主机高度参考902 mm，配置底座后高度约1,613 mm，主机重量170 kg。其底座属于需要单独确认的配置，不能默认全部随主机提供。

常见电气条件方面，Twin-Sheeter、Metro及Combination采用415 V、三相、50 Hz、0.75 kW；Multi提供230 V单相及三相带中性线等不同电气版本，具体功率随配置变化。

安装应核对运输通道、地面承载、设备高度、进出料空间及人员操作位置。机身宽度不等于设备完整工作宽度。

长期运行应检查压辊、刮刀、卷制链条、传动机构及安全防护装置。部分机型设有便于清洁的可开启结构，但不能因此认定整机允许高压水冲洗。

对于中央烘焙工厂及海外项目，还应核对电气制式、地区版本、设备固定方式及原装零配件供应条件。

九、公司应用与进口采购支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可围绕MONO商用落地式面团整形机，为五星级酒店饼房、中央烘焙工厂、连锁烘焙中央厨房及商业面包生产企业提供设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对本系列，可协助核对面团重量、目标长度、整形结构、人工或机器进料方式，以及底座、电气和现场安装条件，并结合实际供应路径确认采购配置与交付要求。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由公司进口报关的订单，可根据实际情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。海外项目可围绕国内选型、采购、发运、技术资料及配件供应提供支持。

采购前建议确认

1. 主要面包产品、面团含水比例及发酵状态。

2. 单件面团重量、目标整形长度和最终产品形状。

3. 高峰小时件数、每日批次及实际生产节奏。

4. Multi、Twin-Sheeter、Metro或Combination的配置需求。

5. 压辊、卷制压力及特殊整形工艺要求。

6. 人工进料、机器进料及上下游设备衔接方式。

7. 现场电气、地面承载、安装空间、底座及交付要求。

初步沟通可先提供主要面包产品、单件面团重量、目标长度及项目所在地；已有指定型号或设备清单的，也可直接提供。

如需确认型号、采购价格、交期、安装配置及原装零配件情况，可由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体项目进一步核对。

相关型号参考

**MONO Twin-Sheeter商用落地式双重压辊面团整形机：
**适用于五星级酒店饼房、专业吐司及短棍生产厨房，

**MONO Combination商用落地式多功能面团整形机：
**适用于中央烘焙工厂、专业法棍及吐司生产线，

**MONO Metro商用落地式面团整形机：
**适用于商业面包生产工厂、连锁烘焙中央厨房及较大面团加工工位，

**JAC Unic商用法棍面团整形机：
**适用于专业法式面包房及长棍面包生产中心，

资料核验信息

主要资料：MONO Floor-Standing Dough Moulders供应页面、MONO Twin-Sheeter、Combination、Metro、Multi产品技术资料，以及JAC Unic、Tradi、Forma公开型号资料。

资料核验日期：2026年11月14日。

MONO目录中的落地式设备包含一体式落地机型及可配置独立底座的设备。不同机型在重量范围、成形长度、进料方式与电气条件方面存在明显差异。

具体参数、允许加工配方、安装尺寸、底座及供货范围，以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据MONO公开供应产品资料、JAC产品技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的设计方案或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。

 

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