采购决策摘要

英国MONO供应的Vitella六角面团分割机，适合专业面包房、五星级酒店饼房及连锁烘焙中央厨房的批量面团等分。系列提供手动与自动控制版本，并按19份或37份配置区分加工规格。手动版本适合操作节奏较灵活的工位，自动版本适合需要重复控制压制和切割过程的生产。选型应先核对单件面团重量、每批总重及目标件数，再比较控制方式与实际周转能力。六角分割不等于自动滚圆，标称小时件数也不能直接作为整条生产线的实际产量。

一、先计算单件重量与批次总重，再确定19份或37份

面包房经营者、中央烘焙生产负责人及酒店饼房负责人，应先整理主要产品的单件面团重量、每批投入量及日常批次数，再向采购人员提出设备需求。

例如，每批需要制作37个120 g餐包，面团总重为4.44 kg。可以考虑37份六角分割配置，但仍需核对具体版本的单件重量范围及分割槽容量。

如果生产37个200 g面团，每批总重达到7.4 kg，则必须选择能够同时满足200 g单件重量及7.4 kg总装载量的版本，不能因为设备同为37份就认定可以使用。

分割份数、单件重量和槽体容量必须同时满足要求。 19份与37份并不是通过简单调整程序就能够互换的两种模式，而是对应不同的分割结构配置。

对于天然酵母面包、高含水量欧式面团及低含水量披萨面团，还应验证压切后的面团状态，不能只依据重量范围决定设备适配性。

二、Vitella六角分割机在烘焙流程中的实际作用

本系列由英国MONO供应，设备品牌为意大利Vitella。MONO公开产品目录主要包含手动六角面团分割机与自动六角面团分割机，采购时应明确Vitella品牌、控制版本及19份或37份规格。

设备采用六角形分割结构，将投入槽内的面团压制并切割成相对均匀的面团块。其主要工序位置通常在面团搅拌、静置或基础发酵之后，与后续滚圆、醒发及整形工序衔接。

六角形结构适合需要批量制作餐包、汉堡面包、特色欧式面包及其他小规格面团的生产工位。

但需要明确，六角等分并不等于面团已经完成滚圆或最终整形。 如果产品要求规则圆球、长条形或其他最终形状，仍需根据工艺安排人工整形或配套设备。

对于要求连续自动供料、自动输送及高速不间断分割的大型工业化生产线，应另行比较连续式分割设备。

三、手动与自动版本的容量及配置区别

根据MONO公开技术资料，Vitella六角面团分割机主要提供以下六种配置：

控制版本	分割份数	单件重量参考	每批容量上限	标称小时件数
手动	19份	90—300 g	6 kg	1,200
手动	37份	30—130 g	5 kg	2,200
手动	37份	45—160 g	6 kg	2,200
自动	19份	90—500 g	9.5 kg	2,300
自动	37份	30—160 g	6 kg	4,400
自动	37份	45—220 g	8 kg	4,400

以上为MONO供应页面列示的技术参考值，实际允许批量及加工表现仍需结合面团配方和设备版本确认。

手动19份与自动19份的最大单件重量不同，37份配置也存在两种重量级别。 不能仅凭分割份数决定型号。

例如，单件450 g的面团可纳入自动19份配置比较，但已超出手动19份版本的300 g参考上限。

此外，最高4,400件／小时属于设备标称分割能力，不代表在实际生产中无需人工投料、取料和清洁，也不等于下游整形工序能够同步达到这一速度。

四、手动与自动控制，应按人员操作和生产重复性取舍

Vitella手动六角分割机主要通过操作杠杆完成压制、切割及刀具清洁相关动作，适合单人操作、批次相对灵活的烘焙工位。

对于精品面包房、酒店饼房及较小规模的中央加工厨房，如果每天产品种类较多、批量变化频繁，手动版本可作为优先评估方案。

自动版本通过控制面板调整压制与切割过程，并可保存最多9组程序。操作人员将面团投入分割槽并关闭防护盖后，设备按照设定程序执行加工。

这一配置适合连锁烘焙中央厨房、酒店集中饼房及重复加工固定规格面团的生产环境。

但程序储存不等于自动称料、自动识别面团含水比例或自动调整分割份数。操作人员仍需确认原料状态、单批重量及取料安排。

自动版本的实际价值在于减少重复压切操作，而不是替代整套面团加工流程。

五、面团含水比例与发酵状态，会影响分割效果

六角分割机通过压制及刀具切割完成分份，因此面团的黏性、延展性及发酵程度会直接影响加工结果。

对于天然酵母面包及高含水量面团，应重点检查面团是否容易黏附分割槽、压切后是否明显改变内部结构，以及分割块能否顺利取出。

对于较硬质的面包和披萨面团，则应核对设备允许的加工负荷及压切效果，不能通过延长操作时间或提高压力来弥补配方不匹配。

对于法式长棍及乡村面包，六角分割后的面团仍需结合产品要求进行预整形、静置及最终整形。

分割重量一致并不等于成品形状和烘焙品质自动一致。 面团配方、投料分布、发酵状态和下游加工仍然影响最终结果。

建议采购前选取主要产品进行实际工艺验证，重点检查重量偏差、黏附、分割完整性及后续发酵表现。

六、中央烘焙厨房应按实际生产节奏配置

以下为选型逻辑示例，并非未经确认的实际项目案例。

某连锁烘焙中央厨房主要生产80—120 g餐包及部分200 g欧式面包，需要在不同时间段切换生产规格。

对于80—120 g餐包，可将手动或自动37份配置纳入比较；对于200 g面团，则需要进一步考虑自动37份45—220 g版本，或者符合相应重量要求的19份自动版本。

如果生产任务以较少批次、多种产品切换为主，手动版本可能更适合实际运营。

如果每天持续加工固定规格面团，并要求减少人员反复控制压切动作，可以评估自动版本。

但选择自动版本后，仍需计算投料、取料、清洁及后续滚圆整形时间。

对于日产量较大的中央烘焙工厂，若人工装料和取料已经成为主要瓶颈，应重新评估连续式分割生产组织，而不是仅根据自动版本较高的标称小时件数决定采购。

七、安装与长期运行，不能忽略电气及清洁条件

MONO供应页面列示的标准供电条件为三相400 V、50 Hz，其他电压可按需评估。

但手动版本采用杠杆操作，自动版本采用控制面板及液压执行结构，两者的具体动力配置需要按实际型号确认，不能将自动机型的电气与液压参数直接套用于手动机型。

安装应核对设备运输通道、工作台或落地位置、机盖开启空间、操作人员取料位置及周边清洁通道。

Vitella系列采用适合单人操作的紧凑型设计，但设备本体尺寸不等于完整安装宽度，必须预留操作与维护空间。

长期使用应重点检查分割刀具、压制机构、液压部件及防护装置。手动版本的杠杆和机械连接机构，也应按照对应操作文件进行维护。

设备设置有便于清洁的可拆卸检修结构，自动版本还提供刀具清洁按钮，但这些配置不意味着整机可以直接进行高压冲洗。

特别是接触高含水量面团的工位，应重视分割槽、刀具与面团接触区域的日常清洁。

八、公司应用与进口采购支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可围绕MONO供应的Vitella商用六角面团分割机，为专业面包房、五星级酒店饼房、连锁烘焙中央厨房及食品加工企业提供设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对本系列，可协助核对19份或37份配置、手动与自动控制区别、单件面团重量、分割槽容量及现场安装条件，并结合实际供应路径确认采购配置与交付安排。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由公司进口报关的订单，可根据实际情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。海外项目可围绕国内选型、采购、发运、技术资料及配件供应提供支持。

采购前建议确认

1. 主要面包产品、面团含水比例及发酵状态。

2. 单件目标重量、每批面团总重及允许重量偏差。

3. 19份或37份需求，以及对应重量级别。

4. 手动或自动控制需求、每日批次数与高峰小时产量。

5. 压制、切割及后续滚圆整形工序安排。

6. 现场电气、机盖开启空间及清洁维护条件。

7. 项目所在地、采购数量及预计使用时间。

初步沟通可先提供主要产品、单件面团重量、每批总重和项目所在地；已有指定配置或设备清单的，也可直接提供。

如需确认设备配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体技术文件进一步核对。

相关型号参考

**Vitella手动19份商用六角面团分割机：
**适用于专业面包房、五星级酒店饼房及小批量欧式面包制作，

**Vitella手动37份商用六角面团分割机：
**适用于餐包、汉堡面包及小规格面团的批量等分，

**Vitella自动19份商用液压式六角面团分割机：
**适用于连锁烘焙中央厨房及较大单件面团的批量生产，

**Vitella自动37份商用液压式六角面团分割机：
**适用于中央烘焙厨房、专业餐包生产中心及标准化分批加工，

资料核验信息

主要资料：MONO Vitella Hydraulic Dough Dividers供应页面、Vitella Manual Hexagonal Dough Divider及Automatic Hexagonal Dough Divider产品技术资料。

资料核验日期：2026年11月14日。

MONO公开供应资料明确区分手动与自动版本，并分别列示19份、37份的单件重量范围、槽体容量及标称小时产量。

具体动力结构、电气配置、允许加工配方、安装尺寸及供货范围，以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据MONO公开供应产品资料、Vitella产品技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的设计方案或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。

 

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