采购决策摘要

英国MONO供应的JAC液压式面团分割机，适合专业面包房、五星级酒店饼房及中央烘焙厨房的分批面团加工。DIV与DIV-R主要承担整批等分，Tradiform和Paniform可结合可更换网格处理不同规格及形状的面团。选型应先核对单件重量、每批面团总重、含水比例及分割后的工艺要求，再比较压力调节、网格配置与自动化程度。液压式分割适合多品种批次生产，但不等于连续自动供料，也不能将标称分割件数直接作为实际小时产量。

一、先确定单件重量与每批总重，再选择分割方式

精品面包房、中央烘焙厨房及酒店饼房负责人，应先统计主要产品的单件面团重量、每批投入量和高峰生产节奏，再由工程及采购人员确定设备规格。

例如，一批15 kg面团需要分成20份，每份为750 g，可将JAC DIV或DIV-R纳入比较。如果每批面团总重达到20 kg，已超过相应20等分机型的常规槽体容量，不能仅按所需单件重量判断设备是否适用。

单件分割重量、槽体最大容量和每批分割数量必须同时满足要求。 液压式设备通过压切实现批量等分，不是逐件称重系统，面团在槽内的分布及状态也会影响最终重量一致性。

对于天然酵母面包、法式长棍及高含水量欧式面包，还需确认压切后面团结构是否适合后续发酵和整形。

二、JAC液压式分割机在生产流程中的作用

本系列由英国MONO供应，设备品牌为法国JAC，主要包括DIV、DIV-R、Tradiform及Paniform。采购清单应明确JAC品牌、具体型号、槽体结构及选配配置，不能将MONO供应品牌所在地直接理解为设备制造地。

设备通常位于面团搅拌、静置或基础发酵之后，与后续滚圆、中间醒发、整形及最终发酵工序衔接。

DIV与DIV-R主要通过液压机构推动分割刀具，对槽内面团进行整批等分；Tradiform与Paniform增加可更换网格的分割方式，适合不同规格及形状的产品。

这类设备适用于能够按照批次投料、分割和取料的生产工位。对于需要连续自动供料、连续输送及高速分割的工业化面包生产线，应同时比较容积式分割机及整线自动化方案。

三、DIV、DIV-R、Tradiform与Paniform如何选择

根据MONO供应资料及JAC对应产品技术文件，主要配置区别如下：

系列型号	主要分割能力参考	核心配置区别	优先评估方向
JAC DIV	20份／批；圆槽18 kg、方槽19 kg	基础液压等分	精品面包房、酒店饼房
JAC DIV-R	20份／批；圆槽18 kg、方槽19 kg	增加压力调节、面粉收集	天然酵母及多配方面团
JAC Tradiform	槽内分割19 kg／批；网格分割5 kg／批	可更换网格、压力调节	多品种欧式面包、特色面包
JAC Paniform	槽内分割19 kg／批；网格分割5 kg／批	自动压制与分割循环	连锁烘焙、多批次标准化加工

DIV与DIV-R的单件重量范围还受槽体形状影响。JAC现行资料中，圆形20等分槽参考100—900 g／件，方形20等分槽参考150—950 g／件。

部分方槽型号可选10／20等分配置，但不是所有版本默认具备，也不能将10等分后的单件重量范围直接套用于20等分模式。

Tradiform和Paniform的19 kg槽内分割容量，不等于更换网格后仍可投入19 kg面团。 网格分割的参考批量为5 kg，具体单件重量与形状取决于所选网格。

因此，型号选择应同时考虑常用产品重量、每批投入量、需要的面团形状及人员操作安排。

四、DIV与DIV-R的取舍，重点在压力控制

JAC DIV适合面团品种相对固定、主要进行20份等分的面包房及酒店饼房。其结构侧重完成稳定的分批压切，操作人员仍需完成投料、取料及清洁。

DIV-R在此基础上增加压制压力调节及面粉防飞散、收集结构。

对于天然酵母面包、不同发酵程度的欧式面团及需要调整压切力度的配方，DIV-R具有更明确的配置价值。

但压力可调并不意味着能够完全避免面团排气或结构变化。对于已经充分发酵、对气泡结构特别敏感的面团，应通过实际试机验证。

如果主要生产配方稳定的吐司或普通餐包，且现有操作流程能够满足要求，不必仅因DIV-R功能较多就直接升级。

五、Tradiform与Paniform的价值，在于网格配置与操作方式

Tradiform结合槽内等分和可更换网格分割，适合需要生产多种面包规格的专业烘焙厨房。

例如，法式长棍、乡村面包及不同尺寸的欧式餐包，可通过选择相应网格评估分割形状与份数，但应先确认每种网格的实际装载量及产品适配性。

Paniform进一步采用自动压制、切割及面团减压循环，并配置相应压力、时间管理和撒粉系统，更适合需要重复执行固定分割程序的连锁烘焙生产工位。

JAC当前资料提供多种网格方案，但可选网格种类不等于设备随货配置的网格数量。采购时应按实际产品确定网格规格、数量及附件清单。

Paniform的自动化主要针对设备内部操作循环，并不等于自动称料、连续投料、自动取料或完整成形生产线。

对于产品切换频繁、单批量较小的面包房，Tradiform可能更符合实际使用需求；对于需要减少重复压切操作的生产工位，可进一步评估Paniform。

六、高含水量面团与低含水量配方，应分别验证

JAC技术说明对不同分割方式提出了含水比例条件。所查操作手册中，槽内分割的建议最低含水比例为55%，网格分割成形则为70%。

这些属于对应工艺条件下的技术参考，不能理解为所有面粉、所有配方都能够在该比例下获得相同分割表现。

对于高含水量恰巴塔、佛卡夏及天然酵母面团，应重点检查黏附、分割后的形状保持和气泡结构变化。

对于较低含水量的披萨及硬质面包面团，应先核对设备允许范围，不能通过持续增加液压压力弥补配方不匹配。

如果项目同时生产多种差异较大的面团，建议选择代表性配方测试，分别记录分割重量、面团黏附情况、操作时间及后续发酵效果。

七、中央烘焙厨房应按实际批次组织配置

以下为选型逻辑示例，并非未经确认的实际项目案例。

某连锁烘焙中央厨房每天生产法式长棍、天然酵母乡村面包及餐包，需要在不同时间段切换面团规格。

如果主要采用较大面团的整批20等分，可先比较DIV-R与Tradiform；若还需要通过网格生产不同形状的小规格面团，Tradiform更值得评估。

如果多班次重复生产相同规格，并希望减少人工压切步骤，可以进一步比较Paniform。

但设备选择不能只看自动化程度。每批投料、人工取料、网格切换、清洁及下游滚圆整形时间，都会影响实际产量。

液压式设备的最大分割件数不等于稳定小时产量。 当生产需求转向长时间连续加工时，应重新评估连续式分割设备，而不是简单增加液压分割机数量。

八、安装与长期使用应关注开盖高度及液压机构

MONO供应资料中，DIV、DIV-R、Tradiform及Paniform常见电气配置为三相400 V、1.5 kW；JAC不同地区及年份版本还提供其他电源选择，具体以交付铭牌和技术文件为准。

安装应同时核对运输门洞、地面承载、开盖高度、网格更换空间及操作通道。设备机身高度不等于打开防护盖后的实际安装高度。

长期使用应检查液压机构、压切刀具、防护联锁、分割网格及面粉收集部件。清洁应覆盖分割槽、刀具接触区域和网格，不得未经确认使用高压水直接冲洗整机。

对于配有移动脚轮的机型，脚轮主要用于设备定位和清洁移动，不能代替正式使用时的稳定固定。

九、公司应用与进口采购支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可围绕MONO供应的JAC液压式面团分割机，为精品面包房、五星级酒店饼房、连锁烘焙中央厨房及食品加工企业提供设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对本系列，可协助核对单件分割重量、槽体形状、压力调节、网格配置及现场电气条件，并结合实际供应路径确认采购与交付安排。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由公司进口报关的订单，可根据实际情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。海外项目可围绕国内选型、采购、发运、技术资料及配件供应提供支持。

采购前建议确认

1. 主要面包产品、含水比例及面团发酵状态。

2. 单件目标重量、每批面团总重及允许重量偏差。

3. 每批分割数量、每日批次数和高峰小时需求。

4. DIV、DIV-R、Tradiform或Paniform的实际配置需求。

5. 圆形或方形分割槽、网格种类及附件数量。

6. 压力调节、自动操作及后续滚圆整形衔接要求。

7. 现场电气、开盖空间、项目所在地及交付要求。

初步沟通可先提供主要产品、单件面团重量、每批总重及项目所在地；已有指定型号或设备清单的，也可直接提供。

如需确认设备型号、采购价格、交期、网格配置及原装零配件情况，可由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体项目进一步核对。

相关型号参考

**JAC DIV商用液压式面团分割机：
**适用于精品面包房、酒店饼房及常规批次生产，

**JAC DIV-R商用可调压力液压式面团分割机：
**适用于专业欧式面包房、天然酵母面包制作及多配方生产，

**JAC Tradiform商用可更换网格液压式面团分割机：
**适用于法式面包、特色欧式面包及多规格面团生产，

**JAC Paniform商用自动液压式面团分割成形机：
**适用于连锁烘焙中央厨房及需要重复操作的分批生产工位，

资料核验信息

主要资料：MONO JAC Hydraulic Dough Dividers供应页面、JAC DIV、DIV-R、Tradiform及Paniform产品技术资料和操作手册。

资料核验日期：2026年11月14日。

不同槽体形状、分割模式、网格及控制版本对应不同技术条件。MONO供应资料与JAC现行资料存在部分参数和附件配置差异，选型应优先核对实际交付版本。

具体参数、允许配方、安装尺寸、网格及供货范围，以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据MONO公开供应产品资料、JAC产品技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的设计方案或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。

 

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