采购决策摘要

ROTOR商用高速离心式蔬果榨汁机适合酒店早餐、鲜榨果汁店及咖啡轻餐饮工位，将适配蔬果加工为汁液并分离果渣。空间有限、分散出杯可先评估Sanamat Inox；集中加工量较大时，再比较Vitamat Inox及其投料口配置。选型重点是原料形态、高峰需求、预处理和清渣组织。**果渣桶容量不等于果汁产量，原料处理量也不等于成品出汁量。**以橙汁为主或需要保留全部果肉时，应另行比较相应设备。

一、先看原料与高峰时段，再比较机器大小

酒店餐饮负责人、早餐厨务负责人及鲜榨门店经营者，应先统计高峰时段需要制作哪些果汁、多少份，以及是否集中在短时间内完成。采购人员据此核对型号，工程人员再落实台面、电源和清洁空间。

酒店早餐通常需要在集中客流到来前备好原料，并持续补充；专业果汁店更常见逐单制作和多配方切换。即使每日使用同样数量的蔬果，两种流程对设备和人员的要求也不同。

本系列的核心取舍是：**紧凑型Sanamat Inox是否足够，还是需要Vitamat Inox承担较大批量；如果选择Vitamat，还应如何根据原料选择投料口？**不能只凭酒店星级、门店面积或电机功率确定答案。

二、设备类型与系列定位：离心榨汁，不是慢榨或料理搅拌

最符合本系列的设备类型名称为：商用高速离心式蔬果榨汁机。

ROTOR官网将该页面列为Zentrifugen，即离心式榨汁设备，确认型号包括Sanamat Inox和Vitamat Inox。品牌列举的适用原料包括苹果、菠萝、胡萝卜、茴香及去皮柑橘类水果。

ROTOR瑞士制造。Sanamat Inox定位为紧凑型专业榨汁设备，Vitamat Inox则面向较高加工需求；具体交付设备的产地、电气与身份信息仍应核对铭牌和订单。

这类设备将蔬果破碎后，通过旋转筛篮分离汁液与果渣。需要整果肉饮品、奶昔或冰沙时，刀片式搅拌设备承担的是另一种任务，不宜互相替代。

三、型号选择：先区分加工规模，再判断投料口

如果菜单简单、出杯分散，Sanamat Inox可能已经满足需要，不必因为Vitamat体积更大就直接升级。若高峰需要集中处理大量原料，应进一步评估Vitamat，但仍要确认预处理、投料人员和果汁接取能否跟上。

R与H的取舍也不等于“开口越大越好”。品牌对H配置的说明强调，较小的截面有助于处理胡萝卜等原料时减少操作用力。混合菜单应按主要原料和高峰任务判断，不能仅看最偶发的一种水果。

四、产能应按成品需求倒推，不能混淆三个数量

**原料重量、成品汁量和果渣体积，是三个不同指标。**采购询价时只说“每天用多少公斤水果”，不足以判断高峰能否完成。

例如，假设早餐集中需要30L果汁，应先明确配方，再依据相应原料的实际出汁表现估算备料量，同时计入清洗、去皮、切配、投料与清渣时间。不能直接把某种原料的理论处理量换算为30L成品的交付时间。

出汁表现还会受到品种、成熟度、存放状态及筛篮清洁程度影响。对采购有价值的是在相近原料条件下比较成品量、果渣状态和完整操作时间，而不是孤立比较最高转速。

5L或12L果渣桶能够影响清渣间隔，但不是果汁储罐，也不能据此推导每小时产量。需要集中供饮时，应同时安排接汁容器、冷藏周转和分批补充。

五、两档转速与连续排渣，分别解决什么问题

Vitamat官方资料说明，两档转速分别用于适应较软水果与较硬蔬果。操作者应按原料选择，而不是认为所有产品都使用最高档就能获得更好结果。

连续排渣是将分离后的果渣排入外部容器，有助于持续投料；它不代表自动清洗，也不能免除清空果渣桶、检查筛篮和清洁出汁部位。

常见错误是果渣桶尚未装满，就认定设备无需清洁。实际上，原料纤维、浆料附着及不同配方切换，都可能要求提前停机处理。清洁频次应结合具体原料和说明书安排。

两款设备都应由受训人员按操作文件使用。安装在酒店自助餐区，不等于已经确认适合顾客自行投料；前场展示与顾客自助是不同的配置条件。

六、适用范围与边界：鲜榨不等于所有蔬果都适合

苹果、胡萝卜等典型原料可作为选型起点。柑橘类需按品牌明确的去皮条件评估；如果门店主要销售橙汁，去皮所需人工可能成为瓶颈，应同时比较专用柑橘榨汁设备的流程。

以香蕉、牛油果等制作稠厚果肉饮品，或以硬冻水果制作冰沙，不应仅因原料属于水果就纳入本机用途。叶菜、高纤维或特殊混合配方，也需要结合说明书和实际加工表现判断。

榨汁设备不承担杀菌或冷藏。酒店早餐提前制作后，仍需落实原料卫生、接汁容器、冷藏及供餐管理，不能通过采购更大主机代替这些环节。

医院营养配餐和学校餐饮可以从工艺上评估鲜榨需求，但设备适用并不意味着成品适合所有供餐对象。食品工厂则可将其用于小批量测试，不宜据此推导工业生产线能力。

七、配置示例：酒店早餐与门店现榨应分别安排

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

酒店早餐以苹果、胡萝卜混合果汁为主，高峰前后需要集中补充，可优先比较Vitamat，并根据胡萝卜占比评估H投料结构。是否增加第二台，应观察主机是否持续被占用，而不是仅按客房数量决定。

精品咖啡馆只有少量鲜榨菜单，原料随订单加工，可先评估Sanamat Inox。较大的机型未必改善逐单配料与清洁效率，还可能占用其他饮品工位空间。

专业鲜榨门店若同时制作多种味道差异明显的产品，应先组织原料分区与换品清洁。若等待主要发生在清洗切配环节，增加榨汁机数量并不能消除瓶颈。

八、安装与交付：机身尺寸之外，还要留出清渣空间

品牌商城所列Sanamat Inox外形为宽200×深385×高480mm，Vitamat Inox R为宽272×深472×高610mm。这些尺寸可供初步布局比较，正式安装仍应取得对应图纸，确认果渣桶、接汁容器、推料操作和拆洗所需空间。

本次核对的商城版本为230V并配瑞士Type 12插头，不能直接视为项目所在地可即插即用的供货配置。电压、频率、相制、插头及接地条件应在订单中明确。

Vitamat商城页面分别列出持续功率与峰值功率，采购时应保留字段含义，不用峰值宣传值代替整机配电依据。Sanamat Inox也不应与旧款Sanamat Plus混用技术参数。

Vitamat产品页说明食品接触部件可采用洗碗机清洁，但不能扩展为电机底座可冲洗，也不应未经确认就将同一要求套用到Sanamat全部部件。交付前应取得对应型号的清洁和拆装说明。

九、公司可协助落实的选型与供应事项

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供ROTOR商用高速离心式蔬果榨汁机的设备选型、采购及项目配套服务；涉及进口供货的订单，结合实际供应路径落实进口采购，并协助确认型号、电压、频率、附件和现场条件。

针对本系列，可重点协助比较Sanamat与Vitamat的工位定位，核对Vitamat R／H投料结构，并检查推料器、果渣容器及其他附件的订单完整性。操作咨询、技术资料、故障判断和配件确认，可结合型号、铭牌及品牌技术文件沟通。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。海外项目提供国内选型、采购、发运、资料与原装配件支持。

最终应以主要原料、高峰成品需求、预处理能力和完整工位空间决定配置。分散出杯无需盲目升级，集中加工也不能只增加主机而忽略清洗、清渣与冷藏周转。

采购前建议确认

1. 主要蔬果种类及各原料的大致比例。

2. 每日和高峰时段的成品果汁需求量。

3. 按订单制作还是集中加工、分批补充。

4. 清洗、去皮、切配及投料的人员安排。

5. 果渣处理与换品清洁方式。

6. 吧台尺寸、接汁容器及拆洗空间。

7. 现场电气条件、项目所在地和预计使用时间。

初步沟通可先提供主要原料、大致出汁需求及项目所在地；已有指定型号、设备清单或铭牌的，也可直接提供。正式报价前，再补充投料结构、电气、附件、安装和交付要求。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

ROTOR Sanamat Inox商用高速离心式蔬果榨汁机：
适用于精品咖啡馆、轻餐饮及分散出杯的鲜榨工位。

ROTOR Vitamat Inox商用高速离心式蔬果榨汁机：
适用于酒店早餐、鲜榨门店及较大批量蔬果加工工位。

资料核验信息

主要依据ROTOR离心榨汁类别页、Sanamat Inox与Vitamat Inox型号页，以及品牌商城具体版本资料。
实际核验日期：2026年11月14日。
商城资料对应瑞士插头版本；Vitamat H的具体供货配置及两款设备完整运行限制需进一步确认，未混用Sanamat Plus参数。
具体配置以最新对应型号技术文件、铭牌及正式订单为准；当前供应状态需进一步确认。

专业说明与来源声明

本文主要依据ROTOR品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

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