采购决策摘要

OZTI SSM10商用电动洋葱脱皮清洗一体机适合五星级酒店主厨房、中央厨房、连锁餐饮中央加工区及食品加工企业的批次式洋葱预处理。设备采用脱皮与清洗一体化结构，功率0.75 kW，需400 V三相供电。选型应重点核算单批投料、净料出成率、脱皮完整性及给排水条件，不能将标示容量直接等同于小时产量或净洋葱产量。

一、先明确洋葱加工需求，再判断设备是否适用

五星级酒店主厨房、专业中餐厅、西餐厅及大型中央厨房，应先明确洋葱主要用于炒制、汤品、沙拉、酱料，还是集中切丁、切片及调味品加工。

OZTI SSM10主要承担洋葱外皮去除和同步清洗，减少人工重复剥皮工作，为后续切配和烹饪提供预处理原料。

不同洋葱的外形、尺寸、品种及储存品质，会直接影响脱皮效果。用于热菜和酱料的洋葱，重点关注脱皮效率及可用原料比例；用于沙拉和冷食制作的洋葱，还应关注表面完整性和后续卫生处理。

设备适合相对集中的批次式脱皮任务，但对于大小混杂、外皮严重破损或原料质量不稳定的洋葱，应先进行分拣，并通过实际测试判断处理效果。

SSM10属于洋葱脱皮清洗设备，不是洋葱切片机、切丁机或自动化蔬菜加工生产线。 洋葱的根部修整、残皮检查、切配及后续储存，仍需根据产品要求安排相应工序。

二、SSM10选型重点在6 kg标示容量与实际装载条件

OZTI官方产品页列示SSM10商用电动洋葱脱皮清洗一体机，产品名称为Onion Peeling Machine (6Kg)。

核心项目	OZTI SSM10
官网标示单批容量	6 kg
2025年原厂目录容量	6–10 kg
主要功能	洋葱脱皮、同步清洗
电功率	0.75 kW
供电条件	400 V／3NPE
出料方式	前部出料口

容量为6 kg/批次，目录容量为6–10 kg，两者不应直接解释为不同型号。

采购时建议以官网6 kg标示作为初步核算依据，并通过实际原料试机确认可用批次容量。

对于较大的洋葱，即使重量未达到标示容量，也可能受到装载空间和脱皮接触效果限制；尺寸较小的洋葱，则需要重点检查是否存在脱皮不均或破损增加的情况。

三、脱皮盘、清洗与排皮结构应结合原料验证

OZTI SSM10采用不锈钢机身及可更换的不锈钢脱皮盘，脱皮盘配置专用清洁刷，具备辅助自清洁设计。

设备通过机械脱皮与清洗配合完成洋葱外皮处理，并在机身下部设置排水过滤及洋葱皮收集结构，有助于集中处理脱落的外皮。

对于外皮较厚、尺寸较大的洋葱，应关注是否存在残皮及局部脱皮不足；对于品质较软或储存时间较长的原料，则需检查机械处理是否造成过度损伤。

官方资料列有定时自动停止、透明聚碳酸酯锁定式上盖及电机热保护等配置。

这些功能有助于规范批次操作，但不能据此认为设备具备自动原料识别、脱皮完整率检测或智能调整处理时间的能力。

脱皮盘的自清洁设计不等于整机可以免清洗。 脱落的洋葱皮、排水过滤部件及食品接触区域仍应定期检查和清洁。

对于需要较高净料完整率的项目，应使用实际采购的洋葱验证脱皮效果，而不能仅凭设备结构判断成品质量。

四、单批容量不能直接换算成小时产量

大型中央厨房、连锁餐饮中央备料厨房和食品加工工厂，应先核算每天需要处理的洋葱总重量，再明确集中生产时段和批次周转要求。

SSM10官网标示6 kg单批容量，实际小时处理量还取决于投料、脱皮清洗、排料、残皮检查及下一批准备时间。

例如，酒店宴会厨房可能在集中备餐时段完成多批洋葱处理；连锁餐饮中央厨房则可能需要连续加工同一规格的洋葱，以满足后续切丁和酱料制作需求。

两类项目即使每日用量相同，设备配置与人员安排也可能不同。

验收时建议记录实际投料重量、净洋葱重量、残皮情况、破损程度及完整批次时间，并连续测试多个批次。

原料投入量不等于净料产量，单批容量也不等于小时产量。 对需要大量连续加工的食品企业，应进一步比较多台批次式设备与连续式洋葱脱皮生产线。

五、按厨房任务安排脱皮、切配与后续加工

五星级酒店主厨房及酒店宴会厨房，可将SSM10安排在蔬菜初加工区，集中处理烹饪、汤品及宴会备餐所需洋葱。

专业中餐厅、亚洲料理厨房及欧式餐饮厨房，可以根据洋葱日用量安排批次脱皮，再与切丝、切丁及酱料制作工位衔接。

连锁汉堡及快餐中央备料厨房、沙拉轻食中央加工区，应重点关注脱皮后的原料完整性及后续标准化切配要求。

大型中央厨房、团餐配送中心和预制菜加工中心，如果洋葱消耗量较大，应同步核算切配机、搅拌加工设备及冷藏暂存能力，避免脱皮工序与下游生产节奏不匹配。

食品加工工厂及专业调味品加工中心，还应结合原料批次差异、产品出成率及卫生管理制度安排加工流程。

对于洋葱使用量较小、备餐任务分散的厨房，应同时比较人工剥皮和机械批次加工的实际需求，避免设备长期闲置。

六、三相供电与给排水条件必须提前核验

OZTI SSM10官方公开尺寸为510×870×1270 mm，净重53 kg，电功率0.75 kW。

官网列示400 V／3NPE、50 Hz，原厂2025年英文目录列示400 V／3NPE、50–60 Hz。实际适用频率及地区电气版本应以供货铭牌和安装文件为准。

0.75 kW不代表设备可以使用普通单相电源。 工程人员应根据实际型号核对三相配电、电气保护及可靠接地条件。

设备具备脱皮和同步清洗功能，因此安装时还需要安排清洁供水及适当的排水位置。

机身下部的过滤收集结构有助于集中处理洋葱皮，但不能替代现场管道防堵塞措施。废皮应按照厨房废弃物管理要求进行收集和清理。

设备外形尺寸不等于安装所需空间。还应保留上盖开启、投料、前部接料、清洁及维护位置，并确保地面平整、排水顺畅。

给排水接口、水压及具体维修间距，应按照原厂安装文件核对。

七、采购交付应验证脱皮效果与长期维护条件

采购文件应明确SSM10完整型号、产品代码、供电版本、脱皮盘配置、安全装置及随货附件范围。

验收不应仅进行空载通电测试，还应采用项目实际采购的洋葱，检查脱皮完整性、残皮比例、原料破损、出料便利性及排水过滤效果。

长期使用中，应重点关注脱皮盘、专用刷子、透明上盖、排水过滤部件及电机保护装置，按照原厂说明进行日常清洁、检查和维护。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可结合酒店厨房、中央厨房、连锁餐饮及食品加工项目的实际需求，协助开展OZTI SSM10设备选型、进口采购及项目配套，核对电气版本、给排水条件和交付附件。

供货以原厂全新设备及原装零配件为原则，一年质保的范围、起算时间和服务方式应落实于正式订单；质保期后可继续提供技术咨询、原装零配件采购及售后协助。

采购前建议确认

• 明确洋葱品种、尺寸、每日处理量及高峰集中加工需求。

• 按官网6 kg标示容量初步核算批次，结合原厂目录6–10 kg范围进行试机验证。

• 使用实际原料检查脱皮完整率、破损程度及净料出成率。

• 测试完整批次周转时间，避免将标示容量当作小时产量。

• 核实400 V三相供电、给排水、排皮过滤和安装空间。

• 明确脱皮盘、清洁刷、安全配置、原装零配件及交付验收要求。

相关型号参考

OZTI SSM10商用电动洋葱脱皮清洗一体机：

适用于五星级酒店主厨房、高端度假酒店餐饮厨房、酒店宴会厨房、专业中西餐厨房。

资料核验信息

**核验日期：**2026年11月13日。

**资料范围：**本次依据OZTI官方Onion Peeling Machine (6Kg)产品页及Öztiryakiler原厂2025年商用厨房设备目录整理。

**型号说明：**本次核验型号为SSM10，官方产品代码为0840.00010.33。相关型号参考使用SSM10，不将产品内部代码写作设备型号。

**地域说明：*OZTI官方产品页标示原产地为土耳其。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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