采购决策摘要

OZTI SSM5商用电动大蒜脱皮机适合五星级酒店主厨房、中央厨房、连锁餐饮中央加工区及调味品制作厨房的批次式蒜瓣脱皮。设备单批标示容量为5 kg，官方说明可根据蒜瓣种类及尺寸在3–7分钟内完成脱皮并同步清洗，功率0.55 kW，采用400 V三相供电。选型应先确认蒜头是否已分瓣、实际蒜料需求量、脱皮完整率及给排水条件。5 kg属于单批处理容量，不能直接等同于净蒜产量或小时产量，设备也不替代蒜蓉切碎、研磨及后续食品加工工序。

一、先明确蒜料加工流程，再判断设备是否适用

五星级酒店主厨房、专业中餐厅及大型中央厨房，应先明确大蒜主要用于日常烹饪、蒜蓉调味、酱料制作，还是集中加工后的分装配送。

OZTI SSM5主要承担完整蒜瓣的外皮去除与同步清洗，适合将人工重复剥蒜工序转为批次式机械处理。

需要注意，官方说明的加工对象是已经分开的蒜瓣，而不是整头大蒜。 因此，原料进入设备前仍应安排蒜头分瓣、挑选及必要的杂质清除。

不同品种、大小和储存状态的大蒜，其外皮附着程度、蒜瓣硬度及脱皮效果可能存在差异。

对于直接用于蒜蓉、腌料和复合酱汁的原料，应重点关注脱皮完整性、蒜瓣破损情况和后续加工衔接。

设备适合按批次组织蒜料预处理，但不具备官方明确列出的自动整蒜分瓣、蒜蓉研磨或连续自动包装功能。

二、SSM5型号重点看5 kg容量与实际处理条件

OZTI官方Garlic Peeling Machine系列目前列有SSM5一款商用电动大蒜脱皮机，产品名称为Garlic Peeling Machine (5Kg)。

核心项目	OZTI SSM5
标示单批容量	5 kg
官方脱皮时间	3–7分钟
处理原料	已分瓣的大蒜
电功率	0.55 kW
供电条件	400 V／3NPE
主要工序	蒜瓣脱皮、同步清洗

3–7分钟为官方针对5 kg蒜瓣列示的处理时间，具体表现与原料种类、大小等条件有关。

SSM5适合以5 kg为单位组织批次处理的厨房。对于酒店宴会、连锁餐饮中央备料及调味品制作项目，应按实际蒜瓣重量和加工批次安排设备。

5 kg投料量不等于5 kg净蒜成品。 实际成品重量还受到蒜皮、原料损耗、破损剔除及人工复检影响。

官方同类蔬菜预处理设备还包括洋葱、马铃薯去皮机，但不同设备的脱皮结构和适用原料并不相同，不能直接将其容量或功能套用于SSM5。

三、脱皮盘、同步清洗与排皮结构影响实际效果

OZTI SSM5采用不锈钢机身及可更换的不锈钢脱皮盘。官方资料显示，脱皮盘配有专用刷子，具备辅助自清洁结构。

设备通过机械脱皮与清洗配合处理蒜瓣，脱下的蒜皮可经设备排水管路排出，完成后的蒜瓣从前部出料口取出。

这一结构适合批次式蒜料加工，但实际脱皮效果仍需围绕原料验证。

对于外皮较紧、大小混杂或储存状态不同的蒜瓣，应重点检查残皮、破损及脱皮均匀性。不能仅凭设备标示时间判断所有原料都可以达到相同脱皮效果。

脱皮盘的刷子自清洁设计也不等于设备无需日常清洗。蒜皮、残渣及接触食品的部件仍应按照原厂说明进行清洁维护。

设备配置透明聚碳酸酯上盖及安全联锁，盖子未关闭时不能启动；定时结束后自动停止，并设有电机热保护装置。

这些结构有助于正常操作安全，但不代表设备可以无人值守无限连续运行。

四、5 kg批次容量不能直接换算为小时产量

中央厨房及食品加工工厂选型时，应先确定每个生产时段需要完成的净蒜重量，而不是仅依据设备标示容量进行简单换算。

OZTI官方列示SSM5处理5 kg蒜瓣约需3–7分钟，但完整生产周期还包括分瓣、挑选、投料、脱皮、出料、检查及清洁准备。

例如，酒店主厨房可能每天需要处理多个小批次蒜料，但集中操作时间较短；连锁餐饮中央加工厨房则可能需要在同一班次完成大量蒜蓉原料准备。

两类项目即使每日使用量相同，设备数量与生产安排也可能不同。

验收建议使用实际采购的大蒜，记录每批投料重量、脱皮时间、残皮比例、蒜瓣完整性和净蒜出料重量。

对于高强度生产，应连续测试多个批次，结合设备运行状态、人员操作及排水清理时间判断实际处理能力。

大型调味品工厂或长期连续加工项目，还应比较多台批次式设备与专用连续式大蒜脱皮生产线，不能直接将SSM5视为大型自动化生产线的替代设备。

五、按厨房规模安排蒜料预处理与后续加工

五星级酒店主厨房、高端度假酒店及酒店宴会厨房，可将SSM5安排在蔬菜初加工区，用于日常烹饪、宴会备餐和集中调味料制作。

专业中餐厅、亚洲料理厨房及意大利料理厨房，若大蒜使用量较集中，可通过批次脱皮减少重复人工操作，但仍应根据菜品要求进行切碎、切片或研磨。

连锁餐饮中央加工厨房、大型中央厨房及团餐配送中心，应将脱皮设备与原料分瓣、清洗检查、蒜蓉加工和分装流程衔接，避免后续工序形成等待。

专业酱料及调味品加工中心，则应进一步确认脱皮后蒜瓣的完整率，以及后续切碎、研磨或调味混合设备的处理节奏。

学校、医院及企事业单位食堂，如果每日蒜料用量相对稳定，可按集中备料时间评估设备是否具备配置价值。

对于蒜料用量较小、分散且频繁变化的厨房，也应比较人工处理与机械化批次加工的实际投入，避免设备闲置。

SSM5主要解决剥皮工序，不承担分瓣、蒜蓉制作、杀菌和冷藏储存的全部任务。

六、三相配电与给排水条件需要同时核验

OZTI SSM5官方公开尺寸为470×750×890 mm，净重37 kg，功率0.55 kW。

官网产品页列示400 V／3NPE、50 Hz供电，原厂2025年目录列示400 V／3NPE、50–60 Hz。实际适用频率和地区供电版本，应以供货铭牌及最新安装文件为准。

0.55 kW功率较小，不代表设备可以直接使用普通单相插座。 工程人员仍需核实三相电源、电气保护和可靠接地。

设备具备同步清洗及蒜皮排出功能，因此安装时还应确认清洁供水、排水位置和废皮处理方式。

蒜皮随排水排出不代表可以直接进入任何厨房排水系统。应结合现场管道条件设置适当的残渣收集和排水维护措施，避免堵塞。

设备采用三支撑脚结构以减轻运行振动，安装位置应平整、稳定，并保留上盖开启、前部取料及日常清洁空间。

设备外形尺寸不能直接作为安装净空尺寸，侧后方维护间距及供排水连接要求应按原厂安装资料确认。

七、采购交付应验证脱皮质量与长期维护条件

采购清单应明确SSM5完整型号、供电版本、脱皮盘配置、供排水要求及随货附件范围。

验收时建议使用酒店或中央厨房实际采购的大蒜，验证规定批次下的脱皮时间、残皮情况、蒜瓣破损率、出料便利性及排水效果。

长期运行中，应重点检查脱皮盘、清洁刷、上盖联锁、排水通道和电机运行状态，按照原厂说明进行清洁及维护。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可结合酒店厨房、中央厨房、团餐配送及调味品加工项目的实际需求，协助开展OZTI SSM5设备选型、进口采购及系统配套，核对电气版本、供排水条件和交付附件。

供货以原厂全新设备及原装零配件为原则，一年质保的范围、起算时间和服务方式应落实于正式订单；质保期后可继续提供技术咨询、原装零配件采购及售后协助。

采购前建议确认

• 明确每日及高峰时段蒜瓣需求量，区分原料重量与净蒜产量。

• 确认原料已完成分瓣，并评估大蒜品种、大小及储存状态。

• 使用真实原料验证5 kg批次下的脱皮效果、残皮与破损情况。

• 核算完整批次周期，不能直接将3–7分钟换算为实际小时产量。

• 核实400 V三相供电、给排水、废皮收集及安装空间。

• 确认脱皮盘、安全联锁、清洁维护方式及随货附件范围。

相关型号参考

OZTI SSM5商用电动大蒜脱皮机：

适用于五星级酒店主厨房、高端度假酒店餐饮厨房、酒店宴会厨房、专业中餐厅及亚洲料理厨房、连锁餐饮中央加工厨房。

资料核验信息

**核验日期：**2026年11月13日。

**资料范围：**本次依据OZTI官方Preparation Machines—Vegetable Processing Machines—Garlic Peeling Machine分类、SSM5对应产品页及原厂2025年商用厨房设备目录整理。

**地域说明：**OZTI官方产品页标示SSM5原产地为土耳其。

**型号说明：**所核验官方分类目前列有SSM5一款5 kg大蒜脱皮机，产品内部代码为0840.00005.00。本文仅使用SSM5作为产品型号，不将内部产品代码作为型号名称。

**参数说明：**5 kg属于标示批次容量，3–7分钟为原厂依据蒜瓣种类和尺寸给出的处理时间。该数据不构成所有原料条件下的净产量、完整脱皮率或连续小时产量承诺。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。