采购决策摘要

OZTI商用电动土豆去皮清洗机适合五星级酒店主厨房、中央厨房、团餐配送中心及专业薯制品加工厨房的批次式土豆预处理。PSM系列提供10 kg、20 kg及30 kg容量，并有常规款与带过滤装置款，10 kg另有230 V单相版本。选型应围绕单批投料、高峰处理量、土豆去皮损耗及给排水条件展开。带过滤款主要改善薯皮收集与排水管理，不代表提高处理容量。设备承担去皮和清洗工序，不替代薯条切制、熟化及连续自动化加工设备。

一、先确定土豆加工用途，再判断设备是否适用

五星级酒店主厨房、酒店宴会厨房及大型中央厨房，应先明确土豆主要用于薯条、土豆泥、炖煮菜品，还是集中切片、切丁及预制菜加工。

OZTI PSM系列通过机械去皮与清洗配合，减少人工重复削皮工作，为后续切配、烹饪及分装提供预处理原料。

不同品种、尺寸和表皮状态的土豆，对去皮时间及成品完整性的要求不同。用于薯条制作的土豆，应关注去皮后的形态和可用原料比例；用于土豆泥及炖煮加工，则需要结合后续工艺判断允许的表面损耗。

对于大小差异明显、发芽或局部损伤的原料，仍应安排分拣及必要的人工修整。

机械去皮不等于完成全部食品安全检查。 土豆芽眼、青绿色部位及其他不适宜食用的组织，仍应按照食品安全要求进行识别和处理。

该系列适合批次式去皮清洗，但不承担自动切条、切片、蒸煮或油炸功能。

二、PSM系列主要区别在单批容量、过滤结构与供电版本

OZTI土豆去皮机系列提供10 kg、20 kg及30 kg三种容量等级。部分型号提供带过滤装置的版本，10 kg常规款还可选择单相或三相供电。

型号	单批容量	配置版本	电功率	供电条件
PSM 10 TF	10 kg	常规／带过滤	0.75 kW	400 V／3NPE
PSM 10 MF	10 kg	常规	0.75 kW	230 V／NPE
PSM 20 TF	20 kg	常规／带过滤	1.1 kW	400 V／3NPE
PSM 30 TF	30 kg	常规／带过滤	1.5 kW	400 V／3NPE

表中为该系列产品页对应的50 Hz供电配置。相同TF型号分别存在常规和带过滤装置的产品记录，采购时应核对完整产品代码。

PSM 10 TF与PSM 10 MF适合单批处理需求相对较小的酒店厨房、西餐厅及快餐备料区。其中MF为230 V单相版本，不能仅凭相制判断其去皮速度或能耗表现。

PSM 20 TF适合酒店宴会厨房、学校食堂及集中备餐厨房，可在单批容量与设备占地之间进行比较。

PSM 30 TF适合土豆用量较大的中央厨房、团餐配送中心及薯制品加工工位，但仍需核算完整批次周转和后续切配能力。

10 kg、20 kg和30 kg均为单批标示容量，并非每小时净土豆处理量。容量较大也不代表所有原料条件下都能获得相同的去皮效果。

三、常规款与带过滤款的选择取决于排皮管理

PSM系列采用不锈钢机身、碳化硅涂层去皮表面，并配置透明聚碳酸酯锁定式上盖、定时停止及电机热保护结构。

设备完成去皮和清洗后，通过前部出料口排出土豆，便于与后续接料和切配工位衔接。

常规款主要完成批次去皮清洗，适用于已经具备合理排水及残渣处理设施的厨房。

带过滤款在设备下部增加排水过滤及薯皮收集结构，可集中处理去皮过程中产生的部分固体残渣，降低薯皮直接进入排水管道的风险。

带过滤装置不代表提高单批处理量，也不能替代整个厨房的排水过滤及废弃物管理系统。

过滤结构会增加设备整体高度及日常清理工作。例如，PSM 20 TF常规款尺寸为560×870×990 mm，带过滤款为510×870×1380 mm。

因此，选择带过滤款时不仅要考虑残渣管理便利性，还应确认安装高度、排水连接及过滤部件的清理空间。

四、单批容量与净料出成率不能直接换算为小时产量

中央厨房、学校食堂及薯制品加工厨房，应先核算高峰时段需要完成的净土豆重量，再确定设备容量和数量。

实际生产周期包括原料分拣、投料、去皮清洗、出料、检查及下一批准备。

不同土豆的表皮厚度、大小和表面形态会影响去皮损耗。去皮时间过短可能产生残皮，处理过度则可能增加可食用部分损失。

例如，酒店宴会厨房可能需要在集中备餐时段处理多批土豆；连锁快餐中央加工厨房则更关注连续供料及后续薯条切制的衔接。

两类项目即使每日使用量相同，也可能需要不同的设备配置。

验收建议记录实际投料重量、去皮时间、净土豆重量、残皮情况和连续多批运行表现。

10 kg、20 kg或30 kg单批投入量不能直接等同于净料重量，更不能据此直接推算小时产量。

对于长期大量加工的食品工厂，应进一步比较多台批次式去皮机与连续式去皮生产线的实际适用性。

五、按厨房规模安排去皮、切配与后续生产流程

五星级酒店主厨房、高端度假酒店及酒店宴会厨房，可根据土豆日常用量选择PSM 10或PSM 20容量等级，重点满足集中备餐与后续烹饪要求。

学校、高校、医院及企事业单位食堂，若每天需要集中加工较多土豆，可进一步比较PSM 20与PSM 30的批次周转能力。

大型中央厨房、团餐配送中心和连锁餐饮中央加工区，应将去皮设备与土豆切片机、切丁机、薯条切制设备及后续加工线合理衔接，避免前处理与后续生产节奏不匹配。

专业薯条及薯制品加工厨房，需要关注去皮后的原料规格、修整工作量及切条设备的实际处理能力。

超市熟食加工区及连锁快餐门店，如果土豆使用量相对较小，应根据每日加工批次与现场空间判断是否需要专用设备。

对于以马铃薯以外原料为主的项目，不应直接将本系列视为通用蔬菜去皮机。其他根茎类原料的适用性需单独确认。

六、安装应同时确认电气、供排水与操作空间

PSM 10 TF、PSM 20 TF及PSM 30 TF采用400 V三相供电；PSM 10 MF采用230 V单相供电。四种型号的具体电气连接方式应与供货铭牌一致。

单相版本不等于可以忽略专用线路和电气保护要求。 工程人员仍需核实线路容量、保护装置和可靠接地。

该系列涉及去皮清洗，需要安排适宜的清洁供水、排水及薯皮收集位置。

对于带过滤款，应特别注意过滤组件的安装高度、清理通道和排水连接条件。

设备需要预留上盖开启、投料、前部出料及人员操作空间。外形尺寸不能直接作为设备安装净空尺寸。

设备应放置于平整稳定、便于清洁的位置，并根据实际重量及现场条件确认地面承载与排水管理。

具体供水压力、管径及维护间距，应以对应型号的安装文件确定，不宜统一套用其他设备参数。

七、采购交付应验证去皮质量与维护条件

采购文件应写明完整型号、容量、单相或三相版本、是否配置过滤装置及随货附件范围。

验收不应仅进行空载通电测试，而应使用项目实际采购的土豆，检查去皮完整性、表面损耗、排料便利性及连续多批运行情况。

带过滤款还应验证薯皮收集、排水顺畅性及过滤组件的日常清理便利性。

长期使用中，应重点关注去皮涂层、上盖、定时控制、电机保护及过滤部件，按照原厂维护要求进行检查和清洁。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可结合酒店厨房、中央厨房、团餐配送及薯制品加工项目的实际需求，协助开展OZTI PSM系列设备选型、进口采购及项目配套，核对容量、电气版本、过滤结构与交付要求。

供货以原厂全新设备及原装零配件为原则，一年质保的范围、起算时间和服务方式应落实于正式订单；质保期后可继续提供技术咨询、原装零配件采购及售后协助。

采购前建议确认

• 明确土豆品种、尺寸、每日加工量和高峰集中处理需求。

• 比较10 kg、20 kg及30 kg容量对应的实际批次安排。

• 使用真实原料验证去皮效果、净料出成率及连续运行表现。

• 根据薯皮收集和排水条件选择常规款或带过滤款。

• 核实230 V单相或400 V三相供电、供排水及安装空间。

• 确认完整型号、过滤组件、原装零配件及交付验收要求。

相关型号参考

OZTI PSM 10 TF商用电动土豆去皮清洗机：

适用于五星级酒店主厨房、精品西餐厅、酒店早餐备料区、商业综合体餐饮厨房及中小批量土豆预处理工位

OZTI PSM 10 MF单相商用电动土豆去皮清洗机：

适用于具备230 V单相配电条件的专业西餐厨房、精品轻餐饮厨房、连锁快餐备料区及中小型酒店辅助加工区。

OZTI PSM 20 TF商用电动土豆去皮清洗机：

适用于酒店宴会厨房、学校及高校食堂、医院集中供餐厨房、企事业单位员工食堂及连锁餐饮中央备料厨房。

OZTI PSM 30 TF商用电动土豆去皮清洗机：

适用于大型中央厨房蔬菜预处理区、团餐配送中心、专业薯条及薯制品加工厨房、食品加工工厂及预制菜加工中心。

资料核验信息

**核验日期：**2026年11月13日。

**资料范围：**本次依据OZTI Potato Peeling Machine产品分类及10 kg、20 kg、30 kg常规款和带过滤款共七条产品记录，并对照Öztiryakiler 2025年产品目录整理。

**型号说明：**系列涉及PSM 10 TF、PSM 10 MF、PSM 20 TF及PSM 30 TF。同一TF型号可能对应常规款和带过滤款，采购时须核对完整产品代码及配置。相关型号参考仅采用设备型号，不使用内部产品代码。

**地域说明：**产品页标示原产地为土耳其。

**参数说明：**10 kg、20 kg及30 kg为单批容量，不作为净料产量或小时处理量承诺。不同版本的外形尺寸和重量存在差异，安装应以具体交付版本为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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