采购决策摘要

OZTI 900系列大容量意大利面煮炉适合五星级酒店、专业意大利餐厅、连锁意面门店及中央厨房的批次面食加工。系列包括OME电热和OMG燃气型号，提供单槽40 L及双槽40+40 L规格。选型应先判断高峰连续下锅量、不同面食是否需要分槽加工，再比较12–24 kW电热功率、18–36 kW燃气热负荷及现场供能条件。双槽增加独立加工工位，不代表单槽加热能力翻倍；40 L水槽容量也不能直接换算为单批面食重量或小时产量。 大型集中供餐项目还应同步评估煮面篮、补排水及后续出餐流程。

一、先判断需要单槽还是双槽连续煮面

五星级酒店西餐厨房、专业意大利餐厅及连锁意面门店，应先明确高峰时段需要同时加工多少份面食，以及不同食品的煮制时间是否存在冲突。

如果主要制作一种意面，订单可以按批次顺序安排，单槽设备可能满足需求；如果干意面、鲜意面或不同煮制时间的面食需要同时加工，则应优先比较双槽配置。

酒店自助餐意面现制区更关注连续接单和快速补餐；大型宴会厨房及中央厨房则需要按集中出餐批次安排生产。

本系列的核心采购判断，是单个40 L水槽能否完成高峰任务，还是需要两个40 L水槽分别组织加工。

不能仅按照日均销售份数或酒店规模决定设备规格。相同日销量下，订单集中程度和菜单结构不同，设备配置也可能不同。

二、900系列主要型号区别与项目选型判断

OZTI官网900 Serie—Cooking Pasta分类列有OME电热和OMG燃气两类煮面炉，分别提供400 mm单槽与800 mm双槽规格。

型号	加热方式	水槽容量	功率或热负荷	外形尺寸（宽×深×高）
OME 4090	电热单槽	40 L	12 kW	400×900×850 mm
OME 8090	电热双槽	40+40 L	24 kW	800×900×850 mm
OMG 4090	燃气单槽	40 L	18 kW	400×900×850 mm
OMG 8090	燃气双槽	40+40 L	36 kW	800×900×850 mm

OME电热型号采用400 V–3NPE、50/60 Hz供电。OMG燃气型号采用微孔不锈钢燃烧器，配有熄火保护及受保护的常明火结构，实际燃气种类和供气压力应按具体供货版本确认。

燃气18 kW与电热12 kW属于不同能源的额定输入指标，不能直接据此判断实际水温恢复速度或加工效率。

双槽型号的40+40 L代表两个独立水槽，不是一个80 L整体水槽。对于需要分开加工不同面食的项目，这一区别直接影响工位安排。

四款设备官网均标示原产国为土耳其，具体供货以最新型号资料及正式订单为准。

三、40 L水槽与加热功率如何影响连续加工

煮面炉能否满足高峰需求，不只取决于水槽容量，还取决于面食投入量、初始温度、煮制时间及水温恢复能力。

例如，冷藏鲜意面与常温干意面的加工条件不同。一次投入较多低温面食，会使水温下降，如果下一批需要立即下锅，就必须考虑设备恢复到目标加工状态所需的时间。

OME 4090采用12 kW电热系统，OMG 4090采用18 kW燃气加热系统。两者均可作为40 L单槽方案评估，但实际连续加工能力应结合典型食品测试判断。

OME 8090与OMG 8090提供两个40 L水槽，主要优势是能够同时安排不同面食任务。

增加第二个水槽主要改善并行加工能力，不代表单槽能够装入更多食品，也不意味着单份意面的煮制时间缩短。

40 L属于标称水槽容量，不等于实际工作水量。装料时还应考虑水位、食品吸水膨胀、沸腾空间及煮面篮结构。

本次品牌资料未提供适用于所有食品的统一小时产量，本文不将水槽容量或额定功率直接换算为固定出餐份数。

四、煮面篮、淀粉排出与完整加工流程

OZTI 900系列采用AISI 316不锈钢一体拉伸水槽，并通过焊接方式与炉面连接。品牌资料说明设备设有煮面篮沥水区域、淀粉排出功能、进水口及大口径手动球阀排水结构。

淀粉排出设计有助于改善连续煮面时的水质管理，但自动淀粉排出不等于自动补水、自动换水或无需人工清洁。

品牌2025年目录明确采用手动补水方式，实际淀粉排出机构、用水要求和操作程序仍需结合型号说明书确认。

在完整生产流程中，煮面炉位于面食分份之后，承担水煮加工；随后进入沥水、酱汁混合、调味及装盘。

对于专业意大利餐厅，煮面炉负责面食煮制，后续通常还需要炒锅或其他加热设备完成酱汁结合。

对于中央厨房及连锁门店，还应确认煮面篮数量、规格及各篮之间的操作空间。多种面食同时加工时，应防止不同煮制时间相互干扰。

设备水槽较大，并不意味着后续酱汁、装盘和分餐工位能够同步提高处理能力。

若后续工序不足，增加煮面能力仍可能造成食品等待，影响整体出餐效率。

五、单槽、双槽与不同餐饮项目的配置取舍

单槽型号适合加工任务较集中、能够顺序煮制的专业厨房；双槽型号适合高峰存在持续重叠加工任务的项目。

专业意大利餐厅及意面专营店，应重点考虑菜单种类、单份重量与高峰订单密度。

五星级酒店西餐厨房及自助餐意面现制区，可以根据服务时段配置单槽或双槽设备，不必仅因酒店定位较高就直接选择800 mm型号。

大型宴会厨房、中央厨房及团餐配送中心，则应重点比较集中出锅时间、分篮加工及后续冷却或分装条件。

以下为配置逻辑示例，并非实际项目案例。

假设某意大利餐厅需要持续加工两种煮制时间不同的面食，如果订单可以交替安排，可先评估OME 4090或OMG 4090。

如果两类面食经常同时下锅，且共用水槽会影响出餐节奏，则OME 8090或OMG 8090双槽方案更值得比较。

如果项目主要问题是单批装料量过大，双槽是否比增加另一台设备更合理，还需核对水槽实际使用能力和人员操作方式。

对于大型中央厨房，如果需要持续大量加工意面，还应进一步评估多台设备、专业面食预煮系统或其他对应生产设备，不能仅依靠延长设备运行时间解决全部产能需求。

六、燃气、电热及安装使用边界

OME电热系列适合具备相应三相配电条件的专业厨房。OME 4090为12 kW，OME 8090为24 kW，应分别核对配电容量、接线、保护装置和接地条件。

OMG燃气系列适合具有稳定燃气供应的热厨。采购时应确认天然气或液化石油气版本、供气压力、燃烧器及排烟条件。

900系列为落地式设备，机身深度900 mm、高度850 mm，但实际安装还需预留煮面篮提取、热水沥干、进水连接、排水及人员操作空间。

设备具有冷热水接入相关结构，但不能因此认定所有版本均具备自动补水能力。

前置手动球阀有助于水槽排空，热水排放仍须按照安全程序操作，并确认现场排水设施能够承受相应温度。

连续使用中，应定期清理淀粉残留、水垢和排水部件，并检查电热元件或燃气燃烧器状态。清洁须按照说明书在断电、关闭燃气及适当冷却条件下进行。

本系列主要用于水煮面食，不应直接替代面食成型设备、自动连续煮面生产线或其他高自动化加工系统。

对于邮轮、外烩及特殊工程项目，还需单独核对设备固定、能源、排水及环境适应条件。

七、进口采购、交付与公司技术支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可结合五星级酒店、专业意大利餐厅、连锁餐饮及中央厨房项目需求，提供OZTI 900系列大容量意大利面煮炉的设备选型、进口采购及项目配套支持。

采购前可协助核对OME与OMG能源版本、单槽或双槽配置、煮面篮、供电、供气及进排水条件，并根据实际供应路径落实进口采购安排。

公司提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由公司进口报关的订单，可根据实际情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

交付时应保存设备铭牌、说明书、燃气或电气技术资料、附件清单及质保文件。涉及加热元件、燃烧器、煮面篮、排水阀及控制部件的后续采购，应依据具体型号确认原厂适配关系。

项目最终应根据高峰连续加工量、不同面食的分槽需求、能源条件及完整出餐流程作出选择，而不是仅按照40 L或80 L总容量决定采购方案。

采购前建议确认

1. 主要面食种类、单份重量及典型煮制时间。

2. 高峰订单数量、集中程度及连续下锅要求。

3. 单槽40 L或双槽40+40 L的实际需求。

4. 煮面篮数量、规格及多种面食同时加工条件。

5. 电源、燃气种类、供气压力及配电容量。

6. 冷热水接入、淀粉排出、热水排放及通风要求。

7. 设备安装、人员操作、清洁及原装备件配置。

8. 项目所在地、采购数量、交期及质保要求。

初步沟通可先提供主要面食、预计高峰出餐量及项目所在地；正式报价前，再补充能源条件、煮面篮、进排水和交付要求。

如需确认型号、采购价格、交期及原装零配件情况，可由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合品牌资料进一步核对。

相关型号参考

OZTI OME 4090商用900系列40 L单槽电热意大利面煮炉

适合专业意大利餐厅、酒店西餐及连锁意面门店的独立煮面工位。

OZTI OME 8090商用900系列双槽电热意大利面煮炉

适合需要同时加工不同面食的专业厨房。

OZTI OMG 4090商用900系列40 L单槽燃气意大利面煮炉

适合具有稳定燃气供应的酒店及专业意面厨房。

OZTI OMG 8090商用900系列双槽燃气意大利面煮炉

适合多种面食需要并行加工的专业厨房，应确认供气能力、分槽操作及连续生产要求。

资料核验信息

主要依据OZTI官网900 Serie—Cooking Pasta分类、OME 4090、OME 8090、OMG 4090、OMG 8090独立产品页，以及品牌2025年厨房设备目录。

资料核验日期：2026年11月12日。

官网确认四款型号的能源类型、外形尺寸及原产国。品牌目录列示单槽40 L、双槽40+40 L，电热型号功率为12 kW和24 kW，燃气型号热负荷为18 kW和36 kW。

OME电热型号供电为400 V–3NPE、50/60 Hz。燃气型号的具体供气压力和地区版本应另行确认。

官网产品页采用部分通用结构说明，其中微孔燃烧器及熄火保护适用于燃气型号，槽内电加热元件适用于电热型号，不能混用。

品牌资料提及自动淀粉排出功能，但补水及大口径球阀排水仍需按实际操作要求执行，不能据此认定整机具备自动换水或全自动清洗能力。

煮面篮数量、单篮装载限制、实际工作水量、连续加工能力、进排水接口及完整随机附件范围，仍需对应技术文件确认。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

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