采购决策摘要

OZTI 900系列大型固定式煮锅适合五星级酒店、中央厨房、宴会厨房及大型食堂的汤品、炖煮和批量液态食品加工。系列包括OTEI电热间接加热、OTGI燃气间接加热及OTGD燃气直接加热型号，提供100 L、150 L和250 L容量。选型应先根据食品流动性确定加热方式，再比较单批加工量、出料条件及现场能源。间接加热不等于自动防糊，250 L容量也不代表每批可以满载生产。 对高黏度酱料、持续大量加工或需要自动搅拌的项目，应进一步评估专用设备。

一、先确定加工食品，再比较容量与能源

五星级酒店主厨房、中央厨房及大型团餐生产负责人，应先明确设备主要用于清汤、高汤等流动性较好的食品，还是浓汤、酱汁及含较多固形物的炖煮食品。

对于清汤、浸煮及流动性较好的食品，可以评估燃气直接加热；对于容易局部过热或沉底的食品，应优先比较间接加热结构。

但食品具有一定黏度，并不代表采用间接加热后就可以取消搅拌。

大型酒店宴会厨房通常关注集中出锅时间，中央厨房更重视每天多批次生产与后续分装，食品加工企业则可能需要连续运行和标准化工艺。

本系列的核心采购判断，是选择直接或间接加热、100 L还是150 L及250 L，并确定燃气或电热能源。

需要特别说明，OZTI官网本次提供的Boiling Pots分类对应的是大型固定式煮锅，并非带下置烤箱的落地炉灶。本文依据实际产品资料展开选型，不混用炉灶及烤箱参数。

二、900系列主要型号区别与项目选型判断

OZTI官网900 Serie—Boiling Pots分类列有九款大型煮锅，分为电热间接加热、燃气间接加热及燃气直接加热三类。

型号	加热方式	标称容量	功率及外形尺寸
OTEI 100	电热间接	100 L	18 kW，800×900×850 mm
OTEI 150	电热间接	150 L	18 kW，800×900×850 mm
OTEI 250	电热间接	250 L	27 kW，1000×900×850 mm
OTGI 100	燃气间接	100 L	800×900×850 mm
OTGI 150	燃气间接	150 L	800×900×850 mm
OTGI 250	燃气间接	250 L	1000×900×900 mm
OTGD 100	燃气直接	100 L	800×900×850 mm
OTGD 150	燃气直接	150 L	800×900×850 mm
OTGD 250	燃气直接	250 L	1000×900×850 mm

OTEI电热型号采用400 V–3NPE、50/60 Hz供电。燃气型号官网另列0.1 kW辅助电气功率及230 V–NPE、50/60 Hz电源要求。

燃气型号的0.1 kW是辅助电气功率，并非燃气热负荷，不能用于比较煮锅实际升温能力。

值得注意的是，OTEI 100与OTEI 150虽然容量不同，但标称电功率均为18 kW。不能因为150 L容量较大，就认为其能够在相同时间内处理更多食品。

250 L型号的机身宽度增加至1000 mm，其中OTGI 250官网高度为900 mm，与其他250 L型号不同，工程安装应按具体型号核对。

三、直接加热与间接加热的实际区别

OTGD燃气直接加热煮锅更适合清汤、高汤及部分流动性较好的浸煮食品。

对于含有较多淀粉、糖分或容易沉底的食品，直接加热可能增加局部黏附和焦化风险，应根据配方、装料量及搅拌方式判断。

OTEI及OTGI间接加热煮锅通过夹套内产生的饱和蒸汽向锅底及侧壁传递热量，有利于改善受热分布。

官网说明间接加热夹套使用约110℃的饱和蒸汽传热，该数值属于夹套加热介质参数，不代表锅内食品温度，也不能理解为设备具有食品压力烹饪功能。

对于浓汤、部分酱汁及需要较均匀加热的食品，间接加热通常更值得先评估。

但间接加热并不意味着整锅食品温度完全一致，也不能替代搅拌与刮底。

本系列不能直接理解为自动搅拌煮锅、自动刮底煮锅或可倾倒式煮锅。

对于高黏度酱料、含大量颗粒的食品及连续高强度加工任务，应另行比较带搅拌、刮底或倾倒结构的专业设备。

四、100 L、150 L与250 L如何判断加工能力

100 L型号适合单批需求相对有限、每天加工批次较少或作为独立汤品工位的项目。

150 L型号适合单批装料需求进一步增加，但仍应核对加热时间与排料效率。

250 L型号更适合集中加工量较大的中央厨房、酒店宴会及大型团餐项目，但不能仅凭标称容量认定设备能够满足全部生产任务。

100 L、150 L与250 L都是锅体容量，不等于实际工作装料量，也不能直接换算为供餐人数或小时产量。

实际工作容量需要考虑食品沸腾、固形物比例、搅拌空间和操作安全。

尤其是OTEI 100与OTEI 150同为18 kW，在其他条件接近的情况下，较大装料量可能增加升温时间。OTEI 250虽然提高到27 kW，也不能据此推导固定加工周期。

以下为配置逻辑示例，并非实际项目案例。

假设某酒店主要加工高汤，每次集中加工量相对稳定，可先比较OTGD 100、OTGD 150与对应间接加热型号。

如果中央厨房需要批量制作较浓稠的汤品，可优先评估OTEI或OTGI间接加热系列，并通过实际配方确认搅拌、升温及出料要求。

如果单批需求超过250 L设备的合理工作容量，应比较多台设备分批生产或其他更大规格的加工系统，而不是依靠超量装料弥补产能不足。

五、在酒店与中央厨房生产流程中的作用

OZTI 900系列大型煮锅主要位于食材清洗、切配及配料之后，承担汤品、浸煮和部分液态食品的批次加热，随后进入排料、分装、保温或冷却工序。

酒店宴会厨房应重点安排集中出锅和分装顺序，避免加工完成后因后续容器不足而延误出餐。

中央厨房及团餐配送中心则应考虑加工批次、出料时间、容器周转和后续冷却设备之间的衔接。

品牌官网说明设备配置大口径排料阀，并具有冷热水电磁阀和顶部加水口。

但大口径排料阀不代表所有高黏度食品都能够顺利排出。 含大块食材或容易堵塞的食品，应确认排料结构和清洁方式。

对于需要冷却储存的熟食，煮锅完成加工后仍应匹配相应降温设备，不能将煮锅自然冷却作为所有食品的标准生产方案。

六、安装条件、安全保护与长期使用

900系列煮锅属于落地式大型设备，应在厨房设计阶段确认安装空间、设备运输通道、锅盖开启高度及排料位置。

800 mm或1000 mm机身宽度不等于完整工作宽度，还需预留顶部加水、操作、清洁和检修空间。

OTEI电热型号需要确认400 V三相供电，以及18 kW或27 kW的对应配电负荷。

OTGI及OTGD燃气型号除了燃气连接，还需要辅助电源，应分别落实燃气种类、供气压力、电源和排烟条件。

品牌官网说明间接加热型号配有夹套安全阀、压力表及排气机构，应按照说明书进行检查维护，不得擅自改变安全部件设定。

双层保温锅盖配置铰链及平衡机构，但不能因此忽略开盖蒸汽烫伤、锅内热液飞溅及排料防烫风险。

长期运行应重点检查锅体、水路、排料阀、加热系统及夹套安全部件，并依据品牌文件进行清洁和维护。

对于邮轮、海工及特殊海外项目，还需单独确认设备固定、供能和当地适用规范，不应将普通厨房型号自动视为符合所有特殊环境要求。

七、进口采购、交付与公司技术支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可结合五星级酒店、大型宴会厨房、中央厨房及食品加工项目需求，提供OZTI 900系列固定式大型煮锅的设备选型、进口采购及项目配套支持。

采购前可协助核对OTEI、OTGI及OTGD的加热结构、容量、能源条件、进排水和排料要求，并结合实际供应路径落实进口采购。

公司提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由公司进口报关的订单，可根据具体情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

交付时应保存设备铭牌、说明书、燃气或接线资料、附件清单及质保文件。涉及加热元件、燃烧器、夹套安全阀、压力表及排料部件的后续采购，应依据具体型号确认原厂适配关系。

项目最终应根据食品特性、实际单批装料量、加热方式和完整生产流程作出选择，而不是简单按照容量最大或功率最高决定采购。

采购前建议确认

1. 主要加工食品、流动性及沉底或糊锅风险。

2. 单批实际装料量、加工时间及每日批次数。

3. 直接加热或间接加热的工艺需求。

4. 100 L、150 L或250 L的合理工作容量。

5. 电源、燃气种类、供气压力及配电条件。

6. 冷热水接口、排料方式、排水及清洁要求。

7. 设备运输、锅盖开启及维修操作空间。

8. 项目所在地、采购数量、交期及质保要求。

初步沟通可先提供主要食品、单批加工量及项目所在地；正式报价前，再补充能源、进排水、安装及后续分装需求。

如需确认型号、采购价格、交期及原装零配件情况，可由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合品牌资料进一步核对。

相关型号参考

OZTI OTEI 100、OTEI 150商用900系列电热间接加热煮锅

分别提供100 L与150 L容量，整机电功率均为18 kW，采用400 V三相供电。适合需要间接加热的汤品及部分酱汁加工。

OZTI OTEI 250商用900系列250 L电热间接加热煮锅

标称容量250 L，电功率27 kW，外形尺寸1000×900×850 mm。适合较大批量的液态食品加工，应重点核对配电、搅拌及排料条件。

OZTI OTGI 100、OTGI 150商用900系列燃气间接加热煮锅

分别提供100 L与150 L容量，适合具有燃气供应条件、需要间接加热的专业厨房。

资料核验信息

主要依据OZTI官网900 Serie—Boiling Pots分类，以及OTEI、OTGI、OTGD三类共九款型号的独立产品资料。

资料核验日期：2026年11月12日。

官网确认三类煮锅提供100 L、150 L及250 L容量；OTEI 100和150电功率为18 kW，OTEI 250为27 kW。燃气型号列示的0.1 kW为辅助电气功率，不是燃气热负荷。

官网中OTGI 250的高度为900 mm，其他250 L型号为850 mm，正式采购应按具体型号图纸确认。

部分不同加热类型的产品页共用结构说明，夹套蒸汽、安全阀及压力表等描述应按间接加热型号理解，不能直接套用于燃气直接加热型号。

实际工作容量、燃气总热负荷、夹套运行压力、排料口尺寸、冷热水接口及完整附件范围，仍需通过最新技术文件确认。

上述型号官网原产国均标示为土耳其，具体供货以设备铭牌及正式订单文件为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。

 

 

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