全国OZTI商用揭盖式洗碗机在酒店厨房、餐饮门店及中型集中洗碗间的应用与选型方案_选购指南_国际品牌商用餐饮及食品设备供应与项目配套合作伙伴

全国OZTI商用揭盖式洗碗机在酒店厨房、餐饮门店及中型集中洗碗间的应用与选型方案
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队 / 2026-11-11

采购决策摘要

土耳其OZTI商用揭盖式洗碗机适合五星级酒店厨房、酒店早餐及自助餐厅、宴会厨房、中高客流中西餐厅、连锁餐饮门店、学校食堂及中小型中央厨房，主要用于餐盘、碗碟、玻璃杯及餐饮器具的批次集中清洗。

选型应重点考虑高峰期餐具回收量、洗涤程序、洗涤篮规格、有效装载高度及前后端工作台配置。对于餐具数量较大、需要连续输送清洗的项目，应进一步评估篮筐传送式洗碗机，不能将揭盖式设备的单篮循环能力等同于连续洗碗设备的处理能力。

一、先确定餐具回收节奏，再选择设备配置

揭盖式洗碗机主要通过人工装载洗涤篮、下降设备罩体完成清洗和漂洗，再由工作人员取出洁净餐具。它适合具有一定集中清洗需求，但尚不需要配置大型连续传送洗碗系统的厨房。

五星级酒店早餐及自助餐厅，通常在早餐结束后集中回收大量餐具；中高客流餐厅则需要在午餐、晚餐高峰期间保持餐具周转。学校食堂和企事业单位员工餐厅，也经常存在短时间内集中清洗的情况。

这些项目的共同特点是餐具回收具有明显的时间集中性，但实际清洗任务仍然受到餐具类型、装篮方式和操作人员数量影响。

因此，采购前应先统计高峰时段每小时需要处理的洗涤篮数量，再根据餐盘、碗碟及玻璃杯的规格确定设备配置。

如果现场已经具备预冲洗工作台和洁净餐具存放区域，揭盖式洗碗机可以作为相对独立的集中清洗工位，减少人工搬运及反复刷洗。

二、OZTI品牌及Guillotine Type系列定位

OZTI是土耳其Öztiryakiler旗下的商用厨房及餐饮设备品牌，企业创立于1958年，产品涵盖专业厨房、食品加工、冷藏冷冻及洗碗设备。

虽然本项目填写的品牌国家/地区为欧洲，但根据品牌方官方产品资料，OZTI实际属于土耳其品牌。

OZTI官网将该类设备列入Guillotine Type分类，具体产品名称采用Hood Type Dishwasher，即揭盖式洗碗机。

该系列与台下式洗碗机、篮筐传送式洗碗机及履带式连续洗碗机存在明显区别。其特点是通过可升降罩体形成相对独立的洗涤空间，使用标准洗涤篮进行批次作业。

目前可核验的核心规格为OBM 1080M机械控制型和OBM 1080T触摸屏控制型。原厂2025年产品目录还列有Eco Touch及Heat Recovery热回收等配置方向。

三、核心型号区别与项目选型判断

OZTI揭盖式洗碗机的主要区别在于控制方式、洗涤程序数量及辅助功能配置。

型号	控制方式	洗涤程序	标称最大处理能力	主要特点
OBM 1080M	机械控制	3种	69篮/小时、1108盘/小时	机电控制，操作直接
OBM 1080T	触摸屏控制	5种	72篮/小时、1152盘/小时	数字温控、程序管理及状态显示
OBM 1080S	Eco Touch	3种	69篮/小时、1108盘/小时	触摸屏控制及不同程序配置
OBM 1080T HR	热回收触摸屏控制	依具体配置	以原厂对应版本为准	热回收及蒸汽管理

OBM 1080M机械控制型

采用机电控制面板，提供52、102和132秒三种洗涤程序，标称最大处理能力69篮/小时、1108盘/小时。

OBM 1080T触摸屏控制型

采用数字触摸屏控制，提供50、100、130、150和190秒五种洗涤程序，标称最大处理能力72篮/小时、1152盘/小时。

与机械控制型相比，主要优势在于程序选择、洗涤温度显示及设备运行状态管理。部分配置还支持清洁剂和催干剂投放时间调节，并可选Gentlewash轻柔洗涤及Soft Start柔和启动功能。

需要说明，OBM 1080T的标称最大处理能力略高于OBM 1080M，但两者的主要差异是控制方式和程序配置，不应简单理解为触摸屏型号具有大幅度更高的实际洗碗产能。

四、辅助配置与清洗结构的选型意义

揭盖式洗碗机的采购不能只确定主机型号，还应核对清洁剂投放、催干剂投放、漂洗泵和排水泵等配置。

清洁剂及催干剂投放器

不同型号可采用不同的化学品投放配置。对于酒店和餐饮门店，建议根据日常使用的清洁剂、催干剂及清洗管理要求，确认设备是否具备相应投放装置。

漂洗泵

部分型号配置独立漂洗泵，有助于满足漂洗供水及压力要求。对于供水条件波动或需要更稳定漂洗条件的项目，应重点核对该配置。

排水泵

是否配置排水泵，会影响设备排水方式及现场排水接口。若厨房排水位置无法满足自然排水条件，应提前确认排水泵版本。

洗涤臂及过滤结构

设备采用不锈钢机身和洗涤槽，配置不锈钢槽体过滤结构。原厂提供增强型聚丙烯洗涤臂，不锈钢洗涤臂可作为选配。

此外，设备采用圆角一体式洗涤槽，有利于减少内部清洁死角。IPX5防水保护及止回阀系统也是设备结构设计的一部分。

五、关键技术参数与项目实际意义

OZTI OBM 1080系列采用50×50cm标准洗涤篮，有效装载高度约445mm，洗涤槽容量23L，锅炉槽容量7L。

主要技术参数如下：

技术项目	原厂公开参数
洗涤篮尺寸	50×50cm
最大有效装载高度	445mm
洗涤槽/锅炉槽容量	23L/7L
单周期耗水量	2.8L
OBM 1080M洗涤温度	55–60℃
OBM 1080T洗涤温度	55–60℃
漂洗温度	80–85℃
电气配置	400V 3NPE / 50Hz
整机额定功率	9.66kW
进水压力	2–4bar
参考进水温度	50℃

其中，50×50cm洗涤篮适合常见餐盘、碗碟和玻璃杯的分类清洗，但445mm有效装载高度仍需要与实际餐具尺寸核对。

2.8L为原厂标示的单周期耗水量，不等于整个洗碗间的总用水量。实际运行还应考虑预冲洗、设备补水及其他辅助清洁工序。

六、不同项目的设备适配与配置取舍

五星级酒店厨房及酒店早餐、自助餐厅，建议重点考虑设备程序选择、催干剂投放及漂洗泵配置。早餐结束后的集中清洗任务，需要与餐具回收台及洁净餐具存放区域衔接。

酒店宴会及会议餐饮厨房，应根据宴会人数、餐具种类和宴会结束后的集中回收量核算洗涤篮需求。若单台设备无法满足短时间内的清洗任务，可考虑增加设备或升级为篮筐传送式洗碗机。

中高客流中餐厅及西餐厅，主要关注日常餐具周转和清洗人员操作效率。机械控制型适合操作流程较固定的门店，触摸屏型则适合需要更细致程序管理的项目。

连锁餐饮及商业综合体餐饮厨房，应重点考虑设备标准化、洗涤篮配置及门店供电条件，避免不同门店采用不同设备配置后增加管理复杂度。

学校、高校及企事业单位食堂，需要根据午餐和晚餐高峰后的餐具回收量判断单台设备是否足够。对于大型食堂，应特别关注实际高峰处理量，而不是只参考设备最大标称盘数。

中小型中央厨房及医院职工餐厅，可以将揭盖式洗碗机作为批次清洗设备；如果项目同时承担大量集中供餐餐具回收，则应进一步评估连续式洗碗系统。

七、安装条件与日常使用注意事项

OBM 1080系列公开外形尺寸约为700×785×1480mm，揭盖后参考高度约1960mm。因此，设备安装位置必须预留完整开罩空间，不能仅根据闭合状态下的高度安排吊柜或上方管线。

原厂触摸屏型号资料说明设备适合直线或转角安装，但具体布局仍应根据进篮台、出篮台和现场工作动线确定。

电气方面，设备采用400V 3NPE、50Hz供电，整机额定功率约9.66kW。国内项目应核对三相供电、配电容量、接地和保护装置。

供水方面，原厂目录标示进水压力2–4bar、进水温度50℃，进水接口为3/4英寸。排水方面，不带排水泵的型号采用约42mm排水接口，带排水泵的型号采用约28mm排水接口。具体接口和压力要求应以供货版本技术图纸为准。

日常运行中，应根据餐具污染程度选择洗涤程序，定期清理槽体过滤器和喷淋臂，并按照原厂要求维护清洁剂、催干剂投放系统。

八、进口采购与长期使用支持

揭盖式洗碗机的采购，应结合餐具数量、洗涤篮规格、控制方式、辅助泵配置及现场安装条件综合判断。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期经营国际品牌商用餐饮及食品设备，为五星级酒店、餐饮门店、商业综合体、学校食堂及中小型中央厨房提供设备选型、进口采购和项目配套支持。

针对OZTI OBM 1080系列，可以根据项目餐具回收量、供水条件及操作管理要求，协助核对机械控制与触摸屏版本、排水泵和漂洗泵配置，并围绕原厂全新设备、原装零配件、一年质保及后续技术支持安排采购服务。

对于酒店及大型餐饮工程，建议将洗碗机与预冲洗工作台、进篮台、出篮台、洗涤篮及洁净餐具存放架统一规划，形成完整的餐具清洗和周转流程。

九、采购前建议确认

正式采购OZTI商用揭盖式洗碗机前，建议重点确认：

核算高峰期每小时餐具回收量。
确认50×50cm标准洗涤篮及445mm装载高度是否适用。
比较OBM 1080M机械控制与OBM 1080T触摸屏控制。
确认洗涤程序数量及实际清洗时间。
核实清洁剂、催干剂投放装置。
确认是否需要漂洗泵及排水泵。
核对400V三相供电及9.66kW配电条件。
确认进水压力、温度及排水接口。
预留设备开罩高度和进出篮操作空间。
取得原厂技术文件，确认具体配置、质保及零配件供应。

十、相关型号参考

OZTI OBM 1080M商用机械控制揭盖式洗碗机

适合酒店厨房、中西餐厅及中小型食堂的常规餐具集中清洗。

OZTI OBM 1080T商用触摸屏揭盖式洗碗机

适合对操作管理和洗涤程序有更高要求的酒店及餐饮项目。

OZTI OBM 1080S Eco Touch商用揭盖式洗碗机

适合希望采用触摸屏控制的常规餐具清洗项目，具体供货状态应向品牌方确认。

OZTI OBM 1080T HR商用热回收揭盖式洗碗机

适合重视洗碗间热环境及能源管理的酒店和餐饮项目

十一、资料核验信息

品牌名称：OZTI（Öztiryakiler）

品牌国家/地区：土耳其

设备类型：商用揭盖式洗碗机

产品分类：Guillotine Type / Hood Type Dishwasher

主要规格：OBM 1080M、OBM 1080T。

扩展配置：OBM 1080S Eco Touch、OBM 1080T HR。

主要核验资料：OZTI品牌官网Guillotine Type产品分类、OBM 1080M机械控制产品页面、OBM 1080T触摸屏产品页面及Öztiryakiler 2025年主厨房设备目录。

资料核验日期：2026年11月11日。

资料核验说明：本文依据OZTI官网公开产品资料及原厂2025年产品目录整理。OBM 1080M与OBM 1080T的控制方式、程序数量及辅助配置存在差异；Eco Touch和Heat Recovery版本主要依据原厂目录确认。不同版本在清洁剂投放、催干剂投放、漂洗泵、排水泵及选配附件方面存在区别。具体型号、配置、供电及排水条件应以实际供货版本的原厂技术文件为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。

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