采购决策摘要

TECNOINOX ATB05与ATB10适合按批次组织熟食冷却、冷冻及糕点加工的专业厨房。选型应先看一次集中出锅的重量、盘数和目标温度，再比较5盘与10盘规格；冷却与冷冻任务重叠时，还要评估分机运行。它们承担生产过程中的降温环节，后续仍需匹配储存设备。大型中央厨房不能仅按总餐数选机，也不能把10盘容量等同于任何食品都能满盘按标称时间处理。

一、先看集中出锅批次，再比较柜体大小

酒店厨务负责人、中央厨房生产负责人及烘焙负责人，首先需要明确：高峰时有多少食品必须在同一时间进入降温工序，以及这些食品需要冷却还是冷冻。

日均加工量相同，出锅节奏不同，设备配置可能完全不同。分散生产可以安排多批周转；集中出锅则要求设备及时接收，不能单纯用全天工作时间平均分摊。

**本次选型的核心，是一台ATB05能否承接实际批次，何时需要ATB10，以及何时增加独立设备比扩大单柜更合适。**工程与采购人员应在这项判断之后核对空间、配电和附件。

二、ATB系列的定位与流程作用

TECNOINOX为意大利品牌，其官方资料将5盘、10盘急速冷却冷冻设备与烤箱配合，纳入Cook & Chill生产方式：烹饪后降温，再衔接储存与后续复热出餐。此次所提供资料对应ATB05和ATB10两款设备。

在熟食厨房，前端是烹饪、分装与装盘，设备完成批次降温，后端是转入适宜的冷藏或冷冻储存。烘焙项目则应根据产品安排，验证冷却或冷冻后的质地及后续加工效果。

急速冷却冷冻柜不能包办整个保存流程，也不能据此直接承诺食品保质期。分装、探针使用、批次记录、储存及运输条件，仍需由项目建立相应操作要求。

三、ATB05与ATB10的关键差异

下表依据用户提供的原厂PDF逐页核对。正温、负温处理量是技术表中的标称能力，不是小时产量。

ATB05可先用于评估较小批次、分散生产及空间受限的工位；ATB10适合盘数或单批重量超过ATB05适配范围的需求。ATB10盘数翻倍，但标称正温处理量由18公斤增加到34公斤，并非所有指标都简单翻倍。

功率字段表示电气输入规格，不能当作制冷量，也不能直接推算每批耗电。实际用电与运行时间、装载和环境有关。

GN1/1与600×400毫米是两种装载规格，不是两套容量相加。实际托盘深度、食品高度和导轨装配方式，仍需一并核对。

四、冷却、冷冻与控制方式应分开理解

原厂资料列有Soft chilling、Hard chilling和Freezing程序：Soft对应温和正温冷却；Hard标注从+90℃至+3℃、90分钟；Freezing标注从+90℃至−18℃、240分钟。设备配有中心温度探针，可选择探针或定时控制。

这些是原厂给出的程序指标，文件没有完整列明测试食品、装盘厚度、环境温度及全部测试条件。因此，不能直接承诺任意18公斤或34公斤食品均在90分钟完成，也不能将Soft程序自动套用同一时间。

探针模式有助于依据测量位置判断过程；定时模式依赖已经验证的装载条件。食品份量、初始温度或厚度变化后，沿用旧时间并不等于结果相同。探针位置及清洁方法也应纳入操作培训。

标题中的“2-cycle”不能理解为两个独立工作腔。**同一柜内不能默认同时运行不同目标的冷却与冷冻任务。**如果两类任务高峰重叠，应比较排程或分机运行。

五、实际装载决定适用边界

技术表给出的层间距为6.7厘米，即67毫米。这是盘位间距，不是允许食品堆放到67毫米高的承诺，托盘结构与必要气流空间还会占用高度。

厚层酱汁、大块肉类与浅盘分装食品，即使重量相同，降温表现也可能不同。满盘堆积会改变气流与传热条件，因此应以正常生产的食品厚度、盘型和摆放方式验证，而不是只称总重量。

大型中央厨房、食品工厂和中央烘焙工厂可以将这两款设备作为某个工段的批次设备，但不能据此认定它们适合承担整厂连续处理任务。整车进出、长时间连续生产或更大集中批量，应另行比较相应规格。

Gelato硬化、特殊糕点、整块肉类及水产工艺，需要验证质量结果；不能由“具有冷冻程序”直接推导全部专门工艺均适用。船用或60Hz项目也应取得对应版本确认，不能套用本次230V、50Hz资料。

六、典型配置示例：一台大柜还是两台小柜

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

假设酒店厨房某道熟食每批约15公斤，分装不超过5盘，且下一批出锅前有足够周转时间，可先评估ATB05。它处于标称正温处理量以内，但仍需验证食品厚度与实际周期，不能仅因“15小于18”直接确定适配。

若同类产品一次增加到约28公斤、需要8盘，可转向评估ATB10。继续使用ATB05分批处理前，必须先确认前端生产能够错峰，不能让待处理食品在柜外被动排队。

若熟食冷却与糕点冷冻必须同时进行，则可比较两台独立设备。此时增加数量的理由是工艺独立和排程需求，不是简单追求更大总盘数。两台设备还会增加占地、散热与维护工作，应与一台设备错峰运行的方案一起评估。

七、上下游与安装条件决定能否持续运行

后端储存空间应能及时接收已完成降温的食品。若设备长时间被用于存放成品，下一批就无法进入；单纯增加冷却能力也可能把瓶颈转移到包装或冷库。

前端应配齐适合的托盘、转运车和分装工位，安排原料与熟食的操作区分。托盘兼容并不等于托盘全部随设备提供，报价需明确托盘、网架及其他附件数量。

ATB05资料列有与指定TECNOINOX烤箱配套的底座或叠放附件。需要组合安装时，应核对烤箱型号、附件代码、承重与散热条件；不能直接把烤箱放在柜顶，也不能认为配套安装后两者批量天然匹配。

安装还应核对柜门开启、装卸通道、冷凝器通风和检修位置，避免置于热源影响明显且通风不足的位置。所提供PDF的安装图页仍为占位内容，不能据此确定散热距离、排水方式或接线位置，应取得完整安装文件后落实。

八、采购交付与长期支持

原厂资料标注R452A制冷剂、停机周期除霜及可更换门封。除霜不等于自动清洗；日常仍需按说明书清洁腔体、探针、门封和相关部位，并安排冷凝器维护。

交付应保留铭牌、序列号、电气及制冷资料、操作安装文件、装箱清单和质保约定。制冷系统维修涉及的配件与制冷剂，应按具体版本确认。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供TECNOINOX商用急速冷却冷冻柜的设备选型、采购及项目配套服务；涉及进口供货的订单，结合实际供应路径落实进口采购，并协助确认型号、电压、频率、附件和现场条件。

针对ATB05与ATB10，可协助核对冷却和冷冻任务对应的批量、GN与烘焙盘装载方式，以及烤箱配套附件；后续可根据铭牌与序列号确认原厂配件资料。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。操作咨询、技术资料、故障判断和配件确认，可结合型号、铭牌及品牌技术文件沟通。海外项目按约定提供国内选型、采购、发运、资料与原装配件支持。

这两款设备应按集中批次、食品厚度、工艺重叠和后端储存条件选择。小批次能够按计划周转时，无需仅为盘数升级；最容易遗漏的是冷冻任务占柜时间，以及已完成食品能否及时转出。

采购前建议确认

1. 主要食品、配方特点及冷却或冷冻目标。

2. 每批重量、盘数、食品厚度和初始温度。

3. 托盘规格、深度及目前使用的转运方式。

4. 高峰出锅时间，以及冷却、冷冻是否重叠。

5. 后续冷藏冷冻储存与包装安排。

6. 电压、频率及现场配电条件。

7. 安装位置、环境温度、通风和进场空间。

8. 项目所在地、预计使用时间及烤箱配套需求。

初步沟通可先提供主要食品、大致单批需求及项目所在地；已有指定型号、设备清单或铭牌的，也可直接提供。正式报价前，再补充电气、附件、安装和交付要求。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

TECNOINOX ATB05商用急速冷却冷冻柜

适合酒店分工位、餐厅备餐及糕点小批次加工，承担5盘范围内的降温任务；优先确认实际食品装载与周转周期，组合安装另核对配套附件。

TECNOINOX ATB10商用急速冷却冷冻柜

适合集中批次较大的酒店或专业加工工位，承担10盘范围内的冷却冷冻任务；优先确认单批重量、装盘厚度及后端储存能力，不按总餐数直接选型。

资料核验信息

已读取所提供6页原厂PDF并核对原始页面；ATB10文件日期为2024年5月8日，ATB05为2024年5月15日，另参照品牌相关技术资料。
资料核验日期：2026年11月10日。
完整性能测试条件和安装图未提供；部分文字字段、不同语言文件的包装数据需进一步核对，本文未用其确定安装或运输方案。
当前供应状态需进一步确认；以最新对应型号技术文件、铭牌及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据TECNOINOX品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。