采购决策摘要

TECNOINOX DOMINO适合热加工岗位明确、希望减少设备间台面接缝的酒店、餐厅及集中供餐厨房。单侧操作可先比较T74与T90对应配置；需要两侧同时作业时，再评估双面或背靠背双面结构。选型重点是功能容量、操作方向、台面深度及进场维护条件。连续台面不会自动提高烹饪产能；菜单和布局仍频繁调整，或长台面无法进场时，应同时比较独立模块方案。

一、先确定操作方向，再确定台面规格

酒店厨务负责人、厨房项目负责人和工程采购人员，首先应回答：现有生产任务适合集中在一侧，还是需要两个方向同时操作？

靠墙布置便于形成单向作业线，但长距离取料和跨岗位端锅可能增加等待。双面布局可以分配不同岗位，却同时要求两侧具备备料、出餐和人员通行条件，不能只看到设备本身占地。

选择DOMINO的理由，应是已确定的工艺组合需要连续台面与模块化底座配合。若问题只是某一台设备容量不足，应先解决该功能的产能，而不是将整排设备改成连续台面。

二、DOMINO的结构定位与采购价值

TECNOINOX为意大利品牌。DOMINO以整体台面配合模块化底座，公开资料注明台面采用3毫米厚AISI 304拉丝不锈钢，并说明台面与底座分开包装。这意味着采购对象应包含台面、功能模块及下部结构，不能只按“一张不锈钢台面”理解。

DOMINO的价值主要体现在工位整合及清洁组织。减少相邻设备台面接缝，有利于日常清理，但功能模块边缘、排放部位和密封连接仍需要维护，不能承诺没有卫生死角或无需清洁。

3毫米是台面厚度，不代表柜体、门板和全部构件均为相同厚度，也不能直接据此推算整套设备重量或地面荷载。

三、三种结构怎样缩小选择范围

官方列出单面、双面及背靠背双面三种版本。以下为结构规格参考，并非三个固定整机型号。

单面版本要求功能模块从同一产品线选择；背靠背版本采用两块台面组合并进行密封连接。因此，“连续台面”不能一概解释为任何布局都由单张钢板构成。

选择T90应由具体功能的容量、锅具占位及操作需要支持，不能只因为项目属于五星级酒店就直接升级。T74对应功能已经满足生产时，较小深度可能更有利于保留通道。

另外，标准T74模块深度为70厘米，而DOMINO单面T74配置公开深度为80厘米。不能将原有模块炉排尺寸直接作为DOMINO的安装尺寸。

四、功能模块应按菜单逐项选，不按台面长度凑数量

DOMINO官网展示的功能方向包括燃气炉头、电热炉面、电磁炉、煎板、炸炉、煮面炉、烤炉及水浴保温等，并说明兼容T90、T74及部分Mosaico设备。具体型号是否适配，仍需核对对应模块及组合条件。

采购清单应将每项需求转成可核对条件：煎制看有效工作面和装载方式；炸制看产品、批量与恢复要求；煮制看容器、篮具及换批节奏。不能把一排设备的总功率换算成整套每小时出餐量。

连续台面也不代表统一控制系统。定时、温控、程序或其他控制能力，应按选定模块分别确认，不能推导出整线联动或自动投料。

DOMINO位于备料之后、装盘和配送之前。冷藏、清洗、切配、保温、冷却和周转设备仍需独立匹配。集中供餐项目如果缺少装盘或转运能力，增加炉排长度可能只会使熟食在末端积压。

五、长度资料存在差异，不能直接按上限下单

本次核验发现，品牌分类介绍仍标注DOMINO最长3米、6个模块，而专门产品页标注最长372厘米。两处资料未明确说明各自适用版本，不能直接认定所有项目均可做到372厘米，也不能沿用3米作为全部配置的统一限制。

对采购的实际影响是：接近长度上限的方案，应先取得对应版本的配置确认与图纸，再核定功能数量、端部结构及进场尺寸。“6个模块”也不能自行理解为六台任意宽度的设备。

较短方案已经满足菜单时，无需为接近最大长度而增加低频功能；需要超过单段限制时，应重新评估分组与工位关系，不自行假设现场拼接方式。

六、典型配置逻辑与适用边界

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

假设一家酒店全日餐厅需要煎制、锅具加热和少量炸制，批量烘烤由独立蒸烤箱承担。若所有操作人员集中在同一侧，可先评估单面DOMINO，逐项比较T74功能是否满足高峰，再决定是否采用T90。

不直接选背靠背大岛，是因为另一侧若没有明确岗位，增加深度并不会增加有效生产。若早餐与午餐之间可分时使用相同功能，也不必重复配置；只有高峰确实重叠、功能持续被占用时，才增加对应能力。

对于学校、医院及团餐厨房，DOMINO可评估用于多工艺热加工区，但大量单一食品生产仍应优先比较专用批量设备。邮轮及商船应用还需另行核对船用供电、固定方式和适用技术要求，不能将陆用配置直接视为船用版本。

菜单、能源条件或生产布局尚未稳定时，宜先完成工艺规划。台面开口与模块关系一旦确定，后续变更可能涉及密封、连接及结构适配，不能把“模块化”理解为任意互换。

七、安装、维护与报价必须使用同一版图纸

DOMINO采用可维护的模块固定与密封方式，下部可配置不同类型柜体；官网还区分标准台面下侧封板与按需选择的外侧封板，单面版本背板也属于按需项目。报价应逐项写明，不能将展示图中的全部部件视为标配。

工程核对至少包括台面外形、操作通道、柜门开启、检修方向、排烟补风及各模块接口。后部通风不能被装饰板、墙面或后加储物结构遮挡；维护后也应按要求恢复密封。

**台面与底座分开包装，不等于长台面可以现场任意切割。**门洞、电梯、转弯、卸货和吊运条件，应在确认生产前落实，避免设备到场后才发现无法进入。

整套系统没有脱离配置的统一电压或功率。电压、频率、相制、连接负荷，以及涉及的气种、压力和进排水，均须按最终模块汇总。不能仅凭“同品牌模块”假设接线和能源条件相同。

交付时应保留整套布置图、模块型号及代码、接口图、铭牌与序列号、操作维护文件、附件清单和调试验收记录。原厂配件采购需要落实到具体模块，单独提供“DOMINO一套”通常不足以确认配件。

八、公司选型、采购与长期支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供TECNOINOX商用模块化炉灶一体式连续台面系统的设备选型、采购及项目配套服务；涉及进口供货的订单，结合实际供应路径落实进口采购，并协助确认型号、电压、频率、附件和现场条件。

针对DOMINO，可协助核对单面与双面配置及T74、T90模块适配；核对台面尺寸、底座、封板和附件清单；结合模块铭牌、序列号及品牌文件确认原厂零配件。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。操作咨询、技术资料、故障判断和配件确认，可结合型号、铭牌及品牌技术文件沟通。海外项目按约定提供国内选型、采购、发运、资料与原装配件支持。

DOMINO最适合工艺与岗位已经明确、希望整合台面和底座的项目。选择顺序应是功能容量、操作方向、结构深度、现场条件，最后确定长度和外观；最容易遗漏的采购问题，是台面版本与模块清单没有同步确认。

采购前建议确认

1. 菜单、主要加工方式及拟整合功能。

2. 常用批量、高峰需求和同时运行的任务。

3. 操作人数、岗位分工及单面或双面使用需求。

4. 厨房平面图、台面可用空间和周边通道。

5. 电气条件，以及涉及的燃气供应资料。

6. 进排水、排烟、补风及检修条件。

7. 门洞、电梯、转弯和卸货等进场条件。

8. 项目所在地、预计使用时间及交付范围。

初步沟通可先提供主要用途、大致需求量及项目所在地；已有指定模块、设备清单或厨房图纸的，也可直接提供。正式报价前，再补充电气、附件、安装和交付要求，并统一图纸与清单版本。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

TECNOINOX DOMINO商用模块化炉灶一体式连续台面系统

适合酒店、专业餐厅及集中供餐热加工区，承担多功能炉排的台面与底座整合；优先确认操作方向、模块容量和进场条件，再落实具体配置。

资料核验信息

主要依据品牌DOMINO专门产品页、整体台面分类页及T74系列资料；相关网页未明确标注统一技术版本日期。
资料核验日期：2026年11月10日。
分类页“最长3米、6模块”与专门产品页“最长372厘米”存在差异；160厘米深度亦出现在不同结构列表中，不能仅凭尺寸识别结构。
当前供应状态需进一步确认；最终以对应版本技术文件、确认图纸、铭牌及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据TECNOINOX品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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