采购决策摘要

TECNOINOX CORE适合菜单、岗位及厨房布局已经明确，需要将多个热加工工位整合为连续台面的酒店与高端餐厅。采购应先确定同时生产的菜品、操作人数和功能组合，再落实尺寸、能源与进场条件。其价值在于工位整合、清洁和维护组织；菜单频繁变化、需要经常搬迁或拆分设备的项目，应同时比较独立模块方案。CORE按项目配置，不能仅凭系列名称确定整机功率、产能或报价。

一、先决定哪些工序需要集中，再决定整体炉灶大小

酒店业主、餐饮经营者及厨房项目负责人选择整体式炉灶时，最需要解决的问题是：在既定空间和出餐高峰下，哪些功能值得整合，哪些设备应保持独立？

应由厨务负责人先列出同时发生的煎、煮、炸、酱汁处理及装盘任务，再由工程与采购人员核对现场条件。集中设备可以缩短部分操作距离，但功能过于密集，也可能造成取锅、补料和出餐相互干扰。

选型依据应是高峰同时工作的岗位和设备占用时间，而不是酒店星级或餐厅总座位数。早餐、零点与宴会共用厨房时，还应区分哪些功能分时使用，哪些必须同时运行。

二、CORE的整体结构与定制定位

TECNOINOX为意大利品牌。CORE采用连续台面与便于清洁的柜体空间，将品牌设备的功能组件及附件整合其中，组件与台面齐平，并允许维护或更换而不影响整体结构。官方资料注明台面采用3毫米厚AISI 304不锈钢。

这里的“整体式”指结构与工位整合，不能据此推导整套设备共用一个温控器、具有自动投料功能，或能够自动协调所有烹饪任务。控制方式仍应按最终选定的功能组件确认。

品牌公开说明，每个CORE项目需要进行可行性研究。设备组合、尺寸、饰面及附件属于项目配置内容，不能把展示图片中的组合直接作为标准供货清单。

同品牌DOMINO也采用整体台面，但其公开的最长3米等规格属于DOMINO，不能套用为CORE的尺寸上限。两者应按各自结构与项目要求分别比较。

三、如何缩小功能与配置范围

本次公开资料可确认CORE的定制结构，但不足以列出适用于所有项目的完整功能代码、组合限制及统一电气参数。因此，应先形成需求清单，再由对应技术文件与项目图纸落实组件，不能将品牌其他系列的全部设备默认视为可直接装入CORE。

表中为应用判断，并非品牌预设型号。煎板、煮制、炸制或锅具加热等需求，应分别转换为拟选组件的技术要求，不能只在清单上填写“综合炉灶一套”。

下部柜体也不能仅按剩余空间安排。应先检查管线、排放、检修及部件拆卸路径，再确定可用于储物的范围。储物容量增加，不应以遮挡维护入口为代价。

四、整体炉灶在生产流程中的角色与边界

CORE主要承担厨房热加工工位的整合。前端仍需完成冷藏、清洗、分切和备料；热加工后，还需衔接装盘、保温、传菜或按工艺进入冷却与包装环节。

对于酒店宴会，出餐瓶颈可能在装盘和转运，而不是加热设备。对于高端西餐厅，瓶颈可能是多个岗位同时争用一块煎制工作面。两者都需要整体规划，但不应得出同样的功能组合。

整体台面也不会使每个组件的产能自动提高。炸制、煮制和煎制能力必须分别计算，不能把各功能功率相加后换算成整套设备的每小时出餐量。

菜单与人员组织尚未稳定、经营中经常更换工艺，或现场无法保证进场和维护空间时，应先比较独立模块方案。若主要需求是大量单一食品的集中加工，则应优先评估对应批量设备，整体炉灶未必是主要产能设备。

五、两个容易在厨务与工程之间产生误解的问题

**集中接口管理，不等于现场只需要一根电缆或一条供水管。**品牌说明CORE采用承重底座，并提供便于管理公用设施连接的集中访问位置。实际仍需根据组件分别确认电气、供水、排水及可能涉及的燃气条件。

工程人员应取得整套连接点图和负荷表，区分额定连接负荷与项目运行负荷。不能由采购人员凭“不会同时全开”自行缩小配电或能源配置。

**组件可拆卸，不等于后期可以任意换成其他功能。**即使维修更换不影响主体结构，改变功能仍可能涉及开口尺寸、热量、供电、排放及控制位置。需要预留未来调整能力时，应在首次设计中说明可能的变化，并取得可行性确认。

另外，3毫米是台面厚度，不能扩大表述为所有柜体板材均为3毫米，也不能据此确定整机承重和重量。

六、典型项目配置逻辑：酒店特色西餐厨房

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

假设一家酒店特色西餐厅需要同时完成肉类煎制、配菜处理和酱汁加热，宴会批量烘烤由其他设备承担。可先评估一套CORE，将高频且需要相互配合的热加工岗位集中，并在相邻工序之间保留放锅和短时周转位置。

配置时，应先提交煎制工作面需求、同时使用的锅具数量，以及其他拟整合功能，再由品牌核对可采用的组件和组合方式。不能直接用“六头炉加煎板”替代工艺说明。

是否增加功能，应看高峰时是否出现持续占位和等待。低频任务可以继续由独立设备承担；如果主厨房已有足够的批量生产能力，就不必在CORE中重复堆叠相同功能。反之，若两个岗位必须同时运行，就不能仅为缩短台面而强行共用。

最终还需验证操作人员位置、端锅路径、餐具周转、排烟覆盖及维修拆卸空间，再确定整套长度和深度。

七、安装与交付，应在定制方案冻结前核对

整体式设备应在生产确认前完成进场评估，包括门洞、电梯、转弯、搬运通道、卸货条件及地面承载。不能等设备到货后再讨论能否拆分，也不能将其他系列的分体包装方式套用于CORE。

安装图应同步确定工作高度、通道、柜门开启、检修入口、排烟与补风，以及公用设施接入位置。可见台面边界只是设备占地的一部分，不代表完整操作和维护范围。

正式报价宜以同一版本的图纸和清单为基础，区分：

• 主体结构、台面、柜体及功能组件；

• 操作附件、支架、插座或其他项目选项；

• 运送、卸货、就位、连接、调试与培训的责任范围。

品牌公开资料曾列举锅具架、上火炉支架、插座及洗勺槽等附件方向，但并非每套CORE默认配置，适配性和供货范围仍需逐项落实。

交付文件应保留最终布置图、组件代码清单、连接点图、能源参数、铭牌及序列号、操作维护文件和质保约定。长期维护宜按具体组件建立记录，不能只保存“CORE一套”的采购名称。

八、公司可协助落实的选型与供应事项

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供TECNOINOX商用定制整体式组合炉灶的设备选型、采购及项目配套服务；涉及进口供货的订单，结合实际供应路径落实进口采购，并协助确认型号、电压、频率、附件和现场条件。

针对CORE，可协助整理菜单与工位需求，核对功能组件及附件清单；结合品牌技术资料核对图纸版本、连接条件和进场要求；根据整套及组件的铭牌、序列号确认原厂配件资料。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。操作咨询、技术资料、故障判断和配件确认，可结合型号、铭牌及品牌技术文件沟通。海外项目按约定提供国内选型、采购、发运、资料与原装配件支持。

CORE适合已经能够明确工位组织、并需要整体整合的项目。决定是否配置的关键，是高峰任务、组件适配、现场能源及维护条件；现有模块设备已满足生产时，无需仅为整体外观升级。最应避免的是外观已经确认，而功能清单、接口与搬运方案仍未确定。

采购前建议确认

1. 主要菜单、加工方式及计划整合的功能。

2. 日常与高峰需求，以及各类任务是否同时发生。

3. 同时操作人数、岗位分工和锅具规格。

4. 厨房平面图、设备边界及周边工位。

5. 电气容量；涉及燃气时提供气种和供气条件。

6. 供排水、排烟及补风条件。

7. 进场通道、卸货条件、地面承载与维护空间。

8. 项目所在地、预计使用时间，以及饰面和附件要求。

初步沟通可先提供主要菜系、大致高峰需求及项目所在地；已有厨房图纸、设备清单或指定配置的，也可直接提供。正式报价前，再补充组件、电气、附件、安装及交付要求，并统一图纸版本。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

TECNOINOX CORE商用定制整体式组合炉灶

适合菜单与岗位明确的酒店及高端餐厅，承担多个热加工工位的集中整合；优先选择条件是功能组合、人员动线、能源与进场方案能够同步落实。

资料核验信息

主要依据品牌CORE系列页、整体台面与整体炉灶分类页，以及2022年4月20日CORE官方介绍；附件信息参照品牌公开发布内容。
资料核验日期：2026年11月10日。
公开资料支持结构与定制定位判断，尚不足以确认全部组件组合、尺寸边界及统一电气规格；DOMINO参数未套用于CORE。
当前供应状态需进一步确认；具体信息以最新品牌技术文件、项目图纸、铭牌及正式订单确认文件为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据TECNOINOX品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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