采购决策摘要

JAC 商用多功能面团分块整形机主要用于面团的批量分割及网格模具整形，适合餐包、圆面包、特色小面包及多种标准化烘焙产品生产。

与普通液压面团分块机不同，该系列可以通过更换不同规格的分割网格，实现不同重量、尺寸和形状的面团加工。产品涵盖 Easyform、Diviform、Diviform+、Tradiform 和 Paniform。

其中：

• Easyform： 手动压制及切割，结构简单，适合基础网格分割。

• Diviform： 专门面向高含水率面团。

• Diviform+： 通过压制及可调压力适应多种面团。

• Tradiform： 兼具料槽分割和网格分割功能。

• Paniform： 自动压制及切割，自动化程度更高。

设备的核心价值是通过不同网格和加工方式，提高面团分割整形效率，减少人工操作，并适应多品种烘焙生产。

采购关键： 先确定面团含水率、单个面团重量、目标产品形状及批次产量，再选择设备结构和对应网格。不能只根据设备名称或自动化程度选型。

一、项目需求与设备定位

在专业烘焙生产中，面团分割不仅关系到产品重量，还会影响后续整形、醒发及最终产品规格。

传统人工分割需要反复称量、切割和整形，产品种类越多，操作人员的工作量越大。

JAC 多功能面团分块整形机通过不同分割网格和压制结构，将整批面团加工成规定数量、尺寸及形状的面团块。

主要解决三个问题：

1. 批量加工： 一次完成多份面团分割，减少人工逐个称量。

2. 规格统一： 通过对应网格控制产品尺寸及分割规格。

3. 产品多样化： 更换不同网格，适应不同重量和形状的烘焙产品。

典型生产流程：

面团搅拌 → 面团放入料槽或网格 → 压制 → 网格分割 → 取出面团 → 必要时进一步整形 → 醒发 → 烘焙。

需要明确：这类设备的核心是批次分割及网格成型，不等同于连续式面团分割机，也不能简单理解为能够完成所有产品最终滚圆和整形的设备。

二、JAC 品牌及产品系列定位

JAC 是比利时专业烘焙设备品牌，其 Divider-Moulders（面团分块整形设备）产品分类涵盖手动、半自动及自动操作方式，并提供不同网格和料槽结构。

品牌官方列出的主要产品包括 Easyform、Diviform、Diviform+、Tradiform 和 Paniform。

 

1. Easyform：基础型手动网格分块整形机

采用手动压制及切割操作，结构相对简单，可兼容 JAC 系列不同规格的分割网格。

适合加工规格相对固定、产量适中、希望控制设备投资的专业烘焙门店。

2. Diviform：高含水率面团专用分块整形机

品牌明确将 Diviform 定位为适合高含水率面团的设备。

采用不锈钢料槽及加强型活塞结构，并支持快速更换网格。

适合高含水率面团及需要网格分割的专业烘焙场景。

 

3. Diviform+：可调压力多类型面团分块整形机

在 Diviform 的基础上增加压制结构及压力调节功能。

品牌将其定位为适用于多种类型面团的设备，通过压制和可调压力适应不同面团加工要求。

适合面团品种较多、需要兼顾分割效率与面团组织状态的专业烘焙企业。

 

4. Tradiform：料槽与网格双模式面团分块整形机

兼具料槽直接分割和网格分割功能，可根据产品要求选择不同加工方式。

配备压力调节、面粉防飞溅及面粉回收结构，适合多品种、批次化生产的烘焙企业。

这是该系列中值得重点关注的多功能型号。

 

5. Paniform：全自动多功能面团分块整形机

属于该系列自动化程度较高的产品。

采用自动压制及切割循环，配备内置撒粉器、压力和压制时间管理，以及 Fullmatic 自动操作系统。

兼具料槽分割和网格分割功能，适合对生产效率、操作一致性及自动化程度要求较高的中央厨房和专业烘焙工厂。

 

三、核心技术特点与实际价值

1. 丰富的分割网格配置

JAC 提供超过100种不同规格的分割网格，可根据产品重量、尺寸和形状选择对应模具。

适合餐包、圆面包、特色小面包及多种标准化烘焙产品。更换网格可以扩展设备的产品适应范围，但每种产品仍需确认对应网格及面团重量范围。

 

2. Click&Cut 快速换网格系统

采用 JAC 专利快速换网格结构，方便生产不同规格产品时更换分割网格，减少换型操作时间。

对于多品种、小批次的精品烘焙企业尤其有价值。

 

3. 可调压制压力

Diviform+、Tradiform 和 Paniform 等型号提供压力调节功能。

其价值在于根据面团特性调整压制过程，减少不必要的面团组织损伤，适合不同配方及加工要求。

4. Fullmatic 自动压制及分割

Fullmatic 用于实现自动压制和/或自动分割循环。

该配置尤其适合需要提高批次加工效率、减少人工操作的生产环境。Easyform 不应与具备自动循环的型号混为一谈。

5. Easyclean 不粘处理

部分型号采用 Easyclean 处理，改善与面团接触部件的防粘性能，方便清洁和日常维护。

6. Easyflour 自动撒粉系统

Diviform、Tradiform 等型号可选配 Easyflour，Paniform 则将内置撒粉器作为标准配置。

主要用于分割加工过程中的面粉撒布，辅助减少面团粘附。

7. 面粉回收及防飞溅

Tradiform 和 Paniform 等配置具有面粉防飞溅及回收结构，有助于减少操作区域面粉散落，改善生产环境。

 

四、不同型号的技术规格与加工能力

JAC 这一系列不能只比较电机功率，真正重要的是加工方式、网格适配能力、自动化程度及面团适应性。

目前官方技术资料提供以下关键参考：

根据 JAC 官方系列技术文件：

• 网格分割整形能力：约400—3000份/小时，取决于网格类型及操作配置。

• 网格加工面团重量：约19—2500 g，取决于网格类型。

• 料槽直接分割容量：部分型号最大19 kg。

• Tradiform 料槽分割单份重量：150—950 g。

• Tradiform 可选10份分割配置：单份重量约300—1900 g。

• Diviform 系列料槽容量：5 kg。

• 电机功率：50 Hz版本1.5 kW，60 Hz版本1.8 kW。

特别重要的工艺条件：

品牌技术文件列出的最佳运行最低水合率参考值为：

• 料槽直接分割：55%。

• 网格分割整形：70%。

这意味着同一台设备采用不同加工方式时，对面团含水率的要求可能不同。不能把适用于料槽分割的工艺条件直接套用到网格分割整形。

 

五、核心及辅助应用场景

核心应用场景

1. 中高端连锁面包房及精品烘焙连锁企业

用于餐包、圆面包、特色小面包等产品的批量分割整形。通过更换不同规格网格，提高产品规格一致性，减少人工分割工作量。

2. 专业欧式面包房及 Artisan Bakery

适合不同含水率、不同组织结构的特色面团加工。对于高含水率面团，可重点评估 Diviform；对于需要调节压制压力的产品，优先评估 Diviform+ 或 Tradiform。

3. 大中型烘焙中央工厂及连锁中央厨房

用于集中生产餐包、早餐面包及标准化小面包。Paniform 的自动压制和切割功能更适合对批次效率及操作标准化要求较高的项目。

4. 高端酒店集团及大型酒店中央饼房

用于早餐餐包、自助餐面包及宴会配套小面包的批量加工，减少人工分割，提高出品规格一致性。

5. 多品种特色烘焙及专业面包生产企业

利用丰富的网格配置适应不同产品规格，适合产品换型频繁、需要兼顾多种面包尺寸和重量的专业烘焙企业。

辅助应用场景

1. 高端西餐厅及餐饮集团中央厨房

用于自制餐包、特色小面包及餐饮配套面包的批量加工。

2. 比萨及意式烘焙产品生产企业

适用于经过网格及面团适配验证的部分比萨面团和特色烘焙面团，不宜将其视为所有比萨面团的通用设备。

3. 烘焙研发中心及专业培训机构

用于面团配方、含水率、分割规格及加工工艺测试。

4. 冷冻烘焙及预制面包生产企业

用于部分预制烘焙产品的前端批量分割，为后续整形、速冻及储存提供标准化面团份量。

六、常见选型错误与使用边界

1. 只看网格数量，不确认产品规格。 不同网格对应不同的面团重量、形状及加工要求，必须先确认成品规格。

2. 忽略面团含水率。 网格分割整形与料槽直接分割的最低水合率要求不同。

3. 把所有型号都理解为自动化设备。 Easyform 主要采用手动操作，Paniform 才是全自动压制及切割版本。

4. 忽略压力调节。 对面团组织敏感、产品种类较多的企业，应重点评估 Diviform+、Tradiform 和 Paniform。

5. 把分割整形等同于最终成型。 部分产品仍需要后续滚圆、整形及醒发工序。

6. 忽略网格更换及清洁管理。 多品种生产需要配套网格存放、清洁和更换管理。

七、采购取舍与配置建议

我的建议：

• 精品烘焙工坊：重点考虑 Diviform、Diviform+。

• 多品种专业面包房：重点考虑 Tradiform。

• 连锁中央厨房：重点考虑 Tradiform、Paniform。

• 高产能、自动化生产项目：优先评估 Paniform。

如果企业需要频繁更换产品规格，JAC 的网格配置能力比单纯追求更大的设备容量更值得关注。

八、典型项目配置示例

假设某连锁烘焙企业集中生产餐包、汉堡胚及特色小面包。

建议：

1. 根据不同产品确定面团重量和成品形状。

2. 从 JAC 网格目录中选择对应规格。

3. 根据面团含水率及组织特性选择 Diviform、Diviform+ 或 Tradiform。

4. 如果需要自动压制和切割，评估 Paniform。

5. 根据实际产量配置后续滚圆、醒发及烘焙设备。

对于产品规格变化频繁的项目，建议提前采购必要的备用网格，减少生产换型对效率的影响。

九、上下游设备组合

上游设备：

• 商用螺旋和面机。

• 面团搅拌机。

• 面团周转及暂存设备。

下游设备：

• 面团滚圆机。

• 面团整形机。

• 醒发箱或醒发室。

• 商用烘焙烤箱。

• 冷却及包装设备。

对于中央烘焙工厂，建议将面团搅拌、分割整形、醒发及烘焙区域合理衔接，减少面团搬运和等待时间。

十、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的供应与项目支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，主要经营国际品牌商用餐饮及食品设备，为全国厨房工程公司、酒店工程企业、集成服务商、餐饮集团及食品加工企业提供进口设备采购和项目配套服务。

针对 JAC 多功能面团分块整形机，公司可以提供：

1. 型号选型： 根据面团配方、含水率、产品重量及加工量确认设备。

2. 网格配置： 协助核对原厂网格目录及不同产品对应的分割规格。

3. 技术配置： 确认 Fullmatic、Easyflour、Easyclean、压力调节及其他选配功能。

4. 进口采购： 提供原厂全新设备及原装零配件，不涉及翻新机和非原厂仿制产品。

5. 项目交付： 协助核对电气版本、安装条件及进口交付资料。

6. 长期支持： 根据具体设备及项目约定提供一年质保，质保期满后继续提供有偿技术咨询及原装配件采购支持。

对于海外烘焙项目，公司可协助国内选型、采购、发运及原装配件供应，不将国内支持能力等同于海外现场维修能力。

十一、交付与长期使用注意事项

1. 面团适配： 核对含水率、面粉类型、筋度及发酵状态。

2. 网格管理： 按照产品规格配置网格，避免混用。

3. 压力设置： 根据面团特性调整压制压力。

4. 清洁维护： 定期清理料槽、压板、刀片及网格。

5. 安全操作： 按照原厂要求使用防护结构及自动循环功能。

6. 配件管理： 保存设备型号、序列号、网格规格及原厂配件资料。

十二、项目判断总结

JAC 多功能面团分块整形机的核心价值，是通过丰富的网格配置及不同压制方式，实现多规格面团的批量分割整形。

其主要竞争价值体现在：

• 超过100种网格选择。

• 不同面团适应能力。

• 可调压制压力。

• 料槽与网格双模式加工。

• 从手动到全自动的产品配置。

最终选型原则：

高含水率面团优先评估 Diviform；多类型面团及压力调节需求优先评估 Diviform+；多功能批次加工优先评估 Tradiform；自动化生产优先评估 Paniform。

不要只比较设备价格和电机功率，真正决定设备价值的是网格适配能力、面团加工效果和生产流程匹配程度。

十三、采购前确认清单

1. 主要面包产品及成品形状。

2. 面团含水率及配方特点。

3. 单个面团目标重量。

4. 每批面团总重量及生产量。

5. 所需分割网格规格。

6. 是否需要压力调节。

7. 是否需要 Fullmatic 自动循环及 Easyflour。

8. 项目电压、频率、相制及安装空间。

正式报价前，应根据产品样品及面团配方核对网格、加工能力及具体型号。

相关型号参考

• JAC Easyform： 手动多功能网格面团分块整形机。

• JAC Diviform： 高含水率面团专用分块整形机。

• JAC Diviform+： 可调压力多功能面团分块整形机。

• JAC Tradiform： 料槽与网格双模式面团分块整形机。

• JAC Paniform： 全自动多功能面团分块整形机。

资料核验信息

• 资料来源：JAC 官方 Divider-Moulders 产品分类、各系列产品页面及技术规格文件。

• 核验日期：2026年11月9日。

• 网格数量、加工重量和生产能力均以具体网格及型号为准。

• 供电版本、选配附件和设备尺寸以正式订单对应的原厂技术文件为准。

专业说明与版权声明

本文依据 JAC 品牌公开产品资料及技术文件整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的进口商用烘焙设备项目经验进行应用分析。

文中应用场景、选型建议及配置判断属于专业应用分析，具体设备参数和性能以品牌方最新技术文件及正式订单为准。

本文原创文字、应用分析及选型建议未经许可请勿全文转载或用于商业性内容采集。品牌名称、商标及原厂技术资料的知识产权归对应权利人所有。