采购决策摘要

JAC 商用液压面团分块机主要用于将整批面团一次性均匀分割成16份或20份，适合餐包、汉堡胚、圆面包及其他需要标准化面团份量的烘焙生产场景。

该系列主要包括 DIV、DIV-R、DIV 20 Square 和 DIV-R 20 Square。其中，DIV-R 系列具有可调压力功能，更适合需要控制分割压力、减少面团过度排气的应用。

设备的核心价值是提高批量分割效率、减少人工逐个称量，并为后续滚圆、整形、醒发及烘焙提供规格统一的面团份量。

采购关键： 先确定每批分割份数、单个面团重量、面团特性及是否需要压力调节，再选择圆形或方形料槽及对应型号。

一、项目需求与设备定位

面团分块是烘焙生产中的重要工序。人工逐个称量和分割，不仅耗时，而且容易产生重量差异。

JAC 液压面团分块机通过液压施压和分割刀组，将整批面团一次性分成多个等份，主要解决三个问题：

• 效率： 一次完成多份面团分割，减少重复操作。

• 一致性： 使同一批次面团获得相对统一的份量。

• 人工： 减少逐个称量、切割和分配面团的工作量。

该系列适合需要批次分割的专业烘焙生产，但不等同于连续式容积面团分割机，也不负责分割后的自动滚圆和整形。

典型工艺流程：

面团搅拌 → 整批面团放入分割料槽 → 液压压制及刀组分割 → 取出等份面团 → 滚圆或整形 → 醒发 → 烘焙。

二、JAC 品牌及液压分块系列定位

JAC 是比利时专业烘焙设备品牌，产品覆盖面包切片、面团加工及烘焙生产配套设备。

本次官方产品分类对应 Hydraulic Dividers（液压面团分块机），主要包括以下产品：

• DIV Round： 圆形料槽，16份或20份分割。

• DIV-R Round： 圆形料槽，带压力调节功能。

• DIV 20 Square： 方形料槽，20份分割。

• DIV-R 20 Square： 方形料槽，带压力调节功能。

其中，DIV-R 系列增加可调压力结构及面粉防飞溅系统；方形版本采用不锈钢料槽和刀片配置，部分型号具有 Easyclean 不粘处理。

 

需要注意：JAC 的 Paniform、Diviform、Tradiform 属于另一类面团分割整形设备，不应与本次液压分块机混为一谈。

三、主要技术特点与实际价值

1. 液压批量分割

将整批面团放入料槽，通过液压机构施压，再由分割刀组完成等份切割。

根据具体配置，可实现16份或20份分割，适合餐包、汉堡胚及圆面包等标准化生产。

2. DIV-R 可调压力系统

DIV-R 相比普通 DIV 的主要区别是增加压力调节功能。

不同面团的含水率、筋度及发酵状态不同，分割时所需的压力也可能不同。

可调压力有助于减少不必要的面团排气，更适合对面团组织状态要求较高的专业烘焙生产。

因此，对于欧式面包、特色发酵面团及组织较敏感的面团，建议优先评估 DIV-R。

3. 自动刀片回收结构

设备配有自动刀片回收结构，方便日常清洁和维护。

这对于每日需要多批次分割的烘焙门店和中央厨房具有实际价值。

4. 面粉防飞溅系统

DIV-R 配备面粉防飞溅系统，有助于减少分割过程中面粉向设备周围扩散，并回收多余面粉。

适合对生产区域卫生和清洁效率有要求的专业烘焙场所。

5. 不锈钢结构与 Easyclean 处理

系列采用不锈钢外部结构。

部分方形料槽型号还采用 Easyclean 不粘处理，有助于减少面团残留，方便日常清洁。

具体配置应按型号确认，不能将所有附件和处理工艺视为全系列标准配置。

 

四、主要型号及规格选择

1. JAC DIV Round

基础型圆形液压面团分块机

• 料槽形式：圆形。

• 分割份数：16份或20份。

• 主要结构：不锈钢外部及分割刀片。

• 主要用途：餐包、圆面包及标准化面团批量分割。

适合普通面团分割需求明确、无需额外压力调节功能的专业烘焙门店。

2. JAC DIV-R Round

可调压力型圆形液压面团分块机

在 DIV 基础上增加：

• 可调压力。

• 面粉防飞溅系统。

• 面粉回收功能。

• 自动刀片回收结构。

适合对面团组织保护要求较高、面团类型相对多样的专业烘焙企业。

3. JAC DIV 20 Square

方形料槽液压面团分块机

• 料槽形式：方形。

• 分割份数：20份。

• 料槽、外部及刀片采用不锈钢结构。

• 配备 Easyclean 不粘处理的浮动压板。

适合需要固定20份分割、且偏好方形料槽操作方式的烘焙生产场景。

4. JAC DIV-R 20 Square

可调压力型方形液压面团分块机

在方形20份分割基础上增加：

• 可调压力。

• 面粉防飞溅系统。

• 面粉回收功能。

• 自动刀片回收结构。

• Easyclean 不粘处理。

适合需要20份标准化分割，同时对面团组织状态及清洁维护有更高要求的专业烘焙企业。

 

五、不同应用场景与使用边界

核心应用场景

1. 中高端连锁面包房及精品烘焙门店

用于餐包、汉堡胚、圆面包及其他标准化面团的批量分割，减少人工逐个称量，提高门店生产效率。

2. 专业欧式面包房及 Artisan Bakery

用于乡村面包、特色餐包及其他适合批次分割的面团。对面团排气较为敏感的产品，优先评估 DIV-R 可调压力型号。

3. 大中型烘焙中央工厂及连锁中央厨房

用于餐包、汉堡胚及早餐面包的批量分割，为后续滚圆、整形、醒发和烘焙提供标准化面团份量。

4. 酒店集团及大型餐饮中央饼房

用于早餐餐包、自助餐面包、汉堡胚及宴会配套面包的集中生产，减少人工分割工作量。

辅助应用场景

1. 汉堡及西式快餐连锁中央厨房

用于汉堡胚及圆形餐包面团的批次分割，满足连锁餐饮的标准化生产要求。

2. 比萨及意式烘焙食品生产企业

适用于经过工艺验证、能够采用该设备分割的比萨面团。高含水率、强筋度或发酵程度较高的面团，应先测试分割效果。

3. 烘焙研发中心及专业培训机构

用于不同面团配方的分割测试、重量一致性研究及标准化加工教学。

4. 食品加工及预制烘焙产品企业

用于餐包、早餐面包及其他标准化烘焙半成品的前端面团分割。

使用边界

• 该系列是批次式液压分块设备，不是连续式自动面团分割机。

• 分割完成后仍需人工取料，必要时配置独立滚圆及整形设备。

• 分割份数不等于单个面团重量，实际重量取决于整批投料量。

• 对高含水率、强筋度及特殊发酵面团，应进行实际适配测试。

• DIV-R 的压力调节功能不能保证所有面团都不会排气或改变组织结构。

六、采购配置与型号取舍

不同型号的选择，主要取决于三个因素：

• 料槽形状： 圆形或方形，结合面团放置及操作习惯确定。

• 分割份数： 16份或20份，结合单个产品重量和生产规格确定。

• 压力控制： 普通 DIV 或可调压力 DIV-R，根据面团组织及工艺要求确定。

我的建议：

• 常规餐包、汉堡胚批量生产：优先评估 DIV。

• 面团组织较敏感、需要控制分割压力：优先评估 DIV-R。

• 固定20份分割、偏好方形料槽：评估 DIV 20 Square。

• 固定20份分割且需要压力调节：优先评估 DIV-R 20 Square。

不建议单纯根据设备价格选择普通 DIV。 如果生产面团种类较多，压力调节功能可能具有更实际的生产价值。

七、典型项目配置示例

假设某连锁烘焙品牌拥有多个门店，中央厨房每天集中生产汉堡胚、早餐餐包及圆面包。

项目需要将整批面团分成20份，后续再通过滚圆机和醒发设备完成加工。

建议：

1. 根据产品单个面团重量，计算每批面团总重量。

2. 确认20份分割是否符合生产规格。

3. 如果面团以常规餐包为主，评估 DIV 20 Square。

4. 如果面团组织保护要求较高，评估 DIV-R 20 Square。

5. 后续配置滚圆、醒发及烘焙设备，形成完整生产流程。

如果项目同时生产不同规格产品，还应评估是否需要不同分割份数的设备配置，不能认为一台20份设备可以满足所有产品需求。

八、上下游设备组合

JAC 液压面团分块机主要位于面团搅拌之后、滚圆整形之前。

上游设备：

• 商用螺旋和面机。

• 面团搅拌机。

• 面团周转及暂存容器。

下游设备：

• 面团滚圆机。

• 面团整形机。

• 醒发箱或醒发室。

• 商用烘焙烤箱。

• 冷却及包装设备。

对于中央厨房，建议将面团分块、滚圆和醒发区域合理衔接，减少面团搬运及等待时间。

需要注意，JAC DIV 系列本身不包含自动滚圆功能。如项目需要分割后直接形成圆形面团，应另行配置相应设备。

九、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的供应与项目支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，主要经营国际品牌商用餐饮及食品设备，为全国厨房工程公司、酒店工程企业、集成服务商、餐饮集团及食品加工企业提供进口设备采购与项目配套服务。

针对 JAC 液压面团分块机，公司可协助：

1. 型号选型： 根据面团重量、分割份数及面团特性确认 DIV 或 DIV-R。

2. 配置核对： 确认圆形或方形料槽、压力调节、面粉回收及其他附件。

3. 电气确认： 核对项目电压、频率、相制及设备接线要求。

4. 原厂供应： 提供原厂全新设备及原装零配件，不涉及翻新机和非原厂仿制产品。

5. 进口交付： 根据实际订单落实进口采购、报关资料及项目发运。

6. 长期支持： 根据具体设备及项目约定提供一年质保，质保期满后继续提供有偿技术咨询及原装配件采购支持。

对于海外项目，公司可协助国内选型、采购及发运，并提供相关技术资料和原装配件采购支持，不将国内支持能力等同于海外现场维修能力。

十、交付与长期使用注意事项

1. 面团重量： 核对整批投料量及每份目标重量。

2. 面团适配： 确认含水率、筋度、发酵状态及分割后的组织要求。

3. 压力设置： DIV-R 根据不同面团工艺确认适宜的压力。

4. 刀片维护： 定期检查刀片状态，按照原厂要求清洁和维护。

5. 卫生管理： 清洁料槽、刀片及面团接触区域，避免残留面团影响后续生产。

6. 安全操作： 严格遵循原厂防护、操作及维护要求。

7. 配件管理： 保存设备型号、序列号及原厂零配件资料，方便后续维护。

十一、项目判断总结

JAC 液压面团分块机适合需要将整批面团快速分割成16份或20份的专业烘焙企业。

它的核心价值是提高批量分割效率、减少人工称量，并为后续面团加工提供相对统一的重量规格。

对于常规餐包及汉堡胚生产，可评估 DIV；对于需要控制分割压力、更加关注面团组织状态的项目，应重点考虑 DIV-R。

最终选型原则：先确定面团重量和分割份数，再确定料槽形式，最后判断是否需要可调压力。 这比单纯比较设备价格和功率更重要。

十二、采购前确认清单

1. 主要加工产品及面团配方。

2. 每批面团总重量。

3. 每份面团目标重量。

4. 需要16份还是20份分割。

5. 选择圆形还是方形料槽。

6. 是否需要可调压力功能。

7. 是否需要面粉回收及防飞溅配置。

8. 项目电压、频率、相制及安装空间。

十三、相关型号参考

1. JAC DIV Round｜圆形液压面团分块机

适合常规餐包、圆面包及其他标准化面团的批量分割，可选16份或20份配置。

2. JAC DIV-R Round｜可调压力圆形液压面团分块机

适合对面团组织保护有更高要求的专业烘焙场景，配备压力调节及面粉防飞溅系统。

3. JAC DIV 20 Square｜20份方形液压面团分块机

适合固定20份分割需求，采用方形不锈钢料槽及刀片结构。

4. JAC DIV-R 20 Square｜可调压力20份方形液压面团分块机

适合需要20份标准化分割，同时要求压力调节和面粉回收功能的专业烘焙企业。

资料核验信息

• 资料来源：JAC 官方液压面团分块机产品分类及技术规格文件。

• 核验日期：2026年11月9日。

• 当前分类主要涉及 DIV、DIV-R 及圆形、方形料槽配置。

• DIV-R 20 Square 的原厂规格资料列出：料槽尺寸460×387×125 mm、单份面团重量150—950 g、料槽容量19 kg、电机功率1.5 kW、净重265 kg。

• 不同料槽、分割份数及供电版本的参数存在差异，不能将单一型号参数套用到整个系列。

   

专业说明与来源声明

本文依据 JAC 品牌公开产品资料及技术规格整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的进口商用烘焙设备项目经验进行应用分析。

具体型号、技术参数、选配附件及供电要求，以对应设备最新原厂技术文件和正式订单为准。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司商用餐饮及食品设备应用团队整理。原创应用分析、选型建议及文字内容未经许可请勿全文转载或用于商业性内容采集。品牌名称、商标及原厂技术资料的知识产权归相应权利人所有。