采购决策摘要

FRIULINOX Submarine适合需要将真空低温烹饪、急速冷却及后续储存衔接起来的专业厨房和食品加工项目。设备可承担低温烹饪、正负急速冷却、解冻、巴氏杀菌及温度保持等工艺任务。其主要价值在于将多个加工阶段整合到连续工作流程中，尤其适合批量化生产和非营业时段运行。采购重点是处理量、推车规格、工艺组合、温度控制及现场制冷和电气条件。

一、项目应用背景

五星级酒店、中央厨房及预制菜工厂在肉类、鱼类和即食食品加工中，经常需要先进行真空低温烹饪，再完成快速降温和冷藏储存。

如果这些工序分别由独立设备完成，员工需要多次转运产品，增加操作环节，也容易造成生产流程衔接不畅。

Submarine的选型价值在于将低温烹饪与后续急速冷却、储存连接起来。对于夜间集中生产、白天分批出品的项目，这种连续工艺尤其值得评估。

二、品牌背景与Submarine系列定位

FRIULINOX是意大利商用制冷设备品牌，Submarine属于其多功能急速冷却设备产品线。与普通急速冷却柜不同，Submarine将真空低温烹饪、急速冷却、冷冻及储存等工艺整合在同一设备中。

品牌特别提出的 Submarine Fine Tuning 技术，旨在模拟传统Roner水浴低温烹饪的温度变化效果，使真空包装食品获得相近的升温过程。烹饪达到设定阶段后，设备还可以自动衔接急速冷却和后续储存流程。

与品牌Ready Pro系列相比，Submarine公开资料标示的温度范围为-40℃至+85℃，Ready Pro为-40℃至+65℃。如果项目不仅需要急速冷却，还需要低温烹饪、巴氏杀菌及多阶段工艺衔接，Submarine更值得优先评估。

三、设备在项目中的核心作用

Submarine主要承担以下生产任务：

• 真空低温烹饪： 对已经完成真空包装的肉类、鱼类及其他食品进行受控低温烹饪。

• 正负急速冷却： 将加工后的食品快速降温或冷冻，衔接后续储存。

• 食品安全工艺处理： 提供巴氏杀菌及针对Anisakis等寄生虫的处理程序，具体效果须按食品中心温度、时间及适用规范验证。

• 多工艺加工： 支持解冻、发酵、延迟醒发、温度保持、巧克力结晶及融化、脱水和酸奶制作等功能。

需要特别说明：设备所称的真空低温烹饪，是针对已经真空封装的食品进行烹饪，并不代表设备内置真空包装功能。前端仍需要配置独立真空包装设备。

四、运行逻辑与关键结构特点

Submarine采用多阶段工艺管理方式，设备配备7英寸触控屏、多点食品中心温度探针，以及Wi-Fi和USB连接功能。

其中，品牌MLP（Management of Linked Processes）工艺管理技术，可以将两个或多个功能连接起来，按照预设参数完成不同加工阶段。例如：

真空低温烹饪 → 正急速冷却 → 冷藏储存。

操作人员可以创建和保存工艺配方，管理不同阶段的温度及时间，并通过Cold Cloud查看运行记录和报警信息。

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设备还采用内部气流管理及湿度、通风控制设计。对于肉类、鱼类及不同厚度食品，实际加工效果仍需结合产品重量、摆放方式和中心温度验证。

五、规格层级与型号选择

FRIULINOX Submarine立式设备公开目录提供多个容量规格，以下为具有代表性的R290配置：

*品牌目录标注的测试条件分别为+90℃降至+3℃、90分钟，以及+90℃降至-18℃、240分钟。实际处理能力受产品、装载及运行条件影响。

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选型时可按以下思路判断：

• 6—9盘：适合精品餐饮、酒店厨房及中小批量加工。

• 12—16盘：适合酒店集中备餐、专业食品加工及中型中央厨房。

• 24盘：适合批量较大的食品加工中心及集中生产区域。

对于更大型项目，还可以评估Submarine Cells多推车系统。品牌目录提供1—8辆GN1/1或EN1推车，以及1—4辆GN2/1或EN2推车的配置方向，适合大型中央厨房和工业化生产。

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需要注意，HA-R290与HR属于不同制冷配置，涉及制冷剂和冷凝机组形式差异。具体型号、电气版本及远置机组要求应以正式技术文件为准。

六、适用场景与使用边界

Submarine尤其适合以下项目：

五星级酒店及高端餐饮： 提前制作牛肉、禽肉、鱼类等菜品，完成低温烹饪及冷却，为宴会和日常出品提供备餐支持。

大型中央厨房： 将低温烹饪、冷却和储存衔接，适合批量化生产及分时段配送。

预制菜及食品工厂： 用于需要精确控制加工阶段的肉类、水产和即食食品生产。

航空及邮轮配餐： 可用于集中加工及后续冷却，但必须根据运输、储存和食品安全流程配置配套设备。

不建议将其简单理解为普通急速冷却柜的升级版本。如果项目只需要常规急速冷却，且没有低温烹饪及多工艺需求，可以比较FRIULINOX Ready或Ready Pro系列，避免为不使用的功能增加采购投入。

另外，食品中心温度、加工时间、冷却速度及后续储存条件必须形成经过验证的工艺方案，不能仅凭设备预设程序认定食品已经达到全部安全要求。

七、典型项目配置与系统组合

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

以大型中央厨房为例，可按照以下流程规划：

原料预处理 → 真空包装 → Submarine低温烹饪 → 自动急速冷却 → 冷藏或冷冻储存 → 分装贴标 → 配送或终端复热。

其中，真空包装机负责前端封装，Submarine负责核心温度处理及冷却，后续冷藏设备负责库存周转。

如果项目每日有多个生产批次，应根据实际峰值装载量、加工周期及设备清洁时间确定规格，不能简单按照单批最大处理量推算全天产能。

八、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供FRIULINOX Submarine商用多功能真空低温烹饪及急速冷却一体化系统的设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对酒店、中央厨房及食品加工项目，公司可结合生产批量、工艺流程、推车规格、电压、频率及现场安装条件协助确定设备配置。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

九、项目判断总结

FRIULINOX Submarine的核心价值不是单纯增加一台冷却设备，而是将真空低温烹饪、急速冷却及储存等工艺整合到一个连续生产流程中。

采购时应重点确认：

1. 日均及峰值加工量。

2. 产品类型、真空包装规格及工艺配方。

3. 设备托盘数量及推车规格。

4. 正急速冷却和负急速冷冻需求。

5. 制冷机组、电气及现场安装条件。

如果项目存在批量低温烹饪、连续冷却和多阶段加工需求，Submarine值得纳入重点选型；如果仅有普通冷却需求，则不必盲目选择多功能配置。

采购前建议确认

1. 项目类型及主要加工食品。

2. 每批加工重量及每日峰值处理量。

3. 真空包装规格及产品厚度。

4. 需要低温烹饪、巴氏杀菌、急速冷却还是冷冻。

5. GN1/1、EN1或GN2/1推车规格及数量。

6. 电压、频率、相制及制冷机组形式。

7. 设备安装空间、散热条件及排水要求。

8. 项目所在地及预计采购时间。

相关型号参考

以下为品牌公开目录中的代表性型号，实际供应状态需进一步确认。

1. FRIULINOX SBM-061-HA-R290 多功能低温烹饪及急速冷却柜

6盘配置，适合精品餐饮、酒店厨房及小批量低温烹饪和冷却任务。

2. FRIULINOX SBM-091-HA-R290 多功能低温烹饪及急速冷却柜

9盘配置，适合有一定批量加工需求的酒店厨房及专业食品加工工位。

3. FRIULINOX SBM-161-HA-R290 多功能低温烹饪及急速冷却柜

16盘配置，适合酒店集中备餐及中型中央厨房的多批次生产。

4. FRIULINOX SBM-122-HA-R290 多功能低温烹饪及急速冷却柜

24盘配置，适合较大规模食品加工及集中生产项目。

资料核验信息

• 主要依据：FRIULINOX Submarine官方产品页面及公开英文产品目录。

• 资料核验日期：2026年11月5日。

• 已核对设备功能、代表性型号、托盘容量、部分处理能力及电气配置。

• 具体供货版本、制冷机组和特殊电气配置以最新技术文件及正式订单为准。
  

专业说明与来源声明

本文主要依据FRIULINOX品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。