采购决策摘要

FAGOR（西班牙）商用手持式搅拌机主要面向五星级酒店、大型中央厨房、团餐配送中心、医院营养厨房及食品加工工厂，承担汤品、酱料、浓汤、蔬菜泥及复合食品的搅拌、粉碎和均质预处理。该系列并非只有一种手持搅拌结构，而是分为固定转速、轻型变速及重型变速三类，并通过不同长度的可拆卸不锈钢搅拌臂适配不同容量的加工容器。采购时应重点判断电机功率、搅拌臂长度、单批次容量、使用频次及连续工作要求。

本文核心采购问题： 面对酒店大容量汤锅、中央厨房批量酱料制作及食品工厂复合配料加工等不同工况，采购人员如何在FAGOR固定转速、轻型变速和重型变速手持式搅拌机之间选择合适的电机型号与搅拌臂长度，同时避免电机功率、锅体直径、加工深度及实际生产负荷不匹配？

一、项目应用背景：为什么大型厨房需要专业手持式搅拌机？

在专业厨房和食品加工场所，搅拌并不只是将食材简单混合。

例如，酒店厨房每天需要制作浓汤、蔬菜泥、酱汁及宴会配料；中央厨房需要集中加工汤品、复合酱料和营养配餐；食品加工工厂则可能需要在不同规格的加工容器内完成原料粉碎、混合及质地调整。

这些工作存在一个共同特点：加工对象经常位于大型锅具或深型容器内部，不能全部转移到台式搅拌设备中处理。

FAGOR商用手持式搅拌机的价值，正是让操作人员可以直接在锅内或适配容器中进行加工，减少物料转移，并根据不同加工任务更换相应长度的搅拌臂。

1. 五星级酒店及高端度假酒店厨房

酒店厨房需要处理不同批次的汤品、酱料和配菜。

常见任务包括：

• 蔬菜浓汤及奶油汤制作。

• 土豆泥及蔬菜泥加工。

• 酒店特色酱汁及复合调味料制作。

• 宴会用汤品和配料处理。

• 自助餐热菜及冷菜配料加工。

对于需要直接在汤锅内处理食材的厨房，手持式搅拌机比将热食材反复转移至台式设备更符合实际操作流程。

2. 大型中央厨房及团餐配送中心

中央厨房需要集中准备大量汤品、酱料及营养配餐原料。

与普通餐厅不同，中央厨房的加工容器可能具有较大的直径和深度，操作人员需要考虑搅拌臂能否到达容器底部，以及电机能否适应实际负载。

对于这类项目，重点不只是选择功率较大的设备，还需要核对搅拌臂长度、加工容器尺寸和设备允许的工作周期。

3. 学校、医院及企事业单位食堂

学校食堂、医院营养厨房和大型员工食堂经常需要批量制作：

• 蔬菜汤。

• 肉类及蔬菜复合配料。

• 营养泥状食品。

• 调味酱及浓汤。

• 大批量餐食配料。

手持式搅拌机可以直接参与锅内加工，减少人工使用传统工具反复搅拌的工作量。

4. 食品加工工厂

食品加工工厂的汤品、酱料及复合配料生产，对加工一致性和设备使用强度有更高要求。

例如，在中小批量酱料生产过程中，需要根据原料状态调整转速，避免不同配方都使用相同的加工方式。

这类项目应重点研究FAGOR Heavy Duty重型变速系列，而不能仅根据设备外形或额定功率选择。

二、FAGOR品牌与手持式搅拌机系列定位

FAGOR Professional将手持式搅拌机归入Dynamic Preparation（动态食品准备）设备体系，主要服务于专业厨房、酒店、餐饮及团体供餐场所。

与普通家用手持搅拌机不同，该系列围绕不同锅具容量、加工负荷和操作频率，形成三种产品配置方向。

三类产品的区别不只是电机功率不同，还涉及转速调节方式、电机与工作臂的连接结构、适配工作臂长度及锅具容量。

因此，采购时应将电机主机和工作臂作为一个完整配置进行判断，而不是只根据主机型号下单。

三、品牌与产品可信依据

FAGOR Professional公开产品体系对手持式搅拌机进行了明确分类，并提供相应的型号及技术规格信息。

采购人员可以从以下几个方面进行核验。

1. 产品用途明确

品牌将其定位为专业厨房浸入式搅拌设备，面向酒店、餐厅及团体供餐等应用环境。

2. 三种配置层级清晰

固定转速、轻型变速及重型变速系列分别对应不同使用需求，并非简单按照外观区分产品。

3. 工作臂具有独立规格

不同工作臂具有不同长度和适用容器容量范围，便于根据锅具尺寸及加工深度进行选择。

4. 电气规格具有可核对信息

已公开型号列出220—240V单相供电及50/60Hz频率信息，具体型号还有对应的订货编码。

5. 维护结构有明确说明

品牌公开资料说明产品采用可拆卸不锈钢轴、热保护及符合人体工学的结构设计，便于日常清洁和操作。

这些信息为工程公司、设备集成商及食品工厂采购部门进行技术清单编制提供了基础。

四、设备在项目中的核心作用

FAGOR商用手持式搅拌机最主要的配置价值，是直接在锅具、汤桶及适配加工容器中处理食材。

具体可以分为四个方面。

1. 汤品粉碎与细化

对于已经经过烹煮的蔬菜、土豆及其他适合粉碎的原料，可以直接在锅内进行搅拌处理。

例如：

• 南瓜浓汤。

• 蘑菇奶油汤。

• 土豆浓汤。

• 蔬菜泥。

• 部分复合营养汤品。

与将热食材分批倒入台式搅拌机相比，锅内加工可以减少中间转移环节。

2. 酱料及调味基底加工

在酒店热厨、中央厨房及食品工厂中，酱料的加工可能涉及多种原料混合。

手持式搅拌机可以用于部分复合酱料、汤底及调味基底的搅拌和粉碎。

但对于需要严格控制粒径、黏度和乳化稳定性的工业产品，应另外评估专用均质机或乳化机。

3. 大容量锅内配料处理

大型中央厨房的加工容器具有一定深度，传统小型搅拌设备难以直接适配。

通过选择不同长度的工作臂，可以让设备进入对应容器内部进行处理。

这也是YBV系列不同工作臂规格具有采购价值的原因。

4. 减少食材转移及人工操作

对于汤品和酱料加工，手持式设备可以在原加工锅具内完成部分粉碎及混合工作。

其价值主要体现在减少转运、减少额外容器使用，以及降低厨师重复处理食材的工作量。

五、设备运行逻辑与FAGOR系列独特优势

1. 固定转速与变速控制的区别

YBFAM-250采用固定转速设计。

对于主要处理相对固定配方、无需频繁改变加工速度的厨房，这种配置比较直接。

YBV轻型变速和Heavy Duty重型变速系列则提供数字显示及9档速度选择。

操作人员可以根据食材状态调整速度。

例如：

• 初始混合阶段采用较低转速。

• 需要进一步粉碎时逐步提高转速。

• 对部分需要快速处理的配方使用固定高速模式。

具体转速应根据原料状态及实际加工效果调整。

2. 稳定变速系统

YBV-300、YBV-400、YBV-450和YBV-650均采用稳定变速设计。

品牌资料说明，该控制方式有助于在加工负载变化时维持设定转速。

这对于中央厨房尤其有意义。

因为实际加工过程中，锅内食材的数量、黏度及原料状态可能不断变化。

如果电机转速随着负载明显波动，可能影响加工过程的一致性。

稳定变速控制可以改善这一操作问题，但不意味着设备在超过额定负荷时仍然能够维持正常运行。

3. 可拆卸不锈钢工作臂

该系列采用可拆卸不锈钢轴结构。

其价值主要体现在：

• 工作臂可以按照清洁要求拆卸。

• 减少日常清洁维护的操作难度。

• 方便检查工作臂连接位置。

• 有利于后期维护及相关配件更换。

对于酒店及医院营养厨房，清洁便利性不仅关系到操作效率，也关系到不同批次食品加工之间的卫生管理。

4. 电机散热结构及热保护

设备电机部分设置通风结构，并配备热过载保护。

实际运行中，通风结构有助于电机散热，热保护则用于应对异常过载产生的温升风险。

但热保护并不意味着可以忽略设备的工作周期。

尤其在大型中央厨房中，应根据原厂说明安排设备使用时间和必要的停机间隔。

5. 轻型系列采用卡口式连接

YBV-300和YBV-400采用卡口式工作臂连接结构。

其主要价值是方便安装和拆卸工作臂。

对于需要根据不同锅具更换工作臂的厨房，这种结构具有配置灵活性。

6. 重型系列采用高强度聚合物螺纹连接

YBV-450和YBV-650采用高强度聚合物螺纹连接结构。

这与轻型变速系列的卡口式连接不同。

采购时必须根据主机型号确认工作臂接口，不能认为轻型和重型系列的搅拌臂可以相互通用。

7. 双重安全启动与持续操作功能

轻型和重型变速系列配置双重安全启动设计，用于降低意外启动风险。

同时具有通过按键切换持续操作的功能，不需要一直按住手柄上的启动按钮。

需要特别区分：

这里的持续操作功能是指控制方式，不等于设备可以不受工作周期限制地24小时连续运行。

8. 不锈钢锅具辅助支架

FAGOR还提供YBS-40和YBS-60两种不锈钢锅具支架。

该支架可以帮助工作臂沿锅具直径方向移动，减少操作人员长时间手持设备移动的负担。

但需要注意，品牌资料明确说明该支架不适用于YBFAM-250。

这意味着大型厨房采购时，不仅要确认主机和工作臂，还应提前判断是否需要配置锅具支架。

六、规格层级与型号选择：FAGOR手持式搅拌机如何配置？

这一部分是整个采购决策的重点。

FAGOR目前公开确认的产品体系包括1款固定转速主机、2款轻型变速主机及2款重型变速主机。

1. 电机主机型号对比

以上重量中，YBV系列数据为电机主机重量，不能直接作为主机加工作臂的整机重量。

所有上述主机的公开供电信息为220—240V 1N、50/60Hz。

2. YBFAM-250：固定转速入门配置

YBFAM-250为固定转速型号，额定功率250W，转速15000rpm，配备可拆卸250mm工作臂。

品牌资料列出的适用容器容量范围为1—20L。

适合：

• 小型酒店厨房。

• 精品西餐厅。

• 小批量汤品及酱料加工。

• 轻餐饮备餐工位。

• 小型食品研发厨房。

如果项目主要处理小容量容器中的简单粉碎和混合任务，没有频繁调整转速的需求，可以优先研究该型号。

3. YBV-300：轻型变速系列基础主机

YBV-300功率300W，具有9档数字速度控制。

其变速范围为2000—9000rpm，固定高速为13000rpm。

适合需要根据不同食材调整加工速度的专业餐饮厨房。

搭配不同工作臂后，可以覆盖20—100L的相应容器容量范围。

对于酒店厨房和中小型餐饮备餐区，YBV-300可以作为多用途加工工位进行配置。

4. YBV-400：轻型变速系列较高功率主机

YBV-400功率400W，变速范围为2000—9000rpm，固定高速为15000rpm。

相较于YBV-300，其主要区别是电机功率及固定高速档位不同。

如果厨房需要更高功率配置，同时仍以轻型变速系列的操作方式为主，可以考虑YBV-400。

但不能只凭400W功率就判断其适合所有大容量锅具，工作臂长度及容器容量仍需要单独匹配。

5. YBV-450：重型变速系列

YBV-450功率450W，变速范围为2000—11000rpm，固定高速为17000rpm。

该型号属于重型变速系列。

适合需要处理较大批次汤品、酱料及复合配料的专业厨房。

如果项目经常在较大锅具内加工食材，可以将YBV-450纳入选型范围，并根据锅具尺寸选择对应工作臂。

6. YBV-650：重型变速系列高功率配置

YBV-650功率650W，变速范围为2000—9000rpm，固定高速为15000rpm。

适合需要更高功率配置的大型厨房及食品加工工位。

但需要特别说明，YBV-650的可变转速上限并不高于YBV-450。

因此，采购时不能简单认为功率越大，所有转速指标就越高。

应结合食材黏度、加工量、锅具容量和实际加工效果进行判断。

7. 工作臂型号及容量匹配

工作臂是FAGOR手持式搅拌机采购中容易遗漏的部分。

轻型变速系列与重型变速系列具有不同的工作臂规格。

轻型变速系列工作臂

重型变速系列工作臂

以上容量是品牌资料标注的适用容器容量范围，并非食材净加工重量，也不是设备每小时产量。

采购时应根据锅具实际容积、工作液位、锅体深度及食材状态进行核对。

另外，原厂资料还列有YBAW-300和YBAW-350两种工作臂规格，分别对应40L和80L的容器容量参考值。其具体工作头形式及与主机的组合方式，应以正式配置资料确认。

8. 如何理解主机与工作臂的组合关系？

特别提醒：2026年公开技术资料将变速系列的电机主机和工作臂分开列出。因此，询价时应同时确认主机、工作臂及附件编码，不能只提供一个YBV主机型号就认为设备配置已经完整。

七、适用场景与不适用边界

1. 核心应用场景

五星级酒店及高端度假酒店厨房

适合处理浓汤、蔬菜泥、酱料及宴会配料。根据锅具容量和工作强度，在YBV轻型与Heavy Duty系列之间选择。

大型中央厨房

如果需要在较大容量锅具中加工汤品和复合配料，应重点研究YBV-450、YBV-650及其配套长工作臂。

连锁餐饮中央厨房

适合制作部分标准化酱料、汤底及复合配料。需要根据每日加工批次和实际容器容量确定设备数量。

团餐配送中心

适合大批量汤品、蔬菜泥及配餐原料的锅内处理，重型变速系列更值得优先研究。

学校及大学食堂

适合批量制作汤品、蔬菜类配料及其他适合搅拌粉碎的食品。

医院营养配餐厨房

适合部分营养汤品及泥状食品加工，但涉及特殊膳食时，应进一步确认配方、颗粒度、过敏原管理和清洁流程。

食品加工工厂

适合中小批量酱料、汤品及复合食品原料处理。若涉及大规模连续乳化或工业化高剪切生产，应另外评估专用设备。

2. 辅助应用场景

• 精品咖啡馆及轻餐饮厨房。

• 专业烘焙及糕点制作工坊。

• 甜品及巧克力加工工坊。

• 酒店自助餐备餐区。

• 邮轮及商船餐饮厨房。

• 养老机构供餐厨房。

• 餐饮研发及新品试制厨房。

• 食品加工培训及实操中心。

• 调味酱及复合食品生产工坊。

其中，烘焙、甜品及巧克力工坊应根据具体配方确认设备用途。手持式搅拌机不能替代打蛋机、和面机或巧克力专用加工设备。

3. 什么情况下不适合？

第一，主要需求是大规模连续工业乳化。

如果工厂需要连续生产大量高黏度酱料或乳化产品，应考虑工业乳化机或在线均质设备。

第二，主要加工任务是固体物料切片或切丁。

手持式搅拌机不适合替代蔬菜切割机、切片机或专业切丁设备。

第三，项目主要需要面团搅拌或打发。

如果主要任务是面团揉合、奶油打发或蛋液搅拌，应选择对应专用设备，不能因为手持式搅拌机具有多种工作臂就将其视为通用搅拌机。

第四，锅具结构不适合设备进入。

如果容器太浅、直径太小，或内部结构影响工作臂移动，应重新核对设备长度和操作空间。

第五，设备使用频率很低。

如果只是偶尔处理少量食材，采购重型变速设备可能没有实际必要。

八、项目常见配置错误

1. 只采购电机主机，没有确认工作臂

这是进口手持式搅拌机采购中容易出现的问题。

尤其是YBV变速系列，电机主机与工作臂分开列项。

如果采购清单只写YBV-400或YBV-650，没有明确对应工作臂，可能出现设备到货后无法完成预定加工任务的情况。

规避方式： 订单必须明确主机型号、工作臂型号及连接接口。

2. 轻型与重型工作臂混用

YBV-300/400采用卡口连接，而YBV-450/650采用螺纹连接。

两种连接方式存在区别。

不能因为工作臂长度接近，就认为可以互换。

规避方式： 根据原厂配套关系逐项确认。

3. 只看功率，不看工作臂长度

例如，中央厨房有一台较深的汤锅，如果选择的工作臂长度不足，即使主机功率较高，也可能无法满足锅底加工要求。

规避方式： 提供锅具直径、锅深和正常工作液位。

4. 将容器容量当作食材加工重量

品牌资料中的20—100L或30—330L是工作臂对应的容器容量参考范围。

不是每次可以装入相同数量的公斤食材。

规避方式： 根据锅具容量、液位、物料密度及配方进行实际确认。

5. 忽略操作人员的工作负担

主机和工作臂组合后，设备总重量高于单独电机主机重量。

对于每天需要多次处理大型锅具的厨房，应考虑是否需要配置YBS锅具支架。

6. 误认为持续操作功能等于无限连续运行

变速系列的持续操作按键是操作控制功能。

它不能替代原厂规定的电机工作周期及热保护要求。

规避方式： 采购前索取对应型号的使用说明书，确认工作周期和维护要求。

7. 没有考虑清洁和工作臂更换

不同产品之间如果存在过敏原或卫生管理要求，需要制定不同批次的清洁程序。

规避方式： 将工作臂拆卸、清洁、干燥和检查要求纳入设备操作培训。

九、FAGOR系列的差异化选型特点

该系列值得关注的不是单纯的功率跨度，而是主机、工作臂及辅助支架形成的配置体系。

第一，三类产品对应不同工作负荷。

固定转速型号适合简单任务；轻型变速型号强调多档调节及操作灵活性；重型变速型号针对较大容器和更高强度的加工环境。

第二，工作臂长度跨度较大。

轻型系列工作臂长度覆盖340—540mm，重型系列覆盖430—630mm。

这让酒店小型汤锅与中央厨房较深的加工容器可以采用不同配置。

第三，变速控制具有明确区别。

不同主机的可变转速和固定高速并不完全相同。采购时需要结合加工需求，而不是只比较功率。

第四，连接接口存在系列差异。

轻型系列采用卡口式连接，重型系列采用高强度聚合物螺纹连接。这是后期配件管理和设备扩展时必须考虑的因素。

第五，具有锅具辅助支架配置。

YBS-40及YBS-60分别适配最大直径400mm和600mm的锅具，为较大容器内的操作提供辅助。

这意味着在大型中央厨房项目中，FAGOR设备选型可以从单台手持设备扩展到主机、工作臂、锅具和辅助支架的完整配置。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：五星级酒店热厨及宴会厨房

项目条件：

• 日常制作多种汤品和酱汁。

• 部分锅具容量处于中等范围。

• 日常与宴会加工任务交替。

• 厨师需要根据食材调整加工速度。

配置建议：

可以研究YBV-300或YBV-400，搭配YBAM-300或YBAM-400。

如果锅具工作容量在20—50L范围内，可优先研究YBAM-300；如果锅具更深或容量较大，可进一步考虑YBAM-400。

不必因为是五星级酒店就直接选择650W重型主机。

示例二：大型中央厨房及团餐配送中心

项目条件：

• 批量制作浓汤和复合酱料。

• 使用较大容量加工锅具。

• 每日存在多个加工批次。

• 对操作人员劳动强度和加工流程有要求。

配置建议：

可以研究YBV-450或YBV-650，并结合YBAM-550或YBAM-650选择工作臂。

如果锅具工作容量接近200L，可以将YBAM-550纳入考察范围。

如果容器容量进一步扩大，可评估YBAM-650，但还需核对锅具直径、工作液位和操作空间。

示例三：食品加工工厂酱料车间

项目条件：

• 多种酱料需要分批制作。

• 加工容器规格不同。

• 食材黏度和加工负荷存在变化。

• 需要建立相对固定的加工程序。

配置建议：

可以重点研究YBV-650，配合适合容器尺寸的重型工作臂。

如果主要是高黏度、大批量连续乳化，应另外评估专用工业乳化设备。

示例四：医院营养配餐厨房

项目条件：

• 每天制作多种汤品和营养配料。

• 加工量随供餐人数变化。

• 需要严格管理不同食品批次。

• 清洁维护要求较高。

配置建议：

可以根据锅具容量考虑YBV-300、YBV-400或YBV-450。

对于较小批次的多品种加工，不必直接采用重型650W配置。

如果有特殊营养膳食需求，应通过实际配方试制确认最终质地。

十一、系统组合配置：手持式搅拌机如何融入厨房生产流程？

FAGOR手持式搅拌机主要处于烹饪及食品加工过程中的搅拌、粉碎环节。

合理配置应考虑上下游设备。

1. 与大型商用汤锅配套

在酒店及中央厨房中，手持式搅拌机可以直接用于适配的锅具。

如果锅具直径较大，可以评估YBS-40或YBS-60支架。

但必须核对锅具直径及支架兼容性。

2. 与可倾式烹饪锅配套

如果中央厨房使用大型可倾式烹饪锅，可以在烹煮完成后，根据锅体结构和工作液位选择适合的工作臂进行搅拌粉碎。

需要提前检查：

• 锅体内部是否存在结构干涉。

• 工作臂是否能够到达加工区域。

• 搅拌时锅具是否需要保持固定位置。

• 锅体倾倒机构是否会影响设备操作。

3. 与快速冷却系统配套

对于Cook-Chill生产流程，可以先在烹饪阶段完成适当的搅拌和粉碎，再进入规定的冷却流程。

但应注意，手持式搅拌机本身不承担食品快速冷却功能。

4. 防止系统瓶颈

如果中央厨房拥有大型烹饪锅，却只配置一台小功率手持设备，可能造成搅拌环节成为生产瓶颈。

反过来，如果所有加工量都较小，却配置多台重型设备，也可能形成设备投资和空间浪费。

应根据每个加工锅具的工作量、批次和时间安排确定设备数量。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供FAGOR商用手持式搅拌机的设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对五星级酒店、大型中央厨房、团餐配送中心、医院营养厨房及食品加工工厂，公司可以结合项目条件协助确认：

• 固定转速、轻型变速或重型变速系列。

• YBFAM及YBV主机型号。

• YBAM工作臂长度及容量匹配。

• YBAW工作臂及相关附件配置。

• YBS锅具支架适配情况。

• 电压、频率及项目所在地电气条件。

公司只提供FAGOR原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备投入使用后，如涉及操作咨询、工作臂型号确认、技术资料、故障判断及原装配件采购，可结合具体型号、设备铭牌和原厂资料进一步核对。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 电压及频率

目前公开型号的主机电气信息为220—240V 1N、50/60Hz。

对于中国大陆项目，仍应核对设备铭牌、实际插头和配电条件。

对于海外酒店、邮轮及商船项目，应特别确认电源电压、频率、相数和插头标准。

2. 工作臂长度及连接结构

轻型和重型系列的连接方式不同。

建议在采购文件中明确：

• 电机主机型号。

• 工作臂型号。

• 工作臂长度。

• 工作臂接口形式。

• 是否配置锅具支架。

这些信息应与正式订单保持一致。

3. 清洁及维护

工作臂可拆卸的设计有利于日常清洁，但清洁时应按照原厂说明操作。

特别要注意：

• 设备断电后再进行拆卸维护。

• 不要让水进入电机通风区域。

• 不要擅自拆卸电机内部结构。

• 清洁工作臂后应检查连接位置。

• 不同食品之间应按照卫生管理要求清洁设备。

4. 过载及电机温升

热保护是设备安全设计的一部分，不是允许长期超负荷运行的依据。

如果加工过程中频繁出现停机或过载保护，应检查：

• 是否选择了过短或不适配的工作臂。

• 原料是否过于黏稠。

• 单批加工量是否超过适用范围。

• 工作臂是否存在异物阻碍。

• 工作时间是否符合原厂规定。

5. 原装零配件

长期使用应重点关注：

• 原装搅拌臂。

• 原装切碎工作臂。

• 主机连接部件。

• 锅具辅助支架。

• 相关电机及维护配件。

由于不同系列的连接结构不同，不能只根据工作臂外形判断替换关系。

6. 项目交付资料

建议采购方在设备交付时保留：

1. 设备完整型号及订货编码。

2. 主机铭牌照片。

3. 工作臂型号及长度。

4. 电压、频率及电气资料。

5. 原厂操作说明书。

6. 标准附件及选配件清单。

7. 质保及采购相关资料。

对于大型中央厨房及食品加工工厂，还建议将设备操作培训纳入项目交付内容。

十四、项目判断总结

FAGOR商用手持式搅拌机适合需要在锅具及加工容器内部完成汤品、酱料、蔬菜泥及复合配料搅拌粉碎的专业厨房。

其产品体系的核心特点，是通过固定转速、轻型变速和重型变速三种配置，以及不同长度的工作臂，满足不同加工规模。

型号选择建议：

• YBFAM-250： 适合1—20L容器容量参考范围内的小批量加工。

• YBV-300： 适合需要变速调节的中小型专业厨房。

• YBV-400： 适合需要更高功率的轻型变速加工工位。

• YBV-450： 适合较大容器和较高加工负荷的专业厨房。

• YBV-650： 适合需要更高功率配置的大型厨房及食品加工场所。

采购时最重要的五项条件：

1. 主机功率与加工负荷是否匹配。

2. 工作臂长度是否适合锅具深度。

3. 工作臂容量范围是否匹配容器规格。

4. 轻型与重型系列接口是否正确。

5. 电源、工作周期、清洁和原装配件是否得到确认。

对于大型中央厨房，不能只采购一台功率较大的手持式搅拌机就认为完成了配置。应从主机、工作臂、锅具尺寸、操作支架及生产流程进行整体判断。

最终采购逻辑为：

FAGOR品牌 → Industrial Hand Blenders系列 → 固定转速/轻型变速/重型变速 → YBFAM/YBV主机 → YBAM/YBAW工作臂 → 锅具容量与深度 → 项目生产负荷 → 完整采购配置。

采购前建议确认

针对FAGOR商用手持式搅拌机，建议采购人员提供以下8项信息：

1. 项目类型： 五星级酒店、中央厨房、团餐配送中心、医院食堂或食品加工工厂。

2. 主要加工产品： 浓汤、酱料、蔬菜泥、营养配餐或其他复合食品。

3. 加工容器容量： 锅具实际容量及日常工作液位。

4. 锅具尺寸： 锅具直径、深度及设备操作空间。

5. 加工强度： 每日使用频次、单批次加工时间及高峰工作量。

6. 主机配置： 固定转速、轻型变速或重型变速。

7. 工作臂配置： 工作臂型号、长度、接口及是否需要锅具支架。

8. 电气条件： 项目所在地电压、频率、相数及插头要求。

如需进一步确认具体型号、主机与工作臂组合、采购价格、交期及原装零配件情况，可将以上项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合具体设备资料协助核对。

相关型号参考

1. FAGOR YBFAM-250 商用固定转速手持式搅拌机

250W固定转速，配备250mm可拆卸工作臂，适合小型酒店厨房、精品餐饮及1—20L容器容量参考范围内的汤品、酱料加工。

2. FAGOR YBV-300 商用轻型变速手持式搅拌机

300W变速主机，适合酒店热厨、餐饮备餐及中小批量汤品加工。需要根据锅具容量另外配置YBAM系列工作臂。

3. FAGOR YBV-400 商用轻型变速手持式搅拌机

400W变速主机，适合加工品种较多、需要调节转速的专业餐饮厨房。可结合YBAM-300、YBAM-400或YBAM-500选择工作臂。

4. FAGOR YBV-450 商用重型变速手持式搅拌机

450W重型变速主机，适合酒店宴会厨房、大型中央厨房及较大容量汤锅加工工位，应结合YBAM-450、YBAM-550或YBAM-650确定工作臂。

5. FAGOR YBV-650 商用重型变速手持式搅拌机

650W重型变速主机，适合大型厨房及食品加工工厂较高负荷的搅拌粉碎任务，应重点核对锅具容量、物料状态和工作臂配置。

相关工作臂及附件参考：

• 轻型系列：YBAM-300、YBAM-400、YBAM-500、YBAW-300。

• 重型系列：YBAM-450、YBAM-550、YBAM-650、YBAW-350。

• 锅具辅助支架：YBS-40、YBS-60。

上述工作臂及附件应按照原厂接口和配套关系确认，不能仅根据长度或外观判断兼容性。

资料核验信息

本文关于FAGOR商用手持式搅拌机的产品系列、主机型号、功率、转速、工作臂规格及配套附件信息，主要依据品牌方公开产品资料及技术文件整理。

资料核验日期：2026年11月2日。

目前确认固定转速、轻型变速和重型变速三个产品层级。不同主机与工作臂的连接方式、适配范围及附件配置存在区别，具体信息应以对应设备铭牌、品牌方最新技术资料及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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