采购决策摘要

FAGOR（西班牙）商用不锈钢水槽、专业洗手盆及厨房专用水龙头系统，适用于五星级酒店、中大型餐厅、中央厨房、团餐配送中心及食品加工工厂，主要承担食材清洗、肉类水产预处理、器具清洗、厨余收集和人员卫生管理等任务。该系列涵盖500、600、700系列水槽、大容量水槽、带垃圾投放孔水槽、食品加工专用水槽、锅具清洗槽、壁挂及立式洗手盆，以及手动、感应和喷淋式水龙头。采购重点是工作台深度、槽体数量与尺寸、安装形式、排水位置及用水操作方式。

本文核心采购问题： 酒店工程公司、厨房工程公司及中央厨房采购负责人，如何根据不同工作岗位的清洗对象、处理量、卫生分区和现场空间，选择FAGOR不同宽度系列的水槽、食品加工专用工作台、独立洗手盆及配套水龙头，避免出现槽体尺寸不适用、清洗流程交叉、设备安装冲突及后期清洁维护困难？

一、项目应用背景：为什么专业厨房需要分区配置水槽与洗手设备？

商用不锈钢水槽并不是厨房中简单的辅助家具。

在大型餐饮厨房及食品加工项目中，水槽承担着食材清洗、原料预处理、器具清洁、容器冲洗及工作区域卫生管理等多项任务。

如果所有清洗工作都集中在同一个水槽，不仅容易造成工作流程冲突，也会增加不同食材之间交叉污染的管理难度。

因此，专业厨房需要按照加工对象、岗位职责和卫生流程进行分区配置。

1. 五星级酒店及高端度假酒店厨房

五星级酒店厨房的水槽配置通常分布在多个工作区域：

• 蔬菜预处理区： 用于叶菜、根茎类蔬菜及水果的清洗。

• 肉类预处理区： 用于肉类原料的清洗及加工前处理。

• 水产预处理区： 用于鱼类、贝类及其他水产品的处理。

• 洗碗间： 用于餐具、容器及厨房器具的预清洗。

• 锅具清洗区： 用于大型汤锅、烹饪容器及加工器具的清洗。

• 员工卫生区域： 设置独立洗手盆，满足员工进入食品处理区域前的手部清洁需求。

酒店工程项目在规划时，应避免将食材清洗、员工洗手和大型锅具清洗混为同一工作站。

例如，蔬菜预处理区可以考虑带沥水或过滤结构的专业工作台；锅具清洗区则需要更大的槽体深度和操作空间。

2. 大型中央厨房及团餐配送中心

中央厨房与酒店厨房相比，最大的区别在于加工批次和原料集中处理量。

一个中央厨房可能同时处理蔬菜、肉类、水产品及大量周转容器。

如果只配置普通单槽水槽，容易出现以下问题：

• 不同原料争用清洗位置。

• 大型容器无法完全放入槽体。

• 清洗、沥水和转运缺少连续操作空间。

• 多名员工同时工作时发生岗位冲突。

• 清洁区域与食品预处理区域相互干扰。

对于这类项目，建议优先按照工作流程配置不同规格的水槽，并将食品预处理工作台与普通清洗水槽区分。

3. 学校、医院及企事业单位食堂

学校和医院厨房通常具有相对固定的供餐时间，集中备餐前的清洗工作较为密集。

设备配置应重点考虑：

• 不同食材的清洗分区。

• 多名员工同时操作。

• 员工独立洗手设施。

• 餐具及周转容器清洁。

• 日常清洁和排水管理。

医院营养配餐厨房还应结合特殊膳食制作要求，将食材处理、器具清洁和人员卫生管理分开规划。

4. 食品加工工厂及肉类、水产品加工区

食品加工工厂对水槽的要求不仅是容量，还包括工作台结构、槽体深度、排水位置及加工辅助功能。

例如：

• 肉类加工：需要适合原料清洗及加工前处理的工作台。

• 鱼类加工：需要兼顾清洗、沥水及加工废料处理。

• 果蔬加工：需要考虑批量清洗和沥水操作。

• 熟食及冷餐加工：需要合理划分清洁用具、食品接触区域和员工卫生设施。

FAGOR专门设置Food Processing产品分类，包含蔬菜预处理及肉类、水产品加工工作台，说明这一系列不仅覆盖普通厨房水槽，也涉及特定食品加工工位。

5. 烘焙、航空配餐及邮轮厨房

这些项目的水槽配置还需要考虑专用器具和场地限制。

• 烘焙工坊：用于烤盘、搅拌容器及烘焙工具清洗。

• 航空配餐中心：用于周转容器、加工器具及原料处理。

• 邮轮及商船厨房：需要考虑空间紧凑、设备固定及供排水条件。

• 养老机构厨房：需要合理安排员工洗手、食材清洗及器具清洁区域。

对于船舶及海工项目，还需要额外核对设备固定方式、现场供水压力、排水接口及船舶供电环境，不能直接套用普通陆地厨房的安装方案。

二、FAGOR品牌与水槽、洗手盆及专业水龙头系列定位

FAGOR将这一产品体系归入Static Preparation（静态备餐及准备设备）类别。

其定位不是单一的不锈钢水槽，而是围绕专业厨房的清洗、预处理、卫生管理及用水操作建立的一套静态工作设施。

根据品牌公开产品分类，主要包括三个部分。

1. 商用不锈钢水槽

主要产品方向：

• 500系列水槽。

• 600系列水槽。

• 700系列水槽。

• 大容量水槽。

• 带垃圾投放孔水槽。

• 食品加工专用水槽。

• 锅具清洗水槽。

• 水槽附件及配置选项。

2. 专业洗手盆

主要包括：

• 壁挂式洗手盆（Wall-mounted Washbasins）。

• 立式洗手盆（Freestanding Washbasins）。

部分型号提供普通机械操作和电子感应操作形式，并可选择是否配备皂液器。

3. 专业厨房水龙头

主要包括：

• 喷淋式水龙头（Shower Units）。

• 手动水龙头（Manual Faucets）。

• 感应式水龙头（Sensor Faucets）。

• 可伸缩水龙头及卷管器（Hose Reels）。

• 脚踏式水龙头及其他配件。

这三类产品共同构成厨房清洗与用水工作站。

对于厨房工程公司而言，可以将水槽、洗手盆和水龙头分别纳入不同工作区域的设备配置清单，而不是将它们简单地作为普通不锈钢家具采购。

三、FAGOR品牌与产品可信依据

对于工程采购人员而言，选择水槽及水龙头系统，不能只看不锈钢外观，还需要判断产品是否具有明确的规格体系、结构差异及配套附件。

FAGOR这一系列具有以下几方面可核验特点。

1. 按工作台深度划分不同规格

产品设置500、600、700三个主要系列。

这三个系列并不是简单的尺寸变化，而是对应不同的厨房空间和操作需求：

• 500系列：适合空间相对有限的清洗及辅助工作区域。

• 600系列：适合常规商用厨房及中等规模清洗岗位。

• 700系列：适合需要较大操作深度和较大槽体的专业厨房。

2. 具有专用食品加工工作台

FAGOR不是仅提供普通单槽、双槽水槽，还提供蔬菜预处理及肉类、水产品加工专用工作台。

这类产品将清洗、沥水、废料处理及加工辅助功能整合在工作区域内，适合中央厨房及食品加工工厂。

3. 洗手盆具有独立的产品体系

HWW系列为壁挂式洗手盆，HWF系列为立式洗手盆。

除普通操作形式外，还提供电子感应版本，并可选择皂液器配置。

这使得人员卫生设施可以根据厨房布局进行独立规划。

4. 专业水龙头不只是普通冷热水龙头

该系列还包含喷淋式、脚踏式、感应式及可伸缩卷管式水龙头。

不同产品分别对应大型器具预冲洗、人员卫生、减少手部接触及大范围清洁等任务。

四、设备在项目中的核心作用

FAGOR水槽、洗手盆及专业水龙头系统，在厨房工程中主要承担五类任务。

需要明确的是，水槽、洗手盆和水龙头是不同功能的设备。

普通水槽不能直接代替独立员工洗手设施；普通手动水龙头也不能完全代替适用于大型器具预冲洗的喷淋装置。

在工程设计阶段，应分别明确每个设备的工作职责。

五、FAGOR水槽及专业水龙头的运行逻辑与结构特点

这一系列真正有采购价值的地方，在于针对不同清洗任务采用了不同的槽体、台面和用水结构。

1. 单槽及双槽结构：根据清洗流程划分工作区域

FAGOR 500、600及700系列均提供不同槽体配置。

单槽适合相对独立的清洗岗位；双槽可以将不同清洗步骤分开安排；部分配置还可以结合沥水台或其他辅助结构。

例如：

• 蔬菜清洗：可考虑单槽或双槽，并结合独立沥水区域。

• 餐具预清洗：应结合洗碗机入口和预冲洗工作台确定配置。

• 肉类及水产处理：建议独立设置专用清洗工位。

双槽并不意味着可以自动满足所有卫生分区要求，仍需根据食材种类、清洗程序及项目卫生管理制度确定具体配置。

2. 槽体压制及隔音结构

品牌资料显示，600及700系列采用整体压制的隔音槽体，并为每个槽体配置排水阀及溢流管。

其运行逻辑是：

整体压制槽体 → 减少槽体连接部位 → 配合隔音结构 → 改善日常清洗操作体验。

对于高峰期大量清洗容器及食材的厨房，这种结构有助于减少槽体使用过程中的噪声。

3. AISI 304 18/10不锈钢台面

600及700系列采用AISI 304 18/10不锈钢台面，表面为拉丝处理。

品牌公开资料列出的台面厚度为1mm。

500系列则采用0.8mm厚度的台面结构。

这意味着不同系列不仅宽度不同，台面结构也存在区别。

采购时不应只按照设备外形尺寸选择，还应结合工作强度、槽体规格和项目预算进行判断。

4. 后挡水板与前沿结构

600及700系列采用100×15mm一体式后挡水结构，前沿为50mm焊接圆角设计。

这种结构主要用于减少工作过程中水流向墙面及前沿外部扩散。

对于经常进行冲洗的厨房区域，后挡水板与台面边缘结构需要纳入整体墙面及设备安装设计。

500系列的挡水结构则相对简化，采用30mm后挡水板及30mm前沿。

5. 可调节支脚与卫生地面适配

600及700系列采用40×40mm不锈钢方管支腿，支脚调节范围为-10mm至+50mm。

后侧支腿向内收进40mm，以适应部分具有卫生圆弧处理的地面结构。

这对酒店厨房及食品加工工厂的地面施工有一定帮助。

设备到场前，建议提前核对地面圆弧、墙面位置和排水接口，避免支腿与现场结构发生冲突。

6. 带垃圾投放孔水槽：减少预处理过程中的废料搬运

FAGOR带垃圾投放孔水槽在工作台面设置专用投放孔。

清洗及预处理过程中产生的部分废料可以直接投入下方垃圾容器。

其价值主要在于：

• 减少废料在工作台面堆积。

• 减少操作人员频繁搬运垃圾。

• 使食材预处理和废料收集形成相对连续的工作流程。

需要注意，垃圾桶不属于该水槽的标准配置，应根据工作台下方空间和项目垃圾分类要求另行规划。

品牌还提供适配的投放孔盖板，但需要确认具体兼容规格。

Fagor Professional+4

7. 蔬菜及肉类水产专用加工工作台

这是该系列区别于普通水槽的重要产品方向。

SKVEP-714蔬菜预处理工作台

主要用于蔬菜、水果等食材的清洗及预处理。

品牌公开规格为1400×700mm，槽体尺寸为1140×320×170mm。

适合需要较大操作面积和独立清洗空间的中央厨房。

SKMFP-714肉类及水产预处理工作台

主要针对肉类、鱼类及水产品加工。

其设计包含用于沥水或解冻的穿孔托盘、中央排水结构及20mm厚聚乙烯切割板。

该结构将部分加工、沥水和废料处理功能整合在一个工作站内。

对肉类及水产加工企业而言，选型时应重点确认工作台的使用对象、切割板尺寸、排水方式及卫生分区。

8. 锅具清洗槽：针对大型容器设计

FAGOR锅具清洗系列包括：

• SKDU-66 F。

• SKDU-77 F。

这类产品采用专用锅具支撑格栅，方便大型锅具放置及清洗。

SKDU-66 F整体尺寸为600×600×555mm，槽体尺寸为500×400×250mm。

SKDU-77 F整体尺寸为700×700×555mm，槽体尺寸为500×500×300mm。

对于大型中央厨房、酒店宴会厨房及团餐配送中心，锅具清洗槽应与大型烹饪设备、锅具转运路线和洗锅间空间一起规划，而不是简单地放置在普通水槽旁边。

9. 专业洗手盆：机械操作与电子感应两种方向

FAGOR HWW及HWF系列分别对应壁挂式和立式洗手盆。

普通操作形式包括按键及旋转出水嘴结构。

电子版本则通过电子水龙头实现自动出水控制。

对于食品加工区入口、中央厨房人员通道及医院营养厨房，建议结合卫生管理要求选择适合的洗手设施。

电子感应型号需要提前核对供电条件，不能把普通机械式洗手盆与电子版本视为完全相同的安装配置。

10. 专业水龙头：按清洗任务选择结构

FAGOR水龙头系列具有明显的用途区分：

喷淋式水龙头

适合大型锅具、加工容器和餐具预冲洗。

部分型号采用AISI 304不锈钢支撑柱、镀铬黄铜主体及耐高温软管，并配置可连续使用的锁定结构。

手动混水龙头

适合普通水槽的冷热水调节及日常清洗。

提供高出水嘴、低出水嘴、可拆卸出水嘴及旋钮式等不同结构。

红外感应水龙头

通过感应器自动控制出水，减少人员直接接触龙头。

品牌资料列出的FE-111、FE-121及FE-111 B分别对应不同电源和出水结构。

可伸缩卷管器

WOR-10和WOR-15分别配置10m及15m软管，适合肉类、水产和食品加工区域的大范围冲洗。

脚踏式水龙头

FM-1和FM-2分别对应单式及双式脚踏控制形式，可用于需要减少手部接触的特定清洗岗位。

六、规格层级与型号选择：FAGOR不同系列水槽应该怎么选？

这是整个系统采购中最重要的章节。

FAGOR的500、600及700系列，主要区别在于台面深度、槽体尺寸、结构配置及使用空间。

采购时应先确定清洗对象，再确定台面宽度和槽体形式。

1. 500系列：紧凑型商用水槽

适合空间紧凑的工作区域

500系列的主要特点：

• 台面深度500mm。

• 台面采用AISI 304 18/10不锈钢，厚度0.8mm。

• 槽体采用整体压制及隔音结构。

• 后挡水板及前沿结构相对紧凑。

• 不锈钢支腿为30×30mm方管。

• 设备高度850mm，支脚可调节。

主要确认型号：

该系列还提供带门柜体的配置，其中SK-510、SK-513具有适用于下置式洗碗机的柜体组合方向。

选型判断：

500系列适合小型餐饮后场、辅助清洗区、空间有限的食品加工工作站。

如果项目需要清洗大型汤锅、较大周转容器或批量原料，不建议仅因为设备占地小就选择500系列，应优先检查槽体内部尺寸。

2. 600系列：常规专业厨房水槽

适合中型商用厨房

600系列的台面深度为600mm，主要型号包括：

• SK-66：600×600mm。

• SK-610：1000×600mm。

• SK-612：1200×600mm。

• SK-614：1400×600mm。

• SK-616：1600×600mm。

• SK-618：1800×600mm。

• SK-620：2000×600mm。

槽体可以根据不同型号选择单槽、双槽及不同沥水配置。

主要结构特点：

• AISI 304 18/10不锈钢台面。

• 台面厚度1mm。

• 整体压制隔音槽体。

• 每个槽体配置排水阀及溢流管。

• 100×15mm后挡水结构。

• 50mm焊接前沿。

• 40×40mm不锈钢支腿。

• 可选下层置物架。

• 可根据配置选择组装交付。

选型判断：

600系列适合酒店后厨、餐厅厨房、学校食堂及中型中央厨房。

如果项目需要兼顾食材清洗和器具清洗，可以根据岗位数量选择SK-610、SK-612或SK-614等型号，并确认具体槽体组合。

3. 700系列：较大操作深度的专业水槽

适合较高强度清洗岗位

700系列的台面深度为700mm，主要型号包括：

该系列采用1mm厚AISI 304 18/10不锈钢台面，槽体深度根据配置变化，常见配置包括500×500×300mm及600×500×300mm等。

选型判断：

700系列更适合大型酒店厨房、中央厨房、团餐配送中心及食品加工区域。

如果经常需要清洗大型食材容器、周转箱或较大尺寸的厨房器具，700mm台面深度更值得优先考察。

但如果厨房通道有限、设备安装区域狭窄，700系列可能占用过多空间，应结合操作通道宽度进行判断。

4. 大容量水槽：针对大型食材及容器清洗

FAGOR大容量水槽系列主要包括：

• SKBB-710：1000×700mm。

• SKBB-712：1200×700mm。

• SKBB-714：1400×700mm。

• SKBB-718：1800×700mm。

其中SKBB-714适合需要较大槽体和较长操作台面的清洗工作站。

该系列采用1mm厚AISI 304 18/10不锈钢台面，配置整体压制隔音槽体、排水阀和溢流管。

可根据具体型号选择支腿结构、下层置物架或带门柜体。

适合项目：

• 大型中央厨房。

• 酒店宴会厨房。

• 大型团餐配送中心。

• 食品加工工厂。

• 肉类及水产品集中处理区域。

5. 带垃圾投放孔水槽：提高预处理效率

FAGOR带垃圾投放孔水槽并不是独立于600、700系列之外的普通水槽，而是针对废料收集需求设置的特殊配置。

确认型号包括：

具体配置可选择左侧或右侧投放孔。

其主要作用是让操作人员在食材处理过程中，将部分废料直接投入工作台下方的垃圾容器。

采购时需要特别确认：

• 投放孔位置。

• 是否需要左侧或右侧配置。

• 下方垃圾桶尺寸。

• 是否需要投放孔盖板。

• 工作台下方是否预留垃圾桶抽取空间。

垃圾桶不属于默认配置，需要单独规划。

6. 食品加工专用工作台：SKVEP-714与SKMFP-714

这是FAGOR系列中非常值得食品加工项目关注的产品。

SKVEP-714

针对蔬菜及水果预处理设计，槽体尺寸为1140×320×170mm。

适合大型酒店厨房、中央厨房及果蔬加工区域。

SKMFP-714

针对肉类及水产加工设计，配置穿孔沥水托盘、中央排水结构和20mm厚聚乙烯切割板。

适合需要在同一工作站完成部分加工、沥水及废料处理的项目。

采购时不能将两种工作台视为普通水槽的不同尺寸版本，它们对应的加工对象及操作方式不同。

7. 锅具清洗槽：SKDU-66 F与SKDU-77 F

锅具清洗槽采用较深槽体及可拆卸锅具支撑格栅。

SKDU-66 F适合中型餐厅、酒店后厨及常规锅具清洗岗位。

SKDU-77 F更适合大型厨房及较大锅具清洗需求。

采购时需要核对锅具外部尺寸、重量、支撑格栅及操作人员的取放空间。

8. 专业洗手盆：HWW与HWF系列

FAGOR专业洗手盆主要分为壁挂式和立式。

其中：

• HWW-44-D：增加皂液器。

• HWF-44-D：立式结构并增加皂液器。

• HWW-44-E：电子感应配置。

• HWF-44-E：立式电子感应配置。

电子版本还有带皂液器的型号。

品牌公开资料列出电子水龙头供电为230V 1N、50/60Hz。

洗手盆采用不锈钢结构，槽体整体压制、边角焊接，标准配置包括冷热水混合及调节组件、柔性连接管和排水阀。

立式型号还具有前部检修门结构。

选型判断：

如果安装区域墙体条件合适，可以考虑HWW壁挂式。

如果需要独立设置洗手站，或者墙面安装条件不适合，可以考虑HWF立式。

对于食品加工区人员卫生管理，电子感应版本可以减少直接接触水龙头的操作。

9. 专业水龙头：按操作方式和清洗任务选择

FAGOR水龙头系列可以进一步分为以下方向。

喷淋式产品适合器具预冲洗，手动混水龙头适合普通水槽，电子感应产品适合减少手部接触的卫生岗位。

WOR系列则更适合需要大范围冲洗的肉类、水产及食品加工区域。

采购特别提示：

部分感应式水龙头不包含混水阀，减流起泡器也需要根据型号另行确认。

喷淋式水龙头还需要确认单孔或双孔安装方式，不能只按照外观选择。

七、适用场景与不适用边界

1. 适合的项目类型

五星级酒店及高端度假酒店

适合配置不同尺寸水槽、食品预处理工作台、锅具清洗槽及独立员工洗手盆。

中大型餐厅及连锁餐饮中央厨房

适合按照食材处理、清洗和器具清洁岗位进行模块化配置。

大型中央厨房及团餐配送中心

适合配置600、700系列及大容量水槽，配合食品加工专用工作台。

学校及医院厨房

适合设置独立洗手设施、食材清洗工作站和专用器具清洗区域。

食品加工工厂

适合根据加工对象配置SKVEP、SKMFP及相应专业水龙头。

超市及生鲜加工区域

适合配置肉类、水产及果蔬预处理工作台。

烘焙、航空配餐及邮轮厨房

可根据空间、加工对象及安装条件选择紧凑型水槽、洗手盆及专用水龙头。

2. 哪些情况下不适合？

第一：清洗对象尺寸明显超过槽体容量。

如果经常清洗大型周转箱或超大汤锅，500系列可能不合适，应考虑600、700系列或专用大容量水槽。

第二：项目没有足够的安装及排水条件。

水槽不仅需要占地空间，还需要进水、排水、地面防水和操作通道。

如果这些条件没有解决，不适合直接采购设备。

第三：需要特殊耐腐蚀材料的加工环境。

虽然系列采用不锈钢结构，但如果长期接触高浓度盐水、强酸、强碱或特殊化学清洗剂，应先核对具体材料等级及耐腐蚀要求，不能默认AISI 304适合所有特殊环境。

第四：需要完全独立卫生分区的项目。

如果肉类、水产、蔬菜及熟食加工必须分区，不能依靠一台多槽水槽代替独立工作站。

第五：只需要简单小型洗手设施的区域。

如果现场已有符合卫生要求的洗手设施，没有必要重复采购大型独立洗手盆。

八、项目常见配置错误

1. 只看水槽长度，不看台面深度

同样是1400mm长度，600系列与700系列的操作深度不同。

如果需要放置较大的容器，单看长度容易导致选型失误。

规避方式： 同时核对外部尺寸、槽体尺寸及实际操作对象。

2. 忽略槽体数量和位置

单槽、双槽及带沥水配置的操作方式不同。

如果没有明确清洗流程，可能出现两个员工同时操作时相互干扰。

规避方式： 根据食材处理步骤确定槽体数量及左右布局。

3. 将普通水槽用于所有食品加工

蔬菜、肉类和水产加工存在不同的操作要求。

规避方式： 根据项目卫生管理制度选择SKVEP或SKMFP等专用工作台。

4. 忽略洗手盆与食材水槽的功能区别

员工洗手盆不应随意与食材清洗水槽合并。

规避方式： 在厨房平面图上明确员工洗手点的位置。

5. 忽略排水位置

不同水槽的排水接口和下方空间会影响柜体、管道及地面排水设计。

规避方式： 采购前核对排水阀、溢流管及现场排水口位置。

6. 忽略下置式洗碗机的安装空间

如果水槽柜体需要与洗碗机组合，必须确认设备高度、宽度、门体开启和管道空间。

规避方式： 将水槽、柜体和洗碗机作为一个整体工作站核对。

7. 喷淋水龙头选错连接方式

FPTH系列存在不同连接形式。

规避方式： 施工前确认单孔或双孔安装条件及冷热水连接要求。

8. 忽略电子感应龙头的电源

FE-111、FE-121等型号需要对应电源配置。

规避方式： 预留电源并确认混水阀及其他附件是否包含。

9. 忽略垃圾投放孔及附件

部分投放孔水槽需要配合垃圾桶及盖板使用。

规避方式： 提前确认垃圾桶尺寸、左右位置及附件清单。

10. 忽略组装和运输方式

500系列与600、700系列的交付结构可能不同。

规避方式： 确认设备是组装交付还是拆装交付，以及现场通道能否满足搬运要求。

九、FAGOR水槽及专业水龙头系统的差异化选型特点

从工程采购角度看，FAGOR这一系列的价值在于将普通清洗设施、食品加工工作台、人员卫生设施及专业水龙头纳入同一产品体系。

1. 500、600、700系列形成不同空间配置层级

三个系列分别对应不同的工作台深度、槽体尺寸和结构形式。

对于设备集成商，可以根据厨房平面图及清洗对象进行组合，不必将所有工作区域统一配置成同一规格。

2. 不仅有普通水槽，还有专用食品加工设备

SKVEP-714与SKMFP-714分别针对蔬菜和肉类、水产预处理设计。

这使得采购人员可以根据原料加工对象确定设备，而不是将普通水槽改作所有食品加工用途。

3. 大容量水槽与锅具清洗槽有明确区别

SKBB系列主要针对大容量清洗需求。

SKDU系列则针对大型锅具的清洗及支撑设计。

两者虽然都属于大型清洗设备，但实际工作任务不同，不能简单互相替代。

4. 洗手盆与水龙头具有不同操作选择

从普通手动水龙头，到红外感应龙头、喷淋式龙头及可伸缩卷管器，能够对应不同工作岗位的用水需求。

例如：

• 员工洗手区：优先考虑独立洗手盆及感应龙头。

• 普通食材清洗区：考虑手动混水龙头。

• 锅具预冲洗区：考虑喷淋式水龙头。

• 肉类及水产加工区：考虑可伸缩卷管器。

5. 附件配置可以进一步细化

FAGOR还提供穿孔底板、置物架、侧挡板、投放孔盖板、滑动沥水架、脚踏控制及减流起泡器等附件。

这些附件会影响最终工作站的使用方式，采购时应结合具体型号核对兼容关系，而不是在设备到场后再临时寻找替代件。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：五星级酒店中央厨房

项目特点：

• 设置独立蔬菜、肉类及水产预处理区。

• 有专门洗锅及器具清洗区域。

• 多名员工同时操作。

• 对厨房卫生分区和清洁管理有较高要求。

配置建议：

配置数量应根据厨房实际岗位、员工数量及高峰处理量确定。

示例二：大型中央厨房及团餐配送中心

项目特点：

• 每天集中处理大量食材。

• 蔬菜、肉类和水产品分区加工。

• 周转容器数量较多。

• 清洗、沥水及转运环节需要衔接。

配置建议：

优先考虑SK-714、SKBB-714等较大规格水槽，结合SKVEP-714和SKMFP-714形成专用预处理工作站。

洗锅区域配置SKDU-77 F，并根据加工区域的卫生管理要求设置独立洗手设施。

如果加工区域较大，可以增加WOR-10或WOR-15卷管器，减少清洁人员搬运普通水管的工作。

示例三：学校及大学食堂厨房

项目特点：

• 供餐时间相对集中。

• 每日需要清洗大量蔬菜及餐饮器具。

• 工作人员较多。

• 设备使用频率较高。

配置建议：

根据场地选择SK-610、SK-612或SK-714。

如果需要处理大型汤锅，可增加SKDU-66 F或SKDU-77 F。

员工洗手点可以考虑HWW-44或HWF-44系列。

此类项目不一定需要全部配置大型水槽，应根据每日食材处理量和清洗岗位数量确定。

示例四：肉类及水产品加工工厂

项目特点：

• 原料处理具有较强的专业性。

• 清洗、切割、沥水及废料处理相互关联。

• 清洁工作范围较大。

• 对加工区卫生管理有明确要求。

配置建议：

优先考察SKMFP-714专用工作台。

结合带垃圾投放孔水槽、WOR-10或WOR-15卷管器及独立清洗设施，形成肉类及水产预处理区域。

如果原料处理量较大，还需要结合生产线布局配置多个独立工位。

十一、系统组合配置：从单台水槽到完整清洗工作站

FAGOR水槽及水龙头应结合上下游设备进行规划。

1. 蔬菜预处理系统

建议流程：

原料接收 → 原料暂存 → 蔬菜预处理工作台 → 清洗 → 沥水 → 切配 → 冷藏或烹饪。

主要设备：

• SKVEP-714蔬菜预处理工作台。

• 配套清洗水龙头。

• 沥水及周转容器。

• 蔬菜切菜机。

• 食材冷藏设备。

如果前端清洗能力不足，即使后续切菜设备产能很高，也会出现等待原料的问题。

2. 肉类及水产加工系统

建议流程：

原料接收 → 专用清洗工作站 → 切割及分割 → 沥水 → 后续加工或冷藏。

主要设备：

• SKMFP-714。

• 专业喷淋水龙头。

• 可伸缩卷管器。

• 原料周转容器。

• 肉类及水产加工设备。

• 冷藏储存设备。

肉类及水产加工应根据实际卫生管理要求设置独立工位，不建议与蔬菜预处理区共用同一套清洗设备。

3. 厨房锅具清洗系统

建议流程：

使用后的锅具回收 → 喷淋预冲洗 → 专用锅具清洗槽 → 后续清洗或消毒 → 干燥及存放。

主要设备：

• SKDU-66 F或SKDU-77 F。

• FPTH系列喷淋水龙头。

• 商用洗碗机或器具清洗设备。

• 清洁工具及储存架。

大型酒店及中央厨房应重点考虑锅具从烹饪区到洗锅区的转运路线。

4. 员工卫生管理系统

建议流程：

人员进入指定食品处理区域 → 独立洗手 → 按照卫生管理要求完成后续操作。

主要设备：

• HWW系列壁挂式洗手盆。

• HWF系列立式洗手盆。

• FE系列感应龙头或对应电子洗手盆。

• 皂液器及相关卫生用品。

感应式水龙头需要提前预留对应电源，避免设备安装后再进行电气改造。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供FAGOR商用不锈钢水槽、专业洗手盆及厨房专用水龙头系统的设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对酒店工程公司、厨房工程公司、设备集成商、中央厨房采购负责人及食品加工工厂，公司可根据实际项目协助确认：

• 500、600、700系列水槽的尺寸及结构。

• 大容量水槽与锅具清洗槽的配置。

• 蔬菜、肉类及水产专用加工工作台。

• 壁挂式及立式洗手盆。

• 手动、感应及喷淋式水龙头。

• 可伸缩卷管器及相关原装附件。

• 设备安装、供水、排水及电气条件。

公司只提供FAGOR原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备使用过程中如涉及槽体排水、龙头阀芯、感应控制组件、喷淋软管、连接件及其他原装配件需求，可结合设备完整型号、铭牌及品牌方技术资料进行核对。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 不锈钢材料及使用环境

FAGOR不同系列的台面厚度存在差异。

500系列为0.8mm，600及700系列为1mm。

采购时应结合工作强度、清洗对象和使用环境判断，不能仅凭厚度判断整个设备的承载能力。

如果项目存在高盐、高氯或强腐蚀性清洗环境，应提前核对材料适用性。

2. 供水及排水条件

采购前应确认：

• 冷热水供应。

• 供水压力。

• 进水管径。

• 排水口位置。

• 排水管径。

• 排水坡度。

• 是否需要溢流及防倒流配置。

对于电子感应水龙头，还应确认电源及电气防护条件。

3. 水龙头及软管维护

喷淋式水龙头和卷管器属于经常活动的部件。

长期使用后，需要检查：

• 软管表面及连接位置。

• 喷淋头出水情况。

• 回弹及锁定机构。

• 阀门及密封件。

• 水流调节组件。

对于WOR系列，应重点关注软管伸缩及锁定机构的日常维护。

4. 感应龙头的电源与配件

FE-111和FE-121采用电源供电，FE-111 B采用电池供电。

电子感应龙头还需要关注传感器、控制组件、电磁阀及混水阀。

特别是部分型号不包含混水阀，采购时应核对附件配置。

5. 水槽表面清洁

不锈钢设备需要按照相应的清洁要求进行维护。

建议：

• 使用适合不锈钢表面的清洁剂。

• 避免长时间残留强腐蚀性化学品。

• 避免使用容易造成表面划伤的粗糙工具。

• 清洁后及时冲洗并擦干。

• 定期检查排水阀及溢流结构。

对于食品加工工厂，还应建立与生产卫生管理制度相匹配的清洁流程。

6. 设备附件及原装配件管理

建议项目交付时保存：

• 完整设备型号。

• 产品编号及铭牌信息。

• 水槽尺寸及槽体布局。

• 水龙头连接方式。

• 供水及排水资料。

• 电子感应设备的电气信息。

• 原装附件及配件清单。

• 使用维护说明。

对于定制化或多配置水槽，尤其需要保存左右位置、槽体数量及附件代码。

7. 运输、安装及现场施工

500系列部分产品为组装交付，600及700系列部分产品采用拆装形式，并存在相应组装选项。

项目采购前应确认：

• 是否需要工厂组装。

• 设备搬运通道。

• 现场安装空间。

• 墙面挡水及地面卫生圆弧。

• 设备支脚调节范围。

• 是否需要现场安装水龙头及其他附件。

对于大型酒店和海外厨房项目，建议在设备生产及发运前完成现场尺寸复核。

十四、项目判断总结

FAGOR商用不锈钢水槽、专业洗手盆及厨房专用水龙头系统，适合五星级酒店、中大型餐厅、中央厨房、团餐配送中心、学校及医院厨房，以及肉类、水产品和果蔬加工工厂。

但采购时必须明确不同设备的工作任务，不能将所有清洗需求集中到普通水槽上。

不同项目的主要配置方向可以概括为：

• 小型餐饮后场：优先考虑500系列。

• 中型酒店及餐厅厨房：优先考察600系列。

• 大型中央厨房：重点考察700系列及大容量水槽。

• 蔬菜预处理：重点考察SKVEP-714。

• 肉类及水产加工：重点考察SKMFP-714。

• 大型锅具清洗：重点考察SKDU系列。

• 员工卫生管理：考虑HWW或HWF系列。

• 大型器具预冲洗：考虑FPTH系列喷淋水龙头。

• 食品加工区大范围清洁：考虑WOR系列卷管器。

采购决策最重要的五项条件是：

1. 加工对象： 蔬菜、肉类、水产、餐具、锅具还是周转容器。

2. 设备规格： 台面深度、槽体数量、槽体尺寸及设备长度。

3. 工作结构： 普通水槽、带垃圾投放孔、大容量水槽或专用食品加工工作台。

4. 安装条件： 进水、排水、冷热水、电源、墙面及地面条件。

5. 卫生与维护： 员工独立洗手、清洗分区、原装附件及长期配件供应。

最终应建立：

FAGOR产品系列 → 具体型号 → 槽体及台面规格 → 清洗对象 → 工作岗位 → 卫生分区 → 现场安装 → 采购配置

这一完整选型关系。

采购前建议确认

针对FAGOR水槽、洗手盆及专业水龙头系统，建议采购前确认以下8项：

1. 项目类型： 酒店厨房、中央厨房、团餐配送中心、食品工厂或其他餐饮项目。

2. 设备用途： 食材清洗、肉类水产加工、锅具清洗、员工洗手或器具预冲洗。

3. 水槽规格： 500、600或700系列，外部长度及槽体内部尺寸。

4. 槽体配置： 单槽、双槽、沥水结构、垃圾投放孔及左右布局。

5. 专用设备： 是否需要SKVEP、SKMFP、SKDU或大容量水槽。

6. 水龙头配置： 手动、感应、喷淋、脚踏或可伸缩卷管器。

7. 安装条件： 冷热水、供水压力、排水位置、现场墙面及地面条件。

8. 采购信息： 设备数量、项目所在地、预计采购时间及是否需要工厂组装。

如需进一步确认具体型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将以上项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合实际设备资料协助核对。

相关型号参考

以下选取5组具有代表性的型号，覆盖普通水槽、食品加工、大容量清洗、人员卫生及专业水龙头。

品牌官方系列入口： FAGOR水槽、洗手盆及专业水龙头系列产品页。

品牌公开页面按照产品类别展示系列，以下型号没有单独公开的产品详情网址，因此不虚构独立型号链接。

1. FAGOR SK-510 商用500系列不锈钢水槽

适合小型餐饮后场及空间有限的清洗岗位，1000×500mm外部尺寸，适用于常规食材及器具清洗。适合对占地面积有要求的项目。

2. FAGOR SK-714 商用700系列不锈钢水槽

适合酒店后厨及中央厨房，1400×700mm规格，可根据槽体及沥水配置选择具体版本。适合需要较大清洗空间的工作站。

3. FAGOR SKBB-714 商用大容量不锈钢水槽

适合大型中央厨房、团餐配送中心及食品加工区域，1400×700mm工作台，主要承担较大尺寸容器及批量原料清洗任务。

4. FAGOR SKMFP-714 商用肉类及水产预处理工作台

适合肉类、水产品加工及中央厨房专用处理区域，1400×700mm规格，配置穿孔沥水托盘及聚乙烯切割板，承担加工辅助和沥水任务。

5. FAGOR HWF-44-E 立式电子感应商用洗手盆

适合酒店厨房、中央厨房及食品加工区的独立人员卫生岗位，立式结构，电子感应供水，适合需要减少手动接触的洗手区域。

其他可重点核对的专业水龙头型号：

• FPTH-11-MS：单孔连接、带水龙头的喷淋式水龙头。

• FE-111：电源供电式红外感应龙头。

• FE-121：高出水嘴电源供电式感应龙头。

• WOR-10：10m可伸缩卷管器。

• WOR-15：15m可伸缩卷管器。

资料核验信息

本文关于FAGOR商用不锈钢水槽、专业洗手盆及厨房专用水龙头系统的产品分类、型号、结构、尺寸、材料及附件信息，主要依据品牌方公开产品资料及相关技术文件整理。

资料核验日期：2026年11月2日。

不同型号及配置可能存在尺寸、槽体数量、安装形式、附件和供水连接差异，具体信息应以对应设备铭牌、品牌方最新技术资料及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、尺寸、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。