采购决策摘要

FAGOR（西班牙）商用冷藏食品展示柜及专用配料冷藏柜，主要面向Tapas西班牙小吃餐厅、Pintxos酒吧、寿司门店、酒店自助餐、冷食餐饮及轻食制作厨房。该产品体系并非单一类型，而是包括Tapas冷藏展示柜、寿司专用冷藏展示柜和独立式配料冷藏柜。采购时应根据食品温度要求、展示方式、GN容器规格、设备长度及前后场操作方式选择。尤其需要区分食品展示与长期储存，避免将展示柜当作后备冷藏设备使用。

本文核心采购问题： 酒店、餐饮门店及食品零售项目，如何根据Tapas、寿司、冷食及披萨配料的不同保存要求，在FAGOR不同冷藏展示设备之间选择合适的温控结构、展示尺寸和配料容量，同时兼顾食品安全、顾客可视性、补料效率及后期维护？

一、项目应用背景：不同冷食经营模式为什么需要专用冷藏展示柜？

冷藏食品展示柜与普通商用冷藏柜最大的区别，在于它不仅承担食品冷藏任务，还需要兼顾顾客观察、食品展示、取餐服务和现场补料。

对于餐饮经营者而言，设备选择不能只看外观和长度。不同食品的保存温度、摆放方式和销售流程不同，展示柜的内部结构也应该有所区别。

FAGOR品牌方将这一产品体系划分为三个主要方向：

• Tapas展示柜： 面向西班牙小吃、Pintxos及其他需要分格展示的冷食。

• Sushi展示柜： 面向寿司等对展示温度有特殊要求的食品。

• Chilled Cabinets for Ingredients： 专用配料冷藏柜，面向披萨、三明治及冷食加工工位。

这三类设备虽然都属于冷藏展示设备，但不能相互替代。

1. Tapas西班牙小吃餐厅及Pintxos酒吧

主要采购需求：多品种、小份量、前场展示、快速取用。

Tapas及Pintxos的特点是食品种类丰富，单品份量相对较小，常见产品包括：

• 奶酪、火腿及冷切肉。

• 橄榄、腌制蔬菜及冷食配菜。

• 海鲜冷盘。

• 小份三明治及冷食组合。

• 各类西班牙特色小吃。

这些产品需要按照品类进行分区展示，顾客可以直接观察食品种类，服务人员也可以根据点单情况快速取用。

FAGOR Tapas展示柜采用适配GN 1/3容器的内部不锈钢托盘结构，并通过滑动玻璃门进行内部操作。对于需要保持多品种冷食展示秩序的酒吧和餐厅，这种结构比普通开放式冷藏台更符合实际工作流程。

2. 日式寿司餐厅及外带寿司门店

主要采购需求：低温展示、寿司盘摆放、温度管理及快速补货。

寿司展示对温度管理有更具体的要求。

不同于普通冷食，寿司涉及鱼类、米饭及其他即食食材，必须结合食品种类、加工时间和当地食品安全规定进行管理。

FAGOR寿司展示柜采用静态制冷及双蒸发结构，制冷区域分别布置在底部托盘和弧形玻璃罩附近，形成专门的展示冷却方式。

其内部采用带孔不锈钢托盘，可直接摆放寿司盘，适合寿司专卖店、日式餐厅及外带寿司门店的前场展示。

3. 酒店自助餐及餐饮冷食展示区

酒店早餐、自助餐和会议餐饮需要同时展示多种冷食。

例如：

• 冷切肉及奶酪。

• 沙拉配料。

• 冷盘及即食食品。

• 小份甜品。

• 部分预制冷食。

这类项目的采购重点不仅是展示柜长度，还包括顾客取餐方向、工作人员补料方向、不同食品的温度要求，以及设备与自助餐台的整体组合。

需要区分：FAGOR Tapas和Sushi专用展示柜属于特定食品展示设备，不应直接等同于大型多层自助餐冷藏展示台。

4. 披萨、三明治及帕尼尼制作厨房

主要采购需求：配料分类、工位冷藏、快速取料。

这类项目需要重点考察FAGOR独立式专用配料冷藏柜。

它与面向顾客的展示柜有所不同，主要服务于后厨操作人员。

设备可以将奶酪、火腿、蔬菜、酱料等食材按照加工顺序放置在GN容器中，操作人员直接取用，减少反复前往后方冷藏柜的次数。

FAGOR官方将这类产品称为Chilled Cabinets for Ingredients，并明确其可作为冷藏工作台的配套设备，将普通冷藏工作台组合成披萨、三明治及冷食制作工位。

二、FAGOR品牌与冷藏展示柜系列定位

FAGOR Professional将冷藏食品展示柜纳入Commercial Refrigeration商用制冷产品体系。

这一产品体系与普通冷藏柜、冷藏工作台及专用备餐台形成不同的配置角色。

1. Tapas展示柜：面向前场冷食展示

英文系列名称：Display Cabinets for Tapas

主要设计方向：

• 不锈钢内部托盘。

• 适配GN 1/3、40mm深度的容器。

• 后部滑动玻璃门。

• 内置排水结构。

• LED照明。

• 平面或弧形玻璃结构。

品牌方提供不同尺寸和玻璃造型，便于根据吧台宽度及食品展示方式进行配置。

2. Sushi展示柜：面向寿司专用展示

英文系列名称：Display Cabinets for Sushi

主要设计方向：

• 静态制冷。

• 底部与弧形玻璃罩双蒸发结构。

• 带孔不锈钢内部托盘。

• 滑动玻璃门。

• 应急排水结构。

• LED照明。

与Tapas展示柜相比，Sushi系列最重要的差异是制冷结构针对寿司展示需求进行设计，而不是仅仅更换内部摆放托盘。

3. 专用配料冷藏柜：面向后厨加工工位

英文系列名称：Chilled Cabinets for Ingredients

该系列主要提供独立的配料冷藏单元。

其制冷系统相对独立，可以根据项目需要选择安装位置，并与相应冷藏工作台组合。

对于披萨店和三明治厨房，这类设备的主要价值在于将配料冷藏与现场加工联系起来，而不是作为面向顾客的独立销售展示柜。

三类产品对应三种不同的采购需求：Tapas重视食品分格展示，Sushi重视专用低温展示，Ingredients重视后厨配料取用。

三、品牌与产品可信依据：采购人员应该核对哪些具体结构？

FAGOR这一产品体系的可信依据，主要体现在不同食品对应不同的内部结构，而不是简单地使用同一台冷藏柜更换玻璃外罩。

1. Tapas展示柜的GN容器适配结构

品牌方明确说明，Tapas展示柜内部采用不锈钢托盘，底部设置适配GN 1/3、40mm深度容器的凹槽。

这意味着设备的设计重点是将多种小份量食品分格放置，而不是将大量食品直接堆放在一个冷藏空间内。

此外，滑动玻璃门方便工作人员从操作侧取放食品，内置排水结构便于处理清洁过程中产生的积水。

2. Sushi展示柜的双蒸发制冷结构

寿司展示柜是这一系列中辨识度较高的产品。

其静态制冷系统采用两处蒸发结构：

• 底部托盘区域设置铜管蒸发结构。

• 弧形玻璃罩附近设置带铝翅片的铜管蒸发结构。

这种结构与普通仅依靠底部冷板制冷的展示柜不同，设计目的在于同时改善展示托盘和上部展示空间的冷却条件。

内部穿孔不锈钢托盘可以直接承放寿司盘，减少额外展示架对空间的占用。

3. 专用配料冷藏柜的独立制冷结构

FAGOR专用配料冷藏柜与普通GN份数盆支架存在本质区别。

它不是简单地在冷藏台上放置一排配料盒，而是拥有自己的制冷单元。

其实际运行方式为：

独立制冷 → 配料容器冷藏 → 操作人员直接取料 → 完成食品组合。

品牌方明确说明，这类配料柜可以独立选择安装位置，并与冷藏工作台组合成完整的冷食制作工位。

对于披萨、三明治和轻食项目，这种配置可以减少人员往返后备冷藏柜的操作距离。

4. LED照明与玻璃结构

Tapas和Sushi展示柜均采用LED照明。

对于前场销售区域，照明不仅影响食品可视性，也关系到顾客能否快速识别不同食品。

Tapas系列提供不同尺寸及平面、弧形玻璃形式，采购人员可以根据吧台高度、展示角度和顾客站立位置进行选择。

需要注意，玻璃造型属于展示结构选择，不能将其理解为不同温度等级或不同食品安全等级。

四、设备在项目中的核心作用

FAGOR商用冷藏食品展示柜及专用配料冷藏柜主要承担以下四种工作任务。

1. 前场食品展示

Tapas和Sushi展示柜主要负责食品的可视化陈列。

顾客可以观察食品品种、摆放方式和剩余数量，服务人员则可以从操作侧完成取餐和补料。

2. 营业期间的冷藏保存

展示柜在食品陈列过程中提供相应的制冷条件。

但是，设备温度必须与食品种类、摆放方式及食品安全管理要求相匹配。

特别是寿司、海鲜和其他即食食品，不能仅以展示柜显示温度代替食品中心温度及保存时间管理。

3. 后厨配料冷藏

EMI系列等专用配料冷藏柜，主要用于披萨、三明治、沙拉等食品制作工位。

它将需要频繁取用的食材集中布置在操作人员附近，承担工位级配料冷藏任务。

4. 顾客展示与工作人员补货之间的衔接

对于酒店自助餐和商业综合体餐饮，展示柜不仅需要考虑顾客一侧的展示效果，还需要考虑工作人员能否快速打开后侧玻璃门、补充食品及完成清洁。

如果展示柜安装在固定吧台内，应提前确认玻璃门开启方向、人员操作空间及设备检修条件。

五、FAGOR冷藏展示设备的运行逻辑与独特优势

1. Tapas系列：以分格容器为中心的展示方式

Tapas展示柜的核心不是大容量储存，而是将多品种冷食按照GN容器进行分区。

例如，一家Pintxos酒吧可以将奶酪、火腿、橄榄、冷食海鲜及其他配料分别放置在不同容器中。

这种配置便于员工辨认食品类别、补充单一品种及进行日常清洁。

对于食品种类较多但单品展示量不大的门店，GN 1/3容器结构具有实际应用价值。

2. Sushi系列：上下双蒸发结构的展示方式

寿司展示柜采用静态制冷及双蒸发结构。

底部托盘区域与弧形玻璃罩附近均参与制冷，有助于针对寿司展示空间形成相应的冷却条件。

操作人员可以直接将寿司盘放置在穿孔不锈钢托盘上，减少复杂的内部支架配置。

该结构更适合寿司盘直接陈列的门店，而不是需要大量GN份数盆集中储存的后厨配料工位。

3. EMI系列：独立配料冷藏方式

FAGOR专用配料柜的一个重要特点，是自身具有制冷单元。

以玻璃盖板型为例，顶部可根据规格容纳不同数量的GN 1/4容器。

操作人员能够按照菜单结构排列配料，不需要每次制作食品时都打开远距离的立式冷藏柜。

如果采用独立冷藏工作台加顶部配料柜的方式，上下设备分别制冷、分别进行温度管理；如果项目选择其他组合方式，则应按照对应设备结构确认，不能将两种配置逻辑混为一谈。

4. 滑动玻璃门与清洁维护

Tapas和Sushi展示柜均采用滑动玻璃门设计。

相比需要向前开启的门体，这种结构在吧台空间有限、设备靠近操作人员的场合更容易安排。

日常维护需要重点关注：

• 玻璃门轨道。

• 内部不锈钢托盘。

• 排水口。

• 玻璃接缝。

• LED照明区域。

• 制冷系统散热及检修位置。

如果门店每天需要多次补料和清洁，应将玻璃门拆卸或清洁方式纳入采购确认。

六、规格层级与型号选择：不同食品展示需求如何选型？

这是采购阶段最需要认真核对的部分。

FAGOR不同产品类别不能仅按设备长度选择，而应按照以下逻辑判断：

食品类型 → 保存要求 → 展示方式 → 内部容器规格 → 设备尺寸 → 电气版本。

1. Sushi寿司专用冷藏展示柜

目前可以从品牌方较新的公开技术资料中核实到两个代表型号：

两款型号均采用弧形玻璃罩及静态双蒸发制冷结构。

SS-139C：

适合中小型寿司门店、外带寿司柜台及空间相对有限的日式餐厅。设备长度相对较短，适合单个寿司展示工位。

SS-175C：

适合展示品种较多、柜台长度较大或需要安排更多寿司展示盘的餐饮项目。

从项目配置角度看，两者的主要区别是展示长度，而不是不同的食品类型。

还需要注意电气版本：

• 50Hz版本：技术资料列出R600a制冷剂。

• 60Hz版本：技术资料列出R290制冷剂。

2. Tapas西班牙小吃展示柜

FAGOR品牌方目前公开的展示柜页面确认了Tapas系列的产品结构：

• GN 1/3容器配置。

• 40mm容器深度。

• 不锈钢内部托盘。

• 滑动玻璃门。

• 内置排水。

• LED照明。

• 平面或弧形玻璃形式。

不过，当前公开系列页面没有提供完整的Tapas型号对照表。

历史FAGOR Commercial技术资料中曾出现VTP-139、VTP-175等型号，但这些属于较早期的产品资料，部分版本采用北美电气配置，不能直接认定为目前欧洲市场在售的相同配置。

因此，当前项目采购应先确认最新Tapas产品型号、玻璃结构、GN容器数量及电压频率版本，不宜直接按历史型号下单。

3. EMI专用配料冷藏柜

FAGOR公开技术资料中曾列出EMI系列玻璃盖板式配料冷藏柜。

其主要区别是长度及顶部GN 1/4容器数量。

以上为公开技术资料中列出的规格，制冷剂为R600a。

EMI-135：

适合小型披萨制作工位、三明治档口及配料种类相对有限的轻食厨房。

EMI-180：

适合中等规模披萨店及多品种三明治制作区，可容纳更多GN 1/4配料容器。

EMI-225：

适合较长的冷藏工作台及配料品种较多的加工区域，适用于需要将更多配料集中布置在同一工位的项目。

需要说明，这些EMI型号来自FAGOR公开的较早期技术资料，当前供应状态及具体生产版本尚需品牌方进一步确认。

4. 不同系列的实际选型对照

重要区别： Tapas、Sushi属于前场食品展示设备，EMI属于后厨专用配料冷藏设备。三者不应按照相同的展示容量或制冷需求进行横向比较。

七、适用场景与不适用边界

1. 核心应用场景

2. 辅助应用场景

还可以考虑以下项目：

• 五星级酒店餐饮展示区。

• 商业综合体美食广场。

• 超市即食食品及熟食销售区。

• 便利店冷藏鲜食展示区。

• 学校及企业自助餐厅。

• 酒店早餐及冷餐供应区。

• 餐饮外卖及外带食品销售区。

对于冰淇淋及冷冻甜品零售店，需要特别区分产品保存温度。

FAGOR这一展示柜系列不能直接当作冰淇淋冷冻展示柜使用。如果产品要求负温冷冻保存，应选择相应的专用冷冻展示设备。

3. 哪些项目不适合？

第一，食品展示需求非常少的门店。

如果小型餐厅没有前场陈列需求，所有食品均由后厨制作后直接出餐，普通冷藏设备可能已经足够。

没有必要额外增加展示柜。

第二，需要大量长期储存食品的项目。

展示柜主要服务于营业时段的食品陈列和短时保存。

它不能替代大型立式冷藏柜、冷库或中央厨房后备储存系统。

第三，需要多层大容量冷食展示的自助餐项目。

如果酒店要求多层展示、多个GN 1/1餐盘、顾客自助取餐及较大展示面积，应进一步考察专用冷藏自助餐展示设备。

不能仅因为FAGOR有Tapas和Sushi展示柜，就将其当作大型自助餐展示系统使用。

第四，食品温度要求与设备实际工作范围不匹配的项目。

例如，某些即食食品要求特定的低温储存条件，而设备实际温控范围不能满足要求，此时不能通过降低温度设定值来代替正确的设备选型。

八、项目常见配置错误及采购风险

1. 把Tapas展示柜与Sushi展示柜当成同一种设备

两者都属于冷藏展示设备，但内部结构不同。

Tapas展示柜主要围绕GN 1/3容器进行分格陈列。

Sushi展示柜采用专用穿孔托盘及双蒸发结构。

如果寿司项目采购普通Tapas展示柜，可能无法获得原本需要的寿司展示结构。

规避方法： 在采购文件中明确食品类型及对应的展示结构。

2. 只考虑展示柜长度，不考虑食品摆放数量

展示柜长度决定整体陈列空间，但不完全代表实际展示能力。

需要进一步核对：

• GN容器数量。

• 容器规格。

• 寿司盘尺寸。

• 食品摆放间距。

• 玻璃罩内部有效高度。

• 服务人员取放空间。

例如，寿司门店如果主要销售大尺寸组合寿司盘，不能只根据展示柜长度判断是否合适。

3. 忽略食品温度要求

这是食品展示设备采购中最重要的风险之一。

FAGOR官网对寿司展示柜给出的系列介绍温度为-1℃至+2℃，而较新的SS型号技术表列出的工作温度为-4℃至+1℃。

两种资料存在温度表述差异。

采购人员必须以具体型号、生产版本和品牌方最终技术文件确认，不能直接把不同资料中的温度范围混合使用。

4. 将展示柜当作长期储存设备

展示柜需要持续面对开门、补货及食品取放等操作。

尤其是寿司及即食冷食，不能仅依靠展示柜温度显示判断食品保存是否合格。

建议建立：

后备冷藏储存 → 分批补货 → 展示柜陈列 → 营业期间监控 → 剩余食品按食品安全制度处理。

5. 忽略GN容器是否包含在标准配置内

对于EMI配料柜及Tapas展示柜，应确认容器是否属于标准附件。

尤其是EMI系列，虽然技术资料标明可容纳5个、8个或10个GN 1/4容器，但不应默认GN容器全部随主机交付。

应在订单中确认容器数量、深度、材质及附件编号。

6. 忽略制冷系统和电气版本

不同版本可能涉及：

• 220—240V或其他电压版本。

• 50Hz或60Hz。

• R600a或R290制冷剂。

• 不同插头形式。

• 不同电气功率。

尤其是SS系列，50Hz和60Hz版本的制冷剂及电气功率存在差异。

采购人员不能只看设备型号，而不核对实际电气版本。

7. 忽略排水及清洁条件

Tapas和Sushi展示柜具有排水结构，但现场仍需要考虑：

• 排水口位置。

• 排水软管连接。

• 清洁水收集。

• 设备周边防水。

• 玻璃及不锈钢内部清洁。

• 日常拆装和维护空间。

如果设备安装在酒店定制吧台内部，应提前确认排水和检修条件。

九、FAGOR冷藏展示设备的差异化选型特点

这一系列值得关注的地方，在于品牌方将不同食品的展示和保存需求划分为不同产品结构。

1. Tapas系列强调GN 1/3小份量食品展示

GN 1/3结构适合多种食品分格摆放。

与直接将食品放在大面积平底托盘上相比，这种设计更适合Tapas及Pintxos的多品种陈列方式。

采购人员可以围绕菜单中的食品品种确定展示区域，而不是先购买展示柜，再被动调整食品布局。

2. Sushi系列强调专用双蒸发结构

这是与普通冷食展示柜比较明显的区别。

它不是简单增加一个弧形玻璃罩，而是在底部托盘和上部玻璃罩区域设置制冷结构。

因此，寿司专卖店在选择设备时，应优先考察Sushi专用系列，而不是只比较普通冷藏展示柜的外观。

3. EMI系列强调独立配料冷藏

EMI系列的配置重点是顶部GN 1/4容器数量及其与工作台的匹配关系。

对于披萨店，如果每天使用的配料种类较多，8个或10个容器配置可能更符合操作需要。

但如果配料品种只有少数几种，选择较短型号可以减少不必要的设备占地。

4. 不同产品之间不能简单进行价格替代

Tapas、Sushi及Ingredients系列的设计任务不同。

即使设备长度接近，也不能只按照价格和尺寸进行选择。

采购人员应首先确认食品种类和温度要求，再比较设备结构及规格。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：Pintxos西班牙串食酒吧

项目需求：

• 多种小份量冷食。

• 食品需要前场展示。

• 顾客需要直接观察食品种类。

• 工作人员需要快速补料。

• 吧台空间有限。

建议配置：

FAGOR Tapas专用展示柜。

选型重点：

• GN 1/3容器数量。

• 平面或弧形玻璃。

• 吧台长度。

• 后部滑动门操作空间。

如果食品品种较多，应优先按照容器数量规划展示布局，而不是单纯选择较长的设备。

具体型号需要根据当前品牌方可供应版本确认。

示例二：中型寿司专卖店

项目需求：

• 主要经营握寿司、卷寿司及组合寿司。

• 需要前场展示。

• 需要顾客观察不同寿司组合。

• 后厨有独立的原料冷藏区域。

建议考察SS-139C。

如果展示柜台长度较大，且需要更多陈列空间，可进一步考察SS-175C。

设备数量应按照实际展示线长度和营业模式确定，不建议没有测算就配置多台。

示例三：五星级酒店早餐及自助餐冷食区

项目需求：

• 多种冷食需要分类展示。

• 需要兼顾顾客取餐与员工补料。

• 不同食品有不同保存要求。

• 展示柜需要融入定制自助餐台。

建议根据食品类型选择相应展示设备。

Tapas展示柜可承担适合的分格冷食展示任务；如果涉及寿司，则单独配置Sushi专用展示柜。

后备食品储存由独立冷藏设备承担。

示例四：连锁披萨餐饮门店

项目需求：

• 标准化披萨菜单。

• 多种奶酪、肉类和蔬菜配料。

• 操作人员需要快速取料。

• 门店希望统一备餐工位配置。

建议考察EMI-135或EMI-180。

如果配料品种较少，EMI-135的5个GN 1/4容器配置可以纳入比较。

如果配料种类较多，可以考察EMI-180的8个容器配置。

这里的核心不是选择最大的设备，而是根据菜单确定每天实际需要放置多少种配料。

十一、系统组合配置：如何融入完整餐饮项目？

1. Tapas及Pintxos餐饮系统

建议配置逻辑：

食材采购 → 后厨预处理 → 独立冷藏储存 → Tapas展示 → 前场取餐及销售。

相关设备：

重点是后厨预处理和前场展示分开管理，避免展示柜承担大量原料加工任务。

2. 日式寿司餐饮系统

建议配置逻辑：

鱼类及原料冷藏 → 食材预处理 → 米饭制作 → 寿司组合 → Sushi冷藏展示 → 顾客取餐或外带。

相关设备：

• 商用鱼类冷藏柜。

• 专业切片设备。

• 米饭制作设备。

• 不锈钢加工台。

• FAGOR Sushi展示柜。

• 外带包装设备。

寿司展示柜承担最终陈列任务，不能替代鱼类原料的独立储存及预处理设备。

3. 披萨及三明治制作系统

建议配置逻辑：

食材储存 → 切配 → 配料冷藏 → 食品组合 → 烹饪或包装 → 出品。

其中EMI专用配料冷藏柜可以与以下设备配合：

• 商用冷藏工作台。

• 商用披萨炉。

• 面团搅拌机。

• 面团压片机。

• 商用切片机。

• 蔬菜切菜机。

• 三明治制作台。

需要特别说明：EMI属于配料冷藏单元，不是完整的冷藏工作台。具体安装时应确认与底部工作台的尺寸、承重、散热及制冷系统关系。

4. 酒店及商业综合体餐饮系统

对于大型酒店和综合体项目，可以按照食品类型设置不同展示工位。

例如：

• 冷切肉及奶酪展示区。

• Tapas及冷食展示区。

• Sushi专用展示区。

• 后厨冷食备餐区。

• 独立后备冷藏区。

这样既可以形成统一的餐饮展示风格，也能够避免不同食品共用不适合的温度和展示结构。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供FAGOR商用冷藏食品展示柜及专用配料冷藏柜的设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对Tapas餐厅、寿司门店、五星级酒店自助餐、商业综合体餐饮、披萨及三明治制作厨房，公司可根据项目类型协助确认Tapas、Sushi及Ingredients不同产品方向。

采购前可协助核对：

• 展示柜具体型号。

• 玻璃结构及展示尺寸。

• 内部托盘及GN容器配置。

• 温控范围及制冷方式。

• 电压、频率及制冷剂。

• 排水及安装条件。

• 原装附件和零配件。

公司只提供FAGOR原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备投入使用后，如果涉及操作咨询、技术资料、故障判断或原装配件确认，可以结合设备型号、铭牌及品牌方技术资料进行核对。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 电压及频率版本

这是进口冷藏展示设备必须提前确认的条件。

尤其是SS系列，公开技术资料列出了不同频率对应的不同制冷剂版本。

采购时需要明确：

• 设备实际使用电压。

• 50Hz或60Hz。

• 插头及电源连接方式。

• 制冷剂类型。

• 电气功率。

• 设备铭牌及对应版本。

不能仅凭欧洲产品的外观或系列名称推断其适合中国大陆或海外项目。

2. R600a及R290制冷剂

部分型号使用R600a或R290制冷剂。

两者均属于可燃性碳氢制冷剂。

设备安装、维修、制冷剂充注及泄漏处理，需要由具备相应技术能力的人员按照原厂要求及当地安全规定执行。

项目采购方应保留制冷剂类型、充注信息及相关维修资料。

3. 玻璃及内部托盘的清洁

对于Tapas和Sushi展示柜，清洁工作不仅涉及不锈钢托盘，还包括：

• 玻璃门。

• 玻璃滑轨。

• 侧面玻璃。

• 内部排水口。

• 托盘接缝。

• LED照明区域。

如果设备长期用于鱼类、奶酪及其他即食食品展示，应建立相应的清洁消毒制度。

4. 独立配料柜的安装

EMI系列需要结合具体冷藏工作台进行安装规划。

如果采用组合式工位，需要提前核对：

• 底柜长度。

• 台面有效承载面积。

• 配料柜尺寸。

• 电源连接位置。

• 散热条件。

• 操作人员取料空间。

不要只按照顶部配料柜的长度进行吧台设计。

5. 长期配件及维护资料

进口设备交付后，建议保存：

• 设备型号。

• 产品序列号。

• 铭牌照片。

• 原厂使用说明书。

• 电气资料。

• 制冷系统资料。

• 玻璃及内部托盘配件编号。

• 温控器型号。

• 压缩机及相关制冷部件信息。

特别是寿司展示柜，后期如果涉及玻璃、内部托盘或制冷部件更换，应根据实际型号及生产版本确认原装配件。

十四、项目判断总结

FAGOR商用冷藏食品展示柜及专用配料冷藏柜，主要解决三类不同问题：

第一，Tapas及Pintxos餐饮： 需要多品种、小份量、GN 1/3容器分区展示，优先考察Tapas展示柜。

第二，寿司餐饮： 需要专门的低温展示结构、寿司盘摆放及双蒸发制冷方式，优先考察SS-139C和SS-175C。

第三，披萨及三明治制作： 需要多品种配料集中冷藏和快速取用，优先考察EMI专用配料冷藏柜。

项目采购最重要的五项条件：

1. 展示食品还是后厨配料储存？

2. 食品要求什么保存温度？

3. 需要GN 1/3还是GN 1/4容器？

4. 展示柜或配料柜需要多长？

5. 电压、频率、制冷剂及安装条件是否匹配？

对于小型餐饮门店，没有必要一开始就选择最大规格。

对于寿司及即食食品项目，也不能为了降低采购成本而忽略专用制冷结构。

真正合理的配置，是让展示设备、食品保存要求、顾客展示方式和后厨补货流程形成匹配。

采购前建议确认

FAGOR冷藏展示柜及专用配料冷藏柜采购前，建议准备以下8项信息：

1. 项目类型： Tapas餐厅、Pintxos酒吧、寿司店、酒店自助餐、披萨店或三明治厨房。

2. 食品类型： 寿司、海鲜、奶酪、火腿、冷食、甜品或披萨配料。

3. 设备用途： 前场展示、后厨配料冷藏，还是两者分开配置。

4. 保存温度： 各类食品要求的实际保存温度。

5. 展示规格： GN 1/3、GN 1/4、寿司盘尺寸及容器数量。

6. 设备尺寸： 展示柜长度、吧台尺寸、安装及检修空间。

7. 电气条件： 项目电压、频率、插头及制冷剂版本。

8. 采购要求： 设备数量、项目所在地、预计采购时间及交付要求。

如需进一步确认具体型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将以上项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合具体设备资料协助核对。

相关型号参考

1. FAGOR SS-139C 商用寿司专用冷藏展示柜
适合中小型寿司店、日式餐厅及外带寿司门店，承担寿司盘前场展示任务。具体电压、频率和制冷剂版本需要根据订单确认。
2. FAGOR SS-175C 商用寿司专用冷藏展示柜
适合展示线较长、寿司品种较多的餐饮项目，承担较大面积的寿司陈列任务，采购时重点核对安装长度及实际展示空间。
3. FAGOR EMI-135 商用独立式配料冷藏柜
5个GN 1/4容器位置，适合小型披萨、三明治及轻食制作工位，承担少量多品种配料的集中冷藏。
4. FAGOR EMI-180 商用独立式配料冷藏柜
8个GN 1/4容器位置，适合中等规模披萨及三明治厨房，适用于需要更多配料分类的制作工位。
5. FAGOR EMI-225 商用独立式配料冷藏柜

10个GN 1/4容器位置，适合较长工作台及多品种配料工位，适用于需要集中管理较多配料的餐饮项目。

资料核验信息

本文关于FAGOR商用冷藏食品展示柜及专用配料冷藏柜的产品结构、型号及相关技术信息，主要依据品牌方公开产品页面、商用制冷技术资料及相关型号文件整理。

资料核验日期：2026年11月2日。

已核验Tapas、Sushi及Chilled Cabinets for Ingredients三个产品方向；寿司展示柜可核验SS-139C、SS-175C，配料柜公开技术资料列出EMI系列型号。

Tapas历史VTP型号与当前产品版本的对应关系尚未确认。EMI系列当前生产状态也需要进一步核实。

不同国家、地区及不同生产年份产品可能存在电压、频率、制冷剂、附件及技术参数差异，具体信息应以对应设备铭牌、品牌方最新技术资料及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。