采购决策摘要

FAGOR（西班牙）不锈钢冷藏工作台及冷冻工作台，适合五星级酒店、西餐厅、披萨店、精品烘焙、糕点工坊、酒吧及连锁餐饮厨房，主要承担食材冷藏或冷冻储存与日常加工操作台的双重功能。产品涵盖ADVANCE、CONCEPT系列，以及GN 700、Snack 600、Pastry 800等规格。采购时应重点核对温区、工作台尺寸、储存容器标准、门抽屉布局及散热安装条件。若需要披萨配料展示或沙拉配料操作台，则应进一步考虑独立的食品准备台系列，不能与普通冷藏工作台混为一谈。

本文核心采购问题： 酒店、西餐、披萨及烘焙项目如何根据厨房空间、食品储存温度、GN或烘焙托盘标准、加工操作方式及高峰使用强度，在FAGOR ADVANCE与CONCEPT系列中选择合适的冷藏或冷冻工作台，并确定GN 700、Snack 600、Pastry 800等不同规格？

一、项目应用背景：为什么专业餐饮厨房需要冷藏工作台？

FAGOR冷藏工作台的核心价值，是把食品冷藏储存与日常加工操作空间整合在同一台设备上。

它与普通立式冷藏柜的主要区别在于：操作人员可以直接在设备顶部进行食材整理、切配、分装及其他准备工作，同时利用下方冷藏空间存放原料和半成品。

对于空间有限、加工工序紧凑的专业厨房，这种组合能够减少操作人员在工作台和冷藏柜之间反复移动的次数。

1. 五星级酒店及中高端酒店厨房

酒店厨房通常需要同时处理早餐、西餐、宴会、自助餐及客房餐饮等不同出品任务。

冷藏工作台主要用于：

• 西餐肉类及禽类预处理。

• 蔬菜、沙拉及冷菜制作。

• 乳制品、奶酪及酱料临时储存。

• 宴会冷菜及半成品分装。

• 酒店糕点房原料准备。

对于酒店主厨房，建议将冷藏工作台设置在具体加工工位附近，而不是简单按照设备数量平均分布。

例如，西餐冷加工区可以使用冷藏工作台存放每日需要使用的肉类、奶酪及蔬菜；宴会冷菜区则需要根据批量备餐量确定设备门数及内部储存空间。

2. 西餐厅、意大利餐厅及披萨店

这类厨房的特点是食材种类较多，操作人员需要频繁取用冷藏原料。

例如：

• 奶酪及乳制品。

• 火腿、培根及其他肉类。

• 蔬菜及沙拉原料。

• 酱料及预处理配菜。

• 面团及其他需要冷藏的食品。

冷藏工作台可以作为加工工位使用，下方储存空间负责存放日常生产所需原料。

但如果披萨店需要在工作台顶部直接放置GN 1/4配料盒，并进行披萨配料展示及快速取用，则应进一步考虑FAGOR专用Pizza Preparation Counter，而不是把普通冷藏工作台当作披萨配料展示台。

3. 精品烘焙店及专业糕点工坊

糕点生产通常需要在原料储存和制作操作之间保持较短的工作距离。

冷藏工作台可用于：

• 奶油及乳制品暂存。

• 巧克力及糕点原料准备。

• 糕点半成品整理。

• 烘焙原料分装。

• 冷藏食品的加工准备。

对于使用600×400mm烘焙托盘的生产工坊，应优先考虑Pastry 800系列。

其800mm台面深度和对应的EN 600×400mm储存标准，更符合专业烘焙托盘的使用习惯。

4. 酒吧、咖啡馆及三明治轻食厨房

小型餐饮厨房经常面临设备数量多、操作区域有限的问题。

如果同时配置独立冷藏柜和普通操作台，会占用更多地面空间。

Snack 600系列采用600mm深度设计，适合空间紧凑的酒吧、咖啡馆及轻食厨房。

它可以承担冷藏原料存放和日常备餐操作任务。

二、FAGOR冷藏工作台系列定位及产品体系

FAGOR Professional的冷藏工作台属于其Commercial Refrigeration商业制冷产品体系，采用iKOLD产品世代的设计方向。

该系列并不是单一尺寸的普通冷藏工作台，而是根据餐饮厨房常用容器标准和空间条件，形成不同规格的产品体系。

1. ADVANCE系列

ADVANCE属于该系列中侧重能效、温度管理及控制配置的产品线。

其GN 700冷藏工作台具有以下配置特点：

• AISI 304不锈钢内外结构。

• 60mm聚氨酯保温层。

• 30mm不锈钢工作台面。

• 100mm高挡水背板。

• 5英寸电容式控制界面。

• HACCP报警记录功能。

• GN 1/1可调节层架。

• Climate Class 5气候等级。

在当前公开技术资料中，ADVANCE GN冷藏工作台的2门、3门和4门型号均列有A级能效等级。

这类产品适合对设备使用时间、能效表现和温度管理要求较高的酒店主厨房及专业餐饮加工区域。

2. CONCEPT系列

CONCEPT主要面向常规专业餐饮储存和工作台配置需求。

产品体系覆盖：

• GN 700。

• Snack 600。

• Pastry 800。

不同规格分别对应GN餐饮容器、小型厨房空间及专业烘焙托盘。

相较ADVANCE，CONCEPT更加注重产品规格的多样性和实际配置选择。

例如：

• GN系列适合酒店及西餐厨房。

• Snack系列适合酒吧及咖啡馆。

• Pastry系列适合糕点及烘焙工坊。

因此，采购人员不需要将所有工作台统一配置为ADVANCE系列，而应结合实际工作强度和储存要求确定产品层级。

FAGOR官方产品资料明确将ADVANCE和CONCEPT列为不同配置层级，并将GN-700、Snack-600和Pastry-800作为冷藏工作台的主要规格体系。

三、品牌与产品可信依据：FAGOR冷藏工作台的技术资料体系

对于进口商用冷藏工作台，采购人员需要的不仅是产品图片，还需要能够核对型号、工作温度、尺寸、制冷剂及附件的技术资料。

FAGOR这一系列具有几个比较明确的产品依据。

第一，产品规格有明确的容器标准。

GN 700、Snack 600和Pastry 800分别对应不同的储存及加工需求。

第二，ADVANCE与CONCEPT具有明确的配置区别。

两者在保温厚度、控制系统、气候等级、能效及温度管理配置方面存在差异。

第三，产品具有不同的冷藏与冷冻型号。

GN及Snack系列均有对应的正温冷藏和负温冷冻产品。

第四，部分产品支持多种配置。

包括不同门数、抽屉、玻璃门、花岗岩台面、脚轮及远置制冷机组等选项。

第五，品牌提供具体型号技术表。

公开资料能够核对产品外形尺寸、标称容积、工作温度、制冷剂、能耗等级及电气版本。

这些信息可以为工程公司进行设备布置、电气设计及采购配置提供依据，而不是仅凭产品系列名称进行判断。

四、设备在厨房项目中的核心作用

FAGOR不锈钢冷藏工作台及冷冻工作台主要承担以下三种工作任务。

1. 冷藏工作台：日常加工原料的就近储存

主要型号方向：

ACP-2G、ACP-3G、CCP-2G、CCP-3G、CCP-3S。

适合储存：

• 蔬菜及水果。

• 奶酪及乳制品。

• 肉类及禽类。

• 冷藏酱料。

• 预处理半成品。

• 三明治及沙拉制作原料。

操作人员可以在台面进行加工，同时从下方冷藏空间取用食材。

2. 冷冻工作台：冷冻原料的近距离储存

主要型号方向：

ACN-2G、ACN-3G、CCN-2G、CCN-3G、CCN-2S、CCN-3S。

适合需要在加工工位附近储存冷冻食品的餐饮项目。

例如：

• 冷冻肉类。

• 冷冻海鲜。

• 冷冻半成品。

• 冷冻食品原料。

但需要注意，冷冻工作台的主要任务是冷冻储存，并不是食品快速冻结设备。

如果项目需要对刚加工完成的热食品进行快速冷却，应另外配置急速冷却机。

3. 工作台与储存空间整合

设备顶部可以作为食材整理、切配、分装等操作区域。

下方则承担冷藏或冷冻储存任务。

这种配置特别适合：

• 西餐冷加工区。

• 披萨制作辅助工位。

• 酒吧备餐区。

• 三明治制作区。

• 酒店冷菜加工区。

但如果顶部需要安装专用配料盒、展示玻璃罩或食品展示结构，就应选择对应的Preparation Counters产品，而不是普通冷藏工作台。

五、FAGOR冷藏工作台的运行逻辑与结构特点

这一系列的价值不仅体现在冷藏功能，还体现在工作台面、制冷系统、内部清洁及设备维护之间的配合。

1. 不锈钢工作台面与冷藏底座一体化

设备将工作台面与冷藏储存空间整合。

操作人员可以直接在工作台上完成食材准备，下方冷藏区域负责保存日常加工原料。

这种结构可以减少厨房内独立工作台与冷藏柜的重复配置。

ADVANCE GN 700系列公开资料还列出了30mm不锈钢工作台面和100mm挡水背板设计。

其实际价值在于为日常加工提供操作表面，同时减少台面液体向后方墙面或设备缝隙流动的情况。

2. Multiflow空气循环系统

ADVANCE部分GN系列配置Multiflow空气循环系统。

其工作逻辑是：

制冷系统产生冷量 → 风机组织空气流动 → 冷空气在储存空间内循环 → 改善内部温度分布。

对于储存容器较多、食材取放频繁的厨房，空气循环方式会影响不同储存位置的温度管理。

需要注意，空气循环效果还会受到食品装载量、容器摆放、开门频率及设备周围环境影响，不能因为采用强制风冷就忽略内部合理装载。

3. ECO运行功能

FAGOR公开资料介绍了ECO运行功能。

当设备在一段时间内没有开门操作时，电子控制系统会根据相应运行条件调整工作参数，使制冷系统减少非必要运行。

对于营业时间存在明显变化的餐厅、咖啡馆及酒店辅助厨房，这种运行逻辑具有一定的实际意义。

但具体功能是否配置，应以对应型号技术资料为准。

4. 不同冷冻型号采用不同除霜方式

这是采购时容易忽略的一个区别。

在公开型号资料中：

• ADVANCE ACN系列冷冻工作台采用热气除霜配置。

• CONCEPT GN系列CCN冷冻工作台采用电加热除霜配置。

• CONCEPT Snack系列CCN冷冻工作台也列有电加热除霜配置。

热气除霜利用制冷系统压缩机产生的高温制冷剂完成蒸发器除霜；电加热除霜则采用电加热元件。

两种方式在能耗、控制及维护方面存在差异。

对于每天长时间使用的冷冻工作台，采购时应将除霜方式纳入比较，而不是只看冷冻温度。

5. 控制系统与温度管理

ADVANCE GN系列采用5英寸电容式控制配置，CONCEPT系列公开资料列出3英寸电容式控制。

ADVANCE GN型号还具有HACCP报警记录功能，公开技术资料列出可存储10组相关报警记录。

这对于需要追踪温度异常和断电情况的酒店厨房具有一定价值。

但设备自身的HACCP相关功能不能代替企业完整的食品安全管理制度。

6. 内部清洁与日常维护

FAGOR产品资料列出的结构包括：

• 可拆卸磁性门封。

• 可拆卸内部组件。

• 圆角底部结构。

• 内置排水结构。

• 可调节层架。

• 易于清洁的内部导轨。

这些设计与冷藏工作台的日常清洁有关。

特别是在肉类、奶酪及蔬菜加工区域，操作人员需要定期清洁工作台面、内部层架、门封和排水位置。

六、规格层级与型号选择：GN 700、Snack 600及Pastry 800如何选？

FAGOR冷藏工作台的选择不能只看门数。

采购时应首先确定：

储存标准 → 温度要求 → 工作台尺寸 → 储存容量 → 制冷配置 → 具体型号。

1. ADVANCE GN 700系列

重点考察：高配置GN工作台

该系列主要型号包括：

主要区别：

• 2G：适合储存量相对较小的加工工位。

• 3G：适合中等至较大的日常备餐需求。

• 4G：适合储存量较大、需要更多内部空间的工作区域。

以ACP-3G为例，外形尺寸约1790×700×850mm，标称容积446L。

同规格的ACN-3G用于负温冷冻储存。

该系列公开资料列出A级能效、60mm保温层、Climate Class 5及HACCP相关配置。

对于酒店主厨房、西餐加工区及高频率使用的餐饮工作台，可以优先考察这一产品线。

2. CONCEPT GN 700系列

主要型号包括：

CONCEPT GN系列主要面向常规专业厨房的冷藏及冷冻储存需求。

以CCP-3G为例：

• 外形尺寸约1792×700×850mm。

• 标称容积428L。

• GN 1/1储存标准。

• 50mm保温层。

• 3英寸电容式控制。

相较ADVANCE ACP-3G，其标称容积及配置存在差异。

如果项目对HACCP报警记录、Climate Class 5及ADVANCE的能效配置没有特别要求，可以将CCP-3G纳入预算比较。

需要注意，目前核验的公开技术表列出了CCN-2G和CCN-3G冷冻型号，其他门数的冷冻配置需要进一步确认。

3. CONCEPT Snack 600系列

主要型号：

Snack系列采用600mm深度设计。

以CCP-3S为例，外形尺寸约2017×600×850mm，标称容积416L。

其内部层架采用405×460mm和405×525mm规格，适合小型餐饮厨房的储存和工作台配置。

对于咖啡馆、酒吧、三明治餐厅及空间较紧凑的轻食厨房，可以重点考虑该系列。

但如果项目使用GN 1/1容器，不应仅因为Snack系列深度较小就直接选择，应先核对实际储存容器。

4. CONCEPT Pastry 800系列

当前公开技术资料列出的代表型号：

该系列适配EN 600×400mm托盘，内部层架采用相应规格设计。

它适合精品烘焙店、酒店糕点房、专业甜品工坊及需要使用标准烘焙托盘的加工区域。

采购时需要注意：

Pastry 800与GN 700的区别不仅是台面深度，还包括内部托盘标准和层架配置。

当前核验的2026年公开技术资料列出的是CCP-2B、CCP-3B及CCP-4B正温冷藏型号，尚未确认对应的Pastry负温冷冻工作台型号。

另外，较早的FAGOR产品资料中曾出现CCP-3W的Pastry命名，而当前核验的资料使用CCP-3B。两者不能未经核对就视为完全相同的订单型号，应以具体生产版本及正式技术文件为准。

七、适用场景与不适用边界

1. 核心适用场景

2. 辅助应用场景

还可以考虑用于大型中央厨房冷加工区域、酒店自助餐备餐区、宴会冷菜制作间、超市熟食加工区、食品工厂预处理区域、外卖简餐集中制作厨房及餐饮研发厨房。

对于大型中央厨房，应明确区分工作台冷藏储存与大型原料冷库之间的职责。

工作台主要服务于加工工位附近的短周期储存，并不能替代集中冷库。

3. 不适合的使用情况

第一，只有储存需求，没有加工需求。

如果项目只需要大量储存肉类、蔬菜和冷冻原料，没有必要将所有储存设备配置成带工作台面的形式，可以考虑立式冷藏柜或冷库。

第二，厨房空间无法容纳工作台深度。

GN 700需要约700mm设备深度，Snack 600约600mm，Pastry 800约800mm。

如果工作台周围还需要安排操作人员通行、抽屉开启及设备检修，应重新核算实际占地。

第三，使用特殊配料展示结构。

披萨、沙拉及三明治制作如果需要GN 1/4或GN 1/3配料盒直接放在顶部，应优先考察FAGOR Preparation Counters系列。

该系列与普通冷藏工作台属于不同产品方向。

第四，需要大量长期储存冷冻原料。

如果项目储存量很大，建议配置独立冷冻柜或集中冷库，冷冻工作台只负责加工区域附近的冷冻原料存放。

八、项目常见配置错误及采购风险

1. 把GN 700、Snack 600及Pastry 800当作相同产品

三者的内部容器标准不同。

如果项目原本采用GN 1/1容器，却选择Snack 600，就可能出现容器放置不匹配的问题。

应先确认项目现有的GN容器、烘焙托盘及储存盒标准。

2. 冷藏型号与冷冻型号选错

ACP与ACN、CCP与CCN代表不同温区配置。

冷藏工作台和冷冻工作台不能互相替代。

特别是酒店和西餐厨房，肉类、乳制品及冷冻食品需要分别制定储存方案。

3. 忽略台面工作方式

普通不锈钢台面、花岗岩台面及带挡水背板的工作台适用于不同加工需求。

如果需要进行面团整理或披萨加工，应结合工作台材质、操作深度和清洁方式选择。

不能只看制冷底座。

4. 抽屉与柜门配置不合理

如果操作人员经常取用少量原料，抽屉可能更方便。

如果储存的是大型GN容器或需要直接放入整盘食品，柜门结构可能更合适。

抽屉配置还会影响内部储存空间和实际容器摆放方式。

5. 忽略制冷机组的散热及维修空间

部分FAGOR冷藏工作台支持前部制冷机组维护或远置机组配置。

但不能因此认为所有设备都可以在完全封闭的空间内安装。

应根据具体型号的安装要求确认进风、散热、维修及冷凝器清洁空间。

6. 忽略工作台周围的人员操作空间

工作台的外形尺寸只是基础条件。

工程设计还需要考虑：

• 门体开启空间。

• 抽屉完全拉出空间。

• 操作人员站立位置。

• 工作台与相邻设备之间的距离。

• 清洁及维护通道。

7. 只关注设备价格，不关注长期使用成本

ADVANCE与CONCEPT在能效等级和配置方面存在区别。

如果工作台每天长时间运行，应结合年能耗、使用频率和设备数量进行比较。

尤其是多门冷冻工作台，长期电力成本不能忽略。

九、FAGOR冷藏工作台的差异化选型特点

FAGOR这一系列的差异化主要体现在产品规格与设备配置之间的组合。

1. ADVANCE与CONCEPT具有不同配置层级

ADVANCE侧重能效和温度管理配置。

CONCEPT提供GN、Snack和Pastry等不同规格，适合根据厨房空间和加工标准进行组合。

采购人员可以根据实际项目选择，不必全部采用同一产品层级。

2. 三种深度适应不同厨房工作方式

• 700mm GN：适合专业酒店和餐饮厨房。

• 600mm Snack：适合小型餐饮及空间有限的操作区域。

• 800mm Pastry：适合烘焙及糕点生产。

这种规格差异比单纯比较门数更有实际选型价值。

3. 可选配置有利于工作台功能调整

品牌公开资料列出的配置选项包括：

• 不同门数及抽屉组合。

• 玻璃门。

• 花岗岩台面。

• 脚轮。

• 无挡水背板配置。

• 左侧制冷机组配置。

• 远置制冷机组配置。

• 门锁及其他附件。

不同选项的适用型号并不完全相同，必须按照具体型号的选项表确认。

4. 正温与负温产品形成工作区域配置组合

例如酒店西餐厨房，可以采用ADVANCE ACP系列承担日常冷藏加工，ACN系列承担冷冻原料储存。

而在普通餐厅的辅助工作区，可以考虑CONCEPT CCP及CCN系列。

这使设备配置可以按照不同工作区域的任务进行安排，而不是简单地统一采购同一型号。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：五星级酒店西餐厨房

项目需求：

• 肉类及禽类加工。

• 蔬菜及乳制品准备。

• 日常冷藏原料存放。

• 少量冷冻半成品取用。

• 工作台需要同时承担切配及分装任务。

建议配置：

选择理由：

ACP-3G提供较大的GN 1/1储存空间，适合承担主要冷加工工位。

ACN-2G则负责冷冻原料储存。

如果项目冷冻食品周转量较小，也可以将冷冻储存安排在独立冷冻柜中，不必强制配置冷冻工作台。

示例二：精品烘焙及糕点工坊

项目需求：

• 使用600×400mm标准烘焙托盘。

• 奶油及乳制品需要冷藏。

• 糕点半成品需要分类放置。

• 工作台需要满足日常分装及整理。

建议考虑：

FAGOR CCP-3B CONCEPT Pastry 800。

其800mm深度及EN 600×400mm托盘标准，适合专业烘焙工位。

是否选择3B而不是2B或4B，应根据每日托盘周转量、生产批次及实际摆放数量确定。

示例三：酒吧及咖啡馆厨房

项目需求：

• 空间有限。

• 需要储存奶制品、饮料配料及简餐原料。

• 工作台需要承担三明治制作及简单分装。

• 需要尽量减少设备占地。

建议考虑：

FAGOR CCP-2S或CCP-3S Snack 600。

如果门店储存量较小，2S可能更合适；如果高峰期间需要储存更多原料，则可以考察3S。

但如果需要顶部直接放置多个配料盒，则应进一步考察专用沙拉准备台。

十一、系统组合配置：冷藏工作台如何融入完整厨房？

FAGOR冷藏工作台通常与其他设备共同构成冷加工及食品制作系统。

建议按照以下工作流程配置：

原料验收 → 冷藏及冷冻储存 → 食材预处理 → 冷加工及分装 → 烹饪或冷食出品 → 成品储存。

系统配置重点

第一，储存容量要与加工量匹配。

冷藏工作台主要服务于当前加工区域，不宜承担整个厨房的全部库存。

第二，设备布局要减少重复移动。

例如沙拉制作区应靠近蔬菜冷藏及清洗区域；西餐冷加工区应靠近肉类、奶酪及乳制品储存区域。

第三，区分普通冷藏工作台与专用食品准备台。

披萨店、三明治餐厅及沙拉厨房如果需要顶部配料盒，应优先考察专用Preparation Counters。

这样可以避免采购普通冷藏工作台后，再额外增加不匹配的配料展示设备。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供FAGOR不锈钢冷藏工作台及冷冻工作台的设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对五星级酒店、西餐厅、披萨店、精品烘焙、糕点工坊、酒吧及连锁餐饮项目，公司可结合实际工作流程，协助确认ADVANCE、CONCEPT、GN 700、Snack 600及Pastry 800等产品方向。

具体采购过程中，可协助核对：

• 正温或负温型号。

• 工作台长度及深度。

• GN或EN托盘标准。

• 门体及抽屉配置。

• 台面材质及挡水背板。

• 电压、频率及制冷剂。

• 远置制冷机组及其他附件。

• 现场安装及散热条件。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备投入使用后，如涉及操作咨询、温度异常、故障判断、技术资料或原厂配件确认，可以结合具体型号、铭牌及品牌方技术资料进一步核对。

对于酒店及连锁餐饮项目，公司建议在采购阶段建立统一的型号及备件档案，方便后期设备维护、同类门店复制及设备扩充。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 电压与频率版本

FAGOR不同冷藏工作台型号可能存在50Hz和60Hz版本。

采购前应确认：

• 额定电压。

• 单相或三相供电。

• 50Hz或60Hz。

• 额定功率。

• 插头或接线方式。

不能直接将某个型号的电气参数套用到同系列其他型号。

2. 制冷剂及安全维护

FAGOR公开产品资料列有R290及R600a等碳氢制冷剂。

不同型号所使用的制冷剂可能不同。

碳氢制冷剂具有可燃性，因此安装、维修、泄漏处理及制冷剂充注需要遵循原厂要求和项目所在地的相关安全规范。

采购时应保留设备实际制冷剂类型和充注信息。

3. 工作台面及挡水背板

工作台面长期接触食品及加工工具，需要建立日常清洁制度。

特别需要关注：

• 台面接缝。

• 挡水背板。

• 台面与墙面的连接处。

• 台面排水及积液情况。

• 花岗岩或不锈钢台面的清洁要求。

如果项目需要在台面进行高强度切配，还应确认工作台面的实际承载及使用要求。

4. 冷凝器与散热维护

制冷设备需要保持合理的通风散热条件。

冷凝器积尘、油污可能影响制冷效率。

酒店及餐厅厨房的油烟和粉尘环境较复杂，应定期检查冷凝器及制冷机组。

如果选择远置制冷机组，应提前确认安装位置、管路条件及电气连接方式。

5. 门封、抽屉及内部结构维护

长期使用后，需要检查：

• 磁性门封。

• 门体铰链。

• 抽屉滑轨。

• 蒸发器风机。

• 温度探头。

• 控制系统。

• 内部排水结构。

这些部件与设备长期运行及日常清洁直接相关。

6. 原装零配件管理

建议设备交付时保存：

• 完整型号。

• 设备序列号。

• 铭牌照片。

• 制冷剂类型。

• 压缩机型号。

• 控制器型号。

• 温度探头型号。

• 风机及门封信息。

• 电气接线图。

• 使用说明书。

尤其是连锁餐饮及酒店项目，建议建立设备档案，避免后期采购配件时仅凭外观判断型号。

7. 远置制冷机组配置

部分FAGOR冷藏工作台提供远置制冷机组配置选项。

如果厨房对噪声、散热或设备集中布置有特殊要求，可以考察该方案。

但远置制冷并不意味着普通型号可以直接改装。

必须提前确定设备是否支持远置配置，并由品牌方确认管路、制冷机组及安装要求。

十四、项目判断总结

FAGOR不锈钢冷藏工作台及冷冻工作台，适合需要将食材储存与加工操作整合在同一工位的专业厨房。

从项目角度看：

• 五星级酒店及中高端酒店： 优先考察ADVANCE GN 700系列。

• 西餐厅及意大利餐厅： 根据GN容器和加工量选择GN 700。

• 酒吧及咖啡馆： 优先考察Snack 600。

• 精品烘焙及糕点工坊： 优先考察Pastry 800。

• 披萨及沙拉制作厨房： 根据是否需要顶部配料盒，区分普通冷藏工作台与专用食品准备台。

• 需要冷冻原料就近储存的厨房： 根据实际使用量考察ACN或CCN冷冻工作台。

采购最重要的五项判断条件是：

1. 冷藏还是冷冻。

2. GN、Snack还是EN 600×400mm储存标准。

3. 工作台长度、深度及实际加工空间。

4. 门体、抽屉及台面配置。

5. 电气版本、制冷剂及安装条件。

没有必要因为酒店项目规格较高，就将所有冷藏工作台统一升级为ADVANCE；也没有必要因为CONCEPT系列配置经济，就忽略实际使用强度。

真正合理的配置，是让工作台规格、储存标准和加工流程保持一致。

采购前建议确认

FAGOR不锈钢冷藏工作台及冷冻工作台采购前，建议准备以下8项信息：

1. 项目类型： 酒店、西餐厅、披萨店、烘焙工坊、咖啡馆或连锁餐饮。

2. 设备用途： 冷藏工作台、冷冻工作台，还是两种设备同时配置。

3. 储存标准： GN 1/1、405×460mm、405×525mm或EN 600×400mm。

4. 设备规格： 2门、3门或4门，以及需要的设备数量。

5. 台面要求： 不锈钢、花岗岩、挡水背板及是否需要抽屉。

6. 电气条件： 电压、频率、相数及额定功率。

7. 安装条件： 设备位置、散热空间、开门空间及是否需要远置制冷机组。

8. 采购计划： 项目所在地、预计采购时间及交付要求。

如需进一步确认具体型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合具体设备资料协助核对。

相关型号参考

1. FAGOR ACP-3G ADVANCE GN 700三门不锈钢冷藏工作台

适合五星级酒店及中大型西餐厨房，承担日常冷加工原料储存与操作台功能。446L标称容积，适合中等至较大的加工工位。

适合酒店主厨房及专业餐饮加工区域的冷冻原料就近储存。与ACP-3G对应不同温区，适用于需要独立冷冻储存的加工工位。

适合中大型餐厅、西餐厨房及酒店辅助加工区域，承担GN 1/1容器储存及日常备餐工作。可根据实际使用强度评估CONCEPT配置。

适合酒吧、咖啡馆及三明治轻食厨房，600mm深度适合紧凑型工作区域，承担冷藏原料储存与简餐加工辅助操作。

适合精品烘焙店、酒店糕点房及专业甜品工坊，800mm深度并适配EN 600×400mm托盘，承担糕点原料及半成品储存与操作。

本文关于FAGOR不锈钢冷藏工作台及冷冻工作台的产品结构、型号、规格及技术特点，主要依据品牌方公开产品系列页面及商业制冷产品技术资料整理。

资料核验日期：2026年11月2日。

已核对ADVANCE、CONCEPT、GN 700、Snack 600及Pastry 800产品分类，以及相关代表型号的公开技术信息。

Pastry系列较早资料与当前公开资料存在型号命名差异：较早资料出现CCP-3W，当前核验资料列出CCP-3B。具体订购时应以对应生产版本的最新技术文件及正式订单为准。

不同国家、地区及生产年份可能存在电压、频率、制冷剂、附件及配置差异。

专业说明与来源声明

本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的经验进行分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

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