采购决策摘要

FAGOR（西班牙）Independent Cooking独立炉具及专用烹饪设备系列，主要面向酒吧、咖啡馆、小型独立餐厅、披萨店、快餐档口及特色烧烤餐厅。产品涵盖燃气炉、煎板、炸炉、炭火巴斯克烧烤炉、日式Robata炉、煮锅炉及电热面火炉等，适合按照具体菜品工艺配置独立烹饪工位。采购时应重点判断出品方式、设备尺寸、能源条件、火力需求及排烟条件，避免将不同用途的设备简单混为一谈。

本文核心采购问题： 面对煎、炸、炭烤、明火烹饪及面火焗烤等不同出品需求，酒吧、咖啡馆和特色餐饮门店如何选择FAGOR独立烹饪设备，并在有限空间内实现合理的工位组合？

一、项目应用背景：小型餐饮厨房为什么需要独立烹饪设备？

酒吧、咖啡馆、小型餐厅及特色餐饮门店的厨房，通常存在一个共同特点：空间有限，但菜品制作方式并不简单。

例如：

• 咖啡馆需要制作三明治、煎蛋、热食及简单煎烤食品。

• 小型西餐厅需要处理牛排、鸡肉、鱼类、蔬菜及酱汁。

• 快餐店需要同时完成油炸、煎制和简单加热。

• 披萨店可能需要额外处理配菜、肉类及前场热食。

• 日式炉端烧餐厅需要在顾客面前完成炭火串烧。

• 烧烤餐厅需要控制炭火强度、食材与火源距离以及不同食品的烤制状态。

• 精品糕点店需要完成表面焦化、焗烤、融化及最后加热处理。

如果全部采用传统组合炉具，不仅会占用较多空间，也可能出现部分专用功能利用不足的问题。

FAGOR Independent Cooking的价值就在于：针对特定加工工艺，提供独立的专业烹饪设备，让门店根据实际菜单配置需要的工位。

例如，一家以牛排和海鲜为主要产品的小型西餐厅，可以将煎板作为主要加工设备，配合燃气炉和面火炉；一家日式炉端烧餐厅，则可以将Robata作为主要特色工位。

因此，采购这类设备首先应该分析菜单，而不是先确定设备数量。

二、FAGOR Independent Cooking系列的产品定位

FAGOR Professional的Independent Cooking，中文可理解为独立式或非模块化专用烹饪设备。

品牌方将其定位为专业厨房非模块化烹饪设备，用于补充模块化厨房产品体系。

与KORE 700、KORE 900模块化炉具不同，该系列并不是以组合成整条炉具工作台为主要目的，而是针对某些特定烹饪方式提供专用设备。

根据品牌公开产品分类，主要包括：

这些设备可以单独使用，也可以根据项目菜单组合配置。

需要区分的是，Independent Cooking并不等同于完整的商用模块化厨房，也不能直接替代大型厨房中的所有炉具设备。

例如，咖啡馆如果需要多个独立加热工位，可以采用这一系列的部分产品；如果餐厅需要完整的多工位组合炉具，则还应考虑KORE 700或其他模块化产品。

三、品牌与产品可信依据：采购时应该关注哪些实际特点？

对于小型餐饮项目，设备采购通常受到三个因素影响：空间、菜单和投资预算。

FAGOR这一产品体系有几个可以直接用于采购判断的特点。

1. 产品按具体烹饪工艺分类

它不是单纯提供不同功率的燃气炉，而是分别配置煎板、炸炉、炭火炉端烧炉、巴斯克烧烤炉和面火炉等设备。

这种分类方式可以帮助采购人员从菜单工艺出发选择设备。

2. 同一功能存在不同工作规模

例如煎板有400mm和800mm宽度的产品，炸炉有单槽和双槽配置，巴斯克烧烤炉有单烤区及双烤区型号，Robata则有台面式和独立落地式结构。

采购人员可以根据门店的出品量及操作空间进行选择。

3. 提供不同能源及控制方式

燃气煎板与电热煎板可以适应不同的现场条件；燃气炉具可以选择不同燃气版本；电热面火炉则有传统加热和超快速加热方向。

4. 具有特色炭火设备产品线

Basque Grill和Robata是该系列较有辨识度的设备。

两者虽然都使用天然木炭，但烹饪方式并不相同。前者侧重不同尺寸食材的炭火烧烤，后者更强调日式串烧、不同高度的烹饪位置及前场展示。

四、FAGOR独立烹饪设备在餐饮项目中的具体作用

1. 商用燃气炉具：承担基础明火烹饪

适合需要使用炒锅、汤锅、平底锅及其他锅具进行烹饪的门店。

主要应用：

• 酒吧热食制作。

• 咖啡馆简餐加工。

• 小型西餐厅酱汁及配菜制作。

• 快餐门店基础烹饪。

• 小吃档口明火加热。

这一类设备的特点是可以直接使用不同规格的锅具，适合菜单变化较多、需要灵活烹饪的厨房。

FAGOR独立燃气炉具系列提供双炉头及四炉头配置，部分型号还可以配备燃气烤箱。

2. 商用煎板：承担肉类、海鲜及蔬菜的平面煎烤

煎板适合直接在金属烹饪表面加工食品。

典型应用包括：

• 牛排及鸡排。

• 鱼排及海鲜。

• 培根、香肠及火腿。

• 煎蛋及早餐食品。

• 汉堡肉饼。

• 蔬菜及配菜。

• 三明治和简餐配料。

其价值在于可以同时处理多份食材，减少频繁更换锅具的操作。

不同表面结构也会影响实际出品。

• 平面煎板：适合煎蛋、鱼类、肉类及多种平面食品。

• 条纹煎板：适合需要表面烙印的肉类及部分蔬菜。

• 半平面半条纹：适合菜单中同时存在不同煎烤需求的门店。

• 镀铬煎板：适合对表面处理、热量保持及食品接触清洁有特定要求的项目。

3. 商用炸炉：承担油炸类产品生产

适合：

• 炸薯条。

• 炸鸡块。

• 炸鱼及海鲜。

• 炸洋葱圈。

• 炸制小吃。

• 快餐及外卖油炸食品。

炸炉选型不能只看油槽容量。

如果门店需要同时制作薯条和炸鸡，应考虑双槽配置，以便分别控制油炸工艺，减少不同食品之间的风味交叉。

如果只有少量炸物配菜，则单槽小容量炸炉可能更合适。

4. 巴斯克炭火烧烤炉：承担特色炭火烧烤

Basque Grill适合以天然木炭和木材作为主要热源的特色餐厅。

主要应用：

• 牛排及肉类炭烤。

• 羊排及禽肉烧烤。

• 鱼类及海鲜炭烤。

• 蔬菜及特色烧烤。

• 高端烧烤餐厅前场展示。

与普通燃气烧烤炉相比，其核心区别在于使用天然木炭进行烹饪，并可以通过不同木材和炭料影响食品风味。

设备还采用可调节高度的烧烤网架，让厨师通过改变食材与炭火之间的距离调整烹饪强度。

5. 日式Robata炉端烧炉：承担串烧及前场展示

Robata源自日本炉端烧烹饪方式，适合在顾客可见的区域完成串烧及特色炭火食品制作。

典型食品包括：

• 鸡肉串。

• 牛肉串。

• 海鲜串。

• 鱼类及贝类。

• 蔬菜串。

• 小份特色炭火料理。

其设备结构与普通炭火烧烤炉不同。

Robata具有不同高度的烹饪区域，可以分别用于直接烧烤、慢速加热及预热保温。

对于日式餐厅而言，它不仅是烹饪设备，也是前场展示工位的重要组成部分。

6. 燃气大锅炉：承担大锅具集中加热

适合需要使用大型锅具的餐饮厨房。

例如：

• 大锅汤品。

• 大量酱汁。

• 汤底及高汤。

• 大锅煮制食品。

• 需要使用大型炊具的特色餐饮。

与普通燃气炉相比，大锅炉针对较大型锅具提供专门支撑及加热结构。

如果门店经常使用大型汤锅，而普通炉头的锅具支撑或加热能力不适合，就可以考虑独立大锅炉。

7. 电热面火炉：承担食品表面加工及出品收尾

主要用于：

• 芝士焗烤。

• 食品表面上色。

• 三明治表面加热。

• 甜品焦化。

• 熟食复热及表面处理。

• 出品前最后的温度调整。

面火炉的特点是从上方集中提供热量，不需要通过平底锅或烤箱完成所有表面加工。

对于精品西餐厅、披萨店及糕点门店，可以作为独立的最后加工工位。

8. 超快速电热面火炉：处理高响应速度的表面加热任务

这一类型采用钨丝加热元件的超快速加热结构。

2026年产品目录还列出了采用红外加热及玻璃陶瓷防护结构的接触式型号。

对于高峰期间需要快速完成表面焦化、加热及成品收尾的厨房，这类设备可以作为独立工位。

它与普通面火炉的主要区别在于加热响应及相应操作方式，而不是单纯的设备尺寸差异。

五、设备运行逻辑与FAGOR系列的结构特点

这一系列真正值得关注的不是设备名称，而是不同设备如何通过结构设计满足不同烹饪工艺。

1. 燃气炉具：不同炉头组合适应不同锅具

FAGOR独立燃气炉具采用不锈钢台面、双层炉架及镀镍燃烧器结构。

其公开产品配置包括：

• 3.5kW炉头。

• 6kW炉头。

• 安全阀及热电偶保护。

• 前部检修结构。

• 可选燃气烤箱。

双炉头和四炉头配置适合不同规模的烹饪工位。

对于需要同时加热汤锅、酱汁锅及平底锅的门店，应根据实际锅具尺寸和同时使用数量确定炉头数量。

2. 煎板：表面结构决定食品加工方式

FAGOR煎板提供平面、条纹及混合表面。

其燃气型号采用燃烧器及点火结构，电热型号采用嵌入式不锈钢加热元件。

不同表面有不同用途：

煎板还配置可拆卸油脂收集抽屉。

烹饪产生的油脂可以向前部收集区域汇集，减少清洁过程中对设备内部的干扰。

对于早餐、汉堡及西式简餐门店，混合煎板具有一定的工位整合价值。

3. 炸炉：单槽与双槽解决不同出品需求

FAGOR独立炸炉采用温控系统及安全温控保护。

部分型号设置排油阀，方便使用后的油液排放。

其电热版本采用可转动加热元件，便于清洁油槽内部。

采购时需要重点判断：

• 单槽还是双槽。

• 每槽油量。

• 每次投放食品重量。

• 高峰期连续炸制频率。

• 不同食品是否需要分开使用油槽。

双槽并不只是增加炸制容量，还可以让两种食品分别使用不同的油槽和操作周期。

例如，薯条与鸡肉产品可以分别安排在不同炸制区域。

4. Basque Grill：通过烤网高度和炭火控制调整烹饪强度

FAGOR巴斯克烧烤炉采用天然木炭烹饪结构。

其特点包括：

• 烤网高度可以通过前部曲柄调节。

• 烤网采用倾斜设计，便于油脂流向收集区域。

• 设置可拆卸油脂收集盘。

• 烤网可以拆卸，方便清洁。

• 配有上部固定烤网，用于食品保温。

• 炭火启动采用强制通风辅助系统。

品牌公开介绍显示，强制通风系统可以缩短炭火启动准备时间；空气进气量还可以调节，以配合炭火燃烧控制。

其中，烤网高度调节尤其重要。

对于厚牛排、鱼类和不同大小的肉类，厨师可以通过调整食材与炭火之间的距离，改变表面受热强度。

烤网倾斜收集油脂，则有助于减少油脂直接滴落炭火引起的火焰变化。

5. Robata：多高度烹饪区域适应日式串烧流程

FAGOR Robata采用多层烹饪结构。

不同高度可以承担不同任务：

• 低位：直接烧烤。

• 中间位置：较慢的内部加热。

• 高位：预热或维持食品温度。

其部分型号还配有可调节距离的串签支撑结构。

这使厨师可以根据串签长度及食材大小调整操作位置。

在日式炉端烧餐厅中，Robata通常设置在前场展示区域或开放式厨房。

与普通平面炭火炉相比，其主要特点是围绕串烧食品设计了不同高度的工作区域。

设备还提供可拆卸上部结构、灰烬收集抽屉及不同烧烤附件。

部分独立式型号可以从两侧操作，适合需要双侧工作或展示的餐饮工位。

6. 面火炉：通过加热距离控制食品表面效果

传统面火炉通过上方加热元件对食品进行表面加热。

FAGOR部分型号采用可调节顶部结构，操作人员可以改变加热元件与食品之间的距离。

对于芝士焗烤、肉类上色及甜品焦化，这种结构有助于根据食品厚度和目标效果调整操作方式。

超快速面火炉则采用钨丝加热元件，部分接触式型号通过红外加热及玻璃陶瓷结构实现相应的加热方式。

其产品资料标注，超快速型号启动后约20秒可达到最高温度。

这类设备更适合需要快速响应的出品工位，而不是用来替代烤箱完成长时间烘焙。

六、规格层级与型号选择：如何根据门店规模确定配置？

FAGOR独立烹饪设备包含多个型号系列。下面按照设备用途整理具有代表性的型号。

1. 商用燃气炉具

其中，CI-CG604T 2总功率为9.5kW；CI-CG606T 4为19kW；CI-CG606O 4的燃气炉头及烤箱功率分别为19kW和5.2kW。

选择建议：

• 酒吧、咖啡馆：优先考虑双炉头配置。

• 小型独立餐厅：根据锅具数量考虑四炉头。

• 需要同时进行明火烹饪和烤箱加工的厨房：可以考虑带烤箱版本。

2. 燃气大锅炉

代表型号：

CI-HPG 1

采用单个双环燃烧器，额定功率11.6kW，设备尺寸590×590×400mm。

适合需要使用较大锅具制作汤品、汤底及其他批量食品的餐饮厨房。

它与普通燃气炉具的主要区别在于专门针对大锅具进行配置，不应作为普通多炉头炉具的直接替代品。

3. 商用炸炉

台面式及嵌入式炸炉：

适用建议：

• 单槽8L：适合炸物作为辅助菜单的咖啡馆和小型餐厅。

• 双槽2×8L：适合炸物种类较多、需要分开加工的快餐门店。

独立Snack Fryer系列：

这里需要特别注意：独立Snack Fryer与前面8L单槽、双槽炸炉属于不同配置形式，不应混为同一个型号系列。

4. 商用煎板

FAGOR煎板主要分为燃气和电热两个方向。

燃气型号：

• CI-FTG604T 1 S

• CI-FTG604T 1 R

• CI-FTG608T 2 S

• CI-FTG608T 2 R

• CI-FTG608T 2 SR

其中，400mm宽度产品为单烹饪区域，800mm宽度产品为双烹饪区域。

电热型号：

• CI-FTE604T 1 S

• CI-FTE604T 1 R

• CI-FTE608T 2 S

• CI-FTE608T 2 R

• CI-FTE608T 2 SR

选型重点：

• 400mm：适合空间有限、煎烤量相对较小的门店。

• 800mm：适合多份食品同时加工的餐厅。

• SR混合面：适合同时存在平面煎制和条纹烙印需求的厨房。

部分型号还提供镀铬表面版本，具体型号后缀及表面结构应按对应技术资料确认。

5. 巴斯克炭火烧烤炉

选择建议：

• BGF-1000：适合单个特色炭火烧烤工位。

• BGF-2000：适合出品量较大、需要扩大炭火烧烤面积的餐厅。

两种型号的区别主要在于烤网面积和整体设备宽度。

6. 日式Robata炉端烧炉

选择建议：

• RGF-060：适合小型串烧工位及有限空间的特色餐饮。

• RGF-100：适合串烧品种较多、需要更长烹饪区域的门店。

• RGF-1000：适合需要独立展示工位、双侧操作及相对完整工作台配置的餐厅。

7. 电热面火炉

其中，SEQ 60-4及SEQ 60-4 T的额定功率为4kW，采用380—415V三相供电版本。

SEC 40-0为220—240V单相供电版本，功率2kW。

采购时应根据设备的安装方式、加热速度、使用频率和实际供电条件确定型号。

**选型原则：**不要只根据设备宽度选择面火炉，还应确认烹饪区域数量、加热方式及是否需要接触式自动控制。

七、适用场景与不适用边界

1. 核心适用项目

2. 辅助适用项目

酒店酒廊、轻餐饮厨房、美食广场档口、外卖制作厨房、户外烧烤餐饮区、餐饮培训厨房、产品展示厨房、餐厅辅助烹饪工位及甜品加工区域。

3. 不适合的使用情况

第一，菜单与设备功能不匹配。

如果门店主要经营汤粉、面食及蒸煮食品，却采购大型煎板和炭火炉，设备利用率可能很低。

第二，门店没有适合的炭火排烟条件。

Basque Grill和Robata涉及天然木炭燃烧，不能简单按照普通电热设备进行厨房布置。

没有相应排烟、补风及消防条件的项目，不建议直接配置炭火设备。

第三，出品量过低。

如果门店每天只有少量炸物或煎烤食品，不需要直接配置大面积双区煎板或大型炭火炉。

第四，厨房空间不足。

独立设备并不代表可以随意摆放。尤其是炭火设备、燃气炉具和炸炉，需要预留相应的操作、检修及安全距离。

第五，需要完整模块化烹饪系统。

如果项目需要多个连续组合的炉具模块、统一工作台及集中连接结构，应同时考察FAGOR KORE 700、KORE 900等系列，而不能将Independent Cooking理解为完整模块化炉具系统。

八、采购过程中容易发生的配置错误

1. 把400mm与800mm煎板当成相同产能

800mm煎板具有更大的烹饪表面，但并不意味着所有餐厅都需要。

应根据单次加工份数、食品尺寸和操作人员数量判断。

2. 只关注炸炉容量，不计算实际投放量

8L油槽不代表每批可以投放8L食品。

食品投放重量会影响油温恢复及炸制时间，应结合食品类型和实际出品节奏确认。

3. 没有区分平面、条纹和混合煎板

如果菜单以鱼类、煎蛋及汉堡肉为主，采购条纹煎板未必合适。

如果同时存在肉排和煎蛋，则SR混合面可能更适合。

4. 将Basque Grill与Robata混为一谈

两者虽然都是炭火设备，但烹饪区域、食品形式和展示方式不同。

牛排及大型食材炭烤应优先考虑Basque Grill；日式串烧及多高度炭火加工则应重点考察Robata。

5. 忽略天然气与液化石油气版本

燃气炉具、大锅炉、燃气炸炉和燃气煎板涉及不同燃气配置。

不能仅凭设备外观判断能否直接使用项目现场燃气。

6. 忽略炭火设备的排烟和补风

炭火设备涉及燃烧废气、热量、灰烬和油烟。

如果只预留设备占地，却没有完成排烟系统设计，可能造成后续无法正常安装使用。

7. 忽略面火炉的供电条件

不同面火炉型号存在单相和三相供电差异。

如果采购前没有核对电压、相数及功率，可能造成现场电气改造。

九、FAGOR Independent Cooking的差异化选型特点

这一系列的采购价值主要体现在专用设备之间的组合，而不是单一炉具的功能叠加。

1. 炭火设备具有独立产品方向。

Basque Grill与Robata分别针对特色炭火烧烤和日式串烧设计，能够帮助特色餐饮门店建立区别于普通燃气煎烤的烹饪工位。

2. 煎板表面选择较细。

平面、条纹、混合面及镀铬处理等选择，使设备可以根据菜单结构确定。

3. 炸炉兼顾不同门店规模。

从4L、6L、8L台面式Snack Fryer，到18L、25L落地式炸炉，再到单槽和双槽8L独立炸炉，采购人员可以根据实际炸制任务选择。

4. 面火炉提供不同加热响应方式。

传统加热、超快速加热及接触式型号具有不同的工作逻辑，可以根据高峰期使用频率和成品加工要求选择。

5. 燃气炉具与专用设备可以分工。

燃气炉具承担锅具烹饪，煎板承担平面煎烤，炸炉负责油炸，面火炉完成最后表面处理。

这种分工可以减少一台设备承担过多工艺而造成的工作冲突。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：精品咖啡馆及轻餐饮厨房

主要产品：

• 三明治。

• 汉堡。

• 煎蛋。

• 培根。

• 简单炸物。

• 焗烤食品。

建议配置方向：

这样的组合适合菜单相对精简、厨房面积有限的门店。

不需要直接配置大型双区煎板或双槽炸炉。

示例二：小型西餐厅

主要产品：

牛排、鸡排、鱼排、意面配菜、煎蛋及部分油炸食品。

建议配置方向：

• 四炉头燃气炉具。

• 800mm双区煎板。

• 单槽或双槽炸炉。

• 双区电热面火炉。

这里需要重点关注煎板是否承担主要肉类加工任务。

如果牛排是门店主要出品，煎板的工作面积和高峰期温度恢复情况比普通炉头数量更重要。

示例三：日式炉端烧餐厅

主要产品：

鸡肉串、牛肉串、海鲜串、蔬菜串及特色炭火料理。

建议重点配置：

• RGF-100或RGF-1000 Robata。

• 与串烧工艺匹配的配套烧烤附件。

• 专用排烟及补风系统。

• 食材冷藏及预处理工位。

如果门店采用开放式厨房，设备还需要考虑顾客观看角度、厨师操作空间及热量对前场环境的影响。

示例四：炭火牛排及烧烤餐厅

如果菜单主要围绕牛排、羊排、鱼类和炭火海鲜展开，可以优先评估BGF-1000。

如果需要更大的烤制面积，可以进一步考虑BGF-2000。

采购时重点核对炭火补充方式、烤网操作高度、油脂收集、灰烬清理及排烟能力。

十一、系统组合配置：独立烹饪设备如何融入完整厨房？

FAGOR独立烹饪设备需要与前后端厨房设备形成合理组合。

需要特别注意的三个问题

第一，排烟系统必须根据设备类型设计。

燃气炉具、油炸设备和炭火设备的排烟需求不同。

炭火设备尤其需要考虑燃烧废气、热负荷及补风条件。

第二，设备之间要保留独立操作区域。

煎板、炸炉及炭火设备都涉及高温操作。

不能为了节省空间而让操作人员在不同工位之间频繁交叉。

第三，设备配置应与菜单相对应。

如果一家咖啡馆没有炭火烧烤业务，就没有必要为了产品系列完整而配置Basque Grill或Robata。

独立烹饪设备的采购重点是解决具体加工任务，而不是将所有设备类别全部配置一遍。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供FAGOR独立炉具及专用烹饪设备的选型、进口采购及项目配套服务。

针对酒吧、咖啡馆、小型餐厅、快餐门店、日式炉端烧餐厅及特色烧烤项目，公司可以根据菜单、出品量、设备数量、燃气类型、电压频率及现场排烟条件，协助确认燃气炉具、煎板、炸炉、炭火炉及面火炉的配置方向。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

如涉及设备操作、技术资料、故障判断或原厂配件确认，可以结合设备型号、铭牌及品牌方技术文件进一步核对。

对于炭火设备项目，公司还建议客户在采购前提供厨房平面图和排烟设计资料，以便提前评估设备安装位置及现场条件。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 电压、频率及供电条件

独立烹饪设备存在单相、三相及不同电压版本。

例如，部分面火炉型号采用220—240V单相供电，部分超快速型号采用380—415V三相供电。

电热煎板和电热炸炉也需要根据具体型号确认电源要求。

中国大陆项目不能仅凭设备功率判断能否直接接入现场电源。

2. 燃气类型及供气条件

燃气设备需要确认天然气或液化石油气版本。

同时核对：

• 供气压力。

• 燃气流量。

• 调压装置。

• 燃烧器配置。

• 点火及安全保护结构。

• 排烟和补风要求。

3. 炸炉的油液维护

炸炉需要定期清理油槽、过滤油液并检查加热部件。

应结合油炸食品类型和实际工作频率制定换油及清洁计划。

4. 煎板表面维护

不同表面处理需要采用相应的清洁工具和维护方法。

镀铬表面、普通钢板表面及条纹结构不能完全采用相同的清洁方式。

采购时建议同时确认品牌方针对具体表面材质的维护要求。

5. 炭火设备维护

Basque Grill及Robata需要重点关注：

• 炭火灰烬清理。

• 烤网拆卸及清洁。

• 炭火补充。

• 设备内部积碳。

• 油脂收集。

• 排烟通道维护。

• 炭火储存及消防安全。

炭火设备的内部检修和燃烧系统维护，应由符合现场要求的专业人员进行。

6. 原装零配件准备

建议根据实际型号建立备件记录。

重点关注燃烧器、点火组件、热电偶、温控器、加热元件、温度探头、排油阀及相关控制部件。

不同设备的零配件不能仅凭外形相似进行替换。

7. 保留完整设备资料

建议采购交付时保存：

• 完整型号及序列号。

• 设备铭牌照片。

• 电气参数。

• 燃气版本信息。

• 安装尺寸。

• 操作说明书。

• 清洁维护说明。

• 原厂零配件信息。

• 进口及采购资料。

对于连锁餐饮项目，还可以建立统一设备档案，方便后续门店扩张时复核相同型号及配置。

十四、项目判断总结

FAGOR Independent Cooking独立炉具及专用烹饪设备系列，主要适合酒吧、咖啡馆、小型独立餐厅、快餐门店、披萨店、西式简餐、烧烤餐厅、日式炉端烧及精品糕点门店。

该系列的特点不是提供一套所有门店都必须采购的固定组合，而是提供不同烹饪工艺所需的独立设备。

采购时可以遵循以下判断：

最终选型需要重点核对五项条件：

1. 门店菜单及主要加工工艺。

2. 高峰期同时加工的食品数量。

3. 设备尺寸与实际工作区域。

4. 电压、频率及燃气类型。

5. 排烟、补风、消防和清洁维护条件。

对于小型餐饮门店，不建议为了追求设备配置完整而采购过多专用设备。

如果门店已经明确以炭火烧烤、煎板加工或油炸食品为主要出品，则可以针对这些工艺配置专用设备，并通过合理的工位组合改善厨房操作流程。

FAGOR独立烹饪设备的采购逻辑应当是：先确定菜单和工艺，再确定设备类型，最后根据产量、空间和能源条件选择具体型号。

采购前建议确认

FAGOR独立炉具及专用烹饪设备正式采购前，建议确认以下8项：

1. **项目类型：**酒吧、咖啡馆、西餐厅、快餐店、披萨店、烧烤餐厅或日式炉端烧餐厅。

2. **主要菜单：**煎烤、油炸、炭火烧烤、串烧、明火烹饪或焗烤。

3. **实际出品量：**日均出品量、高峰期同时加工数量及设备使用频率。

4. **设备配置：**燃气炉头数量、煎板尺寸、炸炉槽数、炭火烤网面积及面火炉加热区域。

5. **能源条件：**天然气或液化石油气、电压、频率、单相或三相供电。

6. **安装条件：**设备尺寸、台面承重、操作空间、检修空间及安装方式。

7. **工程配套：**排烟、补风、消防、炭火储存、油脂收集及清洁条件。

8. **采购信息：**项目所在地、设备数量、所需附件及预计采购时间。

如需进一步确认具体型号、配置、采购价格及交期，可将项目菜单、设备数量、电压频率及现场条件提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合对应设备资料协助核对。

相关型号参考

1. FAGOR CI-CG606O 4 商用四炉头燃气炉具（带烤箱）

适合需要多锅具同时烹饪的小型独立餐厅及西餐厨房。四炉头配置结合下部燃气烤箱，可承担基础明火烹饪及辅助烘烤任务。

2. FAGOR CI-FTG608T 2 SR 双区燃气煎板

适合牛排、鸡排、海鲜及早餐食品出品较多的餐饮门店。800mm宽度、双烹饪区域及半平面半条纹结构，适合不同煎烤工艺并行的工作工位。

3. FAGOR CI-FG606T 28 双槽燃气炸炉

采用2×8L油槽配置，适合快餐、小吃店及炸物出品较多的门店。双槽结构可以分别安排不同食品的油炸加工，适合需要区分炸制工艺的厨房。

4. FAGOR BGF-1000 商用巴斯克炭火烧烤炉

适合精品烧烤餐厅、牛排餐厅及开放式炭火厨房。单烤区结构适合建立独立炭火烧烤工位，承担肉类、鱼类及海鲜特色烤制。

5. FAGOR RGF-1000 商用日式Robata炉端烧炉

适合日式炉端烧餐厅及开放式串烧厨房。独立落地结构及多高度烹饪区域适合前场展示、串烧加工和特色炭火料理。

资料核验信息

本文关于FAGOR独立炉具及专用烹饪设备的产品分类、型号、结构及技术信息，依据品牌方公开产品资料、技术参数及相关产品文件整理。

资料核验日期：2026年11月2日。

不同国家、地区及生产版本可能存在型号、燃气类型、电压、频率和附件差异。炸炉温控范围在不同公开资料中存在60—195℃与60—200℃的表述差异，具体应以对应型号最新技术文件为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的经验进行分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

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本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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