采购决策摘要

FAGOR（西班牙）KORE 900系列专业模块化厨房设备，主要面向五星级酒店、大型酒店厨房、中大型中餐厅、西餐厅、宴会厨房及大型团餐项目。该系列以900规格专业烹饪设备为基础，涵盖燃气炉、电炉、电磁炉、平扒炉、烧烤炉、炸炉、意面炉、大型煮锅、可倾式煎炒锅及保温设备等，可根据菜单工艺和厨房空间组合成完整烹饪区域。适合烹饪任务多、设备使用强度较高的项目；小型门店或简单加热需求则未必需要采用900系列。采购应重点核对设备功能、模块规格、峰值出品需求及能源安装条件。

一、项目应用背景：大型酒店厨房为什么需要900系列专业模块化设备？

五星级酒店主厨房、大型宴会厨房和中大型餐饮厨房，与普通餐厅相比，最大的区别并不只是设备数量，而是烹饪任务更加复杂。

以大型酒店主厨房为例，日常可能同时承担：

• 中餐热菜、炒菜及汤品制作。

• 西餐肉类、鱼类及配菜煎制。

• 意面、蔬菜及其他水煮食品加工。

• 炸物、烧烤及扒烤类产品制作。

• 宴会菜品批量烹饪。

• 自助餐热食及酱汁保温。

这些工作需要不同的加热方式、设备结构和操作空间。

如果所有任务都使用普通燃气炉具完成，容易出现设备功能不匹配、操作效率受限以及不同菜品争用烹饪工位的问题。

例如：

中餐炒锅需要较强的火力和适合锅具操作的炉头；西餐扒炉需要连续、平整的加热表面；意面加工需要专用煮制设备；宴会汤品和酱汁则更适合使用大型煮锅或可倾式煎炒锅。

因此，大型厨房采购的重点不是简单增加炉具数量，而是根据菜品工艺，将不同功能的专业设备合理分配到相应工作区域。

FAGOR KORE 900的定位，就是为中大型专业厨房提供具有较大工作空间和较高加热能力的模块化烹饪设备，使工程人员可以根据项目生产任务建立完整的热加工设备体系。

二、FAGOR品牌与KORE 900系列定位

FAGOR Professional的专业烹饪产品体系包含定制式厨房、整体式组合工作站、模块化烹饪设备、大容量烹饪设备及独立式烹饪设备。

其中，KORE 900属于专业模块化厨房设备系列，主要针对中大型餐饮项目对较大工作空间、较高加热功率和多种烹饪功能的需求。

它与KORE 700的主要区别在于目标使用规模和设备规格：

KORE 900并不是一台固定功能的商用炉具，而是一套具有多种设备类型和规格组合的专业烹饪产品体系。

采购人员可以根据项目菜单、烹饪方式和使用强度，分别选择燃气、电热、电磁、煎烤、油炸、煮制及辅助设备。

对于五星级酒店主厨房和大型餐饮项目，KORE 900可以作为主要热加工设备系列；对于具有大量汤品、酱汁及批量加工任务的厨房，还可以与独立的大容量烹饪设备配合使用。

三、品牌与产品可信依据：KORE 900有哪些明确的产品特点？

采购人员将KORE 900纳入工程设备选型范围，需要关注的不只是设备种类，还包括其结构设计、材料使用及长期维护方式。

1. 明确的模块化产品体系

KORE 900拥有相对完整的专业烹饪模块，包括：

• 燃气炉具

• 燃气固体加热炉面

• Paella西班牙海鲜饭炉

• 电热炉具

• 电热固体加热炉面

• 电磁炉

• 意面炉

• 平扒炉

• 油炸炉

• 烧烤炉

• 大型煮锅

• 可倾式煎炒锅

• Bain Marie保温设备

• 薯条保温设备

• 中性工作台

• 普通支撑柜

• 冷藏支撑柜

• 悬挂式安装系统

• 桥式连接结构及相关附件

这意味着采购人员可以围绕具体菜单建立设备清单，而不需要将所有烹饪任务交给同一种炉具。

2. 不锈钢工作台面及设备结构

KORE 900多个主要设备采用2mm厚AISI 304不锈钢台面。

对于意面炉、大型煮锅等与食品直接接触的设备，部分容器采用AISI 316或AISI 316L不锈钢结构。

不同部件使用不同等级的不锈钢，主要是根据设备工作环境和接触要求进行设计。

3. 焊接与表面处理

系列产品采用激光切割、自动焊接及抛光工艺。

部分设备采用嵌入式台面、圆角结构及隐藏式连接设计，减少污物容易积聚的位置。

4. 维护结构具有明确的设计方向

KORE系列强调可拆卸部件和便于清洁的设备结构。

例如，部分炉具的炉架、燃烧器、接油盘、防溅板及内部导轨可以拆卸清洁。

部分可拆卸附件可以放入商用洗碗机清洗，具体适用范围需要按照对应设备说明确认。

系列还提供IPX5防水保护设计，但具体设备仍应以对应型号的防护等级为准。

这些结构特点对于每日多班次使用的酒店厨房和大型餐饮项目具有实际意义，因为设备采购后的清洁维护工作量，同样属于长期运营成本的一部分。

四、KORE 900在大型厨房中的核心作用

KORE 900的核心作用，是承担不同烹饪工艺所需要的专业热加工任务。

根据设备功能，可以划分为五个主要工作区域。

1. 锅具烹饪区域

主要设备：

• 商用燃气炉

• 商用电热炉

• 商用电磁炉

• 燃气固体加热炉面

适合中餐炒菜、炖煮、西餐酱汁制作、汤品加热及日常锅具烹饪。

其中燃气炉适合需要明火及较大锅具的厨房；电磁炉适合需要减少明火、控制加热区域和改善工作环境的项目。

2. 煎制及烧烤区域

主要设备：

• 燃气平扒炉

• 电热平扒炉

• 商用烧烤炉

• 燃气固体加热炉面

适合牛排、鱼类、海鲜、鸡肉、蔬菜及其他需要直接接触加热表面的食品。

对于大型西餐厅，可以根据菜单比例分别配置平滑、沟槽或混合式扒炉。

3. 油炸加工区域

主要设备：

• 燃气炸炉

• 电炸炉

• 数字控制炸炉

适合酒店炸物、商业综合体快餐、连锁餐饮及大型团餐厨房。

可以根据炸物品类、油槽数量和高峰期订单量确定单槽或双槽配置。

4. 水煮及大容量烹饪区域

主要设备：

• 意面炉

• 大型煮锅

• 可倾式煎炒锅

适合意面、蔬菜、汤品、酱汁、米饭及批量熟食加工。

其中大型煮锅和可倾式煎炒锅对于宴会厨房、酒店中央厨房及大型食堂具有较明确的配置价值。

5. 辅助保温及工作区域

主要设备：

• Bain Marie

• 薯条保温设备

• 中性工作台

• 普通支撑柜

• 冷藏支撑柜

主要用于食材暂存、辅助备餐、出品保温及烹饪工位之间的工作衔接。

这部分设备虽然不一定直接承担主要烹饪任务，但会影响整个热加工区域的空间利用率和工作流程。

五、设备运行逻辑与KORE 900系列的独特优势

KORE 900的特点不是某一种单独的加热技术，而是不同专业烹饪设备之间具有相对完整的模块化配置关系。

1. 燃气炉：适合大锅具和多种锅具烹饪

设备特点：

燃气炉采用不同功率的燃烧器配置，炉架结构兼顾不同尺寸的锅具。

部分型号采用5.25kW、8kW和10.2kW不同功率等级的炉头。

实际运行价值：

不同功率炉头可以承担不同的烹饪任务。

例如，大功率炉头适合需要较强加热能力的锅具烹饪，中等功率炉头可以承担常规热菜和酱汁制作。

炉架支撑结构还考虑了小尺寸锅具的放置需求。

对于中餐厨房及大型酒店主厨房，这种多功率炉头组合比所有炉头使用同一功率更容易进行工位分配。

2. Gas Solid Top：燃气固体加热炉面

设备特点：

采用铸铁加热板和内部耐火材料结构，通过中央高功率燃烧器加热整块炉面。

其一个有辨识度的特点是不同区域形成不同的温度条件。

品牌公开资料介绍的典型温度分布为：

• 中心区域约500℃。

• 靠近边缘区域约200℃。

实际运行价值：

厨师可以在同一加热面上完成较强加热、温和加热、锅具烹饪和一定程度的保温工作。

对于需要同时处理酱汁、配菜和不同烹饪温度要求的酒店厨房，这种结构可以减少部分独立加热工位。

但它不能简单替代普通燃气炉或平扒炉，采购时需要结合菜单确认。

3. 电热炉：适合需要独立电加热的厨房

设备特点：

采用铸铁加热板和独立功率调节结构。

部分设备通过七档功率选择控制加热强度，上下加热区域可以根据设备配置进行控制。

实际运行价值：

对于不希望在某些工位使用明火的酒店和餐饮项目，电热炉可以承担锅具烹饪任务。

在选择时需要重点核对供电容量及实际使用锅具尺寸。

4. 电磁炉：将加热集中在锅具底部

设备特点：

KORE 900电磁炉采用密封安装的玻璃陶瓷工作面。

部分型号具有直径280mm的加热区域，每个区域额定功率为5kW，并通过锅具检测控制加热。

控制系统提供十档功率调节。

实际运行价值：

当锅具放置在有效加热区域时，设备启动相应加热功能；移开锅具后，加热停止。

这种方式适合需要快速调节火力、减少周围热量扩散的酒店厨房。

需要注意锅具是否适用于电磁加热，并根据具体型号确认电气要求。

5. Fry-top：适合肉类、鱼类和海鲜煎制

设备特点：

KORE 900平扒炉采用约20mm厚的低碳钢烹饪板，并提供不同表面形式：

• 平滑板面

• 沟槽板面

• 平滑与沟槽组合板面

• 可选镀铬表面版本

部分整模块设备采用独立加热区域。

设备还设有油脂收集结构，部分型号配置可拆卸防溅板。

实际运行价值：

平滑板面适合鱼类、蛋类及需要较均匀接触加热的食品。

沟槽板面适合部分肉类及需要形成烤纹的食品。

混合板面则可以让厨师在同一设备上处理不同食材。

对于高端西餐厅和酒店扒房，选择平扒炉时应优先根据菜单结构确定板面形式，而不是只比较设备宽度。

6. 意面炉：满足连续水煮类出品

设备特点：

KORE 900意面炉提供燃气和电热配置，部分型号设有GN 1/1规格的独立水槽及多种篮筐组合。

电热型号具有缺水安全保护功能。

实际运行价值：

意面炉不仅适用于意大利面，也可以用于蔬菜、米饭和鸡蛋等水煮食品。

对于精品意餐和大型酒店意餐厨房，独立意面炉有助于将水煮加工与其他热加工设备分开。

采购时应根据同时烹饪的食品种类、篮筐数量和实际出品量确定单槽或双槽设备。

7. 炸炉：针对连续油炸和温度控制

设备特点：

KORE 900炸炉提供不同油槽容量和加热结构。

部分设备采用外置加热元件、V形油槽结构和底部冷区设计。

部分数字控制型号提供60—200℃油温控制，标示控制精度可达到±1℃，并具有融油程序及炸篮时间控制功能。

实际运行价值：

对于大型酒店和连锁餐饮项目，炸炉的选择不仅取决于油槽容量，还需要考虑不同食品是否需要独立油槽、炸篮数量以及不同产品的油炸时间。

数字控制版本更适合需要明确控制油温和单篮工作时间的标准化厨房。

8. 大型煮锅：适合批量汤品和集体烹饪

设备特点：

KORE 900大型煮锅主要用于大批量汤品、炖菜和其他需要较大容积的食品加工。

根据不同型号和能源配置，可以采用燃气、电热或相应间接加热结构。

部分型号采用AISI 316L不锈钢锅底，并配有液体排放及清洁结构。

实际运行价值：

大型煮锅可以承担普通炉具不适合处理的批量汤品和炖煮任务。

对于五星级酒店宴会厨房和大型团餐项目，采购时应优先核对实际锅体容量、加热方式和排料需求。

9. 可倾式煎炒锅：多功能批量烹饪

设备特点：

KORE 900可倾式煎炒锅可以根据不同食品加工方式，承担煎制、扒制、煮制及保温等任务。

品牌公开资料介绍的功能包括：

• 煎炒食品。

• 平面煎烤。

• 炖煮和酱汁制作。

• 汤品及其他湿式烹饪。

• 保温及低温加工。

锅体可以通过倾斜结构进行排料。

部分型号提供手动或电动倾斜方式。

实际运行价值：

对于酒店宴会厨房、大型食堂和集中供餐项目，锅体倾斜有利于批量食品的排出和转移。

选择时需要重点确认锅体容积、锅底材质、倾斜方式和每天的实际批次。

六、规格层级与型号选择

KORE 900并不是一个固定型号，而是由多个专业设备系列构成的模块化产品体系。

因此，采购人员需要先确定设备类型，再确定具体型号及规格。

1. 燃气炉具系列

燃气炉具主要根据炉头数量、功率组合和是否带烤箱进行区分。

以C-G940为例，普通版本的燃烧器功率组合与H、XH版本不同。

因此不能只根据四个炉头这一表面信息判断设备能力。

如果项目需要更高的炉头功率，应进一步比较不同功率版本。

2. 电热及电磁炉系列

其中C-I945适合需要多个锅具同时进行电磁加热的厨房。

如果项目只是增加一个辅助电磁烹饪工位，则不一定需要选择四区配置。

3. 平扒炉系列

平扒炉可以按照以下方面进行选择：

• 燃气或电热。

• 平滑或沟槽板面。

• 平滑与沟槽组合。

• 普通钢板或镀铬表面。

• 单独加热区或多加热区。

例如FT-E910系列属于900规格电热平扒炉中的代表配置。

对于牛排馆和酒店西餐厅，需要重点核对有效烹饪面积、板面形式和高峰期同时加工数量。

4. 油炸设备系列

KORE 900炸炉提供不同油槽容量、燃气和电热配置，以及数字控制版本。

采购人员应根据炸物品类、油槽数量、炸篮规格及高峰期订单量进行选择。

对于需要区分不同食品油炸工艺的餐饮项目，双槽或独立油槽配置可能比单纯增加单槽容量更有实际价值。

5. 水煮及批量烹饪设备

6. 规格选择的工程判断

对于大型酒店厨房，建议将设备分为三种配置层级：

**基础烹饪层：**燃气炉、电热炉、电磁炉及中性模块。

**专业工艺层：**扒炉、炸炉、烧烤炉、意面炉。

**批量生产层：**大型煮锅、可倾式煎炒锅及相关辅助设备。

不同层级之间不需要全部采用最大规格。

例如，一个酒店主厨房可能需要六头燃气炉，但只需要一台双槽炸炉和一台单槽意面炉。

真正的选型依据应当是各设备分别承担的工作量，而不是简单按照厨房规模增加设备数量。

七、适用场景与不适用边界

适合的核心应用场景

• 五星级酒店主厨房

• 大型酒店餐饮厨房

• 高端度假酒店厨房

• 大中型中餐厅及酒楼厨房

• 大型西餐厅厨房

• 酒店宴会及会议中心厨房

• 商业综合体大型餐饮厨房

• 大型连锁餐饮门店厨房

• 专业团餐厨房

其中，五星级酒店主厨房、大型酒楼及宴会厨房，是KORE 900比较值得重点考虑的应用方向。

这些项目通常需要多种烹饪工艺同时运行，并且对锅具规格、加热功率和设备操作空间有明确要求。

适合的辅助应用场景

酒店自助餐厨房、企事业单位大型食堂、学校集中供餐厨房、医院餐饮厨房、邮轮及商船餐饮厨房、美食广场厨房、开放式现场烹饪厨房、餐饮培训及研发厨房。

哪些项目不一定适合？

1. 小型餐饮门店

如果门店只有少量简单热加工任务，KORE 700或其他较小规格的模块化设备可能更符合实际需求。

没有必要仅因为酒店项目常用900系列，就将其配置到所有小型餐饮空间。

2. 主要从事工业化食品生产的工厂

如果项目以连续生产、大批量汤品加工、酱汁生产或自动化食品加工为主，应该优先考虑工业级生产设备。

KORE 900属于专业餐饮模块化厨房设备，不能直接替代食品加工生产线。

3. 厨房空间不足的项目

900系列需要预留相应的设备深度、操作距离和排烟空间。

如果厨房面积有限，强行配置多台900系列设备，可能影响厨师通行及设备维护。

4. 电力或燃气条件不满足的项目

电磁炉、电炸炉和其他电热设备需要核对供电容量。

燃气设备需要核对燃气类型、供气压力及排烟条件。

如果现场条件无法满足，应先进行工程调整，再确定设备配置。

八、项目常见配置错误

1. 只看炉头数量，不看实际功率组合

同样是四头燃气炉，不同型号可能采用不同的燃烧器功率组合。

如果中餐厨房需要处理大量大锅具，仅看炉头数量容易选错设备。

**建议：**同时确认炉头数量、单个炉头功率及不同锅具的使用情况。

2. 将平扒炉和固体加热炉面混为一谈

Fry-top与Gas Solid Top都可以进行食品煎制，但工作原理和使用方式不同。

前者以平面钢板接触加热为主，后者采用整体铸铁加热板形成不同温度区域。

**建议：**根据食材、锅具及实际烹饪工艺确定设备类型。

3. 忽略大型煮锅和可倾式煎炒锅的容量

对于酒店宴会厨房和团餐项目，批量加工任务可能远高于普通餐厅。

如果大型煮锅容量不足，厨师需要增加加工批次，影响备餐计划。

**建议：**按照单批次加工量、每日批次数和峰值供餐任务确定容量。

4. 过度依赖燃气炉具

如果所有热加工任务都由燃气炉承担，可能导致不同烹饪工艺相互干扰。

例如，酱汁加热、意面煮制和肉类煎制可能争用同一操作区域。

**建议：**根据工艺配置专用意面炉、扒炉及电磁炉。

5. 忽略设备下方结构

部分900系列设备可以安装在支撑柜、悬挂式结构或桥式结构中。

如果只关注台面设备，而没有确定下方结构，可能造成设备安装和操作空间不匹配。

**建议：**在采购阶段同步确定台面模块、底柜及支撑方式。

6. 忽略供排水和油脂处理

意面炉、大型煮锅、保温设备及炸炉可能涉及供水、排水或油脂处理。

**建议：**根据最终设备清单核对相关工程接口。

7. 忽略不同国家电气和燃气版本

同一设备可能存在不同电压、频率及燃气版本。

特别是海外酒店、邮轮和商船项目，不能直接使用国内常规配置进行推断。

**建议：**在正式采购前取得具体设备版本的技术确认资料。

九、FAGOR KORE 900与其他厨房设备系列的差异化选型特点

采购人员在选择KORE 900时，建议重点比较以下三种配置方向。

1. KORE 900与KORE 700

如果项目需要大型锅具、多工位烹饪和较高的设备功率，可以优先评估900系列。

如果厨房空间有限，但仍需要燃气、电磁、炸炉等多种设备功能，可以比较700系列。

2. KORE 900与Symphony

KORE 900属于标准模块化设备体系，设备型号和配置范围相对明确。

Symphony则以项目定制为主要特点，更适合有特殊空间尺寸、设备布局和外观设计需求的高端厨房。

因此，如果项目主要需要标准烹饪设备，KORE 900通常更容易进行型号比较和配置核算。

如果项目对整体工作站有特殊设计要求，则需要评估定制方案。

3. KORE 900与大型生产设备

对于中央厨房和大型宴会厨房，KORE 900可以负责常规热加工及专业烹饪任务。

大型煮锅、可倾式煎炒锅及其他大容量设备则可以承担批量生产任务。

两者是不同层级的设备配置，并非相互替代。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例：五星级酒店主厨房热加工区域

项目特点：

• 同时承担中餐、西餐及宴会菜品制作。

• 每天多个餐饮时段运行。

• 高峰期需要多名厨师同时操作。

• 菜品包括炒菜、煎烤、炸物、意面、汤品及酱汁。

• 需要兼顾日常零点和宴会批量备餐。

建议配置方向：

配置判断：

中餐工位优先考虑燃气炉的炉头数量和功率组合。

西餐工位需要根据肉类、鱼类及配菜比例确定扒炉规格。

意面炉和炸炉则应根据高峰期订单量确定槽数及容量。

大型煮锅和可倾式煎炒锅应承担批量加工任务，不应全部依靠普通炉具完成。

这个配置思路可以让不同设备分别承担相对明确的生产任务，避免某一类炉具承担过多不同工艺。

十一、KORE 900与完整厨房系统的组合配置

对于大型酒店和团餐项目，KORE 900应当与其他厨房设备形成完整的工作流程。

三个重点工程接口

1. 排烟系统

燃气炉、炸炉、扒炉和烧烤设备产生的热量及油烟不同。

需要根据设备类型、数量和同时运行情况确定排烟方案。

2. 能源系统

燃气设备与电热设备应分别核算能源负荷。

特别是多台电磁炉、炸炉和意面炉同时运行时，需要核对实际供电容量。

3. 操作动线

燃气炉和扒炉前方需要预留厨师操作空间。

大型煮锅和可倾式煎炒锅还需要考虑批量排料及容器转运空间。

如果只关注设备摆放，而忽略出品后的转移路径，可能造成后续操作拥堵。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供FAGOR 900系列专业模块化厨房设备的选型、进口采购及项目配套服务。

针对五星级酒店、大型酒店厨房、中大型酒楼、宴会厨房及团餐项目，公司可以结合菜单工艺、设备使用规模、燃气与电气条件，协助确认燃气炉、电磁炉、扒炉、炸炉、意面炉、大型煮锅及可倾式煎炒锅等设备的具体配置。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务。质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备使用过程中，如涉及操作咨询、技术资料、故障判断或原厂配件确认，可以结合具体设备型号、铭牌和相关技术资料进行沟通确认。

对于KORE 900系列，建议采购人员在询价阶段提供完整设备清单，而不是只提供900系列名称。这样有利于进一步核对不同型号的功率、规格、能源版本及配套附件。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 电压及频率

KORE 900包含燃气和电热等不同类型设备。

电热及电磁设备需要确认供电电压、频率、相数和总功率。

部分公开电气配置采用400V三相供电，但不能据此推断全部型号均为相同版本。

2. 燃气类型

燃气炉、燃气炸炉和燃气煮锅需要确认天然气或液化石油气版本。

不同设备的供气条件和安全配置可能存在区别，应按照具体型号进行核对。

3. 供水与排水

意面炉、大型煮锅和Bain Marie等设备可能涉及自动或手动供水、排水。

采购前需要确定现场水管位置、排水高度及排水能力。

4. 清洁维护

KORE 900部分设备具有可拆卸炉架、接油盘、过滤部件及防溅板。

应根据不同设备制定日常清洁流程。

特别是炸炉和扒炉，需要关注油脂残留、排油和板面清洁。

5. 原装易损件

不同设备模块的维护需求不同。

例如：

• 燃气炉：燃烧器、热电偶、点火及控制相关部件。

• 电磁炉：电磁加热及控制组件。

• 平扒炉：加热元件、温控及接油相关部件。

• 炸炉：加热元件、温控及排油阀。

• 意面炉：加热、供水及排水相关部件。

• 可倾式煎炒锅：倾斜机构、控制和加热相关部件。

具体配件型号应根据设备铭牌和原厂零配件信息确认。

6. 设备安装形式

KORE 900部分设备可以采用低柜支撑、悬挂式安装、桥式结构或独立支撑脚安装。

采购前应确定设备最终安装方式。

如果采用悬挂式或桥式结构，还需要核对承重结构、固定位置和清洁维护空间。

7. 项目交付资料

建议保存：

• 完整设备清单。

• 具体型号及设备序列号。

• 电气连接资料。

• 燃气连接资料。

• 供排水要求。

• 设备安装说明。

• 使用说明书。

• 清洁维护说明。

• 原装零配件信息。

对于大型酒店和海外项目，还应做好设备版本与铭牌信息归档，方便后续维护及备件采购。

十四、项目判断总结

FAGOR KORE 900系列专业模块化厨房设备，主要适合五星级酒店主厨房、大型酒店餐饮厨房、大中型中餐厅、大型西餐厅、宴会厨房、商业综合体餐饮厨房及大型团餐项目。

它的核心价值在于提供较完整的专业烹饪模块，使不同菜品工艺可以通过不同设备分别完成。

采购时建议重点关注以下五项：

1. **设备功能：**明确需要燃气炉、电磁炉、扒炉、炸炉、意面炉还是大型烹饪设备。

2. **规格选择：**根据炉头数量、加热功率、有效工作面积及设备容量确定具体型号。

3. **使用强度：**根据日常出品和高峰期工作量确定设备数量及规格。

4. **能源条件：**确认电压、频率、燃气类型及供排水要求。

5. **系统配置：**将设备与储存、预处理、烘烤、保温和清洗设备进行整体规划。

对于以普通锅具烹饪为主的中大型厨房，可以重点评估C-G940、C-G960等燃气炉具。

对于高端西餐和扒房，应重点比较平扒炉及电磁炉配置。

对于酒店宴会和大型团餐项目，则应增加大型煮锅及可倾式煎炒锅的专项选型。

**不建议所有项目都直接选择最大规格。**如果实际使用量不足，过大的设备会增加初始采购投入、能源负荷及后期维护成本。

KORE 900真正适合的是具有明确专业烹饪需求、设备使用强度较高，并且需要通过不同模块建立完整热加工区域的中大型厨房。

采购前建议确认

针对FAGOR KORE 900系列，建议采购人员提前确认以下8项：

1. **项目类型：**五星级酒店、大型酒楼、西餐厅、宴会厨房或大型团餐厨房。

2. **主要烹饪工艺：**炒、煎、扒、炸、烧烤、意面煮制、汤品及批量加工。

3. **具体设备型号：**燃气炉、电磁炉、扒炉、炸炉、意面炉、煮锅及可倾式煎炒锅。

4. **设备数量与规格：**炉头数量、加热区域、油槽数量、锅体容量及有效烹饪面积。

5. **能源条件：**项目所在地、电压、频率、相数、总功率及燃气类型。

6. **工程条件：**排烟、供水、排水、设备支撑方式及安装空间。

7. **附件需求：**炉架、锅具适配附件、意面篮筐、炸篮、接油及其他辅助配件。

8. **采购计划：**设备数量、项目所在地、预计采购时间和交付时间。

如需进一步确认具体型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将项目设备清单、厨房平面图及能源条件提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合具体项目需求协助核对。

相关型号参考

以下为FAGOR KORE 900系列中具有代表性的真实型号，覆盖不同烹饪工艺。

1. FAGOR C-G940 商用四头燃气炉

适合五星级酒店主厨房、中大型酒楼及专业热厨，承担多锅具并行烹饪。可进一步比较普通、高功率及超高功率配置版本。

2. FAGOR C-I945 商用四区电磁炉

适合酒店西餐厨房、高端餐饮及需要多个电磁加热工位的项目，主要承担锅具烹饪及精细温度调节任务。

3. FAGOR FT-E910 LR 电热组合式平扒炉

适合大型西餐厅、酒店扒房及商业综合体餐饮厨房，采用平滑与沟槽组合板面，适合同时处理不同类型的煎制食品。

4. FAGOR CP-E910 商用双槽电热意面炉

适合精品意大利餐厅、五星级酒店意餐厨房及意面出品量较大的餐饮项目，承担意面和其他水煮食品加工任务。

5. FAGOR SB-E910 IM 电动可倾式煎炒锅

适合酒店宴会厨房、大型食堂和团餐项目，采用电动倾斜结构，适用于批量煎炒、炖煮及其他集中烹饪任务。

以上型号均属于KORE 900系列设备体系。具体供应状态、电气版本、附件和配置需要进一步核实。

资料核验信息

本文关于FAGOR KORE 900系列专业模块化厨房设备的产品定位、设备类型、型号及相关结构信息，主要依据品牌方公开产品资料及技术信息整理。

资料核验日期：2026年11月2日。

不同国家、地区及生产版本可能存在设备配置、电压、频率、燃气类型和附件差异，具体信息应以对应设备铭牌、品牌方最新技术资料及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的经验进行分析。

文中涉及的产品型号、设备结构、技术参数及相关信息主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

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本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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