采购决策摘要

FAGOR（西班牙）KORE Monoblock整体式组合烹饪工作站，主要面向五星级酒店、中高端酒店、中大型西餐厅、商业综合体餐饮及大型团餐厨房。其核心特点是将KORE 900和KORE 700系列烹饪设备整合到一体式连续台面中，支持中央岛式和靠墙式布局，并可组合台面设备、底部储物或冷藏柜及上方辅助结构。适合需要统一设备布局、减少台面接缝并提高厨房空间利用率的项目。选型应重点核对设备模块、整体长度、底柜配置及能源接口；如果项目设备数量少、布局简单，标准模块组合可能更经济。

一、项目应用背景：为什么中大型餐饮厨房需要整体式组合烹饪工作站？

在五星级酒店、中高端酒店及中大型商业餐饮项目中，烹饪区域通常需要同时承担多种加工任务。

例如，酒店主厨房可能同时配置燃气炉头、平扒炉、炸炉、意面炉、电磁炉及保温设备。不同设备承担不同菜品的制作任务，但这些设备又必须在有限的厨房空间内形成连续的操作区域。

如果采用多台独立设备逐台摆放，工程设计和日常使用中容易出现几个问题：

• **台面衔接不统一：**独立设备之间存在接缝，容易积聚油污和食物残渣。

• **空间利用率不足：**设备下方可能缺少统一的储物或冷藏配置。

• **操作区域分散：**厨师需要在不同设备之间反复移动。

• **工程接口复杂：**多台设备需要分别考虑能源连接、设备定位及安装协调。

• **视觉效果不统一：**高端酒店和开放式厨房对设备外观及整体布局有更高要求。

FAGOR KORE Monoblock针对的正是这类组合式厨房配置需求。

它并不是把所有烹饪功能集成到一台机器中，而是通过一体式台面，将多台不同功能的标准模块设备整合为一个连续的烹饪工作站。

本系列最值得采购人员关注的问题是：如何在KORE 900与KORE 700设备模块之间进行组合，既满足项目的实际烹饪需求，又控制整体工作站的长度、设备投资及安装复杂度？

二、品牌与KORE Monoblock系列定位

FAGOR Professional的商用烹饪设备体系中，主要包括定制式厨房Symphony、整体式组合烹饪工作站KORE Monoblock、KORE 900及KORE 700模块化厨房，以及大容量烹饪设备和独立式烹饪设备。

其中，KORE Monoblock处于标准模块化设备与高度定制化厨房之间。

它保留KORE 900和KORE 700的设备选择范围，同时通过一体式台面将不同功能设备整合起来。

采购人员需要区分三个系列：

因此，KORE Monoblock的主要采购对象包括：

• 五星级酒店及中高端酒店工程采购部门。

• 厨房工程公司及商用厨房设备集成商。

• 商业综合体餐饮项目设计与采购负责人。

• 连锁餐饮品牌工程及采购部门。

• 大型食堂和团餐项目设备采购负责人。

• 海外酒店及餐饮工程项目采购方。

对于希望采用标准设备模块，同时又希望获得整体台面效果的项目，这一系列具有明确的配置价值。

三、品牌与产品可信依据

采购整体式组合烹饪工作站，不能只关注设备外观，还需要确认其是否拥有完整的设备模块、结构组合和实际配置方式。

FAGOR KORE Monoblock有几个可以明确核验的产品特点。

1. 采用单件式连续工作台面

其主要设计特点是工作台面采用一体式结构，不设置传统独立设备之间的台面接缝。

这种结构减少了台面交界处容易积聚油污和食物残渣的位置，有利于日常清洁。

2. 具有明确的KORE 900和KORE 700设备基础

工作站并不是使用完全独立开发的设备模块，而是选择KORE 900和KORE 700系列中的相关烹饪设备进行组合。

这意味着设备选择可以围绕已有的燃气、电热、电磁、煎烤、油炸及意面烹饪模块展开。

3. 具备完整的上下层配置逻辑

品牌提供台面设备、下方支撑柜体、冷藏柜体及上方辅助结构的组合方式。

4. 有明确的结构配置代码

官方公开的结构配置包括KORE Monoblock 900、KORE Monoblock 700和KORE Monoblock 900+700三种形式。

这为采购人员识别整体结构和确定初步配置提供了依据。

上述信息表明，该系列并非简单的外观组合产品，而是建立在标准烹饪设备模块基础上的整体工作站方案。

四、设备在项目中的核心作用

KORE Monoblock主要负责中大型餐饮厨房中的集中式热加工工作。

其实际作用可以分为四个方面。

1. 多种烹饪设备集中配置

可以将燃气炉、电磁炉、扒炉、炸炉、意面炉及中性操作台组合在一个工作站中。

例如酒店西餐厨房可以将煎制、油炸、意面烹饪和辅助备餐安排在同一操作区域。

这样厨师不需要在相距较远的独立设备之间频繁移动。

2. 建立连续的烹饪台面

一体式台面可以使多种烹饪设备形成统一的工作区域。

对于酒店主厨房和商业综合体餐饮厨房，这种结构有助于统一设备高度、操作界面和整体布局。

3. 整合下方储物与冷藏空间

工作站下方可以根据需要配置中性支撑柜和冷藏柜。

例如：

• 中性底柜用于储存锅具及常用厨房用品。

• 冷藏底柜用于存放操作区域需要使用的部分食材。

• 抽屉式冷藏柜适合需要分区存放及频繁取用的工位。

这样可以减少部分备料和储存动作与烹饪区域之间的距离。

4. 统一辅助设施和外观

通过上方支撑结构、搁架、侧面装饰板及不同颜色的控制面板，可以使工作站形成统一的设备外观。

对于酒店开放式厨房、主题餐厅和高端餐饮项目，这种整体设计也具有空间协调价值。

五、设备运行逻辑与KORE Monoblock的独特优势

1. 一体式无接缝台面

设计特点：采用单件式连续工作台面。

运行逻辑：不同烹饪模块安装在统一台面结构中，减少独立设备之间的接缝。

实际价值：日常清洁时，不必像传统独立设备组合那样逐一处理大量台面交界位置。

需要说明的是，一体式台面不代表所有内部设备均为一体结构。炉具、炸炉和意面炉仍然属于各自独立的设备模块，仍需按照对应设备的要求进行清洁和维护。

2. KORE 900与KORE 700混合组合

这是该系列最重要的配置特点之一。

采购人员可以根据实际菜单，将900系列和700系列的不同设备组合在同一整体工作站中。

例如：

• KORE 900燃气炉负责锅具烹饪。

• KORE 900意面炉负责意面及其他水煮食品。

• KORE 700炸炉负责炸物制作。

• KORE 700扒炉负责肉类、鱼类和其他煎制食品。

• 电磁炉负责需要快速调节加热强度的烹饪工位。

这种混合组合方式，使工程人员可以根据不同烹饪任务安排设备，而不是必须整套使用同一个规格系列。

3. 台面下方的功能整合

工作站下方可以配置中性柜和冷藏柜。

对于酒店主厨房，冷藏底柜可以减少部分常用食材从独立冷藏区域到烹饪工位的搬运距离。

但采购时需要注意冷藏柜的散热条件、柜门或抽屉开启空间，以及后期维修通道。

4. 上方垂直辅助结构

KORE Monoblock可以配置不同形式的上方支撑结构，包括标准支撑、带水龙头的支撑、带电源插座的支撑，以及适配部分iKORE 0623烤箱或面火炉的专用支撑。

还可以配合搁架进行使用。

这类配置可以将部分辅助设施安排在操作台上方，减少台面被小型辅助设备占用的情况。

5. 侧面装饰及颜色配置

品牌提供整体前面板、侧面装饰以及不同颜色控制面板的配置选择。

公开介绍的颜色包括绿色、红色、蓝色和黄色。

对于酒店和商业综合体项目，可以将设备外观与厨房装修风格进行协调。

需要注意，颜色及装饰配置应在最终订单前确认，不能仅根据展示效果图推断具体交付颜色。

6. 连接与维护方式

KORE Monoblock中的烹饪设备仍然需要分别考虑各自的能源连接。

品牌提供可选的集中连接模块，以便根据项目需求整合相关连接设施。

这意味着工作站在外观上形成整体，但内部设备的电气、燃气及其他技术接口仍需根据具体模块进行规划。

采购价值在于：外观和工作台面实现整体化，设备功能仍然保持模块化。

六、规格层级与型号选择

这是KORE Monoblock采购中最需要明确的部分。

与完全按项目尺寸设计的Symphony不同，KORE Monoblock具有明确的结构配置代码和模块组合范围。

1. 三种主要结构配置

其中，900+700混合配置可以根据两种系列的设备特点安排不同烹饪任务。

需要注意，这三个代码属于工作站结构配置代码，并不代表已经包含所有烹饪设备、底柜和辅助结构的完整交付清单。

2. KORE 900：适合较高强度的烹饪区域

KORE 900系列主要面向中大型餐厅和食堂，强调较大的工作区域及较高的设备功率。

适合：

• 五星级酒店主厨房。

• 中大型西餐厅。

• 大型宴会厨房。

• 高峰出品量较大的商业餐饮厨房。

如果项目需要较多锅具烹饪工位，或者需要将燃气炉、意面炉、炸炉等设备集中布置，可以优先考虑以900系列为基础的工作站。

3. KORE 700：适合空间相对紧凑的烹饪区域

KORE 700主要面向中小型餐厅和食堂，适合希望在相对有限空间内安排多种烹饪功能的项目。

适合：

• 中高端酒店特色餐厅。

• 商业综合体餐饮厨房。

• 中型连锁餐饮厨房。

• 酒店自助餐辅助烹饪区域。

如果厨房空间有限，但仍需要配置燃气、电磁、扒炉和炸炉等不同功能，可以考虑700系列组合。

4. KORE 900+700：适合不同烹饪任务混合配置

对于五星级酒店主厨房和中大型综合餐饮厨房，不同设备的使用强度并不一致。

例如，燃气炉可能需要承担大量锅具烹饪，而炸炉和电磁炉只需要安排在相应的辅助工位。

这种情况下，采用900+700混合组合，可以根据设备功能和空间需求分配不同规格。

5. 必须提前确认的结构限制

KORE Monoblock并不是无限扩展的定制工作站。

目前核验的品牌公开资料明确列出了以下限制：

• 工作台高度为900mm。

• 工作站最大长度为5个模块。

• 不支持将大型煮锅（Boiling Pans）和可倾式煎炒锅（Tilting Bratt Pans）集成到Monoblock台面配置中。

• 特殊燃气炉具可采用黄铜燃烧器炉头及相应排水设计。

• 特殊扒炉可采用更大的工作表面、导水槽和台面排水结构。

因此，如果项目需要大量汤品、酱汁或批量煎炒加工，应将大型烹饪设备作为独立工位另行规划。

不能因为KORE 900本身存在可倾式煎炒锅和大型煮锅产品，就认为这些设备都可以直接整合进KORE Monoblock。

七、适用场景与不适用边界

适合的核心应用场景

• 五星级酒店主厨房

• 中高端酒店餐饮厨房

• 高端度假酒店厨房

• 中大型西餐厅厨房

• 商业综合体餐饮厨房

• 连锁餐饮中央厨房

• 精品餐饮品牌标准化厨房

• 大型宴会及会议中心厨房

• 企事业单位大型食堂厨房

• 中大型餐饮综合厨房

其中，酒店主厨房、中大型西餐厅和商业综合体餐饮厨房，是比较值得重点考虑的应用方向。

这些项目需要将不同烹饪设备集中安排，同时对操作空间、台面清洁及设备外观有一定要求。

适合的辅助应用场景

酒店自助餐厨房、开放式餐饮厨房、主题餐厅、高端会所、邮轮及商船餐饮厨房、团餐集中供餐厨房、餐饮培训及展示厨房、专业餐饮研发厨房。

哪些情况不适合？

1. 只有少量独立烹饪设备的小型餐饮店

如果只需要两三台独立炉具，没有整体台面和底柜整合需求，直接采用KORE 700标准模块可能更符合采购预算。

2. 以大批量集中烹饪为核心的中央厨房

如果主要工作是大批量煮汤、批量酱汁加工、集中煎炒和预制菜生产，Monoblock不能替代大型煮锅及可倾式煎炒锅。

应将其定位为热加工工作站，而不是整套中央厨房的全部烹饪设备。

3. 需要超过五个模块的连续工作站

如果单一工作站需要容纳超过五个模块，应重新规划设备分区或采用多个独立工作站，不应直接假设可以无限延长一体式台面。

4. 需要特殊尺寸或非标准高度的项目

如果项目要求工作台面高度明显不同于900mm，或建筑空间无法适应标准结构，应先核实原厂可提供的配置范围，再决定是否采用该系列。

八、项目常见配置错误

1. 将Monoblock误认为Symphony定制厨房

两者都属于整体式厨房解决方案，但设计逻辑不同。

Monoblock采用KORE 900和700标准设备模块，存在明确的结构和配置限制。

Symphony则采用更高程度的按项目定制设计。

如果采购人员按照Symphony的定制要求来规划Monoblock，可能出现尺寸、功能或安装方案无法实现的问题。

2. 只根据台面长度确定900或700

900和700代表不同规格的设备模块体系，不应仅凭厨房空间大小决定。

还需要考虑锅具尺寸、设备功率、烹饪任务、工作强度及厨师操作习惯。

3. 忽略最大五个模块的限制

如果在初期设计中将所有烹饪设备集中到一个工作站，可能在最终配置时发现模块数量超出限制。

建议先确定核心设备清单，再安排模块位置。

4. 没有考虑燃气、电力和排水接口

燃气炉、电磁炉、炸炉、意面炉及特殊扒炉的连接条件不同。

如果没有根据最终模块清单提前规划，后期可能需要调整管线或重新安排设备位置。

5. 过度配置底部冷藏设备

底部冷藏柜并不是越多越好。

如果每个工位都配置冷藏柜，会增加设备采购投入，也会提高电力负荷和后期维护工作量。

应根据食材周转速度、备料方式及操作频率决定是否配置。

6. 忽略运输和安装空间

整体式工作站虽然由标准模块构成，但台面和组合结构仍然需要考虑包装、运输及现场组装条件。

尤其是中央岛式结构，应提前确认门洞、电梯、走廊和厨房通道尺寸。

九、FAGOR KORE Monoblock的差异化选型特点

采购人员在比较整体式烹饪工作站时，建议重点比较Monoblock、Symphony和KORE Modular三种方案。

1. 与Symphony相比

Monoblock的主要优势在于使用标准设备模块，整体配置相对容易确定。

它不需要完全按照项目重新设计每个设备的尺寸和结构。

如果项目需要非常规尺寸、特殊工作站结构或更高程度的个性化设计，应优先评估Symphony。

2. 与KORE Modular相比

KORE Modular更侧重独立标准模块组合。

KORE Monoblock则在此基础上增加单件式连续台面、整体前面板和侧面装饰等结构。

如果项目更重视设备之间的整体外观、连续台面和清洁界面，可以考虑Monoblock。

如果项目更关注设备投资、独立替换和后期调整灵活性，则可以比较标准模块化方案。

需要说明的是，Monoblock仍然使用模块化设备，并不意味着后期可以不受限制地更换任何设备。更换时仍需核对模块尺寸、台面结构和连接条件。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例：中大型酒店综合烹饪工作站

项目特点：

• 同时提供西餐、意面、煎制及油炸类菜品。

• 午晚餐高峰期需要多个烹饪工位并行操作。

• 希望将不同功能设备集中在一个整体工作区域。

• 需要兼顾底部储物和冷藏空间。

建议配置方向：

可参考品牌公开展示的一套KORE Monoblock 900/700组合配置。

品牌公开组合示例标注的整体尺寸为2980×1760×900mm，配置名称为KORE Monoblock 900/700，3.5M。

该尺寸仅对应这一组合示例，不能直接作为其他Monoblock配置的标准尺寸。

配置判断：

900系列承担燃气烹饪和意面煮制任务，700系列承担炸制、扒制及电磁烹饪任务。

中性模块用于设备之间的辅助操作，底部冷藏柜用于部分食材存放。

这种组合适合菜品结构较多、不同工艺需要同时进行的酒店餐饮厨房。

实际采购时，仍需根据菜品比例、设备利用率和高峰出品需求调整模块数量，而不是直接照搬示例配置。

十一、整体工作站与完整厨房系统的组合配置

KORE Monoblock主要承担热加工任务，不能替代完整厨房系统中的其他设备。

建议按照以下流程规划：

需要重点协调的三个环节

第一，预处理与烹饪能力匹配。

如果切配和备料速度不足，即使Monoblock配置了多个烹饪模块，也可能出现高峰期等待食材的问题。

第二，大容量设备独立配置。

大型酒店和中央厨房需要大量汤品、酱汁或批量煎炒时，应使用相应的大容量设备，不应把所有生产任务压在整体式工作站上。

第三，排烟与能源系统匹配。

不同烹饪模块的燃气、电力、热负荷及排烟需求不同，应根据最终配置清单进行工程设计。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供FAGOR整体式组合烹饪工作站的设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对KORE Monoblock，公司可以结合酒店厨房、商业餐饮厨房及大型食堂项目的具体需求，协助核对KORE 900、KORE 700及900+700混合配置，并根据实际菜单确定燃气炉、扒炉、炸炉、意面炉、电磁炉和底柜等设备组合。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务。质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备使用过程中，如涉及操作咨询、技术资料、故障判断及原厂配件确认，可结合具体型号、铭牌和品牌方技术资料进行沟通确认。

对于KORE Monoblock这种组合式工作站，建议采购人员在下单前确认最终设备清单和整体布局图，避免仅凭工作站结构代码进行采购。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 电压及频率

需要根据项目所在地确认电压、频率、相数和设备电气版本。

尤其是海外酒店、邮轮和商船项目，不能直接按照国内常规电气条件选择设备。

2. 燃气类型及供气条件

如果配置燃气炉，应确认天然气或液化石油气版本，以及对应的供气压力和燃气连接条件。

品牌资料中列出了不同燃气设备的相应配置要求，具体应以最终设备型号为准。

3. 工作站连接方式

虽然台面采用整体结构，但不同设备仍需确认各自的能源连接。

如果项目需要集中连接设施，应提前核对可选集中连接模块及具体工程接口。

4. 冷藏底柜维护

配置冷藏底柜时，需要考虑散热、供电、柜门或抽屉开启空间，以及维修人员的操作空间。

不能只考虑冷藏柜是否能够放入工作站下方。

5. 易损件与原装配件

不同设备模块对应不同维护需求：

• 燃气炉：燃烧器、点火及相关控制部件。

• 炸炉：加热、温控及排油相关部件。

• 扒炉：加热系统、接油及排水相关部件。

• 电磁炉：电磁加热及控制相关部件。

• 意面炉：加热、供水及排水相关部件。

具体零配件型号和更换周期应以对应设备资料为准。

6. 设备交付资料

建议项目交付时保存：

• 整体工作站布局图。

• 最终设备模块清单。

• 各设备型号及序列号。

• 电气和燃气连接资料。

• 供水及排水要求。

• 使用说明书。

• 清洁维护说明。

• 原装零配件信息。

特别是混合900+700配置，应分别保留不同模块的型号和技术资料，方便后续维修和配件采购。

十四、项目判断总结

FAGOR KORE Monoblock整体式组合烹饪工作站，适合五星级酒店、中高端酒店、中大型西餐厅、商业综合体餐饮厨房及大型食堂等需要将多种烹饪设备集中整合的项目。

其核心特点是：使用KORE 900和KORE 700标准模块，通过一体式无接缝台面形成整体烹饪工作站。

从采购角度看，建议按照以下逻辑选择：

1. **选择900系列：**项目烹饪强度较高，需要较大规格的烹饪模块。

2. **选择700系列：**空间相对紧凑，设备功能较多但不需要全部采用900系列规格。

3. **选择900+700：**不同烹饪工位的功能和使用强度存在差异，需要混合配置。

4. **选择标准KORE Modular：**项目预算更敏感，或者需要保留更灵活的独立设备组合方式。

5. **考虑Symphony：**项目存在非标准尺寸、特殊布局或更高程度的整体定制要求。

采购时最容易忽略的三个问题是：最大五个模块的限制、煮锅及可倾式煎炒锅无法集成到Monoblock台面的限制，以及各设备独立能源接口的工程规划。

因此，KORE Monoblock更适合设备模块相对明确、菜单工艺较丰富，同时希望通过整体台面改善厨房布局和清洁条件的项目。

对于大型中央厨房和宴会厨房，还应单独规划大容量烹饪设备，避免将整体工作站当作全部热加工生产系统。

采购前建议确认

针对FAGOR KORE Monoblock，建议采购人员在正式询价前确认以下8项：

1. **项目类型：**五星级酒店、中高端酒店、西餐厅、商业综合体或大型食堂。

2. **工作站结构：**选择KORE Monoblock 900、700还是900+700混合配置。

3. **烹饪模块：**确认燃气炉、扒炉、炸炉、意面炉、电磁炉及中性模块的具体数量。

4. **整体尺寸：**确认工作站长度、深度、高度，以及中央岛式或靠墙式布局。

5. **底部配置：**是否需要中性底柜、冷藏柜或冷藏抽屉柜。

6. **能源条件：**确认电压、频率、供电容量、燃气类型及供气条件。

7. **工程接口：**确认供水、排水、排烟、安装位置及设备运输通道。

8. **采购计划：**项目所在地、设备数量、预计采购时间及交付时间。

如需进一步确认具体配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将项目平面图、设备清单、能源条件及预计采购时间提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合实际项目需求协助核对。

相关型号参考

1. FAGOR KORE Monoblock 900 整体式组合烹饪工作站

适合中大型酒店主厨房、西餐厅及高峰出品需求较高的餐饮厨房。以KORE 900系列设备为基础，适合需要较大规格烹饪模块的工作站。

2. FAGOR KORE Monoblock 700 整体式组合烹饪工作站

适合中高端酒店特色餐厅、商业综合体餐饮及中型食堂。以KORE 700系列为基础，适合空间相对紧凑且需要多种烹饪功能组合的项目。

3. FAGOR KORE Monoblock 900+700 混合式整体组合烹饪工作站

适合五星级酒店综合厨房和中大型餐饮厨房。可结合900与700系列的不同设备模块，根据烹饪工艺和使用强度分配设备规格。

资料核验信息

本文关于FAGOR KORE Monoblock整体式组合烹饪工作站的产品定位、结构配置、模块组合及技术特点，主要依据品牌方公开产品资料及相关技术信息整理。

资料核验日期：2026年11月2日。

不同国家、地区及生产版本可能存在设备配置、电压、频率、附件和技术参数差异。具体信息应以对应设备铭牌、品牌方最新技术资料及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的经验进行分析。

文中涉及的产品型号、结构配置及相关技术信息主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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