采购决策摘要

FAGOR（西班牙）商用大型厨房器具清洗机属于专业厨房器具清洗设备，主要用于清洗普通洗碗机难以容纳的大型锅具、炒锅、烤盘、GN容器、烘焙托盘及生产周转器具。WLP系列提供WLP-61、WLP-62、WLP-63、WLP-70和WLP-130五种规格，覆盖不同器具尺寸、装载高度和清洗强度。适合酒店、中央厨房、烘焙工厂及大型餐饮加工区域。选型应重点考虑最大器具尺寸、实际污渍程度、清洗篮筐及附件、设备容量和现场水电条件，而不能只比较设备外形尺寸。

核心采购问题：大型酒店厨房、中央厨房及烘焙食品加工项目中，如何根据锅具、烤盘、GN容器及生产器具的最大尺寸、装载高度和污渍程度，在FAGOR WLP系列五种型号之间确定适合的清洗设备，同时避免设备容量不足、空间浪费及清洗流程不匹配？

一、FAGOR大型厨房器具清洗机的项目应用背景

1. 为什么大型厨房需要独立的器具清洗设备？

酒店和食品加工厨房中，餐具与大型厨房器具的清洗需求存在明显差异。

普通洗碗机主要处理餐盘、碗碟、杯具和刀叉，而大型厨房在生产过程中还会产生大量不同规格的器具，例如：

• 大型汤锅、炒锅及烹饪锅具。

• GN 1/1及其他规格的食品容器。

• 烤盘、烘焙托盘及披萨烤盘。

• 搅拌桶、食品加工容器。

• 面包生产使用的周转器具。

• 冰淇淋生产使用的加工容器。

• 食品加工使用的金属工具及配套器具。

这些器具可能存在体积大、重量高、表面油脂较多、残留物附着较牢等问题。

如果将其交给普通洗碗机处理，容易遇到装载空间不足、喷淋覆盖不充分及清洗流程不适合等情况。

FAGOR WLP系列的定位就是针对这类大型厨房器具提供专门的清洗解决方案。

2. 五星级酒店大型厨房

五星级酒店通常同时设有中餐厨房、西餐厨房、宴会厨房、饼房及员工餐厅。

不同厨房使用的器具差异较大。

例如，中餐厨房需要清洗大型锅具及烹饪容器；饼房需要处理烤盘、搅拌容器及烘焙工具；宴会厨房则需要处理大量GN容器和周转器具。

如果将这些器具集中送往洗碗间，建议在餐具清洗区域之外设置专门的器具清洗工位。

WLP系列可以承担这部分工作，减少大型器具占用普通餐具洗碗机的情况。

3. 大型中央厨房及团餐配送中心

中央厨房的器具清洗任务不仅来自烹饪环节，还来自食材预处理、分装、加工和配送环节。

例如：

• 汤品生产使用的大型容器。

• 酱汁加工使用的锅具。

• 食品分装使用的金属容器。

• 烹饪生产使用的GN周转盘。

• 集中加工使用的搅拌容器。

这类项目需要重点关注器具清洗的批次、尺寸及清洗强度。

如果不同加工区域使用的容器规格差异较大，采购时应先统计最大器具尺寸，再确定设备规格。

4. 烘焙及糕点生产厨房

专业烘焙生产环境中，清洗对象不只是烤盘。

还包括：

• 烘焙托盘。

• 搅拌容器。

• 面团加工器具。

• 裱花袋及相关工具。

• 食品生产周转容器。

• 烘焙辅助配件。

FAGOR WLP系列提供不同尺寸的专用篮筐，并提供裱花袋支架及多层搁架框架等附件。

这使设备能够针对烘焙生产中的部分特殊器具进行配置，而不是仅按照普通锅具清洗需求选型。

5. 冰淇淋生产及食品加工厨房

冰淇淋生产、糕点加工及食品加工厨房会使用不同规格的混合容器、加工工具和周转器具。

部分器具具有较多附着物，需要经过浸泡、预冲洗及机械清洗。

WLP系列的不同清洗程序可以为不同污渍程度提供处理选择。

但对于特别黏稠、已经干结或具有特殊卫生要求的残留物，仍应先进行适当预处理，并通过实际器具清洗测试确认效果。

二、FAGOR品牌与WLP系列定位

FAGOR Professional是西班牙商用厨房及食品服务设备品牌。

在其专业清洗设备体系中，器具清洗机与普通商用洗碗机属于不同的产品类别。

WLP系列的英文名称为Utensil Washers，即专业厨房器具清洗机。

其目标不是替代所有普通洗碗机，而是专门处理普通餐具洗碗机难以容纳的大型器具。

1. WLP系列的产品定位

该系列主要面向：

• 大型酒店厨房。

• 专业餐饮加工厨房。

• 烘焙及糕点生产厨房。

• 冰淇淋加工厨房。

• 中央厨房。

• 团餐配送中心。

• 大型餐饮企业集中清洗区域。

与普通揭盖式洗碗机相比，WLP系列的主要差异在于：

第一，清洗对象不同。

普通揭盖式洗碗机主要处理餐盘、碗碟及刀叉，WLP系列则主要处理锅具、烤盘、GN容器及大型加工器具。

第二，装载结构不同。

WLP系列使用专门设计的大规格器具篮筐，不是普通500×500mm餐具洗碗篮筐。

第三，清洗程序不同。

除常规轻度、标准及强力清洗程序外，还提供针对困难污渍、低温清洗、餐具及锅具的专门程序。

第四，设备容量不同。

从WLP-61到WLP-130，设备的有效装载高度、篮筐尺寸及整机容量逐步扩大。

因此，WLP系列应当作为大型厨房器具清洗系统单独规划。

三、FAGOR WLP系列的产品可信依据

采购人员评估这一系列时，可以重点关注其具体结构和型号配置，而不需要仅依赖品牌宣传性描述。

目前品牌公开技术目录确认了五种主要型号：

WLP-61、WLP-62、WLP-63、WLP-70及WLP-130。

五种型号均有明确的篮筐规格、设备尺寸、有效装载高度及电气配置。

此外，品牌产品资料还明确列出了：

• 5英寸背光彩色LCD显示屏。

• 双层机身结构。

• 隔音及隔热罩盖。

• 不锈钢清洗喷淋臂。

• 双流量清洗泵。

• 漂洗泵及排水泵。

• 清洁剂和漂洗剂定量装置。

• 多层过滤结构。

• 专用器具篮筐。

• 多种清洗和自清洁程序。

这些信息能够帮助工程人员根据实际清洗对象判断设备适配性，而不是仅按照设备外观和功率进行采购。

四、FAGOR大型厨房器具清洗机在项目中的核心作用

WLP系列主要承担四类清洗任务。

1. 大型锅具清洗

用于处理普通洗碗机无法容纳的锅具、汤锅、炒锅及其他厨房烹饪容器。

重点解决大型器具人工刷洗耗时、清洗位置分散的问题。

2. 烤盘及烘焙器具清洗

用于烘焙厨房、面包工厂和糕点加工中心的烤盘、托盘及相关器具清洗。

采购时应特别关注烤盘尺寸与设备有效装载空间是否匹配。

3. GN容器及食品加工容器清洗

适合酒店厨房、中央厨房和食品加工区域的GN容器及金属加工器具。

这类容器数量较多、周转频繁，适合建立专门的集中清洗区域。

4. 生产辅助器具清洗

包括食品加工工具、部分周转容器、裱花袋及其他可机洗器具。

需要根据具体器具的材质、结构及耐温要求确认清洗适用性。

五、FAGOR WLP系列运行逻辑与独特技术特点

WLP系列真正值得关注的地方，在于它并不是简单地将普通洗碗机放大，而是围绕大型器具的装载、清洗和维护进行了专门设计。

1. 大容量清洗槽与专用器具篮筐

设备根据不同型号配置不同规格的篮筐。

从500×600mm到1320×700mm，覆盖不同尺寸的厨房器具。

实际运行时，工作人员将待清洗器具按照尺寸和结构放入专用篮筐，再送入设备内部完成清洗。

这种方式有利于对大型器具进行集中装载，减少人工逐件刷洗。

需要注意，不同型号的篮筐并不能直接通用，采购时必须按照具体型号确认。

2. 双流量清洗泵

WLP系列采用Dual-flow双流量清洗泵。

其工作方式是通过泵体结构向不同清洗喷淋臂供水，减少传统分流造成的水流损失。

WLP-130则配置两台清洗泵，以适应更大的清洗区域。

从项目使用角度看，这意味着WLP-130不仅是外形尺寸扩大，清洗系统也进行了相应配置调整。

3. 不锈钢旋转喷淋臂

设备采用上下布置的不锈钢旋转清洗喷淋臂。

喷淋臂通过不同方向和角度向器具表面喷射清洗水。

对于锅具、烤盘及GN容器，合理装载可以改善喷淋水覆盖。

但如果器具相互叠放、遮挡喷淋区域，即使使用较大规格设备，也可能出现清洗不充分的情况。

因此，篮筐装载方式是实际使用效果的重要影响因素。

4. 多层过滤系统

大型厨房器具通常携带较多食物残渣。

WLP系列通过不同位置的过滤结构，对较大的残渣和较细小的杂质进行分级过滤。

其作用包括：

• 减少较大残渣进入清洗循环。

• 降低清洗泵吸入杂质的风险。

• 减少过滤部件及水槽内的污物积累。

其中WLP-61的过滤结构与其他型号存在一定区别，具体清洁和拆卸方式应按照对应型号说明书执行。

5. 双层机身及隔热隔音结构

WLP系列采用整体双层机身设计，并配有隔音及隔热罩盖。

这种结构主要用于减少设备运行时的热量散失及噪声传递。

对于酒店洗碗间和食品加工区域，设备周边工作环境也属于工程规划需要考虑的因素。

6. 平衡式缓冲罩盖

除WLP-61外，其他型号采用平衡缓冲式罩盖设计。

通过平衡结构辅助开启和关闭，降低大型罩盖反复操作时的负担。

对于需要频繁装卸器具的中央厨房及烘焙生产区域，这种设计具有实际操作价值。

7. 电子程序与自清洁系统

WLP系列采用5英寸背光彩色LCD显示屏。

技术目录列出了多种程序：

• Professional 2：2分钟标准程序。

• Professional 4：4分钟标准程序。

• Professional 6：6分钟标准程序。

此外还包括：

• Prolong：针对较难清洗污渍。

• Proeco：低温清洗程序。

• Proplates：餐具清洗程序。

• Proactive 5：锅具及器具清洗程序。

• Proactive 7：锅具及器具清洗程序。

• Proself：自清洁程序。

• Proclean：自清洁及排水程序。

• Prodrain：排水程序。

不同程序可以针对清洗对象及污渍程度进行选择。

例如，日常轻度残留与经过烹饪后附着较牢的油脂，显然不应该采用完全相同的清洗方式。

需要说明的是，程序名称及具体控制方式应以实际订货版本为准。

六、FAGOR WLP系列规格层级与型号选择

这是该系列最重要的采购判断部分。

五种型号最大的区别并不只是外形尺寸，而是专用篮筐大小、有效装载高度及清洗槽容量。

以下型号和规格依据品牌公开技术目录整理。

1. WLP-61：紧凑型大型器具清洗机

小型器具清洗配置

WLP-61是该系列中结构相对紧凑的型号。

采用500×600mm专用篮筐，有效装载高度约405mm。

整机尺寸约600×700×1290mm。

主要适合：

• 中小型酒店厨房。

• 精品烘焙厨房。

• 中小型糕点加工区。

• 酒吧及餐饮会所后厨。

• 需要清洗较大锅具但空间有限的厨房。

该型号适合清洗尺寸相对较小的锅具、容器及加工器具。

如果项目需要清洗较高的汤锅、深型GN容器或较大的烤盘，则应优先比较WLP-62或WLP-63。

2. WLP-62：中型器具清洗机

中等装载高度

WLP-62采用560×630mm篮筐，有效装载高度约650mm。

整机尺寸约719×782×1727mm。

与WLP-61相比，它的有效装载高度明显增加，能够覆盖更多中型厨房容器。

适合：

• 中型酒店厨房。

• 大型餐饮后厨。

• 中央厨房器具清洗区。

• 烘焙及糕点加工厨房。

• 中型食品加工企业。

如果项目的主要清洗对象是中型锅具、GN容器及部分烘焙器具，WLP-62可以作为重点评估型号。

该型号还有RC能源回收配置版本。

3. WLP-63：高装载高度器具清洗机

高器具装载空间

WLP-63同样采用560×630mm篮筐，但有效装载高度提高至约850mm。

整机尺寸约719×782×1927mm。

与WLP-62相比，两者的篮筐底面积相同，主要区别在于设备高度和可容纳器具的高度。

因此，WLP-63尤其适合需要清洗较高锅具、深型容器及大型加工器具的项目。

主要应用：

• 五星级酒店大型厨房。

• 中央厨房。

• 大型餐饮加工区域。

• 食品加工工厂。

• 需要清洗较高器具的烘焙厨房。

如果项目的清洗对象高度较大，但不需要700×700mm的大型篮筐，可以重点考虑WLP-63。

4. WLP-70：大规格器具清洗机

大尺寸篮筐

WLP-70采用700×700mm专用篮筐，有效装载高度约850mm。

整机尺寸约853×857×1959mm。

与WLP-63相比，WLP-70主要扩大了篮筐底面积，而不是进一步提高装载高度。

适合：

• 大型酒店宴会厨房。

• 大型中央厨房。

• 烘焙及面包生产厨房。

• 披萨生产厨房。

• 冰淇淋及糕点加工厨房。

• 大型餐饮企业集中清洗区。

如果项目需要清洗面积较大的烤盘、较宽的加工容器及多件厨房器具，WLP-70比单纯增加高度的型号更值得评估。

5. WLP-130：大型宽幅器具清洗机

大型集中器具清洗配置

WLP-130是该系列中装载空间最大的型号。

采用1320×700mm专用篮筐，有效装载高度约850mm。

整机尺寸约1465×857×1959mm。

该型号配置两台清洗泵，整机总功率约15.9kW。

适合：

• 大型中央厨房。

• 大型食品加工工厂。

• 大型烘焙生产厨房。

• 大型酒店中央洗碗间。

• 大型餐饮企业集中器具清洗区。

对于需要清洗长尺寸烤盘、较宽的器具组合及大型加工容器的项目，WLP-130具有更大的装载空间。

但设备占地、电气负荷及进出料操作空间也相应增加。

6. 五种型号的实际选择逻辑

可以按照以下顺序判断：

• 器具高度不大、厨房空间有限：优先评估WLP-61。

• 中型器具为主、装载高度约650mm即可：评估WLP-62。

• 需要更高的器具装载空间，但篮筐底面积不需要扩大：评估WLP-63。

• 需要700×700mm大规格装载空间：评估WLP-70。

• 需要1320×700mm宽幅装载空间及更大的清洗系统：评估WLP-130。

一个非常容易被忽略的区别：WLP-62与WLP-63使用相同篮筐尺寸，但有效装载高度相差约200mm。

如果采购人员只看设备占地尺寸，很容易忽略这一重要差异。

另外，品牌技术目录中五种型号的理论最大处理能力均列为30篮/小时。这个数据是理论篮筐循环能力，不代表不同型号每小时可以处理相同数量的锅具或烤盘。

实际处理量取决于篮筐装载密度、器具尺寸、清洗程序及人员装卸效率。

七、FAGOR大型厨房器具清洗机的适用场景与不适用边界

适合配置的项目

五星级酒店及大型宴会厨房：

适合集中处理大型锅具、GN容器及烹饪周转器具，建议根据酒店中餐、西餐和饼房的器具尺寸确定型号。

大型中央厨房：

适合处理集中加工过程中产生的锅具、金属容器和食品周转器具。

专业烘焙及面包生产厨房：

适合清洗烤盘、加工容器及部分烘焙辅助工具，可以根据需要配置多层搁架框架及裱花袋支架。

糕点及甜品中央加工厨房：

适合清洗搅拌容器、食品加工器具和部分生产辅助工具。

披萨连锁及大型披萨厨房：

适合处理大型披萨生产区域使用的烤盘、加工容器及厨房器具。

冰淇淋生产厨房：

适合清洗可机洗的加工容器及周转器具，具体清洗对象应结合设备材料兼容性确认。

不适合直接配置的情况

1. 主要清洗普通餐盘和刀叉的项目

如果项目主要清洗餐盘、碗碟和刀叉，普通商用洗碗机或揭盖式洗碗机更适合。

WLP系列不是用来替代普通餐具洗碗机的。

2. 清洗对象尺寸超过设备装载空间

例如，烤盘长度超过篮筐有效空间，或者锅具高度超过有效装载高度，就不能因为设备属于大型器具清洗机而直接认定可以使用。

3. 小型餐饮门店

如果每天只有少量大型器具需要清洗，设备的购置成本、用水用电和空间投入可能不符合实际需求。

4. 特殊材质及特殊卫生要求

对于不耐高温、特殊涂层、电子部件或有特殊消毒验证要求的器具，应单独核对清洗适用性。

不能将普通商业器具清洗程序直接等同于医疗器械消毒或灭菌程序。

八、项目采购中常见的配置错误

1. 只看设备外形，不核对器具尺寸

这是大型器具清洗机最容易出现的采购错误。

例如，WLP-62与WLP-63篮筐尺寸相同，但有效装载高度不同。

如果项目经常清洗较高的锅具，选择WLP-62可能造成装载限制。

建议在采购前测量最大器具的长、宽、高，并考虑装载时是否需要倾斜。

2. 认为设备越大，实际处理能力就越高

WLP系列五种型号的理论最大处理能力均为30篮/小时。

更大的型号主要解决器具装载空间问题，并不意味着篮筐循环速度一定更快。

如果项目的主要瓶颈是清洗人员数量、预处理效率或器具回收流程，单纯选择WLP-130不一定能解决问题。

3. 忽略篮筐及附件

不同型号的篮筐规格不同。

如果需要清洗裱花袋、搁架或特殊加工器具，还应确认相应附件。

不能默认所有附件均包含在标准设备配置中。

4. 忽略特殊污渍的清洗要求

烘焙残留物、油脂、蛋白质及糖浆附着物的清洗方式可能不同。

如果只按照设备功率判断清洗效果，容易忽略清洗程序、预处理和清洁剂之间的匹配。

建议针对实际器具进行清洗测试。

5. 忽略电力负荷

WLP-61至WLP-130的额定总功率分别为：

• WLP-61：约6.7kW。

• WLP-62：约7.5kW。

• WLP-63：约7.5kW。

• WLP-70：约10.7kW。

• WLP-130：约15.9kW。

以上为品牌技术目录列出的380—415V三相、50Hz版本数据。

其中WLP-130的用电负荷明显高于其他型号。

项目需要提前确认配电容量、线路规格和保护装置。

6. 忽略能源回收配置

WLP-62、WLP-63、WLP-70和WLP-130有RC能源回收版本。

该配置利用设备运行过程中的热量预热进水，同时减少热量散失。

但RC版本需要额外核对设备高度、冷水连接条件和安装空间。

WLP-61在所核验的目录中没有列出RC版本。

九、FAGOR WLP系列的差异化选型特点

与普通商用洗碗机相比，WLP系列的选型逻辑更加侧重器具本身的几何尺寸和污渍特点。

1. 从器具底面积选择设备

WLP-61采用500×600mm篮筐。

WLP-62及WLP-63采用560×630mm篮筐。

WLP-70采用700×700mm篮筐。

WLP-130采用1320×700mm篮筐。

这些差异决定了设备适合处理的器具尺寸和组合方式。

2. 从器具高度选择设备

WLP-61有效高度约405mm。

WLP-62约650mm。

WLP-63、WLP-70和WLP-130约850mm。

对于大型深型锅具、食品加工桶和部分烘焙容器，装载高度比设备外形宽度更值得优先确认。

3. 从清洗对象选择附件

FAGOR为WLP系列提供专用附件，包括：

• 不同规格的器具篮筐。

• 裱花袋支架。

• 最多8层的搁架框架，适用最大深度40mm。

• 器具收纳容器。

这些附件让设备可以针对不同类型的厨房生产器具进行配置。

特别是烘焙厨房，不应只考虑烤盘尺寸，还应确认裱花袋及小型工具是否需要独立的装载方式。

4. 从能源消耗选择RC配置

对于每天长时间运行的中央厨房及食品加工企业，可以评估能源回收配置。

但是否值得增加RC，需要根据设备运行时间、能源费用和现场热水条件进行测算。

不能仅因为设备提供RC选项就默认所有项目都需要配置。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：五星级酒店大型厨房

项目设有中餐厨房、西餐厨房、宴会厨房及饼房。

清洗对象包括大型汤锅、GN容器、烤盘和食品加工器具。

配置判断：

如果主要是中型锅具及GN容器，可以评估WLP-62。

如果需要清洗较高的深型容器，可以考虑WLP-63。

如果饼房烤盘尺寸较大，则需要进一步比较WLP-70。

建议将WLP器具清洗机与普通餐具洗碗机分开配置，避免两类清洗任务相互占用设备。

示例二：大型烘焙及糕点中央厨房

项目生产面包、蛋糕、甜点及其他烘焙产品。

每天需要处理烤盘、搅拌容器、裱花袋及生产辅助器具。

配置判断：

如果主要清洗普通尺寸的烘焙器具，可以评估WLP-63。

如果烤盘尺寸较大、装载数量较多，可以评估WLP-70。

如果还需要针对裱花袋和多层搁架进行清洗，应在采购时同步确认对应附件。

示例三：大型食品加工及团餐中央厨房

项目需要清洗大型锅具、GN容器、食品加工桶及周转器具。

如果器具规格差异大、数量多，建议先按照最大尺寸进行分类。

对于普通中型器具，可以评估WLP-63。

对于宽幅及大型器具，可以评估WLP-70。

如果项目使用1320×700mm装载空间的需求明确，并且每天存在较大的集中清洗任务，则进一步评估WLP-130。

配置数量应根据同时使用的生产线、器具回收高峰及实际清洗班次确定，不宜仅按照员工人数推算。

十一、FAGOR大型厨房器具清洗机的系统组合配置

WLP系列在实际厨房工程中应当作为独立的器具清洗工位规划。

建议按照以下流程组织：

第一环节：脏器具回收区

配置器具回收架、残渣收集设施及分类区域。

将锅具、烤盘、GN容器和小型工具进行分类。

第二环节：浸泡及预处理区

对于附着较牢的油脂、糖浆、面团或食物残留物，应根据器具材质及清洗要求进行适当预处理。

第三环节：预冲洗区

通过冲洗喷枪及相应水槽去除较大残渣，减少其进入清洗槽。

第四环节：FAGOR WLP器具清洗机

根据器具尺寸选择WLP-61、WLP-62、WLP-63、WLP-70或WLP-130。

第五环节：洁净器具沥水及干燥区

清洗完成后，将器具放置在相应沥水架或干燥区域。

对于需要自然干燥的器具，应避免清洗后直接堆叠。

第六环节：洁净器具存放区

配置不锈钢储物架及周转器具存放设施。

不同用途的器具应分类存放，减少交叉污染。

与其他清洗设备的组合

对于大型酒店厨房，建议采用：

• 普通商用洗碗机：负责餐盘、碗碟及刀叉。

• 玻璃杯清洗机：负责酒杯及饮品杯具。

• FAGOR WLP系列：负责锅具、烤盘及大型加工器具。

对于中央厨房及食品加工厂，还可以将WLP器具清洗机与食品加工设备、GN容器周转系统及器具储存区组合规划。

这样可以避免不同清洗对象争抢同一台设备。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备。

针对FAGOR商用大型厨房器具清洗机，公司可以根据酒店厨房、中央厨房、烘焙工厂、冰淇淋生产厨房及大型食品加工项目的实际需求，提供设备选型、进口采购及项目配套服务。

具体可以协助确认：

• WLP-61、WLP-62、WLP-63、WLP-70及WLP-130型号。

• 不同型号的篮筐规格和有效装载高度。

• 设备额定功率及电气版本。

• RC能源回收配置。

• 专用篮筐及特殊清洗附件。

• 进水压力和水质要求。

• 设备安装空间及操作条件。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

如果设备后期涉及操作咨询、故障判断、技术资料或原厂配件确认，可以提供具体型号、设备铭牌及相关故障信息，由公司结合品牌方技术资料协助核对。

对于厨房工程公司、设备集成商、中央厨房采购负责人及食品加工企业设备负责人，公司还可以结合项目设备清单进行型号与附件配置确认。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 电压及频率

目前核验的FAGOR WLP系列技术目录列出的配置为：

380—415V、三相、50Hz。

五种型号的总功率约为6.7—15.9kW。

对于中国大陆项目，需要重点核对380V三相50Hz电源是否满足设备要求。

如果用于海外项目，应根据目的地电气标准确认具体生产版本，不能直接套用50Hz目录参数。

2. 进水压力与水温

品牌技术目录列出的进水压力范围为1—6bar，进水温度范围为15—60℃。

RC能源回收版本建议使用15—25℃的冷水连接。

采购前建议测量现场实际水压，并确认供水温度是否符合对应版本要求。

3. 水质及水垢管理

品牌针对50Hz设备列出的供水条件包括：

• pH值：6.5—7.5。

• 总硬度：5—10°fH。

• 氯化物：不高于100mg/L。

• 余氯：0—0.5mg/L。

• 杂质粒径：小于0.08mm。

如果项目所在地水质硬度较高，应根据水质检测结果规划水处理系统。

长期水垢积累可能影响加热系统及设备维护。

4. 清洁剂与漂洗剂

大型器具的油脂、糖浆、面团及食物残留物存在差异。

应根据清洗对象选择适用的清洁剂，并结合设备定量装置进行调整。

不能直接使用不符合设备及食品接触器具清洗要求的化学产品。

5. RC能源回收版本

WLP-62、WLP-63、WLP-70和WLP-130提供RC能源回收版本。

如果设备使用频率高、运行时间长，可以考虑其节能及工作环境改善价值。

但应同步确认设备高度、连接方式和安装空间。

6. 易损件与原装配件

长期使用建议重点关注：

• 清洗泵。

• 漂洗泵。

• 排水泵。

• 过滤组件。

• 喷淋臂。

• 门体密封及相关机械部件。

• 清洁剂和漂洗剂定量装置。

• 加热系统相关部件。

对于中央厨房和食品加工工厂，建议保存设备铭牌、原厂配件编号、安装图纸和操作说明书。

7. 项目交付前需要保留的资料

建议采购人员及工程人员保存：

1. 完整设备型号及订货编码。

2. 设备电气接线资料。

3. 安装尺寸及空间要求。

4. 进排水连接资料。

5. 操作和清洁维护说明。

6. RC及其他附件配置清单。

7. 原厂配件编号及采购记录。

对于多个厨房或多条生产线使用同一品牌设备的项目，还应建立设备档案，便于后续配件采购及维护管理。

十四、FAGOR大型厨房器具清洗机项目判断总结

FAGOR WLP系列是针对大型厨房器具清洗需求设计的专业设备，适合五星级酒店、大型中央厨房、烘焙及糕点生产厨房、冰淇淋加工厨房、披萨生产厨房和食品加工工厂。

五种型号的配置逻辑可以概括为：

• **WLP-61：**适合空间有限、器具尺寸相对较小的专业厨房。

• **WLP-62：**适合中型器具及约650mm装载高度需求。

• **WLP-63：**适合需要约850mm装载高度、但不需要扩大篮筐底面积的项目。

• **WLP-70：**适合需要700×700mm大规格篮筐的酒店、中央厨房及烘焙项目。

• **WLP-130：**适合需要1320×700mm宽幅装载空间的大型厨房及食品加工项目。

实际采购最重要的五个条件是：

1. 最大器具的长、宽、高尺寸。

2. 器具材质及实际污渍程度。

3. 篮筐尺寸和有效装载高度。

4. 设备电力、供水及安装条件。

5. 特殊附件及能源回收配置。

对于FAGOR WLP系列，最重要的选型原则是先确定要清洗什么器具，再确定需要多大的装载空间，最后根据清洗强度和运行规模选择设备。

如果只是清洗普通餐盘、碗碟，没有必要配置大型器具清洗机；如果项目需要清洗大量锅具、烤盘及食品加工容器，则应将WLP系列作为独立的专业清洗设备纳入厨房工程规划。

采购前建议确认

正式采购FAGOR大型厨房器具清洗机前，建议准备以下信息：

1. **项目类型：**五星级酒店、中央厨房、烘焙工厂、冰淇淋生产厨房或食品加工工厂。

2. **清洗对象：**锅具、烤盘、GN容器、搅拌桶、食品加工器具及周转容器。

3. **最大器具尺寸：**最长尺寸、最大宽度、最大高度及单件重量。

4. **使用强度：**每天清洗批次、集中清洗时段及预计每小时处理篮筐数量。

5. **设备型号：**WLP-61、WLP-62、WLP-63、WLP-70或WLP-130。

6. **电气条件：**电压、频率、相制及现场配电容量。

7. **水路条件：**进水压力、水温、水质及排水条件。

8. **附件需求：**专用篮筐、裱花袋支架、搁架框架、器具容器及RC能源回收配置。

如需进一步确认具体型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将项目类型、最大器具尺寸、设备数量、电压频率及预计采购时间提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合实际项目需求进一步核对。

相关型号参考

1. FAGOR WLP-61商用大型厨房器具清洗机

适合中小型酒店厨房、精品烘焙及餐饮加工区域，主要处理尺寸相对较小的锅具和食品容器。适用于空间有限、需要独立器具清洗工位的项目。

2. FAGOR WLP-62商用大型厨房器具清洗机

适合中型酒店厨房、中央厨房及糕点加工区域，560×630mm篮筐配合约650mm有效装载高度，适用于中型锅具、GN容器及常规加工器具。

3. FAGOR WLP-63商用大型厨房器具清洗机

适合大型酒店厨房、食品加工工厂及烘焙厨房，采用560×630mm篮筐，但有效装载高度增加至约850mm，适合需要清洗较高容器的项目。

4. FAGOR WLP-70商用大型厨房器具清洗机

适合大型中央厨房、酒店宴会厨房及专业烘焙生产区域，700×700mm篮筐提供更大的装载底面积，适合清洗较宽的烤盘及大型加工器具。

5. FAGOR WLP-130商用大型厨房器具清洗机

适合大型食品加工工厂、中央厨房及集中器具清洗区域，采用1320×700mm宽幅装载空间及双清洗泵配置，适合有明确大型器具装载需求的项目。

资料核验信息

本文关于FAGOR商用大型厨房器具清洗机的型号、产品结构、规格及技术信息，主要依据品牌方公开产品页面及技术目录整理。

资料核验日期：2026年10月31日。

本次确认的WLP系列型号为WLP-61、WLP-62、WLP-63、WLP-70及WLP-130。技术参数采用品牌公开目录中列出的50Hz版本数据。WLP-61未列出RC能源回收版本，其他四种型号列有RC配置。

品牌产品介绍页面还提及2、4、6分钟及12分钟连续清洗描述，而技术目录列出的标准程序为120、240及360秒，并另列特殊清洗程序。实际程序名称和可用功能应以具体设备控制版本为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。