采购决策摘要
FAGOR（西班牙）商用篮筐传送式洗碗机主要面向餐具清洗量大、用餐高峰集中、需要连续输送篮筐的酒店、学校食堂、医院餐饮及中央厨房。该系列以Concept紧凑型和模块化两种结构为主，覆盖CCO-120至CCO-320等不同处理能力。紧凑型适合场地有限但有较高洗涤需求的项目；模块化适合需要预洗、主洗、漂洗及干燥等分段配置的大型洗碗中心。选型应重点核对高峰篮筐量、进水温度、清洗线长度、进出口方向、干燥需求及能源配置。
核心采购问题：五星级酒店、大型食堂及团餐配送中心在集中洗碗高峰期，如何根据每小时实际篮筐处理量、餐具污渍程度、场地长度及热水供应条件，在FAGOR CCO紧凑型和模块化篮筐传送式洗碗机之间选择合适的型号，并确定预洗、干燥及能源回收模块？
一、FAGOR篮筐传送式洗碗机的项目应用背景
1. 大型餐饮项目为什么需要篮筐传送式洗碗机？
在大型酒店、学校食堂、医院餐饮及团餐配送中心，餐具清洗通常具有三个明显特点：
集中性： 早餐、午餐、晚餐及宴会结束后，会出现短时间内大量餐具集中回收的情况。
连续性： 洗碗区域需要持续接收、分类、装篮、清洗及回收餐具，不能长期依赖人工逐批启动单机。
标准化： 大量餐盘、碗碟、杯具及刀叉需要按照固定篮筐和清洗流程处理，方便人员分工及洁净餐具周转。
如果采用多台普通揭盖式洗碗机，虽然可以分散处理任务，但需要操作人员反复开关罩盖、装卸篮筐及等待单次清洗程序结束。
当餐具回收量较大、用餐高峰集中时，设备数量、人工操作和清洗区域空间都可能成为限制因素。
FAGOR篮筐传送式洗碗机通过连续输送标准洗涤篮筐，将餐具清洗过程组织成一条相对连续的作业线。
2. 五星级酒店大型餐饮厨房
五星级酒店的洗碗中心通常需要同时承担：
早餐自助餐餐具清洗。
中西餐厅日常餐具清洗。
大型宴会餐具集中清洗。
酒店会议及活动餐饮配套清洗。
客房送餐及其他餐饮区域的餐具回收。
其中，宴会结束后的集中回收往往是洗碗中心的压力点。
如果洗碗机处理速度与餐具回收速度不匹配，脏餐具容易积压在回收区，影响后续分类和清洗。
因此，酒店项目选型时应当根据宴会最大规模、餐具周转批次、清洗时间窗口和每小时篮筐需求进行计算，而不能仅按照酒店客房数量判断设备规模。
3. 学校食堂及企业员工餐厅
学校和大型企业食堂具有明显的用餐时间集中特点。
例如午餐结束后，大量餐盘、碗碟和餐具会在较短时间内进入洗碗区域。
这类项目需要重点考虑：
每餐需要处理的餐具数量。
餐具回收的集中程度。
每个洗涤篮筐的实际装载量。
午餐结束后允许的清洗时间。
清洁餐具的存放及下一餐周转时间。
对于大型学校食堂及员工餐厅，CCO紧凑型和模块化设备都可以纳入选型范围，具体取决于每小时篮筐处理需求和现场洗碗线长度。
4. 医院及大型医疗机构餐饮厨房
医院餐饮具有多个供餐区域和不同时间段的餐具回收任务。
例如：
医院员工餐厅。
医护人员配套餐饮。
集中供餐及配餐中心。
医院公共餐厅。
部分符合相应器具清洗要求的后勤餐饮区域。
这类项目应重点考虑洁净区与污染区的空间划分、清洗流程及洁净餐具的后续储存。
需要明确的是，普通商用篮筐传送式洗碗机承担的是餐饮餐具清洗工作，不能将其直接等同于医疗器械消毒或灭菌设备。
5. 大型中央厨房及团餐配送中心
中央厨房和团餐配送中心的清洗工作具有规模化、批量化和流程化特点。
当餐具由多个餐饮区域或配送点集中返回时，清洗中心需要具备连续处理能力。
FAGOR篮筐传送式洗碗机适合承担集中餐具清洗任务，前端可以配套人工分类、残渣清理和预冲洗，后端连接洁净餐具整理及存放区域。
对于多个供餐点集中回收餐具的项目，建议将每小时实际回收篮筐数量作为设备选型的重要依据。
二、FAGOR品牌与Concept篮筐传送式洗碗机系列定位
FAGOR Professional的篮筐传送式洗碗机主要属于Concept系列，分为两种主要结构：
Concept Compact：紧凑型篮筐传送式洗碗机。
Concept Modular：模块化篮筐传送式洗碗机。
两者的区别不仅是设备长度，更重要的是清洗流程的组织方式。
1. Compact紧凑型
紧凑型将主要清洗和漂洗系统集中在一个设备主体内。
其主要特点是：
设备整体结构相对紧凑。
清洗和漂洗集中在同一主体内。
安装所需的整体空间相对较小。
适合洗碗区域长度受限但有较高餐具处理需求的项目。
该结构主要对应CCO-120和CCO-160。
2. Modular模块化
模块化设备将清洗过程分为不同功能模块。
根据具体型号及配置，可以组合：
预洗模块。
主洗模块。
预漂洗及最终漂洗模块。
后续干燥模块。
能源回收模块。
入口防溅模块。
不同模块承担不同的清洗任务，工程人员可以根据项目餐具处理量、污渍程度和现场条件确定清洗线结构。
该结构主要对应CCO-180、CCO-225、CCO-270和CCO-320。
采购判断： 如果项目主要需要一台紧凑的连续清洗设备，可以优先研究Compact；如果需要增加预洗、分段清洗、漂洗和干燥环节，则应重点研究Modular。
三、FAGOR篮筐传送式洗碗机的品牌与产品可信依据
采购人员评估FAGOR这一系列时，可以重点关注其产品结构和型号体系。
该系列并非只有一个固定规格，而是提供六种不同处理能力的CCO型号。
其中：
CCO-120、CCO-160属于紧凑型。
CCO-180、CCO-225、CCO-270、CCO-320属于模块化。
不同型号还提供不同的热水、冷水及ECO能源配置。
品牌公开产品资料明确列出了：
AISI 304不锈钢主要结构部件。
变频调速输送系统。
三档输送速度。
上下多组清洗喷淋臂。
多阶段漂洗系统。
清洗及漂洗温度控制。
传送阻塞检测及自动反向功能。
自动节能控制。
可选干燥和能源回收模块。
这些信息可以用于设备配置、现场安装及后期维护规划。
对于工程公司和设备集成商来说，具有明确型号及模块配置的产品体系，有利于将设备纳入整体洗碗间设计，而不是简单按照单机价格进行采购。
四、设备在项目中的核心作用
FAGOR篮筐传送式洗碗机主要负责大型餐饮项目中的标准化餐具批量清洗。
它在洗碗中心主要承担以下工作：
1. 餐具连续输送
工作人员将餐具按照要求放入洗涤篮筐，再将篮筐放置于设备入口。
传送系统自动带动篮筐经过清洗区域，不需要每次都由操作人员手动将篮筐放入独立清洗腔体。
2. 餐具主洗
通过上下清洗喷淋系统，对餐盘、碗碟及其他餐饮器具进行机械清洗。
3. 餐具漂洗
通过后续漂洗区域清除餐具表面的清洗液及残留物。
不同型号的漂洗模块配置有所区别，采购时应确认具体设备的漂洗结构。
4. 清洗后周转
清洗完成的篮筐从设备出口送出，再进入洁净餐具整理、沥水、存放及配送环节。
对于大型食堂和团餐中心，这种作业方式有利于将餐具回收、清洗和洁净存放组织成相对连续的流程。
五、FAGOR Concept系列的运行逻辑与独特优势
1. 变频输送系统：根据餐具处理任务调整速度
FAGOR Concept篮筐传送式洗碗机在全部型号中集成变频控制，可提供三档输送速度。
实际运行时，设备根据餐具回收量及清洗需求选择适当的传送速度。
例如：
餐具污渍较轻、回收量较大时，可以评估较高处理速度。
餐具残留物较多时，可以评估较低传送速度及较强清洗程序。
清洗任务发生变化时，可以在设备允许的速度档位内调整运行方式。
这比固定单一输送速度更有利于适应不同时间段的洗碗任务。
需要强调的是，传送速度、清洗程序和实际清洗结果必须结合餐具装载方式及现场条件进行匹配。
2. 上下清洗喷淋系统
FAGOR紧凑型设备采用上下布置的多组清洗喷淋臂，品牌技术资料列出4组上部和4组下部清洗喷淋支路。
模块化设备则采用5组上部和5组下部清洗喷淋支路。
这种上下喷淋结构能够从不同方向对篮筐内的餐具进行清洗。
对于集中放置的餐盘、碗碟及餐具，应合理控制装载密度，避免餐具之间相互遮挡，影响水流覆盖。
3. 分阶段清洗与漂洗
这是紧凑型与模块化设备的重要差异。
紧凑型CCO-120和CCO-160主要采用主洗及双重漂洗配置。
模块化设备则可以根据型号增加预洗或第一洗涤环节。
例如：
CCO-180：主洗及双重预漂洗、漂洗配置。
CCO-225：增加冷水预洗环节。
CCO-270：采用冷水第一洗涤环节。
CCO-320：可以配置冷水预洗、热水第一洗涤、主洗及三重预漂洗、双重最终漂洗。
这意味着大型项目可以根据餐具实际污渍程度规划不同清洗流程。
对于食物残留较多的餐具，预处理和预洗环节有助于减轻后续主洗区域的负担。
4. 清洗温度与漂洗温度控制
品牌技术资料列出的模块化系列温度控制范围为：
主洗温度：50—65℃。
漂洗温度：70—85℃。
设备具备漂洗温度保障功能，相关配置可确保漂洗温度达到85℃。
其中，CCO-180至CCO-320的强化清洗程序还列有DIN 10534相关标注。
这对于需要建立标准化餐具清洗流程的酒店、学校及大型餐饮项目具有参考价值。
但设备温度控制不能单独作为最终卫生结果的保证，实际效果还与清洁剂、餐具装载、接触时间、水质及现场卫生管理有关。
5. 自动识别篮筐与节能运行
FAGOR系列具有篮筐通过检测相关节能控制。
当设备没有检测到篮筐通过时，主洗系统不会持续按照正常清洗状态运行。
漂洗系统也会根据篮筐离开情况停止相应漂洗供水。
另外，设备具有待机节能及自动计时功能，在设定时间内没有工作任务时，可以停止输送电机运行。
这些设计主要用于减少没有实际清洗任务时的能源和水资源消耗。
6. 清洗系统维护结构
品牌资料列出的主要结构包括：
AISI 304不锈钢水槽。
不锈钢清洗喷淋臂及漂洗部件。
不锈钢过滤组件。
双层结构门体。
保温漂洗锅炉。
可拆卸清洗喷淋臂。
可拆卸漂洗喷嘴。
清洗喷淋臂可以整体拆卸，方便定期清洁。
对于大型洗碗中心，这一点非常重要，因为设备长期处理大量餐具时，过滤区域、喷淋孔和水槽容易积累食物残渣。
7. 输送阻塞检测与安全控制
篮筐输送系统如果出现卡阻，可能影响整条洗碗线的工作。
FAGOR系列设置了传送阻塞检测和自动反向功能。
另外，设备还包括紧急停止、开门锁定及相关安全保护设计。
对于连续输送设备，采购时不仅要关注正常运行能力，也需要了解异常情况下设备如何停止、报警和恢复。
六、FAGOR篮筐传送式洗碗机规格层级与型号选择
1. CCO-120：紧凑型入门配置
CCO-120是系列中处理能力较小的紧凑型设备。
品牌资料列出的三档理论处理能力为：
深度清洗：80篮/小时。
中等清洗：100篮/小时。
高容量清洗：120篮/小时。
设备主体宽度约1180mm，适合洗碗间长度有限，但需要集中处理餐具的项目。
主要适合：
中型酒店餐饮厨房。
中型企业员工餐厅。
学校食堂。
中型餐饮集中清洗区域。
如果项目主要是标准餐盘、碗碟和刀叉，餐具回收量相对稳定，CCO-120可以作为紧凑型连续洗碗方案进行评估。
2. CCO-160：高处理量紧凑型
CCO-160与CCO-120采用相近的紧凑型结构，但处理能力进一步提高。
三档理论处理能力为：
深度清洗：100篮/小时。
中等清洗：130篮/小时。
高容量清洗：160篮/小时。
主体宽度同样约1180mm。
适合：
大型企业员工餐厅。
中大型学校食堂。
中型酒店宴会及自助餐厨房。
空间受限的集中洗碗中心。
如果项目希望在有限的设备安装长度内获得更高的篮筐处理能力，可以重点评估CCO-160。
不过，采购时还应考虑前端人工分拣和装篮速度。如果人员无法持续提供篮筐，即使设备具备更高的理论处理能力，也不能充分发挥作用。
3. CCO-180：模块化清洗线的基础配置
CCO-180开始进入模块化结构。
三档理论处理能力为：
强化清洗：90篮/小时。
中等清洗：135篮/小时。
高容量清洗：180篮/小时。
标准设备宽度约1750mm。
其清洗流程主要由主洗和双重预漂洗、漂洗组成。
适合：
大型酒店餐饮厨房。
大型员工餐厅。
中型中央厨房。
集中餐具清洗区域。
与CCO-160相比，CCO-180的价值不只是增加处理能力，还在于模块化结构为后续清洗流程配置提供了不同的组合方式。
如果项目需要更加明确的洗涤分段，而现场又没有特别长的洗碗线空间，可以重点比较这两个型号。
4. CCO-225：增加预洗环节的模块化设备
CCO-225的三档理论处理能力为：
强化清洗：125篮/小时。
中等清洗：175篮/小时。
高容量清洗：225篮/小时。
标准设备宽度约2360mm。
其模块组合可以增加PL3冷水预洗区域，再进入主洗和漂洗环节。
适合：
五星级酒店大型餐饮厨房。
大型宴会及自助餐厨房。
学校大型食堂。
医院餐饮中心。
大型团餐配送中心。
如果餐具回收后残留物较多，且需要在主洗前增加独立预处理环节，CCO-225比简单的紧凑型配置更值得研究。
5. CCO-270：大型模块化连续清洗设备
CCO-270三档理论处理能力为：
强化清洗：140篮/小时。
中等清洗：205篮/小时。
高容量清洗：270篮/小时。
标准设备宽度约2660mm。
其模块配置包含PL5冷水第一洗涤环节、主洗及双重预漂洗、漂洗。
适合：
大型酒店宴会厨房。
大型学校及企业食堂。
大型医院餐饮中心。
连锁餐饮中央厨房。
大型商业综合体集中洗碗中心。
如果项目的餐具回收量较大，并且需要在主洗之前增加独立处理区域，CCO-270可以作为中大型连续洗碗线的重点评估型号。
6. CCO-320：大型集中洗碗中心配置
CCO-320是目前该系列公开型号中理论处理能力最大的型号。
三档理论处理能力为：
强化清洗：170篮/小时。
中等清洗：245篮/小时。
高容量清洗：320篮/小时。
标准设备宽度约3260mm。
其模块组合可以采用：
冷水预洗 → 热水第一洗涤 → 主洗 → 三重预漂洗及双重最终漂洗。
适合：
大型五星级酒店洗碗中心。
大型中央厨房。
大型团餐配送中心。
大型医院餐饮配送中心。
多餐厅集中餐具清洗区域。
如果项目每天需要处理大量餐具，并且在短时间内存在集中回收任务，CCO-320值得优先纳入大型模块化设备的比较范围。
但必须提前规划入口分拣、设备长度、后端干燥和洁净餐具周转空间。
7. 六种型号的选择逻辑
为了方便采购人员快速判断，可以按照以下思路理解：
CCO-120：适合较小规模的连续洗碗需求。
CCO-160：适合需要更高处理能力的紧凑型项目。
CCO-180：适合需要模块化清洗流程的中型项目。
CCO-225：适合需要预洗环节的中大型洗碗中心。
CCO-270：适合更高篮筐处理量的大型餐饮项目。
CCO-320：适合高处理量、大型集中洗碗中心。
需要特别说明：上述篮筐/小时属于品牌资料列出的理论处理能力，不等于实际每小时餐盘数量。
不同程序的清洗要求不同，不能直接把CCO-320的320篮/小时理解为所有污渍条件下都能达到这一处理量。
8. HW、CW与ECO版本怎么选？
除型号之外，FAGOR还提供不同供水和能源配置。
HW：热水进水版本。
适合现场可以提供符合要求的热水系统，品牌资料要求热水进水温度高于50℃的配置。
CW：冷水进水版本。
适合使用冷水作为进水条件的项目，需要根据实际设备配置由机器完成相应加热。
ECO：燃气加热版本。
该配置通过外置GWB-40燃气热水发生器提供漂洗热水，以减少设备自身电加热系统的电力负荷。
品牌资料列有天然气和液化石油气版本，具体燃气类型、连接方式及项目所在地的使用条件需要单独确认。
9. L与R入口方向怎么确定？
FAGOR型号中还存在L和R的方向区分：
L：篮筐从设备左侧进入。
R：篮筐从设备右侧进入。
例如：
CCO-225-L-HW与CCO-225-R-HW，代表同一基本型号下不同入口方向和热水版本。
这一点对于厨房工程设计非常重要。
如果设备入口方向与脏餐具回收区不匹配，可能导致洗碗线需要增加转向工作台，甚至影响整个洗碗间的动线。
10. 电气负荷及安装尺寸的选择
品牌公开技术资料列出的标准电气连接为400V、3N~、50—60Hz，具体型号及地区版本需要进一步确认。
各型号HW版本的总电气功率大致从19.5kW到47.1kW，CW版本则约为28.5kW到56.1kW。
ECO版本的电气负荷较低，但需要同时规划外置燃气热水发生器及相应燃气条件。
安装空间方面：
CCO-120、CCO-160：主体宽度约1180mm。
CCO-180：约1760mm。
CCO-225：约2360mm。
CCO-270：约2660mm。
CCO-320：约3260mm。
设备主体深度约790mm，标准高度约1550—1610mm。
上述为主体尺寸参考，不包含所有入口、出口、预洗工作台和干燥附件所需的额外空间。
采购建议： 不要只按照洗碗机主体尺寸预留空间，应当以完整清洗线的设备组合图确定实际安装长度。
七、FAGOR篮筐传送式洗碗机的适用场景与不适用边界
适合配置的项目
1. 五星级酒店大型餐饮厨房
适合早餐、宴会及多餐厅集中清洗任务，可以按照不同餐饮区域的餐具回收量确定设备处理能力。
2. 大型酒店宴会及自助餐厨房
适合餐具在宴会结束后集中回收，需要在较短时间内完成大批量清洗的项目。
3. 学校大型食堂
适合学生集中用餐后餐具批量回收，重点考虑午餐高峰的篮筐处理能力。
4. 企业员工餐厅
适合员工数量较多、用餐时间集中、餐具周转频率较高的食堂。
5. 医院及大型医疗机构餐饮厨房
适合医院后勤餐饮中心及集中配餐清洗区域，需结合洁污分区和餐具卫生管理要求进行规划。
6. 大型中央厨房及团餐配送中心
适合多个供餐区域集中回收餐具，需要形成独立洗碗流水线的项目。
7. 商业综合体集中洗碗中心
适合多个餐饮品牌共用集中洗碗区域，按照统一篮筐及餐具回收流程进行处理。
不适合直接配置的情况
1. 餐具处理量较小的项目
如果门店每天只产生少量餐具，使用普通揭盖式洗碗机可能更经济，没有必要配置连续输送洗碗线。
2. 主要清洗大型锅具和烘焙托盘的项目
篮筐传送式洗碗机主要处理标准洗涤篮筐中的餐具。
如果项目主要清洗汤锅、炒锅、烤盘及大型食品加工容器，应考虑FAGOR LP系列专业器具清洗机，而不是将两种设备混为一谈。
3. 需要超大规模直接输送餐具的项目
如果项目餐具处理量非常大，且希望将餐具直接放在专用传送带卡槽中，而不是使用标准篮筐，可以进一步比较飞行式洗碗机。
4. 没有足够安装长度的厨房
模块化设备虽然可以增加清洗环节，但设备主体、预洗、干燥和进出口工作台都需要占用空间。
如果洗碗间无法提供完整的作业长度，应先评估紧凑型设备或重新规划洗碗区域。
八、FAGOR篮筐传送式洗碗机项目常见配置错误
1. 将每小时篮筐数量直接等同于餐具数量
例如，CCO-160的理论处理能力最高为160篮/小时。
但每个篮筐能够放置多少餐盘、碗碟和刀叉，取决于篮筐类型、餐具尺寸和装载方式。
采购时必须根据实际餐具数量换算篮筐需求。
2. 只按照最高处理速度选择型号
最高处理速度不代表所有清洗任务都适合采用最高档位。
餐具污渍较重时，可能需要较低的输送速度和相应的强化清洗程序。
建议结合餐具残留程度和清洗结果要求确定设备规格。
3. 忽略预洗模块
大型食堂和宴会厨房经常会产生较多食物残渣。
如果餐具直接进入主洗区域，可能增加主洗水槽的污染负担。
对于残留物较多的项目，应评估是否需要PL3或PL5等预洗模块。
4. 没有确认进出口方向
如果设备入口位于错误的一侧，可能导致洗碗间脏餐具回收路线与设备入口发生冲突。
应在设备订货前明确设备左进右出还是右进左出，并与工程平面图对应。
5. 忽略后端干燥
清洗完成后，如果餐具需要尽快进入下一轮供餐周转，可以考虑配置传送式干燥隧道。
但干燥模块会增加整条设备线的长度和电力负荷。
如果没有必要，不建议为了增加配置而盲目选择干燥模块。
6. 忽略能源回收配置的兼容性
FAGOR的CRS能源回收系统主要适用于冷水进水版本，并对进水温度有要求。
品牌资料明确指出，能源回收模块不适用于HW热水进水版本，也不适用于采用GWB-40燃气热水发生器的ECO版本。
此外，入口防溅模块与部分能源回收、干燥附件之间也存在安装限制。
因此，不能简单地将所有选配模块全部叠加。
7. 没有考虑人员与设备的匹配
篮筐传送式洗碗机只是洗碗中心的一部分。
如果入口人员无法及时完成餐具分类和装篮，或者出口人员无法及时整理洁净餐具，设备处理能力仍然无法充分发挥。
应同时规划入口操作人员、出口操作人员及高峰期间的工作分工。
九、FAGOR Concept系列的差异化选型特点
从工程采购角度看，FAGOR这一系列有几个值得重点关注的地方。
1. 紧凑型与模块化并行
CCO-120和CCO-160适合紧凑型洗碗中心。
CCO-180至CCO-320则适合根据不同清洗环节进行模块组合。
这种产品体系让工程人员可以根据场地和处理能力确定设备结构，而不是只能在单一规格中选择。
2. 三档变频输送速度
系列全部型号集成变频控制，可在三档速度之间调整。
对于用餐高峰明显、餐具污渍程度存在变化的酒店及食堂项目，这种配置有助于调整洗碗线工作节奏。
3. 热水、冷水及燃气版本
FAGOR将设备能源配置与现场供水条件结合。
HW、CW和ECO版本可以分别对应不同的能源条件。
采购时可以根据项目热水系统、电力容量和燃气条件进行选择。
4. 模块化预洗与干燥配置
大型模块化设备不仅增加清洗能力，还可以针对餐具回收状态和后续周转需求选择不同配置。
例如：
CCO-225可以考虑PL3预洗模块。
CCO-270可以考虑PL5第一洗涤模块。
CCO-320可以采用更完整的分段洗涤配置。
CCO-270和CCO-320可以评估CDT-800干燥隧道。
5. 能源回收配置
紧凑型和模块化设备分别有对应的CRS能源回收配置。
其工作原理是回收设备内部产生的蒸汽热量，通过冷凝换热提高进入设备的水温。
对于使用冷水进水、运行时间较长的项目，可以进一步评估这一配置的实际价值。
十、FAGOR篮筐传送式洗碗机典型项目配置示例
以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。
示例一：五星级酒店大型宴会洗碗中心
项目包含多个宴会厅、自助餐厅及中西餐厨房。
餐具主要包括餐盘、汤碗、餐具及部分玻璃器皿。
项目特点：
宴会结束后餐具集中回收。
早餐和午餐存在不同清洗高峰。
需要与多个餐饮区域协调餐具周转。
洁净餐具需要及时返回餐厅。
配置建议：
如果高峰清洗需求处于中大型处理量范围，可以重点比较CCO-225和CCO-270。
如果餐具残留较多，可评估相应预洗模块。
如果洁净餐具需要快速进入存放及配送区域，可以增加干燥配置。
对于有多个宴会厅同时结束活动的酒店，还需要考虑是否配置两条洗碗线，或采用一条主洗线加备用清洗设备的方式。
最终设备数量需要根据宴会最大规模、餐具回收时间和洗碗中心运行班次确定。
示例二：大型学校及企业员工食堂
项目每天集中提供午餐及晚餐，餐具回收集中在固定时间段。
主要清洗对象为标准餐盘、碗碟及刀叉。
配置建议：
如果现场空间有限，并且高峰篮筐处理需求在160篮/小时以内，可以优先比较CCO-160。
如果清洗需求更高，且现场有足够空间，可以进一步考虑CCO-180或CCO-225。
重点不是追求最高型号，而是确保设备能够在实际清洗时间窗口内完成餐具周转。
示例三：大型中央厨房及团餐配送中心
项目为多个餐饮配送点提供集中餐具清洗服务。
每天存在多个时间段的餐具集中返回任务。
配置建议：
如果项目的高峰需求接近270—320篮/小时，可以将CCO-320作为重点评估型号。
清洗流程可以考虑：
入口分类 → 冷水预洗 → 热水第一洗涤 → 主洗 → 多重漂洗 → 干燥 → 洁净存放。
如果实际需求没有达到CCO-320的处理规模，则可以比较CCO-225和CCO-270，避免设备容量过大造成投资及运行成本增加。
十一、FAGOR篮筐传送式洗碗机的系统组合配置
在大型洗碗中心，FAGOR篮筐传送式洗碗机应当与前后端工作台和辅助设备共同规划。
建议按照以下结构组织：
1. 脏餐具回收区
配置：
餐具回收台。
分类工作台。
残渣收集设施。
垃圾处理设施。
主要作用是将不同类型餐具分类，减少食物残渣进入清洗系统。
2. 预处理区域
配置：
不锈钢预冲洗水槽。
高压冲洗喷枪。
餐具分类篮筐。
必要的预洗设备。
对于残留较多的餐具，应先去除大块食物残渣，再进入机器。
3. FAGOR篮筐传送式洗碗机
根据项目处理量选择：
CCO-120。
CCO-160。
CCO-180。
CCO-225。
CCO-270。
CCO-320。
同时确定HW、CW或ECO版本及左右入口方向。
4. 后端干燥区域
如果项目需要增加餐具干燥能力，可以考虑：
CDT-600短型干燥隧道。
CDT-800长型干燥隧道。
其中，CDT-600适用于品牌资料列出的相应紧凑型及部分模块化配置；CDT-800主要用于CCO-270和CCO-320等大型模块化设备。
具体附件兼容关系需要按型号确认。
5. 能源回收及排气系统
根据设备进水条件，可以评估：
CRS-600紧凑型能源回收模块。
CRS-700模块化能源回收模块。
AS-260入口防溅组件。
相应蒸汽排放及排气设施。
需要特别注意能源回收与热水、冷水及ECO版本的兼容性。
6. 洁净餐具存放区
配置：
不锈钢洁净餐具工作台。
餐具储存架。
洁净餐具周转车。
餐具配送设施。
将设备出口与洁净餐具存放区衔接，避免清洗完成后的餐具再次进入污染区域。
完整系统逻辑：
脏餐具回收 → 分类 → 残渣处理 → 预冲洗 → 篮筐传送式清洗 → 漂洗 → 干燥 → 洁净存放 → 餐具配送。
对于酒店、学校和团餐配送中心，洗碗中心的设计应当同时考虑脏餐具和洁净餐具的流动方向，尽量避免两者交叉。
十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的品牌应用与供应能力
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备。
针对FAGOR商用篮筐传送式洗碗机，公司可根据五星级酒店、大型食堂、医院餐饮厨房、中央厨房及团餐配送项目的实际需求，提供设备选型、进口采购及项目配套服务。
具体可以协助确认：
CCO-120至CCO-320不同型号的适用规模。
Compact与Modular结构选择。
HW、CW及ECO能源版本。
左进或右进设备方向。
预洗、主洗、漂洗和干燥模块。
CRS能源回收附件。
电气、供水及现场安装条件。
公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。
对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。
根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。
如果设备后期涉及操作咨询、技术资料、故障判断或原厂配件确认，可以结合设备完整型号、铭牌信息及实际故障情况进行核对。
对于酒店工程公司、厨房工程公司、设备集成商及大型餐饮项目采购负责人，公司还可以结合洗碗间平面布局、餐具处理需求及设备清单协助确认具体设备配置。
十三、FAGOR篮筐传送式洗碗机采购与长期使用关注点
1. 电压与电气负荷
品牌公开资料列出的标准电气连接为400V、3N~、50—60Hz。
不同型号的电气负荷差异较大。
尤其是CCO-270和CCO-320，不能按照普通揭盖式洗碗机的电气负荷进行配电规划。
如果项目使用ECO燃气版本，还需要同步确认外置燃气热水发生器的电力及燃气连接条件。
2. 热水及冷水供应
品牌资料建议洗碗机使用50—60℃的卫生热水。
同时列出：
热水版本进水温度高于50℃。
冷水版本进水温度低于50℃。
进水压力要求为2—4bar。
采购前应测量现场实际供水压力及温度。
如果热水供应能力不足，可能影响设备运行和实际清洗效率。
3. 水质及软水处理
品牌资料建议，当当地供水硬度超过10°fH或6°dH时，应配置相应水处理系统。
对于大型酒店及中央厨房，建议在项目施工前进行水质检测。
如果水质硬度较高，长期使用可能导致加热系统及喷淋部件结垢。
4. 清洁剂与漂洗剂
篮筐传送式洗碗机属于连续清洗设备。
清洁剂和漂洗剂需要与设备定量系统匹配。
采购时应确认：
是否需要液体清洁剂。
漂洗剂配置。
清洁剂输送方式。
定量装置接口。
清洁剂的适用浓度。
不同餐具污渍程度及当地水质条件，也会影响实际使用量。
5. 日常清洁维护
建议操作人员每天完成：
清理水槽过滤组件。
检查清洗喷淋臂。
清洁漂洗喷嘴。
清理设备内部残渣。
检查输送系统运行状态。
按照说明书要求进行排水及清洁。
对于连续运行的洗碗中心，应制定固定的设备清洁及维护记录。
6. 原装零配件
长期使用建议重点关注：
清洗泵及相关部件。
漂洗系统部件。
输送电机及传动部件。
过滤组件。
清洗喷淋臂。
漂洗喷嘴。
加热系统相关部件。
温度及篮筐检测元件。
门体及防护组件。
不同型号的结构及零件编号可能存在区别。
采购备件时应提供完整型号、生产编号及设备铭牌信息，避免仅凭设备外观购买配件。
7. 设备交付与人员培训
对于大型项目，设备安装完成后建议保留：
设备铭牌照片。
完整订货型号。
电气接线资料。
安装尺寸及设备布局图。
供水及排水要求。
操作说明书。
清洁维护资料。
原装配件清单。
选配模块及附件记录。
同时，应让洗碗间负责人熟悉设备的运行程序、输送速度调整、异常停机及日常清洁方式。
十四、FAGOR篮筐传送式洗碗机项目判断总结
FAGOR Concept篮筐传送式洗碗机主要适合餐具处理量较大、用餐高峰集中、需要连续输送标准洗涤篮筐的酒店、学校食堂、医院餐饮厨房、中央厨房及团餐配送中心。
六种型号形成从紧凑型到大型模块化的配置体系：
**CCO-120：**适合处理需求相对较低、安装空间有限的连续洗碗项目。
**CCO-160：**适合需要更高篮筐处理能力的紧凑型洗碗中心。
**CCO-180：**适合开始需要模块化清洗流程的中型项目。
**CCO-225：**适合增加预洗环节的中大型洗碗中心。
**CCO-270：**适合较高处理量的大型酒店及团餐项目。
**CCO-320：**适合大型中央厨房和集中洗碗中心。
真正决定设备选型的，不只是理论处理速度，还包括以下五项条件：
每小时实际篮筐需求。
餐具污渍程度及清洗程序要求。
预洗、主洗、漂洗及干燥流程。
洗碗中心可提供的设备安装长度。
现场电力、热水、冷水及燃气条件。
另外，需要特别区分篮筐传送式洗碗机、飞行式洗碗机、揭盖式洗碗机及大型器具清洗机的应用范围。
如果项目主要处理标准餐具，FAGOR CCO系列值得纳入选型；如果主要处理锅具和烤盘，则应转向LP器具清洗机；如果餐具规模极大且需要直接传送带输送，则可以进一步比较飞行式洗碗机。
最终建议：先根据高峰餐具数量换算每小时篮筐需求，再选择Compact或Modular结构，最后确定具体CCO型号、进水版本及配套模块。
采购前建议确认
正式采购FAGOR商用篮筐传送式洗碗机前，建议工程人员及采购负责人准备以下资料：
**项目类型：**五星级酒店、大型学校食堂、企业员工餐厅、医院餐饮中心或中央厨房。
**餐具处理量：**每日餐具数量、每餐服务人数及高峰期集中回收量。
**篮筐需求：**预计每小时需要处理多少篮筐，以及每篮实际装载数量。
**清洗要求：**普通清洗、中等清洗或强化清洗，是否需要独立预洗环节。
**设备型号：**CCO-120、CCO-160、CCO-180、CCO-225、CCO-270或CCO-320。
**设备方向：**左进右出或右进左出，是否需要干燥及能源回收模块。
**能源条件：**电压、频率、配电容量、热水温度及是否具备燃气供应。
**安装条件：**洗碗间长度、宽度、排水、供水、排气及设备进出口操作空间。
如需进一步确认具体型号、模块组合、采购价格、交期及原装零配件情况，可将项目平面图、餐具处理量、电气条件及预计采购时间提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合实际项目需求进一步核对。
相关型号参考
1. FAGOR CCO-120商用篮筐传送式洗碗机
适合中型酒店及企业食堂等连续洗碗需求相对有限的项目。采用紧凑型结构，适合安装长度受限、需要建立标准化餐具清洗工位的厨房。
2. FAGOR CCO-160商用篮筐传送式洗碗机
适合大型学校食堂、员工餐厅及中型酒店洗碗中心，重点解决较高篮筐处理需求与有限安装空间之间的配置问题。
3. FAGOR CCO-180商用篮筐传送式洗碗机
适合需要模块化清洗流程的酒店及餐饮项目，主要承担主洗和漂洗环节，适用于需要从紧凑型设备向模块化洗碗线升级的项目。
4. FAGOR CCO-225商用篮筐传送式洗碗机
适合大型酒店宴会厨房、学校食堂及团餐配送中心，可根据餐具残留情况配置冷水预洗、主洗和漂洗环节。
5. FAGOR CCO-320商用篮筐传送式洗碗机
适合大型中央厨房、集中洗碗中心及大型团餐配送项目，采用多阶段模块化清洗流程，适用于高篮筐处理量及较长连续清洗线的工程配置。
资料核验信息
本文关于FAGOR商用篮筐传送式洗碗机的型号、产品结构、模块组合及技术规格，主要依据品牌方公开产品资料和技术信息整理。
资料核验日期：2026年10月31日。
目前公开资料确认CCO-120、CCO-160、CCO-180、CCO-225、CCO-270及CCO-320六种型号。不同型号的HW、CW、ECO版本、左右入口方向及选配附件，需根据具体订货配置进一步确认。
专业说明与来源声明
本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。
文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。
本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。
版权说明
本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。
文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。
文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。
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