采购决策摘要
西班牙FAGOR商用腔室式真空包装机主要适用于五星级酒店厨房、西餐厅、连锁餐饮中央厨房、团餐配送中心及食品加工企业，承担肉类、熟食、酱汁、半成品及预制食品的真空分装与密封保存。该系列提供SVS台式和SVP落地式配置，并采用Busch真空泵及传感器控制技术。对于需要包装柔软、易变形食品的项目，可重点考虑带惰性气体接口的G型机型。选型应优先核对产品尺寸、腔体空间、封口条长度、真空泵抽速及日常峰值包装量。
一、项目应用背景：为什么专业厨房需要腔室式真空包装机？
在五星级酒店、大型中央厨房和食品加工项目中，真空包装已经不仅是简单的食品保存操作，还涉及原料预处理、标准化分装、低温烹饪准备、熟食加工和冷链配送等多个环节。
不同项目对真空包装设备的需求存在明显差异。
1. 五星级酒店及高端度假酒店厨房
酒店后厨需要处理肉类、海鲜、熟食、酱汁、汤料及宴会备餐原料。通过腔室式真空包装，可以提前完成部分食材分装，减少临时备餐压力，并为低温烹饪、冷藏保存及宴会集中备餐提供包装支持。
2. 西餐厅、意大利餐厅及披萨店
牛排、肉类、奶酪、酱汁、腌制食材及部分面团原料，都可能涉及分批处理和密封保存。真空包装机可以帮助后厨建立相对标准化的食材准备流程。
3. 连锁餐饮中央厨房及团餐配送中心
这类项目的主要问题是不同门店之间的原料规格、分装重量和备餐时间需要统一。
设备承担的是集中包装工位的任务，帮助中央厨房将预处理原料或加工食品按配送要求进行分装。
4. 肉类加工、熟食及食品加工工厂
肉铺、火腿香肠加工中心、熟食加工企业及食品工厂通常需要处理不同尺寸和重量的产品。
设备需要兼顾包装袋尺寸、产品形态、封口位置及批次生产节奏。
因此，采购FAGOR腔室式真空包装机时，真正需要解决的问题不是单纯追求更大的真空泵，而是确定设备能否适应产品尺寸、包装方式和实际生产节奏。
二、FAGOR品牌与真空包装机系列定位
FAGOR是来自西班牙的专业商用餐饮设备品牌。FAGOR Professional将真空包装机纳入专业厨房设备产品体系，并在其工业烤箱产品分类中作为食品保存及烹饪流程的配套设备进行展示。
这一产品定位具有实际意义。
真空包装机并不是独立完成食品生产的设备，而是连接食材预处理、食品加工、烹饪、保存及后续配送的重要环节。
FAGOR这一系列主要面向：
专业餐厅及酒店厨房；
商业餐饮后厨；
中央厨房及食品加工区域；
熟食、肉类及预制食品加工；
需要开展真空包装和低温烹饪准备的专业厨房。
从产品结构看，该系列主要分为两个方向：
SVS台式腔室式真空包装机： 更适合空间相对有限、以批次包装为主的酒店厨房、餐厅及中小型加工工位。
SVP落地式腔室式真空包装机： 更适合包装尺寸较大、包装频率较高及需要更大真空泵抽速的中央厨房和食品加工项目。
这两个产品方向构成了FAGOR真空包装机系列的主要选型基础。
三、品牌与产品可信依据
对于工程公司和设备采购人员来说，判断一款真空包装机是否适合项目，需要关注具体结构和技术配置，而不是只看品牌名称。
FAGOR该系列具有以下可核对的产品特点：
采用AISI 304不锈钢结构；
配置Busch真空泵；
采用高精度微处理器及传感器控制腔体真空百分比；
配备数字控制面板；
具有10组程序存储功能；
设置真空程度及真空泵油更换报警；
具有油位观察功能；
支持液体包装及外部容器抽真空等操作。
其中，Busch真空泵和传感器控制系统是该系列值得重点关注的两个配置。
前者关系到抽真空系统的核心动力及后期维护，后者则关系到不同食品包装时的真空控制方式。
对于需要处理多种食品的酒店厨房和中央厨房，这些配置比单纯比较设备外观更具有采购参考价值。
四、FAGOR腔室式真空包装机在项目中的核心作用
该系列设备主要承担以下工作：
1. 食材分装与密封保存
对肉类、禽肉、海鲜、熟食及经过预处理的食品进行分装，减少产品与外部空气的接触。
2. 低温烹饪前处理
为Sous-vide低温烹饪提供真空密封环节，使食材可以按照规定的包装规格进入后续烹饪流程。
需要明确，真空包装机负责包装，并不承担低温烹饪或食品杀菌工作。
3. 酱汁及液体食品包装
FAGOR系列具有液体包装功能，可用于部分酱汁、汤料及其他适合真空包装的液态食品。
对于这类产品，需要结合液体温度、包装量和相应附件确定实际包装方式。
4. 柔软食品保护性包装
部分奶酪、柔软熟食及容易受到压缩的食品，在普通真空抽气过程中可能发生形态变化。
带有惰性气体接口的G型机型，可以通过保护性气体包装方式改善这类产品的包装适配性。
5. 外部容器抽真空
该系列还提供外部包装程序，可配合相应附件对包装袋或容器进行抽真空操作，为不同包装形式提供一定灵活性。
五、设备运行逻辑与FAGOR系列的技术特点
FAGOR该系列值得关注的地方，在于其真空控制、封口结构、液体包装及泵体维护设计之间的配合。
1. 传感器控制真空百分比
设备通过高精度微处理器控制腔体内的目标真空百分比。
实际工作时，操作人员根据食品特性设置相应的真空程序，设备通过传感器判断腔体内的真空状态。
这种控制方式有利于减少不同食品、不同装载量之间的操作差异。
对于中央厨房来说，预先设置常用包装程序，有助于不同员工按照统一流程操作。
2. 10组程序存储
设备支持最多10组可编程操作程序，并提供额外60秒真空处理的功能。
对于需要反复包装牛肉、禽肉、熟食及其他食品的厨房，可以根据实际产品建立常用操作程序。
但不同食品的真空程度不能简单套用同一个设置，尤其是含液体、柔软或容易变形的食品。
3. G型惰性气体包装设计
FAGOR型号中的G代表带有惰性气体输入接口的机型。
其主要用途是针对柔软或容易变形的产品，通过惰性气体保护方式降低普通真空包装可能产生的挤压问题。
例如：
柔软奶酪；
易变形熟食；
部分精细食品；
需要保护外观结构的食品。
如果项目主要包装普通肉类、熟食及其他耐压产品，可以先考虑标准真空包装机型，不必为了G型配置而增加不必要的设备要求。
4. 液体包装与辅助附件
该系列支持液体包装，并提供相应的倾斜式液体包装托架及液体过滤附件。
液体在抽真空过程中容易出现起泡、沸腾或溢出，因此不能只看设备是否具有液体包装功能，还需要结合产品温度、装袋量及实际包装工艺进行测试。
5. Busch真空泵维护设计
设备设置H2Oout程序，用于真空泵除湿。
同时配备油位观察及油更换报警功能，品牌公开资料还介绍了真空泵干燥程序和运行时间管理功能。
对于酒店及食品加工项目而言，这些设计与日常维护直接相关。
6. 封口条与清洁结构
设备采用无电缆封口条及气动活塞结构，并使用圆角不锈钢机身设计。
这种结构有助于减少封口区域的线缆干扰，并方便设备日常清洁。
品牌资料还介绍了倾斜开启式维护结构，使内部部件的检查和维护更加方便。
需要注意，资料中的防水保护设计不等于整机可以使用高压水枪直接冲洗，具体清洁方式应遵循设备说明书。
六、规格层级与型号选择
FAGOR该系列的型号选择主要围绕台式与落地式、封口条长度、真空泵抽速及是否需要惰性气体包装展开。
1. SVS台式系列
SVS主要适合酒店后厨、餐厅、披萨店及中小型食品加工工位。
SVS-1-310/8
属于较紧凑的单封口条配置，封口条长度为310mm，真空泵抽速为8m³/h，腔体尺寸为332×335×170mm。
适合产品尺寸较小、包装量相对有限、希望控制设备占地面积的项目。
SVS-1-410/10
封口条长度为410mm，真空泵抽速为10m³/h，腔体尺寸为441×449×170mm。
相较310mm配置，可以适应更大的包装袋尺寸，适合日常批次包装需求较为稳定的餐饮后厨。
SVS-1-410/20
同样采用410mm封口条，真空泵抽速提升至20m³/h。
其腔体尺寸与410/10接近，主要区别在真空泵抽速。对于包装频率较高、希望提高抽气环节处理能力的项目，可以重点比较这一配置。
SVS-1-410/20 G
在相应410/20配置基础上增加惰性气体输入功能。
适合同时处理普通食品与部分柔软、易变形食品的专业厨房。
SVS-2-410/20及SVS-2-410/20 G
采用双410mm封口条布局，真空泵抽速为20m³/h。
与单封口条配置相比，双封口条提供了不同的包装袋摆放和封口位置选择。G型则增加惰性气体包装能力。
需要根据实际袋型和腔体装载方式判断每个周期可以完成多少包装，不能简单认为双封口条就意味着产量翻倍。
2. SVP落地式系列
SVP主要面向更大尺寸的食品包装和更高强度的批次包装需求。
SVP-2-455/25 G
采用双455mm封口条，真空泵抽速25m³/h，适合需要较大包装空间、但暂时不需要超大型设备的专业加工工位。
SVP-2-620/63 G
采用双620mm封口条，真空泵抽速63m³/h，腔体尺寸为650×535×200mm。
适合中央厨房、熟食加工中心及较高频率的食品分装工位。
SVP-2-950/100 G
采用双950mm封口条，真空泵抽速100m³/h，腔体尺寸为980×585×230mm。
适合包装尺寸较大、批次处理需求较高的食品加工项目。
这类大型设备需要提前确认最大包装袋尺寸、产品摆放空间及实际包装周期，不能只根据泵的抽速决定采购。
3. 型号选择的实际判断
建议按照以下逻辑确定：
包装袋较小、使用频率不高：优先考虑SVS-1-310/8。
需要410mm封口条且希望提高抽气能力：考虑SVS-1-410/20。
需要双封口条及柔软食品保护性包装：考虑SVS-2-410/20 G。
需要更大腔体和落地式操作：考虑SVP系列。
包装尺寸和生产节奏明显增大：重点评估SVP-2-620/63 G或SVP-2-950/100 G。
以上型号以可查品牌公开规格资料为参考。不同公开目录中还存在其他型号及不同编码版本，不能直接将历史型号视为当前可订购型号，实际供应状态应进一步确认。
七、适用场景与不适用边界
适合的项目
酒店及专业餐饮：
五星级酒店厨房、高端度假酒店厨房、西餐厅、意大利餐厅、披萨店及专业餐饮后厨。
集中加工及配送：
连锁餐饮中央厨房、大型中央厨房、团餐配送中心、航空配餐及邮轮餐饮厨房。
食品加工：
专业肉铺、火腿香肠加工中心、熟食店、食品加工工厂、预制菜加工中心。
辅助应用：
超市生鲜加工区、奶酪及乳制品加工区、烘焙糕点门店、精品咖啡备餐区、餐饮研发厨房及食品冷链分装中心。
不适合或需要谨慎选择的情况
1. 连续高速自动包装生产线
如果工厂需要连续输送、自动上袋、自动计量、连续封口及自动装箱，普通批次式腔室真空包装机不能直接替代整套自动包装生产线。
2. 产品尺寸超出腔体范围
如果包装对象是大型肉块、超长产品或特殊尺寸食品，必须先核对腔体有效空间及封口条长度。
3. 产品对真空压缩非常敏感
如果食品容易被压扁或失去原有形态，应评估G型惰性气体配置，并通过实际产品测试确定包装效果。
4. 使用量非常低
如果项目每天只有少量包装任务，设备利用率不足，采购较大型落地式机型可能没有必要。
5. 缺乏冷链和食品安全管理
真空包装不等于杀菌，也不能替代冷藏、冷冻及食品安全管理。对于需要冷链保存的食品，必须建立相应的温度控制和保质期验证流程。
八、项目常见配置错误
错误一：只看真空泵抽速，不看腔体尺寸。
泵抽速大，不代表所有产品都能放入腔体。采购前应先确定最大包装袋尺寸和产品形态。
错误二：把泵抽速直接当成每小时包装产量。
m³/h表示真空泵抽速，不等于每小时可以包装多少公斤食品。实际效率还取决于真空程度、产品含水量、装袋数量、封口和气体处理时间。
错误三：忽略封口条长度。
包装袋必须满足封口条的有效封口范围。袋口过宽或摆放不合理，可能导致无法正常封口。
错误四：认为G型适合所有食品。
惰性气体包装主要解决特定产品的形态保护问题，并非所有食品都需要。是否使用应根据食品特性和包装工艺决定。
错误五：忽略液体包装附件。
如果经常包装酱汁、汤料或其他液体食品，应提前确认倾斜托架、过滤附件及具体操作方式。
错误六：忽略设备电力版本。
不同国家及地区的电压、频率和相数要求可能不同。不能仅根据品牌或型号名称推断中国大陆版本。
九、FAGOR系列的差异化选型特点
FAGOR真空包装机系列的特点，不只是提供不同抽速的设备，而是将真空控制、保护性气体包装、液体处理及外部容器抽真空等功能整合在同一产品体系中。
对采购人员而言，主要有四个值得关注的方向：
第一，SVS与SVP形成台式和落地式的规格层级，能够根据安装空间及包装规模进行选择。
第二，SVS系列中存在不同封口条和真空泵配置，可以在相近的腔体尺寸下比较抽气能力和封口布局。
第三，G型提供惰性气体输入能力，适合对包装后产品形态有特殊要求的食品加工项目。
第四，设备除普通袋装真空包装外，还考虑了液体包装、外部容器抽真空和真空烹饪探针等相关应用需求。
这些差异使FAGOR系列不仅适用于普通肉类分装，也可以进入酒店Sous-vide准备、熟食加工及多品类食品包装工位。
十、典型项目配置示例
以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。
场景：五星级酒店中央厨房及宴会备餐区
假设一个酒店中央厨房需要为多个餐饮区域、宴会厨房及客房餐饮提供集中备餐支持。
日常包装对象包括：
牛肉、禽肉及海鲜；
熟食和预处理食材；
酱汁及部分液态食品；
低温烹饪前处理食材；
部分柔软或容易变形的食品。
设备主要在每日备餐阶段及宴会前集中使用，由专门包装工位完成操作。
配置思路：
如果包装对象以常规肉类、熟食及中等尺寸食品为主，且包装袋能够满足410mm封口条和腔体尺寸要求，可考虑SVS-1-410/20。
如果需要处理柔软食品，并希望采用双封口条布局，可进一步考虑SVS-2-410/20 G。
如果项目包装量明显增加，产品尺寸也超出台式机的实际装载能力，则应转向SVP-2-620/63 G等落地式配置。
在这一项目中，设备数量不应直接按照厨房面积决定，而应根据每日包装批次、宴会高峰、每周期实际袋数及单周期时间计算。
如果单台设备无法满足集中备餐时段的工作量，可以评估增加独立包装工位，而不是一味选择最大型号。
十一、系统组合配置：真空包装机如何融入完整厨房流程？
在大型厨房及食品加工项目中，FAGOR真空包装机通常需要与其他设备形成配套。
原料处理环节：
食材清洗、切割、修整、分拣及预处理设备，为真空包装提供符合规格的加工原料。
称重与分装环节：
电子秤、分装工作台及食品容器，帮助统一每袋产品的重量和包装规格。
真空包装环节：
FAGOR SVS或SVP腔室式真空包装机，负责抽真空、保护性气体包装及封口。
标签与追溯环节：
根据项目要求配套标签打印、批次管理及日期标识系统，方便后续库存管理和食品追溯。
冷藏与配送环节：
根据食品加工工艺配置急速冷却机、冷藏柜、冷库及冷链运输设备。
需要区分两种典型流程：
生食低温烹饪准备：原料处理→分装→真空包装→低温烹饪。
熟食冷却后包装：烹饪→按食品安全流程快速冷却→分装包装→冷藏及配送。
两种流程不能简单混用，应结合食品工艺、卫生要求及保质期验证确定。
十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备，可为酒店厨房、中央厨房、食品加工工厂及餐饮工程项目提供FAGOR商用腔室式真空包装机的选型、进口采购及项目配套服务。
针对不同项目，公司可结合包装对象、产品尺寸、使用频率、SVS或SVP系列配置、电压、频率及附件要求，协助客户确认适合的设备型号。
公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。
对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由我公司进口报关的相关订单，可根据具体订单情况提供相应进口报关资料。
根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务。质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。
设备使用过程中涉及操作咨询、技术资料、故障判断及原厂配件确认时，可提供具体型号和设备铭牌信息，以便进一步核对。
十三、项目采购与长期使用关注点
FAGOR真空包装机属于涉及真空泵维护和封口系统维护的专业设备，采购阶段应考虑后期长期运行。
1. 电力配置
确认设备具体电压、频率、相数及功率版本。尤其是海外酒店、邮轮和出口项目，应提前确认当地电力条件。
2. 真空泵维护
定期检查油位、运行状态及油品情况，按说明书要求使用H2Oout除湿程序，并及时处理油更换报警。
3. 封口系统维护
关注封口条、特氟龙覆盖材料及相关易损部件的使用状态，避免封口不完整影响包装质量。
4. 包装耗材
根据食品类型选择适配的真空包装袋，核对袋材厚度、阻隔性能、封口适配性及食品接触要求。
5. 清洁与卫生
每日工作结束后，按要求清洁腔体、封口区域及食品接触相关部位。液体溢出后应及时处理，避免残留物影响后续包装。
6. 技术资料保存
设备交付后应保存铭牌照片、型号、产品编码、电气资料、使用说明书、配件清单及维护记录。
7. 关键附件确认
如果涉及液体包装、外部容器抽真空或Sous-vide真空烹饪，应提前确认倾斜托架、液体过滤附件、外部抽吸管及温度探针等附件的适配性。
对于进口设备，原装零配件能否持续采购，也是采购人员需要考虑的长期使用因素。
十四、项目判断总结
FAGOR商用腔室式真空包装机适合需要食品分装、批次包装、密封保存及低温烹饪前处理的专业厨房和食品加工项目。
对于酒店、西餐厅及中小型餐饮加工工位，可以重点考虑SVS台式系列。
对于中央厨房、团餐配送中心及较大规模熟食加工工位，可以根据产品尺寸和包装频率考虑SVP落地式系列。
对于需要处理柔软、易变形食品的项目，应优先评估带G后缀的惰性气体配置。
采购时最重要的五个判断条件是：
最大食品及包装袋尺寸是否适合设备腔体。
封口条长度是否满足包装要求。
真空泵抽速是否适合实际包装节奏。
是否需要液体包装或惰性气体保护。
设备电力版本、附件及长期维护条件是否符合项目要求。
最终选型原则：不要单纯追求最大真空泵抽速或最大设备规格，而应根据产品特性、包装工艺、峰值工作量和安装条件确定设备。
对于真正需要长期批次包装的酒店、中央厨房及食品加工项目，合适的FAGOR型号应当能够融入现有食品加工和冷链管理流程，而不是成为独立的操作瓶颈。
采购前建议确认
采购FAGOR腔室式真空包装机前，建议优先确认以下事项：
项目类型： 五星级酒店、中央厨房、团餐配送、肉类加工、熟食生产或食品工厂。
包装对象： 生肉、熟食、海鲜、奶酪、酱汁、汤料或其他食品。
包装规格： 最大产品尺寸、包装袋宽度及每袋重量。
包装需求： 日均包装量、峰值包装量、每天工作时间及预计每小时包装批次。
设备配置： 台式SVS还是落地式SVP，是否需要G型惰性气体包装。
附件需求： 液体包装托架、过滤附件、外部抽吸管及温度探针等。
安装条件： 设备摆放空间、操作空间、电压、频率及相数。
采购条件： 项目所在地、设备数量、预计采购时间及交付要求。
如需进一步确认具体型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将以上项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合实际项目需求进一步核对。
相关型号参考
1. FAGOR SVS-1-310/8 商用台式腔室式真空包装机
适合精品餐饮、小型酒店后厨及低至中等包装需求的加工工位，主要承担小尺寸食材和常规食品的批次分装，适用于设备空间有限的项目。
2. FAGOR SVS-1-410/20 G 商用台式腔室式真空包装机
适合酒店厨房、专业西餐厅及需要处理多种食品的餐饮工位。410mm封口条配合20m³/h真空泵，并增加惰性气体输入能力，可用于部分柔软食品的保护性包装。
3. FAGOR SVS-2-410/20 G 商用双封口条腔室式真空包装机
适合包装频率较高、产品类型较多的酒店厨房及中小型中央厨房。双410mm封口条布局提供更多包装摆放选择，同时支持惰性气体包装，适合多品类批次处理。
4. FAGOR SVP-2-620/63 G 商用落地式腔室真空包装机
适合大型中央厨房、熟食加工中心及食品工厂，双620mm封口条和63m³/h真空泵适用于更大尺寸及较高频率的批次包装，适合集中式食品加工工位。
5. FAGOR SVP-2-950/100 G 商用大型落地式腔室真空包装机
适合大型食品加工工厂及较高包装需求的集中加工区域。双950mm封口条和100m³/h真空泵提供更大的包装空间及抽气能力，采购前应重点评估实际产品尺寸与峰值批次需求。
资料核验信息
本文关于FAGOR商用腔室式真空包装机的系列定位、型号、产品结构、真空控制、泵体配置及相关附件，依据品牌公开产品信息及技术规格资料整理。
资料核验日期：2026年10月31日。
不同公开资料中存在型号组合及产品编码差异，尤其部分SVP落地式机型存在不同封口条规格。具体型号、电压、频率、功率、附件及供应状态，应以对应设备的最新品牌方技术文件、铭牌及正式订单确认。
专业说明与来源声明
本文主要依据FAGOR品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。
文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。
本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。
版权说明
本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。
文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。
文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。
ABOUT US
CONTACT US
BUYING GUIDE
DATA SUMMARY
