西班牙 SALVA BURAN 系列专业商用工业级旋转式热风烤炉产品资料和特征应用说明
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队 / 2026-10-17

一、产品概述

品牌名称： SALVA

品牌国家：西班牙

产品系列： BURAN

产品名称： BURAN 专业商用工业级旋转式热风烤炉

设备类型：工业旋转台车烤炉、商用热风循环烘焙炉

主要系列： BURAN BK、BURAN BR

SALVA BURAN 系列是针对专业面包房、大型烘焙工场及高产能烘焙生产设计的工业级旋转式热风烤炉。该系列采用旋转烘焙台车、八角形烘焙室和高效热风循环系统，重点满足连续生产过程中的烘焙均匀性、设备耐久性和能源利用效率要求。

设备通过专门设计的吸风涡轮形成底部热风作用效果，改善面包底部表皮的烘焙质量。高性能蒸汽系统能够快速产生大量蒸汽，并在烘焙室内均匀分配，满足专业面包制作的蒸汽需求。

BURAN 系列配备高密度、变厚度隔热材料，局部隔热层厚度可达200 mm，炉门厚度为110 mm，采用双竖杆锁紧结构，提高炉门密封性并减少热量散失。设备同时配置LED照明、磁性门传感器和温度检测探头，以提高操作便利性及运行稳定性。

该系列提供电加热、燃气和柴油加热三种能源选择，并根据烘焙产能分为BK与BR两种主要规格。设备支持悬挂式台车旋转结构，也可以选配旋转平台，以适配不同规格的烘焙台车。

二、BURAN 系列产品分类

BURAN 主要分为BK和BR两个容量系列，每个系列提供FRONT和BACK两种设备布局。燃烧型设备还可以选择燃气或柴油能源配置。

编号	产品系列	产品类型	主要烤盘规格	烤盘层数	最大面团装载量	最大台车总装载量	官方产品特征
1	BURAN BK	中型工业旋转式热风烤炉	600×400、660×460、750×450、700×500、800×400、800×460 mm	18层	52 kg	117 kg	采用中型八角形烘焙室和旋转台车结构，支持不同烤盘规格，提供电加热、燃气及柴油配置。
2	BURAN BR	大容量工业旋转式热风烤炉	800×600、920×660 mm	18层	87 kg	172 kg	采用大容量八角形烘焙室及高效热风循环系统，适合大型烤盘及批量面包、糕点生产。

三、BURAN 系列全部设备型号及技术参数

技术资料明确列有BK-FRONT、BK-BACK、BR-FRONT、BR-BACK四种燃烧型基础结构，以及BK-BACK-E、BR-BACK-E两种电加热型号。

其中燃烧型基础结构可以使用C、G、O配置代码，分别代表燃烧型、燃气型和柴油型。为避免将配置代码误认为已经确认的完整订货型号，表格采用原始基础型号加能源类型的方式列示。

3.1 BURAN 电加热型旋转烤炉

编号	产品名称	产品型号	外形尺寸（宽×深×高）	电功率	工作电压	频率	电流	烤盘层数	最大面团装载量	整机净重	官方产品特征
1	BK工业电热旋转烤炉	BK-BACK-E	1293×1943×2493 mm	42.5 kW	230/400 V	50/60 Hz	109 A（230 V）；64 A（400 V）	16–18层	52 kg	905 kg	中型电加热旋转台车烤炉，采用后置加热结构、左侧维护方式及高性能电热元件，配置八角形烘焙室、均匀热风循环和蒸汽系统。
2	BR工业电热旋转烤炉	BR-BACK-E	1675×2398×2493 mm	57 kW	230/400 V	50/60 Hz	147/143 A（230 V，50/60 Hz）；85/83 A（400 V，50/60 Hz）	16–18层	87 kg	1175 kg	大容量电加热旋转台车烤炉，采用后置加热结构、左侧维护方式及稳定电热加热系统，适合800×600 mm及920×660 mm烤盘的批量烘焙。

3.2 BURAN 燃气加热型旋转烤炉

编号	产品名称	基础型号	外形尺寸（宽×深×高）	燃烧热输入功率	辅助电功率	工作电压	频率	最大面团装载量	整机净重	官方产品特征
3	BK前置燃气旋转烤炉	BK-FRONT（G）	1695×1541×2493 mm	49 kW	1 kW	230/400 V	50/60 Hz	52 kg	925 kg	中型燃气旋转烤炉，采用前方检修布局，配备强制送风燃烧器、燃烧室安全温度检测及蒸汽烘焙系统。
4	BK后置燃气旋转烤炉	BK-BACK（G）	1293×1943×2493 mm	49 kW	1 kW	230/400 V	50/60 Hz	52 kg	905 kg	中型燃气旋转烤炉，采用左侧检修布局，配备高效燃烧系统、八角形烘焙室和旋转台车结构。
5	BR前置燃气旋转烤炉	BR-FRONT（G）	2197×1877×2493 mm	82 kW	2 kW	230/400 V	50/60 Hz	87 kg	1206 kg	大容量燃气旋转烤炉，采用前方检修结构及高效率强制送风燃烧器，支持大规格烤盘和高负载烘焙生产。
6	BR后置燃气旋转烤炉	BR-BACK（G）	1675×2398×2493 mm	82 kW	2 kW	230/400 V	50/60 Hz	87 kg	1175 kg	大容量燃气旋转烤炉，采用左侧检修结构，配备动态蒸汽系统和均匀热风循环装置，适合连续性烘焙生产。

3.3 BURAN 柴油加热型旋转烤炉

编号	产品名称	基础型号	外形尺寸（宽×深×高）	燃烧热输入功率	辅助电功率	工作电压	频率	柴油消耗量	最大面团装载量	整机净重	官方产品特征
7	BK前置柴油旋转烤炉	BK-FRONT（O）	1695×1541×2493 mm	49 kW	1 kW	230/400 V	50/60 Hz	4.2 kg/h	52 kg	925 kg	中型柴油旋转烤炉，采用前方检修结构及强制送风燃烧器，配备安全温度检测、旋转台车和蒸汽烘焙系统。
8	BK后置柴油旋转烤炉	BK-BACK（O）	1293×1943×2493 mm	49 kW	1 kW	230/400 V	50/60 Hz	4.2 kg/h	52 kg	905 kg	中型柴油旋转烤炉，采用后置燃烧结构及左侧维护方式，具有均匀热风循环和高效蒸汽发生功能。
9	BR前置柴油旋转烤炉	BR-FRONT（O）	2197×1877×2493 mm	82 kW	2 kW	230/400 V	50/60 Hz	7.0 kg/h	87 kg	1206 kg	大容量柴油旋转烤炉，采用前方检修布局，配备高性能燃烧系统和大容量旋转烘焙室。
10	BR后置柴油旋转烤炉	BR-BACK（O）	1675×2398×2493 mm	82 kW	2 kW	230/400 V	50/60 Hz	7.0 kg/h	87 kg	1175 kg	大容量柴油旋转烤炉，采用后置燃烧结构与左侧检修布局，适合较大装载量的工业烘焙生产。

3.4 燃烧型基础配置补充

技术资料还以C表示Combustible（燃烧型）配置，并与G（燃气）、O（柴油）区分。由于未列出C配置对应的独立燃烧器、完整订货编码或不同尺寸参数，不将其重复计算为四个已经确认的独立整机型号。

编号	基础结构型号	能源配置代码	辅助电功率	燃烧热输入功率	最大面团装载量	官方产品特征
11	BK-FRONT	C	1 kW	49 kW	52 kg	BK系列前置燃烧型结构，采用前方检修方式，可按燃烧系统配置确定具体供热形式。
12	BK-BACK	C	1 kW	49 kW	52 kg	BK系列后置燃烧型结构，采用左侧维护方式，配备旋转烘焙室及蒸汽系统。
13	BR-FRONT	C	2 kW	82 kW	87 kg	BR系列前置燃烧型结构，适合大型烘焙台车及较高装载量生产。
14	BR-BACK	C	2 kW	82 kW	87 kg	BR系列后置燃烧型结构，采用左侧维护方式，配备大型旋转烘焙室。

技术核对说明：表中FRONT、BACK对应的是维护和机体布局，不表示炉门前开或后开。FRONT从正面维护，BACK从左侧维护。

四、BURAN 系列燃气消耗参数

BURAN 燃烧型设备支持不同类型的燃气及柴油能源。下表将燃气类别、消耗量和燃烧热输入功率分开整理，便于工程燃气负荷核算。

编号	燃料类型	燃料代号	BK系列消耗量	BR系列消耗量	官方技术说明
1	天然气	G-20	5.2 Nm³/h	8.7 Nm³/h	燃气燃烧系统可采用G-20天然气，按不同炉膛容量配置对应燃气输入量。
2	天然气	G-25	6.0 Nm³/h	10.0 Nm³/h	燃气燃烧系统可采用G-25气源，需匹配对应的供气条件。
3	液化石油气	G-30	3.9 kg/h（1.5 Nm³/h）	6.5 kg/h（2.6 Nm³/h）	支持G-30燃气配置，分别列示质量和标准体积消耗量。
4	丙烷	G-31	3.8 kg/h（2.0 Nm³/h）	6.4 kg/h（3.3 Nm³/h）	支持G-31丙烷燃气配置，适用于匹配该类燃料的燃烧系统。
5	柴油	O	4.2 kg/h	7.0 kg/h	配备柴油燃烧器的加热型号，采用强制送风燃烧结构。

五、BURAN 系列烤盘容量与烘焙室技术参数

技术资料中，烘焙面积与烘焙室容积按不同烤盘规格分别列示，不能直接把一个系列的所有烤盘尺寸理解为相同有效容积。

5.1 BK系列烘焙规格

编号	产品系列	烤盘尺寸	参考烤盘层数	16盘烘焙面积	烘焙室容积	最大面团装载量	最大台车总装载量
1	BURAN BK	800×460 mm	16–18层	6.62 m²	641 L	52 kg	117 kg
2	BURAN BK	700×500 mm	16–18层	6.30 m²	610 L	52 kg	117 kg
3	BURAN BK	750×450 mm	16–18层	6.08 m²	589 L	52 kg	117 kg

5.2 BR系列烘焙规格

编号	产品系列	烤盘尺寸	参考烤盘层数	16盘烘焙面积	烘焙室容积	最大面团装载量	最大台车总装载量
4	BURAN BR	800×600 mm	16–18层	8.64 m²	837 L	87 kg	172 kg
5	BURAN BR	920×660 mm	16–18层	10.93 m²	1058 L	87 kg	172 kg

烤盘参数说明： BK系列还支持600×400、660×460和800×400 mm烤盘，但对应的烘焙面积及炉膛容积未在附带技术参数表中分别列出，因此不自行推算或套用其他规格数据。

六、BURAN 系列主要结构与智能控制技术参数

编号	技术项目	规格或配置	官方产品特征
1	烘焙加热方式	强制热风循环	采用循环风机和旋转台车相结合的方式，实现烘焙室内均匀受热。
2	烘焙室结构	八角形	八角形炉膛设计有助于促进温度和蒸汽均匀分布，使不同烤盘层获得一致的烘焙条件。
3	底部热风技术	吸风涡轮	通过气流布置形成底部烘焙效果，改善面包底部表皮的均匀性与酥脆度。
4	蒸汽系统	高性能蒸汽发生装置	快速产生大量蒸汽，并均匀分配到烘焙室各个位置。
5	炉门厚度	110 mm	采用加厚隔热炉门，减少热量损失。
6	炉门锁紧	双竖杆锁紧结构	强化炉门密封性及使用可靠性。
7	隔热层厚度	最大200 mm	高密度、变厚度保温材料减少烘焙过程的热量散失。
8	外表面温度	低于70 °C	隔热结构旨在将设备外部温度维持在安全设计范围内。
9	保温性能	5 h温降约130 °C	烘焙室具有较高的蓄热能力，减少停止加热后的温度损失。
10	烘焙室温度检测	集成温度探头	温度探头设置在吸风区域，有助于开门后的快速温度恢复。
11	炉门照明	LED照明	配备LED照明，提高炉门区域及烘焙操作的可视性。
12	炉门安全检测	磁性门传感器	通过门状态检测提高设备操作安全性。
13	标准控制面板	KS STANDARD	触摸式控制，支持10组烘焙程序、温度及蒸汽时间显示、自动排汽和ECO节能功能。
14	智能控制面板	STC Smart Touch Control	配备7英寸触摸显示屏，支持150组烘焙程序及每组最多10个阶段。
15	定时控制	可编程日历	STC控制系统支持定时启动。
16	用户权限	可配置权限	STC控制系统支持不同操作用户权限设置。
17	数据接口	USB、RS485、Ethernet、Wi-Fi	STC系统支持数据导入导出及通信连接。
18	ECO节能	ECO功能	减少设备在非生产状态下的能源消耗。
19	Flex Baking	部分负载烘焙	支持针对实际装载量调整烘焙运行方式。
20	旋转台车方式	悬挂钩式	标准旋转系统可采用悬挂钩结构，保持地面平整并方便清洁。
21	可选旋转方式	旋转平台	可选旋转底座平台，适配不同烘焙台车。
22	可选通用平台	通用台车兼容	提供适配非SALVA品牌烘焙台车的旋转平台。
23	电加热系统	高性能电阻加热元件	电热型采用高强度加热元件，适合持续烘焙负荷。
24	燃烧系统	强制送风燃烧器	燃气及柴油型号采用燃烧器和安全温度探头，防止燃烧室过热。
25	机械耐久结构	密封轴承及冷却电机	通过密封轴承、冷却电机和坚固结构提高设备的长期运行可靠性。

七、BURAN 系列安装与工程配套参数

编号	安装项目	BK系列	BR系列	官方技术说明
1	设备总高度	2493 mm	2493 mm	所列尺寸为整机组装后的高度。
2	进水压力	1.5–2.5 kg/cm²	1.5–2.5 kg/cm²	蒸汽系统需要符合要求的进水压力。
3	进水管道	Ø17.2 mm（3/8英寸）	Ø17.2 mm（3/8英寸）	进水连接末端采用Ø21.3 mm（1/2英寸）外螺纹接口。
4	排水管道	不小于Ø33.7 mm	不小于Ø33.7 mm	排水管采用金属或耐高温材料。
5	燃烧废气排放管	内径Ø150 mm	内径Ø200 mm	燃气及柴油型号需要配置对应尺寸的保温废气排放管道。
6	烘焙室排气管	内径Ø200 mm	内径Ø200 mm	采用标准保温排气管道。
7	FRONT维护方向	设备正面	设备正面	FRONT结构通过正面进行设备维护。
8	BACK维护方向	设备左侧	设备左侧	BACK结构通过左侧进行设备维护。

八、BURAN 系列产品特点总结

1. 工业级旋转台车结构，满足高产能烘焙

采用工业级旋转台车和八角形烘焙室设计，使热风均匀作用于不同层的烘焙产品。BK与BR两种容量规格能够适应不同规模的专业面包及糕点生产需求。

2. 特殊底部热风技术，改善面包表皮质量

通过专门设计的吸风涡轮产生底部热风作用，使面包底部获得更加均匀的热量，提高底部表皮的酥脆度和烘焙质量。

3. 高性能蒸汽系统，提升烘焙一致性

设备能够快速产生大量蒸汽，并将蒸汽均匀分布于整个烘焙室，有助于面包表皮形成及不同批次产品的烘焙一致性。

4. 加厚隔热结构，减少能源消耗

采用厚度达200 mm的高密度隔热结构及110 mm厚炉门，减少热量损失。设备烘焙室具有较高的蓄热能力，有助于降低非生产期间的能源消耗。

5. 多种能源配置，适应不同工程条件

提供电加热、燃气和柴油三种能源配置，可根据使用场所的能源供应条件及烘焙产能进行设备选型。

6. 两种维护布局，提高安装灵活性

FRONT与BACK采用不同的维护方向，可根据设备间布局、安装空间和维护通道条件选择合适的结构形式。

7. 智能控制系统，便于标准化生产

可采用STC智能触摸控制系统，支持150组烘焙程序及多阶段设置，并提供用户权限管理、定时启动、数据通信及能源管理功能，满足专业烘焙生产的标准化操作需求。

8. 多种台车适配方式，提高生产便利性

提供悬挂钩式和旋转平台两种结构，支持SALVA烘焙台车及符合适配条件的其他台车，提高设备与既有烘焙生产流程的兼容性。

九、产品选型与技术总结

编号	主要技术指标	BURAN BK系列	BURAN BR系列
1	电加热功率	42.5 kW	57 kW
2	燃烧热输入功率	49 kW	82 kW
3	燃烧型辅助电功率	1 kW	2 kW
4	电源电压	230/400 V	230/400 V
5	电源频率	50/60 Hz	50/60 Hz
6	烤盘层数	16–18层	16–18层
7	最大面团装载量	52 kg	87 kg
8	最大台车总装载量	117 kg	172 kg
9	最大参考烘焙面积（16盘）	6.62 m²	10.93 m²
10	对应最大参考炉膛容积	641 L	1058 L
11	FRONT整机净重	925 kg	1206 kg
12	BACK整机净重	905 kg	1175 kg
13	整机高度	2493 mm	2493 mm

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