采购决策摘要

意大利Techfrost Velvety Line商用专业巧克力恒温恒湿储存柜，适合专业巧克力工坊、巧克力中央工厂、五星级酒店西点厨房、法式甜品中央厨房及巧克力艺术造型工作室。系列以温度与低湿度环境配合为主要设计方向，帮助巧克力成品、半成品及装饰件建立专用储存条件。VC68适合标准600×400mm托盘生产，VC78适合600×800mm大规格托盘及更大装载需求。如果项目只需要普通原料冷藏，或主要任务是巧克力融化、调温和快速冷却，则应选择对应的专业设备。采购时应重点确认巧克力类型、托盘规格、批次存放数量、温湿度要求及安装环境。

一、项目应用背景：专业巧克力为什么需要独立储存环境

对于专业巧克力工坊、精品法式甜品中央厨房及五星级酒店西点厨房而言，巧克力生产并不止于融化、调温和模具成型。

经过相应工艺制作的巧克力，还需要按照产品要求进行暂存、周转、装饰组合及包装。尤其是夹心巧克力、巧克力薄片、装饰件、巧克力雕塑和礼盒产品，对储存环境有各自的要求。

实际生产中，普通厨房可能同时存在烤箱、冷冻柜、速冷设备、洗涤区及其他产生热量或湿气的设备。如果将巧克力长期放置于温湿度波动较大的环境中，就可能增加表面状态变化、凝露及品质管理难度。

对于专业巧克力生产而言，除了储存温度，空气湿度同样是需要关注的条件。

Techfrost Velvety Line的设计方向，正是通过温度与较低湿度环境的组合，为适配的巧克力产品提供专用储存空间。

它在整个生产系统中承担的是巧克力成品、半成品及装饰件的环境管理与储存角色，而不是普通冷藏柜的简单替代品。

二、Techfrost品牌与Velvety Line系列定位

Techfrost来自意大利，自1995年起从事专业食品快速冷却、快速冷冻及相关商用制冷设备的设计与制造，产品方向涵盖糕点、烘焙、餐饮及Gelato等领域。

在品牌专业储存设备体系中，Velvety Line属于针对巧克力开发的Chocolate Cabinets系列。

这一产品线与Essential Line及Connectivity Line具有不同定位。

Essential Line和Connectivity Line主要围绕普通食品的正温、负温储存以及不同托盘体系展开；Velvety Line则把巧克力所需要的温度与较低湿度环境纳入产品设计。

Velvety系列目前提供两个主要型号：

VC68：20盘EN 600×400结构，容量600L。

VC78：20盘EN 600×800结构，容量900L。

两款设备具有相同的标称温度和相对湿度范围，主要区别在于柜体空间、托盘规格及相应装载能力。

因此，采购Velvety系列时，不需要人为区分基础版、高温版或低湿加强版，而应直接根据实际巧克力生产容器和批次存放量选择。

三、品牌与产品可信依据

对于巧克力生产企业、五星级酒店西点厨房及专业烘焙设备采购负责人而言，判断巧克力储存柜是否适合项目，应重点关注三个技术依据。

首先，设备是否明确针对巧克力储存开发，而不是普通食品冷藏柜。

其次，品牌是否提供温度、相对湿度、容器规格及制冷结构等技术数据。

最后，设备是否具备适用于专业食品加工环境的柜体、温度记录和日常管理结构。

Techfrost目前为Velvety系列提供VC68与VC78两款型号，并在公开技术资料中明确列出+4℃至+18℃运行温度、45%至65%相对湿度范围、对应EN托盘容量及电气配置。

系列采用AISI 304不锈钢、间接气流循环、HACCP相关记录及可选择门体开启方向等结构。

这些具体资料，使采购人员可以围绕实际巧克力产品和生产条件进行判断，而不是只根据普通冷藏柜的容积或最低温度进行选择。

四、Velvety系列在巧克力生产中的核心作用

1. 调温成型后的巧克力储存

在专业巧克力生产工坊及巧克力模具成型车间，调温、注模和结晶处理完成后，部分产品需要按照自身工艺进入专用储存环境。

Velvety系列可以承担符合其温湿度条件的巧克力成品及半成品暂存工作。

但设备本身并不是巧克力调温机，不能代替前端调温及结晶工艺。

2. 巧克力装饰件与艺术作品保存

巧克力薄片、装饰花、立体造型及部分艺术雕塑，可能需要在最终装配或交付前进行独立存放。

对于此类项目，采购人员应重点考虑托盘面积、作品高度和实际存放空间，而不是只看设备总容量。

3. 巧克力礼盒批量生产

精品巧克力礼盒通常涉及生产、分拣、装饰、包装与交付等多个工位。

如果工坊每天具有相对固定的制作批次，专用储存柜可以作为生产与包装之间的独立暂存环节。

4. 五星级酒店与法式甜品中央厨房

酒店西点部门经常同时处理巧克力、奶油、慕斯、蛋糕及其他甜品。

其中，不同产品的温湿度要求并不完全相同。

配置Velvety的意义，是将适合该环境的巧克力制品从普通食品冷藏系统中独立出来，避免所有甜品共用同一套储存条件。

五、Techfrost Velvety系列的运行逻辑与独特特点

1. 温度与低湿度环境相结合

Velvety的主要设计特点，在于同时考虑巧克力储存温度和相对湿度。

系列标称运行温度为+4℃至+18℃，相对湿度范围为45%至65%。

与只关注制冷温度的普通储存柜相比，该系列将较低湿度作为巧克力保存的重要设计条件，有助于项目根据产品需要建立更明确的储存标准。

需要说明，以上属于品牌公布的设备运行范围，并不表示任何巧克力都适合在整个范围内任意储存，也不能直接将其理解为温度与湿度在所有环境下都能够完全独立、无限精度地调节。

实际目标条件仍应根据巧克力配方、成品状态及对应原厂技术文件确认。

2. 间接气流循环

Techfrost采用Indirect Air Flow间接气流循环设计。

这一结构通过专门的气流路径组织柜内空气循环，减少冷空气直接作用于产品的情况。

对于巧克力薄片、装饰件及部分需要关注表面状态的产品，间接气流具有实际应用意义。

不过，巧克力制品仍应根据具体食品工艺采用适当包装或防护，不能将设备气流结构理解为可以完全避免所有表面状态变化。

3. HACCP数据及报警管理

Velvety系列具有HACCP相关记录功能，可用于储存设备运行数据和报警信息。

对于专业巧克力中央工厂及连锁甜品生产中心，可以将相关记录纳入企业内部的产品储存管理制度。

如果项目需要远程查看设备状态，品牌还提供Wi-Fi选配方向。

但Wi-Fi并不是判断VC68与VC78的主要容量区别，是否配置应以实际订单为准。

4. 不锈钢与专业柜体设计

设备采用AISI 304不锈钢结构，并具有可选择门体开启方向的设计。

对于巧克力工坊和酒店西点厨房，这类结构有利于设备与现有工作台、托盘架和生产动线相结合。

实际采购还应确认脚轮、特殊电压及水冷系统等是否需要额外选配。

六、规格层级与型号应该怎么选

Techfrost Velvety Line当前主要确认VC68和VC78两款型号。

两者并不是根据不同巧克力类型划分的专用机型，也不是两种完全不同的温湿度等级。

它们的主要区别在于EN托盘尺寸、柜内容量、柜体占地及相应生产规模。

采购时应先确认巧克力实际装盘方式，再根据批次存放量选择柜体规格。

1. Techfrost VC68：600L标准托盘巧克力恒温恒湿储存柜

VC68是Velvety系列中采用EN 600×400标准托盘的型号。

设备可容纳20盘EN 600×400托盘，标准托盘间距70mm，内部容量约600L。

品牌当前产品资料标注运行温度为+4℃至+18℃，相对湿度范围45%至65%，采用230V单相50Hz供电及R290制冷剂。

2025版技术目录列出的外形尺寸约730×810×2085mm，额定输入功率0.7kW。

这一型号适合专业手工巧克力工坊、精品法式甜品店、五星级酒店巧克力制作间、巧克力礼盒工作室及中小规模巧克力生产项目。

如果企业已经采用EN 600×400标准烘焙托盘，并且巧克力主要通过分盘方式进行暂存和周转，可以优先研究VC68。

例如一家巧克力工坊，每天生产多种不同口味的夹心巧克力、巧克力薄片及装饰件，希望为不同产品建立相应的分盘储存空间，就可以将VC68作为独立巧克力储存工位。

其主要配置价值在于600×400mm标准托盘与600L柜内容量之间的匹配。

但对于尺寸较大的巧克力雕塑及立体装饰作品，还必须核算产品实际高度，不能只根据20盘标称数量判断能够存放多少件作品。

2. Techfrost VC78：900L大规格托盘巧克力恒温恒湿储存柜

VC78采用20盘EN 600×800结构，内部容量约900L，标准托盘间距同样为70mm。

设备标称运行温度为+4℃至+18℃，相对湿度范围为45%至65%。

2025版技术目录标注230V单相50Hz供电、额定输入功率0.85kW，采用R290制冷剂，外形尺寸约820×1045×2085mm。

与VC68相比，VC78的主要区别并不是提高巧克力储存温度控制等级，而是扩大单盘承载面积及整体储存空间。

这一型号更适合巧克力中央加工工厂、高端西点生产中心、连锁甜品中央工厂、专业巧克力礼盒生产中心及较大规模的巧克力装饰件加工项目。

如果生产线已经采用EN 600×800大规格托盘，或者单次制作的巧克力制品数量较多，可以将VC78作为主要储存设备进入选型。

对于巧克力雕塑、大面积巧克力片及较大规格装饰作品，VC78也提供了不同于VC68的横向摆放条件。

但是，如果项目每天实际存放量不大，或者生产工位全部采用EN 600×400托盘，并不一定需要直接选择VC78。

3. VC68与VC78应该如何确定配置数量

对于精品巧克力工作室、五星级酒店独立西点厨房及专业巧克力培训项目，可以先按照实际单批次产品数量评估一台VC68是否满足储存需求。

对于巧克力中央工厂、专业礼盒加工中心及大规格装饰件生产项目，如果现有生产体系已经采用600×800mm托盘，可以进一步考虑VC78。

对于每天有多个独立生产批次的项目，还应判断不同产品是否具有相同的储存条件。

例如，不同配方、不同夹心材料或不同生产阶段的巧克力，不应仅因为都属于巧克力制品，就默认能够采用同一套储存环境。

如果项目存在明显不同的温湿度要求，应考虑独立设备分区，而不是简单将全部产品集中到一台较大容量柜内。

最终选择原则：VC68适合EN 600×400标准托盘及中小规模巧克力生产；VC78适合EN 600×800大规格托盘和较大批次储存。两者的温湿度标称范围相同，采购重点应放在真实装载面积、产品高度、批次数量及生产动线上。

七、适用场景与不适用边界

核心应用场景

Velvety系列主要适合专业巧克力生产工坊、精品手工巧克力工坊、高端巧克力制造中心、巧克力中央加工工厂、巧克力调温生产车间、巧克力成品储存区、巧克力半成品暂存区、巧克力装饰件储存区、巧克力模具成型生产区、精品法式甜品中央厨房、高端西点生产中心、连锁甜品中央工厂、慕斯蛋糕生产中心、精品蛋糕工作室、五星级酒店西点厨房、五星级酒店巧克力制作间、高端度假酒店甜品厨房、专业法式甜品店、精品巧克力专卖店后场、巧克力雕塑制作工作室、巧克力艺术造型工作室、巧克力礼盒生产中心、专业糖果巧克力加工车间、巧克力夹心糖生产工坊、巧克力淋面装饰生产区及精品烘焙中央工厂。

其中，更符合Velvety产品定位的是对环境温湿度具有明确要求、需要建立独立储存工位的巧克力生产和加工项目。

辅助应用场景

还可根据实际需求用于精品面包房西点制作区、咖啡烘焙复合门店、高端餐厅甜品厨房、法式餐厅餐后甜品制作区、意大利餐厅甜点工作区、精品私房甜品工作室、高端婚礼甜品制作中心、宴会甜品集中加工区、商业综合体精品甜品门店、进口巧克力品牌体验中心、高端巧克力礼品定制中心、巧克力品牌新品研发厨房、食品企业巧克力研发中心、可可制品应用实验室、国际西点培训学院、职业院校巧克力实训厨房、烘焙比赛备赛厨房、巧克力艺术培训工作室、精品甜品连锁门店后场、冰淇淋工坊巧克力配料制作区、Gelato巧克力装饰加工区、甜品品牌样品制作中心及食品展会巧克力作品备展区。

不适用边界

第一，如果项目主要需要融化巧克力、完成晶型调节或进行巧克力包衣加工，应根据实际工艺配置专业巧克力融化箱、调温机或相应生产设备，不能以Velvety替代。

第二，如果需要将高温产品在规定时间内快速冷却，应使用对应的专业快速冷却设备。

第三，对于需要普通冷藏或深度冷冻保存的奶油、乳制品、冰淇淋及其他甜品，不能仅因为Velvety具有制冷功能，就直接认定其能够满足全部食品储存要求。

第四，如果项目没有明确的巧克力储存数量，也不存在专门的温湿度管理需求，就没有必要单纯为了增加设备配置而采购较大容量型号。

八、项目最容易出现的配置错误

1. 把巧克力储存柜当成普通冰箱采购

Velvety系列的产品定位是温度与较低湿度配合的专业巧克力储存环境。

如果采购人员只看最低运行温度，而忽略实际相对湿度条件，就可能选错设备类型。

2. 直接将所有巧克力统一设定为同一温度

不同可可脂配方、夹心材料、产品结构及生产阶段，对储存条件可能存在不同要求。

采购设备后，应按照产品工艺制定实际储存标准，而不是仅根据设备标称范围随意选择设定值。

3. 只按照600L和900L判断容量

VC68与VC78的托盘规格存在明显区别。

如果企业现有全部采用600×400mm托盘，就应先核对是否需要更大的单盘面积，而不是只因为VC78具有900L容量就直接放大选型。

4. 忽略巧克力作品高度

巧克力雕塑、立体造型件和部分装饰作品，未必适合标准托盘间距。

如果产品高度较大，应根据真实作品尺寸和可调整货架条件核算实际存放数量。

5. 忽略出入柜时的环境变化

巧克力从储存柜进入其他温湿度环境时，仍可能因环境差异产生相应的表面状态变化。

生产企业应建立符合实际产品要求的出入库及后续包装制度，不能认为只要柜内参数符合要求，就可以忽略柜外环境管理。

九、Velvety系列的差异化选型价值

Techfrost Velvety系列与普通专业冷藏柜相比，其主要差异在于把较低湿度环境明确纳入巧克力储存设计。

对于只需要存放普通餐饮食材的项目，可以根据实际温区研究Essential Line或Connectivity Line。

但对于专业巧克力生产工坊，如果需要针对巧克力成品、半成品及装饰件建立独立温湿度环境，Velvety具有更明确的产品适配方向。

另外，VC68与VC78分别对应EN 600×400及EN 600×800标准托盘，也便于与专业烘焙和巧克力生产系统衔接。

如果企业已经建立统一托盘体系，可以围绕现有生产方式规划巧克力储存工位，减少不必要的容器转换。

对于需要更丰富设备状态管理的中央工厂，还可以根据实际需求进一步确认Wi-Fi选配。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

假设一家专业巧克力工坊，主要生产手工夹心巧克力、巧克力礼盒及部分巧克力装饰件。

企业已经具备巧克力融化、调温、模具成型及相应冷却设备，目前需要为完成工艺处理的巧克力建立独立储存区域。

如果项目日常使用EN 600×400托盘，生产规模处于中小型工坊阶段，可以先考虑配置一台VC68。

如果工坊后续扩大为中央生产中心，采用EN 600×800托盘，并且需要集中储存较多巧克力装饰片及礼盒半成品，可以进一步评估VC78。

如果企业具有较多不同配方或不同储存条件的产品，则需要先确定是否应按产品类别分柜管理。

在这一项目中，设备选择不应仅根据企业每天生产多少公斤巧克力决定。

更有价值的判断，是明确每批产品完成加工后需要暂存多少托盘、平均储存多长时间，以及不同批次是否会同时占用储存空间。

十一、Velvety如何与完整巧克力生产系统组合

对于专业巧克力生产项目，Velvety应被规划在整个生产流程中的适当储存环节。

典型工艺衔接可以按照以下逻辑组织：

巧克力及配料储存 → 巧克力融化 → 巧克力调温 → 注模或产品加工 → 结晶及相应冷却 → Techfrost Velvety专用储存 → 装饰组合或包装 → 成品储存与交付。

其中，巧克力融化箱和调温机负责前端加工；相应冷却设备负责符合产品工艺要求的冷却处理；Velvety则承担适配巧克力产品的专用温湿度储存。

对于精品法式甜品中央厨房，还可以根据需要将巧克力储存区域与奶油、慕斯、冷冻甜品及其他原料储存区域分别规划。

这种配置方式的意义，是避免所有食品共用同一套储存条件，同时让巧克力生产与后续包装保持合理衔接。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供意大利Techfrost Velvety Line商用专业巧克力恒温恒湿储存柜的设备选型、进口采购及项目配套服务。

公司可结合专业巧克力工坊、五星级酒店西点厨房、法式甜品中央厨房、巧克力礼盒生产中心及巧克力艺术工作室的实际需求，协助客户比较VC68和VC78的应用条件。

具体选型可围绕巧克力产品类型、实际储存数量、托盘尺寸、存放时间、目标温湿度、电压频率、原厂附件及现场条件展开。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备使用过程中如涉及操作咨询、技术文件、故障判断及原厂配件确认，可结合设备完整型号、铭牌及品牌方技术资料进一步核对。

十三、进口采购与长期使用关注点

对于准备长期使用Techfrost Velvety系列的巧克力生产项目，采购前建议重点关注以下事项。

第一，确认实际巧克力储存条件。 +4℃至+18℃及45%至65%属于品牌公布的设备运行范围，项目实际设定应根据巧克力产品及对应工艺确认。

第二，确认托盘标准。 VC68采用EN 600×400，VC78采用EN 600×800，应与现有巧克力生产托盘及装载方式相匹配。

第三，核对电源版本。 当前主要技术资料列有230V单相50Hz配置，特殊电压需根据正式订单确认。

第四，明确制冷系统及安装要求。 VC68与VC78均使用R290制冷剂，应根据原厂技术资料及适用规范规划安装、通风和长期维护。

第五，确认选配内容。 Wi-Fi、水冷、脚轮及特殊电压等应根据实际型号和正式订单逐项确认，不应全部视为标准配置。

第六，建立产品出入库制度。 对于巧克力成品、装饰件及艺术作品，应结合实际包装、暂存和后续生产方式建立对应管理流程。

第七，保存完整技术资料。 设备铭牌、序列号、技术文件及原厂附件清单应在项目交付时统一保留。

十四、项目判断总结

Techfrost Velvety Line商用专业巧克力恒温恒湿储存柜，更适合对巧克力储存环境有明确要求的专业巧克力生产、五星级酒店西点厨房、法式甜品中央工厂及巧克力艺术造型项目。

VC68适合EN 600×400标准托盘及中小型生产工位；VC78适合EN 600×800大规格托盘及更大批次储存需求。

实际选型最重要的条件，是巧克力产品类型、目标温湿度、托盘规格、产品高度、单批次存放数量及现场安装条件。

如果项目主要需要普通食品冷藏，或生产任务集中在巧克力融化、调温和快速冷却环节，就不应将Velvety作为通用替代设备。

Velvety系列的核心采购价值，是为专业巧克力制品建立相对独立的温度与低湿度储存环境，而不是单纯提供一台容量更大的商用冷藏柜。

采购前建议确认

1. 项目类型：专业巧克力工坊、五星级酒店西点厨房、巧克力中央工厂、法式甜品生产中心或其他相关项目。

2. 储存食品：巧克力成品、夹心巧克力、模具成型件、装饰薄片、巧克力雕塑或其他适配食品。

3. 工艺要求：对应巧克力的目标储存温度、相对湿度及平均存放时间。

4. 托盘标准：EN 600×400或EN 600×800，是否存在较大高度的巧克力立体作品。

5. 储存规模：每日生产数量、单批次暂存托盘数及不同批次同时占用空间的情况。

6. 工程条件：设备电压、频率、安装位置、环境温湿度及通风散热条件。

7. 选配需求：Wi-Fi、水冷、特殊电压、脚轮及其他原厂附件。

8. 采购信息：项目所在地、设备数量、预计使用时间及交付要求。

如需进一步确认Techfrost Velvety系列具体型号、采购价格、交期及原装零配件情况，可将以上项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合对应设备资料进一步核对。

相关型号参考

1. TECHFROST VC68 商用600L专业巧克力恒温恒湿储存柜

适合精品手工巧克力工坊、五星级酒店西点厨房、巧克力装饰件制作间及中小型礼盒生产项目。适用于EN 600×400托盘体系，可作为巧克力成品与半成品的独立温湿度储存工位。

2. TECHFROST VC78 商用900L专业巧克力恒温恒湿储存柜

适合巧克力中央工厂、高端西点生产中心、连锁甜品中央厨房及巧克力艺术造型工作室。适用于EN 600×800大规格托盘及较大批次储存，可作为专业巧克力集中生产后的主要储存设备。

Techfrost站内品牌资料：

https://zhaocaimall.com/brand.php?id=764

Velvety系列型号资料：

https://zhaocaimall.com/article.php?id=1283

资料核验信息

本文关于Techfrost Velvety Line商用专业巧克力恒温恒湿储存柜的型号、结构、规格及相关技术信息，主要依据品牌方公开产品资料、2025版技术目录及对应型号独立资料整理。

资料核验日期：2026年9月30日。

当前系列确认VC68及VC78两个型号，运行温度为+4℃至+18℃，相对湿度范围为45%至65%。

不同年份资料存在外形高度等参数差异。例如，部分独立产品资料列有2140mm机身高度，而2025版技术目录列有2085mm。正式采购应以实际交付型号的最新技术文件、铭牌及订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据意大利Techfrost品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。

由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。