HOUNÖ是丹麦专业商用烹饪设备品牌，其当前产品体系以INVOQ商用烤箱平台为核心，并延伸至不同厨房规模、不同蒸汽需求、专业烘焙、紧凑型厨房以及批量烹饪等应用方向。原厂当前产品体系包括INVOQ Combi、INVOQ Hybrid、INVOQ Bake、INVOQ Essence、INVOQ miniCombi以及HOUNÖ Figaro等产品，同时还提供PassThrough贯通式、Marine船用、CombiSlim等针对特定项目条件的解决方案。
从实际项目应用角度看，HOUNÖ的核心价值并不是单纯提供“不同大小的烤箱”，而是围绕专业厨房建立不同层级的热加工解决方案：
1．INVOQ Combi——面向酒店、餐厅、连锁餐饮、商超热厨及中央厨房等综合烹饪需求，以直喷蒸汽结合热风和组合烹饪为主要应用逻辑；
2．INVOQ Hybrid——在直喷蒸汽基础上增加锅炉蒸汽，通过HybridSteam双蒸汽系统重点满足医院、学校、团餐、中央厨房、大型宴会及其他高蒸汽负荷项目；
3．INVOQ Bake——以400×600 mm EN烤盘体系为主要方向，服务精品面包房、连锁烘焙、酒店饼房、商超烘焙及中央烘焙生产；
4．INVOQ Essence——面向需要专业组合蒸烤能力，同时更加关注核心功能、操作和后续升级空间的专业厨房；
5．INVOQ miniCombi——面向空间相对紧凑、但仍需要蒸、烤及组合烹饪能力的小型专业厨房；
6．Figaro——主要承担煮、炖、煎、炒及批量锅体烹饪等任务，与INVOQ万能蒸烤设备形成不同工艺之间的互补。
HOUNÖ原厂所列应用行业已经覆盖餐厅、面包烘焙、商超及零售厨房、食堂与Catering、肉类加工、医疗机构、学校厨房、QSR快餐以及酒吧等专业餐饮领域。
因此，在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司经营的多品牌进口商用餐饮及食品设备体系中，HOUNÖ更适合作为专业厨房核心热加工及智能蒸烤设备品牌进行配置。
本文主要帮助客户建立：
HOUNÖ → 设备类型 → INVOQ/Figaro产品系列 → 项目场景 → 生产需求 → 应用方案 → 具体设备
之间的完整选型关系，为酒店厨房工程、中央厨房、医院学校团餐、连锁餐饮、烘焙、商超及其他专业厨房项目提供初步选型入口。
| 客户需求或应用场景 | 主要设备方向 | 对应产品系列 |
|---|---|---|
| 酒店、餐厅需要蒸、烤、焗、再生等综合热加工 | 智能万能蒸烤箱 | INVOQ Combi |
| 大型宴会、医院、学校、团餐及中央厨房存在高频、高负荷蒸制 | 高性能混合蒸汽万能蒸烤箱 | INVOQ Hybrid |
| 精品面包、欧包、可颂、糕点及中央烘焙生产 | 专业智能热风烘焙烤箱 | INVOQ Bake |
| 酒店餐厅、连锁餐饮、学校医院需要专业组合蒸烤基础能力 | 商用万能蒸烤箱 | INVOQ Essence |
| 精品西餐、咖啡轻餐、小型连锁门店空间有限 | 紧凑型万能蒸烤箱 | INVOQ miniCombi |
| 中央厨房、团餐、医院、宴会厨房需要大量煮、炖及锅体烹饪 | 多功能智能烹饪锅 | Figaro |
| 生熟、洁污或生产与服务区域需要单向物流 | 贯通式蒸烤/烘焙设备 | INVOQ Combi / Hybrid / Bake PassThrough |
| 特殊空间、船舶等项目需要针对性设备结构 | 紧凑型及专业项目解决方案 | CombiSlim / Marine ovens |
HOUNÖ当前INVOQ产品体系还形成6、10、20等不同容量层级，以及1/1 GN、2/1 GN、400×600 mm EN烤盘、PassThrough贯通式和Roll-In推车式等不同设备结构。因此，HOUNÖ项目不能简单按照“多少盘”选型，而应同时判断加工对象、生产批量、蒸汽需求、盘制体系、厨房动线及高峰生产节奏。
1．INVOQ Combi和INVOQ Hybrid怎么选择？
这是HOUNÖ项目中最重要的选择问题之一。
INVOQ Combi采用CombiSteam直喷蒸汽系统，能够满足大量常规蒸制、热风烘烤以及组合烹饪需求；INVOQ Hybrid则采用HybridSteam，将直喷蒸汽与锅炉蒸汽结合，并由系统根据实际烹饪需求进行调用。
因此，两者不应该简单理解成：
“普通版”和“高级版”。
更合理的判断方式是看厨房的蒸汽生产强度。
如果酒店餐厅、连锁餐饮、商超熟食厨房主要进行烤鸡、肉类烘烤、蔬菜、焗制、再生以及常规蒸制，INVOQ Combi通常值得优先评估。
如果项目属于医院中央厨房、学校团餐、大型宴会、中央厨房、高端海鲜餐饮等，每天存在大量蒸鱼、蒸蔬菜、蒸肉类、主食及其他连续高湿度生产，INVOQ Hybrid的HybridSteam系统更具有明确的工程应用价值。
换句话说：
Combi重点解决综合蒸烤；Hybrid进一步解决高蒸汽负荷下的持续生产。
2．INVOQ Bake与万能蒸烤箱不能仅按“都能烤面包”进行比较
INVOQ Combi和Hybrid本身具备烘烤能力，但专业烘焙项目的设备选择还涉及烤盘标准、装载方式、产品结构以及连续烘焙效率。
INVOQ Bake围绕专业烘焙设计，目前包括6-400×600 EN、9-400×600 EN和16-400×600 EN等主要规格，并提供部分PassThrough配置。
如果一家酒店主厨房每天只是制作少量面包和糕点，万能蒸烤箱可以承担部分烘焙任务。
但如果项目本身就是：
精品面包房、连锁烘焙店、商超Bakery、酒店中央饼房、中央烘焙工场，
则应重点评估INVOQ Bake，而不是为了减少设备数量，把所有专业烘焙任务都压到万能蒸烤箱上。
3．INVOQ miniCombi解决的是“小空间需要专业蒸烤能力”的问题
小型厨房并不意味着只需要简单设备。
精品西餐厅、高端咖啡轻餐、精品酒店餐厅、连锁餐饮小店、便利零售热厨等项目，可能每天生产量并不巨大，但菜单中仍然存在：
烘烤、蒸制、再生、焗制、低温烹调以及多种产品分批生产。
这类项目真正受到限制的往往是厨房面积。
INVOQ miniCombi的意义，就是在较紧凑的设备空间中保留专业组合烹饪逻辑。
因此其选型判断不是：
“我的项目小，所以买小机器。”
而应该是：
“我的空间有限，但菜单仍然需要专业蒸烤能力。”
4．INVOQ Essence更适合从核心需求和长期配置角度判断
并不是所有项目都需要直接采用INVOQ Combi或Hybrid的完整配置。
对于中高端酒店餐厅、宴会厨房、连锁餐饮、学校医院以及其他希望建立专业蒸烤生产能力，但项目预算、菜单复杂程度及自动化要求需要进一步平衡的厨房，可以将INVOQ Essence纳入比较。
其价值更多体现在：
先建立可靠的专业蒸烤基础，再根据实际运营需求判断功能配置和后续升级方向。
因此，Essence、Combi和Hybrid不应该单纯按照价格高低排序，而应该按照厨房的实际工艺复杂程度和蒸汽强度进行判断。
5．6、10、20层级以及1/1 GN、2/1 GN必须结合生产方式判断
同样是万能蒸烤箱：
6层更偏向灵活批次；
10层开始进入中高产量主力生产；
20层Roll-In推车式则进一步进入大型集中生产。
而1/1 GN和2/1 GN之间也不能只比较数字。
2/1 GN提供更大的单层装载面积，更适合大型容器、大批量肉类、蔬菜以及机构团餐生产。
20层设备则必须把：
前处理 → GN装盘 → 装车 → 烹饪 → 出炉 → 快速冷却/保温 → 分餐
作为完整物流系统规划。
所以真正专业的HOUNÖ选型顺序应该是：
菜单结构 → 日产量 → 高峰产量 → 单批装载量 → GN/EN体系 → 蒸汽需求 → 设备容量 → 厨房动线 → 具体型号。
6．Figaro与INVOQ不是替代关系，而是不同热加工工艺之间的组合关系
大型中央厨房、医院、学校、酒店宴会厨房往往既需要蒸烤，又需要大量汤汁、炖煮、酱汁及锅体生产。
这时不应该要求万能蒸烤箱承担所有热加工任务。
更合理的系统分工是：
INVOQ负责蒸、烤、组合烹饪、再生及多层GN批量生产；
Figaro负责煮、炖、煎、炒及其他适合锅体完成的批量生产。
两种设备组合后，才能进一步建立大型专业厨房完整的热加工体系。
1．五星级酒店主厨房及大型宴会厨房
项目主要需求：
早餐、自助餐、宴会、会议餐及多个餐厅同时生产，菜品包括肉类、禽类、海鲜、蔬菜、主食、焗烤及再生食品，高峰生产集中且菜单变化较多。
通常使用的设备类型：
万能蒸烤箱＋高性能混合蒸汽万能蒸烤箱＋多功能智能烹饪锅。
可参考系列：
INVOQ Combi＋INVOQ Hybrid＋Figaro。
系统配置角色：
Combi承担灵活综合蒸烤；Hybrid承担高峰大量蒸制及高湿度生产；Figaro承担汤、汁、煮、炖及锅体批量加工。
大型宴会项目不建议简单配置“一台最大设备”。
更合理的思路通常是：
大型设备负责批量，中型设备负责灵活；不同设备分别承担不同烹饪工艺。
2．医院、学校及大型团餐中央厨房
项目主要需求：
每天在固定时间内完成大量标准餐食，蒸制比例通常较高，并要求不同班组能够按照相对统一的工艺执行。
通常使用的设备类型：
INVOQ Hybrid＋Figaro＋快速冷却/保温＋分餐及配送系统。
可参考系列：
10-1/1 GN、10-2/1 GN、20-1/1 GN、20-2/1 GN等INVOQ Hybrid规格，以及Figaro。
系统配置角色：
可以形成：
前处理 → GN装盘 → Hybrid批量蒸烤 → 快速冷却/保温 → 分餐 → 配送
以及：
前处理 → Figaro批量煮炖 → 分装/保温 → 配送
两条互补生产路线。
如果项目存在明确的生熟或洁污分区，还应在厨房工艺设计阶段评估PassThrough贯通式设备，而不是设备采购完成后再调整动线。
3．连锁餐饮及中央生产厨房
项目主要需求：
不同门店需要保持相对统一的时间、温度、湿度和出品工艺，同时减少对单一厨师个人经验的过度依赖。
通常使用的设备类型：
INVOQ Combi或Hybrid＋中央配方管理＋快速冷却/冷藏及门店再生设备。
可参考系列：
中央厨房可根据产量采用10盘或20盘级设备；门店根据空间和菜单采用INVOQ Combi、Essence或miniCombi。
系统配置角色：
中央厨房承担标准化批量生产，门店设备承担现烤、完成烹饪或再生。
HOUNÖ的SmartChef、MenuPlanner以及配方保存等功能，更适合放在这种“中央研发＋多门店执行”的体系中理解。
4．精品面包房、连锁烘焙及中央烘焙工场
项目主要需求：
面包、可颂、丹麦酥、甜点及其他产品需要连续多盘生产，并要求不同批次具有相对稳定的烘焙环境。
通常使用的设备类型：
专业烘焙烤箱＋醒发设备＋冷藏/冷冻＋前端面团加工设备。
可参考系列：
INVOQ Bake 6-400×600 EN、9-400×600 EN及16-400×600 EN；存在前后场分区需求的项目可进一步评估PassThrough。
系统配置角色：
INVOQ Bake位于烘焙生产线的核心热加工节点，前端连接面团加工、整形、醒发，后端连接冷却、展示、包装或配送。
5．精品西餐、咖啡轻餐及小型连锁门店
项目主要需求：
厨房面积有限，但需要完成早餐、轻食、烘焙、肉类、蔬菜、再生等多种菜单任务。
通常使用的设备类型：
紧凑型万能蒸烤箱＋小型制冷＋食品前处理设备。
可参考系列：
INVOQ miniCombi；其他特殊空间项目可进一步比较CombiSlim等紧凑型方案。
系统配置角色：
通过一台紧凑型专业蒸烤设备承担多个传统单功能热加工设备的部分任务，从而在有限空间中提高菜单覆盖能力。
INVOQ Hybrid重点面向高蒸汽需求、高装载率和连续批量生产场景。其HybridSteam将锅炉蒸汽与直喷蒸汽结合，更值得医院、学校、团餐、中央厨房、大型宴会及高端海鲜餐饮等项目重点评估。
1．《全国HOUNÖ INVOQ Hybrid系列高性能智能万能蒸烤箱在五星级酒店主厨房及大型宴会厨房、中央厨房、医院、学校团餐、连锁餐饮及高端海鲜餐饮中的应用方案》
INVOQ Combi是HOUNÖ综合型专业蒸烤设备的重要产品方向，适合酒店、宴会、连锁餐饮、中央厨房、商超热厨等需要同时完成蒸、烤、组合烹饪及再生任务的项目。
1．《全国HOUNÖ INVOQ Combi系列智能万能蒸烤箱在高星级酒店主厨房及宴会厨房、连锁餐饮、中央厨房中的应用方案》
INVOQ Bake围绕专业烘焙生产设计，以400×600 mm EN烤盘体系为核心，适合精品面包房、连锁烘焙门店、酒店饼房、商超Bakery及大型中央烘焙工场等连续生产环境。
1．《全国HOUNÖ INVOQ Bake系列智能热风烘焙烤箱在精品面包房及连锁烘焙门店、大型连锁烘焙中央工场中应用方案》
INVOQ miniCombi更适合设备空间受到限制，但仍需要专业蒸汽、热风及组合烹饪能力的厨房。重点应用于精品西餐、高端咖啡轻餐、精品酒店餐厅及连锁餐饮小型门店。
1．《全国HOUNÖ INVOQ miniCombi紧凑型万能蒸烤箱在精品西餐厅及高端咖啡轻餐、连锁餐饮小型门店中的应用方案》
INVOQ Essence主要面向希望建立专业蒸烤生产能力，同时更加关注核心功能、实际投资及后续应用扩展的专业厨房，可应用于酒店餐厅、宴会、连锁餐饮以及学校医院等项目。
1．《全国HOUNÖ INVOQ Essence系列商用万能蒸烤箱在中高端酒店餐厅及宴会厨房、连锁餐饮、学校医院中的应用方案》
Figaro与INVOQ形成不同工艺之间的互补，更适合中央厨房、医院、团餐和大型宴会厨房中的煮、炖、煎、炒及批量锅体烹饪任务，是HOUNÖ大型厨房热加工体系的重要补充。
1．《全国HOUNO Figaro多功能智能烹饪锅在大型中央厨房及团餐生产基地、医院中央厨房、高星级酒店宴会厨房中的应用方案》
从HOUNÖ当前产品体系来看，该品牌的应用范围较广，但真正具有优势的项目仍然具有比较明确的专业厨房特征。
1．高星级酒店主厨房及宴会厨房
这类项目菜单复杂、生产时间集中，同时存在蒸、烤、再生和宴会批量生产。可以根据蒸汽负荷在INVOQ Combi与Hybrid之间选择，并根据宴会规模确定6、10、20层级。
2．医院、学校、企事业单位及大型团餐厨房
这类项目通常具有固定供餐时间、大批量生产和较高蒸制比例。INVOQ Hybrid尤其值得优先评估；大量煮、炖和锅体生产则可以进一步结合Figaro。
3．中央厨房及Catering生产中心
如果厨房需要大批量标准化生产，HOUNÖ的10/20盘、1/1 GN/2/1 GN、Roll-In以及PassThrough等不同结构能够形成较完整的容量梯度。
但设备越大型，越需要同时规划装盘、推车、快速冷却、保温、分餐及物流系统。
4．连锁餐饮及QSR
连锁项目更关注不同门店之间的菜单复制、操作标准化和人员培训。HOUNÖ原厂也明确将QSR列为其应用行业，并提供配方、程序化烹饪以及云端相关工具。
5．精品面包房、连锁烘焙和中央烘焙工场
这类项目应重点考虑INVOQ Bake，而不是把HOUNÖ仅理解为万能蒸烤箱品牌。
6．精品西餐、咖啡轻餐及紧凑型厨房
如果菜单需要蒸烤组合能力但后厨面积有限，可重点比较INVOQ miniCombi以及其他紧凑型解决方案。
7．商超、零售热厨及前后场分离项目
HOUNÖ原厂将Supermarkets & retail kitchens作为独立应用行业，同时INVOQ Combi、Hybrid及Bake均存在部分PassThrough产品结构，因此对于商超现制、后厨生产—前场服务以及卫生分区项目具有较明确的应用价值。
但HOUNÖ并不是所有厨房项目都必须选择的设备品牌。
如果项目核心任务主要是炒制、油炸、面食加工、食品切割、真空包装、快速冷却、冷藏冷冻或洗碗，则仍然应该进一步配置相应类别的专业设备。
对于非常简单、生产量很低的小型餐饮门店，如果普通热风烤箱或单功能设备已经能够满足生产要求，也没有必要为了设备功能完整而配置更复杂的专业万能蒸烤系统。
专业选型的原则始终是：让设备匹配实际生产，而不是让项目迁就设备。
HOUNÖ设备正式选型之前，建议客户、厨房工程公司及项目设计人员重点确认以下条件：
1．项目类型：五星级酒店、宴会、中央厨房、医院、学校、团餐、连锁餐饮、QSR、面包房、商超还是其他项目；
2．主要加工产品：肉类、禽类、海鲜、蔬菜、主食、面包、糕点、再生食品还是综合菜单；
3．每日总产量或供餐人数：用于建立设备基本容量范围；
4．高峰生产量：尤其需要确认午餐、晚餐、宴会或配送前1—3小时的集中生产任务；
5．蒸制产品比例：这是判断INVOQ Combi与Hybrid的重要条件；
6．单批装载量：确认实际每批需要进入设备的GN盘或EN烤盘数量；
7．盘制体系：1/1 GN、2/1 GN还是400×600 mm EN烤盘；
8．设备容量层级：6、10、20等规格不能脱离高峰生产节奏单独判断；
9．是否需要Roll-In推车式生产：大型中央厨房和团餐尤其需要提前确认；
10．是否存在生熟、洁污或前后场分区：决定是否需要进一步评估PassThrough贯通式设备；
11．烘焙产品结构：面包、可颂、丹麦酥、糕点及冷冻面团等产品比例会影响INVOQ Bake配置判断；
12．是否需要锅体批量生产：如果存在大量汤、汁、炖煮等任务，应进一步考虑Figaro或其他专业烹饪设备；
13．电源条件：根据最终具体型号确认电压、频率、相制、功率及配电条件；
14．给水及水质：万能蒸烤设备尤其是涉及蒸汽系统的项目，应提前确认给水、水质及必要的水处理条件；
15．排水条件：设备位置必须与实际排水方案结合；
16．排风及热环境：结合项目厨房排烟、新风、冷凝及设备附件进行确认；
17．安装尺寸及维护空间：不能只确认设备外形尺寸，还应预留开门、推车、维护和人员操作空间；
18．清洁系统及耗材条件：应提前确认日常清洁制度、清洁用品及维护管理方式；
19．前后端设备衔接：包括前处理、真空包装、GN装盘、快速冷却、冷藏、保温、分餐及配送；
20．项目所在地区及交付时间：进口设备应将采购、生产、运输、进口、安装节点和项目开业计划综合考虑。
特别是INVOQ Hybrid 20-1/1 GN、20-2/1 GN等大型设备，不能按照普通单机采购逻辑处理。
真正需要核算的是：
原料准备能力 → GN装盘能力 → 推车数量 → 蒸烤产能 → 出炉物流 → 快速冷却/保温能力 → 分餐包装能力。
只把烤箱做大，而前后工序没有同步扩大，并不能真正提高中央厨房的整体产能。
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，是一家长期专注于国际品牌商用餐饮及食品设备供应、进口采购、项目选型及应用服务的专业公司。公司长期经营多个国际专业设备品牌，并通过持续的原厂资料研究、海外采购、国际贸易和售后服务积累多品牌设备应用经验。
对于HOUNÖ这类产品体系较完整、不同系列之间存在明确技术和应用边界的专业品牌，公司更关注的并不是简单推荐某一个型号，而是先帮助客户回答：
厨房每天到底生产什么？
一天生产多少？
高峰期集中生产多少？
蒸制、烘烤、再生和锅体烹饪分别占多大比例？
需要1/1 GN、2/1 GN还是400×600 mm EN体系？
应该采用Combi、Hybrid、Bake、Essence、miniCombi还是Figaro？
设备前后应该配置什么？
在此基础上，深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以协助客户进行：
1．HOUNÖ品牌及不同产品系列资料整理；
2．INVOQ Combi、Hybrid、Bake、Essence、miniCombi等不同系列应用分析；
3．HOUNÖ与其他国际品牌同类设备之间的应用方向比较；
4．项目菜单、日产量、高峰产能及设备容量初步核算；
5．1/1 GN、2/1 GN、400×600 mm EN等不同盘制体系判断；
6．6、10、20等不同容量层级及Roll-In生产方式分析；
7．PassThrough贯通式设备及厨房卫生动线配置判断；
8．具体型号尺寸、电源、给排水、排风及安装条件核对；
9．设备与前处理、快速冷却、冷藏、保温、分餐及其他厨房设备之间的配置关系分析；
10．海外采购、供应协调、进口物流、交期及项目交付沟通；
11．原厂技术资料、使用资料及配件查询；
12．根据具体品牌、设备和项目实际情况提供或协调远程技术支持、原装配件、寄送检修以及适当的现场服务资源。
公司服务对象包括厨房工程公司、酒店用品公司、商用设备经销商、贸易商、连锁餐饮总部、高星级酒店、中央厨房、医院学校及团餐项目、食品加工企业、烘焙企业、船舶厨房工程公司及其他专业商用项目客户。
长期经营多品牌设备的价值，不是让客户面对更多产品，而是能够在不同品牌、不同技术路线和不同设备类型之间进行更加客观的比较。
对于HOUNÖ同样如此：
普通综合蒸烤需求，可以重点评估INVOQ Combi；
高频、高负荷蒸汽生产，可以进一步评估INVOQ Hybrid；
专业面包及糕点生产，应重点考虑INVOQ Bake；
空间有限的小型专业厨房，可以研究INVOQ miniCombi；
需要专业蒸烤基础能力并兼顾项目配置的厨房，可以比较INVOQ Essence；
大量汤、汁、煮、炖及锅体生产，则应该把Figaro纳入整体热加工系统。
如果HOUNÖ并不适合某一具体工艺，也应进一步比较其他专业品牌或其他类型设备。
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期坚持以原厂资料和实际项目条件作为选型判断的重要基础，同时重视设备交付后的技术资料、配件查询和售后支持。对于进口专业设备而言，设备能够长期稳定进入实际生产，才是项目采购最终需要实现的目标。
从品牌选择，到系列判断，再到具体型号、设备组合和现场条件确认，专业商用厨房设备选型最终解决的不是“买哪台机器”，而是“怎样建立一套真正适合项目长期运行的生产系统”。
本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。
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