第一部分｜项目应用背景

在五星级酒店、酒吧、西餐厅以及高频冷饮项目不断提升饮品供应效率的背景下，商用制冰机早已不是简单的后台辅助设备。

特别是在碳酸饮料、果汁、Smoothie、冰沙、咖啡冷饮以及日常酒水供应量较大的项目中，厨房和吧台真正需要解决的是：

✔ 冰块能否快速完成饮品降温
✔ 冰型是否适合不同规格饮料杯
✔ 午餐、下午茶和晚间高峰是否能够持续供冰
✔ 储冰量能否支撑短时间集中出杯
✔ 设备是否适合吧台有限空间长期运行

Brema IMF系列对应的是非常有辨识度的指形空心冰。

这种冰呈圆柱指形结构，中间保留明显空心区域，与Brema实心冰块、方形实心冰、Nugget颗粒冰属于完全不同的产品路径。

它真正适合的不是追求慢融大冰视觉的威士忌场景，而是：

需要快速降温、快速取冰和高频饮品周转的商业餐饮项目。

---

第二部分｜品牌工程应用背景

Brema长期专注专业制冰设备，并针对不同饮品和食品场景形成多种独立冰型。

在指形冰方向，品牌以 IMF系列形成了较清晰的专业产品梯度。

当前项目中常见型号包括：

IMF26、IMF28、IMF35、IMF58、IMF80。

这条产品线从二十公斤级日产能力，一直延伸到七十公斤级以上，并且主要采用制冰主机与储冰箱一体结构。

这意味着它更加适合：

酒吧；

咖啡厅；

酒店分餐厅；

果汁饮品店；

西式快餐；

中高端西餐；

以及需要独立供冰的餐饮点位。

与大型模块式制冰系统相比，IMF系列的优势不是追求数百公斤集中产量，而是：

让一个具体营业点拥有自己的稳定制冰和储冰能力。

---

第三部分｜品牌可信

商用制冰设备真正考验的是每天重复运行。

尤其在饮品高频项目中，设备往往从上午营业前就开始制冰，随后不断经历：

制冰 → 储冰 → 取冰 → 再次补冰。

Brema IMF系列采用不锈钢机身，并根据具体型号提供风冷或水冷配置。

当前品牌资料中的指形冰通常为约20g级，形态呈透明或较为紧实的中空圆柱形。

其中空结构不是外观设计。

它直接改变了冰与饮品的接触面积。

相比同重量的实心冰，空心结构能够让液体同时接触冰块外表面和部分内壁，因此更适合需要快速降低饮品温度的应用。

这也是IMF系列与高端烈酒慢融冰完全不同的核心价值。

---

第四部分｜设备在项目中的核心作用

Brema商用指形空心冰制冰机在实际项目中通常承担：

✔ 碳酸饮料快速降温
✔ 果汁及软饮供冰
✔ 冰咖啡及冷萃饮品用冰
✔ Smoothie、冰沙前端用冰
✔ 普通鸡尾酒及长饮供冰
✔ 酒店自助餐冷饮区补冰
✔ 西餐厅午晚餐饮品供应
✔ 夜店及酒吧高峰辅助供冰
✔ 咖啡厅下午茶冷饮供冰
✔ 快餐及汉堡餐厅杯装饮品用冰

所以，IMF系列真正解决的是：

饮品高周转。

如果项目一天只有少量威士忌或精品鸡尾酒，它未必是最优先选择。

如果项目每天需要连续制作数百杯冷饮，指形空心冰的优势才会真正体现。

---

第五部分｜设备运行特点

1．空心结构带来更快的热交换

指形冰最大的产品辨识度，就是中间的空心结构。

同样进入一杯常温饮料后，液体能够接触更多冰体表面。

因此它非常适合：

快速降温型饮品。

这也是为什么它在碳酸饮料、果汁和咖啡冷饮中具有较明确的应用价值。

---

2．规则指形便于杯装饮品使用

相比颗粒冰，IMF系列生产的是完整成型冰块。

相比大规格实心冰，它又更加适合普通高杯、中杯以及外带饮料杯。

对于高频饮品门店而言，这种冰型更容易建立标准杯量。

例如：

中杯固定多少块；

大杯固定多少块。

设备与饮品标准之间就可以形成更清晰的对应关系。

---

3．约20g级冰块适合餐饮通用冷饮

当前IMF系列主流指形冰约20g/块。

这个规格并不是为了做一杯只放一两块冰的精品烈酒。

更加典型的方式是：

一杯饮料放入多块冰，共同形成快速、均匀降温。

因此它更符合高周转商业饮品逻辑。

---

4．制冰与储冰一体，适合独立营业点

IMF28、35、58、80均具有内置储冰空间。

对单体咖啡厅、酒店酒吧或餐厅来说，不需要再单独规划大型储冰仓。

设备可以在营业前提前形成库存。

真正进入高峰时，员工直接从储冰箱取冰。

这比临时等待机器制冰更加符合现场节奏。

---

5．日产量和储冰量必须同时看

制冰机永远不能只看“每天多少公斤”。

因为：

日产量决定一天能够生产多少；
储冰量决定高峰到来时立即能够拿出多少。

一家门店一天可能只用30kg冰，但其中15kg集中在中午一个小时消耗。

这种项目就必须特别关注储冰空间。

---

第六部分｜品牌设备规格层级说明

Brema IMF系列的配置逻辑比较清楚，可以按照：

日饮品杯量＋高峰用冰＋储冰能力＋吧台空间

进行分级。

第一层｜IMF26 / IMF28：小型饮品项目

IMF26当前约22kg/日，属于紧凑型入门层级。

国内项目中更常见的IMF28约25kg/日，并带约8kg储冰空间。

适合：

精品咖啡厅、Brunch、果汁吧、小型酒吧、西餐小店及酒店行政酒廊。

这类项目的共同特点是：

冷饮量稳定，但还没有进入大型集中生产。

如果每天主要处理百杯左右冷饮，IMF28通常比直接采购大型制冰设备更加容易与实际规模匹配。

---

第二层｜IMF35：中型餐厅及咖啡饮品主力层

IMF35当前品牌资料约38kg/日，国内既有商品资料约35kg级，储冰约15kg。

更加适合：

中型咖啡厅、高端西餐厅、汉堡餐厅、酒店分餐厅以及中等强度饮品项目。

这一层真正的变化不是单纯日产量增加。

15kg级储冰意味着：

营业前可以形成更加实用的第一轮高峰库存。

对于午餐和下午茶都有冷饮需求的门店，这一点非常重要。

---

第三层｜IMF58：专业高频餐饮层

IMF58当前品牌资料约46kg/日，国内既有商品资料约50kg级，储冰约20kg。

更加适合：

五星级酒店酒吧、中大型西餐厅、专业鸡尾酒吧、果汁饮品旗舰店以及高频冷饮餐饮项目。

这一档开始真正适合全天都有明显饮品需求的项目。

例如：

午餐软饮；

下午咖啡冷饮；

晚餐酒水；

夜间鸡尾酒。

如果几个营业时段连续叠加，IMF58比小型设备拥有更合理的运行余量。

---

第四层｜IMF80：中大型高峰供冰层

IMF80国内项目资料约75kg/日，储冰约30kg。

这是IMF系列中非常典型的中大型一体式设备。

更加适合：

五星级酒店综合餐饮、夜店、中大型酒吧、酒店自助餐、大型西餐厅及餐饮娱乐综合体。

30kg级储冰已经能够承担较明显的集中高峰。

例如晚餐开始前设备提前储满冰，高峰期间吧台可以迅速取用。

因此，IMF80更适合：

不仅每天用冰量高，而且用冰时间比较集中的项目。

---

第五层｜IMF系列的边界必须明确

IMF80并不是无限放大的工业制冰系统。

如果一家商业综合体或酒店每天需要数百公斤冰，同时多个餐饮点共享供冰，就不应该继续依赖多台小型IMF设备简单拼接。

此时应重新评估Brema其他模块式制冰体系。

所以IMF系列最合理的角色是：

独立餐饮点位的专业指形冰供应。

---

第七部分｜适配项目类型

核心应用场景

✔ 酒吧
✔ 五星级酒店酒吧
✔ 碳酸饮料高频餐饮场所
✔ 夜店
✔ 中高端西餐厅
✔ 五星级酒店综合餐饮
✔ 咖啡厅
✔ 果汁、Smoothie及冰沙饮品店
✔ 酒店自助餐厅
✔ 度假酒店
✔ 餐饮娱乐综合体

这些项目最大的共同点是：

冷饮数量大，而且需要快速完成降温与出杯。

辅助应用场景

✔ Brunch精品咖啡厅
✔ 西式快餐及汉堡餐厅
✔ 新式茶饮
✔ 高端自助餐厅
✔ 酒店宴会厅
✔ 酒店行政酒廊
✔ 专业Catering外烩
✔ 便利店饮品区
✔ 甜品及Frozen Drink门店

---

第八部分｜项目中常见配置问题

实际项目最常出现以下问题：

✔ 把指形空心冰与普通方冰混为一种冰
✔ 只看日产量，不看储冰容量
✔ 需要慢融烈酒冰，却误选空心冰
✔ 午餐高峰明显，却按照全天平均量配置
✔ 多个餐饮部门共用一台小型IMF设备
✔ 风冷设备周围没有留足散热空间
✔ 忽略原水水质对冰块及设备的影响
✔ 没有安排设备清洁时的供冰替代方案

其中最关键的选型原则是：

先确定饮品，再确定冰型。

如果核心产品是碳酸饮料、冰咖啡、果汁、冰沙和高周转长饮，指形冰具有明显价值。

如果核心产品是高端威士忌和追求极慢稀释的精品鸡尾酒，就应该重新考虑其他冰型。

---

第九部分｜品牌应用特点

Brema IMF系列的产品特点可以概括为：

20g级指形空心冰＋一体式储冰＋多个产量层级＋风冷/水冷配置路径。

IMF26 / IMF28解决小型项目；

IMF35进入中型餐厅；

IMF58对应专业高频餐饮；

IMF80进入中大型酒店及酒吧。

这套产品梯度非常适合按照饮品销量逐步匹配。

而它与Brema其他冰型最根本的区别是：

它更强调快速降温与商业冷饮效率。

---

第十部分｜典型项目配置示例

以一家150座左右的中高端西餐厅为例。

餐厅日常供应：

碳酸饮料；

鲜榨果汁；

冰咖啡；

Highball；

普通鸡尾酒。

午餐和晚餐都有明显饮品高峰。

如果平均每天使用40kg左右冰块，那么项目不能简单选择一台40kg级机器就结束。

还需要判断：

中午开餐前需要存多少冰；

晚上重新开餐前是否有足够恢复时间；

晚间酒吧需求是否继续增加。

这种项目可以重点评估：

IMF58。

如果餐厅叠加大型自助饮品区或者夜间酒吧功能，则可以进一步进入：

IMF80层级。

---

第十一部分｜项目设备组合配置方式

Brema IMF进入实际项目后，应当与完整的饮品工作区一起规划。

典型流程可以形成：

水处理 → IMF制冰 → 内置储冰 → 吧台冰槽 → 饮品制作 → 出品。

项目还需要同步考虑：

✔ 前置净水
✔ 给水压力
✔ 排水位置
✔ 设备散热
✔ 吧台取冰距离
✔ 食品级冰铲
✔ 储冰区清洁
✔ 高峰备用冰方案

对于咖啡厅尤其要注意：

制冰机、咖啡机、洗杯机、冷柜都会释放热量。

如果所有设备集中塞入封闭吧台，环境温度持续升高，制冰机实际工作条件会明显恶化。

所以：

空间设计本身就是制冰系统的一部分。

---

第十二部分｜公司品牌应用能力

在全国五星级酒店、酒吧、西餐、咖啡和商业餐饮项目中，深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与Brema等国际专业商用设备的选型、供应与系统配置工作。

针对Brema IMF指形冰项目，公司在采购前通常重点判断：

✔ 主要销售什么饮品
✔ 指形空心冰是否真正适合菜单
✔ 每日平均杯量
✔ 单杯平均需要多少冰
✔ 午餐、下午茶还是晚间为主要高峰
✔ IMF28、35、58还是80更匹配
✔ 储冰量是否覆盖高峰
✔ 风冷或水冷怎样结合现场
✔ 给排水与水质条件
✔ 全国项目后续服务如何衔接

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的价值，不只是把不同型号摆出来让客户比较价格。

更重要的是帮助项目先确认：

需要什么冰，再确认需要多大机器。

依托多品牌进口商用设备资源、长期餐饮项目应用经验和全国服务协同能力，公司能够为Brema项目提供采购前选型、设备供应、项目交付及后续服务支持。

对长期使用的制冰设备来说：

型号匹配正确，比单纯选择更大设备更重要。

---

第十三部分｜行业发展趋势

第一，商业餐饮会越来越重视冰型细分

指形冰、实心冰、颗粒冰和方形冰会服务不同饮品。

第二，高频冷饮会推动独立供冰点增加

咖啡、茶饮、果汁和快餐项目的冷饮比例持续增加，制冰机的重要性同步提升。

第三，从日产量转向高峰库存管理

门店真正缺冰通常发生在一个小时，而不是整整一天。

第四，水质管理会成为制冰系统标准配置

冰直接进入饮品，进水管理本身就是食品品质管理的一部分。

第五，设备配置越来越贴近菜单

未来专业餐饮不会先问：

“哪个型号销量高？”

而会先问：

“我的菜单究竟需要哪一种冰？”

---

第十四部分｜判断总结

对于五星级酒店酒吧、鸡尾酒吧、西餐厅以及高频饮品门店而言，Brema IMF商用指形空心冰制冰机具有非常明确的应用定位。

它的核心不是展示型大冰。

而是：

空心结构＋快速降温＋标准杯装＋连续商业供冰。

其主要型号层级可以理解为：

IMF26 / IMF28——精品小型饮品项目；

IMF35——中型餐厅及咖啡饮品；

IMF58——专业高频餐饮；

IMF80——五星酒店、夜店及中大型酒吧。

真正采购前，应当先回答：

主要是什么饮品？
每天多少杯？
高峰一小时多少杯？
需要快速降温还是慢融？
需要储多少冰？

这些问题明确以后，再确定Brema IMF具体型号。

适合的冰型，才是制冰机选型真正的起点。

相关型号参考

BREMA IMF28HC商用指形空心冰制冰机

适用于精品咖啡厅、小型酒吧、Brunch及果汁饮品门店，适合低至中等强度冷饮供应，通常作为空间紧凑型门店的独立制冰与储冰配置。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=12991

BREMA IMF35HC商用指形空心冰制冰机

适用于中型西餐厅、咖啡饮品店及酒店分餐厅，适合中等强度、多时段冷饮供应，通常作为午晚餐及下午茶饮品区的主力制冰设备。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=12992

BREMA IMF58HC商用指形空心冰制冰机

适用于五星级酒店酒吧、专业餐饮及高频冷饮门店，适合中高强度连续用冰，通常作为多个营业时段持续供冰的主力一体式配置。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=12993

BREMA IMF80HC商用指形空心冰制冰机

适用于大型西餐厅、酒店综合餐饮、夜店及中大型酒吧，适合高强度和明显峰值用冰，通常作为高频饮品项目的核心制冰与储备设备。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=12994

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。

---