第一部分｜项目应用背景

在鲜榨果汁、健康轻食、精品咖啡和酒店早餐不断强调“现切、现压、看得见”的背景下，商用手动杠杆式水果榨汁机仍然具有非常明确的项目价值。

它和高速自动橙汁机解决的不是同一个问题。

自动设备更擅长连续、大批量处理；手动杠杆式压榨设备更适合：

✔ 单杯现榨
✔ 小批量连续制作
✔ 橙、柠檬、西柚、石榴等多种水果切换
✔ 前场可视化鲜榨
✔ 不方便增加电源的吧台或早餐档口
✔ 对操作节奏和水果品类灵活性要求较高的门店

CANCAN这条手动水果压榨产品线，核心并不是“机器越简单越好”。

真正的价值是通过机械压榨力、两段式压榨、专业滤网及稳定机身，把纯手工挤压变成更加稳定的商用工作方式。

对于每天几十杯到中等批量鲜榨饮品的项目，这种设备往往比配置一台产能明显过剩的自动机更加匹配。

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第二部分｜品牌工程应用背景

CANCAN长期围绕橙、石榴、葡萄柚、柠檬等水果建立专业榨汁设备体系。

在手动水果压榨方向，当前真正具有代表性的专业型号主要是：

0102 Professional Type专业型手动水果压榨机；

以及：

0103 Pomegranate Type石榴型手动水果压榨机。

这两个型号并不是简单做成大小两个版本。

它们体现的是两种不同的项目方向：

0102强调多种柑橘类水果的通用性；

0103进一步针对大颗石榴及较大水果强化压榨空间。

对于中国市场的果汁店、Brunch、酒店早餐和石榴汁门店而言，这种型号差异非常有实际意义。

采购真正应该问的不是：

“哪一台更高级？”

而是：

门店每天主要压什么水果。

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第三部分｜品牌可信

CANCAN从专业商用水果压榨设备起家，长期产品结构中同时包含手动压榨、自动橙汁和自动石榴压榨设备。

这使它对“手动设备应该解决什么问题”的定位比较清楚。

以0102、0103为例，两款专业手动压榨机均围绕商用环境设计，品牌资料强调：

✔ NSF相关食品卫生认证
✔ 两阶段压榨结构
✔ 锁定式不锈钢滤网
✔ 可拆卸清洁部件
✔ 防滑底座
✔ 接汁防滴结构
✔ 商业环境下的持续使用

更重要的是，两款产品都不是依靠电机产生压榨动力。

在合理使用强度下，机械结构减少了电机、控制系统等部件，使其特别适合：

操作频率中等、需要稳定现榨、强调简单维护逻辑的餐饮项目。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

CANCAN商用手动杠杆式水果榨汁机在实际项目中通常承担：

✔ 橙汁现榨
✔ 石榴汁制作
✔ 葡萄柚汁制作
✔ 柠檬及青柠取汁
✔ Brunch早餐鲜榨饮品
✔ 咖啡厅特色果汁
✔ 酒吧鸡尾酒柑橘汁前处理
✔ 酒店早餐少批量多品种现榨
✔ 水果店即买即榨服务
✔ 健康轻食店鲜榨饮品制作

它真正适合的是：

一份一压、按需制作。

员工切开水果，放入压榨区域，通过杠杆机械结构完成压榨，再进入滤汁和接汁流程。

整个出品过程简单、直观。

特别是开放式吧台，客人能够直接看到水果被压榨成汁，这种“现榨感”本身也是产品体验的一部分。

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第五部分｜设备运行特点

1．90kg级机械压榨力，是这条系列的重要基础

CANCAN 0102和0103品牌资料均给出约90kg压榨力。

对于手动设备而言，这意味着员工并不是单纯依靠手臂直接挤水果。

杠杆及机械传动结构将人工动作转化为更集中的压力。

所以它与普通家用手压器具不是同一使用等级。

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2．两阶段压榨，是CANCAN手动系列的鲜明特点

品牌强调两段式压榨逻辑。

对于餐饮项目而言，其价值在于：

让一次完整压榨动作更加充分，而不是反复随意补压。

这有助于建立更稳定的操作节奏。

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3．约50kg/h的品牌标示能力，更适合中低到中等强度商用

0102和0103品牌资料均给出约50kg/h的压榨能力参考。

但项目采购不能把这一数字理解成：

“每小时连续50kg原料都无需人员准备。”

真实运行还包含：

切果；

放果；

压榨；

取出果皮；

接汁；

清洁整理。

所以它更加适合中等以下到中等强度、按杯或小批量生产，而不是大型自动化果汁生产。

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4．锁定式不锈钢滤网，更贴近商业清洁逻辑

鲜榨果汁设备最怕果肉、籽和汁液长期堆积。

CANCAN采用可拆卸的不锈钢滤网及相关压榨部件，使设备能够更自然地进入每日清洁管理流程。

对酒店早餐和咖啡厅来说，结构越容易理解，员工交接越容易标准化。

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5．不需要电源，是非常实际的项目优势

手动设备意味着：

不占电源点；

没有电机运行噪声；

吧台位置调整更加灵活。

对于早餐档口、临时鲜榨位、精品果蔬门店或Catering，这一点尤其有价值。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

CANCAN手动水果压榨系列目前不应人为拆成五六个所谓“容量层级”。

真正专业的产品逻辑就是：

0102通用专业型＋0103石榴加强型。

第一层｜CANCAN 0102 Professional Type：多水果通用主力型

0102主要适用于：

橙、橘、葡萄柚、柠檬、青柠、柚类等多种柑橘水果。

品牌还将部分柔软蔬果纳入其适用范围。

它约4.5kg，机身占地不大，但品牌标示压榨力达到约90kg，并形成约50kg/h级参考压榨能力。

在真实项目中，它更适合：

咖啡厅、Brunch、早餐厅、果汁店、中小型餐厅及精品酒店。

如果菜单中水果品类比较多，而且石榴不是绝对主力，0102通常是更自然的通用配置。

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第二层｜CANCAN 0103 Pomegranate Type：石榴及大果型专业配置

0103并不是简单换一个名称。

它专门围绕较大石榴强化压榨区域，品牌资料显示其压榨碗、滤网和上压头直径达到约11.5cm。

这意味着在处理：

石榴、大规格柑橘类水果

时，压榨空间更加具有针对性。

因此它更适合：

石榴汁专门店、Vitamin Bar、水果店、高频石榴汁项目及秋冬季石榴饮品明显的门店。

如果一家店每天大量销售石榴汁，选择0103的逻辑明显优于仅仅使用通用型机器。

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第三层｜0102＋0103双机配置：多品种专业鲜榨工位

对于中型鲜榨果汁店，可以进一步采用：

0102负责橙、柠檬、西柚等日常柑橘；

0103重点负责石榴及较大水果。

这种双机结构最大的价值不是产量翻倍。

而是减少不同水果在同一设备上频繁切换产生的：

清洁；

等待；

工位冲突。

对于菜单结构丰富的Vitamin Bar，这种配置更加接近真实运营需求。

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第四层｜什么时候应该退出手动设备范围

这是项目选型必须讲清楚的一条边界。

如果早餐厅需要一次准备几十升橙汁；

如果商超每天连续处理大量橙子；

如果果汁店高峰需要持续快速出杯；

那么问题已经不是0102还是0103。

而是应该进入CANCAN：

0206咖啡厅型自动橙汁机；

或者0203、0205等更高产自动设备。

专业选型不是永远推荐手动机。

而是：

达到某个量以后，应该及时升级自动化。

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第七部分｜适配项目类型

核心应用场景

✔ 鲜榨果汁店及Vitamin Bar
✔ 咖啡厅
✔ Brunch早餐餐厅
✔ 中小型餐厅
✔ 酒店早餐厅
✔ 自助餐厅
✔ 水果店及精品果蔬店
✔ 石榴汁专门店
✔ 健康轻食饮品店
✔ 精品酒店

这些项目最典型的特点是：

强调鲜榨，同时单次生产量并没有大到必须采用全自动设备。

辅助应用场景

✔ 五星级酒店行政酒廊
✔ 五星级酒店西餐厅
✔ 鸡尾酒吧
✔ 烘焙咖啡复合门店
✔ 高端商超生鲜区
✔ 学校及企业餐厅
✔ 会所会员餐厅
✔ 小型Catering外烩

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第八部分｜项目中常见配置问题

CANCAN手动榨汁项目中常见的错误包括：

✔ 把0102和0103理解成完全一样的设备
✔ 石榴是主力产品却没有选择石榴型
✔ 每天数百杯需求仍依赖单台手动机
✔ 只计算压榨时间，不计算切果和清洁时间
✔ 开放式吧台没有预留果皮回收位置
✔ 鲜榨区距离洗手池、清洗区过远
✔ 杯量很小却采购大型自动设备
✔ 多种水果频繁切换却只设一个压榨工位

其中最值得采购方提前判断的是：

每天到底压多少水果。

手动机的优势在于灵活、安静、不需要电源。

但当业务量进入持续高峰后，人工本身就会成为瓶颈。

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第九部分｜品牌应用特点

CANCAN手动水果压榨系列的独特性可以概括为：

专业杠杆压榨＋90kg级压榨力＋两阶段压榨＋锁定式不锈钢滤网＋通用型与石榴型双路线。

0102解决的是：

多种水果通用。

0103解决的是：

大颗石榴及大果型专业处理。

这使产品体系虽然型号不多，但选型逻辑非常清楚。

对真实项目而言，型号少并不是缺点。

两台设备各自解决什么问题足够明确，比人为堆砌规格更加重要。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家70—80座的Brunch＋咖啡复合餐厅为例。

早餐菜单包括：

鲜榨橙汁；

葡萄柚汁；

柠檬蜂蜜饮；

季节性石榴汁。

如果日常橙汁及葡萄柚订单较稳定，而石榴只属于季节限定产品，可以将：

CANCAN 0102

作为主力压榨设备。

如果门店进一步把石榴汁发展成为核心产品，可以增加：

CANCAN 0103。

这样就形成：

通用柑橘压榨＋石榴专业压榨

两个工位。

如果后续门店扩大到每天持续数百杯橙汁，就应重新评估自动榨汁设备，而不是无限增加人工。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

CANCAN手动榨汁机真正进入项目后，应当与完整鲜榨工位共同设计。

合理流程可以形成：

水果冷藏/暂存 → 清洗 → 切果 → 手动压榨 → 接汁 → 出杯 → 果皮回收。

设备周边最好同时考虑：

✔ 水果暂存盘
✔ 刀具及砧板
✔ 成品杯
✔ 果皮回收桶
✔ 清洁用水位置
✔ 可拆部件周转区
✔ 防滑和台面清洁条件

尤其开放式果汁吧，应让：

水果；

机器；

杯子；

废果皮

形成顺手的单向工作动线。

否则机器本身再容易使用，员工仍会因为反复转身和搬运降低出杯效率。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

在全国酒店、咖啡、果汁、轻食及餐饮项目中，深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与CANCAN等国际专业商用设备的选型、供应和系统配置工作。

针对CANCAN手动水果压榨项目，公司在采购前通常重点判断：

✔ 主要压橙还是石榴
✔ 每天实际水果处理量
✔ 高峰每小时大约多少杯
✔ 0102还是0103更加适合
✔ 是否需要双机分工
✔ 手动设备是否已经能够满足产量
✔ 是否应该直接升级自动橙汁机
✔ 鲜榨工位的清洗和废料动线
✔ 全国项目后续服务怎样衔接

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司更强调：

根据水果品类和真实杯量确定设备，而不是看到“商用榨汁机”就一律推荐大机器。

依托多品牌进口商用设备资源、餐饮项目经验及全国服务协同能力，公司能够为不同地区客户提供采购前选型、设备供应、项目衔接及后续服务支持，是国内CANCAN项目采购与应用沟通的重要专业渠道之一。

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第十三部分｜行业发展趋势

第一，现制感会继续成为鲜榨饮品的重要价值

消费者越来越关注水果是不是现场处理、饮品是不是现场制作。

第二，小型门店不会全部走向自动化

自动化适合高杯量，但精品咖啡、Brunch和Vitamin Bar仍然需要灵活的小批量压榨。

第三，水果品类会进一步细分设备需求

橙、西柚、柠檬与石榴并不完全是同一种压榨逻辑。

针对主力水果选设备会越来越重要。

第四，前场展示与后场效率需要同时考虑

手动压榨本身具有较强可视化属性，因此更适合开放式饮品工位。

第五，设备选型会越来越按杯量决定自动化程度

未来合理的配置路径会更加清晰：

小批量手动压榨 → 中等批量双工位 → 高频自动榨汁。

而不是所有门店都追求同一种设备。

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第十四部分｜判断总结

对于鲜榨果汁店、咖啡厅、Brunch及酒店早餐项目而言，CANCAN商用手动杠杆式水果榨汁机具有非常明确的定位。

它真正解决的是：

小批量现榨、多水果切换、稳定机械压榨以及无需电源的灵活工位配置。

其产品逻辑可以清晰理解为：

0102 Professional Type——多种柑橘水果通用专业型；

0103 Pomegranate Type——石榴及大果型专业压榨型；

0102＋0103——多水果专业鲜榨双工位。

如果每天杯量进一步增加，就应从手动压榨进入CANCAN自动榨汁产品体系。

真正采购以前，建议先回答：

主要压什么水果？
每天处理多少公斤？
高峰一小时多少杯？
石榴是不是主力？
需要一个工位还是两个工位？
是否已经达到自动化临界点？

这些问题明确以后，再选择具体型号。

手动设备真正专业的地方，不是结构简单，而是在合适的业务量下，用最直接的机械方式完成稳定、可控的鲜榨出品。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。

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