产品定位：面向专业餐饮与小型鲜面工坊的揉制挤压式制意面机

机器可以将不同类型面粉与水或鸡蛋混合形成面团，在完成相应揉制后切换到挤压环节，通过更换模具制作不同形状的鲜意面。

设备单次面团容量最高约5公斤，最高产能约12公斤/小时，适合专业餐厅、酒店西餐厨房、鲜意面专门店、小型工坊、区域中央厨房和研发项目。

本次产品配置包含液体量杯、紧固圈扳手和5个制面模具。设备还标配意面干燥风扇和接面筛支架，并预留电子切刀电源接口。

可选附件包括短意面切刀电机、适用于长短意面的PRO切刀、其他规格模具和带轮推车。

TR75/E的核心定位，不是简单把面粉变成面条，而是在专业厨房中建立从原料称量、面团揉制、模具挤压、接面整理到清洁管理的鲜意面生产节点。

它主要解决什么问题

第一，减少人工持续揉面和多次小批量加工带来的体力负担。

第二，减少和面、搬运、挤压分散在多个设备之间造成的流程中断。

第三，通过更换模具扩大意面形状选择，使客户能够自主建立菜单。

第四，帮助餐厅和连锁品牌将配方、模具和批次转化为可记录标准。

第五，为部分包馅意面提供面片基础，加快后续手工生产。

第六，降低客户对外部鲜面规格、起订量和配送时间的完全依赖。

揉制与挤压集中在一台设备中的意义

传统鲜面流程可能分别配置和面机、压面机、切面机和其他工具。

分体设备便于大型生产线按工序配置，但在餐厅和小型工坊中，会增加占地、面团搬运和清洁点位。

TR75/E将揉面与挤压集中，使一批原料可以在同一设备中完成主要前端加工。

员工仍需完成原料称量、接面、切制和储存，但工位之间的衔接更加清楚。

对于空间有限、日产量中等并需要多种形状的项目，这种集中结构具有较高实用价值。

5公斤单批容量应如何理解

最高5公斤是设备单次面团处理能力参考。

客户不需要每次按照最高容量生产。精品餐厅可以根据午晚餐销量安排较小批次，中央厨房则可按照门店订单使用较大批次。

单批容量越大，对配方称量、原料混合和接面准备要求越高。

多SKU项目通常需要在产量和换模之间取得平衡，不能为了减少批次而一次制作过多低销量产品。

最高约12公斤/小时应如何理解

最高约12公斤/小时反映设备在相应条件下的生产能力。

实际班产还受到配方、模具、切制、接面、换模、清洁和操作人员影响。

长意面和短意面的后续处理不同，配置自动切刀前后的人工节拍也不同。

采购方应根据完整鲜面流程核算，而不是只用最高产能乘以工作时间。

本次配置5个制面模具的价值

模具决定意面的具体形状和尺寸。

本次配置5个模具，能够帮助客户建立基础产品组合。意大利餐厅可以根据酱汁类型选择长短意面，鲜面工坊可以安排常规产品与特色产品，酒店则可以覆盖零点、宴会和自助餐需求。

模具数量并不是越多越好。采购前应先确定主力菜单，再确认5个模具的具体形状。

后续业务发展时，可以根据需要增加其他规格，但应同时考虑切制、煮制和储存要求。

挤压面片与包馅意面生产

TR75/E可通过相应模具挤出面片，为部分包馅意面的手工生产提供基础。

这能够减少人工擀制面片所需时间，并使研发和小批量生产更容易组织。

设备本身不负责自动填馅与最终成型。若项目需要大批量生产意大利饺、馄饨式意面或其他包馅产品，应配置相应成型设备。

意面干燥风扇的应用价值

刚挤出的鲜意面表面具有一定水分，接面不及时可能出现粘连。

标配干燥风扇可以帮助产品进行初步表面处理，为接面、切制和整理提供较好条件。

它不是长期脱水或干面生产设备。需要生产干意面的食品企业，还需评估专业干燥系统。

接面筛支架的现场价值

鲜意面从模具挤出后，需要有清楚的承接位置。

接面筛支架使员工可以在设备出口附近布置相应接面工具，减少意面堆放在普通台面或临时容器中的混乱。

项目应根据单批产量准备足够的筛具、托盘和周转空间，不能只依赖设备自带支架解决全部承接问题。

双向旋转的使用边界

设备工作部件支持正反双向旋转。

这一结构为品牌规定的工作过程提供相应功能，但普通员工不应把反向运行作为自行解决所有堵塞或异常的方法。

出现设备输出不正常、声音异常或工作部件状态异常时，应停止使用并按照说明书及专业支持路径处理。

单相与三相版本如何选择

TR75/E提供单相或三相电机版本。

餐厅、酒店和中央厨房应根据现场电源、电气负荷和工程规划选择。

采购前确认电气版本，可以减少设备到场后重新改造电源或延误启用的问题。

实际供货版本必须在订单中明确。

与食材接触部件的材料与食品安全

设备与加工产品接触的部件采用不锈钢或适合食品接触的材料。

这有助于建立专业鲜面生产的食品安全基础，但不能替代日常清洁、过敏原和原料温度管理。

使用鸡蛋、蔬菜粉、墨鱼汁或其他特色原料时，应建立配方标签、换批和清洁制度。

易拆卸工作部件与清洁管理

鲜面设备接触湿面团，清洁是否容易执行会直接影响长期使用。

TR75/E工作部件采用易拆卸设计，使员工能够按照说明书接触日常需要清洁的区域。

易拆卸并不等于可以随意拆解设备。普通员工不应处理电气、传动或非日常维护区域。

清洁完成后还要充分干燥并正确存放模具和工作部件，避免下一批生产时受到残留影响。

典型应用场景一：意大利餐厅

餐厅可以自主控制面粉、鸡蛋、水和意面形状，使鲜意面与酱汁形成更清楚的菜品关系。

设备适合每天有稳定鲜面销量，并有固定制面岗位的项目。

典型应用场景二：鲜意面专门店

多模具和小批量生产有助于门店形成不同SKU。

干燥风扇和接面支架可以改善出口处的产品整理。

典型应用场景三：五星级酒店西餐厨房

设备可集中服务零点餐厅、宴会、自助餐和行政酒廊。

酒店需要建立部门排产、模具共享和班次交接制度。

典型应用场景四：连锁意面中央厨房

TR75/E适合区域小批量生产、研发和特色SKU供应。

门店数量增长后，应及时核算是否需要更高产能设备。

典型应用场景五：高端西餐和融合菜餐厅

客户可以使用特色面粉、颜色和形状开发差异化菜品。

如果鲜意面使用频率很低，设备利用价值会下降。

典型应用场景六：包馅意面工坊

设备可提供相应面片基础，后续仍需完成填馅和成型。

适合小批量手工与半专业化生产。

典型应用场景七：烹饪学校

学生可以理解原料、揉面、挤压和模具形状之间的关系。

设备应由教师和专业人员统一管理。

典型应用场景八：食品工厂研发中心

适合配方、形状和样品研发，不应直接视为大批量工业生产设备。

典型应用场景九：精品超市鲜面加工区

设备可以用于现场生产和多SKU销售。

项目还要建立包装、冷藏、标签和销售时限管理。

典型应用场景十：外卖和会展餐饮厨房

客户可以自主制作鲜面，但需要同步验证煮制、酱汁、包装和活动排产。

核心优势一：揉面与挤压集中

减少湿面团在多个设备之间搬运，使工作流程更加集中。

核心优势二：多模具产品扩展

通过更换模具生产不同形状，为菜单研发和多SKU经营提供基础。

核心优势三：餐饮级批次能力

最高5公斤单批容量与约12公斤/小时产能，适合专业餐厅和小型工坊。

核心优势四：标配风扇与接面支架

帮助员工处理刚挤出的意面，改善产品承接和工位秩序。

核心优势五：附件扩展能力

预留电子切刀接口，并可选配短意面切刀、PRO切刀、其他模具和推车。

真实运营价值一：减少重复体力工作

员工从持续手工揉面转向原料、配方、模具和产品状态管理。

真实运营价值二：提高菜单自主性

客户可以根据酱汁和品牌定位调整面粉配方与意面形状。

真实运营价值三：改善多门店标准

连锁品牌可以统一配方、模具、批次和煮制要求。

真实运营价值四：降低外部供应限制

减少对供应商固定规格、配送频率和起订量的完全依赖。

真实运营价值五：支持持续研发

本次配置的5个模具为基础菜单和新品测试提供了更多可能。

哪些客户更适合

每天或每周稳定生产鲜意面的意大利餐厅和鲜面专门店。

需要多种意面形状和配方自主性的酒店及连锁品牌。

日产量处于餐饮级或小型工坊范围的项目。

有固定人员、标准配方、模具管理和清洁制度的客户。

需要揉面、挤压和部分面片生产集中在一个工位的厨房。

哪些客户不一定适合

鲜意面使用频率很低的普通餐厅。

只需要传统压延面片的项目。

需要大批量连续自动生产的食品工厂。

没有固定人员和配方管理能力的客户。

希望设备自动完成切制、长期干燥、包装和冷藏全部工序的项目。

采购前必须确认的条件

每日鲜意面需求和最高生产批次；

单批面团重量与主要配方；

本次5个模具的具体形状；

长意面、短意面和面片的比例；

是否需要选配电子切刀；

单相或三相电气版本；

设备台面、承重和操作空间；

接面筛、周转托盘和模具存放；

清洁、过敏原和班次交接制度；

未来门店扩张和产能升级计划。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的供应与项目支持价值

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司拥有30多年进口商用餐饮与食品加工设备行业资源，并形成100多个国际品牌合作体系。

在LAPASTAIA TR75/E项目中，公司可结合客户菜单、面粉配方、日产量、模具形状和现场电源，协助判断设备是否匹配。

多品牌解决方案能力使客户可以将揉面挤压式制面机、压面机、切面机、包馅设备和更高产能生产线放在同一流程中比较。

本次产品通过正规进口渠道提供原厂正品，并配置液体量杯、紧固圈扳手和5个制面模具。公司可围绕实际供货版本、合理价格、模具确认、切刀选配和全国服务协调提供支持。

公司提供的是设备选型、应用场景和配置参考。具体操作、工作部件处理、清洁和维护应以品牌方说明书及专业培训要求为准。

产品总页面总结

LAPASTAIA TR75/E是一款面向专业餐饮厨房、小型鲜面工坊、酒店西餐和区域中央厨房的揉制挤压式制意面机。

最高5公斤单批容量、最高约12公斤/小时产能、5个制面模具、意面干燥风扇、接面筛支架、双向旋转、单相或三相版本及切刀扩展能力，共同构成其主要产品定位。

它适合希望自主控制鲜意面配方、形状和批次的专业客户。

它不能替代长期干燥、完整包馅成型、自动包装和大型连续工业生产线。

客户真正需要判断的，不是单一产能、料缸容量或模具数量，而是鲜面频率、菜单结构、配方能力、人员条件、现场流程与未来产量，是否真正与LAPASTAIA TR75/E的专业揉制挤压逻辑相匹配。

进一步理解LAPASTAIA TR75/E制意面机（配5个制面模具）的应用与配置路径

客户在评估LAPASTAIA TR75/E制意面机（配5个制面模具）时，通常不会一次性完成采购判断，而是会逐步从应用场景、成本结构、客户匹配、常见疑问、真实案例等不同角度建立理解。核心总页面主要帮助客户掌握设备定位、揉制挤压逻辑、单批容量、产能、模具配置及附件扩展等整体信息，以下内容则围绕“从设备认知到合理配置”，进一步判断该设备能否真正进入鲜意面生产流程。

如果客户希望从意大利餐厅、鲜意面工坊、酒店西餐厨房和中央厨房等使用场景，进一步理解LAPASTAIA TR75/E制意面机的实际配置价值，可以继续参考：

《LAPASTAIA TR75/E制意面机（配5个制面模具）如何在不同鲜意面场景中解决问题并带来实际价值》

这篇文章重点分析人工揉面、多形状生产、门店共享及鲜面流程衔接等实际问题，帮助客户判断设备能够改善哪些生产环节，是核心总页面在应用场景层面的具体延伸。

如果客户希望从人工制面、分体设备、外购鲜面及长期生产管理等成本角度进一步判断，可以继续参考：

《LAPASTAIA TR75/E制意面机与手工制面、分体设备及外购鲜面的成本对比分析：真实运营视角》

这篇文章不只比较采购价格，还分析人工时间、人员疲劳、设备占地、模具扩展、外部供应及清洁管理等隐性成本，帮助采购方判断设备是否属于与鲜面产量相匹配的效率投入。

如果客户需要确认自身菜单、日产量、模具需求和人员条件是否适合该型号，可以继续参考：

《LAPASTAIA TR75/E制意面机适用于哪些客户？精准客户识别与配置建议》

这篇文章按照鲜面频率、生产强度、配方自主性、长短意面比例及现场条件区分客户层级，帮助项目从设备认知进入实际选型，减少产能过剩或设备能力不足的问题。

如果客户对5公斤单批容量、约12公斤/小时产能、5个制面模具、切刀选配、面片制作和清洁管理仍有疑问，可以继续参考：

《LAPASTAIA TR75/E制意面机常见问题FAQ：采购前必须了解》

这篇文章将采购沟通中的常见问题转化为可以核对的配方、模具、电源、附件和现场条件，是核心总页面在设备边界与配置细节方面的重要补充。

如果客户希望通过连锁意面品牌项目了解设备如何进入实际生产，可以继续参考：

《LAPASTAIA TR75/E制意面机典型应用案例解析：如何帮助连锁意面品牌改善鲜面生产、产品标准与门店供应》

这篇文章从配方记录、模具规划、批次排产、接面管理、切刀扩展和门店供应等环节呈现设备落地路径，帮助客户判断自身是否具备长期稳定生产和持续扩展条件。

通过核心总页面与上述专题内容，客户可以依次完成场景分析、成本理解、客户筛选、疑问核对和项目落地判断。客户真正要判断的，并不是单一设备参数，而是该设备是否真正适合自身经营场景、出品结构与长期运营需求。

版权说明：

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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