1.LAPASTAIA TR75/E是一款什么设备？

机器可以将面粉与水或鸡蛋进行揉制，再通过安装不同模具挤压成相应意面形状，也可通过挤压方式制作面片，为部分包馅意面的后续手工生产提供基础。

2.TR75/E与普通压面机有什么区别？

普通压面机主要将已经准备好的面团反复压延成面片，再配合切面附件加工。

TR75/E将揉面与挤压集中在同一设备中，并通过模具直接形成不同意面形状。客户应根据产品是以挤压意面为主，还是以传统压延面片为主进行选择。

3.设备每次可以处理多少面团？

单次面团容量最高约5公斤。

客户不需要每次满负荷生产，可以根据配方、产品种类和销售计划安排不同批次。

4.最高约12公斤/小时应如何理解？

这是设备在相应条件下的最高产能参考。

完整生产还包括称量、揉制、换模、接面、切制、表面处理和清洁，因此实际班产会受到配方、模具和人员节奏影响。

5.本次产品是否包含制面模具？

本次产品供货配置包含5个制面模具。

采购前应确认5个模具分别对应哪些意面形状，不能只确认数量而忽略实际菜单需求。

6.更换模具可以制作哪些意面？

可制作的具体形状取决于所配置或选购的模具。

品牌模具体系覆盖多种长意面、短意面和其他形状。客户应根据主力菜品、酱汁和切制方式选择，而不是追求模具数量越多越好。

7.设备可以制作包馅意面吗？

TR75/E可通过相应模具挤出面片，从而加快部分包馅意面的前端准备。

它本身不是完整的自动包馅成型机，后续馅料放置、封边、成型和切制仍需人工或其他设备完成。

8.短意面是否可以自动切断？

设备预留电子切刀电源接口。

短意面切刀电机和适用于长短意面的PRO切刀属于可根据项目选择的附件，实际是否包含应以采购配置为准。

9.标配干燥风扇有什么作用？

干燥风扇主要帮助刚挤出的鲜意面进行表面处理，降低接面和整理过程中相互粘连的风险。

它不等于专业长时间干燥系统。需要生产干意面的客户仍应评估相应干燥设备。

10.接面筛支架有什么实际价值？

接面筛支架为刚挤出的意面提供相对固定的承接位置，有助于员工整理、移动和分批管理产品。

项目仍需准备与生产量相匹配的接面筛或周转工具。

11.工作部件双向旋转有什么作用？

双向旋转属于设备工作结构的一部分，可在品牌规定的不同工作状态下使用。

员工不应在不了解说明书的情况下随意切换方向，更不能把反向运行作为自行处理所有堵塞或异常的方法。

12.设备是否提供单相和三相版本？

TR75/E可提供单相或三相电机版本。

客户应根据现场电源和厨房工程条件选择，采购前必须确认实际供货电气版本，避免设备到场后出现电源不匹配。

13.与食物接触的部件采用什么材料？

与加工产品接触的部件采用不锈钢或适合食品接触的材料。

这为日常食品安全管理提供基础，但员工仍需按照说明书完成清洁、干燥和换批管理。

14.设备容易清洁吗？

工作部件采用易拆卸设计，便于接触需要进行日常清洁的区域。

易拆卸并不等于可以由员工随意拆解整机。具体可拆部件、清洁工具和处理方式应以品牌方说明书为准。

15.可以使用任何面粉吗？

产品资料说明设备可以揉制由不同类型面粉配合水或鸡蛋形成的面团。

但不同面粉的吸水率、蛋白质和颗粒状态不同，配方必须进行调整，不能认为同一个液体比例适用于所有面粉。

16.设备适合小型餐厅吗？

取决于鲜意面销量和菜单数量。

若餐厅每天稳定制作鲜面，并需要多个模具形状，TR75/E具有较高价值。若每周只制作少量特色面，手动设备或外购产品可能更经济。

17.适合连锁中央厨房吗？

适合中小型连锁品牌的研发、区域生产和特色SKU制作。

若中央厨房每天需要大批量连续生产，应核算最高约12公斤/小时是否足够，并评估更高产能设备。

18.采购时最应关注什么？

应确认日产量、单批需求、意面形状、5个模具的具体规格、长短意面比例、电源版本和切刀需求。

还要确认工作台、接面、模具存放、清洁和人员安排。

19.为什么正规进口与配置确认重要？

进口制面机涉及具体电气版本、模具、附件、说明书和后续配件路径。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可根据客户菜单与产量提供配置参考，并围绕原厂正品、正规进口、模具组合、选配切刀和全国服务协调进行确认。

具体操作、清洁和维护应以品牌方说明书为准。

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本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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