飞马FAMA TS-22是一款面向专业商用厨房的22号台式绞肉机，主要用于将经过合规去骨、修整和预处理的肉类原料加工成不同餐饮产品所需的肉馅。它适合具有稳定加工任务、重视原料控制与卫生管理，同时又不需要大型工业生产线的酒店、餐厅、连锁门店、中央厨房和团体供餐单位。

客户配置这款设备，真正要解决的并不是“厨房里没有肉馅”，而是人工剁制效率不足、外购肉馅难以控制、小型设备形成流程瓶颈，以及高峰备料缺少稳定加工能力等问题。

从中国市场的实际项目看，FAMA TS-22的核心价值在于把肉类绞制从一项依赖个人体力的临时工作，转化为能够纳入备料计划、批次管理和食品安全制度的专业工序。

FAMA TS-22的产品定位

在FAMA TS系列绞肉机中，TS-22处于小型备餐设备与更大规格商用机型之间的重要规格段。它比轻度使用的小型设备更适合稳定的商用加工，同时又保持了台式安装和相对紧凑的空间占用。

TS-22采用高质量抛光压铸铝合金机身，并设置不锈钢电机外罩带。设备配置油浸式硬化钢齿轮、通风式异步电机、热保护装置和24伏控制系统；不锈钢进料盘与料斗便于专业厨房组织日常装料和卫生管理，绞肉组件可以拆卸，标准配置包含直径6毫米的不锈钢孔板。

该型号电机功率为1.10千瓦，螺杆转速为每分钟140转，官方参考产量为每小时300公斤。机身宽度约240毫米、深度约440毫米、高度约510毫米，适合放置在专业备餐区的工作台上。

这些参数应被理解为选型基础，而不是实际生产承诺。原料温度、肉类部位、筋膜含量、预处理状态、孔板规格、单批重量和连续工作时间，都会影响真实加工效率。

因此，FAMA TS-22的合理定位不是“小型工业生产线”，也不是“偶尔使用的普通绞肉机”，而是一台服务于中等批量、每日多批次或定期集中备料的专业商用设备。

主要用途：服务肉类预处理，而不是替代整条加工线

FAMA TS-22可以用于加工汉堡肉饼原料、肉丸馅料、中式包点及菜品肉馅、意式肉酱、调味肉馅、部分香肠馅料以及其他需要绞制的去骨肉类原料。

在完整厨房流程中，它通常位于原料验收、冷藏和修整之后，调味、搅拌、成形、包装或烹饪之前。设备承担的是绞制节点，不负责替代上下游所有工序。

如果客户需要肉馅均匀混合、定量成形、真空包装或冷藏配送，还应根据实际工艺配置搅拌机、肉饼成形设备、真空包装机和相应冷藏设备。若香肠类产品是核心业务，也需要评估专业灌肠设备，而不能仅依赖绞肉机附件完成全部生产。

TS-22不能用于锯切骨骼、处理大块硬冻肉，也不能替代斩拌机或冻肉切割设备。原料必须完成必要的去骨、修整和前处理，具体使用边界以品牌方说明书为准。

客户为什么需要一台专业商用绞肉机

人工剁制开始影响厨房效率

少量肉馅可以通过人工处理，但加工量稳定后，人工剁制会持续占用切配人员。员工用于剁肉的时间越多，能够投入原料修整、调味、分装和其他备餐工作的时间就越少。

在午晚餐高峰、宴会备餐或连锁门店集中补货前，这种问题会更加明显。肉馅没有按计划完成，后续搅拌、成形和烹饪工序都会被迫等待。

TS-22的价值不是简单减少一个员工，而是把重复、费力的绞制工作从熟练人员手中分离出来，让人员重新回到需要经验和判断的工作环节。

外购肉馅限制原料和菜单控制

外购肉馅可以减少现场工序，适合使用量较小、没有定制配方要求的客户。但对于酒店、高端餐厅、精品汉堡店和肉丸专门店，肉类部位、肥瘦关系、颗粒状态和加工批次会直接影响产品表现。

当厨房从来源清晰的整块肉类原料开始加工时，更容易建立自己的配方和批次标准，也可以根据当天销量灵活补产。设备带来的不是笼统的“自制更好”，而是厨房对核心原料拥有更清晰的控制权。

普通小型设备成为生产瓶颈

低配或轻度使用设备能够完成基本绞制，但在每日多批次和集中加工环境下，容易出现处理速度与业务节奏不匹配的问题。

员工围绕设备反复等待，后续工序无法连续接料，原本用于提高效率的机器反而成为流程中最慢的一环。FAMA TS-22的22号规格、油浸式齿轮传动和带热保护的异步电机，更适合稳定的专业商用节奏。

热保护并不代表设备可以不受限制地持续运行。正确的配置逻辑仍然是让设备能力与单批重量、加工时长和原料状态匹配，而不是长期超负荷使用。

清洁难度影响卫生制度执行

绞肉设备直接接触生鲜肉类，清洁是否方便会直接影响每日收尾时间和食品安全制度的执行质量。

FAMA TS-22采用可拆卸绞肉组件，有利于将清洁和检查纳入固定流程。不锈钢进料盘、料斗、绞肉刀和孔板，也更符合专业厨房对接触区域管理的实际需要。

这些结构只能降低清洁管理难度，不能自动保证食品安全。原料温度、加工时间、批次区分、人员培训和清洁消毒仍需由客户严格管理。

FAMA TS-22的典型应用场景

五星级酒店、精品酒店及宴会厨房

酒店厨房通常需要同时服务西餐厅、中餐厅、宴会、客房送餐及员工餐。不同部门对肉馅颗粒、配方和使用时间的要求可能不同，完全依赖外购肉馅不利于菜单调整，人工加工又难以应对宴会集中备料。

TS-22可以作为酒店综合备餐区、西餐厨房或宴会厨房的肉类预处理工位，用于汉堡肉饼、肉丸、肉酱和中式馅料等产品。

酒店项目配置时，应先明确设备由哪个部门管理、每天加工哪些产品、不同厨房如何安排批次。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在30多年高端酒店设备项目经验中发现，工位归属和流程安排不清晰，往往比设备产能不足更容易影响实际使用。

中高端中餐厅、高端西餐厅、牛排馆及意式餐厅

这类餐厅更重视原料透明度、菜单差异化和出品一致性。中餐厨房可能用于制作肉丸、包点馅料、狮子头及肉末类菜品；西餐、牛排馆和意式餐厅则可能用于汉堡肉饼、意式肉酱、肉丸及其他定制肉馅。

TS-22能够帮助厨房从整块肉类原料开始加工，并根据菜品要求安排批次。它的价值不只是提高效率，还包括减少外购肉馅波动对菜品的影响。

如果餐厅肉馅使用量很少，设备利用率可能不足。高端定位本身并不能成为配置依据，真实菜单需求才是判断核心。

汉堡店、西式快餐及肉丸、肉饼专门店

这类客户通常与TS-22具有较高匹配度，因为肉馅直接关系主力产品。

人工剁制难以长期满足稳定批量，外购肉馅又可能限制原料配方和产品差异化。TS-22能够帮助门店建立固定绞制工位，使肉类修整、绞制、调味和成形之间形成较顺畅的工作节奏。

单店是否独立配置，还应结合门店销量、中央厨房能力和冷链配送条件判断。连锁品牌不一定每家门店都需要绞肉机，集中加工或门店现制各有适用条件。

火锅店、烧烤店及烤肉餐厅

如果门店长期自制肉滑、肉丸、调味肉馅或香肠类产品，TS-22可以减少人工剁制压力，并提高餐前集中备料的稳定性。

如果菜单以原切肉、腌制肉片和串类产品为主，肉馅仅是少量辅助原料，则不一定需要专业22号绞肉机。餐位数量和营业面积不能代替对实际加工量的判断。

熟食门店及外卖加工厨房

熟食门店和外卖厨房的业务差异较大。以肉丸、包点、汉堡、肉饼或肉酱产品为主营方向的厨房，如果每天有稳定加工任务，TS-22具有较明确的效率价值。

如果菜单变化快、肉馅产品只是短期活动品，或者订单长期波动较大，则应谨慎评估设备利用率。外卖厨房还应确认加工台面、电源、冷藏和清洁条件是否完整。

连锁餐饮中央厨房及团餐配送厨房

在中央厨房中，绞肉机不是独立存在的设备，而是连接肉类修整、搅拌、成形、分装和配送的生产节点。

TS-22更适合中小型中央厨房、中等批量生产，或大型中央厨房中的定制产品和小批量独立工位。它能够减少前后工序等待，但不能替代完整生产线。

如果项目需要多班次、大批量连续生产，应评估更大规格、Unger绞肉系统或工业级设备；如果加工环境要求设备本身保持低温，应进一步考虑冷藏型绞肉机。

学校、企业、医院及养老机构厨房

团体供餐项目通常重视集中备料、原料可追溯、人员劳动强度和卫生流程。人工剁制难以稳定满足批量供餐，直接采购成品肉馅又会减少厨房对原料部位和加工过程的控制。

TS-22适合用于肉丸、包点馅料、肉末菜品及营养餐肉类原料的绞制。对这类客户而言，设备价值不仅是提高产量，更重要的是让肉类加工更容易纳入岗位和批次管理。

哪些客户最适合FAMA TS-22

FAMA TS-22更适合以下客户：

• 每天或每周具有稳定肉馅加工任务；

• 肉馅是核心产品或重要基础原料；

• 希望从整块肉类原料开始控制配方；

• 人工剁制已经影响备餐效率；

• 小型设备无法满足集中加工节奏；

• 需要每日多批次加工，并重视清洁管理；

• 对设备运行稳定性和长期服务有明确要求；

• 具备合规冷藏、加工和卫生管理条件。

这些客户配置TS-22后，更容易在人工安排、批次控制、流程衔接和原料管理方面形成持续价值。

哪些客户不一定适合FAMA TS-22

以下客户应谨慎评估：

• 每周只偶尔加工少量肉馅；

• 已有稳定成品肉馅供应，且没有定制需求；

• 需要处理骨骼、大块硬冻肉或其他不适用原料；

• 需要多班次、大规模工业化连续生产；

• 要求绞肉设备具备主动制冷功能；

• 希望一台设备同时完成绞肉、搅拌、斩拌、成形和包装；

• 缺少必要的冷藏、清洁和食品安全管理条件。

专业采购的意义不是让所有客户都选择TS-22，而是确认该型号是否与真实业务强度匹配。

核心优势如何转化为运营价值

专业传动对应稳定加工节奏

油浸式硬化钢齿轮和通风式异步电机的意义，在于为中等批量商用加工提供稳定基础。客户不必为了完成日常任务而长期围绕小型设备等待，前后工序也更容易按照计划衔接。

螺旋推送改善原料进入绞制环节的连续性

螺旋式转轴可以将经过合规预处理的肉块向绞肉刀方向推送。对厨房而言，这关系到投料、绞制和接料之间能否形成稳定节奏，而不只是一个机械结构描述。

可拆卸组件降低卫生管理难度

肉类加工设备每天都需要面对清洁和批次切换。可拆卸绞肉组件有利于客户建立固定清洁流程，减少因设备结构复杂造成的执行压力。

紧凑机身有利于专业工位规划

约240毫米的机身宽度使TS-22能够进入空间相对有限的专业备餐区。但安装时仍需为进料、接料、人员操作和清洁留出空间，不能只按照设备外形尺寸预留工作台。

可选配置提高项目适配性

FAMA TS-22存在不同电源及绞肉组件配置，反转功能和灌肠附件可根据项目需求评估。可选功能并非越多越好，应围绕原料特点、产品工艺和实际使用频率判断。

真实运营价值体现在哪里

FAMA TS-22不会自动带来固定比例的人工节省，也不能承诺统一的投资回收周期。不同客户的菜单、人工结构、采购方式和使用频率不同，设备价值必须结合实际运营评估。

对于高匹配客户，其长期价值主要体现在以下方面：

• 减少人工剁制对熟练人员的占用；

• 降低集中备料阶段的流程等待；

• 提高肉类原料和配方的控制能力；

• 让不同批次加工更容易纳入标准管理；

• 改善绞制与搅拌、成形、分装之间的衔接；

• 提高临时补产和菜单调整的主动性；

• 降低轻型设备能力不足造成的长期损耗；

• 使食品安全制度更容易在固定工位执行。

这些改善分散在每天的备料和管理过程中，不一定表现为某一项费用立即下降，却会持续影响人员效率、产品稳定性和经营确定性。

采购前应重点确认什么

采购FAMA TS-22之前，客户应首先核对真实使用需求，而不是先比较价格。

需要确认的内容包括单批加工量、每日批次数、高峰加工时长、主要肉类品种、原料预处理状态、目标颗粒规格、工作台空间、电源条件、清洁条件以及上下游设备配置。

TS-22提供不同电源形式，项目应根据现场供电条件确认实际进口版本。绞肉组件材质、孔板需求、反转功能和灌肠附件也应在下单前明确。最终配置以设备铭牌、品牌方技术文件和实际采购确认内容为准。

如果客户的真实需求接近该型号能力上限，不应只通过延长运行时间解决，而应评估更大规格设备。如果实际使用频率很低，则不应为了追求专业配置而增加闲置投入。

深圳市招财猫依托100多个国际品牌的合作体系，可以从多品牌解决方案角度比较不同规格、不同结构和不同应用方向的绞肉设备，帮助客户避免能力不足或明显超配。

正规供应与长期服务为什么重要

进口商用设备的长期价值不仅取决于机器本身，还与进口来源、配置准确性、配件供应和售后责任有关。

来源不清晰的设备可能在首次采购价格上具有吸引力，但出现电源版本不符、配置关系不清或配件难以确认时，客户承担的是停机等待和生产调整成本。

深圳市招财猫通过原厂正品和正规进口体系，帮助客户明确设备型号、配置与后续配件关系。在价格判断上，更重视合理价格与长期使用成本之间的平衡，而不是单纯以最低报价作为采购目标。

对于酒店、连锁餐饮和团体供餐客户，全国售后服务网络及持续技术支持也具有现实意义。设备一旦成为核心备料节点，服务响应和配件衔接会直接影响厨房的生产稳定性。

建立FAMA TS-22的完整理解路径

本页面是飞马FAMA TS-22绞肉机的整体理解入口，重点建立该型号的产品定位、应用场景、客户类型、流程价值与采购边界。

处于不同采购阶段的客户，还可以继续从场景解决、成本对比、客户识别、常见问题和典型项目逻辑等方向深入判断：场景内容用于确认设备如何解决实际问题，成本内容用于理解设备投入与长期隐性成本，客户识别内容用于判断自身匹配度，FAQ用于排除采购疑问，案例逻辑则用于观察设备如何进入真实厨房流程。

这些内容最终都应回到同一个判断：FAMA TS-22是否与客户的使用频率、加工强度、现场条件和长期运营目标相匹配。

对于肉馅加工稳定、人工压力明显、重视原料控制和卫生管理的专业商用客户，飞马FAMA TS-22能够成为肉类预处理流程中稳定而清晰的专业工位。对于使用量低、需要工业化大产量、主动制冷或特殊原料加工的客户，则应选择更符合实际需求的设备方案。

设备配置的专业性，不在于选择参数最大或价格最高的型号，而在于让设备能力、厨房流程和经营需求保持长期一致。

 

版权说明：

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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