商用绞肉机并不是餐厅规模越大就越需要，也不是肉类用量较多就一定要配置。真正决定设备是否值得投入的，是肉馅在菜单中的重要程度、加工频率、集中备料强度、人工压力、品质控制要求，以及现有加工方式是否已经影响厨房正常运行。

飞马FAMA TS-22是一款22号专业商用绞肉机，官方参考产能为每小时300公斤，配置1.10千瓦通风式异步电机、热保护装置、油浸式硬化钢齿轮和24伏控制系统。设备采用抛光压铸铝合金机身，并设置不锈钢电机外罩带；进料盘和料斗采用不锈钢材质，绞肉组件可以拆卸，标准配置包含不锈钢自磨孔板。

从中国市场的实际应用看，TS-22更适合有稳定肉馅加工任务、重视批次品质和卫生管理，同时又不需要大型工业绞肉生产线的商用客户。它的核心价值不是单纯把肉绞碎，而是帮助厨房建立一个效率更稳定、人工负担更合理、原料控制更清晰的专业加工工位。

最适合客户一：以汉堡、肉丸、肉饼及肉馅产品为核心业务的门店

汉堡店、西式快餐店、肉丸专门店、肉饼专门店以及部分外卖加工厨房，是FAMA TS-22匹配度较高的客户类型。

这类门店的共同特征，是肉馅不是偶尔使用的辅助原料，而是直接影响核心产品的基础原料。肉类部位、肥瘦关系、颗粒状态和加工批次一旦发生变化，汉堡肉饼的结构、肉丸的弹性、肉馅的汁水表现以及成品口感都会受到影响。

如果长期依赖外购肉馅，门店虽然减少了一道加工工序，却可能降低对原料构成和加工时间的掌控能力。完全依靠人工剁制，又容易占用切配人员，在集中备料时形成明显瓶颈。小型轻度使用绞肉机虽然采购门槛较低，但当每天需要多批次加工时，设备能力不足会转化为人员等待、重复投料和备料延迟。

FAMA TS-22的22号加工规格、油浸式齿轮传动和带热保护的异步电机，更适合这类具有稳定加工节奏的专业门店。可拆卸绞肉组件也有利于将不同批次加工后的清洁工作纳入固定流程。

对这类客户而言，TS-22的配置价值通常比较明显，因为设备直接服务于主力产品。它能够改善的不只是绞肉速度，还包括原料管理、配方执行、批次一致性以及高峰前的备料确定性。

如果是连锁汉堡或肉丸品牌，还需要进一步判断肉馅应在门店加工，还是由中央厨房统一加工。单店销量、门店数量、配送半径、冷链条件和配方保密要求，都会影响最终配置方式。

最适合客户二：需要自主控制肉馅品质的酒店及中高端餐厅

五星级酒店、精品酒店、中高端中餐厅、高端西餐厅、牛排馆和意式餐厅，通常不会单纯以最低原料成本作为采购标准。这类客户更关注整块肉类原料是否可识别、肉馅配方能否自主调整、不同菜品能否形成差异化口感，以及宴会或临时订单增加时能否及时补产。

酒店西餐厨房可能需要制作汉堡肉饼、肉丸、意式肉酱和肉类馅料；中餐厨房可能涉及包点馅料、肉末菜品、狮子头或其他肉馅类产品；宴会厨房则需要在较短备料窗口内完成较集中批量的加工。

这类厨房原有问题往往不是没有设备，而是现有加工方式与餐饮定位不匹配。外购肉馅难以完全满足菜单要求，人工剁制无法兼顾效率和批次稳定性，过小的设备又会影响宴会或餐期前的集中准备。

FAMA TS-22机身宽度约240毫米、深度约440毫米、高度约510毫米，能够在专业备餐区内形成相对紧凑的台式加工工位。对于空间有限、又需要比小型绞肉机更稳定加工能力的酒店和餐厅，它具有较好的配置合理性。

这类客户真正看重的通常不是每小时可以加工多少公斤，而是设备能否帮助厨房掌握原料、减少熟练人工被重复工作占用，并让不同批次的肉馅更容易按照内部标准管理。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在30多年高端酒店及专业厨房项目经验中，通常会先核对菜单结构和实际批量，再判断TS-22是由西餐厨房独立使用、由宴会厨房集中使用，还是作为综合备餐区的共享设备。设备放在哪个部门、服务哪些菜品，往往比单纯确定型号更影响后续使用效率。

最适合客户三：中小型中央厨房、连锁备料中心及宴会餐饮厨房

中小型餐饮中央厨房、连锁门店备料中心、团餐配送厨房、宴会厨房和会展餐饮厨房，通常需要在固定时间内完成肉类修整、绞制、调味、搅拌、成形、分装和冷藏。如果绞肉环节能力不足，后续工序就会出现等待。

这类客户最在意的是流程衔接，而不是单台设备的宣传参数。绞肉速度过慢，会导致搅拌设备空等；一次提前加工过多，又可能增加肉馅温度和储存管理压力。设备是否容易清洁，也会影响不同原料和不同批次之间的切换效率。

FAMA TS-22更适合作为中等批量加工设备，或者大型厨房中承担特定产品的小批量独立工位。例如，中央厨房可以将其用于某类定制肉馅、临时补产或与主生产线分开的产品加工。

但官方参考产能不能直接等同于实际净产量。原料温度、筋膜含量、预处理状态、孔板规格、单批重量和连续加工时间，都会影响真实工作效率。项目选型时，应根据高峰期实际加工任务核算，而不能只用一天的肉类采购总量判断。

如果客户需要长时间、大批量连续生产，FAMA TS-22可能并不是最终答案。这时应评估更大规格、Unger绞肉系统或工业级加工设备。如果加工环境需要设备本身持续控制绞肉组件温度，还应考虑冷藏型绞肉机。

深圳市招财猫依托100多个国际品牌的合作体系，可以将TS-22与不同规格、不同结构和不同应用方向的设备进行比较。多品牌解决方案的意义，是帮助客户判断应该选择TS-22、升级更大机型，还是采用冷藏型设备，而不是默认所有中央厨房都使用同一型号。

最适合客户四：学校、企业、医院及养老机构厨房

学校食堂、企业食堂、医院营养厨房和养老机构厨房，对设备的判断逻辑与普通社会餐饮有所不同。此类项目通常更重视原料可追溯、人员劳动强度、批次稳定性、清洁管理和岗位安全。

如果厨房长期采购成品肉馅，虽然减少了现场加工，但对原料部位和配方的控制相对有限。人工剁制又难以满足集中供餐的备料节奏，并增加切配人员的重复劳动。

FAMA也将学校、幼儿园、医院和餐饮供餐机构列为TS-22的典型应用方向。对中国团体供餐项目而言，该型号适合处理肉丸、包点馅料、肉末菜品及营养餐中的肉类原料。

可拆卸绞肉组件有利于厨房建立固定清洁制度，24伏控制系统和热保护装置则符合专业环境对设备安全性的基本关注。但设备配置本身不能代替食品安全管理，客户仍需具备合规的原料验收、温度控制、人员培训和清洁消毒流程。

此类客户如果每天有稳定加工任务，TS-22的配置价值通常较为清晰；如果只是偶尔少量制作肉馅，则应谨慎评估设备利用率。

中等匹配客户一：火锅店、烧烤店及烤肉餐厅

火锅店、烧烤店和烤肉餐厅是否需要TS-22，主要取决于门店是否自制肉滑、肉丸、肉饼、调味肉馅或香肠类产品。

如果肉馅制品是特色菜单的重要组成部分，每日使用量稳定，并且门店希望自主控制原料和配方，TS-22具有一定配置价值。设备可以减少人工剁制压力，并提高餐前集中备料的稳定性。

如果门店主要使用原切肉、腌制肉片和串类产品，肉馅只占很小比例，那么TS-22的使用频率可能不足。餐厅营业面积大、餐位多，并不代表一定需要专业绞肉机，最终仍应根据肉馅类产品的实际销量判断。

中等匹配客户二：熟食餐饮门店及中高端中餐厅

熟食门店和中餐厅可能需要制作肉馅、肉丸、灌制馅料或肉酱，但不同门店之间的使用强度差异很大。

如果门店具有稳定的自制产品体系，并且每天多次加工，TS-22可以帮助减少人工压力。如果门店主要销售整块卤肉、烧腊或外购半成品，肉馅加工只是偶发需求，则设备投入价值不一定明显。

FAMA TS-22可按项目需求评估反转功能和灌肠附件，但可选附件不能替代专业灌肠设备。若香肠是门店核心产品，还应结合批量、肠衣规格、灌装稳定性和人员配置判断是否单独配置灌肠机。

中等匹配客户三：业务量波动较大的外卖厨房

外卖厨房的设备需求容易受到订单结构和平台活动影响。以饺子、包点、汉堡、肉丸、肉饼或肉酱产品为主营方向的厨房，如果每天有相对稳定的肉馅加工任务，TS-22能够改善集中备料效率。

但如果菜单更新频繁、订单波动较大，或者肉馅产品只是短期活动品，专业设备可能出现较长闲置时间。此类客户应以正常经营周期的平均需求判断，不宜只参考促销高峰。

设备是否值得配置，还要看外卖厨房能否提供符合要求的加工台面、电源、冷藏空间和清洁条件。只有加工流程完整，绞肉机才会真正形成运营价值。

不一定适合客户一：低频、少量使用的小型餐饮门店

如果厨房每周只偶尔处理少量肉馅，人工方式或可靠的外购供应可能更符合成本逻辑。TS-22属于专业商用设备，只有在一定使用频率下，其效率和稳定性优势才容易体现。

这类客户不应因为追求“进口设备配置”而忽略真实需求。设备长期闲置不仅占用台面，还会增加清洁、保管和维护责任。

不一定适合客户二：大型工业化肉制品生产客户

FAMA TS-22适合专业商用厨房和中等批量加工，但不能替代大型肉制品工厂的工业生产线。

如果客户需要多班次连续加工、自动上料、大批量绞制，或者需要与大型搅拌、成形和包装生产线联动，应选择更高产能、更适合工业流程的设备。使用TS-22承担明显超出其定位的工作，不仅会造成流程效率不足，也会降低设备投入的合理性。

不一定适合客户三：需要处理骨骼、硬冻肉或特殊原料的客户

TS-22是绞肉机，不是锯骨机、冻肉切割机或斩拌机。它不能用于处理骨骼、大块硬冻肉及其他不符合设备要求的原料。

原料应完成必要的去骨、修整和前处理。具体允许加工的原料状态、设备使用和清洁要求，应以品牌方说明书为准。

如果客户的核心需求是锯切带骨肉、处理大块冻品或进行细腻乳化斩拌，应分别评估锯骨机、冻肉切割设备或斩拌机，而不是通过更换孔板来扩大绞肉机的功能边界。

不一定适合客户四：需要设备主动制冷的加工环境

FAMA TS-22不是冷藏型绞肉机。如果客户所在加工间温度较高、连续加工时间较长，或者食品安全体系要求绞肉组件具备主动温度控制，应进一步评估冷藏型绞肉机。

专业绞肉机可以提高加工效率，但不能替代冷库、冷藏工作台、原料温度管理和加工时间控制。对肉类温度要求较高的项目，应从完整冷链流程判断，而不是只看绞肉机产能。

如何快速判断自己是否需要FAMA TS-22

看使用频率

如果肉馅加工是每日或每周稳定发生的工作，TS-22更容易体现价值。如果只是偶尔少量加工，配置必要性相对较低。

看场景强度

需要每天多批次加工、餐前集中备料或应对宴会订单的客户，比零散使用的客户更适合专业商用绞肉机。

客户还应核对单批重量、每天批次数和最长集中加工时间，不能仅以一天的肉类采购总量判断设备规格。

看流程要求

如果绞肉之后还要衔接搅拌、成形、灌制、包装或配送，绞肉环节的稳定性会直接影响整个生产流程。此时，TS-22更可能成为必要的专业工位。

如果厨房没有相应的冷藏、清洁和后续加工条件，即使采购设备，也难以形成完整价值。

看人工压力

当人工剁肉已经占用熟练人员、造成员工疲劳、影响其他备料工作，或者高峰期需要临时增加人员时，专业绞肉机的配置价值会明显提高。

看稳定性要求

如果肉馅是核心产品，设备停顿会影响当天营业，客户就不应只选择“能够绞肉”的设备，而应关注传动结构、负荷匹配、产品来源、备件供应和后续服务。

深圳市招财猫在设备交付和长期服务中，能够依托全国售后服务网络，为跨地区酒店、连锁餐饮和团体供餐客户提供较明确的技术与服务衔接，减少进口设备出现问题后责任不清的情况。

看食品安全要求

重视整肉进料、批次区分、原料可追溯和规范清洁的客户，更适合建立自己的绞肉工位。但客户必须同时具备相应的冷藏条件、人员制度和清洁管理能力，不能把食品安全责任全部交给设备。

采购前还应确认哪些工程条件

在确定FAMA TS-22之前，客户还应确认现场电源、设备摆放位置、工作台承重与操作空间、原料流向、清洁条件以及上下游设备关系。

TS-22存在不同电源和绞肉组件配置，反转功能及灌肠附件也需要根据项目需求确认。中国项目不能仅根据海外页面参数直接下单，应以实际进口配置、设备铭牌和品牌方技术文件为准。

采购渠道同样关系到长期使用。通过原厂正品、正规进口渠道采购，有利于确保型号、配置和配件关系清晰。深圳市招财猫结合专业选型、技术支持和合理价格体系，可以在预算与使用强度之间进行平衡，避免为了压低首次投入而选择能力不足的设备，也避免配置明显超过实际需求的机型。

判断TS-22是否适合，关键不是餐厅大小，而是需求是否稳定

飞马FAMA TS-22最适合肉馅加工频率稳定、对原料和批次品质有明确要求、人工剁制已经形成负担，并且需要专业商用运行能力的客户。汉堡店、肉丸及肉饼专门店、酒店厨房、高端餐厅、中小型中央厨房和部分团体供餐项目，通常具有较高匹配度。

火锅店、烧烤店、熟食门店和外卖厨房则需要根据肉馅在菜单中的比重、加工频率和业务稳定性进一步判断。低频少量使用、大型工业生产、硬冻肉或带骨原料加工，以及需要主动制冷的场景，不应直接选择TS-22。

合理的设备配置，不是把专业型号推荐给所有客户，而是让设备能力与实际任务保持匹配。对于高匹配客户，FAMA TS-22能够减少重复人工、改善备料节奏、提高原料掌控能力，并让肉类预处理成为更稳定的专业流程；对于低匹配客户，谨慎不购或改选其他方案，本身也是更专业、更负责任的采购判断。

回到FAMA TS-22整体理解路径

本篇主要帮助客户判断自身与飞马FAMA TS-22绞肉机的匹配程度，但客户识别只是该型号整体理解路径中的一个部分，并不能替代对场景、配置与长期使用价值的综合评估。如果希望系统理解该产品的整体应用逻辑、客户类型、配置关系与长期运营价值，建议进一步阅读该型号的核心入口页面，也是建立完整采购判断的整体理解页面——《飞马FAMA TS-22绞肉机产品总页面：应用场景、客户类型与核心价值》。

版权说明：

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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